• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

Uusimmat reseptit

  • Shiso pesto

    Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla

    Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
  • Savustettu valkosipuli

    Savustettu valkosipuli
  • Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!

    Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!
  • Matcha + nuudelit = ♥

    Matcha + nuudelit = ♥
  • Tofu larb munakoisolla

    Tofu larb munakoisolla

Shiso pesto

21.9.2023 By Juulia Kommentoi

Shiso pesto

Shiso ♥

Shiso, oi shiso. Ihana shiso! Lempiyrttini shiso on ollut meillä käytössä menneenä kesänä ennennäkemättömällä tahdilla, sillä tänä vuonna olen kasvattanut sitä parvekkeella itse! Ostin alkukesästä Ahlbergin puutarhalta sekä vihreän että punaisen shison taimen, ja sain ne ilokseni kukoistamaan vahvoina läpi kesän. Parturoin kasveista viimeiset lehdet vasta nyt!

Kun shisoa on kerrankin ollut saatavilla yllin kyllin läpi kesän, olen uskaltautunut kokeilemaan sen kanssa sellaisiakin ohjeita, joihin uppoaa shisoa enemmän. Harvemmin raaskin upottaa johonkin ruokaan kokonaisen nipun shisoa, mutta sellainenkin luksus on ollut mahdollista! Ja niinpä testiin on päässyt myös pitkään himoitsemani shiso pesto.

Jump to Recipe

Shiso pasta

Shiso pasta

Shiso eli kähäräveripeippi (Perilla frutescens var. crispa) on minusta kaikissa variaatioissaan ja muodoissaan sanoinkuvaamattoman hyvää. Sen mausta löytyy reilusti raikasta minttua, sitrusaromeja ja ripaus basilikaa, mutta myös mausteisia, jopa pippurisia sävyjä. Shisoa käytetään paljon varsinkin japanilaisessa sekä korealaisessa keittiöstä, mutta minä olen laittanut sitä nyt ihan kaikkeen.

Shisoa lautaselle ja lasiin!

Siis miksi en kokeilisi mihin kaikkeen tämä ihana yrtti taipuu, kun sitä on kerrankin ollut käsien ulottuvilla näin runsaassa määrin? Shisoa onkin nautittu niin risotossa, kuin larbissa, kuin matchanuudeleissa, kuin cocktaileissakin. Lykkäsin sitä tietysti myös blogin 10-vuotisjuhla-ateriaan! Edellisvuosien tapaan olen säilönyt pienen osan toki kuitenkin myös syksyn varrelle. Kaapista löytyy tuoreet varastot shiso suolaa ja shiso etikkaa, ja lisäksi olen tehnyt shisosiirappia sekä säilönyt osan lehdistä kokonaisina suolaan.

Kun oma varastoni on nyt lopulta ehtynyt, tilasin vielä viimeiset tuoreet makupalat mahtavasta Uudenmaan Ruoka -palvelusta, koska heidän valikoimastaan löytyy edelleen Ahlbergin puutarhan shisoa reiluina nippuina. Ja lopulta aika oli kypsä kokeilulle, johon en tähän mennessä ole raaskinut tätä kallista herkkua ennen upottaa: shiso pesto!

Shiso pesto

Shiso pesto

Shiso pesto

Vihreästä shisosta, pistaaseista ja öljystä surautettu raikkaan aromaattinen shiso pesto on ihanaa pastan ja nuudeleiden kanssa! Kaveriksi sopii hyvin niin tuoreet ja mehevät tomaatit, kuin kuvissa näkyvä kylmäsavustettu lohenmätikin. Miksei parmesaanikin? Itse jätän juuston tästä pestosta mieluiten kuitenkin pois, ettei shison aromi saa liian vahvaa kilpailijaa.

Shiso pesto vaatii reilusti shisoa jotta se maistuu, joten en kokkaisi sitä, ellei kotona todellakin olisi niin runsaasti shisoa just nyt. En tiedä kuinka monella teistä on sama tilanne – ehkä melko harvalla? Mutta hei ihan siltä varalta että joku muukin joskus hukkuisi shisoon, löydät alta shiso peston ohjeen. Siihen sitä saa uppoamaan runsain mitoin 😀

Shiso pesto

Shiso pesto maustaa niin pastan kuin nuudelitkin ihanan aromaattisiksi!
Annoksia 2 henkilöä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 10 minutes mins
Kokkausaika 10 minutes mins
Kokonaisaika 20 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Tarvikkeet

  • mortteli, sauvasekoitin tai tehosekoitin
  • jäitä

Raaka-aineet:
 

  • 40 g vihreitä shison lehtiä (n. 16-20 isoa shison lehteä)
  • 20 g kuorittuja pistaasipähkinöitä
  • 1 pieni valkosipulin kynsi
  • ¾ dl ekstra neitsyt oliiviöljyä
  • ½-1 tl vaaleaa misotahnaa (tai suolaa maun mukaan)
  • 1 tl sitruunmehua

Ohjeet

Valmistelut:

  • Jotta shiso säilyttäisi pestossa kauniin vihreän värinsä, se kannattaa ensin ryöpätä.
  • Kuumenna kattilallinen vettä kiehuvaksi. Nosta viereen jääkylmällä vedellä ja jäillä täytetty kulho. Dippaa shison lehdet yksi kerrallaan kiehuvaan veteen 15 sekunniksi, nostaen ne tämän jälkeen kattilasta jääkylmään veteen. Anna lehtien olla jäävedessä niin pitkään, että ne jäähtyvät täysin. Nosta lehdet sitten keittiöpyyhkeen päälle valumaan.

Shiso pesto:

  • Poista shison lehdistä puisevat varret ja purista niistä enin vesi pois. Kuori valkosipulin kynsi ja raasta tai litistä kynsi isoon mortteliin, silppuriin tai sauvasekoittimen kulhoon. Mittaa perään pähkinät, öljy, shiso ja miso, ja surauta / nuiji pesto karkeaksi tahnaksi.
  • Mausta pesto sitruunamehulla ja tarvittaessa ripauksella suolaa. Ohenna koostumusta halutessasi lisäöljyllä.
  • Shiso pesto säilyy jääkaapissa ilmatiiviisti peitettynä 3-4 päivää.
Huom:
Pistaasin sijasta voit käyttää myös pinjansiemeniä tai cashewpähkinöitä!
Shison ryöppäysvedestä voi tehdä vienosti shison makuista siirappia! Ryöppäys ei kestä kauaa mutta shisosta irtoaa silti veteen makua. Jotta pystyn maksimoimaan maun, ryöppään shison pienessä kattilassa ja niin pienessä määrässä vettä kuin mahdollista. Veteen voi uuttaa lisää makua shison varsista, sekä mahdollisista nuupahtaneemmista lehdistä. Lopuksi vain mittaat veden määrän ja sulatat sekaan saman verran sokeria 🙂

Shiso resepti

Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla

12.9.2023 By Juulia Kommentoi

kantarellirisotto

Syksyn makua

On siis syyskuu. Ja sen huomaa: pitkästä aikaa kaipaan lämpimiä, täyteläisiä ja tuhteja lohturuokia! Tämä härkäpavuilla ryyditetty vegaaninen kantarellirisotto saa rutosti makua savustetusta valkosipulista ja maissista, ja täyttää minusta kaikki edellämainitut kriteerit. Ainoa miinus on, ettei se valmistu ihan hetkessä…

Mutta ehkä se ei ole niin iso miinus sittenkään? En nimittäin itse keksi mitään parempaa kuin maratonikokkailu oman kodin lämmössä, kun ulkona sataa kaatamalla niin kissat ja koirat, kuin oravat, majavat ja muutkin metsän eläimet. Sitäpaitsi sellaiset sesongin ihanuudet kuin kantarellit, härkäpavut ja kotimainen maissi eivät ole sesongissa ikuisesti. Joten ei muuta kuin musiikki soimaan ja lasillinen kokkailuviiniä käteen. Antaa sateen piiskata tahtia ikkunaan!

Jep, vaikuttaisi siltä, että alan päästä syksyn makuun.

Hyppää kantarellirisoton reseptiin tästä!
kantarellirisotto
kantarellirisotto

Tajunnanvirtakokkailu

Tämä hieman kokeellisempi vegaaninen kantarellirisotto syntyi eräänä päivänä hieman kuin itsestään. En varsinaisesti suunnitellut tätä ruokaa siis etukäteen, se vain syntyi siitä mitä käsillä oli. Ja käsillähän oli mm. valkosipulia! Olin juuri hakenut kotiin runsaan valkosipulilähetyksen Muhoksen Paroonilta ja mietin mitä näillä supertuoreilla kotimaisilla valkosipuleilla oikein tekisin.

Edelliskerrallahan kävin läpi sykettä nostattavan episodin tehdessäni vastaavanlaisesta lähetyksestä valkosipuli confitia, ja tavallaan halusin revanssin – mutta ilman turhia panikointeja. Kun kotoa löytyi sitten myös savustuspussi, päädyin hetken mielijohteesta savustamaan valkosipulia – ja lykkäsinpä pussiin sitten myös satsin valkosipulinkynsiä öljyssä. Viime hetkellä kaivoin jääkaapista vielä yksinäisen maissintähkän ja tuuppasin senkin pussin täytteeksi.

kantarellirisotto

Ei savua ilman…

Savustuspussin sauhutessa uunissa alkoi nälättämään. Kaapista löytyi kourallinen härkäpapuja ja satsi jo hieman kuivahtaneita kantarelleja, jotka olin napannut Hakaniemen hallista alennuskorista pois kuleksimasta. Ja koska risotto on puolisoni vastaus lähes jokaiseen “mitäs sä tänään haluaisit syödä” -kysymykseen, en tällä kertaa edes kysynyt. Aloitin hänen ilokseen vaan suoraan ideoimaan näistä herkuista kantarellirisottoa!

Perkasin sienistä pahiten kuivahtaneet osat liemikattilaan, jonka täytin laimennetulla kombu tsuyulla. (Siitä asti kun japanilainen liemi/dippitiiviste tsuyu tuli elämääni, olen käyttänyt sitä lähes poikkeuksetta vegaanisten risottojeni pohjana!) Pulautin myös härkäpavut tsuyuun kypsymään ja paistoin sitten peratut kantarellit jääkaapista kaivamassani ruskistetussa vegaanisessa voissa.

Lopulta oli savustuspussinkin jo aika tulla ulos uunista. Sekä kokonaisena savustetut valkosipulit että öljyssä kylpeneet valkosipulin kynnet olivat muhineet sen uumenissa ihanan pehmeiksi! Leikkasin savustetusta maissista jyvät talteen ja heivasin jäljelle jääneen karahkan maissinjäämineen liemikattilaan.

vegaaninen kantarellirisotto

…risottoa.

Ja sitten olikin aika pistää risotto tulille. Risottoa ei kannata alkaa tekemään, ennen kuin kaikki valmistelut on hoidossa ja syöjät nälkäisenä pöydässä 🙂 Lorautin valkosipulin savuista kylpyöljyä pannulle ja kuullotin siinä sekä sipulin että risottoriisin. Lorautin perään sherryä ja sitten maissinkarahkalla ja kantarellien perkeillä terästettyä lientä, kauhallinen kerrallaan. Kun risotto alkoi olla valmista, kääntelin sekaan paistetut kantarellit rasvoineen, kuoritut härkäpavut sekä reilusti öljyssä savustettuja valkosipulinkynsiä – osan kokonaisina, osan muussattuina. Hetken mielijohteesta sekaan pääsi lopulta myös savustettu maissi, sillä johonkinhan sekin piti käyttää!

Ja miten hyvä idea se olikaan… Aikaansaamani kantarellirisotto oli täyteläinen, pehmeän savuinen ja täynnä umamia. Fiilis oli loistava, niin kokkausprosessista, kuin sen lopputuloksestakin! Tällainen spontaani ja intuititiivinen kokkailu jossa hyödynnetään kaapin aarteita ja vähennetään hävikkiä onkin ehkä palkitsevinta keittiöpuuhaa, mitä tiedän. Siksi halusin kirjoittaa prosessin auki teillekin! Jospa siitä herää ideoita teillekin, vaikkette ihan prikulleen samaan lopputulokseen pyrkisikään?

kantarellirisotto

Syksyisiä makuja ja pehmeän savuisia aromeja tulvillaan oleva vegaaninen kantarellirisotto sopii kiireettömän nautiskelijan herkuttelupäivään – aloittelijan tai nälkäkiukkuisen/kiireisen resepti tämä ei kaikkine työvaiheineen ja näpertelyineen ehkä ihan ole. Muutaman ohituskaistan avaan kuitenkin reseptin alle 😉

Savuinen kantarellirisotto valkosipulilla, maissilla & härkäpavuilla

Tämä vegaaninen kantarellirisotto on täynnä syksyn makuja: kantarelleja ja härkäpapuja, sekä savustettua valkosipulia ja maissia!
Laji lounas, pääruoka, päivällinen
Ruokavalio Vegan, Vegetarian
Avainsana kasvisruoka, risotto, vegaaninen resepti, villiruoka
Annoksia 2 Henkilöä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 1 hour hr
Kokkausaika 30 minutes mins
Kokonaisaika 1 hour hr 30 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Tarvikkeet

  • 1 savustuspussi

Raaka-aineet:
 

Savustettu valkosipuli & maissi:

  • 2 valkosipulin kynnet
  • 1+ dl oliiviöljyä (peittämään valkosipulin kynnet)
  • 1 maissintähkä

Risotto:

  • 30 g vegaanista voita
  • 200 g kantarelleja
  • 3 rkl valkosipulin savustusöljyä
  • 1 iso makea sipuli
  • 2 dl risottoriisiä
  • 1 dl kuivaa sherryä (tai Shaoxing viiniä!)
  • 7 dl liemeksi laimennettua kombu tsuyua (tai kasvislientä)
  • 3-4 laakerilehteä
  • 1 tl timjamia (tai rosmariinia)
  • 1 dl kaurakermaa
  • 150 g kuorittuja kypsiä härkäpapuja
  • suolaa (maun mukaan)
  • vastarouhittua mustapippuria (maun mukaan)

Tarjoiluun:

  • ravintohiivahiutaleita / vegaanista parmesaania (esim. Paramesania) (maun mukaan)
  • osa härkäpavuista, maissista, kantarelleista ja savustetuista valkosipulinkynsistä
  • loraus valkosipulin savustusöljyä

Ohjeet

Valmistelut:

  • Laita uuni kuumenemaan savustupussin suosittelemaan aloituslämpötilaan. Kuori maissintähkä ja laita se uunipellille asetettuun savustuspussiin. Irroittele ja kuori valkosipulin kynnet pyrkien pitämään ne ehjinä. Laita valkosipuli pieneen kuumuudenkestävään savustuspussiin mahtuvaan astiaan ja peitä oliiviöljyllä.
  • Aseta valkosipulikippo öljyineen varovaisesti pussiin ja sulje pussi huolella tuplataitteella. Nosta pelti pussin ohjeiden mukaan kuumennettuun uuniin ja savusta kuten ohjeistettu. Käyttämäni tuote ohjeisti savustamaan pussin sisältöä ensin 15 minuuttia 300 asteessa, sitten 25 minuuttia 200 asteessa ja lopuksi antaa sisällön vetäytyä pussissa 10 minuuttia ennen avaamista.
  • Puhdista kantarellit ja paloittele isoimmat sienet puoliksi / neljänneksiksi. Paista kantarellit kypsäksi vegaanisessa voissa ja mausta suolalla ja pippurilla. Nosta sienet sitten paistorasvoineen sivuun odottamaan. Kuori härkäpavut paloistaan, hienonna rosmariini ja silppua sipuli.
  • Laimenna tsuyu pullon ohjeen mukaan niin, että sinulla on 7 dl lientä. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja kiehauta härkäpavut liemessä kypsäksi, n. 3-4 minuuttia. Nosta härkäpavut liemestä ja anna jäähtyä. Kun härkäpavut ovat jäähtyneet tarpeeksi, kuori ne: purista papua yhdestä reunasta, niin kypsä härkäpapu pullahtaa ulos toisesta. Voit avittaa prosessia hieman nipistämällä toiseen päähän ensin pienen reiän.
  • Kun savustupussi tulee uunista, leikkaa kypsästä maissintähkästä jyvät irti terävällä veitsellä kulhoon. Säästä karahka lientä varten! Pidä liemi juuri ja juuri poreilevan lämpimänä kannen alla – voit halutessasi tässä kohtaa upottaa sekaan maissin ytimen ja kuivakat sienenperkeet tuomaan liemeen lisämakua.

Risotto:

  • Kun kaikki valmistelut on tehty, on aika kokata risotto! Kuullota isolla syvällä paistinpannulla tai laakeassa kasarissa sipulisilppua (valkosipulin savustus)öljyssä, kunnes se on kauttaaltaan läpikuultavaa ja sieltä täältä ruskistunutta. Lisää pannulle sitten risottoriisi ja pyörittele sitä öljyssä, kunnes riisinjyvät ovat pinnaltaan läpikuultavia.
  • Lisää pannulle sherry (tai Shaoxing-viini) ja anna sen imeytyä riisiin lähes kokonaan. Lisää sekaan rosmariinisilppu ja laakerinlehdet, sekä liemi desi kerrallaan. Anna liemen imeytyä riisiin aina lähes kokonaan ennen seuraavan satsin lisäystä. Sekoittele ja ravistele pannua vähän väliä, jotta riisinjyvät osuvat toisiinsa ja niistä alkaa irrota risottoon tärkkelystä.
  • Kun riisissä on vielä aavistus liikaa puruvastusta mutta ollaan tosi lähellä kypsää, muussa sekaan puolet savustetuista valkosipulin kynsistä ja lisää loput perään kokonaisena. Kääntele mukaan myös sienet paistorasvoineen, savustettu maissi sekä kypsät härkäpavut (säästä kaikesta pieni osa tarjoilua varten).
  • Lisää risottoon kaurakerma ja sen verran lientä, että risotto kypsyy loppuun ja koostumus on valuvan lusikoitavaa.Jos risotto on liian tiukkaa, lisää hieman nestettä (jos liemi sattuisi olemaan tässä kohtaa loppu, kiehautan liemikattilassa kuumaa vettä jatkeeksi.) Tarkista maku ja mausta tarpeen mukaan lisäsuolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla.
  • Viimeistele risotto tarjoilukuntoon lopuilla härkäpavuilla, kantarelleilla, maissilla ja valkosipulinkynsillä. Valele risotolle myös hieman valkosipulin savustusöljyä – itse lisään pinnalle mieluusti myös hieman lisää mustapippuria. Tarjoile savuinen kantarellirisotto heti, halutessasi vegaanisen parmesaanin tai ravintohiivahiutaleiden kera!
Huom:
Random vinkit:
  • Jos olisit sattunut tekemään kotona paahdettua sipulia, ohjeessa voi ehdottomasti käyttää sen bonustuotetta sipuliöljyä – ja annoksen viimeistellä rapealla sipulilla! Ohjeen molemmille löydät täältä.
  • Savustuspussiin mahtuu tietysti muutakin – minä savustin samalla kerralla myös muutaman kokonaisen valkosipulin. Aiheesta lisää täällä!
  • Minulla on tapana hyödyntää sienistä trimmaamani kuivat osat risoton liemessä. Lisäksi heitän liemen sekaan maissin ytimen muutamaan palaan katkottuna tuomaan makua. Nämä sattumat voi sitten siivilöidä liemen seasta pois kun ne ovat luovuttaneet liemelle makunsa (mikä ei ehkä tee kokonaisuuteen mitään suurta eroa, mutta tuo ainakin minulle aina hetkellisesti hävikin säästäjän sädekehän 😀 ).
  • Valkosipulin ja maissin voi savustaa jo edellisenä päivänä – muista kuitenkin säilyttää savustettu valkosipuli confit turvallisesti jääkaapin kylmimmässä osassa, alle 3°C lämpötilassa. Lämpimämmässä ja pidempään säilytettyyn rasvaan upotettuun valkosipuliin liittyy hyvin harvinainen, mutta kuitenkin ainakin minun mielestäni varsin vakavasti otettava botulismiriski. Valkosipuli confit on IHANAA, mutta en itse hieman paranoidina sitä siksi tee säilytettäväksi, vaan heti tai seuraavana päivänä käytettäväksi 😀 Voit lukea ajatuksiani aiheesta lisää täältä!
  • Risotto kannattaa tarjoilla lämmitetyiltä lautasilta ja se tarjoillaan HETI sen valmistuttua. Ohjeella valmistuvasta risotosta riittää kahdelle suursyömärille, mutta maltillisemmin annosteltuna jopa neljälle, vaikkapa osaksi monen ruokalajin ateriaa.
Ohituskaista:
  • Tuoreiden härkäpapujen sijaan voit käyttää pakastettuja ja jo valmiiksi kuorittuja härkäpapuja, tai edamamea, tai herneitä, tai vihreitä papuja! Sama pätee tietysti maissiin. Säilykekantarelleissa vedän kuitenkin rajan!
  • Valkosipulin savustamisen voi skipata ja haudutella kuoritut kynnet miedolla lämmöllä kypsäksi liedellä ja tuoda ruokaan savuisuutta nestesavulla (lisää sitä ruokaan max. 1/4 tl kerrallaan). Ihan hirveästi aikaa tällä ei säästä, mutta eipähän tarvitse juosta kauppaan hakemaan savustuspussia! Ja jos sitäkään ei jaksa tehdä, lisää sekaan vain reilusti ronskimmin viipaloitua valkosipulia sipulin ja riisin kuullotusvaiheessa.

Ps. Toisen kerran tätä herkkua kokattuani tuli mieleen, että annokseen voisi sopia viimeistelynä pieni ripaus jotain hapanta, kuten pikkelöityjä sinapinsiemeniä. Niille löytyy ohje vaikkapa Rajamäen sivuilta. Kertokaa miten toimi jos ehditte testaamaan tätä ideaa ennen minua!

kantarellirisotto

Savustettu valkosipuli

6.9.2023 By Juulia Kommentoi

Valkosipulit saatu Muhoksen Paroonilta

savustettu valkosipuli

Savustettu valkosipuli

Tiedättekö mikä se on ihanaa? Savustettu valkosipuli. Mutta entäs jos ei omista savustinta? No silti! Nimittäin valkosipulin savustaminen onnistuu myös kaupunkilaisen kotikeittiössä, kiitos savustuspussien. Valkosipulit pussiin, pussi uuniin ja noin tunnin kuluttua edessäsi on keko pehmeäksi savustuneita valkosipulinkynsiä, joita voi käyttää vaikka mihin!

Hyppää tästä ohjeeseen!
muhoksen parooni

Keittiön kuninkaallinen

Valkosipuli on taatusti yksi eniten käyttämistäni raaka-aineista – en voi kuvitella kokkailua ilman valkosipulia! Valkosipuli nyt vaan tekee ihmisen onnelliseksi. Siksi tulinkin valtavan onnelliseksi, kun sain jo toistamiseen postissa Oulun lähellä Muhoksessa valkosipulia kasvattavan Muhoksen Paroonin minulle osoittaman paketin! Valkosipuli siis nyt on aina ihanaa, mutta erityistä herkkua se on, kun se on tuoretta ja kotimaista. Sellaista suorastaan tahmaisen mehukasta!!!

savustettu valkosipuli

Valakosipulia

Paketin uumenista kaivamani komean valkosipuliletin säästin silmien iloksi myöhemmäksi, mutta irtonaisille valkosipuleille keksin käyttöä heti. Näin tuoreen ja laadukkaan valkosipulin kanssa kannattaa ehdottomasti kokeilla reseptejä joissa valkosipulia käytetään raakana; vaikkapa libanonilaista valkosipulikastiketta toumia (ohje löytyy vaikkapa Serious Eatsilta), mutta minulla oli ollut jo pitkään himo savustaa valkosipulia. Joten uhrasin ensimmäisenä muutaman kokonaisen valkosipulin savustuspussin syövereihin!

Tuntia myöhemmin pusertelin kullanruskeiksi ja hyytelömäisen pehmoisiksi hautuneet ja juuri sopivan savuiset kynnet kuoristaan. Osa meni samantien hummuksen mausteeksi, osa meni sadonkorjuukeittoon. Osan sekoitin vegaaniseen ruskistettuun voihin ja kääräisin rullaksi pakastimeen! Osan söin sellaisenaan… 😀 Mihin sinä näitä käyttäisit?

savustettu valkosipuli

Savustettu valkosipuli

Savustettu valkosipuli onnistuu myös kaupunkilaiskeittiössä, kiitos savustuspussien! Pehmeäksi savustuneita kynsiä voi pullautella milloin mihinkin ruokaan mausteeksi. Tai syödä sellaisenaan…
Laji lisuke, mauste
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 5 minutes mins
Kokkausaika 40 minutes mins
Vetäytymisaika 10 minutes mins
Kokonaisaika 55 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Tarvikkeet

  • savustuspussi

Raaka-aineet:
 

  • kokonaisia valkosipuleita
  • 1 tl oliiviöljyä per valkosipuli

Ohjeet

  • Poista valkosipulien uloimmat kuoret ja leikkaa valkosipulien "kärki" auki niin, että jokaiselle kynnelle syntyy leikkuupinta.
  • Lastaa valkosipulit savustupussiin ja sulje pussi tuplataitoksella, kuten pakkauksessa on ohjeistettu. Savustin valkosipuleita pakkauksen ohjeen mukaan yhteensä n. 40 minuuttia – noin vartin verran hyvin kuumassa (300°C) jotta pussiin syntyy savua, ja sitten 25 minuuttia miedommassa lämmössä (200℃), jolloin valkosipulit hautuivat ihanan pehmeiksi.
  • Ota pussi uunista ja anna sen vetäytyä kymmenisen minuuttia ennen avaamista. Ja kun avaat pussin, varo kuumaa höyryä!
Huom:
  • Valkosipulinkynsien kärjet kannattaa kerätä talteen ja käyttää muuhun ruuanlaittoon 🙂
  • Jos valkosipulisi ovat kovin isoja, pidennä savustusaikaa hieman!
  • Säilytän savustetun valkosipulin kuorissan: nostan valkosipulit kulhoon, peitän kelmulla ja lykkään jääkaappiin. Teen kerralla sen verran, mitä ajattelen käyttäväni noin viikon sisällä savustamisesta.
  • Jollei savusta isoa määrää valkosipulia kerralla, savustuspussiin kannattaa ehdottomasti lykätä samalla kertaa muutakin: porkkanoita (joista tulee muuten silloin mahtava porkkala), kukkakaalia, kesäkurpitsaa…
savustettu valkosipuli

Muhoksen Paroonin valkosipuleihin pääsee käsiksi Oulun seudulla Likis-lähiruokatapahtumassa, mutta kannattaa kysellä näitä myös Oulun alueen Rekoista. Ja siis Oulusta Helsinkiin matkannut lähetys tupsahti postissa perille alta aikayksikön, joten voihan täältä PK-seudultakin niiden perään tiedustella: sen kun laittaa paroonille Instassa viestiä tai soittelee – puhelinnumero löytyy yläpuolelta!

Ps. Yritin tätä juttua varten etsiä linkkiä käyttämääni SAVU Leppäsavu -pusseihin, ja nyt näyttäisi siltä että tuotteen tekeminen on lakkautettu??? Haaveilen sähkösavustimesta, mutta kerrostalon postimerkin kokoiselle parvekkeelle se ei oikein mahdu. Mitäs muita savustuspusseja sitä onkaan saatavilla…

Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!

26.8.2023 By Juulia 2 kommenttia

Vaimomatskuu ruokablogi

Anteeksi mutta… MINNE hujahti kokonainen vuosikymmen?

10 vuotTa!!!

Tänään on suuri merkkipäivä: Vaimomatskuu ruokablogi täyttää pyöreitä vuosia! Vuosikymmeen on mahtunut monen monituista elämän kiemuraa, iloa, surua, töitä ja hupia, sekä 784 julkaistua blogijuttua. Pysäyttävä luku, sillä niiden rustaamiseen kulunut tuntimäärä ei ole ihan mikään vähäpätöinen lukema. Varsinkin viime vuosien jutuista suurin osa on syntynyt usean päivän työpanoksella… Eli kuinka iso pala vuosikymmenestä blogiin oikein on kulunutkaan?

( *゚ェ゚* )

Mutta hei, mitäpä sitä ei rakkaan asian eteen tekisi? Kyllä sitä vois huonomminkin aikansa käyttää! Kokkasin juhlan kunniaksi itselleni elokuun sesonkiherkuista ihana kymmenen raaka-aineen herkkuaterian: maissia, shisoa, kesäkurpitsan kukkia ja lempimausteitani… Mutta mitä olis vuosipäiväjuttu ilman katsausta menneisiin vuosiin ja löytyypä lopusta myös pieni tiedote tulevaisuuden mukanaan tuomista muutoksista.

Voit loikata juhlareseptiin tästä PLING!

maissisalaatti

Vaimomatskuu ruokablogi

Vaimomatskuu ruokablogi

Haa! Jäitkin lukemaan juttua. Kiva! No, kerrataan ensin nopeasti blogin syntytarina: Vaimomatskuu ruokablogi sai alkunsa spontaanisti 26.8.2013 City-lehden sivuilla. Ensimmäinen reseptini “Kimchi-plättyjä” syntyi muistaakseni noin vuorokauden sisällä siitä, kun idea ruokablogista oli istutettu päähäni tuolloin samassa julkaisussa työskentelevän ystävän toimesta. Ja pling, yhtäkkiä minulla oli ruokablogi – ilman hajuakaan blogeista. Kirjoitin blogia City-lehden sivuilla reilun vuoden ennenkuin loin omat sivuni WordPressin avulla, ja muutaman muodonmuutoksen kautta sivuillani on jo päästy tämänpäiväiseen muotoon.

Koska olen kertonut näistä blogin alkuajoista moneen kertaan (vaikkapa tässä 5 v. synttärijutussa) niin en kyllästytä pitkän linjan lukijoita enemmällä kertauksella.

Vuosi(päivä)katsaus

Olen ollut hieman laiska kirjoittelmaan näitä vuosipäiväpostauksia, mutta vuosikatsauksia olen tehnyt huomattavasti säntillisemmin! (Kooste molemmista löytyy täältä.) Viimeisin vuosikatsaus jäi kuitenkin luonnoksen tasolle, kun fiilis oli blogin suhteen vuodenvaihteessa totaalisen epämotivoitunut. Kirjoitin muutaman kappaleen ankeaa negistelyä … ja tajusin, että tätä EI tarvitse julkaista.

Ihan totta puhuen, fiilistä suuren ja mahtavan 10-vuotisjutunkaan kirjoittamiseen ei oikein ole löytynyt, vaikka aikaa sen etsimiseen on ollut runsaasti. Vuosikymmen on valtavan pitkä aika, ja ehkä siksi myös juhlapostaus on tuntunut valtavalta urakalta. Mutta fiilistä tai ei, tätä muisteloa nyt vaan ei voi skipata – haloo, kuinka usein sitä nyt tällaista vuosipäivää tulee? En ole tehnyt elämässäni mitään ikiomaa näin pitkäjänteisesti!

Niinpä tarpeeksi prokrastinoituani pakotin itseni mm. kaivelemaan vanhoja julkaisuja (muisto per vuosi) ja istuin alas kirjoittamaan tämänhetkisiä ajatuksiani blogista. Jutun kasaaminen tuntui paikoin yllättävän raskaalta, joten tarpeeseen tuli myös lohturuoka à la Vaimomatskuu ruokablogi. Ai mitä se sellainen on? No, raaka-aineet löydät tuosta alta!

  • Maissi
  • Shiso
  • Valkosipuli
  • Kesäkurpitsan kukat
  • Sherry
  • Yuzu
  • Vanilja
  • Sichuanpippuri
  • Tsuyu
  • Ruskistettu voi
  • Retiisi
Tässä uusi tilaisuus hypätä ohjeeseen, sillä seuraavaksi alkaa muistelot!

Ruokakuvaus

En voi kirjoittaa blogin kymmenvuotisen taipaleesta ilman, että sivuan aihetta ruokakuvaus. Nimittäin rakkaus ja intohimo ruokaa ja kokkailua kohtaan ei ole blogin alkuajoista laantunut – päin vastoin! Se on vain kasvanut, kun mukaan astui itseilmaisu ruokakuvauksen muodossa. Jos joku olisi sanonut minulle 2000-luvulla että kuvallinen tekemiseni olisi tulevaisuudessa lähinnä ruokakuvausta, olisin nauranut räkäisesti. Olen koulutukseltani taidekasvattaja ja opiskelin aikoinaan toki myös valokuvausta, mutta minkäänsortin kipinää en siihen silloin vielä saanut… Mutta tässä sitä nyt ollaan!

Valokuvauksesta on tullut minulle niin tärkeä itseilmaisun muoto, etten oikein voi enää kuvitella elämää, missä lähes joka toista ateriaa tai raaka-ainetta ei ensin kiikutettaisi kuvauspöydälle. Kun eteen sattuu poikkeuksellisen kuvauksellinen raaka-aine, suorastaan kuolaan saada sen kameran eteen 😀

Alla kooste viimevuosien lempikuvistani, lisää kuvia löytyy tietysti Instagramin puolelta.

herkkusieni pääkallot
Curry kurpitsakeitto
DIY udon nuudelit
Syreenisokeri
Vuosikatsaus 2021
pangalaktinen kurlauspommi
Kylmä nuudelikeitto
Herkkusieni pääkallot
Kiivimarja & vaahdotettu feta toastit

Kirjoittelin ruokakuvausasiasta lisää Creative Food Photography-kirjaa käsittelevän jutun ohessa! Kirjastahan siis löytyy yksi kuvani 🙂

Spontaanista tajunnanvirrasta…

Mikä alkoi aikoinaan kepeästi tabletilla kuvaten ja tajunnanvirtaa suoltaen, on kymmenessä vuodessa paisunut visuaaliselta ulkoasultaan ja sisällöltään kunnianhimoiseksi ja paikoin erittäin työlääksi työksi. Olenkin vuosien varrella päässyt tekemään kiinnostavaa ja inspiroivaa kaupallista yhteistyötä lukuisien yritysten ja yrittäjien kanssa, joita arvostan! Ja kun tilaisuuksia tuli jossain vaiheessa runsaasti, sykin kaupallisia sisältöjä ulos jopa useamman kuukaudessa – ja tein tietysti ei-kaupalliset sisällöt siihen väliin. Huh huh!

…”duuniksi”?

Tänään asiat ovat vallan toisin. Julkaisutahtini on rauhoittunut reilusti ja kun alkuvuosina asia poukkoili välillä milloin mihinkin suuntaan, on sisältökin viime vuosina keskittynyt lähinnä resepteihin. Kaupallisia sisältöjä teen enää vain kerran pari vuodessa, kun arvomaailmat, aikataulut, palkkiot ja planeetat ovat oikeissa asennoissa. Nekin sijoittuvat lähinnä Instagramiin – bloginäkyvyys ei yrityksiä enää taida niin kiinnostaa.

Väistämättäkin välillä mietin, miten nämä kuviot jatkuvat vastaisuudessa. Pitäisikö vaan panostaa lyhytvideoihin ja lanseerata TikTok, vaikka sydämeni sykkii valokuville? Tai investoida vihdoinkin tosissaan ruokakuvausbisnekseen, vaikka kaikenlainen sopimusten vääntö ja raportointi stressaa? Eh, tuskin. Olen mukavuudenhaluinen enkä missään vaiheessa ole tehnyt tätä sisältöä tullakseni rikkaaksi (muuten nämä sivut olisivat ehkä jo mainoksia ja affiliatelinkkejä tukossa). Mutta onhan se kiva saada kulut katettua! Ohjelmistot, kuvauskalusteet, raaka-aineet, nettisivun ylläpitokulut, mitänäitänyton…

Itsensä ylittämisestä

Olen tietysti päässyt blogin myötä myös kokemaan ja tekemään kaikenlaista, mihin en taatusti olisi muuten ajautunut. Olen tavannut valtavan määrän inpiroivia ihmisiä, saanut uusia ystäviä (tiedätte kyllä keitä te olette!), puhunut telkassa ja radiossa, tuomaroinut Stadin silakkamarkkinoilla (tämä pitää mainita ihan spesifisti, vaikka tuomarointihommia on toki ollut muitakin), järjestänyt/emännöinyt erilaisia oluttilaisuuksia, aterioinut nosturin nokassa… ja vaikka mitä muuta. Ja kuten eräs rakas ystävä huomautti, olen pystynyt ottamaan kaikenlaiseen jännään mukaan myös ystäviäni.

Kaikki tämä on ollut ihanaa, mutta sosiaalisena jännittäjänä ja introverttinä myös haaste. Sitä on saanut tilaisuuksia ylittää itsensä udelleen ja uudelleen, sanoa jännittävillekin asioille kyllä, vaikka tekee mieli juosta karkuun. Ja siitä olen valtavan ylpeä (vaikka monesti aamuyön pitkinä tunteina pyörin sängyssä miettimässä kaikkea mihin olenkaan nenäni pistänyt).

Creative Mornings

Viimeisin itseni ylitys oli itseasiassa kesäkuun alussa, kun hyväksyin kutsun tulla puhumaan luovasta työstäni teemalla “Acceptance” Helsingin Creative Mornings -tapahtumaan Designmuseolle. (Olikohan kukaan teistä siellä? Jos olit niin kiitos!) Tilaisuus jännitti etukäteen valtavasti, mutta voi miten merkityksellinen aamu se lopulta olikaan! Suosittelenkin lämpimästi näitä ilmaisia ja kaikille avoimia aamiaistapahtumia, joissa puhuvat erilaiset luovan alan ihmiset verkoston tilaisuuksissa kautta maailman. Tilaisuus videoitiin ja jossain vaiheessa sen voi kuka tahansa katsoa – itse en taatusti tosin katso!

Mitäs kaikkea muuta Vaimomatskuu ruokablogi on vuosikymmenessä kokenut? No. Kaivellaan nyt hieman. Nämä muistot valikoituivat arkistoista intuitiivisesti, ilman sen kummempaa puntarointia! Olisi hauska kuulla, jos joku teistä on ollut mukana jo silloin aikoinaan!

10 x muisto jutun takaa

2013

Ekana vuonna juttuni syntyivät sen kummemmin sisältöä miettimättä. Ja sen näkee 😀 Spontaani höpöttely “kostautui”, kun lupasin Twitterissä tulisia laavakakkuja kaikille, jotka pääsivät katsomaan Sigur Rosin keikkaa Nuorgamin katsomoon – kunhan pääsisin mukaan myös itse. Sanomattakin on selvää, että kakkuja EI riittänyt koko aitiolle… mutta keikka oli iki-muistoinen!

2014

Toisen vuoden aikana asuin avioeron jäljiltä hetken Kalliossa, nyt jo edesmenneen Good Life Coffee -kahvilan naapurissa, jossa kävin lähes päivittäin. Omistan vieläkin useamman GLC mukin, laukun, T-paidan, pipon ja kaulahuivin enkä taatusti hankkiudu niistä eroon ikinä! Vuosi oli elämässäni vaikea, mutta GLC:ssä kaikki oli hetken aina hyvin <3 Löydät muinaisen juttuni Good Life Coffee Roasterystä täältä.

Ps. 2014 siirsin blogin pois Citystä. Jälkeen jäi liuta juttuja joita en ottanut mukaan. Siellä ne on edelleen…

2015

Hurahdin oransseihin viineihin! Tämä on tärkeää sinänsä, mutta vielä tärkeämpää on se, kenelle viiniä ensimmäisenä tarjoilin: rakkaalle puolisolleni Juusolle! Kolmansilla treffeillämme pakkasin meille evääksi hulppean aterian ja suuntasimme kotikallioilleni romanttiselle piknikille. Hyvin alkanut piknik loppui kuitenkin lyhyeen, kun kevätsade pääsi yllättämään…

2016

Tähän vuoteen mahtui kaikenlaista isoa, ihanaa ja hyvällätavalla “juustoista” – ihan niinkuin kuvan superöveri juhlaruoka mac & cheese. Kuvissakin oli jo vähän enemmän yritystä! Niin mutta siis mitä tapahtui? Juuso kosi, sanoin kyllä, ja sitten muutimme yhteen!

2017

Kävimme Juuson kanssa kahden viikon matkalla Japanissa … ja HUMPS: blogi täyttyi Japanista. Olen älyttömän huono kirjoittamaan minkäänlaisia matkaraportteja, vaikka kuvia aina kertyy kaikkialla runsaasti. Mutta tästä reissusta juttuja syntyi suorastaan kaksi! Lisäksi blogiin ilmestyi liuta reissun inspiroimia reseptejä. Ah, kunpa pääsisi Japaniin joskus vielä uudelleen!

2018

Tehtailin pommeja. Siis karkkipommeja! Ideoin karkkipommin MacGyveriksikin kutsutun ystäväni Markon nelikymppisille – ja sain het perään tehdä samanlaisen siskonpoikani kuusivuotisjuhliin. Sittemmin en pommihommissa olekaan sitten ollut – ja ehkä parempi niin, kun kyseessä oli kuitenkin melko räjähdysaltista näpertelyä (jos tiedät mitä tarkoitan)…

2019

Täytin 40! Juhlallisuuksiin lukeutui illallinen yhdessä lempiravintolassani Winossa ja matka sateiselle Ahvenanmaalle. Kuvassa istun toisessa lempipaikassani The Bull & The Firmissä, jonne sain ilokseni tulla kuvaamaan ilman että paikka oli vielä auki. Vaivaannun kameran kanssa heilumista tiloissa, joissa on paljon muitakin – ehkä koska itse kammoksun tilanteita joissa joku kuvaa. Onhan se nyt vaikea olla rennosti jos kokoajan tiedostaa olevansa jonkun kuvan taustalla – kuitenkin kaivaisin nenää just väärällä hetkellä!

2020

Ahh 2020. Vuosi joka ei juuri esittelyä kaipaa. Yritin pitää lipun korkealla, mutta etäkoulun ajoittain lähes triplaama työmäärä yhdistettynä terveysongelmiin ja muihin huoliin veti mehut tästä opettajasta. Vuosi oli kaamea, mutta tästä viereisestä negroni-jutun kuvituksesta olen edelleen ylpeä! Rustasin myös kattavan listauksen raaka-aineista, joita soisin kotoani löytyvän aina. Pätee edelleen!

pangalaktinen kurlauspommi
2021

Täytin 42! Olen rakastanut Douglas Adamsin Linnunradan käsikirjaa liftareille teinistä saakka! Kirjassa 42 sattuu olemaan vastaus kysymykseen elämästä, maailmankaikkeudesta ja kaikesta muusta sellaisesta – kukapa ei haluaisi olla tuon vastauksen äärellä, vaikkei kysymystä tarkalleen tiedäkään? Panostin tähän merkkipäivään tulkitsemalla kirjan eeppistä pangalaktista kurlauspommia. Ps. Toinen saman vuoden älynväläys oli alkaa kirjoittamaan blogia myös englanniksi.

2022

Tästä vuodesta nousee mieleen vain Venäjän hyökkäyssota Ukrainassa ja Iranin ihmisoikeustaistelut. Kantaakseni korteni kekoon edes jollain tavalla myös tämän alustan tuoman näkyvyyden keinoin, osallistuin kokkaamalla sekä #cookforukraine että #cookforiran -kampanjoihin.

Iranilainen linssikeitto adasi
2023

Vuosi on vielä kesken, mutta kirjoitan tätä juttua suuren muutoksen äärellä. Jään syyskuun alusta pois töistä opintovapaalle viidentoista opettajavuoden jälkeen. Hello fellow students! Arvon hallituksemme on suuressa viisaudessaan lakkauttamassa aikuiskoulutustukea ja päätin käyttää tilaisuuden lisä- ja täydennyskouluttaa itseäni tulevien kouluvuosien varalle nyt, kun vielä voin. Blogin julkaisutahti todennäköisesti hiljenee samalla entisestään – mutta tuskinpa sentään lakkaa kokonaan! On täällä tälläkin hetkellä useampi resepti ns. tulilla…


Lohturuokaa à la vaimomatskuu ruokablogi

Ja lopuksi päivän reseptin pariin! Kyseessä on ruoka, joka on parhaimmillaan kun saatavilla on makeaa, tuoretta ja mehukasta kotimaista maissia. Yksinkertaisimmillaan annokseen tulee vain (vegaanisessa) voissa paistettua maissia ja valkosipulia, sekä loraus soijaa, misotahnaa tai japanilaista liemipohjaa tsuyua. Esikuvana on japanilainen tapa tarjoilla maissia ja vaikka annos toimii ehkä parhaiten vaikkapa riisin tai nuudeleiden kaverina, lusikoin tätä herkkua menemään aina ihan sellaisenaan. Juhlaa varten lisäilin nyt sekaan vain muita sesongin ihanuuksia!

maissisalaatti

Kymmenen herkun maissi

Tämä blogini 10-vuotispäiväksi väsäämäni yhden hengen juhla-ateria sisältää elokuisia sesonkiherkkuja tuoreesta maissista shisoon ja kesäkurpitsankukkiin!
Laji lisuke, lounas, salaatti, välipala
Ruokavalio Vegan, Vegetarian
Avainsana kasvisruoka, salaatti, vegaaninen resepti
Annoksia 1 henkilö
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 10 minutes mins
Kokkausaika 10 minutes mins
Kokonaisaika 20 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Raaka-aineet:
 

  • 2 tuoretta maissintähkää
  • 3 pulleaa tuoreen valkosipulin kynttä ja/tai muutama valkosipulin kukkavarsi
  • 50 g vegaanista voita (tai ruskistettua vegaanista voita!)
  • ½-1 tl punaisia sichuanpippureita ( tai yuzukoshoa)
  • ⅛ tl aitoa vaniljaa
  • 2-3 rkl puolikuivaa sherryä
  • 1 rkl kombu tsuyua (tai 1-2 tl soijaa tai vaaleaa misotahnaa)
  • 3-4 shison lehteä
  • 1-2 tl yuzumehua (maun mukaan)
  • kourallinen viipaloituja retiisejä
  • 2 kesäkurpitsan kukkaa (+ muita syötäviä kukkia)

Ohjeet

Valmistelut:

  • Kuori ja viipaloi valkosipuli ja/tai pätki valkosipulin kukkavarret parin sentin paloiksi. Kuori maissi ja irroita tähkistä jyvät syvän kulhon sisällä. Maissin voi nostaa pienelle jalustalle (esim. nurin käännetty pikkukippo) niin veitsi ei kolise kulhon pohjaan. Viipaloi vielä retiisi ja silppua kesäkurpitsan kukat (poista halutessasi heteet/emit) sekä shiso.
  • Jos käytät sichuanpippuria, paahda sitä kuivalla pannulla minuutin verran, tai kunnes se tuoksuu. Rouhi pippurit hienoksi jauheeksi.
  • Sulata paistinpannulla (ruskistettu) voi ja paista valkosipulia ja maissia keskilämmöllä, kunnes valkosipuli on pehmeää ja maissi nipin napin kypsää. Lisää pannulle retiisi, sichuanpippuri tai yuzukosho (vähän kerrallaan, jos nämä vahvat mausteet eivät ole sinulle tuttuja), hyppysellinen vaniljaa, sherry ja tsuyu/soija/miso. Kiehauta reilun minuutin verran ja ota pannu pois lämmöltä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

Viimeistely:

  • Viimeistele annos lorauksella yuzumehua (myös limetti toki käy!) ja kääntelemällä sekaan shiso ja kesäkurpitsan kukat juuri ennen syömistä.
Huom:
Jos maissi ei ole kovin makeaa, annoksen happamia ja suolaisia makuja kannattaa tasapainottaa pienellä ripauksella sokeria.

Kiitos kaikille, jotka olette kulkeneet blogini mukana vuosikymmenen varrella! Oli se sitten satunnaista tai säännöllistä, pikku pätkä tai koko taipale – seuranne on hurjan tärkeää: en tekisi blogia ilman teitä.

(୨୧•͈ᴗ•͈)◞ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡

Vaimomatskuu ruokablogi

Matcha + nuudelit = ♥

7.8.2023 By Juulia Kommentoi

matcha nuudelit
Matchanuudelit, matchakastike & sesongin vihannekset = PLING! Olet hereillä.

Matcha + nuudelit

Nuudelit: rakkautta!!! Mutta matcha? Ehhhh……… ei niinkään. Ei sinänsä mitenkään yllättävää, sillä en oikeastaan ole juuri minkään teen ystävä. En yksinkertaisesti ole päässyt koskaan teen makuun!

Mutta mutta… Matchalla on muitakin ominaisuuksia kuin maku. Vihreän teen ja matchan erilaisista (mahdollisista) terveysvaikutuksista on juttuja netti pullollaan, ja siis, onhan matchassa myös kofeiinia! Ja kofeiini. No sehän on nyt on rakkautta se!!! Sitäpaitsi, on monia makuja joista en ole alkuun ollut lainkaan innostunut, mutta joita nyt rakastan – kuten vaikkapa selleri. Jospa teerakkauden roihahtaminen vaatii vain hieman sinnikkyyttä? Joten nyt, 40+ kypsässä iässä tulkoon vihdoinkin aika päästä matchan makuun. Jos ei muuten, niin nuudeleiden kaverina!

Hyppää ohjeeseen tästä!
matcha nuudelit

Matcha

Mikäli ehdit jo olla silleen että mikä ihmeen matcha, niin tiedoksi, että matcha on hienoksi jauhettua vihreää teetä, joka on alunperin kotoisin Kiinasta, mutta joka on ollut kohta jo tuhat vuotta kiinteästi sidoksissa Japanilaiseen kulttuuriperintöön. Toisin kuin vihreä tee yleensä, matcha käytetään juomaan sellaisenaan. Riittää että sekoitat jauheen nesteeseen ja valmista on – siis näin yksinkertaistettuna. Japanissa matchan valmistamiseen ja tarjoiluun liittyy erilaisia seremoniallisia piirteitä, joihin en ole vielä perehtynyt tarpeeksi kertoakseni enempää. Matchalla on tosiaan myös lukuisia mahdollisia terveysvaikutuksia (tai sitten ei, riippuen mitä juttua luet), enkä niistäkään sen enempiä nyt lähde haastelemaan… Kaltaiselleni teenoviisille riittää tässä kohtaa päästä kärryille matchan mausta ja siitä, mihin sitä voisi yhdistellä!

Matcha valmistetaan varjossa kasvaneiden teepensaiden lehdistä, jotka peitetään ennen sadonkorjuuta. Näin lehtiin kerääntyy enemmän aminohappoja ja teestä tulee makeampaa (kertoo Wikipedia). Suhteellisesta makeudesta en osaa sanoa, sillä minusta matcha on tähän asti lähinnä maistunut ruoholta! Ja koska matchasta valmistetut juomat, leivonnaiset ja muut ruuat ovat pääsääntöisesti makeutettuja enkä pidä makeasta, en ole matchasta ollut juuri kiinnostunut. Nyt tilanne on kuitenkin muuttunut!

matcha nuudelit
Kuvassa näkyvä matcha on saatu lahjana Matcha Crew’ltä

Matcha Crew

Kipinä päästä matchan makuun syttyi, kun bongasin Helsingin Kamppiin avautuneen Matcha Crew -putiikin tuttavani Instasta. Tämä pikkuruinen contemporary matcha room näytti niin sympaattiselta, että piipahdin uteliaisuudesta paikan päällä ostamassa elämäni ehkä toisen (?) matchajuoman. Valintani osui kylmään matchaa ja yuzu-marmeladia yhdistävään kesäjuomaan nimeltä “Summertime happiness” ja ihme tapahtui: löysin itseni seuraavana päivänä ostamasta samaa juomaa uudelleen.

Ehkäpä ongelmani matchan kanssa olikin siis ollut lähinnä se, mihin sitä yleensä yhdistetään: sokeriin ja maitotuotteisiin. Matchassa itsessään on itseasiassa aika hauskan tanniininen ja moniulotteinen maku … siis sen ruohon lisäksi. Ehkäpä matchaa voisikin siis käyttää tavalla, josta minäkin nautin?

Matchanuudelit

Muutaman kerran Summertime happinessiä ryystettyäni päätin käydä ostamassa Matcha Crew’n valikoimasta ruuanlaittoon sopivaa matchalaatua (juomakäyttöön kannattaa tieytysti valita korkealaatuisinta “seremoniallista” matchaa). Mutta, päädyinkin saamaan pussillisen omistajalta lahjaksi! KIITOS ♥

*Kuvissa näkyvä matcha on siis saatu Matcha Crew’ltä lahjana.*

Koska tässä kohtaa meneillään oli jo kesäkuun alku ja erilaiset kylmät nuudelit ovat minulle kesäruokien ykkönen, ideoin matchalle käyttöä kylmien nuudelien mausteena. Summertime happiness -juomasta insprioituneena yhdistin matchaan yuzumehua ja pyöräytin nuudeleille tahinipohjaisen, raikkaan ja piristävän kastikkeen. Ja kuinka ollakaan, matcha + nuudelit -kombo on minusta ihanaa!

matcha

matcha nuudelit

Kofeiinia kiitos!

Käytin matchakastikkeen kaverina vielä matchalla maustettuja nuudeleita, joten tämä setti ei todellakaan sovi iltapalaksi, jos on yhtään herkkä kofeiinille. Matcha sisältää kofeiinia 18.9– 44.4 milligrammaa per teegramma (kertoo tämä lähde) ja kökkömatematiikan + eri lähteiden avulla laskettuna yhdessä matchakastikkeella silatussa nuudeliannoksessani on matchaa 2-3 grammaa. PLING, olet hereillä!

Päiväannokseksi suositellaan eri lähteiden mukaan jotain 2-4 gramman väliltä; yhdessä teelusikallisessa on n. 2 grammaa matchaa.

Matchan sisältämä kofeiini pärisee kuitenkin eri tavalla kuin minulle vallan tuttu kahvipärinä. Matchassa on käsittääkseni kahvia vähemmän kofeiinia, mutta se piristää oloa kahvia tasaisemmin ja pitkäkestoisemmin. Ja suoraan sanoen, jos vedän annoksen näitä nuudeleita lounaaksi, iltapäiväkahvia (saatikka matchaa) ei todellakaan enää tarvita. Reseptin pääasiallisena kehittelypäivänä (jolloin maistelin soossia pitkin päivää) olin erittäin pirteällä tuulella pitkälle iltaan asti…

matcha kastike

Piristävät matchanuudelit

Matcha matcha matcha! Matchasta, tahinista ja yuzumehusta pyöräytetty kastike maustaa matchanuudelit ekstra piristäviksi. Kaveriksi sopii lajitelma sesongin tuoreita ja raikkaita vihanneksia – esim. kurkkua, herneitä, retiisejä…
Laji lounas, pääruoka
Ruokavalio Vegan, Vegetarian
Avainsana kasvisruoka, vegaaninen resepti
Annoksia 2 Henkilöä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 10 minutes mins
Kokkausaika 5 minutes mins
Kokonaisaika 15 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Raaka-aineet:
 

  • 200 g (matcha) sobanuudeleita (+ suolaa keitinveteen)
  • 15 cm pätkä kurkkua (myös sokeriherneen palot ja varhaiskaali sopivat sekaan!)
  • 100 g daikonretikkaa tai retiisejä (pikkelöity daikon sopii tähän loistavasti!)
  • 150 g hunaja/cantaloupemelonia (tai mustikoita, karviaisia, viinimarjoja, kiiviä… mitä vain sesongin raikkaita hedelmiä tai marjoja joista pidät)
  • 1-2 nippusipulia varsineen (tai pari vartta kevätsipulia)
  • 1-2 dl silputtuja yrttejä: minttua, shisoa, kirveliä, thaibasilikaa, korianteria, salmiakkiyrttiä, rakuunaa… (maun mukaan)
  • 1-2 rkl paahdettuja seesamin siemeniä

Matcha-kastike:

  • 2-3 tl matchaa (riippuen kuinka vahvan maun ja pirteysasteen haluat)
  • 2 rkl yuzumehua (tai sitruunan/limetin mehua)
  • 3 rkl (vaaleaa) tahinia
  • 2 rkl vaaleaa soijakastiketta
  • 1 pieni valkosipulin kynsi
  • ¼ tl paahdettua seesamiöljyä
  • 1-1½ tl agavesiirappia (= maun mukaan)
  • ¼+ tl suolaa (= maun mukaan)

Halutessasi:

  • 1-2 tl raastettua inkivääriä / inkiväärishottia
  • 1-2 tl crispy chili & valkosipuli -öljyä (esim. Pirkka parhaat, Spice Up!)
  • ½-1 tl yuzukoshoa
  • 1 rkl kasviöljyä: esim. kurpitsansiemenöljyä tai pistaasiöljyä

Ohjeet

  • Valmista ensin kastike sekoittamalla kaikki sen raaka-aineet yhteen. Lisää maun mukaan inkivääriä ja/tai yuzukoshoa ja/tai crispy chiliöljyä. Kastikkeeseen saa lisää täyteläisyyttä lisäämällä sekaan vielä kasviöljyä – omat suosikkini ovat syvänvihreä kurpitsansiemenöljy ja aromaattinen pistaasiöljy.
  • Keitä sobanuudelit paketin ohjeen mukaan suolatussa vedessä (yleensä n. 4-5 minuuttia). Sillä välin kun nuudelit kypsyvät, pilko kurkku, retiisi/retikka, meloni (tai muu hedelmä/marja), sipuli ja yrtit.
  • Kun nuudelit ovat napakan kypsiä, huuhdo ne kylmässä vedessä ja valuta huolella. Sekoita kastike ja puolet vihanneksista, hedelmistä ja yrteistä nuudeleihin ja annostele seos kahteen kulhoon.
  • Lisää loput sattumat annosten päälle. Viimeistele matchanuudelit paahdetuilla seesaminsiemenillä ja yrteillä! Kuvissa näkyvä syötävä kukka on kesäbegonia.
Huom:
  • Ekalla kerralla kastikkeen tekemiseen kannattaa varata vähän enemmän aikaa kuin mitä tuonne merkkasin, että löydät mauille itsellesi sopivan tasapainon. Muista kuitenkin että soossiin pitää olla maultaan melko vahvaa, jottei annos maistuisi pliisulta kun kastike sekoitetaan muihin raaka-aineisiin.
  • Mikäli haluat tehdä tämän ruuan kuumana, voit lämmittää kastikkeen ja jättää nuudelit viilentämättä. Älä kuitenkaan kuumenna matchaa yli 80°C.
matcha nuudelit

Ps. Säilytä avattu matcha ilmatiiviisti jääkaapissa ja käytä kuukauden sisällä avaamisesta.

Oletko sinä matchan ystävä? Käytätkö matchaa ruuanlaitossa? Kuulen mielelläni mitä kaikkea jännää matchasta syntyy siellä ruudun toisella puolella!

Luetuimmat jutut:

  • Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
    Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
    Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
  • Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
    Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Kotitekoinen chiliöljy sichuanilaisittain
    Kotitekoinen chiliöljy sichuanilaisittain
  • Belugalinssi & punajuuripata
    Belugalinssi & punajuuripata
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Kiireettömän hifistelijän grilled cheese
    Kiireettömän hifistelijän grilled cheese

Kategoriat

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
  • Savustettu valkosipuli
  • Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!
  • Matcha + nuudelit = ♥
  • Tofu larb munakoisolla

Luetuimmat

  • Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
    Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
    Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
  • Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
    Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Kotitekoinen chiliöljy sichuanilaisittain
    Kotitekoinen chiliöljy sichuanilaisittain

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Vegaaninen kantarellirisotto savustetulla valkosip Vegaaninen kantarellirisotto savustetulla valkosipulilla, Pickalan maissilla & lähipellon härkäpavuilla: spontaanin kokkailun parhaimmistoa viime kuukausilta! 

Tänään kokkaan tosin mustatorvisieniä (kiitos hyvä sienihaltiatar @eevis_ 🧚‍♀️🍄✨) - mitähän niistä tekisi?

~ ohje blogissa ~

•••••••••••••••••••••••••••••

Vegan chanterelle risotto with broad beans, smoked garlic confit and smoked corn

••••••••••••••••••••••••••••••

#kantarellirisotto #vegaaninenrisotto #kantarelli #valkosipuli #satokausi #reseptiblogissa #härkäpapu #kotimaisetkasvikset #syksy #rusticgamestrong #myseasonaltable #fallfood #foragingandfeasting #darktablemood #moodyfood #darkandmoody #eeeeats #sesonkiruoka #flatlayfood #hautescuisines #foodartblog #foodartproject
Lipstikkarisotto à la @kasviskapina 🍃 Käsi y Lipstikkarisotto à la @kasviskapina 🍃

Käsi ylös lipstikkafanit! Tässä on lipstikkaa soseena, liemenä, suolana ja ihan sellaisenaan = tää on teille.

Ohje jota mukailin löytyy mitä mainioimmilta @kasviskapina sivuilta - ne kannattaa ehdottomasti ottaa seurantaan ellet oo jo tehnyt niin! Oma versioni löytyy blogista, kesäkuulta 🫣 (hupsista)

💚 For the love of lovage: lovage risotto w/ lovage stock, salt and paste! 💚

#lipstikka #rehurakkaus #kasviskapina #lipstikkasuola #lipstikkarisotto #liperi #lovage #lovagerisotto #kasvisruoka #vegaaniruokaa #risotto #reseptiblogissa #ruokablogi #kotimaistaruokaa #satokausi #sesonkiruoka #seasonalfood #ihavethisthingwithgreen #storyofmytable
Kylmät mutta ihanan tuliset kimchinuudelit - erin Kylmät mutta ihanan tuliset kimchinuudelit - erinomainen valinta tähän välivuodenaikaan kun on vielä ajoittain lähes shortsikelit ... tai sitten saakelin kylmä. Nämä ovat myös super nopea ja helppo suupala! Ohje blogiarkistoissa!

Let's get the week started with spicy and funky kimchi bibimguksu!
•
•
•
•
•
I'm sharing my noods today with #foodartanjaproject ~ GREY with ANJA BURGAR. Grey has such a calming and cooling effect -  often much needed, when you're a fan of big contrasts and dramatic shadows like me!
@useyournoodles
@woodrow_studios
@thesouthasiankitchen
@foodartproject 
#foodartproject 

#kimchinuudelit #kimchinoodles #bibimguksu #coldnoodles #noodlesarelife #darktablemood #ofsimplethings #rusticgamestrong #moodofmytable #foodartblog #moodyfood #mystoryoflight #korealainenruoka #foodstylingandphotography #foodfluffer #onthetablefood
Shiso pesto pasta w. cold smoked ikura 🍃 Ostin Shiso pesto pasta w. cold smoked ikura 🍃

Ostin alkukesästä partsille shison taimen, jonka ansiosta oon saanut herkutella shisolla yllin kyllin läpi kesän ( #lifegoalz ✌️)

Rönsyilevän shisopuskan ansiosta oon uskaltautunut kokeilemaan sellaisiakin ohjeita, joihin uppoaa ihanaa shisoa koko nippu... kuten shiso pesto! 

Kuvan shiso pesto pastaan sopii loistavasti kylmäsavustettu mäti (tai caviart) mutta myös tuore tomaatti on ihana shiso kaveri!

~ ohje blogissa nyt! ~

Ps. @ahlbergin_puutarha kasvattamaa shisoa saa vieläkin tilattua @uudenmaanruoka pisteisiin ja siis todellakin tilasin itsekin, kun oma puska on nyt vihdoinkin kynitty paljaaksi. Suosittelen!!! 💚💚💚

#shiso #shisopesto #pestopasta #uusiresepti #pastavuodenaika #reseptivinkki #ikura #storyofmytable #rehurakkaus #sesonkiruoka #satokausi #parvekeviljely #yrtit #rusticgamestrong #darktablemood #moodofmytable
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään

 

Ladataan kommentteja...