• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

9.8.2021

Nopea nuudelikeitto kesävihanneksista

nopea nuudelikeitto

Kylmä nuudelikeitto

Kylmä nuudelikeitto on ollut jo useamman vuoden lempi kesäruokiani! Varsinkin jos liemen tekee valmiiksi jääkaappiin, valmistuu keitto nuudeleiden keittonopeudella! Rakastan lisätä keittooni reilusti sesongin vihanneksia ja yrttejä, ja tarjoilla annoksen jääkuution kera! Siinä saa helteet kyytiä. Ja mikä parasta, samaa lientä voi halutessaan käyttää myös kuumana.

Tämän nopean liemen pohjana toimii kaupan valmis japanilainen nuudelikeittopohja mentsuyu, jonka makua viilaan fiiliksen mukaan milloin mihinkin suuntaan. Kun muutamat perusmausteet löytyvät kaapista, on tämä liemi kirjaimellisesti sekoittamalla valmis!

Jump to Recipe

kylmä nuudelikeitto

helppo nuudelikeitto

Sekoittamalla valmis liemi

Japanilainen dippi/liemitiiviste mentsuyu on todellakin nopein liemipohja mitä tiedän! Mentsuyu (lyhennettynä tsuyu) on tiiviste, josta löytyy japanilaisen keittiön perusmakuja dashiliemestä miriniin ja soijaan. Tsuyu on täynnä umamia, ja sen täyteläinen, suolainen ja koukuttava maku täydentää monenlaisia ruokia. Japanissa on monenlaisia men/tsuyuja eri käyttötarkoituksia varten! Yeisesti ottaen niitä käytetään keittojen ja patojen pohjana sekä nuudeleiden tai tempuran dippinä, mutta myös soijakastikkeen tapaan yleismausteena jolla saa syvyyttä melkeinpä ruokaan kuin ruokaan. Umamia tsuyuun tuo yleisimmin kombulevän sekä mahdollisen kuivattujen siitakesienten lisäksi kuivattu, savustettu ja fermentoitunut tonnikalan sukuinen boniitti eli katsuobushi. Kasvissyöjät ja vegaanit huomio, tsuyua löytyy onneksi kuitenkin myös ilman katsuobushia (esim. Clearspringin valikoimasta)!

TEE se itse vs. Ostamalla onneen?

Viitseliäämpinä päivinä teen mieluusti itse oman dashiliemeni kombua, siitaketta ja/tai katsuobushia käyttäen. Se on super helppoa – postaukseni aiheesta löytyy täältä! Kun dashin maustaa soijalla ja mirinillä on aikaan saatu liemi varsin samankaltainen kuin laimennetulla tsuyullakin. (Blogiarkistoista löytyvät kylmä nuudelikeitto DIY yuzukosholla / viherherukoilla / tomaateilla syntyivät juurikin tähän tapaan!) Tsuyu syntyy yhtä helposti kuin dashikin… Ja itse tekemisen etu on siinä, että seassa on vain sitä mitä sinne itse laitat. Jos siis välttelet lisäaineita, on tsuyun tekeminen itse varmasti paras valinta! Löydät kalaisan tsuyun ohjeen Just One Cookbookista, vegaanisen version taas Okonomi Kitchenistä.

Minulle kaupan mentsuyu on kuitenkin korvaamaton raaka-aine jota käytän paljon. Oli kiire tai ei 🙂 Tänä kesänä tsuyu on ollut avainasemassa niin taannoisessa kylmä silken tofun aka hiyayakko -reseptissäni, kuin kylmien sobanuudeleidenkin mausteena. Lisäksi käytän sitä tässä nuudelikeitossa… jota meillä syödään monta kertaa viikossa. Ei ihme että tsuyua on kulunut! Jos sinunkin kaapissasi pönöttää pullo mentsuyua tai innostut hankkimaan sitä, on minusta kiva julkaista samalle ainesosalle vielä yksi ohje. Ettei kellään jäisi vahingossakaan pullo kaappiin seisomaan!

kombu tsuyu

Mitä kauppalistalle?

