• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

9.8.2021

Nopea nuudelikeitto kesävihanneksista

nopea nuudelikeitto

Kylmä nuudelikeitto

Kylmä nuudelikeitto on ollut jo useamman vuoden lempi kesäruokiani! Varsinkin jos liemen tekee valmiiksi jääkaappiin, valmistuu keitto nuudeleiden keittonopeudella! Rakastan lisätä keittooni reilusti sesongin vihanneksia ja yrttejä, ja tarjoilla annoksen jääkuution kera! Siinä saa helteet kyytiä. Ja mikä parasta, samaa lientä voi halutessaan käyttää myös kuumana.

Tämän nopean liemen pohjana toimii kaupan valmis japanilainen nuudelikeittopohja mentsuyu, jonka makua viilaan fiiliksen mukaan milloin mihinkin suuntaan. Kun muutamat perusmausteet löytyvät kaapista, on tämä liemi kirjaimellisesti sekoittamalla valmis!

Jump to Recipe

kylmä nuudelikeitto

helppo nuudelikeitto

Sekoittamalla valmis liemi

Japanilainen dippi/liemitiiviste mentsuyu on todellakin nopein liemipohja mitä tiedän! Mentsuyu (lyhennettynä tsuyu) on tiiviste, josta löytyy japanilaisen keittiön perusmakuja dashiliemestä miriniin ja soijaan. Tsuyu on täynnä umamia, ja sen täyteläinen, suolainen ja koukuttava maku täydentää monenlaisia ruokia. Japanissa on monenlaisia men/tsuyuja eri käyttötarkoituksia varten! Yeisesti ottaen niitä käytetään keittojen ja patojen pohjana sekä nuudeleiden tai tempuran dippinä, mutta myös soijakastikkeen tapaan yleismausteena jolla saa syvyyttä melkeinpä ruokaan kuin ruokaan. Umamia tsuyuun tuo yleisimmin kombulevän sekä mahdollisen kuivattujen siitakesienten lisäksi kuivattu, savustettu ja fermentoitunut tonnikalan sukuinen boniitti eli katsuobushi. Kasvissyöjät ja vegaanit huomio, tsuyua löytyy onneksi kuitenkin myös ilman katsuobushia (esim. Clearspringin valikoimasta)!

TEE se itse vs. Ostamalla onneen?

Viitseliäämpinä päivinä teen mieluusti itse oman dashiliemeni kombua, siitaketta ja/tai katsuobushia käyttäen. Se on super helppoa – postaukseni aiheesta löytyy täältä! Kun dashin maustaa soijalla ja mirinillä on aikaan saatu liemi varsin samankaltainen kuin laimennetulla tsuyullakin. (Blogiarkistoista löytyvät kylmä nuudelikeitto DIY yuzukosholla / viherherukoilla / tomaateilla syntyivät juurikin tähän tapaan!) Tsuyu syntyy yhtä helposti kuin dashikin… Ja itse tekemisen etu on siinä, että seassa on vain sitä mitä sinne itse laitat. Jos siis välttelet lisäaineita, on tsuyun tekeminen itse varmasti paras valinta! Löydät kalaisan tsuyun ohjeen Just One Cookbookista, vegaanisen version taas Okonomi Kitchenistä.

Minulle kaupan mentsuyu on kuitenkin korvaamaton raaka-aine jota käytän paljon. Oli kiire tai ei 🙂 Tänä kesänä tsuyu on ollut avainasemassa niin taannoisessa kylmä silken tofun aka hiyayakko -reseptissäni, kuin kylmien sobanuudeleidenkin mausteena. Lisäksi käytän sitä tässä nuudelikeitossa… jota meillä syödään monta kertaa viikossa. Ei ihme että tsuyua on kulunut! Jos sinunkin kaapissasi pönöttää pullo mentsuyua tai innostut hankkimaan sitä, on minusta kiva julkaista samalle ainesosalle vielä yksi ohje. Ettei kellään jäisi vahingossakaan pullo kaappiin seisomaan!

kombu tsuyu

Mitä kauppalistalle?

Liemeni mausteet ovat mentsuyua mukailleni pitkälti japanilaisia, mutta mihinkään tiettyyn makuprofiilin en tässä sopassa yleensä pyri. Kunhan sekoittelen menemään fiiliksen mukaan käyttäen lempiasioitani! Yleisimmät mausteet, joilla maustan laimennettua mentsuyua ovat seuraavat:

  • ihanan tulinen ja sitrusarominen yuzukosho,
  • japanilainen seitsemän maun pippuri eli shichimi togarashi,
  • raastettu valkosipuli ja/tai inkivääri,
  • limetti- tai sitruunamehu,
  • paahdettu seesamiöljy,
  • seesaminsiemenet,
  • misotahna (sekä valkosipulimiso!!!)
  • soijakastike,
  • tämän kesän ihastukseni savustettu soijakastike.

Osan listan raaka-aineista löydät todennäköisesti ihan lähikaupastasi! Mentsuyu, yuzukosho, shichimi togarashi ja misotahna on todennäköisesti kuitenkin helpoin napata kassiin joko erittäin hyvin varustellusta marketista (Helsingissä sellaisia on esim. Redin ja Ruoholahden K-Citymarketit) tai japanilaisiin / aasialaisiin elintarvikkeisiin erikoistuneista kaupoista. Itse shoppailen useimmiten Tokyokanissa sekä Kallion Vii Voanissa ja Aseanic Tradingissä ja löydän niistä lähes poikkeuksetta kaiken mitä tarvitsen 🙂

Välillä teen liemestäni ekstra tulisen togarashilla, valkosipulilla ja yuzukosholla, välillä sitruksisen raikkaan sitruunalla, inkiväärillä ja ripauksella yuzukoshoa … Ja välillä tuhdin ja täyteläisen valkosipulilla, savusoijalla, misotahnalla ja seesamiöljyllä! Tämä liemi on siitä ihanan anteeksiantava, että jos tulee tehtyä liian tujua, lientä on helppo laimentaa. Jos taas liian mietoa, ei kun lisäämään sitä mikä puuttuu!

nopea nuudelikeitto

Nuudelikeiton Lisukkeet

Kun on aika pyöräyttää nopea nuudelikeitto, keitän, jäähdytän ja valutan nuudelit ja annostelen ne lautasille. Päälle pilkon milloin mitäkin sesongissa olevia rehuja. Siis ihan raakana vaan! Retiisit, kurkku, maissi, kevätsipuli, nauris, porkkana ja herneet ovat suosikkejani ♥ Jos kotoa löytyy jotain vihreää, lisään monesti sitäkin. Suosikkejani tässä sopassa on shiso, minttu, wasabirucola, vesikrassi, thaibasilika sekä viinisuolaheinä! Välillä sekaan päätyy myös nopeasti ryöpättyä pinaattia, vihreitä papuja, bok choyta, broccolinia tai kiinankaalia. Kuvauspäivänä keittoon päätyi ryöpättyjä valkosipulin kukkavarsia ja itusilmuja!

Jos kaipaan lautaselle proteiinia mutten jaksa paistella mitään, nostan annoksen päälle palan silken tofua suoraan paketista. Siinä ei kauaa nokka tuhise! Mikäli olet kaltaiseni sekasyöjä, myös kylmäsavulohi sekä sulatetut pakastekatkikset ovat hyviä lisukkeita. Niitä kun ei tarvitse kypsentää! (Katkikset ja kala kannattaa valita mieluiten WWF:n kalaoppaan suosittelemasti MSC/ASC-merkittyinä.)

Nopea nuudelikeitto kesävihanneksilla

Tämä helppo ja nopea kylmä nuudelikeitto valmistuu muutamasta kaupan valmistuotteesta, kauden raikkaista vihanneksista ja niistä nuudeleista mitä kaapista löytyy! Jos liemen tekee etukäteen valmiiksi jääkaappiin, on lautasellinen entistäkin nopeammin valmis.
Laji keitto, liemi, lounas, pääruoka
Annoksia 4 henkeä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 15 minutes mins
Kokonaisaika 15 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Raaka-aineet:
 

  • 4 annosta nuudeleita (maun mukaan)

Liemi:

  • 1,2 l vettä
  • mentsuyu-tiivistettä (Tarkista tiivisteen ohennussuhde pakkauksesta! Se on yleensä keitoille jotain 1:5-7 väliltä.)

Maun mukaan haluamasi yhdistelmä mausteita:

  • ¼-1 rkl shichimi togarashia
  • ½-2 tl yuzukoshoa
  • ¼-½ tl paahdettua seesamiöljyä
  • ½-1 rkl misotahnaa
  • 1-3 rkl soijakastiketta
  • ½-1 rkl savustettua soijakastiketta
  • ½-1 sitruunan mehu
  • 1-2 valkosipulin kynttä
  • 1-3 cm pätkä inkivääriä
  • 2-4 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

Maun mukaan haluamasi yhdistelmä lisukkeita:

  • porkkanaa
  • kurkkua
  • maissia
  • naurista
  • retiisiä
  • herneitä
  • kevätsipulia
  • silken tofua (myös kylmäsavutofu toimii!)
  • tomaattia
  • jääkuutioita
  • yrttejä (esim. shisoa/perillaa, thaibasilikaa, wasabirucolaa, minttua...)

Ohjeet

Liemi:

  • Sekoita pullon ohjeistuksen mukainen määrä mentsuyua veteen. Tarvittava määrä riippuu käyttämästäsi tuotteesta! Kannattaa kuitenkin laimennellessa luottaa omaan makuaistiin matematiikka enemmän 🙂
  • Sekoita liemeen haluamasi mausteet. Jos käytät valkosipulia tai inkivääriä, kuori ne ja raasta ne raastimen hienolla terällä liemeen. Jos joku mauste ei ole sinulle entuudestaan tuttu, aloita pienellä määrällä ja lisää mausteita vähän kerrallaan sekoitellen ja maistellen, kunnes olet tyytyväinen! Antamani mitat ovat varsin suuntaa-antavia ja jokaisen mausteen määrä riippuu käyttämästäsi yhdistelmästä sekä tietysti omasta maustasi.
  • Jos et käytä lientä heti, nosta se jääkaappiin. Liemi on parhaimmillan käytettynä muutaman päivän sisällä tekemisestä. Ravista/sekoita liemi ennen käyttöä tasaiseksi!

Keiton kokoaminen:

  • Kun haluat kasata nuudelikeiton, valmistele käyttämäsi lisukkeet kuorimalla ja pilkkomalla ne suupalakokoon.
  • Keitä nuudelit paketin ohjeen mukaan juuri ja juuri kypsäksi, pysäytä kypsyminen huuhtomalla nuudelit kylmällä vedellä ja valuta huolella.
  • Nosta lautaselle annos nuudeleita, haluamasi lisukkeet sekä 3-4 dl lientä per lautanen. Viimeistele annos halutessasi jääkuutiolla sekä tuoreilla yrteillä ja tarjoile heti!
Huom:
  • Misotahna ja yuzukosho kannattaa liuttaa muutamaan ruokalusikalliseen nestettä ennen sekoittamista koko liemimäärään!
  • Mikäli olet sekä valkosipulin että mison ystävä, kokeileppa tehdä miso-valkosipuleita! Siinä sivussa valmistuvaa valkosipulimiso on ihanaa esim. tässä liemessä 🙂
  • Jos teet nuudelisoppaa lämpimänä, kuumenna liemi samalla kuin nuudeleiden keittovesi. Ryöppää halutessasi käyttämäsi vihannekset liemessä ja annostele lautasille. Jos laitat annokselle kylmäsavutofua, se on ainakin minuta kiva paistaa pienessä määrässä öljyä ennen keittoon lisäämistä.

kasvis nuudelikeitto

coolhead cucumber sour

Ps. Kun liemessä on mukana hieman sitrusta ja tulisuutta, nuudelikeiton kaveriksi sopii mielestäni loistavasti hapanolut! Pääasiassa pitäytyisin maustamattomassa perinteisessä berliner weissessä tai gosessa, mutta kuvan raikas ja mieto kurkkuinen Cucumber Sour Coolheadilta mukaili keiton makuja myös loistavasti!

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Merenelävät, Nopeat, Reseptit, Vegaaniset Avainsanoilla: kylmät nuudelit, miso, nuudelit, seesamiöljy, shichimi togarashi, silken tofu, sitruuna, soijakastike, tofu, yuzukosho

Uusimmat

  • Lämmin naurissalaatti (syökää naatteja!)
  • Alkukesän tomaattisalaatti metsän ja parevekkeen aarteilla
  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)
  • Nopea kurpitsapata & uusi (vanha) arki

Luetuimmat

  • Grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike
    Grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Maissi x 4 maustamistapaa
    Maissi x 4 maustamistapaa
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
Edellinen artikkeli: « Kirsikka gazpacho & reseptin nimeämisen problematiikka
Seuraava artikkeli: Maissiribsit misolla & aiolilla »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Lämmin naurissalaatti (syökää naatteja!)
  • Alkukesän tomaattisalaatti metsän ja parevekkeen aarteilla
  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)
  • Nopea kurpitsapata & uusi (vanha) arki
  • Öljysokeri (oleo saccharum) – testailuraportti kotibaarista!

Luetuimmat

  • Grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike
    Grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Maissi x 4 maustamistapaa
    Maissi x 4 maustamistapaa
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Maissiribsit misolla & aiolilla
    Maissiribsit misolla & aiolilla

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Mausteet ja säilöntä
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Have a magical midsummer everyone ✨ Dancing pe Have a magical midsummer everyone ✨ 

Dancing peonies filmed through a crystal I bought the other day - it's currently in my pocket at all times because everything is more fun captured through it 🦄

#midsummernightsdream #juhannus #summersolstice #petalperfection #blooooms #floralfix #peonies #flowerreels
Lunch with a view 👁️👄👁️ @bisoubisoub Lunch with a view 👁️👄👁️

@bisoubisoubrasserie sijaitsee Kalasataman tornitalossa, 24. kerroksessa - katetulta terassilta on huikeat näkymät kolmeen suuntaan yli Helsingin.

Äiti piffasi mulle loman kunniaksi kahden ruokalajin herkullisen lounaan (tonnikala crudo & paahdettua ankkaa tryffelikastikkeessa), jälkkäriksi riitti espressot. Ja vaikka maisema on totta tosiaan vaikuttava, tulisin tänne kyllä uudestaan myös ihan ruuan vuoksi!

Vertigo ja hississä hetkeksi lukkoon menevät korvat olivat aterialle hauska lisämauste :-)

Ootteko te jo käyneet Bisou Bisoussa? 

PS. Terassilla kyllä ihan joka pöydästä näkee maisemaa, vaikkei ikkunan vieressä istuisikaan. Mut jos haluat päästä ns. reunalle niin se maksaa ekstraa ja se pitää mainita varausta tehdessä.

#myhelsinki #bisoubisoubrasserie #visithelsinki #heleats #kalasatama #helsinkirestaurants #helsinki
Lämmin naurissalaatti 💚 Nauriit on just nyt ih Lämmin naurissalaatti 💚 Nauriit on just nyt ihanan makeita ja niistä kannattaa ehdottomasti käyttää naatitkin! #naattihaaste 

Tässä lämpimässä salaatissa on sekä nauriita naatteineen, että voipapuja, sydänsalaattia, nippusipulia, valkosipulia & kukkavarsia. Kaikki käy pannun kautta kylpemässä voi & valkoviiniliemessä, uuh!!! Tähän sopii tosin myös valkoinen kuiva vermutti. Mausteet mallia suola + pippuri, ripaus fenkolinsiemeniä ja parmesaania.

Ohje blogissa nyt!

×××

✨ Turnips, turnip greens, butter beans, gem lettuce, garlic scapes, butter, white wine ✨

#nauris #sesonkiruoka #satokausi #rehurakkaus #turnipgreens #salaatti #juhannus #myseasonaltable #whatiate
Alkukesän tomaattisalaatti 🏵️ × tomaatteja Alkukesän tomaattisalaatti 🏵️

× tomaatteja
× kuusenkerkkiä / ketunleipää / suolaheinää
× pikapikkelöityä sipulia
× shisoa ja/tai minttua ja syötäviä kesäkukkia!
× yuzukoshovinegrettiä 

Ohje blogissa!

×××

Summer on a plate: ripe tomatoes, spruce tips, quick pickled shallots, shiso, mint, edible flowers & a spicy yuzu vinaigrette!

#kesäruokaa #rehurakkaus #summeronaplate #getminimal #ofsimplethings #floralfix #tomatosalad #foodartproject #hautescuisines
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

/uusto 1 2 3 liemi 24h 2016 2017 2019 aamiainen aamiaisravintola absintti acmella oleracea agavesiirappi aguafaba ahven Ahvenanmaa ahvenanmaan pannukakku aito cheddar ajo blanco Albertin Pöllö Alex Nieminen alkuviini All In Brewing amaretto amarone american bar Amerikka amerikkalainen aamiainen ananas ananaskirsikkka anjovis ankka aonori aperol appelsiini appelsiininkukkavesi aprikoosi aquafaba Arabia artisokka asennemedia auringonkukansiemen auringonkukansiementofu avocado avocadoöljy avokado avomaankurkku

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2025 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2025 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään