• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

30.6.2022

Šaltibarščiai – kylmä borssikeitto liettualaisittain

kylmä borssikeitto

Kävin viime vuonna Vilnassa ja rakastuin. Sekä kaupunkiin (ihana!!!) että paikalliseen ruokaan! Täytetyt perunamykyt eli Cepelinai: aah. Fine dining ravintola Džiaugsmas: AAH! Mutta mikä sykähdytti kuitenkin kaikista eniten, oli liettualainen kylmä punajuurikeitto Šaltibarščiai: aahhhhhhhhhhh!!!!! ♥

Šaltibarščiai

Šaltibarščiai eli kylmä borssikeitto on sähköisen pinkki ilmestys, joka kuuluu lukemani mukaan liettualaiseen kesään yhtä tiiviisti kuin hyttyset ja saunavihta suomalaiseen. Šaltibarščiai on kirjaimellisesti ”kylmä borssi” – osuva nimi tälle ruualle – mutta lisäisin nimeen kyllä vielä adjektiivit herkullinen, helppo ja yksinkertainen!

Jump to Recipe

saltibarsciai

kylmä punajuurikeitto

Tämä virkistävä kylmä punajuurikeitto syntyy valmiiksi kypsennettyjä punajuuria käyttämällä alle kymmenessä minuutissa toisin kuin serkkunsa, perinteinen kuuma punajuuriborssi. Vaivanäköä vaaditaan lähinnä pilkkomisessa ja ainesten yhteen sekoittamisessa, sitten vain odotellaan! Ideaalitilanteessa keiton kannattaa siis antaa tekeytyä jääkaapissa jonkin aikaa ennen syömistä (mieluiten ihan yön yli), mutta aktiivinen työvaihe on ohi hujauksessa. Minä teenkin tätä siksi kerralla aina vähintään tuplasatsin, kun samalla (edelleen: tosi vähällä) vaivalla valmistuu helposti useamman päivän nopea ateria.

Kylmä borssikeitto

Šaltibarščiain raaka-aineet ovat netin kaivelun perusteella lähes poikkeuksetta seuraavat: kefiiri, punajuuri, kurkku, sipulinvarsi, tilli ja kananmuna, joskus mukaan lisätään vielä retiisiä.  Pitkälti samaa kaavaa noudattaa myös puolalainen kylmä punajuurikeitto chlodnik, sekä Venäjän ja Ukrainan alueella syötävät holodnik ja svekolnik!

(Yritin aikani selvitellä, olisiko kylmästä borssikeitosta vielä muitakin versioita, mutta tähän hätään en muita bongannut – kerrothan kommenteissa jos tiedät! EDIT: Nyt löytyi Taste Atlasin Instagramista punajuurikeittograafi, josta näkee miten eri alueiden kylmät punajuurikeitot eroavat toisistaan.)

Jollei punajuuria lähde keittämään kypsäksi itse, on tämän keiton valmistus todella yksinkertaista. Ainekset vain pilkotaan ja sekoitetaan yhteen, ja kas, kylmä borssikeitto on valmis. Osassa lukemistani resepteistä keitetty kananmuna tarjoillaan keiton päältä, osassa se taas sekoitetaan soppaan mukaan. Osa ohjeista käyttää etikkapunajuuria ja/tai -kurkkuja. Sen suurempia variaatiota en ohjeelle kuitenkaan löytänyt! Välillä keiton päälle ladotaan kinkkua tai ravunpyrstöjä (sanoo Wikipedia), mutta oli miten oli, kylmä borssikeitto tarjoillaan perinteisesti aina kuumien perunoiden kanssa.

saltibarsciai

Kylmä borssikeitto, kuuma peruna

Koska kokemukseni liettualaisesta kylmästä borssista on vain ne kolme Vilnassa syömääni soppaa, vietin aikaa netissä löytääkseni reseptille sopivia referenssejä. Ohjeet joiden perusteella lähdin kokkaamaan kylmää borssia olivat tämä My Food Odyssey -blogin ohje sekä tämä The Norhern Vox -blogin ohje! Minä tein keiton vakumoiduista punajuurista ja koska olen suuri punajuuren ystävä, laitoin punajuuria keittoon suhteessa enemmän kuin mitä näissä ohjeissa suositeltiin. Voi olla että sopasta tuli liiankin sakea!

Kuvauspäivänä nälkä ei ollut niin suuri, että olisin keitellyt keiton kylkeen perinteisesti perunoita, tarjoilin keiton siksi perunan sijaan hapanjuurileivän kera. Vilnassa kylmän keiton ja kuumien tilliperunoiden yhtälö tuli kuitenkin kokeiltua, ja voin lämpimästi suositella myös tätä perinteisintä tarjoilutapaa!

Šaltibarščiai eli kylmä borssikeitto

Šaltibarščiai on kylmä punajuurikeitto, joka valmistuu käden käänteessä kypsästä punajuuresta, kurkusta, kefiiristä ja muutamista mausteista. Liettulainen kylmä borssikeitto on ihanaa kesäkuukausina, mutta minulle se maistuu ympäri vuoden!
Laji alkuruoka, keitto, lounas, päivällinen, välipala
Keittiö liettualainen
Avainsana keitto
Annoksia 4 henkilöä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 15 minutes mins
Tekeytymisaika: 1 hour hr
Kokonaisaika 1 hour hr 15 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Tarvikkeet

  • raastin

Raaka-aineet:
 

  • 500 g kypsiä punajuuria (itse keitettyjä tai vakuumipakattuja)
  • 1 l kefiiriä
  • 2 avomaan kurkkua (n. 200g)
  • 1-2 sipulin vihreät varret (tai 1-2 kevätsipulinvartta)
  • tilliä (maun mukaan)
  • suolaa, vastarouhittua mustapippuria (maun mukaan)
  • 1 tl valkoviinietikkaa (halutessasi)
  • n. 100 g retiisiä (halutessasi)

Tarjoiluun:

  • 2-4 kananmunaa
  • tilliä
  • 4-8 uutta perunaa / viipaletta leipää (halutessasi)
  • voita (halutessasi)

Ohjeet

  • Raasta kypsät punajuuret isoon kulhoon raastimen isolla terällä. Kuori ja kuutioi kurkku (sekä halutessasi retiisit) pieneksi kuutioksi ja hienonna sipulinvarret, lisää molemmat punajuuren sekaan.
  • Kaada kefiiri muiden raaka-aineiden päälle. Sekoita huolella! Mausta kylmä borssi maun mukaan hienonnetulla tillillä, suolalla ja pippurilla, sekä halutessasi pienellä lorauksella etikkaa.
  • Jätä keitto tekeytymään jääkaappiin ainakin tunniksi mutta mieluiten yön yli.

Tarjoilu:

  • Keitä kananmunat koviksi, jäähdytä ja kuori. Tarjoile kylmä punajuurikeitto kananmunan ja tuoreen tillin kera!
  • Perinteisesti kylmä borssikeitto tarjoillaan kuumien keitettyjen perunoiden kera (jotka tarjoillaan omalta lautaseltaan etteivät ne lämmittäisi keittoa), mutta lisukkeena voi tarjoilla myös leipää. Mikäli tarjoilet keiton perunoiden kera, keitä perunat kypsiksi suolatussa vedessä muutaman tillinvarren kera.

Oletko syönyt jotain variaatiota kylmästä punajuuriborssista? Kerro!

saltibarsciai

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Makumatkat, Reseptit Avainsanoilla: avomaankurkku, kefiiri, keitto, punajuuri, tilli

Uusimmat

  • Naattimunakas (syökää naatteja osa 2)
  • Sesonkiherkku: seesamimarinoidut valkosipulin kukkavarret
  • Lämmin naurissalaatti (syökää naatteja!)
  • Alkukesän tomaattisalaatti metsän ja parevekkeen aarteilla
  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)

Luetuimmat

  • Säästeliään mansikkamehu
    Säästeliään mansikkamehu
  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Mozzarellalla täytetyt kesäkurpitsan kukat
    Mozzarellalla täytetyt kesäkurpitsan kukat
  • Suolaan säilötyt sitruunat
    Suolaan säilötyt sitruunat
Edellinen artikkeli: « Basilikamartini!
Seuraava artikkeli: Hummuskulho, musta valkosipuli -labneh & paahdetut tomaatit »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Naattimunakas (syökää naatteja osa 2)
  • Sesonkiherkku: seesamimarinoidut valkosipulin kukkavarret
  • Lämmin naurissalaatti (syökää naatteja!)
  • Alkukesän tomaattisalaatti metsän ja parevekkeen aarteilla
  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)

Luetuimmat

  • Säästeliään mansikkamehu
    Säästeliään mansikkamehu
  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Mozzarellalla täytetyt kesäkurpitsan kukat
    Mozzarellalla täytetyt kesäkurpitsan kukat
  • Suolaan säilötyt sitruunat
    Suolaan säilötyt sitruunat
  • Soijamarinoidut kananmunat x 3
    Soijamarinoidut kananmunat x 3

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Mausteet ja säilöntä
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

🍓+🍅 + burrata, pine nuts, shiso and mint wit 🍓+🍅 + burrata, pine nuts, shiso and mint with honey & yuzukosho vinaigrette 🌞

Sharing my simple and quick summer snack with the Food Art Project July Challenge
#FoodArtSlicedProject 
@twinsinmykitchen
@mridulkawatra
@backdrop.woodville
@foodartproject
Snaps from a mini getaway chez @evabronzini & @sak Snaps from a mini getaway chez @evabronzini & @sake_calling last week! If you've ever met Eva or seen photos of her garden (or sake!) you know visiting this home is a feast for the eyes, belly and soul 💕

I'm so happy I was brave enough to meet Eva IRL waaaay back when we were still just IG buddies. 
I often have mixed feelings about this platform, but when it comes to the community and friends I've made through this app, I am forever grateful! And then there's the furry friends too 😍🐕 we were both very much into all the strawberries!

I'm curious, how many of us have made real life friends through IG or another app?
Sesame marinated garlic scapes! = One of the nicer Sesame marinated garlic scapes! = One of the nicer things 🧄

Seesamimarinoitujen valkosipulin kukkavarsien ohje blogissa, mikäli jollakin olis näitä vielä omalla kasvimaalla pois napsittavina!

Ps. Other extremely nice things currently in my story 💕👯‍♀️🪻🏵️🐕🐇

#garlicscapes #valkosipulinkukkavarsi #skeippi #rehurakkaus #foodartproject #foodstylingandphotography #ofsimplethings
Always happy at Sake Bar & Izakaya ❤️ @sakebar Always happy at Sake Bar & Izakaya ❤️ @sakebar_helsinki

I'll be dreaming of that kaisen yukke, jimami dofu, katsuo no tataki and the mini hiyashi tantanmen for a looong time 😻 

PS. Spotted @sake_calling on the wall, heyyyyy 👋🏼

#myhelsinki #heleats #helsinkifood #helsinkirestaurants #supportyourlocal #sakebarizakaya #recenteats #ravintolavinkki #ravintolathelsinki #whatiate
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

/uusto 1 2 3 liemi 24h 2016 2017 2019 aamiainen aamiaisravintola absintti acmella oleracea agavesiirappi aguafaba ahven Ahvenanmaa ahvenanmaan pannukakku aito cheddar ajo blanco Albertin Pöllö Alex Nieminen alkuviini

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2025 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2025 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään