Vesimeloni-fetasalaatti chiliöljyllä

by Juulia 0 Comments
Vesimeloni-fetasalaatti chiliöljyllä

vesimeloni-fetasalaatti

Vesimeloni-fetasalaatti: helppoa ja herkullista!

Helppoa ja herkullista

Kun edellinen postaukseni oli sieltä ruokahulluuden äärilaidalta, on tänään ehkä ihan hyvä ottaa käsittelyyn jotain helppoa ja herkullista: vesimeloni-fetasalaatti, jonka juju on chiliöljy! Ei huolta, sen ei tarvitse olla sitä viimeeksi kynäilemääni työlästä kotitekoista chiliöljyä, myös kaupan valmis käy. Ja siis ihan minkälainen vain! Kunhan sitä on.

Vesimelonin makea raikkaus, fetan terävä suolaisuus ja tulinen öljy on hauska yhdistelmä vastakohtia, jotka tukevat toisiaan. Bonuksena sekaan voi heittää esim. mansikoita tai avomaankurkkua, mutta sen enempää en kyllä tällä kertaa säätäisi!

feta vesimeloni

Kun meiltä tuota sichuanilaiseen tapaan valmistettua chiliöljyä kotoa löytyy, käytän tässä virityksessä yleensä sitä. Toinen hyväksi koettu on Lao Gan Ma Chili Crisp… mutta hyvin tässä toimisi tosiaan ihan se pizzapaikkojenkin chiliöljy! Pääasia on, että salaatissa on pientä potkua.

Vesimeloni-fetasalaatti

2:lle

¼ vesimelonia kuutoina

1 kevät/kesäsipuli varsineen silputtuna

n. 100 g fetaa murusteltuna

1-3 rkl chiliöljyä (maun mukaan)

(kourallinen puolitettuja mansikoita ja/tai 1 kuorittu ja kuutioitu avomaankurkku)

Annostele kahdella lautaselle vesimeloni ja sipuli sekä avomaankurkku ja/tai mansikat, jos niitä käytät. Murustele päälle feta. Lusikoi lopuksi salaatille maun mukaan chiliöljyä. Tarjoile heti!

Kylkiäisiksi sopii omasta mielestäni erinomaisesti joku kepeä ja kesäinen gose, berliner weisse tai hedelmäinen/marjainen sour ale.

vesimeloni feta

73 views

Kylmä riisisalaatti ravintola Gohanin tapaan

Kylmä riisisalaatti ravintola Gohanin tapaan
Kylmä riisisalaatti soijamarinoidulla ja graavatulla keltuaisella

riisisalaattiKylmä riisisalaatti kahdella tavalla valmistetun keltuaisen kera = kesäversio TKG:sta!

TKG – Tamago Kake Gohan

Tänään lautasella on eräänlainen mukaelma TKG:stä eli tamago kake gohan -ruokalajista; kylmä riisisalaatti kananmunalla. Tamago kake gohan on japanilainen ruoka, joka koostuu riisistä ja raa’asta kananmunasta (tamago = kananmuna, gohan = riisi). Kun kananmuna sekoitetaan syömäpuikoilla vimmatusti vispaten kuumaan riisiin, se saostuu ja vaahtoaa kevyesti; lopputulos on kevyt munariisipuuro. Tämä suosittu aamiaisruoka maustetaan esim. soijalla ja furikakella, ja se on yksinkertaisuudessaan varsin herkullista!

Voit lukea hyvän tietopaketin TKG:n historiasta esim. Tofugu-sivustoilta ja tutustua reseptiin esim. J. Kenji López-Altin kautta. Oman “sinnepäin” -versioni tamago kake gohanista löydät täältä 🙂

Mutta millainen on sitten tämä kylmä TKG-mukaelma? Tamago kake gohania syödään ilmeisesti myös kylmänä (eli kylmää riisiä ja raakaa munaa), mutta tämä tämänpäiväinen resepti on kuitenkin jotain muuta. Kyseessä on kylmä riisisalaatti, jonka viimeistelen soijamarinoidulla keltuaisella/munalla sekä graavatulla keltuaisella; makua salaattiin tuo pikkelöity retikka ja muutamat muut vihannakset. Eli siis annos on tamago kake gohanin tavoin pääasiassa riisiä ja munaa, mutta varsin eri muodossa!

soijamarinoitu keltuainen

Gohan Wine Bar

Kyseinen ruoka ei kuitenkaan ole oma ideani. Piipahdin viime kesänä Sofiankadun ihanassa pienessä Gohan viinibaarissa ja bongasin listalta houkuttelevan kuuloisen annoksen: riisiä keltuaisella ja pikkelöidyillä vihanneksilla. Kuuden euron hintainen kylmästä riisistä, talon herkullisista pikkeleistä, sekä soijamarinoidusta että graavatusta keltuaisesta koostunut pikkuannos vei ensilusikallisella sydämeni ja päätin heti yrittää tehdä kotona jotain samankaltaista.

Tärkeimmät annokset komponentit riisin ja maukkaiden pikkelöityjen kasvisten lisäksi on tietysti graavattu keltuainen ja soijamarinoitu keltuainen. Molemmat ovat helppoja valmistaa, mutta ne vievät toki vähän aikaa! Tätä ruokaa ei siis tehdä valmiiksi ihan tunnissa. Kun keltuaiset on kuitenkin etukäteen graavattu ja marinoitu, valmistuu tämä riisisalaatti kuitenkin kutakuinkin siinä ajassa kun riisin keittää ja jäähdyttää, tai vielä vähän nopeammin jos kotoa löytyy valmiiksi kypsää riisiä.

riisisalaatti

Olen testannut tätä ruokaa viime kesän jälkeen pariin otteeseen hieman eri komponentein: ensiksi tuoreiden vihannesten kera (ylemmän kuvan porkkana, avomaankurkku ja daikonretikka) ja sitten niin, että korvasin tuoreet retikan pikkelöidyllä japanilaisella takuan -retikalla ja lisäsin sekaan ume-luumua. Viimeisimmässä versiossani oli mukana myös raakaa sokerimaissia ja herneitä, ja soijamarinoiden keltuaisen sijasta soijamarinoitu kananmuna (alempi kuva).

Lisäsi sattumiksi sitten mitä tahansa tuoreita vihanneksia, pikkelöidyllä retikalla ryyditetyt versiot ovat olleet aina maukkaimpia. Jos siis päätät testata tätä reseptiä, suosittelen etsimään takuania käsiisi! Aasialaisista marketeista ja japanilaisiin elintarvikkeisiin erikoistuneista kaupoista takuania löytyy onneksi helposti. Lisäksi kannattaa testata rohkeasti muitakin pikkelöityjä japanilaisia vihanneksia, ne olivat ainakin minulle usein Japaninmatkalla jokaisen aterian kohokohta! Gohanin ihanista, itse pikkelöidyistä kotimaisista vihanneksia voin kuitenkin vain haaveilla – tai sitten piipahtaa niitä syömässä paikan päällä 🙂 Suosittelen toki visiittiä Gohaniin muutenkin! Kaikki siellä syömäni on ollut aina taivaallisen herkullista! ♥

Kylmä riisisalaatti munalla Gohanin tapaan

2-4:lle

3 dl keitettyä kylmää täysjyväriisiä

n. 4-5 dl kuutioituja vihanneksia, esim: porkkanaa, pikkelöityä Takuan-retikkaa, raakaa retikkaa tai retiisejä, avomaankurkkua, herneitä, maissia…

1 rkl hyvin pieneksi silputtua kevätsipulinvartta / ruohosipulia

(2-3 umeluumua)

2-3 rkl paahdettuja (mustia) seesaminsiemeniä

1 rkl japanilaista soijakastiketta

1 rkl miriniä

1 rkl riisiviinietikkaa

maun mukaan shichimi togarashia ja/tai yuzukoshoa

maun mukaan furikake-ripotetta (jos olet kasvissyöjä, valitse furikake jossa ei ole kalaa)

2 graavattua keltuaista

2-4 tuoretta luomumunan keltuaista + ½-1 dl soijaa + 1 rkl miriniä / 1-2 soijamarinoitua kananmunaa

  • Jotta annos valmistuisi nopeasti, valmista ensin graavatut keltuaiset (4-7 päivää aikaisemmin) sekä soijamarinoitu keltuainen tai kananmuna (4-24 tuntia aikaisemmin).
  • Suolassa ja sokerissa graavattujen keltuaisten ohjeet löydät täältä, mausteiden kanssa graavattujen keltuaisten ohjeen taas täältä. Soijamarinoitujen kananmunien ohjeen löydät täältä – tähän riisisalaattiin toimii minusta parhaiten “japanilaisittain” soijalla ja mirinillä marinoidut kananmunat.
Soijassa marinoidut keltuaiset valmistat näin:

Erottele 2-4 tuoreen luomumunan keltuaiset (riippuen teetkö isommat annokset kahdelle vai pienemmät neljälle) ja aseta ne hyvin varovaisesti pieneen rasiaan tai kulhoon. Kaada päälle soija niin, että keltuaiset peittyvät. Marinoi 4-24 tuntia kääntäen keltuaiset varovasti ympäri muutamaan kertaan marinoimisen aikana. Mitä pidempään keltuaisia marinoit, sitä hyytelömäisemmäksi niiden koostumus muuttuu. Jos jätät keltuaiset soijaan liian pitkäksi aikaa, ne alkavat muuttua koviksi. Omaan makuun ja käyttötarkoitukseen sopivan marinointiajan saa parhaiten selville kokeilemalla.

Valmista riisisalaatti näin:

Kuori ja pilko porkkana ensin 2-3 mm paksuisiksi viipaleiksi, sitten tulitikuiksi ja lopulta pieniksi kuutioiksi. Tee samoin kurkulle (poista halutessasi keskeltä löytyvät siemenet ja käytä vain kiinteä osa) sekä pikkelöidylle retikalle ja/tai retikalle/retiiseille. Silppua vielä kevätsipuli / ruohosipuli mahdollisimman pieneksi. Leikkaa maissinjyvät irti tähkästä ja riivi herneet, mikäli käytät niitä salaatissa. Poista ume-luumuista kivet ja hienonna vielä nekin.

Paahda seesaminsiemeniä kuivalla paistinpannulla muutama minuutti. Sekoita vihannekset, ume-luumut ja seesaminsiemenet riisiin. Mausta soijalla, mirinillä ja riisiviinietikalla sekä halutessasi ripauksella kylmän polttavaa shichimi togarashi -mausteseosta. Jos tahdot maustaa riisisalaatin yuzukosholla (joka on suolatusta ja fermentoidusta yuzusta ja chilistä tehty aromaattisen tulinen tahna), liuota ja sekoita yuzukosho esim. soijaan ennen lisäämistä ruokaan. Käytän sitä itse tähän määrään noin puoli teelusikallista. Soija tuo annokseen suolaa, mirin makeutta ja etikka tietysti hapokkuutta. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa hieman soijaa/etikkaa/miriniä. Muista kuitenkin, että ruokaan tulee lisää suolaisuutta soijassa marinoiduista ja graavatuista keltuaisista!

Tarjoilu:

Tarjoile riisisalaatti kahdelle laakealta lautaselta tai neljälle pienistä kulhoista. Raasta päälle reilusti graavattua keltuaista ja nosta lopuksi keskelle varovasti soijassa marinoitu keltuainen (tai puoliksi leikattu soijamarinoitu muna). Ripottele päälle vielä furikakea, ja lisää paahdettuja seesaminsiemeniä.

Syödessä sekoita soijassa marinoitu keltuainen / kananmuna riisiin. Nam!

tamago kake gohan

soijassa marinoitu keltuainen

graavattu keltuainen

riisisalaatti

kylmä riisisalaatti

Ps. Graavattujen keltuaisten sijasta voit myös etsiä käsiisi noritama furikake-seoksen, jossa on mukana kuivattua keltuaista 🙂 Ostan omani Tokyokanista. Huom. jos olet kasvissyöjä, muista tarkistaa ettei käyttämässäsi furikake-seoksessasi ole kuivattua kalaa.

76 views

Kaupan gnocchit parsalla ja makkaralla

by Juulia 0 Comments
Kaupan gnocchit parsalla ja makkaralla

gnocchit

Kaupan gnocchit

Kaupan gnocchit. Tuote, johon olen suhtautunut epäillen ja siksi tutustunut vasta nyt. Olen tähän asti tehnyt aina itse omat gnocchini ja katsellut kaupan palleroita tuhahdellen – voiko ne muka olla mistään kotoisin? Jollette vielä tienneet, niin kyllä ne vaan on 😀 Ehkä kaikkea ei aina tarvitse tehdä itse alusta asti… vaikka monesti itse tekeminen toki hauskaa onkin! Viime viikkoina kaupan gnocchit ovatkin olleet useampaan kertaan meillä lautasella ja varsinkin superkiireisenä päivänä lounasta niistä väsätessäni olen miettinyt miksi oi miksi en ole näihin pussukoihin tarttunut aiemmin?

parsa gnocchi

Oli gnocchit sitten itse tehtyjä tai kaupan pussista kattilaan kumottuja, tykkään syödä ne yleensä paistettuina. Eli: keitän gnocchit kypsiksi, valutan ne huolella ja kippaan paistinpannulle saamaan hieman paistopintaa ja väriä. Gnocchien kaveriksi teen yleensä samalla pannulla jonkinlaisen lisukkeen – paistan oliiviöljyssä reilusti valkosipulia, jotain vihreää, kuten broccolinia, parsakaalia tai lehtikaalia ja lorautan sekaan lopuksi ehkä vielä pikkuisen tilkan kermaa. Jos gnocchit nimittäin meinaa uittaa kastikkeessa, ei paistamisessa ole ehkä niin suurta pointtia?

Suurimmaksi hitiksi on muodostunut yhdistelmä, jossa on gnoccheja, jotain vihreää sekä murusiksi paisteltua raakamakkaraa, jota meidän pakastimesta nyt löytyy vähän enemmänkin osallistuttuamme taannoin Feri’s Sausages -makkarakurssille. Vegeversio tästä samasta viritelmästä on tullut testattua saksanpähkinächorizolla, jonka pyöräyttää nopeasti ja helposti saksanpähkinöistä, kikherneistä ja muutamista mausteista 🙂 Toimii!

saksanpähkinä chorizoGnocchit paistettuna vegaanisen saksanpähkinächorizon ja parsan kera: toimii!

gnocchi pannuGnocchit paistettuna seitsemän chilin makkaran ja parsan kera: toimii!

Tein pari viikkoa sitten kutakuinkin tätä samaa ruokaa muuten myös itse tehdyillä bataattignoccheilla! Minulla oli jäänyt käyttämättä vegechilireseptin kuvauksista yksi iso kypsä bataatti ja kun en keksinyt sille muuta käyttöä, pyörytin siitä gnoccheja (voit kurkata yhden version bataattignoccheistani tästä ikivanhasta jutustani). Yhdestä isosta bataatista tulee sellainen määrä gnoccheja, että niitä syötiinkin sitten useampi päivä putkeen… Mutta mikäs siinä! Annostelin vain gnocchitaikinan paloina jääkaappiin ja muotoilin pötköiksi ja pätkin kattilaan aina tarpeen mukaan useamman päivän ajan. Jälkiviisaasti ajatellen gnoccheja olisi voinut myös tehtailla kerralla ison satsin ja pakastaa – näin kotitekoisiakin gnoccheja saisi lautaselleen tälläkin viikolla pikaruokatahdilla.

Gnocchit parsan ja makkaran kera

2:lle

n. 300-350 g (kaupan valmiita) gnoccheja

n. 150 g raakamakkaraa (tuliset makkarat kuten chorizo/harissamakkara/chilimakkara toimivat tässä hyvin) tai saksanpähkinächorizoa tai jotain muuta vegaanista chorizoa

n. 250 g vihreää parsaa (tai broccolinia/parsakaalia tai n. 100 g lehtikaalia)

4-5 valkosipulin kynttä

1-2 rkl oliiviöljyä

1 dl kaura-/ruokakermaa

2-3 rkl rouhittuja pistaasipähkinöitä

1 kevätsipuli (tai kourallinen basilikaa)

Kuori ja silppua valkosipuli. Lorauta öljyä pannulle ja purista makkara kuorestaan pannuun (tai kippaa pannulle saksanpähkinächorizo tai joku muu vegaaninen chorizo). Murustele makkara irtonaiseksi ja paista rapeaksi, lisää pannuun sitten valkosipuli. Jatka paistamista, kunnes valkosipuli kypsyy. Siirrä makkaraseos lautaselle odottelemaan hetkeksi.

Napsi parsoista kuivat tyvet irti ja viipaloi parsat. Jos käytät broccolinia/parsakaalia, leikkaa ne suupalakokoon. Lehtikaalin voi silputa veitsellä tai saksilla suikaleiksi, kun vain ensin poistaa lehtiruodit. Mitä ikinä käytätkin, lisää se pannulle ja paista nipin napin kypsäksi. Nosta vihreätkin pannulta pois odottamaan.

Ps. Tarpeeksi isolla paistinpannulla voi hyvin paistaa makkaran/saksanpähkinächorizon, rehut ja gnocchit samaan aikaan.

Keitä gnocchit suolatussa vedessä kypsäksi. Gnocchit ovat kypsiä, kun ne nousevat kellumaan keitinveden pinnalle! Valuta gnocchit ja lisää ne pannulle. Paista gnoccheja hetki keskilämmöllä, niin että saat niihin hieman väriä. Lisää pannuun sitten makkaraseos, vihannekset sekä desin verran kaurakermaa/ruokakermaa. Pyörittele kaikki  pannussa hyvin sekaisin. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa – riippuen minkälaista makkaraa käytät, et välttämättä tarvitse suolaa ollenkaan. Annostele gnocchit kahdelle lautaselle ja silppua päälle kevätsipulia (tai revi annokselle tuoretta basilikaa). Ripottele annoksille lopuksi vielä rouhittua pistaasipähkinää. Sit vaan syömään!

gnocchit

293 views

Nopea tantanmen ramen

by Juulia 0 Comments
Nopea tantanmen ramen
Helppo ja nopea tantanmen ramen

tantanmen ramenTantanmen ramen: vegeversio sisältää kananmunan

Tantanmen ramen, amen!

Ramenkeitto on varmaan yksi niitä ruokia, joka maistuu lähes kaikille. Varsinkin, kun ramenkeittoja on niin moneen lähtöön! Omia suosikeitani on ollut jo pitkään tantanmen ramen – jos sitä on jossain tarjolla, valitsen sen listalta melkeinpä poikkeuksetta. Tantanmen ramen on nimittäin keittoversio männävuoden suurimmasta ruokarakkaudestani, dan dan nuudeleista

Dan dan nuudelit sisältävät autenttisena versiona possua, mutta meidän huushollissa ne on tehty lähes poikkeuksetta vegaanisina. Kun ainekset dandan nuudeleihin kerran jo löytyvät taloudesta, syntyy tantanmen ramen kutakuinkin samalla vaivalla ja samoista raaka-aineista kuin nuudelitkin! Ja kun ramenkulhollisen kruunaavan muruseoksen tekee vegejauhikseen ja vaihtaa annoksen viimeistelevän kananmunan paahdettuihin maapähkinöihin, on edessäoleva tantanmen ramen -annos simsalabim vegaaninen. Vegeversion ja vegaanisen version välinen ero on nimittäin vain pehmeäksi keitetty kananmuna.

vegaaninen tantanmen ramenTantanmen ramen: vegaanisessa versiossa annos viimeistellään paahdetuilla maapähkinöillä!

tantanmen ramen

Dandanmian & tantanmen -hulluus

Olen hehkuttanut dan dan nuudeleita (kiinaksi dandanmian) viime elokuusta lähtien omasta mielestäni ehkä jo kyllästymiseenkin asti kaikille, jotka suinkin vain kuuntelevat, mutta uskon että jos olet tuota ruokaa tehnyt tai syönyt, ymmärrät hyvin miksi 🙂 Onkin ollut hurjan hauska saada reseptejäni testanneilta ihmisiltä palautetta siitä, kuinka dan dan nuudelit ovat valloittaneet muidenkin sydämiä ja keittiöitä.

Nyt näyttäisi siltä, että tantanmen ramen pääsee tässä taloudessa pian yhtä rakastettuun lempiruuan asemaan. Siitä asti, kun tein tätä keittoa ensimmäistä kertaa nähtyäni Marion’s Kitchen YouTube-kanavalla tantanmen -reseptin, se on nopeaa tahtia muodostunut dan dan nuudeleiden veroiseksi suosikiksi kotonani. Jos kysyn Juusolta mitä hän tahtoisi syödä, vastaus on nykyään lähes poikkeuksetta “se nuudelikeitto” ja saman vastauksen annan usein itsekin.

vegaaninen tantanmen ramen

Nopea ja helppo ramen?

Tämä tantanmen ramen on ramenkeitoksi poikkeuksellisen helppo ja nopea valmistaa, eikä kulhollista ryystäessä prosessin helppoutta meinaisi millään uskoa. Ramenhan ei lähtökohtaisesti ole mikään pikaruoka, ellet sitten tee pussinuudelikeittoa… Tämän ramenin liemipohjaan tarvitaan kuitenkin vain pikainen kasvisliemen ja kauramaidon kuumennus, johon sitten sekoitetaan seesamitahna- ja/tai maapähkinävoipohjainen maustetahna.

Muruseos, joka annoksen kruunaa, on Marionin reseptissä lihaa, mutta itse vaihdoin sen suoralta käsin kasvisjauhikseen, jota meillä on nyt kotivarana sekä jääkaapissa että pakastimessa useampi pakkaus. Jauhis ruskistetaan ja maustetaan soijalla, valkosipulilla, inkiväärillä ja kiinalaisella doubanjiang-tahnalla (jota tulee mm. mapo tofuun) tai jos sitä ei kotoa löydy, helpommin lähikaupoista löytyvällä korealaisella gochujangilla. Nyt en halua kannustaa ketään tutkimusretkelle aasialaiseen markettiin doubanjiangia etsimään, ellet sitten asu sellaisen vieressä! Muuta ei sitten tarvitakaan kuin nuudeleita ja jotain vihreää – meillä se joku on ollut useimmiten broccolinia. Ramenkeiton perinteinen lisä eli pehmeäksi keitetty kananmuna on vegaanille helposti vaihdettavissa kouralliseen paahdettuja maapähkinöitä.

Koska taloutemme koostuu tällä hetkellä kahdesta kiireisestä etätöitä tekevästä aikuisesta, teen muruseosta ja lientä maustavaa tahnaa yleensä aina kerralla neljän tai jopa kuuden annoksen verran, ne kun säilyvät jääkaapissa ongelmitta useampia vuorokausia. Kun muru ja tahna ovat jääkaapissa valmiina, keiton valmistaminen ei vie aikaa juuri nuudeleiden ja broccolinin keittämistä enempää: liemi kuumenemaan vaan samalla kun nuudelit kypsyvät, tahna sekoitetaan liemen sekaan ja kun nuudelit ovat kypsiä, annoskin on jo valmis koottavaksi!

tantanmen ramen

Tantanmen ramen olisi ihana viimeistellä ihan kunnon ramenmunalla – eri tavoin marinoidut pehmeäksi keitetyt kananmunat ovat nimittäin minusta ihania ja helppoja valmistaa nekin, kunhan aikaa vain on. Tämänhetkisessä elämäntilanteessa munien marinointi on kuitenkin ollut yksi työvaihe liikaa.

Todetuksi on tullut myös, että ei tämä keitto välttämättä kaipaa kananmunaa lainkaan, kourallinen paahdettuja maapähkinöitä viimeistelee keiton aivan yhtä hyvin ja tällöin tämä tantanmen ramen on myös vegaaneille sopiva. Jos olet itse sekasyöjä ja kokkaat vegaanista versiota, muistathan muuten varmistaa, ettei käyttämissäsi nuudeleissa ole kananmunaa! Jollet itse ole vegaani, sitä ei ehkä tule ajatelleeksi 🙂

Resepti pohjaa Marion’s Kitchen -sivuston ohjeeseen.

Helppo tantanmen ramen

Vegaaninen, kun korvaat kananmunan tarjoiluvaiheessa kourallisella paahdettuja maapähkinöitä

4:lle

400g vehnänuudeleita

200 g broccolinia / koosta riippuen 1-2 bok choytä

Mausteinen muruseos:

1 rkl kasviöljyä

3 valkosipulin kynttä

300g kasvisjauhista, esim. Hälsans Kök incredible mince, Pouttu Muu kasvisjauhis, Beyond Meat mince…

1-2 cm pätkä tuoretta inkivääriä

2 rkl doubanjiang-tahnaa / gochujang-tahnaa

1 rkl vaaleaa soijakastiketta

1 rkl miriniä / n. ½ tl sokeria

Liemi:
Liemipohja:

12 dl kasvislientä

6 dl kauramaitoa (tai jotain muuta makeuttamatonta kasvimaitoa)

Maustetahna:

reilu ½ dl seesamitahnaa tai maapähkinävoita (tai reilu ¼ dl kumpaakin)

2 rkl vaaleaa soijakastiketta

1 rkl kiinalaista mustaa Chinkiang-etikkaa / riisiviinietikkaa

1 rkl agavesiirappia tms.

kahden kevätsipulin vaalea osa

2 rkl chiliöljyä (tai 2 rkl öljyä + maun mukaan chilihiutaleita)

(n 1 tl sichuanpippuria ja/tai viismaustetta)

Viimeistelyyn:

2 pehmeäksi keitettyä kananmunaa / kourallinen paahdettuja maapähkinöitä

kahden kevätsipulin vihreä osa

Mausteinen muruseos:

Aloita tekemällä mausteinen kasvisjauhis-muruseos. Kuori ja raasta inkivääri sekä valkosipulin kynnet pieneen kulhoon. Kuumenna paistinpannulla öljy ja ruskista kasvisjauhis. Sekoita sitten mukaan valkosipuli- ja inkivääriraaste sekä doubanjiang- tai gochujang-tahna. Paistele sekoitellen muutama minuutti ja lisää pannulle vielä soijakastike sekä mirin tai sokeri. Sekoita, kunnes neste imeytyy muruseokseen, ota pannu liedeltä ja jätä muruseos odottelemaan liemen ja nuudeleiden valmistumista.

Liemi:

Sekoita seesamitahna ja/tai maapähkinävoi, soija, etikka, siirappi, chiliöljy sekä pieneksi silputtu kevätsipulin vaalea osa (säästä vihreät osat keiton viimeistelyyn). Mausta maustetahna halutessasi sichuanpippurilla ja/tai viismausteella. Kuumenna kasvisliemi ja kauramaito kattilassa kiehumispisteeseen. Sekoita mausteinen tahna liemeen ja pidä liemi lämpimänä kunnes nuudelit ovat valmiit.

Viimeistely:

Kuumenna isossa kattilassa reilusti vettä. Leikkaa isommat broccolinit pitkittäin halki / jos käytät bok choytä, halkaise pienet bok choyt kahtia, isommat neljänneksiin. Kun vesi kiehuu, keitä broccolineja / bok choyta vedessä muutama minuutti, tai kunnes se on nipin napin kypsää. Nosta vihannekset esim. reikäkauhalla pois vedestä ja heitä tilalle nuudelit (vettä ei todellakaan tarvitse mielestäni välissä vaihtaa). Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja annostele neljään kulhoon. Jaa annoksille broccolinit/bok choy. Annostele liemi kulhoihin ja lisää annoksiin lopuksi mausteinen kasvisjauhismuru. Viimeistele tantanmen ramen -kulholliset paahdetuilla maapähkinöillä tai mikäli et tee vegaanista versiota, pehmeäksi keitetyn kananmunan puolikkailla.

vegaaninen ramen

Kotivarareseptit

Tantanmen ramen menee meillä kotivarareseptien kategoriaan, koska kaikki tykötarpeet ovat tuoreksia (kevätsipuli ja broccolini) lukuunottamatta huoneenlämmössä, jääkaapissa tai pakastimessa pitkään säilyviä. Broccolininkin voi vaihtaa pakasteparsakaaliin! Muita kotivarareseptejäni löydät kahdesta edellisestä jutustani: sitruunainen kikhernepata sekä sitä edeltävä kahdeksan kotivarareseptin listaus. Viime viikolla ehdoton hitti on kuitenkin ollut alle vartissa valmistuva kiinalainen muna-tomaattikeitto!

1 046 views