Juhannusruoka x 10 + muutama juoma

Kaupunkijuhannus!

Kesäkuu on salaa hiipinyt jo siihen vaiheeseen, että kohta on juhannus. Ja kuten lähes joka vuosi, en ole varautunut tilanteeseen niin mitenkään! Juhannusruoka on ainoa asia, mikä on pyörähtänyt mielessä, mutta eipä senkään kanssa ole vielä mitään lukkoon lyöty. Lähinnä haaveilen kaikenlaisesta mikä on helppoa, vaivatonta, raikasta ja tuoretta!

Muutamana juhannuksena ollaan Juuson kanssa tehty pieni irtiotto arjesta – kerran juhannus vietetiin Haminassa, kerran Laajasalon perukoilla hotelli Jollas89:ssä. (Se oli muuten loistava idea!!!) Mutta… yleensä meillä ei ole mitään sen kummempia erityissuunnitelmia. Ollaan kotona vaan ja haahuillaan joko lähiseutujen luonnossa hyttysiä huitoen, tai etsiydytään jonnekin, missä on muitakin tyhjentyneeseen kaupunkiin jääneitä. Ja mikäs siinä! Helsinki on ihana kesäkaupunki. Sitäpaitsi, ruokahuolto pelaa: käytössäni on kotikeittiö varusteluineen ja ympäri vuorokauden auki oleva lähikauppa. Joten vaikka juhannus olisi ns. arkinen, juhannusruoka voi olla ispiraation iskiessä vallan juhlavaakin!

helppo, nopea, raikas, juhannusruoka.

Grillaushommia kuitenkin hieman kaipaisin … ja hieman kateellisena mietin kaikkia, jotka juhlistavat keskikesää jonkun kesämökillä (tai omalla pihalla). Onneksi juhannukseen – ja tähän vuodenaikaan yleisesti – sopii mielestäni parhaiten yksinkertaiset, kylmänäkin tarjottavaksi sopivat kasvisruuat, joita voi tarvittaessa valmistella etukäteen jääkaappiin. Ja sitten vain nautiskellaan!

Alla juhannusruoka-kooste, joista meidän kaupunkijuhannus uimareissujen ja metsässä samoilun lisäksi kaikella todennäköisyydellä rakentuu. Jos jollain samaten kaupungissa juhannusta viettävällä kaverilla on grilli kuumana, nappaan kaupasta jotain grillattavaa ja pakkaan tuliaiseksi raikkaan salaatin, kylmän keiton tai galeten!

kaupunkilaisen Juhannusruoka x 10:

Grillattu kaali & vaniljainen hasselpähkinä-misokastike

Super tummaksi grillattu tai pannulla paistettu varhaiskaali on älyttömän hyvää! Kaveriksi pyöräytetään kastike hasselpähkinävoista ja misotahnasta. Jos hasselpähkinä ei ole lempparisi, myös manteli-, cashew-, ja saksanpähkinävoi toimii, sekä toki myös maapähkinävoi tai tahini!

Kirsikka-gazpacho

Mitä olisi kesä ilman gazpachoa? Tätä kirsikkaista gazpachoa kannattaa tehdä jääkaappiin kerralla iso satsi! Kirsikan sijasta gazpachoon sopii myös mansikka, meloni, vadelma, mustikka…

Mansikka-parsasalaatti halloumilla ja voipavuilla

Tässä syötävin kukin kruunatussa salaatissa yhdistyy kauden vikat parsat ja kauden ekat mansikat! Kaveriksi laitan rapeaksi paistettua halloumia ja voipapuja. Parsakauden päätyttyä tilalle sopii varsiparsakaali, vihreät pavut tai vaikka kokonaisina syötävät sokeriherneen palot!

Lämmin perunasalaatti parsalla & valkosipulin kukkavarsipestolla

Paistettuja uusia perunoita, parsaa, salviaa … ja rutosti valkosipulin kukkavarsista surautettua pestoa. Tätä salaattia et voi syödä salaa! Valkosipulin kukkavarsia voi kysellä valkosipulia kasvattavilta tahoilta – sesonki alkaa juhannuksen hujakoilla. Minua ja ystävääni Eevistä haastateltiin muutama vuosi sitten aiheesta muuten lehteenkin! Bongasin juuri yhden tästä haastiksesta tehdyistä jutuista Helsingin Uutisista 🙂 Urbaanina vinkkinä vielä, että skeippejä löytyy myös Helsingin aasialaisista ruokakaupoista näihin aikoihin.

Tuore maissi coleslaw

Nyt kun kaupoissa on sekä varhaiskaalia että tuoretta maissia, on aika tehdä taas tätä kaalisalaattia! Makean tuoreen maissin, rapsakan varhaiskaalin, fenkolin, mustikoiden ja yrttien yhdistelmä on älyttömän hyvä. Kastike pyöräytetään maapähkinävoista ja kookoskermasta!

Hedelmäinen tomaattisalaatti

Hedelmäinen tomaattisalaatti valmistuu käden käänteessä mm. cantaloupe-melonista, ananaskirsikoista ja kypsistä tomaateista. Ainoa asia mitä tarvitsee paistella on valkosipuli (ja sitä kannattaa paistaa paljon!). Kastike syntyy kalakastikkeesta, tsuyusta, valkosipulin paistoöljystä ja yuzumehusta. Täydellistä hellepäivän ruokaa!

Crispy chili kurkkusalaatti

Hauskat haitariksi leikatut kurkut saavat mausteekseen crispy chili & valkosipuli öljyä, roiskauksen kiinalaista mustaa etikkaa ja reilusti valkosipulia. NAM!

Šaltibarščiai eli kylmä borssikeitto

Muutamasta raaka-aineesta pyöräytettävä liettualainen Šaltibarščiai on helteillä ihanaa, ja sitä kannattaa valmistaa jääkaappiin ison satsin kerralla! Šaltibarščiai tarjoillaan perinteisesti keitettyjen perunoiden ja kananmunien kera.

Nopea nuudelikeitto kesävihanneksilla

Tämän kylmän nuudelikeiton liemi on sekoitus japanilaista liemitiivistettä tsuyua, sitruunamehua ja muutamaa maustetta. Nuudelien kaveriksi sekaan sopii mikä vaan sesongin vihannes!

Maissi-tomaatti galette

Tämä makealla maissilla ja kypsillä tomaateilla silattu vegaaninen galette onnistuu myös gluteenittomana! Toimii suoraan uunista otettuna sekä kylmänä.

janoon!

Juhannusruoka: check. Mutta entäs sitten juomapuoli? Kun on aika nostaa malja juhannukselle, tahdon lasiini jotain raikasta, kukkeaa, marjaisaa tai vihreää! En siis kerää seitsemää kukkaa ja yrttiä tyynyn alle … vaan lasiin.

Vietit keskikesää sitten kotona, töissä tai mökillä, hereillä tai nukkuen, arkisesti tai juhlien, toivotan kaikille

Hyvää juhannusta!

Mitä teillä syödään ja juodaan?