• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
    • Asennemedia
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

Vegaaninen maissi-tomaattigalette

18.5.2022 By Juulia Kommentoi

tomaattigalette

Galette,

Oi galette. Onkohan helpompaa suolaista piirakkaa keksitty? Galette onnistuu melkinpä vaikka olis jauhopeukalo keskellä kämmentä ja täytteeksi käy vaikka mikä. Vuokaa ei tarvita eikä muodon kanssa muutenkaan ole niin nuukaa – rustiikkinen ulkoasu on suorastaan toivottavaa! Tänä keväänä kehittelemäni vegaaninen galette täytetään suolaisenmakealla maissi-tofutäytteellä ja mehevillä tomaateilla. Piirakan kruunaa kullanruskeaksi paistettu valkosipuli, sekä tuoreet yrtit!

Jump to Recipe

vegaaninen tomaattigalette

Monelle sopiva galette!

Galette on siinäkin mielessä helppo leipomus, että taikina onnistuu kommervenkittä myös gluteenittomana. Sitkoa ei tässä taikinassa kaivata! Gluteenitonta galettetaikinaa tehdessä taikina saa vain olla aavistuksen vehnäistä galettetaikinaa kosteampi, gluteenittomilla jauhoilla kun on tapana imeä itseensä hieman vehnää enemmän kosteutta.

Kehitin reseptin alunperin asiakastyönä Fazerille, gluteenitonta pizzajauhoseosta käyttäen. Ohje löytyy siis myös Fazerin sivuilta! Reseptiä kehitellessä minulla oli ajatus suolaisesta piirakasta, joka sopisi moneen ruokavalioon. Siksi tein galetesta sekä gluteenittoman, että vegaanisen.

Tomaattigalette

Vegaaninen maissi-tomaattigalette

Täytteen punainen lanka on kahdessa luottoyhdistelmässäni: tomaatti + maissi, sekä maissi + miso! Tomaattiviipaleiden alla piileskelee siis silken tofusta, maustetusta kaurakermasta, makeasta maissista ja kullanruskeiksi paistetuista valkosipulinkynsistä soseutettu tahna, johon lisään vielä nokareen misotahnaa. Silken tofu hyydyttää seoksen kananmunan tapaan ja se sopii siksi loistavasti vegaanisen täytteen “sidosaineeksi”. Suolaisenmakean ja sopivan hapokkaan makuyhdistelmän viimeistelee taikinaa täplittävä seesami, joka paahtuu uunissa ihanasti!

Maissi & tomaatti galette

Tämä vegaaninen galette lastataan misolla maustetulla tofu-maissitahnalla ja reilullla määrällä meheviä tomaatteja! Ohje onnistuu tarvittaessa myös gluteenittomana.
Laji lounas, päivällinen, välipala
Keittiö fuusiokeittiö
Ruokavalio Vegan, Vegetarian
Avainsana kasvisruoka, piirakka, vegaaninen resepti
Annoksia 4 henkilöä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 30 mins
Kokkausaika 45 mins
Lepoaika: 1 hr
Kokonaisaika 2 hrs 15 mins
Tallenna Pinterestiin

Tarvikkeet

  • tehosekoitin / sauvasekoitin / blenderi

Raaka-aineet:
 

Pohja:

  • 3 dl vehnäjauhoa (Tai puolet spelttiä/emmeriä/kauraa, puolet vehnää. Voit käyttää myös gluteenitonta jauhoseosta!)
  • 100 g jääkaappikylmää vegaanista voita
  • ½ dl maustettua vegaanista ruokakermaa (esim. juuston makuinen, paahdettu sipuli, mustapippuri... voit käyttää myös maustamatonta! Varmista että tuote on gluteeniton, jos teet galeten gluteenittomana!)
  • 2-3 rkl jäävettä
  • 3 rkl seesaminsiemeniä
  • vastarouhittua mustapippuria (maun mukaan)
  • ¼ tl leivinjauhetta (jos käytät gluteenitonta jauhoseosta jossa on nostatusaine seassa jätä tämä pois!)
  • ¼ tl suolaa (jos käytät maustamatonta ruokakermaa suolan määrää voi vähän lisätä!)

Täyte:

  • 100 g maissinjyviä
  • 200 g tomaattia
  • suolaa, vastarouhittua mustapippuria (maun mukaan)
  • 6-8 valkosipulin kynttä (puolet valkosipulista tulee tofu-maissitahnan sekaan, puolet valmiin galeten päälle!)
  • 4 rkl vegaanista voita

Tofu-maissitahna:

  • 100 g silken tofua
  • 50 g maissinjyviä (tuoretta, säilykettä tai pakastetta!)
  • ½ dl maustettua vegaanista ruokakermaa (esim. juuston makuinen, paahdettu sipuli, mustapippuri... varmista että tuote on gluteeniton, jos teet galeten gluteenittomana!)
  • 1 tl agavesiirappia / sokeria
  • 1 tl maissitärkkelystä
  • 1-2 tl vaaleaa misotahnaa (käytä gluteenitonta misoa jos teet galeten gluteenittomana!)

Tarjoiluun:

  • tuoreita yrttejä (esim. rakuunaa, basilikaa tai kirveliä)
  • ekstra neitsyt oliiviöljyä

Ohjeet

Taikina:

  • Sekoita kulhossa jauhot, suola ja leivinjauhe. Kuutioi jääkaappikylmä vegaaninen voi jauhokulhoon. Nypi ja litistele kuutiot jauhoihin niin, että saat aikaan karkeaa murua jonka seassa on siellä täällä lituskaisia voi "taskuja". Yritä olla nopea ettei voi pääse pehmenemään ja sekoittumaan jauhoihin liikaa. Lisää sekaan 1 rkl seesaminsiemeniä sekä maustettu kaurakerma.
  • Sekoita taikina esim. haarukalla tasaiseksi ja lisää vielä sen verran jäävettä, että saat taikinasta paineltua kasassa pysyvän pallon. (Jos käytät gluteenittomia jauhoja, lisää vettä hieman enemmän - taikina saa tuntua jopa hitusen tahmealta käsissä.) Älä vaivaa taikinaa! Laita taikinapallo kelmuun tai mehiläisvahapaperiin käärittynä jääkaappiin vetäytymään noin tunniksi (tai yön yli).

Täyte:

  • Leikkaa tomaatit noin puolen sentin paksuisiksi siivuiksi. Jos käytät kirsikkatomaatteja, puolita ne. Ripottele tomaateille hieman suolaa. Jos käytät pakastemaissia, sulata se; jos säilykettä, huuhdo ja valuta se; jos tuoretta maissia, leikkaa jyvät irti tähkistä (kulhossa, jotteivät jyvät lentele ympäri ämpäri!)
  • Viipaloi valkosipulin kynnet ohuelti ja paista ne kullanruskeaksi voissa. Kaavi puolet valkosipulista ja maustuneesta rasvasta tehosekoittimen kulhoon, lisää perään silken tofu, 50g maissia, puoli desiä maustettua ruokakermaa, maissijauho, agavesiirappi tai sokeri, sekä 1 tl misotahnaa. Soseuta täyte tasaiseksi ja tarkista maku.
  • Lisää halutessasi vielä toinenkin lusikallinen misoa - mison vahvuus ja suolaisuus riippuu siitä millaista misoa käytät.

Viimeistely:

  • Laita uuni lämpenemään 200°C lämpötilaan. Ripottele leivinpaperille 1-2 rkl seesaminsiemeniä ja nosta jääkaappikylmä taikina siementen päälle kun se on vetäytynyt noin tunnin. Peitä taikina kelmulla tai leivinpaperilla ja kauli halkaisijaltaan n. 30 cm tasapaksuksi kiekoksi. Ei haittaa vaikka reunat hieman repeilevät! Isommat repeämät voi nipistellä varovasti umpeen tai paikata pienellä taikinapalalla.
  • Jauhota taikinakiekko kevyesti samoilla jauhoilla mitä käytit taikinaan (1-2 tl riittää!) ja nostele kiekon keskelle tofutahna, tomaatit sekä loppu maissi. Jätä reunasta n. 4 cm täyttämättä. Käännä taikinan reunat täytteiden yli leivinpaperin avulla, nipistellen varovasti mahdolliset repeämät taas umpeen. Valele tomaateille hieman oliiviöljyä ja rouhi pinnalle vielä maun mukaan mustapippuria.
  • Paista tomaattigalettea uunin keskitasolla 40-45 min, tai kunnes se on reunoiltaan kullanruskea ja tomaattiviipaleet ovat saaneet hieman väriä. Anna galeten vetäytyä puolisen tuntia ennen tarjoilua. Minusta maissi-tomaattigalette on ihaninta melkein huoneenlämpöiseksi jäähdyttyään!
  • Kruunaa galette ennen tarjoilua lopuilla paistetuilla valkosipuliviipaleilla, oliiviöljylorauksella sekä tuoreilla yrteillä!
Huom:
Jos et ole misotahnan ystävä tai jos sitä ei löydy kotoa, voi sen sijaan käyttää soijakastiketta. Toki mison/soijan voi vaihtaa myös ihan suolaankin 🙂 Minä käytän täytteessä mieluiten valkosipulimisoa, jonka pistin maustumaan viime kesänä!
Huom! Jos teet galettea gluteenittomana, tarkista että käyttämäsi ruokakerma sekä misotahna/soijakastike on gluteenitonta. Ainakin Clearspringin valikoimassa on gluteeniton misotahna, samoin lähikauppani valikoimista löytyvällä Yutakalla. Soijakastikkeista tamari on yleensä gluteeniton, mutta varmista asia vielä etiketistä!

Ps. En ole mikään suuri leipuri, ellei hapanjuurileivontaa lasketa… mutta löydät täältä edelliset leivontaohjeeni!

tomaattigalette


Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Löytö: Vihreä manteli + vegaaninen manteli-parsarisotto

8.5.2022 By Juulia Kommentoi

Vihreä manteli

Vihreä manteli & parsarisotto

Tein taannoin jännittävän löydön kansainvälisessä ruokakaupassa: vihreitä manteleita! En ole koskaan nähnyt näitä harvinaisuuksia livenä, joten ostin heti rasian. Kotona odotti nippu parsaa joka piti käyttää, pussillinen kuorittuja manteleita ja yhden Amontillado-pullon pohjat. Yksi asia johti toiseen… ja kohta lautasella oli ehkäpä paras vegaaninen risotto jonka olen konsanaan saanut aikaiseksi!

Jump to Recipe

manteli risotto Vihreä manteli

Vihreä manteli

Vihreä manteli on yhtä kuin nuori manteli. Wikipedia kertoo sen minkä moni varmasti jo tiesikin: manteli ei ole pähkinä vaan luumarja. Manteliksi nimetään niin tämän hedelmän siementä kuin koko hedelmääkin! Nuoren mantelin vihreä nukkainen pinta kätkee alleen varhaisessa kehitysvaiheessa olevan läpikuultavan mantelin ja kun manteli on tässä kasvuvaiheessa, sen voi syödä kuorineen päivineen! Maku on raikas ja kirpeä, ja muistuttaa mantelin lisäksi ainakin minua hieman ketunleivästä ja raparperista. Koostumus on mehevän rapsakka ja ainakin minä napostelen näitä mieluusti ihan sellaisenaan tai sormisuolaan dipattuna (ja just sillä tavalla niitä syödään ilmeisesti paljon Lähi-Idän alueella!). Vihreää mantelia voi käyttää salaatteihin, keittoihin, muhennoksiin, tahnoihin, yms äms mitä nyt mieleen tulee, mutta myös pikkelöidä, marinoida tai tehdä niistä vaikka likööriä! 

Vihreän mantelin sesonki on lyhyt ja kestää huhtikuusta kesäkuun alkuun. Kun aikaa kuluu pidemmälle kuori ohenee, kuivuu, kovettuu ja ruskistuu samalla kun kuoren alla oleva manteli kehittyy valmiiksi. Lopulta kuoren alta paljastuu se manteli, jonka me kaikki tunnemme vähintään joulupuurosta. Jos ja kun saat käsiisi vihreitä manteleita älä epäröi ostaa niitä! Seuraavaa tilaisuuttaa saat täällä Suomessa todennäköisesti odottaa kokonaisen vuoden. Muista kuitenkin ennen kokkailua tarkistaa, missä kehitysvaiheessa ne menevät. Jossain vaiheessa ne on nimittäin jo parasta kuoria! Oman rasiani löysin Itäkeskuksesta Puhoksen ostarilta, joko Alanya Marketista tai sen viereisestä ruokakaupasta, en muista millään kummasta… Olen säilyttänyt manteleita pestyinä ja kuivattuina, aavistukeen kosteaan talouspaperiin käärittynä yhdestä reunasta auki olevassa pakasterasiassa, jääkaapissa (ohhoh, tulipa pitkä selvennys). Vihreät mantelit säilyivät näin kutakuinkin muuttumatta kaksi viikkoa, jona aikana ehdin syödä koko rasiallisen!

Lue lisää vihreä manteli -asiaa ja käyttövinkkejä esim. tästä Spruce Eats -jutusta – suomeksi aiheesta kirjoittelee Tamarinditaivas!

Vihreät mantelit vegaaninen parsarisotto

Vegaaninen manteli-parsarisotto

Tämänpäiväinen vegaaninen parsarisotto saa rutosti keväistä raikkautta vihreistä manteleista ja kermaisuutta sherryn kanssa soseutetuista manteleista. Idea risottoon syntyi hyvin löyhästi Ajo Blanco eli valkoinen gazpacho mielessä, kotoa kun sattui tosiaan löytymään samanaikaisesti sekä vihreitä että kuorittuja valkoisia manteleita.

Ymmärrän erittäin hyvin että vihreä manteli ei ole sellainen raaka-aine, jota saa käsiinsä niin vaan ympäri Suomen, eikä moni varmasti edes lue tätä tekstiä sen lyhyen sesongin aikana. Niinpä suosittelen vihreän mantelin kirpakan maun korvaajaksi ohjeeseen saatavuuden mukaan vaikkapa suolaheinää tai ketunleipää! Samankaltaista mehevää ja kirpakkaa rakennetta voisi tuoda esim. silputtu raparperi, vihreä omena tai varsiselleri! (En ole vielä testannut näitä ideoita mutta näillä ideoilla lähden itse tekemään tätä herkkua, kun vihreän mantelin sesonki on ohi!)

Vihreä manteli-parsarisotto

Tämä vegaaninen parsarisotto saa kermaisuutta sherryn kanssa soseutetuista manteleista ja raikasta kirpeyttä vihreistä manteleista!
Laji alkuruoka, lounas, pääruoka, päivällinen
Ruokavalio Vegan, Vegetarian
Avainsana kasvisruoka, risotto, vegaaninen resepti
Annoksia 2 henkilöä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 1 hr
Kokkausaika 20 mins
Kokonaisaika 1 hr 20 mins
Tallenna Pinterestiin

Tarvikkeet

  • blenderi / sauvasekoitin tms.

Raaka-aineet:
 

  • 250 g vihreää parsaa
  • 1½ dl risottoriisiä
  • 6 dl kasvislientä (saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän)
  • 1 dl vihreitä manteleita (testaa, että käyttämäsi vihreät mantelit ovat vielä siinä vaiheessa että ne voi syödä kokonaan! Kun mantelit kehittyvät pidemmälle, niiden kuori muuttuu kovemmaksi ja kitkeräksi.)
  • 3-4 kynttä valkosipulia
  • 1 iso kevätsipuli varsineen
  • 75 g vegaanista voita
  • 1 tl vastarouhittua mustapippuria
  • 1 tl sokeria (mikäli käytät kuivaa sherryä)

Mantelikerma:

  • 1 dl kuorittuja manteleita
  • ½ dl puolikuivaa tai kuivaa sherryä
  • 1 dl vettä

Ohjeet

Valmistelut:

  • Sekoita desi vettä sekä puolisen desiä (puoli)kuivaa sherryä kulhossa ja liota manteleita nesteessä vähintään puoli tuntia (tai jopa yön yli jääkaapissa). Soseuta mantelit nesteineen tasaiseksi kermaiseksi seokseksi. Lisää tarvittaessa loraus vettä, jotta saat aikaan tasaisen kermaisen seoksen!
  • Napsauta kuivat tyvet irti parsasta ja paloittele parsa muutaman sentin pituisiksi pätkiksi. Silppua kevätsipulin vaalea osa pieneen kulhoon, silppua myös vihreä osa omaansa. Kuori ja viipaloi valkosipulin kynnet. Pese vihreät mantelit ja poista niiden kuivat päädyt. Viipaloi vihreät mantelit muutaman millin siivuiksi.
  • Kiehauta kasvisliemi ja lisää kattilaan parsan tyvet. Keitä kevyesti poreillen viitisen minuuttia ja alenna lämpöä sitten hyvin miedolle (pidä liemi kuumana mutta ei kiehuvana kannen alla ettei nestettä haihdu enää enempää tässä vaiheessa). Voit halutessasi kypsentää liemessä myös muutaman parsan nupun tarjoilua varten, poista nämä parsat liemestä ennen kuin ne ovat läpikypsiä!
  • Laita uuni päälle n. 50 °C ja lykkää risottolautaset uuniin lämpenemään siksi aikaa kun valmistat risoton.

Risoton valmistaminen:

  • Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa/kasarissa vegaaninen voi ja lisää sekaan mustapippuri. Sekoittele minuutin verran ja lisää pannuun valkosipuli. Paista valkosipulia kunnes se tuoksuu ja saa aavistuksen verran väriä.
  • Lisää sekaan risottoriisi sekä sokeri ja kuullota riisiä voissa muutama minuutti, tai kunnes riisi on läpikuultavaa ja valkosipuli osittain karamellisoitunutta ja kullanruskeaa. Lisää pannuun sitten vielä kevätsipulin vaalea osa.
  • Ala lisäämään sekaan parsalientä puoli desiä kerrallaan kokoajan sekoitellen, imeyttäen liemen riisiin aina lähes kokonaan ennen kuin lisäät seuraavan liemierän.
  • Kun olet lisännyt lientä niin paljon että riisissä on vielä aavistus liikaa puruvastusta, lisää kattilaan parsa sekä vihreät mantelit. Jätä hieman vihreitä manteleita sivuun tarjoilua varten!
  • Jatka liemen lisäämistä ja risoton kypsentämistä vielä sen verran, että riisi on al dente (eli että siinä on hieman puruvastusta mutta riisi on kuitenkin kypsää). Lisää tällöin manteli-sherrykerma (säästä muutama lusikallinen tarjoiluun) ja vihreät kevätsipulit (säästä myös hieman vihreää kevätsipulia tarjoiluun). Tarkista risoton maku. Lisää tarvittaessa ripaus suolaa tai mustapippuria.

Tarjoilu:

  • Annostele risotto lämmitetyille lautasille. Viimeistele annokset silputulla kevätsipulilla, mantelikermalusikallisella, vihreällä mantelilla sekä parsan nupuilla.
  • Tarjoile vihreä manteli-parsarisotto heti!
Huom:
  • Risotto kannattaa tarjoilla lämmitetyiltä lautasilta ja on suositeltavaa että se syödään heti sen valmistuttua! Ruokailijat odottavat risottoa, ei toisin päin 😀
  • Tarvittava nesteen määrä riippuu mm. käyttämästäsi risottoriisistä, jos liemi loppuu risottohommien aikana kesken, kuumenna samasssa liemikattilassa (parsan tyvineen päivineen) pelkkää vettä jatkeeksi.
  • Käytän tässä ohjeessa yleensä puolikuivaa sherryä, jos käytät kuivaa sherryä ohje kaipaa minusta ripauksen makeutta sokerin muodossa.
  • Jos ja kun vihreää mantelia ei ole saatavilla, voit tuoda risottoon samankaltaista kirpakkuutta kourallisella suolaheinää tai ketunleipää; mehukasta rakennetta taas hienonnetulla ja ryöpätyllä raparperilla tai vaikka varsisellerillä! Myös pieneksi kuutioitu kirpeä vihreä omena voisi toimia.
  • Vihreät mantelit alkavat nopeasti tummua viipaloimisen jälkeen! Jos haluat koristella risottosi raikkaan vihreillä manteleilla, viipaloi mantelit siihen tarkoitukseen vasta juuri ennen tarjoilua.

vegaaninen risotto

Oletko sinä maistanut vihreitä manteleita?


Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Vappuruoka 2022 – mitä laitetaan?

26.4.2022 By Juulia Kommentoi

vappuruoka

Vappu tulee, oletko valmis?

Havahtuminen vapun lähestymiseen on tapahtunut meillä perinteiseen tapaan vähän liian myöhään, ja hapanjuurisimakin saatiin tekeytymään vasta eilen. Meneillään on yhtä perinteisesti kevään kiireisimmät viikot päivätyön rintamalla, joten suoraansanoen en tiedä, mitä kokkailuja ehdin vapuksi väsäilemään, jos mitään! Voi hyvin olla, että mikäli suoriudun millekkään vappupiknikille, saavun sinnekkin perinteisesti … eli sipsipussin kera. Mikä ei tosin sekään ole hullumpi juttu, jos mukana on myös mätidippiä. Sipsit + mätidippi = vappuruoka minun tyyliin!

Skrollailemalla alaspäin löydät 35 muuta vappuruokavinkkiä!

vappu reseptitKun mätidipinkin pyöräyttäminen on liikaa, lusikoidaan ranskankermaa sipsille ja mätiä perään.

Vappuruokavinkit

Kaiken kiireen ja hulabaloon keskellä tänään tuli kuitenkin tarve naputella tänne blogiin pieni eikun suuri vappuruokien vinkkikooste. Edellisestä kun on jo vähän aikaan! Tiedän nimittäin tasan tarkkaan, minkälaisia ruokia väsäilisin niin vappuaattoon kuin piknikillekin, jos vain suinkin ehtisin! Erilaisia kuljetusta ja seisomista kestäviä salaatteja, monenlaisia dippejä ja suupaloja… Juomapuolella olen vappuna skumpan kannalla, vaikka muuten en siitä niin välitä (ihan totta!). Vapun päivänä valintani osuisi kuitenkin ekana gazpacho-cocktailiin (joka on käytännössä terästetty tuoretomaattikeitto) tai ehkäpä kirsikkaiseen turbo-kahvitoniciin. Munkkihommat jätän Juusolle!

Voi hyvin olla, että omalta osaltani menee tämänkin (ruoka)juhla tänä(kin) vuonna ns. ohi, mutta kukapa tietää? Ehkä löydän itseni vielä kuorimasta kananmunia paholaisen munamössöä varten. Omaa kohta 9 vuotta blogiin kerääntynyttä reseptiikka oli yllättävän hauska pitkästä aikaa kaivella – kaikkea sitä onkin tullut tehtyä! Ja jos hyvin käy, ehkä joku näistä ohjeista olisi just sopiva resepti teidän vappuun?

Suuri vappuruokavinkkikooste:

vähän erilaisia PerunaSalaatteja:
  • Parsa-perunasalaatti & hapankaalikastike
  • Vihreä perunasalaatti & kirpeä yrttikastike
  • Punavihreä perunasalaatti & musta valkosipulikastike
  • Lämmin lyttypottusalaatti (asiakastyö Keijulle – ohje löytyy Instagramistani sekä Keijun sivuilta)
brunssipöydässä luontevasti notkuvia Salaatteja:
  • Karvainen kiivisalaatti & za’atar-tahinikastike
  • Vesimeloni-endiivisalaatti
  • Herukkainen speltti-taboulleh
  • Vesimeloni poke (vegaaninen pokekulho)
  • Dan dan kaali eli kaalisalaatti sichuanilaisittain
  • Meksikolainen maissisalaatti
  • Maissisalaatti “Born in the USA”
  • Parsakaalisalaatti New Yorkin tyyliin
  • Frankensteinin halloumisalaatti

vegaaninen pokeVegaaninen pokekulho syntyy soijaliemessä marinoidusta vesimelonista!

Speltti taboullehSpeltti-taboulleh saa kirpeyttä punaherukoista!

parsa-perunasalaattiParsa-perunasalaattia & hapankaalikastiketta! (Valkosipulihapankaalia, tietenkin!)

parsahummusParsahummuksen seassa on kevään ekat nokkoset

dip dip Dippejä:
  • Mapo tofummus
  • Mätidippi
  • Feta-pinaattidippi
  • Hernetahna mascarponella ja mintulla
  • Purkinavailijan dippilautanen
  • Villi ja vihreä parsahummus
  • Mun muhammara
  • Musta baba ganoush
  • Nokkospesto

feta pinaattidippiFeta-pinaattidippi!

grillatut oliivitAperolilla ja appelsiinilla maustetut grillatut oliivit = aperoliivit

paholaisen munamössöPaholaisen munamössö: deviled eggs -mössöä perunakupeista!

suupaloja ja Naposteltavaa:
  • Paholaisen munamössö
  • Paholaisen munat pekonilla ja parsalla
  • Grillinachot
  • Grillatut oliivit aka Aperoliivit
  • Sushi-riisipiirakat
  • Vegaaniset onigirazut
  • Vegaaniset perunanachot & red eye majoneesi
  • Vegaaninen temaki aka sushitötteröt
  • Gochujangmantelit

olut mehujääHapanolut-jäätelö-mehujää. BEST! Makuyhdistelmiä on moneen lähtöön – vadelma-lakristi toimii mulle!

kännigazpacho“Kännigazpacho” – eli terästettyä tuoretomaattikeittoa (keltaisista tomaateista)

(dagen efter) Juomia:
  • Vadelma-lakritsi olutmehujäät
  • Hapanjuurisima kolmeen makuun
  • Gazpacho cocktail (“kännigazpacho 2.0”)
  • Sellericocktail
  • Bloody Mary gose
  • Kirsikkainen turbo-kahvitonic

Kas näin! Toivottavasti joku näistä on just se vappuresepti mitä olit etsiskellyt! Joka tapauksessa, toivotan jokaiselle mitä ihaninta vappua! ♥

vappumunkit

Ps. Tiesittekö että olen kerran ollut aamu-TV:ssä antamassa vappuruokavinkkejä, kiitos tuolloin julkaisemani pekonihillolla täytettyjen vappumunkkien ohjeen. Löysin tämän muinaisen ohjelman just Areenasta mutta en taida uskaltaa katsoa sitä 😀 (En tainnut uskaltaa silloinkaan – onko mitään kamalampaa kuin kuulla omaa puhettaan?) Myöhemmin istuin iltaa eräässä Helsinkiläisessä baarissa ja ohikulkija tuli kertomaan nähneensä minut telkkarissa. Ilahduin, ihanko totta? Siellähän mä just olin ollut! No ei. Tyyppi sekoitti minut ohjelman juontajaan.

vappuruokaHapanjuurisimassa on tänä vuonna inkivääriä, sitruunaa ja kardemummaa – toissavuonna makuyhdistelmissä mentiin kokeellisempaan suuntaan!


Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Mätidippi kylmäsavustetusta lohen mädistä

25.4.2022 By Juulia Yksi kommentti

caviar dip

Mätidippi!

Mätidippi on trendannut ruokasomessa jo tovin… Oliskohan vihdoinkin aika kirjoittaa siitä itsekin? Iki-ihanat Iman & Leena postasivat taannoin mätidipistä Instagramissaan ja jengi sekosi – ihan syystä! Jokainen mädin ja sipsin ystävä tietää maistamattakin, että eihän tämä yhtälö voi olla muuta kuin taikaa. Mädin, ranskankerman ja sipsin yhdistelmä on vastustamattoman suolaista, rapeaa ja kermaista, ja kokonaisuus saa sopivasti potkua sipulista ja pippurista. Tujaus sitruunaa tai tilliä raikastaa yhtälön, ja itse rakastan raastaa sekaan vielä reilusti piparjuurta!

Ystäväni esitteli minulle mätidipin konseptin muutama vuosi takaperin, ja sitä onkin siitä asti syöty harva se vappu, juhannus, itsenäisyyspäivä ja uudenvuodenaatto. Yksinkertaisimmillaan ei olla edes sekoiteltu mitään dippiä – sen kun vain on lusikoitu ranskankermaa sipsille ja mätiä perään…

Jump to Recipe 

https://www.vaimomatskuu.com/wp-content/uploads/2022/01/Mätidippi-MIX-stopmo.mp4

 

salmon roe spread

caviar dip

Mätidippi à la Vaimomatskuu

Mätidippi onnistuu mädillä kuin mädillä – myös merileväkaviaarilla – mutta oma suosikkini on ehdottomasti kylmäsavustettu lohen mäti! Resepti on harvinaisen helppo: sekoita valitsemasi (merilevä-)mäti (kaura-)fraicheen ja mausta. Minulla on tapana lisätä mätidippiin reilusti ruohosipulia ja vastarouhittua mustapippuria, sekä tuoretta piparjuurta. Kooltaan roteva lohenmäti poksuu suussa hauskasti ja tuo dippiin rakennetta sekä vienon savun maun, ruohosipuli, pippuri ja piparjuuri potkua.

Välillä lisään dippiin tujauksen sitruunamehua (tai raastettua sitruunankuorta) tai hienonnettua tilliä. Oli mausteena mitä vaan, mätidippi on herkkua sekä sipsien kanssa, että lusikoituna palttoonnapille tai mallasleivälle!

caviar dip recipe

Mätidippi

Mätidippi on tolkuttoman hyvää perunalastujen tai makean mallaslimpun kera! Mätidipin voi tehdä mistä mädistä vaan, mutta itse suosin kylmäsavustettua lohen mätiä, mausteena käytän reilusti mustapippuria ja piparjuurta!
Laji alkupala, alkuruoka, napostelu, välipala
Avainsana dippi
Annoksia 4 henkilöä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 10 mins
Kokonaisaika 10 mins

Tarvikkeet

  • raastin

Raaka-aineet:
 

  • 200 g ranskankermaa (tai kaura fraichea)
  • 150 g kylmäsavustettua lohenmätiä (tai merilevämätiä)
  • 3-4 rkl hienonnettua ruohosipulia
  • raastettua tuoretta piparjuurta (maun mukaan)
  • vastarouhittua mustapippuria (maun mukaan)

Tarjoiluun:

  • sipsejä / palttoonnappeja / mallaslimppua

Ohjeet

  • Sekoita ranskankerma, ruohosipuli ja mäti. Lisää maun mukaan vastarouhittua mustapippuria sekä tuoretta raastettua piparjuurta. (Lisään itse sitä teelusikallisen tai pari, riippuen miten ytyä piparjuuri on)
  • Tarjoile mätidippi sipsien, palttoonnappien tai mallaslimpun kera!
Huom:
Vaihtelua halutessasi: lisää dippiin tujaus sitruunamehua tai huolella pestyn luomusitruunan raastettua kuorta sekä tuoretta tilliä!
Voit halutessasi vaihtaa ruohosipulin hienonnettuun salottisipuliin.
Huom: kun dippi seisoo hetken, piparjuuri voi alkaa "saostamaan" dippiä. Älä säikähdä, makuun se ei vaikuta! Jos rakenteen muutos häiristee sinua, jätä piparjuuri pois.

Piparjuuri-asiaa

Piparjuuri sisältää yhdisteitä (hmmm… mikähän sana tässä olisi oikea?) jotka välillä reagoivat toisten ruoka-aineiden kanssa saostavalla tavalla. Jos dippi siis hetken seisottuaan alkaa ns. geeliytymään ei tarvitse säikähtää! Dipissä ei ole mitään vikaa ja makuun tämä reaktio ei vaikuta. Olen itse niin suuri piparjuuren ystävä, että pistän maun tässä dipissä etusijalle, koostumuksen muutos ei minua haittaa. Jos koet sen itse ikävänä, jätä ihmeessä piparjuuri pois, tai raasta se erilliseen kulhoon, josta sitä voi halutessaan ripotella dipillä ladatulle sipsille vielä erikseen.

Muistan jossain vaiheessa lukeneeni tästä piparjuuren aiheuttamasta reaktiosta nimenomaan mädin kanssa, mutta nyt en löydä tuota juttua enää mistään. Sen sijaan aihetta sivutaan esim. tässä blogipostauksessa (englanniksi) – piparjuurella voi nimittäin saostaa myös vaikkapa ketsupin!

salmon roe dip

https://www.vaimomatskuu.com/wp-content/uploads/2022/01/Mätileipä-loop45.mp4

Oliko mätidippi jo tuttu juttu? Ja minkä kanssa sitä mieluiten syöt?


Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Karvainen kiivisalaatti & za’atar-tahinikastike

31.3.2022 By Juulia Yksi kommentti

Kiivisalaatti

Karvainen kiivisalaatti!

Raikas ja rouskuva kiivisalaatti mojovalla za’atar-tahinikastikkeella = viime viikkojen hitti tässä huushollissa.  Kiivi pilkotaan tähän salaattiin kuorineen päivineen (!) ja kastikkeen sekaan silputaan suolaan säilöttyä sitruunaa. Salaatin viimeistelee ihana suolainen feta! Raikas, makea, funky ja suolainen makuyhdistelmä on sekä yllättävä että koukuttava, mutta vielä yllättyneempi olen ollut siitä, että syön kiiviä kuorineen. 

Jump to Recipe

kiivi kuorineen

Ei ole kiiviä karvoihin katsominen!

Kiivi karvaisine kuorineen: brrrrrrrrr!!! Kiivin kuori aiheuttaa minulle samantapaisia puistatuksia, kuin persikan nukkainen pinta (persikkapuistatuksista olenkin kirjoitellut jo kertaalleen). Katsoin noin vuosi takaperin Netflixiltä Nadiya’s Time to Eat -ohjelmaa, jossa Nadiya Hussain teki kiivi-fetasalaattia mutta jätti kiivin kuorimatta. Järkytyin. Kuka hullu haluaa syödä kiivin kuorineen?

En voi jostain syystä sietää kiivin ja persikan kuorten tekstuureja, enkä tähän mennessä olisi kuvitellutkaan haukkaavani hampaillani näiden muuten niin ihanien hedelmien pintaa. Ajatus kuorimattomasta kiivistä salaatissa pesiytyi kuitenkin mieleeni … ja vuotta myöhemmin löysin itseni pilkkomasta kiiviä salaattiin kuorineen päivineen. Ei tosiaan taida olla kiiviäkään karvoihin katsominen, sillä salaatin seassa ja kastikkeella valeltuna kiivin kuoret eivät tuntuneetkaan enää missään! Ja mikä parasta: kokkailuun jäi yksi työvaihe vähemmän!

Kiivisalaatti Kiivisalaatti

Kiivisalaatti

Tämän kiivi-fetasalaatin ohje on vahvasti inspiroitunut tuosta Nadiyan ohjelmasta bongaamastani makuyhdistelmästä, aina za’atar-tahinikastiketta myöten. Tein salaatin kuitenkin täysin muistinvaraisesti, etsimättä tuota jaksoa erikseen referenssiksi. Nyt kun vihdoinkin sain tämän herkun naputeltua blogiin, oli hauska guuglata Nadiyan ohje ja katsoa, kuinka tarkkaan sen oikein muistin!

Aika lähelle mentiin. Nadiyan salaatti on viimeistelty mintun sijaan tillillä, ja seassa on punasipulia. Omaan viritelmääni päätyi myös hieman runsaammin rehuja: kurkun ja kiivin lisäksi fenkolia, mustikoita ja salaattia! Kastike meni mauiltaan melkein yksi yhteen… ja se onkin muuten aivan älyttömän ihana kastike! Soossia maustava Lähi-idän mausteseos za’atar ja suolaan säilötty sitruuna ovat hieman hankalasti löydettäviä raaka-aineita, mutta kun kerran pääsee niiden makuun, ei enää voi kuvitella keittiötään niitä ilman. Minulla on za’ataria kaapissa aina (sitä löytyy Helsingissä esim. Alanya Marketista) ja teen omat suolaan säilötyt sitruunani vuosittain! Jos jompi kumpi on kuitenkin tarpeen jättää kyydistä pois, jätä väliin suolaan säilötty sitruuna ja lisää kastikkeeseen ripaus suolaa.

Karvainen kiivisalaatti & za'atar-tahinikastike

Makeaa kiiviä ja mustikkaa, raikasta kurkkua ja fenkolia, suolaista fetaa ja sitruunaa sekä mojovaa za'atar-tahinikastiketta... Niin hyvää! Kiivit lohkotaan tähän salaattiin kuorimatta. Suosittelen rohkeasti kokeilemaan!
Laji kastike, lounas, salaatti
Ruokavalio Vegan, Vegetarian
Avainsana salaatinkastike, salaatti
Annoksia 4 henkilöä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 15 mins
Kokonaisaika 15 mins
Tallenna Pinterestiin

Tarvikkeet

  • raastin

Raaka-aineet:
 

  • 4 kiiviä ((luomua!))
  • 100 g mustikkaa
  • 1 pieni fenkoli
  • ½ keskikokoinen kurkku
  • 70 g vuonankaalia
  • 1 ruukku minttua
  • 200 g fetaa / vegaanista fetaa

Za'atar-tahinikastike:

  • 4 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl agavesiirappia
  • 2 valkosipulin kynsi
  • 2 rkl suolaan säilöttyä sitruunankuorta silppuna
  • 1 sitruunan mehu
  • 4 tl za'ataria
  • 4 rkl tahinia
  • 2-4 rkl vettä

Ohjeet

Valmistelut:

  • Silppua suolaan säilötyn sitruunan kuori (älä käytä hedelälihaa!) ja sekoita se pienessä kulhossa tahinin, agavesiirapin, oliiviöljyn ja sitruunamehun kanssa. Raasta sekaan kaksi pientä valkosipulin kynttä (tai yksi isompi, hehe) ja mausta kastike za'atarilla. Ohenna kastiketta hieman muutamalla ruokalusikallisella vettä.
  • Pese kiivit, mustikat, kurkku, minttu, salaatti ja fenkoli. Poista kiivistä kannat ja lohko hedelmät 8-12 osaan. Halkaise kurkku pitkittän neljään osaan ja pätki pötköt suupalakokoon. Voit halutessasi myös vedellä kurkusta pitkitä ohuita nauhoja mahdoliinilla! Viipaloi fenkoli ohuelti (tai vetele sekin ohueksi mandoliinilla).

Kokoa salaatti:

  • Kerrostele neljälle lautaselle tai isolle laakealle tarjoilulautaselle salaatti, kurkku, fenkoli ja kiivi. Valuta päälle kastike ja murustele päälle (vegaaninen) feta. Ripottele salaatille vielä mustikat sekä reilusti tuoretta minttua. Tarjoile kiivisalaatti heti!

Ps. Meillä fetan on korvannut nykyään lähes täysin Mö Kaurameijerin vegaaninen feta eli Mö Kreikkalainen! Suosittelen lämpimästi!

pitääkö kiivi kuoria


Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Jella Juulia

Vaimomatskuu ruokablogi

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogiini!

Viimeisimmät artikkelit

  • Vegaaninen maissi-tomaattigalette
  • Löytö: Vihreä manteli + vegaaninen manteli-parsarisotto
  • Vappuruoka 2022 – mitä laitetaan?
  • Mätidippi kylmäsavustetusta lohen mädistä
  • Karvainen kiivisalaatti & za’atar-tahinikastike
  • Löytö: Ravintola Plein & Viinibaari Klein

Luetuimmat

  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Vegaaninen maissi-tomaattigalette
    Vegaaninen maissi-tomaattigalette
  • Ruokahullun Kallio, ravintolat & baarit
    Ruokahullun Kallio, ravintolat & baarit

Instagram

Green almonds 💚 Ootko maistanut vihreitä eli Green almonds 💚

Ootko maistanut vihreitä eli nuoria manteleita? Niissä on ihanan kirpeä maku, vähän kuin söisi ketunleipää! Blogissa vihreän mantelirisoton ohje, sesonki loppuu kohta!

Have you tried green almonds? They have a refreshing sour flavor and a succulent texture! I chopped these up and mixed them to a vegan risotto, recipe in blog ~ link in bio 💚

#texthursdays @texthursdays 
#produceisbeautifulproject @produceisbeautiful #foodartblog #raw_foodie #raw_kitchen #myseasonaltable #aseasonalshift #satokausi #satokausikalenteri #sesonkiruoka #seasonalfood #greenalmond #greenalmonds #vihreämanteli #seasonaleating #rehurakkaus #mystoryoflight
WATERMELON POKE BOWL 🍉 Vesimelonin sesonki käy WATERMELON POKE BOWL 🍉 Vesimelonin sesonki käynnistyy pikkuhiljaa = aika ottaa vesimelonipoke taas repertuaariin!

You'll find the recipe for this fresh and summery vegan poke bowl on my website (English + Finnish) - link in bio!

I'm thinking of soon trying pickled watermelon à la @thewonkystove ... BTW! Anisa got locked out of her account 😱 and is currently sharing her amazing, delicious and witty content at @wonkystovehq !!!

#vesimelonipoke #pokekulho #vegaaniruokaa #vesimeloni #watermelon #watermelonpoke #veganpokebowl #foodartblog #foodartproject #eeeeeeats #storyofmytable #buzzfeast #onthetablefood #pokebowl #foodfluffer #mycommontable #hautescuisines #foodblogfeed #ruokablogi #recipeoftheday #recipeblog #reseptivinkki #kasvisruoka #foodandflatlay 
#texthursdays
5 0 0 0: 👀 Yup, it's my 5000th post! Imagine th 5 0 0 0: 👀 Yup, it's my 5000th post! Imagine the hours spent on creating all that content... Oh. My. Goodness!

Instagram has given me a lot:

~ A community: people to share my passion with and a supportive network of foodie & photography friends all over the world!!!
~ A creative outlet 
~ A voice out to the world
~ A bit of income for doing something that I LOVE
~ Aaaand I'd be lying if I didn't add this: validation. Food and photography are super dear and important things to me. To be accepted and appreciated for what matters to you most is a truly precious feeling!

I'm so grateful for all of this. Thank you for being here with me, I appreciate each and every one of you ❤️

But you know how it is with Insta - it can give a lot but also take a lot 🤷‍♀️ mainly time, but also money and sometimes, mental well-being. So with that in mind:

Do. Not. Postpone. Joy!

You never know what tomorrow brings. If there's a chance at some joy today, grab it!

Super cool T-shirt by @onlineceramics - too bad I can literally not wear white in real life 🤭 #clumsyismymiddlename
•
•
•
•
•
•
#storyofmytable #morningcoffee #stillswithstories #moodyfoodie #moodsinframe #darktablemood #gloomandglow #ofsimplethings
#communityovercompetition #onlineceramics #favoritetshirt #hariov60 #coffeeoclock #aamukahvi #vaimomatskuu #vaimomatskuufoodblog #foodphotographer #omakuva #selfphotography  #ruokakuvaaja
Kiwi with skins on: yay or nay? Söisitkö kiivia Kiwi with skins on: yay or nay?

Söisitkö kiivia kuorineen? Minä syön, vaikka ennen en olis sellaista kuvitellutkaan! Karvainen (🙈) kiivisalaatti syntyy kuvan raaka-aineista, ohje blogissa!

(Kiwi & vegan feta salad recipe on my website, link in bio!)

#texthursdays @texthursdays

▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️

#kiivisalaatti #kiwisalad #kiwifruit #rehurakkaus #saladdays #saladstyling #foodstylingandphotography #reseptivinkki #recipeoftheday #recipeblog #vaimomatskuu #foodandflatlay #foodblogfeed #onthetablefood #foodfluffer #raw_kitchen #raw_foodie #ourfoodstories #ruokablogi #ruokakuva
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Kategoriat

  • Löydöt (156)
    • Makumatkat (68)
    • Ravintolat ja baarit (73)
  • Reseptit (626)
    • Edulliset (60)
    • Eväslaatikko (14)
    • Herkut (55)
    • Juomat (172)
      • Drinkit (39)
      • Mehut (10)
      • Olut (63)
      • Smoothiet (2)
      • Viini (42)
    • Kasvisruoka (372)
      • Vegaaniset (206)
    • Leipomukset (43)
    • Liha (82)
    • Makumuistot (22)
    • Merenelävät (81)
    • Nopeat (35)
    • Villiruoka (39)
  • ruokakuvaus (1)
  • Sekalaiset jutut (57)
  • Yhteistyöt (72)

Avainsanat

appelsiini avocado chili gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna timjami tomaatti valkosipuli vegaaninen yhteistyö

Arkisto

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2022 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2022 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään