Lipstikkarakkaus
Oletko sinä lipstikan fani? Nimittäin lipstikkarisotto, jota maustaa lipstikkaliemi, lipstikkasuola ja lipstikkasose on todennäköisesti vain kaltaisteni lipstikkafanien mieleen. Tässä ohjeessa lipstikkaa nimittäin piisaa!
Lipstikkarisotto
Joka kesä näihin aikoihin blogini luetuin ohje on lipstikkakeitto, jonka ohjeen sain aikoinaan ystävältäni Eevikseltä. Lipstikkakeitto on itsellenikin SE RESEPTI, jolla kesän lipstikkakausi pitää korkata, kun ensimmäisen kerran pääsen siskon lipstikkapuskan äärelle. Sen jälkeen teen aina uuden satsin lipstikkasuolaa, vaikka edelliskesäistä olisi vielä jäljellä. Lipstikkasuolaa on oltava aina reilusti, koska se on yksi eniten käyttämistäni yleismausteista!
Mutta nyt näiden kahden lipstikkareseptin viereen kiilaa uutuus: lipstikkarisotto! Bongasin ohjeen uudelta Kasviskapina -sivustolta, jonka takana on taatusti kaikkien suomalaista ruokablogiskeneä seuraavien tuttu Hanna Hurtta nyt eläkkeelle jääneestä Hannan Soppa -blogista. Hanna on ensimmäisiä ruokablogaajia joista olen tiennyt ja arvostan hänen rautaista ammattitaitoa, oivaltavaa reseptiikkaa ja ihanaa persoonaansa valtavasti! Hanna on edelleen yksi niistä harvoista, kenen sivuilla käyn aktiivisesti. Nyt siis vain uudessa osoitteessa!
Kasviskapina
Nostan hattua Hannan päätökselle sulkea vuodesta 2008 kirjoittamansa ja monenlaiset vaiheet läpi käynyt Hannan Soppa -blogi ja avata puhtaalta pöydältä tilalle 100% kasviksille ja vegaaniselle ruualle omistettu sivusto. Mutta toisaalta en ole yllättynyt – tiedän kuinka tärkeitä asioita kestävä kehitys, ilmastonmuutoksen vähentäminen ja eläinten oikeudet hänelle ovat.
Jos et ole vielä tutustunut uuteen Kasviskapina-sivustoon ja ikävöit Hannan reseptejä, niin hus, sinne, heti! Ja mitä tulee kaikkiin tältä sivustolta Hannan Soppa -blogiin tehdyille linkeille.. (ja niitä riittää!) …korjaan ne heti kun vaan ehdin!
Lipstikkaliemi
Hannan ohjeet nyt eivät todellakaan mitään sovelteluja tai “paranteluja” kaipaa, mutta päädyin kuitenkin hieman sooloilemaan reseptin kanssa. Lähinnä siksi, että kokkasin annoksen spontaanisti käymättä kaupassa, ja joitain raaka-aineita oli vain pakko korvata toisilla. Lisäksi sain idean käyttää lipstikasta varretkin – minulla oli samaan aikaan tekeillä sekä lipstikkarisotto että lipstikkasuola, ja varsia kertyi siinä touhussa pöydälle aikamoinen keko! Nakkasin varret sekä kaikenlaista muuta pöydälle kertyvää semi-nuutunutta rehua siksi kattilaan, ja keitin risoton pohjaksi lipstikkaliemen.
Lipstikan varsien lisäksi kattilaan lensi parsan kuivakoita tyviä, purjon vihreät kuituiset osat, nuupahtaneet nippusipulin varret, valkosipulia ja mausteita: lipstikkasuolaa, mustapippuria, laakerinlehtiä, rosmariinia. Hetken mielijohteesta sekaan lensi myös muutama katajanmarja – mutta ne eivät lopputuloksessa juuri maistuneet. Olisi pitänyt ehkä murskata ne?
Loput sooloilut
Muita sovelluksiani oli kirsikkatomaattien korvaaminen vegaanisessa voissa ruskistetulla purjolla, ja heitin risottoon myös jääkaapista löytyneet ja käyttökohdetta kipeästi kaivanneet babypinaatit. Valkoviini vaihtui kuivaan sherryyn (sitä on meillä kaapissa aina juurikin kokkailutarkoituksiin, valkoviiniä taas ei), ja lipstikkatahnan rypsiöljy vaihtui käytännön syistä sekoitukseen upean syvänvihreää kurpitsansiemenöljyä ja ekstra neitsyt oliiviöljyä. (Pitää muistaa ostaa rypsiöljyä!)
Hannan ohjeessa ei käytetty kaurakermaa, mutta lorotin sitä silti menemään risoton sekaan lopulta kokonaisen kaksi desiä. Kaurakerma pehmensi kuitenkin risoton intensiivistä makua reippaasti, joten jos olet hardcore lipstikkafani, se kannattaa jättää pois.
Lipstikkarisotto oli just niin ihanaa kuin kuvittelinkin! Pehmeän makea purjo sopi risoton päälle loistavasti, mutta seuraavalla kerralla kokeilen kyllä Hannan ohjeen tavoin kirsikkatomaatteja. Niiden raikas hapokkuus tuo kokonaisuuteen varmasti oman ihanan lisänsä!
Alapuolinen ohje on mukailtu Kasviskapinan lipstikkarisotto-ohjeesta!
Lipstikkarisotto & lipstikkaliemi
Tarvikkeet
- sauvasekoitin tms.
Raaka-aineet:
- 3 dl risottoriisiä
- 1 dl kuivaa valkoista vermuttia
- 8 dl lipstikkalientä
- 50 g vegaanista voita
- 1 purjo
Viimeistelyyn:
- 100 g baby pinaattia
- 3 rkl ravintohiivahiutaleita (tai Paramesania)
- 2 dl kaurakermaa (esim. Planti)
- lipstikkasose
- 2-3 rkl lipstikkasilppua
- suolaa (maun mukaan)
Lipstikkasose:
- 20 g lipstikkasilppua (n. 2 dl löyhästi pakattuna)
- 1 valkosipulin kynsi
- ¼ dl ekstra neitsyt oliiviöljyä
- ¼ dl kurpitsansiemenöljyä
- ⅓ dl mantelijauhetta
Liptsikkaliemi:
- 1¼ l vettä
- lipstikkasoseeseen käytetyn lipstikan varret
- 3 laakerinlehteä
- 5 dl vihannesten kuoria, kuivia tyviä, hitusen nuutuneita paloja... (älä kuitenkaan käytä huonoksi menneitä osia!)
- yrttien varsia - esim. persiljaa, rosmariinia, timjamiaa...
- 3 valkosipulin kynttä
- 1 purjon vihreä kuituinen osa
- 2 kesäsipulin vihreät varret
- 10 mustapippuria
- ¾ tl (lipstikka)suolaa (tai puolikas kasvisliemikuutio)
Ohjeet
Lipstikkasose:
- Soseuta lipstikkasilppu, öljyt ja valkosipulin kynnet tasaiseksi mantelijauheen kanssa.
Lipstikkaliemi:
- Laita kattilaan vesi ja lipstikan varret, purjon vihreät kuituiset osat ja/tai muutaman nippusipulin vihreät varret. Murskaa kolme valkosipulin kynttä veitsen lappeella, lisää nekin kattilaan. Kaivele vihanneslaatikko ja pese ja pilko kattilaan esim. porkkanan kantoja tai muiden juuresten kuoria, varsisellerin latvoja ja lehtiä, parsan kuivakoita kantoja... Sekaan sopii myös muut yrtit, esim. persiljan varret, rosmariini, timjami.
- Lisää kattilaan vielä laakerinlehdet, (lipstikka)suola tai kasvisliemikuutio sekä pippuri. Kiehauta liemi ja nosta päälle kansi raolleen. Anna liemen poreilla puolisen tuntia miedolla lämmöllä. Siivilöi liemi, painellen huolella lipstikanvarsista ja muista vihanneksista kaikki maut irti siivilän läpi liemeen. Nestettä saa haihtua prosessissa nelisen desiä, niin että jäljelle jää noin 8 dl lipstikkalientä - jos lientä on vähemmän, jatka sitä vedellä, jos enemmän, keitä sitä vielä hieman kasaan. Pidä liemi kuumana!
Lipstikkarisotto:
- Halkaise purjo ja pese se huolella. Voit halutessasi ottaa valkoista osaa sivuun risoton viimeistelyä varten - paistoin itse risoton päälle purjorenkaita vegaanisessa voissa. Leikkaa loppu purjo puolen sentin silpuksi.
- Kuumenna kattilan pohjalla 50g vegaanista voita ja kuullota purjosilppua muutama minuutti. Lisää kattilaan sitten riisi ja pyörittele sitä rasvassa muutama minuutti, tai kunnes riisi on reunoiltaan läpikuultavaa.
- Lisää kattilaan vermutti ja anna sen imeytyä riisiin samalla sekoitellen. Lisää sitten lipstikkalientä desi kerrallaan, antaen aina edellisen nesteen imeytyä riisiin lähes kokonaan, ennen seuraavan desin lisäämistä. Sekoittele riisiä pohjia myöten tiheällä tahdilla, mutta risottoa ei tarvitse hämmentää jatkuvasti!
- Kun kaikki neste on lisätty, maista riisiä - puruvastusta pitäisi olla vielä jonkin verran. Lisää tarvittaessa vielä kuumaa vettä, puoli desiä kerrallaan. Kun riisi on sopivan al dente, viimeistele risotto!
- Sekoita risottoon baby pinaatti, kaurakerma ja lipstikkasose. Mausta risotto ravintohiivahiutaleilla ja tarpeen mukaan lisäripauksella suolaa. Tarjoile oliiviöljylorauksen ja lipstikkasilpun kera!
- Lisäsin itse risoton päälle vegaanisessa voissa paistettuja purjorenkaita, mutta risotton päälle sopii loistavasti myös vaikkapa pannulla paistettu parsa tai kirsikkatomaatit!
Vastaa