• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

30.5.2022

Lämmin perunasalaatti & valkosipulin kukkavarsipesto

valkosipulin kukkavarsipestoValkosipulin kukkavarsipesto & parsasta, perunasta ja kukkavarsista pyöräytetty perunasalaatti: valkosipulifanin unelma!

Perunasalaatti!

Onko juuri parempaa kesäruokaa, kuin uusista perunoista pyöräytetty perunasalaatti? Oli se sitten kylmä tai lämmin, runsas tai minimalistinen, majoneesilla lastattu tai ns. kirkas, perunasalaatti on vaan niin hyvää. Olivat raaka-aineet ja mausteet mitä vaan, minulle maistuu perunasalaateista kaikki! Toinen toistaan houkuttelevampia reseptejä on netti pullollaan (myös tämä blogi) mutta viime kesänä onnistuin silti tekemään perunasalaatin, jollaista en ollut syönyt koskaan ennen. Etkä ehkä sinäkään? Nimittäin tämän salaatin juju on valkosipulin kukkavarsissa!

Jump to Recipe

valkosipulin kukkavarret

Valkosipulin kukkavarret

Valkosipulin kukkavarret eli skeipit ovat raaka-aineena tuttuja ehkäpä lähinnä heille, jotka kasvattavat valkosipulia itse. Näin olen päätellyt lähinnä siksi, että tähän sesonkiherkkuun ei Suomessa juuri törmää – ei kaupoissa eikä toreillakaan. Itsellenikin skeipit olivat pitkään tuttuja vain kansainvälisiltä ruokasivustoilta ja erilaisista ruokaohjelmista. Niinpä piti melkein hieraista silmiä, kun viime kesänä bongasin valkosipulin kukkavarsia myynnistä Stadin puutarhurilta!

Valkosipulin kukkavarret ovat valkosipulin kasvatuksessa ns. hukkatavaraa, varret kun olisi hyvä katkaista ennen kuin valkosipuli alkaa kukkimaan. Näin valkosipulin kasvu keskittyy kukan sijasta itse sipuliin ja sipuleista tulee (kuulemma) suurempia. Tiedä häntä, kun itsehän en valkosipulia kasvata – hyvä kun saan parvekeyrtit pysymään kesän yli hengissä… Minulla on kuitenkin ystävä, joka viljelee valkosipulia vuosittain ja hänen mukaansa mitenkään suurta eroa ei ole ainakaan niihin omiin valkosipuleihin tullut, vaikka sipulin antaisi kukkiakin. Tosin, ystäväni, kuten nyt minäkin, mieluiten syö nuo kukkavarret. Ne kun ovat hänelle suurta herkkua!

valkosipulin kukkavarsi pesto

Valkosipulin kukkavarsipesto

Katselin vuosia kaiholla ystäväni kukkavarsihehkuttelua, kunnes tosiaan viime kesänä pääsin lopulta maistamaan tätä sesonkiherkkua itsekin. Valkosipulin kukkavarret olivat juuri niin ihania kuin olin ounastellutkin – kuin valkosipulin makuisia vihreitä papuja! Ihania ikään kuin vihanneksena (nopea höyrytys/keittäminen/paistaminen ja valmista on) kuin mausteenakin (pyöräytä niistä vaikka valkosipulin kukkavarsipesto). Raakana kukkavarsien valkosipuliaromi on ponteva, kypsennettynä miedompi. Ja koska minä olen suuri valkosipulin sekä perunasalaatin ystävä, tein osasta kukkavarsia tietysti valkosipulista perunasalaattia!

Kukkavarsia tässä salaatissa on kahdessa roolissa – sekä pestossa, että mukana sellaisenaan pannulla paistettuna. Stadin puutarhurilta ostamani skeipit sisälsivät myös runsaasti valkosipulin ilmasipuleita, jotka ovat kuin minikokoisia valkosipuleita pienine “kynsineen”. Niinpä paistelin niitäkin perunasalaatin sekaan! Lopputulos oli valkosipulin ystävän unelma… ja kaikkien valkosipulihönkää karttavien ystävieni painajainen 😀 Tätä ei todellakaan voi syödä salaa.

Koska ilmasipuleita oli skeippisaaliissani yhtä runsaasti kuin itse kukkavarsiakin, peittelin niistä osan misotahnan alle fermentoitumaan. Osa taas pääsi hunajapurkkiin! Näin aikaansaamani fermentoituneet valkosipulin ilmasipulit, valkosipulinen misotahna ja -hunaja olivat ahkerassa käytössä läpi talven, tuoden ripauksen kesän taikaa pimeään vuodenaikaan. Jos misovalkosipuli (tai ilmasipulihunaja) kiinnostaa sinua, löydät kokeilustani kertovan jutun täältä!

valkosipulin kukkavarret resepti

Valkosipulin kukkavarsipeston ohje löytyy blogistani tosiaan jo viime kesältä, mutta laitan sen vielä tähän alle niin säästyy teiltä turhat klikkailut. Lisäsin kuvauskerralla salaattiin reilusti tuoretta salviaa ja fenkolin “tupsuja”, mutta sekaan sopii mainiosti mikä vaan tuore tai villi yrtti mistä tykkää!

Lämmin parsa-perunasalaatti & valkosipulin kukkavarsipesto

Tämä lämmin perunasalaatti on valkosipulifanin unelma! Valkosipulin kukkavarsia, parsaa ja uusia perunoita maustettuna valkosipulin kukkavarsipestolla. Kyllä saa vampyyrit kyytiä!
Laji lisuke, lounas, salaatti
Ruokavalio Vegan, Vegetarian
Avainsana kasvisruoka, salaatti
Annoksia 2 henkilöä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 15 minutes mins
Kokkausaika 15 minutes mins
Kokonaisaika 25 minutes mins

Tarvikkeet

  • sauvasekoitin

Raaka-aineet:
 

  • 200 g vihreää parsaa
  • 400 g uusia perunoita
  • 50-100 g valkosipulin kukkavarsia
  • 2 rkl ekstra neitsyt oliiviöljyä
  • 2 luomumunaa (Jos teet salaattia vegaanisena, voit paistaa salaatin sekaan esim. kylmäsavutofua kananmunien sijaan)
  • suolaa, vastarouhittua mustapippuria (maun mukaan)

Valkosipulin kukkavarsipesto:

  • 40 g valkosipulin kukkavarsia
  • 40 g pähkinää, mantelia tai pinjansiemeniä
  • 40 g (vegaanista) parmesaania
  • 3-4 rkl ekstra neitsyt oliiviöljyä
  • basilikaa, salviaa, persiljaa, rakuunaa... (halutessasi + maun mukaan)

Tarjoiluun:

  • Salviaa, fenkolin tupsuja, litulaukkaa, ruohosipulia, rakuunaa, persiljaa, basilikaa... (maun mukaan)

Ohjeet

  • Valmista valkosipulin kukkavarsipesto soseuttamalla kaikki raaka-aineet yhteen karkeaksi (tai sileämmäksi) seokseksi. Pähkinät/siemenet kannattaa minusta paahtaa ensin kuivalla paistinpannulla! Jos kukkavarsien maku on raakana mielestäsi liian vahva, voit ryöpätä kukkavarret ensin nopeasti. Pestoon voi halutessaan lisätä myös erilaisia yrttejä!
  • Pese ja keitä perunat kypsäksi. Keitä myös kananmunat (6½ minuuttia on minusta hyvä aika, mutta keitä munat ihmeessä sellaisiksi mistä itse pidät). Naputtele kananmunan kuoret kauttaaltaan säröille ja laita kananmunat jääkylpyyn muutamaksi minuutiksi. Tämän jälkeen ne on helpompi kuoria vaikka olisit keittänyt ne minun tapaani melko pehmeiksi 🙂
  • Pätki haluamasi määrä valkosipulin kukkavarsia muutaman sentin pituisiksi paloiksi. Napsi parsasta puumaiset tyvet pois ja paloittele myös parsa. Kuumenna paistinpannussa muutama ruokalusikallinen öljyä ja paista pätkityt kukkavarret sekä vihreä parsa napakan kypsäksi (2-5 minuuttia, parsan paksuudesta riippuen). Ota kukkavarret ja parsat pois pannulta.
  • Lohko perunat suupaloiksi ja paista niihin samalla pannulla ja samassa öljyssä hieman rapeaa pintaa. Lisää lopuksi kukkavarret ja parsat takaisin pannulle lämpiämään hetkeksi. Sekoita kukkavarsipesto lämpimien perunoiden, parsan ja kukkavarsien kanssa ja tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa & mustapippuria.
  • Tarjoile lämmin perunasalaatti kananmunien (tai paistetun savutofun) kera.
  • Viimeistele annokset maun mukaan tuoreilla yrteillä, kuten salvialla, fenkolin tupsuilla, persiljalla, rakuunalla, basilikalla, ruohosipulilla (tai sipulivarrella)... tai villiyrtteillä, kuten vaikkapa litulaukalla, ketunleivällä tai viinisuolaheinällä.
Huom:
Jos et saa käsiisi valkosipulin kukkavarsia, kannattaa etsiä kauppa, jonka valikoimassa on Mätön Sillä Sipulin valmistamaa Aleksandraa, oliiviöljystä ja valkosipulin kukkavarsista valmistettua murskaa!

Ovatko valkosipulin kukkavarret sinulle tuttu raaka-aine?

lämmin perunasalaatti

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Reseptit, Vegaaniset Avainsanoilla: parsa, peruna, uudet perunat, valkosipuli, valkosipulin kukkavarret

Uusimmat

  • Vihreä luumulikööri aka “DIY umeshu”
  • Crispy chili kurkkusalaatti (cha cha cha)
  • Tamarindi-tomaattikeitto
  • Adonis-cocktail
  • Hedelmäinen tomaattisalaatti

Luetuimmat

  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Löytö: Portulakka
    Löytö: Portulakka
  • Syreenivodka! (Kas näin venyy syreenikausi, ja syreenikausi venyy näin)
    Syreenivodka! (Kas näin venyy syreenikausi, ja syreenikausi venyy näin)
Edellinen artikkeli: « Vegaaninen maissi-tomaattigalette
Seuraava artikkeli: Löytö: Faselli »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Vihreä luumulikööri aka “DIY umeshu”
  • Crispy chili kurkkusalaatti (cha cha cha)
  • Tamarindi-tomaattikeitto
  • Adonis-cocktail
  • Hedelmäinen tomaattisalaatti
  • Punainen endiivisalaatti

Luetuimmat

  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Löytö: Portulakka
    Löytö: Portulakka
  • Syreenivodka! (Kas näin venyy syreenikausi, ja syreenikausi venyy näin)
    Syreenivodka! (Kas näin venyy syreenikausi, ja syreenikausi venyy näin)
  • Löytö: Pimientos de Padrón
    Löytö: Pimientos de Padrón

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Behind the scenes 💚 Greengage still life Huome Behind the scenes 💚 Greengage still life

Huomenna raotan tätäkin enemmän verhoja ruokablogauksen ja -kuvauksen toiselle puolelle, kun puhun aamulla @helsinki_cm tapahtumassa @designmuseo_fi teemasta "ACCEPTANCE". 

En tiedä kumpi jännittää enemmän: se, tuleeko paikalle ketään, vai se, että tulee 😆

#creativemornings #seekinspirecreate #behindthescenes #greengage #greenplum #stilllifegallery #foodstilllife #storyofmytable #myseasonaltable #luumut #rehurakkaus #ruokareels #ruokakuvaus #foodiereels #foodphotographyandstyling #foodreels #onthetablefood #ourfoodstories #instagramvsreality #ihavethisthingwithgreen
On your marks, get set... juice up! 
❤️💛💚

Aloitan tänään raakamehukuurin ihanilla @biezawellness mehuilla - en ekaa, enkä taatusti vikaa kertaa! 

Varsinaista paastoa en vietä, mutta kevennän ruokavaliota ja rauhoitan elämää (sen mitä opettaja kouluvuoden viimemetreillä nyt pystyy LOL). Kokemus jokaisesta Elison raakamehukuurista on kuitenkin ollut sellainen, että energiasta ei ole ollut puutetta!

Lisää tietoa näistä piristävistä, villiyrttejä ja rutosti ravinteita sisältävistä raakamehuista Elisolta @biezawellness ! 

*mehut saatu*

Ps. Toivotaan että mehukuuri tehostaa jotenkin myös mun koordinaatiota, niin ei mee liikaa ohi suun 🙈

#biezawellness #raakamehu #villiruoka #villivihannekset #hortoilu #rawjuice #wildfood #greenjuice #vihermehu #hardlight #gloomandglow #aseasonalshift #botanicalpickmeup #justbehue #livecolorfully #foodfluffer #foodiefeature #juicedetox #greenjuicecleanse #nourishingdetox #helsinki #helsinkilove #helsinkisecret
Viikko käyntiin kurkuilla! Kuvassa mm. vieterikur Viikko käyntiin kurkuilla! Kuvassa mm. vieterikurkkuja, crispy chiliöljyä, kiinalaista mustaa etikkaa ja mustaa valkosipulia.

N a m!

Loppuviikosta onkin sitten ohjelmassa jotain varsin jännää: puhun @helsinki_cm aamussa aiheesta "acceptance" - luovasta työstä suorituspaineiden puserruksissa. 

Jos aihe kiinnostaa, niin ilmoittautuminen tähän ilmaiseen tapahtumaan (jossa on ihanan @mydearkitcheninhelsinki tekemää aamupalaa!) tapahtuu Creative Mornings Helsingin sivuilla! Tilaisuus on perjantaina 2.6. @designmuseo_fi ✨

Arvatkaa jännittääkö...

PS. Käärijä-huumassa tehty ohje löytyy blogista!

#creativemornings
#rehurakkaus #kurkku #kotimaisetkasvikset #chinesecucumbersalad #kurkkusalaatti #chilicrisp #crispychilioil #laoganma #spiralcucumber #veggielove #storyofmytable #foodfluffer #myopenkitchen #floralfood #petalsandprops #ediblegarden #eatmoremagic #foodfluffer #beautifulcuisines #eeeeats #hautescuisines #foodartblog #foodartproject #ofsimplethings
Weather forecast for the day: mostly sunny with a Weather forecast for the day: mostly sunny with a slight chance of purple rain 💜

Syreenisesonki on vihdoin alkanut, jee! Oon tehnyt viime vuosina näihin aikoihin aina jonkun syreenikokeilun - kuvan syreenisokeria, syreenisiirappia ja syreenillä maustettua vodkaa. 

Mutta nyt on sellainen fiilis etten tee syreenistä mitään. Tuoksuttelen ja ihailen vaan!

#lilacs #lilacseason #syreeni #syreenitkukkii #syreenisokeri #lilacsugar #handsinframe #moodsinframe #moodynature #moodyfoodphotography #darkfoodphotography #moodofmytable #floralstories #aseasonalshift #floralfix #botanicalpickmeup #hautescuisines #foodiefeature #bloomingbeauty #ediblegarden #petalsandprops #blooooms #still_life_gallery #still_life_mood
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

appelsiini avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään