Vaimomatskuu ruokablogi

Kikhernemuhennos – siivouspäivän pikaruoka max30min

by Juulia 0 Comments
Kikhernemuhennos – siivouspäivän pikaruoka max30min

kikhernemuhennos

Keittiön siivouspäivä

Siivouspäivä. Päivä jota kammoan jopa enemmän kuin maanantaita, Olen niitä ihmisiä, jotka siivoavat vain pakon edessä tai silloin kun iskee “se fiilis” – jota tapahtuu ehkä kaksi kertaa vuodessa. Teininä huoneeni lattiaa peitti jatkuvasti kerros puolikäyttöisiä vaatteita ja voi sitä pölyn määrää! Onneksi en enää ole aivan yhtä siivoton tapaus. Muutto ekaan omaan kämppään sai aikaan sen, että aloin ylläpitää asuntoni siisteyttä säntillisemmin … mutta tilanne silti varmaan eskaloituisi välillä edelleen ilman armasta miestäni, joka on ottanut asiakseen ylläpitää järjestystä ja siisteyttä tässä huushollissa.

Siivouspäivinä meillä tapahtuukin yleensä seuraavaa: mieheni jynssää raivolla koko kodin lattiasta kattoon samalla kun itse piilottelen pois tieltä pääsääntöisesti keittiössä. Yleensä yritän päivän hengessä tehdä toki jotain myös omalta osaltani – esim. kylppärin ja keittiön lavuaarien, kaakeleiden ja kaapinovien jynssääminen sormenjäljistä on minusta ihan jees hommaa. Kerran pari vuodessa saan kuitenkin aikaan siivouspäivinä jotain vielä hyödyllisempää: kartoitan keittiön ruokavarat kuivakaapeissa, jääkaapissa ja pakastimessa + siivoan ja uudelleenjärjestelen kaappien sisällön.

kikhernemuhennos

AUTS.

En tiedä teistä, mutta ainakin meillä kertyy sekä jääkaappiin, pakastimeen että kuivakaappiin välillä parhaat päivänsä nähneitä mausteita, heräteostoksia, tähteitä sekä tuplasatseja tuotteista, joita on ostettu lisää kun ei ole muistettu kotona katsoa onko niitä jo. Tällä siivouskierroksella löysin kaapin perukoilta mm. useamman paketin vanhentunutta kuivahiivaa, vintage leivontasuklaata (!!!) sekä purkin tonnikalaa jota en edes muista ostaneeni.

Niin vaikealta kuin tuon urakan aloittaminen aina tuntuukin, niin on se vaan huikea se fiilis kun keittiö on järjestyksessä eikä mitään tipahda syliin enää kaapinoven avauksella. Samalla tulee konkretisoitua itselle, miksi pitäisi aina ostaa vain ja ainoastaan tarpeeseen ja myös huolehtia, että se ostettu tuote tulee käytettyä ennen kuin se unohtuu kaapin perälle. Tähän ikään mennessä kyllä jo tiedän, mitä mausteita oikeasti käytän, mitä säilykkeitä, mitä pakasteita ja niin edes päin. “Varmuuden varalta” ostelu ja hetken mielijohteesta tehdyt outojen raaka-aineiden heräteostokset (kuten mochijauho – eipä ole vieläkään tullut tehtyä itse mocheja vaikka tuo jauho on odotellut kaapissa jo useamman vuoden) – kaksi asiaa joihin minun todella pitäisi kiinnittää enemmän huomiota. Ruokahävikki on asia, josta olen täällä kirjoitellut useammankin kerran ja siitä huolimatta syyllistyn siihen aina vain uudelleen. Auts.

kikhernepata

Heitettyäni taas hävyttömän määrän vanhentunutta ruokaa biojätteeseen tein taas kerran päätöksen pyrkiä ainakin kerran viikossa kokkaamaan vain ja ainoastaan asioista, joita kotoa jo löytyy. Josko vaikka tällä kerralla tämä päätös pysyisi rutiinissa? Helpompi se on ainakin pitää, kun kaapit ovat järjestyksessä ja muistan niiden sisällön tuoreeltaan 😀

Tänään tällä kokkausidealla syntyi kikhernemuhennos, jollaista tein varsin usein opiskeluaikoinani. Tämä kikhernemuhennos on mitä oivallisin keittiön siivousruoka siinä mielessä, että siihen voi upotella sekä lukuisia sekalaisia kaappiin kerääntyneitä mausteita, että säilykkeitä ja jääkaapin tai pakastimen antimia parsakaalinjämästä pakastepinaattiin. Kikerneetkiin voi halutessaan vaihtaa vaikka linsseihin tai joihinkin papuihin.

Kuukauden ruokahaaste: max30min

Lisäksi mainittakoon, että tämä ruoka valmistuu alle puolessa tunnissa! Mikäs sen parempaa päivänä, jolloin suurin osa energiasta on jo käytetty siivoukseen? Maaliskuun ruokahaaste on nimenomaan nopeat, alle 30 minuutissa valmistuvat ruoat eli max30min – sellaisia varten lisäsin tänne omaankin blogiini nyt kategorian nopeat. Jos sinäkin tahdot osallistua kuukauden ruokahaasteeseen, merkkaa maaliskuussa alle puolessa tunnissa valmistuvat ruokasi Instagramissa hästägillä #kuukaudenruokahaaste. Haasteessa ei ole voittajia tai häviäjiä, kunhan vain pidetään hauskaa keittiössä ja jaetaan ideoita sekä inspiraatiota muillekin 🙂 Jutun lopusta löydät muiden haasteeseen osallistuneiden ruokablogaajien nopeat reseptit.

Kikhernemuhennos

4:lle

n. 300 g  kypsiä kikherneitä (säilyke tai itse keitetty)

1 keskikokoinen sipuli

4-6 valkosipulin kynttä

1-2 rkl kasviöljyä (esim. mieto seesamiöljy)

2 tl juustokuminaa

n. 2 tl garam masala -mausteseosta (tai ½ tl jauhettuja korianterinsiemeniä ja n. ¼ tl kutakin: mustapippuri, kardemumma, fenkoli, neilikka, kaneli, cayennepippuri)

1 chilipaprika (tai 1-2 tl chilihiutaleita)

peukalon pituinen pätkä tuoretta inkivääriä (tai 1-2 tl kuivattua inkivääriä)

400 g purkki tomaattimurskaa / kokonaisia säilyketomaatteja / paseerattua tomaattia / tuoreita kypsiä tomaatteja

400 g purkki kookosmaitoa

4 rkl maapähkinävoita

n. 300 g parsakaalia / kukkakaalia

kourallinen tuoretta pinaattia / muutama kuutio pakastepinaattia

n. 10 cm pätkä purjoa / muutama kevätsipulin varsi

Tarjoiluun:

kreikkalaista/turkkilaista/bulgarian jugurttia / kaura fraichea / vegaanista jugurttia

4 rkl maapähkinävoita

minttua / persiljaa / korianteria…

Silppua sipuli ja valkosipuli, kuori ja hienonna inkivääri (tai raasta se hienolla terällä), poista chilistä siemenet ja silppua sekin. Kuumenna isossa pinnoitetussa kasarissa / paksupohjaisessa kattilassa öljy ja paista siinä ensin sipulia muutaman minuuttia keskilämmöllä, lisää sekaan sitten valkosipuli, inkivääri (tuore tai kuivattu), chili (tuore tai kuivattu), juustokumina sekä garam masala / mausteet. Jatka paistamista keskilämmöllä muutama minuutti, tai kunnes valkosipuli pehmenee ja mausteet alkavat tuoksua.

Lisää kattilaan sitten valutetut kikherneet sekä tomaattisäilyke. Mikäli käytät tuoreita tomaatteja, halkaise ne ja surauta kevyesti rikki esim. sauvasekoittimella. Sekoita hyvin ja jätä seos pulputtelemaan rauhallisesti kattilaan (alenna lämpöä hieman jos seos kiehuu niin, että tomaattia pärskyy yli kattilan).

Valmistele sitten parsakaali / kukkakaali sekä purjo / kevätsipuli. Viipaloi purjo ohuelti ja kippaa se kattilaan kypsymään. Kevätsipulia käyttäessä voit silputa sen valmiiksi odottamaan omaa vuoroaan. Viipaloi parsa-/kukkakaalin varsi ensin noin puolen sentin paksuisiksi kiekoiksi, jotka voit sitten leikata muutamaan osaan pitkittäin. Jaottele vielä kukinnot suupalan kokoisiksi paloiksi. Lisää kaali pataan ja sekoita hyvin.

Kun kukkakaali/parsakaali on ollut kattilassa viitisen minuuttia, voit lisätä sekaan vielä kookosmaidon ja maapähkinävoin. Sekoita taas hyvin ja kuumenna kiehumispisteeseen. Kun haarukka uppoaa ilman suurempaa vastustelua isoimpaan parsa- tai kukkakaalinpalaan, lisää sekaan vielä tuore tai pakastettu pinaatti, sekä kevätsipuli mikäli käytät sitä. Mausta ruoka suolalla ja sekoita hyvin, sammuta sitten liesi.

Tarjoile kikhernemuhennos maapähkinävoilusikallisen, jugurtin tms. ja tuoreiden yrttien kera.

kikhernemuhennos

Kuukauden ruokahaaste: Max30

Kokit ja Potit: Juustoinen perunakeitto

Hannan Soppa: Savutofu carbonara

Savusuolaa: Pistaasilohi, nopea luksus

Ku ite tekee: Chimichurrilohi

Annin uunissa: Ruokablogaajien parhaat arkiruokavinkit x 10

375 views

Sellerimehu 2.0 aka … sellericocktail!

by Juulia 2 Comments
Sellerimehu 2.0 aka … sellericocktail!

sellerimehu

Vihattu rakastettu selleri

Käsi ylös kaikki sellerifanit! Montako meitä oikein on? Välillä tuntuu nimittäin siltä, että selleripoloista vihataan enemmän kuin rakastetaan. Itsekään en siitä aina ole pitänyt, en juuriselleristä enkä todellakaan varsiselleristä. Varsinkin lapsena selleri oli raaka-aine, joka aiheutti suorastaan puistatusta. Ajat kuitenkin muuttuvat ja niin myös makumieltymykset… ja niinpä selleri kaikissa muodoissaan on nykyään minulle rakas ja mieluisa raaka-aine.

Juurisellerille menetin aikoinaan sydämeni, kun sain ensimmäistä kertaa elämässäni maistaa itse tehtyä Waldorfin salaattia. Suhteemme syveni, kun syötyäni ihanaa paahdettua juuriselleriä ravintola Juuressa hoksasin kokeilin paahtaa sitä kotonakin uunissa hunajalla valeltuna.

Varsiselleri poloinen sai kuitenkin odotella reilusti pidempään ennenkuin tajusin että tämäkin on oikeastaan aikamoista herkkua. Tämä ihme tapahtui kymmenisen vuotta sitten Berliinin legendaarisessa White Trash Fast Foodissa, jossa nenän eteen kannettiin Bloody Mary sellaisen metrisen lehtevän sellerinvarren kera. Sitä massiivista selleriä olisi ollut tosi sääli heittää hukkaan, joten aloin nakertelemaan sitä juomani kera ja kas, sehän olikin yllättäen hyvää!

sellerimehu

vihermehu

En tiedä jos lapsuuteni varsisellerit olivat maultaan vahvempia kuin nykyiset, mutta lähes jokainen nyt kaupasta kotiin kantamani sellerinvarsi on ollut virkistävän mieto, raikas ja rouskuva. Ei siis lainkaan sellainen kuin ensimmäisissä makumuistoissani. Käytänkin varsiselleriä nyt kaikenlaisissa ruuissa kastikkeista keittoihin ja salaatteihin, syön sitä sellaisenaan, maapähkinävoilla tai homejuustolla siveltyinä sekä tietysti upotettuina Bloody Maryyn tai vihermehuun.

Kun ostan puntin varsiselleriä jotain tiettyä ruokaa varten, teen jäljelle jääneestä osasta yleensä aina mehua, joka voi yksinkertaisuudessaan sisältää vain selleriä ja hieman sitruunaa. Riippuen mitä kotoa löytyy, saatan kuitenkin laittaa mehuun myös omenaa, ananasta, lehtikaalia, parsakaalia, jotain yrttiä (kuten persiljaa tai minttua) sekä salaatinlehtiä. Myöhemmin keväällä mehuun uppoaa myös metsän antimia kuten nokkosta. En ole suuri makean ystävä, joten minulle maistuu pääsääntöisesti parhaiten sellerimehu, jossa hedelmät ovat minimissä ja selleri maksimissa 🙂

Jos siis olet sellerin ystävä, voit tehdä sellerimehun todellakin pelkästä selleristä. Se on kuulemma erityisen terveelinen tapa aloittaa päivä 😀 Itse laitan useimmiten sellerimehuuni kuitenkin kirpeän vihreän omenan puolikkaan tai neljänneksen, sekä puolen sitruunan verran sitruunamehua. Siis kutakuinkin näin:

Sellerimehu:

n. 400 g luomuselleriä

0-1 kirpeää vihreää omenaa

½ sitruuna

Mehusta selleri, sitruuna sekä makuusi sopiva määrä omenaa. Itse mehustan omenan ja sitruunan osina niin, että joka palan välissä lykkään koneeseen sellerinvarren tai varrenpätkän – kuituinen selleri auttaa pehmeämpien hedelmien mehustamisessa ja varsinkin lopuksi mehustan aina sellerinvarren, jotta saan koneesta kaiken kuidun varmasti ulos.

sellericocktail

Terveyscocktail?

Kun sellerimehu kerran maistuu minulle niin hyvin, ei ehkä ole suuren suuri yllätys että se maistuu minulle myös cocktailin muodossa. Jos sellerimehu kerran on niin kovin terveellistä, niin tuskinpa sitä terveellisyyttä vodkashotti aivan totaalisesti kumoaa?

Alapuolinen vodkasta, vaaleasta ruisbitteristä ja sellerimehusta ravisteltu sellericocktail on useiden kokeilujen tuloksena syntynyt tämänhetkinen lempiyhdistelmäni. Mainittakoon kuitenkin, että kokeiltua on tullut myös yhdistellä sellerimehua giniin ja eri merkkisiin vaaleisiin vermutteihin, eivätkä nekään viritelmät olleet lainkaan hullumpia. Oleelliseksi asiaksi nousee minusta tässä cocktailissa kuitenkin tasapaino: sopiva suhde makeutta, happamuutta, yrttisyyttä sekä tietysti sellerin makua.

Sellericocktail

6 cl sellerimehua

2 cl laadukasta vodkaa

2 cl Kyrö Pale Rye Bitteriä tai jotain vaaleaa vermuttia, kuten Martini Biancoa

1 cl agavesiirappia tai sokerisiirappia

+1-2 cl sitruunamehua riippuen oliko sellerimehussa jo seassa sitruunaa

jäitä

Annostele shakeriin (tai tiiviskantiseen hillopurkkiin) sellerimehu, alkoholit, siirappi sekä sitruunamehu. Sekoita ja tee makutesti, lisää tarvittaessa sitruunaa / siirappia / mehua tms. Lisää shakeriin sitten reilusti jäitä. Sulje shaker ja ravistele reippaasti 20-30 sekuntia. Kaada sellericocktail siivilän läpi lasiin ja koristele ohuella sellerisuikaleella. Tarjoile/nauti heti.

selleri

50 views

Fetakriittinen testaa: uunifetapasta

by Juulia 2 Comments
Fetakriittinen testaa: uunifetapasta
uunifetapasta

uunifetapasta

Uunifetapasta

No siinä se nyt on: uunifetapasta, isoin ruokahitti sitten avocadopastan ja panopastan. Olen varmaan viimeinen, joka sitä testaa … mutta minulla on ollut syyni! En nimittäin oikein ole fetan ystävä. En minä fetaa toki vihaa, mutta en myöskään rakasta. Ja silloin harvoin kun sitä syön, kelpuutan lautaselleni aika harvan tuotteen. Yksi niistä on Mevgal, johon tutustuin opiskeluaikoinani työskennellessäni Hakiksen Hallin juustotiskillä – ja kuinka ollakaan, paketti tätä fetaa tarttui poikkeuksellisesti kauppakassiini perjantaina ilman, että olin edes miettinyt mitä siitä tekisin.

Kun sitten tänään muistin heräteostokseni, totesin että ehkäpä alitajuntani yritti vinkata uunifetapastasta. Onhan se nyt tämä blogikollegani Liemessä -Jennin käsittämätön somehitti testattava, minkälainen ruokaihminen minä muuten oikein olisin?

uunifetapastaTomaattia, fetaa, chiliä ja oliiviöljyä – niin yksinkertaista, niin tolkuttoman hyvää! ♥ Kyllä se Jenni vaan osaa!

Jennin resepti on todella helppo ja yksinkertainen, enkä lainkaan ihmettele sen suosiota. Raaka-aineet löytyvät helposti kenen tahansa lähikaupasta eikä annoksen kokkaaminen vie kuin parikymmentä minuuttia. Suhteessa raaka-aineiden määrään, aikaan ja vaivannäköön uunifetapasta tarjoaa makua maksimaalisesti. Kukapa ei sellaiseen ruokaan ihastuisi?

Niin oivallinen kuin Jennin resepti jo ihan sellaisenaan onkin, en tietenkään malttanut olla tekemättä ruuasta ihan vähän muokattua omaa versiotani. Maustoin uunifetan chilin lisäksi kuivatulla timjamilla, rosmariinilla ja fenkolinsiemenillä, lisäsin pannuun puolitetun kokonaisen valkosipulin Jennin oman vinkin ja Hannan Sopan version tapaan ja käytin tavallisen neitsytoliiviöljyn lisäksi pastan viimeistelyyn lemppariani eli savustettua oliiviöljyä. Lisäksi kaapistani löytyi puska tuoretta kirveliä, jota lisäsin pastaan juuri ennen tarjoilua. Fenkolinsiemenien ja kirvelin anis-aromit sopivat minusta sekä fetaan että tomaattiin, joten itselleni nämä mausteet ovat oman versioni oleellisimmat lisäykset 🙂

uunifetapasta

uunifeta

Keittiössämme poikkeuksellinen raaka-aine sai erityisesti mieheni Juuson innostumaan, hän nimittäin on kovastikin fetan ystävä. Ja… niin olen näköjään nyt minäkin, kunhan feta on tässä muodossa 😀 Uunifeta on lempeämmän ja jotenkin kermaisemman makuista kuin suoraan paketista pastaan murusteltu olisi, mikä muodonmuutos!

Nyt kun uunifetapasta on testattu ja erittäin herkulliseksi todettu, en todellakaan tiedä miksi olen odottanut tähän asti, ennen kuin lykkäsin fetan uuniin. Siis onhan siitä ihan pelkästä uunifetastakin kohkattu jo vuosia!

Uunifetapasta ekstrayrteillä

2:lle erittäin nälkäiselle

300 g tuorepastaa

200 g fetajuustoa (Mevgal!)

¾ dl neitsytoliiviöljyä

1 mieto punainen chilipalko

½-1 valkosipuli

n. 300 g kirsikkatomaatteja

n. 1 tl kuivattua timjamia

½ tl kuivattua rosmariinia

1 tl kevyesti murskattuja fenkolinsiemeniä

1-2 tl vastarouhittua mustapippuria

suolaa*

Tarjoiluun:

¼ dl savustettua oliiviöljyä

tuoretta kirveliä

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Lorauta uunivuoan tai uuninkestävän paistinpannun pohjalle ¼ dl oliiviöljyä. Laita feta kokonaisena vuokaan. Poista chilistä siemenet ja hienonna se. Halkaise valkosipuli poikittain. Nosta kirsikkatomaatit ja valkosipulin puolikas (tai puolikkaat, mikäli olet kova valkosipulifani) fetan ympärille ja ripottele chili sekä mausteet pannuun. Lorauta kaiken päälle vielä ½ dl oliiviöljyä.

Paista fetaa ja tomaatteja uunin keskiosassa noin 15 minuuttia. Nosta lämpö sitten 225-asteeseen ja käännä uuni vielä grillivastukselle. Siirrä vuoka uunin ylätasoon ja jatka paistamista noin 10 minuuttia pannua silmällä pitäen. Kun tomaatit ja feta alkavat saada väriä ja valkosipuli on pinnalta kullanruskeaa, on aika laittaa pastavesi kiehumaan ja nostaa pannu uunista.

Keitä tuorepasta ohjeen mukaan (n. 3-4 minuuttia merkistä riippuen) reilusti suolatussa vedessä, valuta mutta säästä keitinvettä noin desi. Jos käytit oksallisia kirsikkatomaatteja, poista niistä oksat ja kannat. Puristele valkosipulit kuoristaan ja riko fetapalaa hieman. Sekoita koko uunivuoallinen pastan joukkoon ja ohenna tarvittaessa pastan keitinvedellä. Tarjoile tuoreen kirvelin kera.

*Jennin ohjeessa feta ja tomaatit maustetaan suolalla, mutta itse jätin suolan pannulta pois. Sen sijaan suolaan pastan keitinveden reilusti (kuten toisaalta teen aina).

fetapasta

noita winery

Ps. Sunnuntailounaamme uunifetapasta sai kaverikseen lasillisen Alkon tilausvalikoimasta löytyvää Noita Wineryn Blaufränkisch -natuviiniä (tai no, ei viiniä, sillä viiniksi tätä Fiskarsissa Itävaltalaisista luomurypäleistä käymisteitse valmistettua alkoholipitoista juomaa ei saa Suomessa kutsua). Ihana, ihana kevyen aromikas ja mustikkainen viini, joka sopi pastalle oivallisesti. Seuraavat Noita Wineryn “viinit” valmistuvat ilmeisesti vasta 2020, joten mikäli olet laillani alkuviinien ystävä, kannattaa napata tämä pullo kotiin ennen kuin erä loppuu. Noita Rieslinghän siis loppui jo…

423 views

Murustettu tempeh & cashew-misokastike kauden juuresten kera

by Juulia 2 Comments
Murustettu tempeh & cashew-misokastike kauden juuresten kera

Pikkujoulubrunssin tilan ja juomat tarjosi Juomavinkki

tempehMurustettu tempeh & cashew-misokastike + mitkä vaan rehut = brunssiherkusta jalostettua arkiruokaa

Nyt kun kevät jo kolkuttelee ovella, on varmaan oivallinen hetki pohtia pikkujoulutarjoiluja. On on! Vietimme nimittäin blogaajaporukalla viime marraskuussa mitä herkullisimman pikkujoulubrunssin, mutta minä saamaton luuseri en saanut aikaiseksi kertoa siitä teille lukijoille silloin oikeana ajankohtana. Niinpä palaan asiaan nyt …eh… aloitan ensi pikkujoulujen suunnittelun kerrankin oikein hyvissä ajoin!

Parempi myöhään…

Olen huomannut, että ellen kirjoita asioista kun ne ovat tuoreessa muistissa, ne tuppaavat unohtua minulta kokonaan. Näin on käynyt lukuisien ruokamatkaraporttien kanssa (niinpä, montako sellaista olette täältä edes lukeneet?) ja hyvin usein myös erilaisten kausiruokien kanssa. Kun tietyn tuotteen sesonki on ohi enkä ole saanut juttua ajoissa kyhättyä kasaan, se unohtuu arkistoihini eikä pääse esiin enää edes myöhässä. Usein on nimittäin niin, että kun aihe olisi taas ajankohtainen, eivät ne vanhat kuvat enää ylitäkään rimaani ja resepti jää tyystin julkaisematta ellen innostu uudelleenkuvaamaan sitä… (Näin kävi esim. fuusiokeittiön sipulikeiton kanssa: kuvasin sen jo vuosi sitten mutta en saanut juttua julki ennen kevättä. Uusintakuvaushommiksi meni!)

Tästä harmistuneena olen nyt ottanut asiakseni siivota juttuluonnosten arkistoani ja pistellä siellä pidempään hillottuja aivan hyviä ideoitani julki, vaikkeivät ne sitten olisikaan enää 100% julkaisuajankohtaan sopivia teemaltaan.

Beach House Kitchenin punajuuriarancinit ♥♥♥

Huh mitkä näkymät!

Hannan Sopan paahdetut kurpitsalohkot miso-cashewkastikkeen kera: tämän päivän reseptin inspiraationlähde!

…kuin ei milloinkaan!

Minulle itseasiassa jäi niistä pikkujoulubrunssin syömingeistä muutamakin ruokaidea arkikäyttöön, joten jollet ole laillani valmis aloittamaan ensisyksyn pikkujoulukauden tarjoilusuunnitteluja ihan vielä, voit saada tästä koosteesta ideoita ihan arkiruokailuusi. Miksei tietysti myös tuleviin kevään juhliin?

Tarjolla oli seuraavat herkut:

Itse toin tarjolle mustalla baba ganoushilla ja hauskasti poksuvalla pop rocks dukkahilla päällystettyä kotitekoista hapanjuurileipää 🙂

Pikkujoulubrunssimme juotavat (mm. muutamassa kuvassakin näkyvä Kahlúa Espresso Martini) ja hulppean Helsingin kattojen yläpuolelle levittyvän tilan tarjosi meille Juomavinkki.

pop rocks dukkah

Musta baba ganoushMusta baba ganoush & pop rocks dukkahpop rocks dukkah sekä itse leivottua hapanjuurileipää
Mutta palataanpa vielä asiaan arkiruokainspiraatio! Yksi ihanista brunssiherkuistamme, Hannan Soppa -blogin paahdetut kurpitsalohkot miso-cashewkastikkeen kera sai minut niin pauloihinsa, että jotain samankaltaista oli tehtävä hyvin pian brunssin jälkeen kotonakin. Erityisesti rakastuin misolla maustettuun cashewkastikkeeseen, jota olisin oikeastaan voinut syödä ihan sellaisenaan lusikalla suoraan purkista tilaisuuden tullen.

Blogiani tiiviisti seuraavat sen varmaan jo tietävätkin, että käytän erilaisia misotahnoja jos jonkinlaisissa ruuissa. Jostain syystä cashewpohjainen misokastike ei kuitenkaan ole tullut mieleeni! Törkeän hyvää ja voi miten helppoa. Cashew-misokastiketta onkin tullut tehtyä brunssin jälkeen säännöllisen epäsäännöllisesti, eikä kyllästymistä ole näkyvissä. Päivän reseptissä paritan tuon herkun kelta- ja raitajuurien, bok choyn ja suolaisenmakean, kullanrapeaksi paistetun tempeh-murun kaveriksi.

murustettu tempeh

Murustettu tempeh ja cashew-misokastike + kauden juureksia

2:lle

vegaaninen

n. 500-600 g kypsiä juureksia ja/tai kurpitsaa (esim. kelta-, puna-, tai raitajuurta, myskikurpitsaa, bataattia…)

nippu bok choyta

Murustettu tempeh:

125 g tempeh -kiekko

1-1½ rkl soijakastiketta

1 rkl agavesiirappia / vaahterasiirappia

1 tl raastettua tuoretta inkivääriä

1 raastettu valkosipulin kynsi

1½-2 rkl öljyä (itse tykkään käyttää tässä miedon makuista seesamiöljyä)

Cashew-misokastike:

50 g suolattomia cashewpähkinöitä

1 satsuman / puolen appelsiinin mehu

1 tl raastettua tuoretta inkivääriä

1½ rkl vaaleaa ja mietoa misotahnaa (shiromiso)

½-1 tl soijakastiketta

Liota cashewpähkinöitä runsaassa vedessä n. 2 tuntia. Kiiretapauksessa voit liottaa pähkinöitä kuumassa vedessä puolisen tuntia. Kypsennä käyttämäsi juurekset/kurpitsa haluamallasi tavalla – itse tykkään paahtaa ne uunissa.

Rouhi muutamaan osaan paloiteltu tempeh karkeaksi muruksi tehosekoittimen silppurissa tai pala kerrallaan sauvasekoittimella pienen kulhon pohjalla. Voit myös raastaa tempen raastimen karkealla terällä. Kuumenna pannulla öljy keskilämmöllä ja paista murustettu tempeh välillä pohjia myöten sekoitellen rapeaksi. Lisää pannulle sitten kaikki mausteet ja jatka paistamista, kunnes neste imeytyy tempeen ja muru on kullanruskeaa.

Tempen valmistuessa viimeistele misokastike ja muu salaatti. Annostele lautasille juures/kurpitsapalat sekä bok choy (pienet lehdet voit tarjota kokonaisina, isommat muutamaan osaan paloiteltuina ja joko raakana tai muutaman minuutin ajan höyrytettyinä/kiehautettuina). Huuhtele ja valuta cashewpähkinät ja soseuta ne muiden kastikkeen raaka-aineiden kanssa tasaiseksi paksuhkoksi tahnaksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa hieman soijaa (soijan määrä riippuu käyttämäsi soijan ja misotahnan suolaisuudesta).

Viimeistele annokset tempeh-murulla ja cashew-misokastikkeella. Tarjoile heti!

tempeh salaatti

41 views