Valkosipuliliemi fuusiotyyliin

by Juulia 2 Comments
Valkosipuliliemi fuusiotyyliin
Valkosipuliliemi on ihana pohja monelle keitolle, padalle ja muhennokselle!

valkosipuliliemi

Valkosipuliliemi!

Valkosipuliliemi on kuin tehty alkuvuoden pakkaspäiviin: se on täyteläistä ja lämmittävää … ja pitää pöpöt loitolla (tai no, ainakin vampyyrit – kypsennetyllä valkosipulilla kun ei ole samoja terveyshyötyjä kuin raa’alla)! Valkosipuliliemi valmistuu yksinkertaisimmillaan valkosipulista (mistäs muusta) ja muutamasta mausteesta, mutta buustaan lientä mieluiten muutamalla umamirikkaalla raaka-aineella: kuivatuilla siitakesienillä, kombulevällä sekä parmesaanin kuivalla kantapalalla!

Lopputulos on intensiivinen ja täyteläinen liemi, joka on ihana pohja monenlaiselle keitolle, padalle ja muhennokselle. Itse olen käyttänyt sitä erityisesti erilaisten nuudelikeittojen pohjana, jolloin maustan sen soijalla ja/tai misotahnalla, sekä linssi- tai papukeittojen pohjana, jolloin maustan sen suolalla, mustapippurilla, rosmariinilla sekä timjamilla. Valkosipuliliemi toimii kuitenkin ihanasti myös risotoissa ja sopiipa se myös ihan sellaisenaan siemailtavaksikin!

valkosipuliliemi

umami reseptiFuusio-valkosipuliliemen ainekset: kombulevä, kuivatut siitakesienet, parmesaanin kanta sekä tietysti valkosipuli! (Kuvan yksilö mokoma oli ehtinyt alkaa itämään. Kuvassa myös pecorino romano -juuston kanta, joka tämän kerran upposi liemeen myös!)

Fuusioliemi

Valkosipuliliemen resepti osui silmiini muutama vuosi sitten sekä Epicurious että NYT Cooking -sivustoilla ja olen keitellyt sitä siitä alkaen erityisesti kylmänä vuodenaikana vähän väliä. Liemen voi tehdä tosiaan yksinkertaisimmillaan pelkästä valkosipulista ja muutamasta mausteesta, mutta itse olen mieltynyt eräänlaiseen fuusioversioon, jossa valkosipuliliemi yhdistyy japanilaiseen dashi-liemeen sekä italialaiseen parmesaaniliemeen.

Dashi on keittiöni kulmakiviä, jota käytän jos jonkinlaisissa ruuissa… ja säästän säntillisesti kaikki parmesaanin kannat liemiä maustamaan muutenkin! Niinpä sekä dashin että jääkaappiini kertyvien parmesaanin kantojen hyödyntäminen valkosipuliliemen tukena on minulle täysin luonteva veto – ja umamia runsaasti sisältävien kombun, siitakkeiden ja parmesaanin ansiosta tämä buustattu valkosipuliliemi onkin ihan omaa luokkaansa!

valkosipuli

Valkosipuli kuin valkosipuli?

Kuten sanottu, valkosipuliliemen aikaansaaminen vaatii ensisijaisesti valkosipulia, ja kuten aina valkosipulin kanssa, mitä tuoreempaa, sen parempaa. Parasta on, kun kesällä saa käsiinsä kotimaisia meheviä ja kosteanpulleita valkosipuleita, jotka tahmaavat kädet ja huumaavat aromeillaan! Niillä ei kuitenkaan herkutella ympäri vuoden, joten valkosipuli kannattaa minusta valikoida kaupassa huolella.

Kuivahtaneet ja itäneet valkosipulit kannattaa jättää kauppaan ja valita vain kokoonsa nähden painavan oloisia ja pinnaltaan vaurioitumattomia valkosipuleita. Valkosipulin pintaa voi kokeilla kevyesti kädellä: jos kynnet tuntuvat kuoren alla pehmeiltä tai koverilta, paino on kovin kevyt tai pinnasta löytyy hometta, on kyseinen yksilö todennäköisesti pilalla.

Valkosipuli säilyy kuivassa huoneenlämmössä parhaimmillaan viikkoja, mutta ainakin meillä kotosalla pöydällä pidempään pyörineistä valkosipulista pilkistää aina ennenpitkää muutama kitkerä verso. Jos verso on vielä pieni, voi valkosipulin edelleen käyttää kunhan poistaa idun ennen käyttöä, itu kun on maultaan kitkerä. Paras maku (ja ravintoarvot) on tietysti kuitenkin niissä itämättömissä, tuoreissa  ja kypsentämättömissä kynsissä!

valkosipuli liemi

Valkosipulin voi laittaa liemeen monessa muodossa: viipaleina, murskattuna tai jopa kokonaisina kynsinä, kuorineen tai ilman, paistettuna tai raakana. Mitä pienempää palaa liemeen laittaa, sen vahvempi on liemen valkosipulinen maku. Tykkään itse paistaa noin puolet kynsistä kullanruskeiksi joko veitsen lappeella murskattuina tai viipaloituina ja laittaa loput liemeen raakana. Paistaminen tuo makuun paahteisuutta, makeutta ja pehmeyttä, josta pidän!

Lisään välillä liemeen porkkananpätkän ja sellerinvarren, joilla liemeen saa hieman lisää aromeja, makeutta ja syvyyttä, sekä erilaisia yrttejä riippuen hieman liemen myöhemmästä käyttötarkoituksesta. Jos tarkoitus on tehdä valkosipuliliemestä nuudelikeittoa, käytän korianterin varsia tai jätän yritit pois, jos risottoa tai vaikka papusoppaa, lisään hieman rosmariinia, timjamia tai persiljaa. Liemeen kannattaa lisätä samasta syystä myös suola vasta lopuksi … ja suolaisuuttahan liemeen saa suolan lisäksi esim. soijakastikkeella, kalakastikkeella ja misotahnalla 🙂

Valkosipuliliemi

100-150g valkosipulia (2-3 keskikokoista valkosipulia)

1-2 rkl kasviöljyä

n. 10g kombua

n. 10g / 4-8 kpl kuivattua siitakesientä (koosta riippuen)

1 salottisipuli ja/tai muutama kevätsipulin varsi

2 l vettä

Muutama laakerin lehti

Tuoreita yrttejä maun mukaan (esim. korianteria, persiljaa, rosmariinia, timjamia..)

(1 pieni porkkana, pätkä sellerinvartta)

(Parmesaanin kanta tai pari)

Viimeistelyyn:

Suolaa/soijakastiketta/misotahnaa

Valmistelut:

Liota kombua ja kuivattuja siitakesieniä litrassa vettä yön yli jääkaapissa, tai 3-4 tuntia huoneenlämmössä. Halkaise yksi valkosipuleista ja ota sen leikkuupintoihin väriä muutamassa teelusikallisessa öljyä – paistan itse valkosipulin monesti suoraan liemikattilassa, mutta yhtä hyvin valkosipulin voi paistaa paistinpannulla. Kuori loppu valkosipuli ja joko murskaa kynnet veitsen lappeella, tai viipaloi kynnet. Ota puolitettu valkosipuli pois pannulta/kattilasta ja paista murskattua tai pilkottua valkosipulia muutamassa teelusikallisessa öljyä, kunnes se on pehmeää ja kullanruskeaa. Varo polttamasta valkosipulia! Kun valkosipuli on valmista, ota se pois pannulta ettei jälkilämpö tee sille tepposia.

Valkosipuliliemen valmistus:

Lisää sekä paistetut valkosipulinkynnet että pinnoiltaan ruskistetut valkosipulin puolikkaat isoon liemikattilaan ja kaada päälle kombu ja siitakkeet liotusvesineen. Lisää vielä litra puhdasta vettä (huuhtele osalla valkosipulin paistamiseen käytetty pannu ellet paistanut valkosipuleita suoraan liemikattilassa) sekä muutama laakerin lehti, parmesaanin kova kanta jos sitä käytät, sekä neljännekseksi lohkottu salottisipuli ja/tai kevätsipuli, josta on poistettu kuivat osat. Lisää halutessasi muutamaan osaan pätkitty porkkana ja sellerinvarsi sekä haluamiasi yrttejä.

Tarkista mille korkeudelle nesteen pinta kattilassa ylettyy. Nosta lämpö sitten hyvin hitaasti kiehumispisteeseen. Poista kombu juuri kun ensimmäiset kuplat nousevat pintaan ja liemi on juuri ja juuri kiehumispisteessä.

umami liemiAika poistaa kombu!

Keitä lientä tämän jälkeen ilman kantta miedolla lämmöllä tunti-puolitoista välillä pohjia myöten sekoittaen (ettei parmesaanin kanta tartu kattilan pohjaan) tai kunnes maku on intensiivisen valkosipulinen ja nesteen määrä on haihtunut noin puoleen alkuperäisestä (vertaa alkukorkeuteen). Siivilöi liemi ja mausta se käyttötarkoituksen mukaan suolalla, soijakastikkeella ja/tai misotahnalla.

Vinkki: Jos haluat, voit myös poistaa liemestä lopussa vain yrtit, vihannekset, siitakesienet sekä valkosipulin kuoret (+ parmesaanin kannan jos sitä käytät) ja soseuttaa pehmeäksi kypsyneet valkosipulit mukaan liemeen! Liemeen voi myös lopuksi raastaa yhden tuoreen valkosipulinkynnen tuomaan raa’an valkosipulin potkua (ja ravinteita).

Valkosipuliliemi on parhaimillaan samana päivänä, mutta se säilyy jääkapissa 3-4 päivää ja sen voi hyvin myös pakastaa.

valkosipuliliemi

valkosipuli resepti

63 views

Vesimeloni-fetasalaatti chiliöljyllä

by Juulia 0 Comments
Vesimeloni-fetasalaatti chiliöljyllä

vesimeloni-fetasalaatti

Vesimeloni-fetasalaatti: helppoa ja herkullista!

Helppoa ja herkullista

Kun edellinen postaukseni oli sieltä ruokahulluuden äärilaidalta, on tänään ehkä ihan hyvä ottaa käsittelyyn jotain helppoa ja herkullista: vesimeloni-fetasalaatti, jonka juju on chiliöljy! Ei huolta, sen ei tarvitse olla sitä viimeeksi kynäilemääni työlästä kotitekoista chiliöljyä, myös kaupan valmis käy. Ja siis ihan minkälainen vain! Kunhan sitä on.

Vesimelonin makea raikkaus, fetan terävä suolaisuus ja tulinen öljy on hauska yhdistelmä vastakohtia, jotka tukevat toisiaan. Bonuksena sekaan voi heittää esim. mansikoita tai avomaankurkkua, mutta sen enempää en kyllä tällä kertaa säätäisi!

feta vesimeloni

Kun meiltä tuota sichuanilaiseen tapaan valmistettua chiliöljyä kotoa löytyy, käytän tässä virityksessä yleensä sitä. Toinen hyväksi koettu on Lao Gan Ma Chili Crisp… mutta hyvin tässä toimisi tosiaan ihan se pizzapaikkojenkin chiliöljy! Pääasia on, että salaatissa on pientä potkua.

Vesimeloni-fetasalaatti

2:lle

¼ vesimelonia kuutoina

1 kevät/kesäsipuli varsineen silputtuna

n. 100 g fetaa murusteltuna

1-3 rkl chiliöljyä (maun mukaan)

(kourallinen puolitettuja mansikoita ja/tai 1 kuorittu ja kuutioitu avomaankurkku)

Annostele kahdella lautaselle vesimeloni ja sipuli sekä avomaankurkku ja/tai mansikat, jos niitä käytät. Murustele päälle feta. Lusikoi lopuksi salaatille maun mukaan chiliöljyä. Tarjoile heti!

Kylkiäisiksi sopii omasta mielestäni erinomaisesti joku kepeä ja kesäinen gose, berliner weisse tai hedelmäinen/marjainen sour ale.

vesimeloni feta

128 views

Kylmä riisisalaatti ravintola Gohanin tapaan

Kylmä riisisalaatti ravintola Gohanin tapaan
Kylmä riisisalaatti soijamarinoidulla ja graavatulla keltuaisella

riisisalaattiKylmä riisisalaatti kahdella tavalla valmistetun keltuaisen kera = kesäversio TKG:sta!

TKG – Tamago Kake Gohan

Tänään lautasella on eräänlainen mukaelma TKG:stä eli tamago kake gohan -ruokalajista; kylmä riisisalaatti kananmunalla. Tamago kake gohan on japanilainen ruoka, joka koostuu riisistä ja raa’asta kananmunasta (tamago = kananmuna, gohan = riisi). Kun kananmuna sekoitetaan syömäpuikoilla vimmatusti vispaten kuumaan riisiin, se saostuu ja vaahtoaa kevyesti; lopputulos on kevyt munariisipuuro. Tämä suosittu aamiaisruoka maustetaan esim. soijalla ja furikakella, ja se on yksinkertaisuudessaan varsin herkullista!

Voit lukea hyvän tietopaketin TKG:n historiasta esim. Tofugu-sivustoilta ja tutustua reseptiin esim. J. Kenji López-Altin kautta. Oman “sinnepäin” -versioni tamago kake gohanista löydät täältä 🙂

Mutta millainen on sitten tämä kylmä TKG-mukaelma? Tamago kake gohania syödään ilmeisesti myös kylmänä (eli kylmää riisiä ja raakaa munaa), mutta tämä tämänpäiväinen resepti on kuitenkin jotain muuta. Kyseessä on kylmä riisisalaatti, jonka viimeistelen soijamarinoidulla keltuaisella/munalla sekä graavatulla keltuaisella; makua salaattiin tuo pikkelöity retikka ja muutamat muut vihannakset. Eli siis annos on tamago kake gohanin tavoin pääasiassa riisiä ja munaa, mutta varsin eri muodossa!

soijamarinoitu keltuainen

Gohan Wine Bar

Kyseinen ruoka ei kuitenkaan ole oma ideani. Piipahdin viime kesänä Sofiankadun ihanassa pienessä Gohan viinibaarissa ja bongasin listalta houkuttelevan kuuloisen annoksen: riisiä keltuaisella ja pikkelöidyillä vihanneksilla. Kuuden euron hintainen kylmästä riisistä, talon herkullisista pikkeleistä, sekä soijamarinoidusta että graavatusta keltuaisesta koostunut pikkuannos vei ensilusikallisella sydämeni ja päätin heti yrittää tehdä kotona jotain samankaltaista.

Tärkeimmät annokset komponentit riisin ja maukkaiden pikkelöityjen kasvisten lisäksi on tietysti graavattu keltuainen ja soijamarinoitu keltuainen. Molemmat ovat helppoja valmistaa, mutta ne vievät toki vähän aikaa! Tätä ruokaa ei siis tehdä valmiiksi ihan tunnissa. Kun keltuaiset on kuitenkin etukäteen graavattu ja marinoitu, valmistuu tämä riisisalaatti kuitenkin kutakuinkin siinä ajassa kun riisin keittää ja jäähdyttää, tai vielä vähän nopeammin jos kotoa löytyy valmiiksi kypsää riisiä.

riisisalaatti

Olen testannut tätä ruokaa viime kesän jälkeen pariin otteeseen hieman eri komponentein: ensiksi tuoreiden vihannesten kera (ylemmän kuvan porkkana, avomaankurkku ja daikonretikka) ja sitten niin, että korvasin tuoreet retikan pikkelöidyllä japanilaisella takuan -retikalla ja lisäsin sekaan umeboshi-luumua. Viimeisimmässä versiossani oli mukana myös raakaa sokerimaissia ja herneitä, ja soijamarinoiden keltuaisen sijasta soijamarinoitu kananmuna (alempi kuva).

Lisäsi sattumiksi sitten mitä tahansa tuoreita vihanneksia, pikkelöidyllä retikalla ryyditetyt versiot ovat olleet aina maukkaimpia. Jos siis päätät testata tätä reseptiä, suosittelen etsimään takuania käsiisi! Aasialaisista marketeista ja japanilaisiin elintarvikkeisiin erikoistuneista kaupoista takuania löytyy onneksi helposti. Lisäksi kannattaa testata rohkeasti muitakin pikkelöityjä japanilaisia vihanneksia, ne olivat ainakin minulle usein Japaninmatkalla jokaisen aterian kohokohta! Gohanin ihanista, itse pikkelöidyistä kotimaisista vihanneksia voin kuitenkin vain haaveilla – tai sitten piipahtaa niitä syömässä paikan päällä 🙂 Suosittelen toki visiittiä Gohaniin muutenkin! Kaikki siellä syömäni on ollut aina taivaallisen herkullista! ♥

Kylmä riisisalaatti munalla Gohanin tapaan

2-4:lle

3 dl keitettyä kylmää täysjyväriisiä

n. 4-5 dl kuutioituja vihanneksia, esim: porkkanaa, pikkelöityä Takuan-retikkaa, raakaa retikkaa tai retiisejä, avomaankurkkua, herneitä, maissia…

1 rkl hyvin pieneksi silputtua kevätsipulinvartta / ruohosipulia

(2-3 umeboshia)

2-3 rkl paahdettuja (mustia) seesaminsiemeniä

1 rkl japanilaista soijakastiketta

1 rkl miriniä

1 rkl riisiviinietikkaa

maun mukaan shichimi togarashia ja/tai yuzukoshoa

maun mukaan furikake-ripotetta (jos olet kasvissyöjä, valitse furikake jossa ei ole kalaa)

2 graavattua keltuaista

2-4 tuoretta luomumunan keltuaista + ½-1 dl soijaa + 1 rkl miriniä / 1-2 soijamarinoitua kananmunaa

  • Jotta annos valmistuisi nopeasti, valmista ensin graavatut keltuaiset (4-7 päivää aikaisemmin) sekä soijamarinoitu keltuainen tai kananmuna (4-24 tuntia aikaisemmin).
  • Suolassa ja sokerissa graavattujen keltuaisten ohjeet löydät täältä, mausteiden kanssa graavattujen keltuaisten ohjeen taas täältä. Soijamarinoitujen kananmunien ohjeen löydät täältä – tähän riisisalaattiin toimii minusta parhaiten “japanilaisittain” soijalla ja mirinillä marinoidut kananmunat.
Soijassa marinoidut keltuaiset valmistat näin:

Erottele 2-4 tuoreen luomumunan keltuaiset (riippuen teetkö isommat annokset kahdelle vai pienemmät neljälle) ja aseta ne hyvin varovaisesti pieneen rasiaan tai kulhoon. Kaada päälle soija niin, että keltuaiset peittyvät. Marinoi 4-24 tuntia kääntäen keltuaiset varovasti ympäri muutamaan kertaan marinoimisen aikana. Mitä pidempään keltuaisia marinoit, sitä hyytelömäisemmäksi niiden koostumus muuttuu. Jos jätät keltuaiset soijaan liian pitkäksi aikaa, ne alkavat muuttua koviksi. Omaan makuun ja käyttötarkoitukseen sopivan marinointiajan saa parhaiten selville kokeilemalla.

Valmista riisisalaatti näin:

Kuori ja pilko porkkana ensin 2-3 mm paksuisiksi viipaleiksi, sitten tulitikuiksi ja lopulta pieniksi kuutioiksi. Tee samoin kurkulle (poista halutessasi keskeltä löytyvät siemenet ja käytä vain kiinteä osa) sekä pikkelöidylle retikalle ja/tai retikalle/retiiseille. Silppua vielä kevätsipuli / ruohosipuli mahdollisimman pieneksi. Leikkaa maissinjyvät irti tähkästä ja riivi herneet, mikäli käytät niitä salaatissa. Poista umeboshi-luumuista kivet ja hienonna vielä nekin.

Paahda seesaminsiemeniä kuivalla paistinpannulla muutama minuutti. Sekoita vihannekset, ume-luumut ja seesaminsiemenet riisiin. Mausta soijalla, mirinillä ja riisiviinietikalla sekä halutessasi ripauksella kylmän polttavaa shichimi togarashi -mausteseosta. Jos tahdot maustaa riisisalaatin yuzukosholla (joka on suolatusta ja fermentoidusta yuzusta ja chilistä tehty aromaattisen tulinen tahna), liuota ja sekoita yuzukosho esim. soijaan ennen lisäämistä ruokaan. Käytän sitä itse tähän määrään noin puoli teelusikallista. Soija tuo annokseen suolaa, mirin makeutta ja etikka tietysti hapokkuutta. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa hieman soijaa/etikkaa/miriniä. Muista kuitenkin, että ruokaan tulee lisää suolaisuutta soijassa marinoiduista ja graavatuista keltuaisista!

Tarjoilu:

Tarjoile riisisalaatti kahdelle laakealta lautaselta tai neljälle pienistä kulhoista. Raasta päälle reilusti graavattua keltuaista ja nosta lopuksi keskelle varovasti soijassa marinoitu keltuainen (tai puoliksi leikattu soijamarinoitu muna). Ripottele päälle vielä furikakea, ja lisää paahdettuja seesaminsiemeniä.

Syödessä sekoita soijassa marinoitu keltuainen / kananmuna riisiin. Nam!

tamago kake gohan

soijassa marinoitu keltuainen

graavattu keltuainen

riisisalaatti

kylmä riisisalaatti

Ps. Graavattujen keltuaisten sijasta voit myös etsiä käsiisi noritama furikake-seoksen, jossa on mukana kuivattua keltuaista 🙂 Ostan omani Tokyokanista. Huom. jos olet kasvissyöjä, muista tarkistaa ettei käyttämässäsi furikake-seoksessasi ole kuivattua kalaa.

192 views

Kaupan gnocchit parsalla ja makkaralla

by Juulia 0 Comments
Kaupan gnocchit parsalla ja makkaralla

gnocchit

Kaupan gnocchit

Kaupan gnocchit. Tuote, johon olen suhtautunut epäillen ja siksi tutustunut vasta nyt. Olen tähän asti tehnyt aina itse omat gnocchini ja katsellut kaupan palleroita tuhahdellen – voiko ne muka olla mistään kotoisin? Jollette vielä tienneet, niin kyllä ne vaan on 😀 Ehkä kaikkea ei aina tarvitse tehdä itse alusta asti… vaikka monesti itse tekeminen toki hauskaa onkin! Viime viikkoina kaupan gnocchit ovatkin olleet useampaan kertaan meillä lautasella ja varsinkin superkiireisenä päivänä lounasta niistä väsätessäni olen miettinyt miksi oi miksi en ole näihin pussukoihin tarttunut aiemmin?

parsa gnocchi

Oli gnocchit sitten itse tehtyjä tai kaupan pussista kattilaan kumottuja, tykkään syödä ne yleensä paistettuina. Eli: keitän gnocchit kypsiksi, valutan ne huolella ja kippaan paistinpannulle saamaan hieman paistopintaa ja väriä. Gnocchien kaveriksi teen yleensä samalla pannulla jonkinlaisen lisukkeen – paistan oliiviöljyssä reilusti valkosipulia, jotain vihreää, kuten broccolinia, parsakaalia tai lehtikaalia ja lorautan sekaan lopuksi ehkä vielä pikkuisen tilkan kermaa. Jos gnocchit nimittäin meinaa uittaa kastikkeessa, ei paistamisessa ole ehkä niin suurta pointtia?

Suurimmaksi hitiksi on muodostunut yhdistelmä, jossa on gnoccheja, jotain vihreää sekä murusiksi paisteltua raakamakkaraa, jota meidän pakastimesta nyt löytyy vähän enemmänkin osallistuttuamme taannoin Feri’s Sausages -makkarakurssille. Vegeversio tästä samasta viritelmästä on tullut testattua saksanpähkinächorizolla, jonka pyöräyttää nopeasti ja helposti saksanpähkinöistä, kikherneistä ja muutamista mausteista 🙂 Toimii!

saksanpähkinä chorizoGnocchit paistettuna vegaanisen saksanpähkinächorizon ja parsan kera: toimii!

gnocchi pannuGnocchit paistettuna seitsemän chilin makkaran ja parsan kera: toimii!

Tein pari viikkoa sitten kutakuinkin tätä samaa ruokaa muuten myös itse tehdyillä bataattignoccheilla! Minulla oli jäänyt käyttämättä vegechilireseptin kuvauksista yksi iso kypsä bataatti ja kun en keksinyt sille muuta käyttöä, pyörytin siitä gnoccheja (voit kurkata yhden version bataattignoccheistani tästä ikivanhasta jutustani). Yhdestä isosta bataatista tulee sellainen määrä gnoccheja, että niitä syötiinkin sitten useampi päivä putkeen… Mutta mikäs siinä! Annostelin vain gnocchitaikinan paloina jääkaappiin ja muotoilin pötköiksi ja pätkin kattilaan aina tarpeen mukaan useamman päivän ajan. Jälkiviisaasti ajatellen gnoccheja olisi voinut myös tehtailla kerralla ison satsin ja pakastaa – näin kotitekoisiakin gnoccheja saisi lautaselleen tälläkin viikolla pikaruokatahdilla.

Gnocchit parsan ja makkaran kera

2:lle

n. 300-350 g (kaupan valmiita) gnoccheja

n. 150 g raakamakkaraa (tuliset makkarat kuten chorizo/harissamakkara/chilimakkara toimivat tässä hyvin) tai saksanpähkinächorizoa tai jotain muuta vegaanista chorizoa

n. 250 g vihreää parsaa (tai broccolinia/parsakaalia tai n. 100 g lehtikaalia)

4-5 valkosipulin kynttä

1-2 rkl oliiviöljyä

1 dl kaura-/ruokakermaa

2-3 rkl rouhittuja pistaasipähkinöitä

1 kevätsipuli (tai kourallinen basilikaa)

Kuori ja silppua valkosipuli. Lorauta öljyä pannulle ja purista makkara kuorestaan pannuun (tai kippaa pannulle saksanpähkinächorizo tai joku muu vegaaninen chorizo). Murustele makkara irtonaiseksi ja paista rapeaksi, lisää pannuun sitten valkosipuli. Jatka paistamista, kunnes valkosipuli kypsyy. Siirrä makkaraseos lautaselle odottelemaan hetkeksi.

Napsi parsoista kuivat tyvet irti ja viipaloi parsat. Jos käytät broccolinia/parsakaalia, leikkaa ne suupalakokoon. Lehtikaalin voi silputa veitsellä tai saksilla suikaleiksi, kun vain ensin poistaa lehtiruodit. Mitä ikinä käytätkin, lisää se pannulle ja paista nipin napin kypsäksi. Nosta vihreätkin pannulta pois odottamaan.

Ps. Tarpeeksi isolla paistinpannulla voi hyvin paistaa makkaran/saksanpähkinächorizon, rehut ja gnocchit samaan aikaan.

Keitä gnocchit suolatussa vedessä kypsäksi. Gnocchit ovat kypsiä, kun ne nousevat kellumaan keitinveden pinnalle! Valuta gnocchit ja lisää ne pannulle. Paista gnoccheja hetki keskilämmöllä, niin että saat niihin hieman väriä. Lisää pannuun sitten makkaraseos, vihannekset sekä desin verran kaurakermaa/ruokakermaa. Pyörittele kaikki  pannussa hyvin sekaisin. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa – riippuen minkälaista makkaraa käytät, et välttämättä tarvitse suolaa ollenkaan. Annostele gnocchit kahdelle lautaselle ja silppua päälle kevätsipulia (tai revi annokselle tuoretta basilikaa). Ripottele annoksille lopuksi vielä rouhittua pistaasipähkinää. Sit vaan syömään!

gnocchit

493 views