Liemeni mausteet ovat mentsuyua mukailleni pitkälti japanilaisia, mutta mihinkään tiettyyn makuprofiilin en tässä sopassa yleensä pyri. Kunhan sekoittelen menemään fiiliksen mukaan käyttäen lempiasioitani! Yleisimmät mausteet, joilla maustan laimennettua mentsuyua ovat seuraavat:

  • ihanan tulinen ja sitrusarominen yuzukosho,
  • japanilainen seitsemän maun pippuri eli shichimi togarashi,
  • raastettu valkosipuli ja/tai inkivääri,
  • limetti- tai sitruunamehu,
  • paahdettu seesamiöljy,
  • seesaminsiemenet,
  • misotahna (sekä valkosipulimiso!!!)
  • soijakastike,
  • tämän kesän ihastukseni savustettu soijakastike.

Osan listan raaka-aineista löydät todennäköisesti ihan lähikaupastasi! Mentsuyu, yuzukosho, shichimi togarashi ja misotahna on todennäköisesti kuitenkin helpoin napata kassiin joko erittäin hyvin varustellusta marketista (Helsingissä sellaisia on esim. Redin ja Ruoholahden K-Citymarketit) tai japanilaisiin / aasialaisiin elintarvikkeisiin erikoistuneista kaupoista. Itse shoppailen useimmiten Tokyokanissa sekä Kallion Vii Voanissa ja Aseanic Tradingissä ja löydän niistä lähes poikkeuksetta kaiken mitä tarvitsen 🙂

Välillä teen liemestäni ekstra tulisen togarashilla, valkosipulilla ja yuzukosholla, välillä sitruksisen raikkaan sitruunalla, inkiväärillä ja ripauksella yuzukoshoa … Ja välillä tuhdin ja täyteläisen valkosipulilla, savusoijalla, misotahnalla ja seesamiöljyllä! Tämä liemi on siitä ihanan anteeksiantava, että jos tulee tehtyä liian tujua, lientä on helppo laimentaa. Jos taas liian mietoa, ei kun lisäämään sitä mikä puuttuu!

nopea nuudelikeitto

Nuudelikeiton Lisukkeet

Kun on aika pyöräyttää nopea nuudelikeitto, keitän, jäähdytän ja valutan nuudelit ja annostelen ne lautasille. Päälle pilkon milloin mitäkin sesongissa olevia rehuja. Siis ihan raakana vaan! Retiisit, kurkku, maissi, kevätsipuli, nauris, porkkana ja herneet ovat suosikkejani ♥ Jos kotoa löytyy jotain vihreää, lisään monesti sitäkin. Suosikkejani tässä sopassa on shiso, minttu, wasabirucola, vesikrassi, thaibasilika sekä viinisuolaheinä! Välillä sekaan päätyy myös nopeasti ryöpättyä pinaattia, vihreitä papuja, bok choyta, broccolinia tai kiinankaalia. Kuvauspäivänä keittoon päätyi ryöpättyjä valkosipulin kukkavarsia ja itusilmuja!

Jos kaipaan lautaselle proteiinia mutten jaksa paistella mitään, nostan annoksen päälle palan silken tofua suoraan paketista. Siinä ei kauaa nokka tuhise! Mikäli olet kaltaiseni sekasyöjä, myös kylmäsavulohi sekä sulatetut pakastekatkikset ovat hyviä lisukkeita. Niitä kun ei tarvitse kypsentää! (Katkikset ja kala kannattaa valita mieluiten WWF:n kalaoppaan suosittelemasti MSC/ASC-merkittyinä.)

Nopea nuudelikeitto kesävihanneksilla

Tämä helppo ja nopea kylmä nuudelikeitto valmistuu muutamasta kaupan valmistuotteesta, kauden raikkaista vihanneksista ja niistä nuudeleista mitä kaapista löytyy! Jos liemen tekee etukäteen valmiiksi jääkaappiin, on lautasellinen entistäkin nopeammin valmis.
Laji keitto, liemi, lounas, pääruoka
Annoksia 4 henkeä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 15 minutes mins
Kokonaisaika 15 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Raaka-aineet:
 

  • 4 annosta nuudeleita (maun mukaan)

Liemi:

  • 1,2 l vettä
  • mentsuyu-tiivistettä (Tarkista tiivisteen ohennussuhde pakkauksesta! Se on yleensä keitoille jotain 1:5-7 väliltä.)

Maun mukaan haluamasi yhdistelmä mausteita:

  • ¼-1 rkl shichimi togarashia
  • ½-2 tl yuzukoshoa
  • ¼-½ tl paahdettua seesamiöljyä
  • ½-1 rkl misotahnaa
  • 1-3 rkl soijakastiketta
  • ½-1 rkl savustettua soijakastiketta
  • ½-1 sitruunan mehu
  • 1-2 valkosipulin kynttä
  • 1-3 cm pätkä inkivääriä
  • 2-4 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

Maun mukaan haluamasi yhdistelmä lisukkeita:

  • porkkanaa
  • kurkkua
  • maissia
  • naurista
  • retiisiä
  • herneitä
  • kevätsipulia
  • silken tofua (myös kylmäsavutofu toimii!)
  • tomaattia
  • jääkuutioita
  • yrttejä (esim. shisoa/perillaa, thaibasilikaa, wasabirucolaa, minttua...)

Ohjeet

Liemi:

  • Sekoita pullon ohjeistuksen mukainen määrä mentsuyua veteen. Tarvittava määrä riippuu käyttämästäsi tuotteesta! Kannattaa kuitenkin laimennellessa luottaa omaan makuaistiin matematiikka enemmän 🙂
  • Sekoita liemeen haluamasi mausteet. Jos käytät valkosipulia tai inkivääriä, kuori ne ja raasta ne raastimen hienolla terällä liemeen. Jos joku mauste ei ole sinulle entuudestaan tuttu, aloita pienellä määrällä ja lisää mausteita vähän kerrallaan sekoitellen ja maistellen, kunnes olet tyytyväinen! Antamani mitat ovat varsin suuntaa-antavia ja jokaisen mausteen määrä riippuu käyttämästäsi yhdistelmästä sekä tietysti omasta maustasi.
  • Jos et käytä lientä heti, nosta se jääkaappiin. Liemi on parhaimmillan käytettynä muutaman päivän sisällä tekemisestä. Ravista/sekoita liemi ennen käyttöä tasaiseksi!

Keiton kokoaminen:

  • Kun haluat kasata nuudelikeiton, valmistele käyttämäsi lisukkeet kuorimalla ja pilkkomalla ne suupalakokoon.
  • Keitä nuudelit paketin ohjeen mukaan juuri ja juuri kypsäksi, pysäytä kypsyminen huuhtomalla nuudelit kylmällä vedellä ja valuta huolella.
  • Nosta lautaselle annos nuudeleita, haluamasi lisukkeet sekä 3-4 dl lientä per lautanen. Viimeistele annos halutessasi jääkuutiolla sekä tuoreilla yrteillä ja tarjoile heti!
Huom:
  • Misotahna ja yuzukosho kannattaa liuttaa muutamaan ruokalusikalliseen nestettä ennen sekoittamista koko liemimäärään!
  • Mikäli olet sekä valkosipulin että mison ystävä, kokeileppa tehdä miso-valkosipuleita! Siinä sivussa valmistuvaa valkosipulimiso on ihanaa esim. tässä liemessä 🙂
  • Jos teet nuudelisoppaa lämpimänä, kuumenna liemi samalla kuin nuudeleiden keittovesi. Ryöppää halutessasi käyttämäsi vihannekset liemessä ja annostele lautasille. Jos laitat annokselle kylmäsavutofua, se on ainakin minuta kiva paistaa pienessä määrässä öljyä ennen keittoon lisäämistä.

kasvis nuudelikeitto

coolhead cucumber sour

Ps. Kun liemessä on mukana hieman sitrusta ja tulisuutta, nuudelikeiton kaveriksi sopii mielestäni loistavasti hapanolut! Pääasiassa pitäytyisin maustamattomassa perinteisessä berliner weissessä tai gosessa, mutta kuvan raikas ja mieto kurkkuinen Cucumber Sour Coolheadilta mukaili keiton makuja myös loistavasti!

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Merenelävät, Nopeat, Reseptit, Vegaaniset Avainsanoilla: kylmät nuudelit, miso, nuudelit, seesamiöljy, shichimi togarashi, silken tofu, sitruuna, soijakastike, tofu, yuzukosho

Uusimmat

  • Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
  • Savustettu valkosipuli
  • Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!
  • Matcha + nuudelit = ♥

Luetuimmat

  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
    Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
    Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
Edellinen artikkeli: « Kirsikka gazpacho & reseptin nimeämisen problematiikka
Seuraava artikkeli: Maissiribsit misolla & aiolilla »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
  • Savustettu valkosipuli
  • Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!
  • Matcha + nuudelit = ♥
  • Tofu larb munakoisolla

Luetuimmat

  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
    Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
    Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
  • Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
    Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Vegaaninen kantarellirisotto savustetulla valkosip Vegaaninen kantarellirisotto savustetulla valkosipulilla, Pickalan maissilla & lähipellon härkäpavuilla: spontaanin kokkailun parhaimmistoa viime kuukausilta! 

Tänään kokkaan tosin mustatorvisieniä (kiitos hyvä sienihaltiatar @eevis_ 🧚‍♀️🍄✨) - mitähän niistä tekisi?

~ ohje blogissa ~

•••••••••••••••••••••••••••••

Vegan chanterelle risotto with broad beans, smoked garlic confit and smoked corn

••••••••••••••••••••••••••••••

#kantarellirisotto #vegaaninenrisotto #kantarelli #valkosipuli #satokausi #reseptiblogissa #härkäpapu #kotimaisetkasvikset #syksy #rusticgamestrong #myseasonaltable #fallfood #foragingandfeasting #darktablemood #moodyfood #darkandmoody #eeeeats #sesonkiruoka #flatlayfood #hautescuisines #foodartblog #foodartproject
Lipstikkarisotto à la @kasviskapina 🍃 Käsi y Lipstikkarisotto à la @kasviskapina 🍃

Käsi ylös lipstikkafanit! Tässä on lipstikkaa soseena, liemenä, suolana ja ihan sellaisenaan = tää on teille.

Ohje jota mukailin löytyy mitä mainioimmilta @kasviskapina sivuilta - ne kannattaa ehdottomasti ottaa seurantaan ellet oo jo tehnyt niin! Oma versioni löytyy blogista, kesäkuulta 🫣 (hupsista)

💚 For the love of lovage: lovage risotto w/ lovage stock, salt and paste! 💚

#lipstikka #rehurakkaus #kasviskapina #lipstikkasuola #lipstikkarisotto #liperi #lovage #lovagerisotto #kasvisruoka #vegaaniruokaa #risotto #reseptiblogissa #ruokablogi #kotimaistaruokaa #satokausi #sesonkiruoka #seasonalfood #ihavethisthingwithgreen #storyofmytable
Kylmät mutta ihanan tuliset kimchinuudelit - erin Kylmät mutta ihanan tuliset kimchinuudelit - erinomainen valinta tähän välivuodenaikaan kun on vielä ajoittain lähes shortsikelit ... tai sitten saakelin kylmä. Nämä ovat myös super nopea ja helppo suupala! Ohje blogiarkistoissa!

Let's get the week started with spicy and funky kimchi bibimguksu!
•
•
•
•
•
I'm sharing my noods today with #foodartanjaproject ~ GREY with ANJA BURGAR. Grey has such a calming and cooling effect -  often much needed, when you're a fan of big contrasts and dramatic shadows like me!
@useyournoodles
@woodrow_studios
@thesouthasiankitchen
@foodartproject 
#foodartproject 

#kimchinuudelit #kimchinoodles #bibimguksu #coldnoodles #noodlesarelife #darktablemood #ofsimplethings #rusticgamestrong #moodofmytable #foodartblog #moodyfood #mystoryoflight #korealainenruoka #foodstylingandphotography #foodfluffer #onthetablefood
Shiso pesto pasta w. cold smoked ikura 🍃 Ostin Shiso pesto pasta w. cold smoked ikura 🍃

Ostin alkukesästä partsille shison taimen, jonka ansiosta oon saanut herkutella shisolla yllin kyllin läpi kesän ( #lifegoalz ✌️)

Rönsyilevän shisopuskan ansiosta oon uskaltautunut kokeilemaan sellaisiakin ohjeita, joihin uppoaa ihanaa shisoa koko nippu... kuten shiso pesto! 

Kuvan shiso pesto pastaan sopii loistavasti kylmäsavustettu mäti (tai caviart) mutta myös tuore tomaatti on ihana shiso kaveri!

~ ohje blogissa nyt! ~

Ps. @ahlbergin_puutarha kasvattamaa shisoa saa vieläkin tilattua @uudenmaanruoka pisteisiin ja siis todellakin tilasin itsekin, kun oma puska on nyt vihdoinkin kynitty paljaaksi. Suosittelen!!! 💚💚💚

#shiso #shisopesto #pestopasta #uusiresepti #pastavuodenaika #reseptivinkki #ikura #storyofmytable #rehurakkaus #sesonkiruoka #satokausi #parvekeviljely #yrtit #rusticgamestrong #darktablemood #moodofmytable
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään