Harissa shakshouka – ei vain brunssiruokaa!

by Juulia 0 Comments
Harissa shakshouka – ei vain brunssiruokaa!
Harissa shakshuka ja rapeakuorinen leipä on brunssiruokien aatelia

harissa shaksoukaHarissa shakshouka, rapeakuorinen leipä, feta ja suolainen granola

Shakshouka

Muistan kuinka äimänä olin kun tein ensimmäisen kerran shakshoukaa: miten herkullista näin yksinkertainen ruoka voi olla. Kyseessähän on vain tomaattikastikkeessa kylpeviä munia! ‎Ei tule kalliiksi, eikä tekemisessä kauaa nokka tuhise. En voi kuitenkaan sanoa tehneeni shakshoukaa vuosikymmeneen mitenkään säännöllisesti, enkä ihan tajua miksi! Shakshouka on älyttömän ihana, helppo ja moneen makuun muuntautuvainen ruoka, jolla häätää nälän kerralla kevyesti useammaltakin kurnivalta masulta mihin vuorokaudenaikaan vain.

Shakshouka (shakshuka, chakchouka, şakşuka…?) on peräisin välimeren ja Lähi-idän alueelta ja siellä siitä on eri ruokakulttuureissa olemassa hieman erilaisia ja eri nimisiä versiota. Vaikka yksinkertaisimmillaan shakshouka sisältää lähinnä tomaattikastiketta ja kananmunia, voi seassa olla myös lihaa, erilaisia vihanneksia, monenlaisia mausteita, jugurttia tai juustoja. Shakshouka tarkoittaakin ilmeisesti arabiaksi “sekoitusta”!

Kun viime keväänä täytyi kehittää päivittäin ruokaa meille kahdelle silloinkin, kun etätöitä tehtiin tauotta aamusta iltaan, nousi shakshouka vihdoin tässä taloudessa kunniaansa. Jos tein kerralla reilusti tomaattikastiketta valmiiksi vaikka viikonloppuna, oli kananmunan valmiissa soossissa hauduttaminen kätevä keino saada ruokaa nenän alle nopeasti ja helposti silloinkin, kun lounastauko oli kaukainen haave vain. Tomaattia ja kananmunaa kului itseasiassa runsaasti myös kiinalaisen muna-tomaattikeiton muodossa, josta tuli nopeasti Juuson bravuuri päivinä kun en itse ehtinyt kokkaamaan. Shakshouka onkin siksi ollut enemmänkin kiireisten arkipäivien ratkaisu, kuin rauhallisten viikonloppuaamujen brunssiherkku – vaikka se sellaisena onkin mitä mainioin ruokalaji toki myös.

harissa shaksouka

Shakshouka à la Vaimomatskuu

Shakshoukasta löytyy erilaisia versioita varmasti jokaiselta joka sitä kokkaa. Itselläni ei ole ollut iloa syödä minkäänlaista shakshoukaa sen alkuperäalueella, mutta toivottavasti vielä jonain päivänä on! Oikeastaan olen tainnut syödä shakshoukaa toistaiseksi vain itsetekemänä 😅 mutta silloinpa saa juuri sellaista mistä pitää!

Omaan makuuni shakshouka on erityisesti silloin, kun mukana on reilusti mausteita, valkosipulia, jonkinlaista chilitahnaa sekä jotain etikkaisen vinkeää, kuten kapriksia tai oliiveja. Olen myös aika tarkkana munien suhteen: keltuaisten on jäätävä pehmeiksi tai kaikki on pilalla. Rapeakuorinen hapanjuureen leivottu leipä ja suolainen feta ovat minusta shakshoukalle loistavat kumppanit, kuten myös jokin paahteinen, rapea ja rouskuva lisuke, kuten viime keväänä kehittelemäni suolainen granola.

Harissan kanssa on ollut vähän sama tarina kuin shakshoukankin kanssa: ensi tutustuminen harissaan oli parikymppisenä, jonka jälkeen käytin sitä aikoinaan runsaastikin. Sittemmin se kuitenkin unohtui repertuaarista. Kun ostin keväällä pitkästä aikaa harissaa The Stew 2.0 -reseptiä varten, oli shakshouka aika luonteva osoite harissapurkin jämälle! Harissa sisältää chilin lisäksi ihanan aromaattisia mausteita, joten töräys sitä tekee tomaattikastikkeelle jo yksinäänkin ihmeitä. Buustasin makua kuitenkin vielä ripauksella juustokuminaa ja korianterin siemeniä, sekä paistoin kastikkeen sekaan reilusti valkosipulia. Vinkeyttä harissa shakshouka saa vihreistä oliiveista, kapriksista sekä itse pikkelöimästäni viherpippurista, joka tuo haarukkaan silloin tällöin intensiivisen pienen pippuriyllätyksen. Säilöttyä viherpippuria en kuitenkaan kehota ketään tätä reseptiä varten etsimään, kun en itsekään niin tekisi jollei niitä meiltä kotoa valmiina jo löytyisi.

Harissa shakshouka

4:lle

1 salottisipuli tai pieni keltasipuli

5-6 valkosipulin kynttä

3 rkl oliiviöljyä

1-3 rkl harissaa (tulisuudesta ja käyttämästäsi tuotemerkistä riippuen)

½-1 tl jauhettua juustokuminaa

½-1 tl jauhettua korianteria

n. 20 kpl säilöttyä viherpippuria

n. ½ dl vihreitä oliiveja

n. 3 rkl pieniä kapriksia

500 g tomaattimurskaa

1-2 rkl sokeria

maun mukaan suolaa

4 kananmunaa

Tarjoiluun:

kimpale fetaa

silputtua persiljaa

3-4 rkl suolaista granolaa tai paahdettua pähkinää/manteliap

rapeakuorista leipää

Valmistelut:

Silppua sipuli ja viipaloi valkosipuli ohuelti. Laita kylmälle pannulle oliiviöljy ja valkosipuli ja nosta lämpöä hitaasti keskilämmölle asti. Paista silloin tällöin sekoitellen, kunnes valkosipuli alkaa saada aavistuksen väriä. Lisää pannulle sitten sipuli. Jatka paistamista keskilämmöllä, kunnes sipuli on läpikuultavaa ja valkosipuli kullanruskeaa (mutta ei palanutta!). Lisää pannulle harissa, juustokumina sekä jauhettu korianteri ja sekoita hyvin. Paista mausteseosta muutama minuutti ja lisää pannulle sitten tomaattimurska. Lisää sekaan säilötty viherpippuri, kaprikset sekä viipaloidut vihreät oliivit ja mausta tomaattikastike ripauksella sokeria ja suolaa. Sekoita hyvin ja anna kastikkeen kuplia miedolla lämmöllä vartin verran.

Tarkista maku: harissainen tomaattikastike saa mieluusti olla sopivan suolaista, aavistuksen makeaa, aromaattisen mausteista, lämmittävän tulista ja seasta saa löytyä ihanasti pieniä etikkaisia ja suolaisia sattumia. Säädä mausteita tarpeen mukaan omaan makuusi sopivaksi ja jatka kastikkeen hauduttelua vielä hetki. Sitten on valmista! Voit halutessasia tehdä harissa-tomaattikastikkeen etukäteen ja säilyttää sitä jääkaapissa n. 3-4 vuorokauden ajan. Sieltä sitä on helppo ottaa esiin tarpeen mukaan vaikka vain yhdelle annokselle kerrallaan.

Shakshouka time!

Kun on aika pyöräyttää harissa shakshouka pöytään, lämmitä tomaattikastike kannellisessa paistinpannussa. Tee kauhalla tai lusikalla kastikkeeseen 4 pientä “koloa” ja riko jokaiseen yksi kananmuna. Peitä pannu kannella ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes valkuainen on täysin hyytynyt mutta keltuainen on vielä enimmäkseen juoksevaa (tai no, just sellaista mistä itse pidät). Jos teet shakshoukaa uunissa, 175°C on minusta hyvä lämpötila ja valmista tulee noin kymmenessä minuutissa.

Jos teet shakshoukaa yhdelle tai kahdelle, lämmitä kastikeesta neljäsosa tai puolet pienemmässä kannellisessa kasarissa tai uuninkestävi/ässä annosvuoi/assa. Reseptin kastikemäärä riittää periaatteessa neljälle, mutta supernälässä imuroimme tämän määrän kuitenkin jo ihan kahdestaan!

Kun kananmunat ovat makuusi sopivan kypsiä, tarjoile shakshouka heti – ne jatkavat kypsymistä kuumassa kastikkeessa vielä liedeltä ottamisen jälkeen. Omasta mielestäni seuralaiseksi tarvitaan ehdottomasti muutama pala hapanjuurileipää dippaamista varten per syöjä. Pieni määrä murusteltua fetaa ja jotain rapsakkaa, kuten suolaista granolaa, paahdettuja pähkinöitä tai mantelilastuja tekee minusta shakshoukalle myös ihmeitä. Kuten tekisi myös joku tuore vihreä, kuten persilja! Kovin on ruskeaa näissä minun kuvissani tällä kertaa…

shaksouka resepti

harissa shaksouka

170 views

Kylmä riisisalaatti ravintola Gohanin tapaan

Kylmä riisisalaatti ravintola Gohanin tapaan
Kylmä riisisalaatti soijamarinoidulla ja graavatulla keltuaisella

riisisalaattiKylmä riisisalaatti kahdella tavalla valmistetun keltuaisen kera = kesäversio TKG:sta!

TKG – Tamago Kake Gohan

Tänään lautasella on eräänlainen mukaelma TKG:stä eli tamago kake gohan -ruokalajista; kylmä riisisalaatti kananmunalla. Tamago kake gohan on japanilainen ruoka, joka koostuu riisistä ja raa’asta kananmunasta (tamago = kananmuna, gohan = riisi). Kun kananmuna sekoitetaan syömäpuikoilla vimmatusti vispaten kuumaan riisiin, se saostuu ja vaahtoaa kevyesti; lopputulos on kevyt munariisipuuro. Tämä suosittu aamiaisruoka maustetaan esim. soijalla ja furikakella, ja se on yksinkertaisuudessaan varsin herkullista!

Voit lukea hyvän tietopaketin TKG:n historiasta esim. Tofugu-sivustoilta ja tutustua reseptiin esim. J. Kenji López-Altin kautta. Oman “sinnepäin” -versioni tamago kake gohanista löydät täältä 🙂

Mutta millainen on sitten tämä kylmä TKG-mukaelma? Tamago kake gohania syödään ilmeisesti myös kylmänä (eli kylmää riisiä ja raakaa munaa), mutta tämä tämänpäiväinen resepti on kuitenkin jotain muuta. Kyseessä on kylmä riisisalaatti, jonka viimeistelen soijamarinoidulla keltuaisella/munalla sekä graavatulla keltuaisella; makua salaattiin tuo pikkelöity retikka ja muutamat muut vihannakset. Eli siis annos on tamago kake gohanin tavoin pääasiassa riisiä ja munaa, mutta varsin eri muodossa!

soijamarinoitu keltuainen

Gohan Wine Bar

Kyseinen ruoka ei kuitenkaan ole oma ideani. Piipahdin viime kesänä Sofiankadun ihanassa pienessä Gohan viinibaarissa ja bongasin listalta houkuttelevan kuuloisen annoksen: riisiä keltuaisella ja pikkelöidyillä vihanneksilla. Kuuden euron hintainen kylmästä riisistä, talon herkullisista pikkeleistä, sekä soijamarinoidusta että graavatusta keltuaisesta koostunut pikkuannos vei ensilusikallisella sydämeni ja päätin heti yrittää tehdä kotona jotain samankaltaista.

Tärkeimmät annokset komponentit riisin ja maukkaiden pikkelöityjen kasvisten lisäksi on tietysti graavattu keltuainen ja soijamarinoitu keltuainen. Molemmat ovat helppoja valmistaa, mutta ne vievät toki vähän aikaa! Tätä ruokaa ei siis tehdä valmiiksi ihan tunnissa. Kun keltuaiset on kuitenkin etukäteen graavattu ja marinoitu, valmistuu tämä riisisalaatti kuitenkin kutakuinkin siinä ajassa kun riisin keittää ja jäähdyttää, tai vielä vähän nopeammin jos kotoa löytyy valmiiksi kypsää riisiä.

riisisalaatti

Olen testannut tätä ruokaa viime kesän jälkeen pariin otteeseen hieman eri komponentein: ensiksi tuoreiden vihannesten kera (ylemmän kuvan porkkana, avomaankurkku ja daikonretikka) ja sitten niin, että korvasin tuoreet retikan pikkelöidyllä japanilaisella takuan -retikalla ja lisäsin sekaan umeboshi-luumua. Viimeisimmässä versiossani oli mukana myös raakaa sokerimaissia ja herneitä, ja soijamarinoiden keltuaisen sijasta soijamarinoitu kananmuna (alempi kuva).

Lisäsi sattumiksi sitten mitä tahansa tuoreita vihanneksia, pikkelöidyllä retikalla ryyditetyt versiot ovat olleet aina maukkaimpia. Jos siis päätät testata tätä reseptiä, suosittelen etsimään takuania käsiisi! Aasialaisista marketeista ja japanilaisiin elintarvikkeisiin erikoistuneista kaupoista takuania löytyy onneksi helposti. Lisäksi kannattaa testata rohkeasti muitakin pikkelöityjä japanilaisia vihanneksia, ne olivat ainakin minulle usein Japaninmatkalla jokaisen aterian kohokohta! Gohanin ihanista, itse pikkelöidyistä kotimaisista vihanneksia voin kuitenkin vain haaveilla – tai sitten piipahtaa niitä syömässä paikan päällä 🙂 Suosittelen toki visiittiä Gohaniin muutenkin! Kaikki siellä syömäni on ollut aina taivaallisen herkullista! ♥

Kylmä riisisalaatti munalla Gohanin tapaan

2-4:lle

3 dl keitettyä kylmää täysjyväriisiä

n. 4-5 dl kuutioituja vihanneksia, esim: porkkanaa, pikkelöityä Takuan-retikkaa, raakaa retikkaa tai retiisejä, avomaankurkkua, herneitä, maissia…

1 rkl hyvin pieneksi silputtua kevätsipulinvartta / ruohosipulia

(2-3 umeboshia)

2-3 rkl paahdettuja (mustia) seesaminsiemeniä

1 rkl japanilaista soijakastiketta

1 rkl miriniä

1 rkl riisiviinietikkaa

maun mukaan shichimi togarashia ja/tai yuzukoshoa

maun mukaan furikake-ripotetta (jos olet kasvissyöjä, valitse furikake jossa ei ole kalaa)

2 graavattua keltuaista

2-4 tuoretta luomumunan keltuaista + ½-1 dl soijaa + 1 rkl miriniä / 1-2 soijamarinoitua kananmunaa

  • Jotta annos valmistuisi nopeasti, valmista ensin graavatut keltuaiset (4-7 päivää aikaisemmin) sekä soijamarinoitu keltuainen tai kananmuna (4-24 tuntia aikaisemmin).
  • Suolassa ja sokerissa graavattujen keltuaisten ohjeet löydät täältä, mausteiden kanssa graavattujen keltuaisten ohjeen taas täältä. Soijamarinoitujen kananmunien ohjeen löydät täältä – tähän riisisalaattiin toimii minusta parhaiten “japanilaisittain” soijalla ja mirinillä marinoidut kananmunat.
Soijassa marinoidut keltuaiset valmistat näin:

Erottele 2-4 tuoreen luomumunan keltuaiset (riippuen teetkö isommat annokset kahdelle vai pienemmät neljälle) ja aseta ne hyvin varovaisesti pieneen rasiaan tai kulhoon. Kaada päälle soija niin, että keltuaiset peittyvät. Marinoi 4-24 tuntia kääntäen keltuaiset varovasti ympäri muutamaan kertaan marinoimisen aikana. Mitä pidempään keltuaisia marinoit, sitä hyytelömäisemmäksi niiden koostumus muuttuu. Jos jätät keltuaiset soijaan liian pitkäksi aikaa, ne alkavat muuttua koviksi. Omaan makuun ja käyttötarkoitukseen sopivan marinointiajan saa parhaiten selville kokeilemalla.

Valmista riisisalaatti näin:

Kuori ja pilko porkkana ensin 2-3 mm paksuisiksi viipaleiksi, sitten tulitikuiksi ja lopulta pieniksi kuutioiksi. Tee samoin kurkulle (poista halutessasi keskeltä löytyvät siemenet ja käytä vain kiinteä osa) sekä pikkelöidylle retikalle ja/tai retikalle/retiiseille. Silppua vielä kevätsipuli / ruohosipuli mahdollisimman pieneksi. Leikkaa maissinjyvät irti tähkästä ja riivi herneet, mikäli käytät niitä salaatissa. Poista umeboshi-luumuista kivet ja hienonna vielä nekin.

Paahda seesaminsiemeniä kuivalla paistinpannulla muutama minuutti. Sekoita vihannekset, ume-luumut ja seesaminsiemenet riisiin. Mausta soijalla, mirinillä ja riisiviinietikalla sekä halutessasi ripauksella kylmän polttavaa shichimi togarashi -mausteseosta. Jos tahdot maustaa riisisalaatin yuzukosholla (joka on suolatusta ja fermentoidusta yuzusta ja chilistä tehty aromaattisen tulinen tahna), liuota ja sekoita yuzukosho esim. soijaan ennen lisäämistä ruokaan. Käytän sitä itse tähän määrään noin puoli teelusikallista. Soija tuo annokseen suolaa, mirin makeutta ja etikka tietysti hapokkuutta. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa hieman soijaa/etikkaa/miriniä. Muista kuitenkin, että ruokaan tulee lisää suolaisuutta soijassa marinoiduista ja graavatuista keltuaisista!

Tarjoilu:

Tarjoile riisisalaatti kahdelle laakealta lautaselta tai neljälle pienistä kulhoista. Raasta päälle reilusti graavattua keltuaista ja nosta lopuksi keskelle varovasti soijassa marinoitu keltuainen (tai puoliksi leikattu soijamarinoitu muna). Ripottele päälle vielä furikakea, ja lisää paahdettuja seesaminsiemeniä.

Syödessä sekoita soijassa marinoitu keltuainen / kananmuna riisiin. Nam!

tamago kake gohan

soijassa marinoitu keltuainen

graavattu keltuainen

riisisalaatti

kylmä riisisalaatti

Ps. Graavattujen keltuaisten sijasta voit myös etsiä käsiisi noritama furikake-seoksen, jossa on mukana kuivattua keltuaista 🙂 Ostan omani Tokyokanista. Huom. jos olet kasvissyöjä, muista tarkistaa ettei käyttämässäsi furikake-seoksessasi ole kuivattua kalaa.

158 views

Kiinalainen muna-tomaattikeitto

by Juulia 4 Comments
Kiinalainen muna-tomaattikeitto
kiinalainen muna-tomaattikeitto

muna-tomaattikeitto

Kiinalainen muna-tomaattikeitto = täydellistä sairaspäivän ruokaa

Lomapöpö & sairaspäivän ruokaa

Taas kerran se iski: pöpö lomalla. Hartaasti odotetun talviloman viimeiset päivät ovat kuluneet makuuasennossa joko nukkuen tai jotain katsellen. Minun tapauksessani se jotain on yleensä ruokaohjelmia. Tällä hetkellä vahvassa rotaatiossa on YouTubesta juuri löytämäni kiinalainen, Yunnanin maakunnassa ruokavideoita tekevä Dianxi Xiaoge. Hänen videonsa ovat kauniita, taidolla tehtyjä ja hypnoottisia kuvauksia perinteisistä yunnanilaisista ruuanlaitto- ja säilöntätavoista, enkä pysty lopettamaan niiden katsomista niin millään! Vaikka ruoka ei ole pariin päivään juuri maistunut, kokkailuvideot siis sitäkin enemmän.

Tänään sain kuitenkin vihdoin ruokahaluni takaisin ja ensimmäinen ruoka jota uskaltauduin kokkaamaan, on kiinalainen muna-tomaattikeitto. Inspiksen tämän ruuan kokkaamiseen sain eräältä toiselta YouTubessa seuraamaltani ruokaihmiseltä, MasterChef Australiastakin tutulta Marion Grasbyltä. Hänen viimeisin katsomani video on kymmenessä minuutissa valmistuva muna-tomaattikeitto, jota hän on kuulemma syönyt paljon viime aikoina ollessaan väsynyt ja raskauspahoinvoinnin vaivaama. Väsymys ja pahoinvointi on ollut täälläkin läsnä, joten ei muuta kuin muna-tomaattikeitto tulille, kun raaka-aineetkin kerran kotoa jo valmiiksi löytyvät!

muna-tomaattikeitto

kananmuna tomaattikeitto

Kiinalainen muna-tomaattikeitto

Kiinalainen muna-tomaattikeitto on lämmittävä, miedosti hapan ja kevyen suolainen lohturuoka joka sisältää yksinkertaisimmillaan vain tomaattia, kevätsipulia, valkosipulia, kananmunaa ja kanalientä (tai ihan vain vettä), sekä minimaaliset mausteet: soijaa ja valkopippuria. Itse kaipasin tänään kuitenkin keittooni vähän enemmän potkua, joten ripottelin sekaan hieman jauhettua sichuanpippuria ja pieneksi kuutioitua inkivääriä. Liemenä käytin kasvislientä ja todellakin ihan kuutiosta vaan. Lisäksi viimeistelin keittoni omaan makuuni sopivaksi paahdetuilla seesaminsiemenillä, paahdetulla seesamiöljyllä sekä pienellä nokareella sichuanilaista chiliöljyä, kun sitä kaapistani kerran löytyy. Nämä lisäykset eivät taida ihan kuulua asiaan, mutta toimivat minulle tässä olotilassa tänään mitä parhaiten!

Muna-tomaattikeitto valmistuu kuin valmistuukin kutakuinkin kymmenessä minuutissa. Ohje on todella helppo, mitä et ehkä usko kun katsot alapuolella löytyvää tekstin määrää. Mutta se johtuu siitä, että minä olen vain huono kirjoittamaan lyhyitä ja ytimekkäitä reseptejä! Sellaisen löydät Marionin sivuilta 🙂

Ps. Mitat ovat suuntaa-antavia. Kaikkea voi ja kannattaa säätää omaan makuun sopivaksi!

Kiinalainen muna-tomaattikeitto

2:lle

koosta riippuen 2-3 tomaattia + n. ¼ tl suolaa

1-2 valkosipulin kynttä

(pikkusormen pään verran tuoretta inkivääriä)

n. 2 tl miedon makuista (seesami)öljyä tai jotain muuta neutraalin makuista kasviöljyä

6 dl kasvislientä

1-2 kevätsipulin vaalea osa

1-3 tl vaaleaa soijakastiketta (eli maun mukaan!)

n. 1/4 tl jauhettua valkopippuria (tai mustapippuria)

muutama tippa paahdettua seesamiöljyä

(ripaus jauhettua sichuanpippuria ja/tai 5maustetta)

(2 tl maissijauhoa/riisijauhoa + n. 2 tl vettä)

2 kananmunaa

Tarjoiluun:

1-2 kevätsipulin vihreä osa

(paahdettuja seesaminsiemeniä)

(sichuanilaista chiliöljyä)

Valmistelut:

Pilko tomaatit ensi lohkoksi, sitten vielä puoliksi. (Marion neuvoo ripottelemaan tomaateille leikkuulaudalla hieman suolaa ja jättämään ne hetkeksi maustumaan, minä en tätä kuitenkaan aina tee ja hyvää tulee silti!) Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi sekä inkivääri. Voit myös raastaa molemmat! Itse pidän tässä yhteydessä pikkuruisista inkiväärin palasista, joten kärsivällisesti ensin viipaloin, sitten suikaloin ja lopuksi kuutioin inkiväärin. Viipaloi vielä kevätsipuli ottaen sivuun sen vihreät osat.

Kokkailu:

Lämmitä pienessä kattilassa/kasarissa loraus öljyä. Itse käytän tässä mieluiten miedon makuista seesamiöljyä mutta mikä tahansa suhteellisen neutraalin makuinen kasviöljy toki käy. Paista tomaatteja, inkivääriä mikäli käytät, valkosipulia ja kevätsipulin vaaleaa osaa öljyssä keskilämmöllä silloin tällöin sekoitellen, kunnes tomaatti pehmenee ja osittain rikkoutuu kattilaan (tähän menee 3-5 minuuttia).

Lisää kattilaan liemi ja kuumenna kiehumispisteeseen. Lisää sekaan mausteet eli soijakastike, valkopippuri ja halutessasi sichuanpippuri sekä paahdettu seesamiöljy. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita (tai vettä jos maku on liian tuju – muista kuitenkin että kananmunan lisääminen keittoon miedontaa keiton makua).

Jos haluat suurustaa keiton, sekoita maissi/riisijauho ja vesi tasaiseksi ja suurusta keitto seoksella. Suurusteen voi lisätä vähän kerrallaan sekoitellen ja jättää osan käyttämättä kun koostumus on itselle sopivaa. Tarkoitus ei ole tehdä keitosta erityisen paksua. Eikö suurustamista ole toki pakko tehdä lainkaan!

Riko munat pieneen kulhoon ja riko niiden rakenne haarukalla. Pyöräytä kiehuvaa keittoa kauhalla ja valuta munat keittoon ohuena nauhana samalla kevyesti sekoittaen, niin että muna muodostaa keittoon ohutta nauhaa.

Tarjoilu:

Ota keitto liedeltä ja annostele kahteen kulhoon. Tarjoile muna-tomaattikeitto kevätsipulin vihreän osan kera. Itse tykkään lisätä sekaan vielä hieman paahdettuja seesaminsiemeniä sekä sichuanilaista chiliöljyä.

muna tomaattikeitto

Ps. Ihan vaan vinkkinä toinenkin ruoka, jota tykkään kokata kipeänä: okayu eli japanilainen riisipuuro. Sen raaka-aineet löytyvät kotoa kutakuinkin siinä kuin muna-tomaattikeitto -tarpeetkin, sillä tarvitset yksinkertaisimmillaan vain puuroutuvaa riisiä (puuroriisiä/sushiriisiä) ja joko dashia tai ruokavaliosi mukaisen liemikuution. Puuron voi viimeistellä niillä tilpehööreillä mitä kaapista löytyy: pehmeäksi keitetyllä kananmunalla, merilevähiutaleilla, shichimi togarashilla eli japanilaisella seitsenmausteella, seesaminsiemenillä, suolaisenkirpeällä umeboshi-luumulla… jotain näistä omasta kaapistani löytyy kutakuinkin aina.

1 000 views

Chorizomunakas vegechorizosta

by Juulia 0 Comments
Chorizomunakas vegechorizosta

chorizomunakasChorizomunakas vegechorizosta hoitaa nälän myös seuraavana päivänä!

Arkiruokaa, kiitos!

Sitä kaipaa meistä varmaan jokainen suurimman osan ajasta 😀 Niin paljon kun rakastankin monimutkaisia ja pitkiä kokkailuprojekteja, ei arkena vaan aika ja jaksaminen riitä sen suurempiin viritelmiin. Varsinkin nyt, kun kesäaika loppui ja illat pimenevät jo kauan ennen kuin saan raahustettua töistä kotiin…

Yksi vakioarkiruuista tässä huushollissa on ruokaisa munakas. Kun kahden hengen taloudessa tekee runsaan ja tuhdin munakkaan, siitä riittää yleensä myös seuraavalle päivälle – joko evääksi töihin, tai pahimpaan nälkään suoraan kylmänä jääkaapista kaivettuna kun saapuu illansuussa kotiin.

chorizomunakas

Oma suosikkini munakkaan täytteeksi ja moneen muuhunkin ruokaan on ollut viime aikoina Vegemin vegechorizo joka on tehty seitanista ja on soijaton. Hannan Soppakin juuri kirjoitteli chorizo-perunapaistosjutussaan samasta tuotteesta – tosin siellä se ei tainnut upota yhtä suurella ilolla kuin meillä! Ohjeessa voit kuitenkin käyttää toki just sellaista tuotetta, mikä omaan makuusi sopii 🙂

Chorizomunakas

6 munaa

1 jalapeño

1-2 tomaattia

pieni pätkä varsiselleriä

1 pieni sipuli

2-3 valkosipulin kynttä

2-3 rkl oliiviöljyä

1 tl makeaa savupaprikaa

maun mukaan suolaa ja vastarouhittua mustapippuria

50g raastettua Västerbotten-juustoa tai muuta vahvaa ja aromikasta juustoa

n. 150g vegechorizoa

Laita uunin grillivastukset kuumenemaan. Silppua sipuli, varsiselleri ja valkosipuli. Kuullota silppua oliiviöljyssä uuninkestävässä paistinpannussa, kunnes sipuli pehmenee. Viipaloi vegechorizo ja lisää se pannulle. Paista, kunnes chorizo saa väriä. Lisää savupaprika sekä suolaa ja pippuria. Itse maustan tässä vaiheessa seoksen melko reippaalla kädellä, sillä maku miedontuu kun mukaan sekoitetaan munat.

Rikot munat kulhoon ja sekoita haarukalla tasaiseksi massaksi. Lisää kulhoon chorizo-sipuli-selleriseos ja sekoita. Lisää pannulle hieman öljyä ja kaada munakasmassa pannuun. Viipaloi seoksen päälle jalapeño sekä muutama tomaatti ja viimeistele pinta juustoraasteella. Paista munakasta liedellä muutama minuutti ja lykkää se sitten uuniin grillivastusten alle, kunnes pinta on ruskistunut ja chorizomunakas on kiinteä (n. 5-10 min).

chorizo frittata

Muita nopeita arkiruokiani voit kurkata täältä! Aivan viime viikolla tein esimerkiksi nopeaa kikhernemuhennosta kurpitsalisäyksellä ja sitäkin riitti monelle päivälle. Ja onpa sitä uunifetapastaakin tullut tehtyä taas. Nopeista ruuista viimeisin lempparini on vegaaniset dan dan nuudelit, jotka ensialkuun ehkä vaikuttavat monimutkaisilta mutta ovat supernopeita valmistaa, kun hommasta pääsee jyvälle!

59 views