Valkosipulin kukkavarret Jeeeeee valkosipulin kukkavarret ovat sesongissa! Tämä sesonkiherkku on mulle sellainen yksisarvinen, mitä joka kesä metsästän. Jos viherpeukaloni olisi vähemmän keskellä kämmentä ja omistaisin pläntin minne istuttaa valkosipulia, korjaisin (toivottavasti) parhaillaan omaa satoa. Mutta kun todellisuus on mitä on, pitää vain toivoa että jostain liikenisi näitä ihania vihreitä suikeroita minullekin. Tänä kesänä lykästi isosti: sain Uudenmaan Ruoka osuuskunnassa ja ... continue reading...
Hakutulokset haulla: gochugaru
Japanilainen seitsenmauste eli shichimi togarashi kotona!
Shichimi togarashi eli japanilainen seitsenmauste Shichimi tōgarashi (七味唐辛子) eli seitsemän maun chilipippuri) on japanilainen maustesekoitus. Shichimi tarkoittaa seitsemää ja togarashi chiliä, joka seoksessa yleensä pääroolissa. Japanilainen seitsenmauste tunnetaan myös nimellä shichimi ja nanami tōgarashi, tai jos minulta kysytään: tämänhetkinen lempimauste! Shichimissä on yleensä nimensä mukaisesti seitsemää ainesosaa: punaista chiliä, sanshopippuria, appelsiininkuorta, mustia ja ... continue reading...
Tofu larb munakoisolla
All you need is larb! Paistettua munakoisoa ja savutofumurua, reilusti raikkaita yrttejä, polttavaa chiliä, limettiä ja sipulia maustettuna paahdetulla riisillä ja suolaisella kalakastikkeella. Onko mitään parempaa kuin larb? Tämä Laosista peräisin oleva salaatti on koukuttavan herkullista, ja raikkaassa tulisuudessaan mitä parhainta kesäruokaa. Larb, laab, laap, larp, lahb... Laosin kansallisruoalla larbilla on monta nimeä - ja muotoa. Laosissa laab sisältää jauhettua lihaa, ... continue reading...
”Mapo tofummus” aka mapo tofu -dippi
Mapo tofummus! Mapo tofummus = tofusta tehtyä pehmoista "hummusta" ja hyytävän polttavaa mapo-kastiketta. Koukuttavan herkullista, aivan kuten esikuvansa, sichuanilainen mapo tofu! Tämä fuusiokulinaristinen neronleimaus ei ole oma keksintöni, vaan peräisin Lady and Pups -blogia pitävältä Mandy Leeltä. Rakastan hänen leikkisää, kokeilevaa ja houkuttelevaa reseptiikkaansa! Kun mapo tofummus osui silmiini, oli selvää että kokeilisin reseptiä ensi tilassa. Lopputulos oli salamarakkautta, ja ... continue reading...
Kylmät kimchinuudelit (kimchi bibimguksu)
CULTUR tuotteet saatu testiin blogin kautta bibimguksu Bibimguksu (bibim guksu 비빔국수) eli korealaiset kylmät ja tuliset nuudelit on super helppo ja nopea ruoka, jota meillä syödään ympäri vuoden! Kyllä, kyllä. Kylmät nuudelit ovat vahvasti kesäruokaa! Mutta nämä nuudelit onkin uitettu koukuttavan kipakassa kastikkeessa, joka lämmittää mukavasti masua myös pimeänä vuodenaikana. Kun sekaan heittelee vielä reilusti kimchiä, on tämä ruoka minusta mitä mainion piristys marraskuun ekaan ... continue reading...
Kotitekoinen chiliöljy sichuanilaisittain
Chiliöljy! Chiliöljy - mihinpä se ei sopisi: pizzaan, pastaan, paistettuihin vihanneksiin, nuudeleihin, dumplingien päälle... Minä laitan sitä jopa hedelmäsalaattiin :D Chiliöljy on mauste jota löytyy varsinkin Aasian alueelta moneen lähtöön, mutta se mitä meillä kuluu eniten, on sichuanilaistyyppinen punainen chiliöljy. Sitä löytyy tietysti kaupasta, mutta olen itse innostunut tekemään oman chiliöljyni kotona jo vuoden verran. Aloitin yksinkertaisesta ja nopeasta versiosta ... mutta nykyään ... continue reading...
Koronakevään aakkoset (kotivara à la Vaimomatskuu)
Kotivara on kunnossa, mutta mitäs siitä tänään taikoisi? Koronakevät Voi *****jen kevät, kajautti kolme ja puolivuotias kummityttöni taannoin videopuhelussa. Niinpä, niinpä. Päiväkotikavereita ikävöivän 3,5 -vuotiaan on varmasti vaikeaa kestää jatkuvaa kotona kököttämistä, mutta vaikeaa se on välillä nelikymppisellekin introvertillekin. Eikä tilanne tule tästä muuttumaan vielä aikoihin. Mitä pidemmälle poikkeustila venyy, sitä "normaalimmalta" se alkaa kuitenkin salakavalasti tuntumaan, eikä ... continue reading...
Soijamarinoidut kananmunat x 3
Soijamarinoidut kananmunat Tiedättekö ne ramenkeiton päältä tarjoiltavat ihanat soijamarinoidut kananmunat? RAKASTAN! Söisin niitä ihan ilman keittoakin, mutta jostain syystä en kuitenkaan ole tehnyt niitä kotona muulloin kuin ramenkeittohommien yhteydessä. No, asiaan tuli nyt muutos! Loppukesä meni pitkälti erilaisten kananmunaprojektien parissa ja niinpä kananmunat eri muodoissaan ovat kuuluneet arkeemme viime kuukausina tiiviisti. Soijamarinoidut kananmunat ovat olleet työn alla tiuhaan, ... continue reading...
XO kastike – maaginen umamipommi surf & turf -tyyliin
XOXO XO! XO kastike. Hongkongin maaginen lahja kaikille sekaanikulinaristeille. Tämä erikoinen kuivattuja mereneläviä, kinkkua, valkosipulia, sipulia ja chiliä yhdistelevä kastike on kiehtonut minua siitä asti, kun siitä ensimmäisen kerran kuulin - ja sitähän olen siis bongannut maailmalla jos jonkinlaisen trendikkään ravintolan listalta niin kauan kun olen moisissa ravintoloissa käynyt. XO kastike syntyi useimpien lähteiden mukaan 1980 -luvulla Peninsula Hong Kong -hotellin kiinalaisen ... continue reading...
Kylmä ramen miso-soijamaitoliemellä (aka eräänlainen kesäkeitto)
Kylmät nuudelit kaunistaa! Tai ... ainakin toivottavasti, olen nimittäin syönyt niitä viime kuukauden aikana aika tiuhaan tahtiin. Kirjoittelinkin jo iki-ihanista sobanuudeleista yuzu-dashi-liemessä, mutta paljastetaanpa tänään nyt keittiöni toinen uusi suosikkiruoka: kylmä ramen! Minusta kuuma ramen on ihanan lohdullista kylmänä vuodenaikana, ja nyt olen omakohtaisesti oivaltanut myös sen, että homma toimii myös toisin päin. Kylmä ramen ja kuuma kesäpäivä = match made in heaven! En ole vielä ... continue reading...
Mun muhammara
Osallistuin alkusyksystä Tiskivuoren Emäntä -blogin Heidin järjestämille rapujuhlille. Heidi ravusti saksiniekat pöytään ja me kokkailevat kutsuvieraat toimme paikalle alkuruuat ja jälkkärit. Juhliin oli kutsun saanut lisäkseni Elina (Chocochili), Hanna (Hannan Soppa), Merituuli (Sillä Sipuli), Hannele (Kokit ja Potit) sekä Mikko (Avaruusasema). Koska mukana oli yksi vegaani, mietittiin yhdessä alkupalapöytään mahdollisimman monta vegaanillekin sopivaa ruokaa. Itse päädyin tuomaan pöytään ... continue reading...
Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
Tteokbokki! Tteokbokki (dukbokki) on korealainen katuruoka, johon törmäsin kuukausi takaperin vähän sattumalta. Silmiini nimittäin osui aasialaisessa marketissa ensimmäistä kertaa erilaisia riisikakkuja (ei siis niitä puffatusta riisistä valmistettuja terveyspahvikiekkoja vaan sellaisia riisijauhoista tehtyjä tuhdin nuudelin oloisia pötkylöitä), joita uteliaana ostin kotiini niistä sen kummemmin mitään siinä vaiheessa tietämättä. Ensimmäinen askel moisen heräteostoksen jälkeen oli tietysti ... continue reading...
Saksanpähkinächorizo
Chorizohullu täällä terve! Kyllä vaan, sellainen minä olen. Asia tuskin yllättää ketään blogiani pidempään lukenutta, niin usein chorizoa mun resepteistä löytyy. Pääraaka-aineena sitä harvemmin kuitenkaan käytän, enemmänkin tykkään sen ruokaan tuomasta suolaisuudesta ja potkusta ikäänkuin mausteena. Kaikenlainen tulinen, suolainen, kirpeä ja rasvainen on muutenkin kovasti mieleeni, esim. jättipussi viinietikkasipsejä, tyhjenee aina ennätysajassa - jos chorizoa saisi valmiiksi rapeaksi ... continue reading...
Amen, mikä ramenkeitto + Pop Up – Kanslerin keittokirja
Siitä asti, kun ensimmäistä kertaa pääsin Jenni "Kansleri" Tuomisen patojen ääreen, olen vahdannut silmä kovana tilaisuuksia palata niiden luo. Taisinkin olla Jennin ja hänen miehensä Tuomas Vimman pop up -ravintolassa syömässä lähes päivittäin, aina kun niitä järjestettiin. Kanslerin intohimo, luovuus ja perusteellisuus teki minuun nopeasti niin lähtemättömän vaikutuksen, että vaikka olen melko ujo, utelin varovasti jokaisella visiitilläni jotain pientä ruuista. Paljastui, että jokaisen ... continue reading...