• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

13.6.2023

Mansikka-parsasalaatti & syötävät kesäkukat

Osa kuvissa näkyvistä yrteistä ja syötävistä kukista on saatu Ahlbergin puutarhalta Pro Luomu-tilaisuuden yhteydessä.

mansikka parsasalaatti

Kesäkuu, kesäloma!

Se on nyt kesäkuu. Ja kesäloma! Ja kohta jo juhannuskin? Ohhoh. Kouluvuoden viimeinen kuukausi menee minulla aina jotenkin ohi. Viikot vain vilisevät ja yhtäkkiä ollaankin jo kesäkuun puolessa välissä! Olo on tähän aikaan vuodesta siksi jotenkin aina hieman sekava. Ensin on kuukausitolkulla odotellut että eikö se kesä ala ikinä … ja yhtäkkiä se on jo täydessä vauhdissa. Ei auta kuin hypätä liikkuvan junan kyytiin (ja vähän äkkiä) ja alkaa juhlistamaan kesää ihan tosissaan

Koska kevät on parsan aikaa ja kesä taas mm. mansikan aikaa, mikä olisikaan parempi annos juhlistamaan tätä hieman viiveellä tapahtunutta mentaalista siirtymää keväästä kesään, kuin yrteillä ja syötävillä kukilla kruunattu mansikka-parsasalaatti?

Jump to Recipe

Malja luomulle!

Osallistuin taannoin Pro Luomu:n järjestämälle PR-brunssille Ahlbergin puutarhalla, ja sain sieltä mukaani inspiroivien puheiden ja luomu-tiedon lisäksi kassillisen ihania Ahlbergin luomutuotteita. Ostan usein itselleni “lahjaksi” Ahlbergin yrttejä ja syötäviä kukkia Uudenmaan ruokapiirin kautta, joten visiitti näiden ihanuuksien alkulähteellä Sipoossa oli todella kiinnostava! Herkullisen luomubrunssin tarjoiluista vastasi Härmän Rati – lämmin suositus mikäli tiesi vie Järvenpään suunnalle!

Ahlbergin puutarha

Miksi ostan luomua?

  • Luomuruoka on puhdasta. Luomupeltoja ei lannoiteta teollisilla väkilannoitteilla vaan pääasiassa eloperäisillä lannoitteilla ja tuhkalla. Torjunta-aineiden käyttö on rajoitettua ja rikkakasvien torjunta-aineet on kokonaan kielletty. Lisäaineiden käyttö on tiukasti säädeltyä – vain elintarvikehygienian kannalta välttämättömät lisäaineet ovat sallittuja.
  • Luomutuotanto ottaa huomioon eläinten olot tehotuotantoa paremmin, mahdollistamalla eläinten lajinmukaisia käyttäytymistarpeita, tarjoamalla eläimille enemmän tilaa ja ulkoilua, ja ruokkimalla eläimet niille luontaisesti sopivalla rehulla.
  • Luomutuotanto ylläpitää luonnon monimuotoisuutta! Pölyttäjät ja muut öttiäiset viihtyvät luomutiloilla, joilla ei käytetä niille haitallisia torjunta-aineita. Luomupelloilla elää enemmän kasvi- ja eläinlajeja kuin tavanomaisesti viljellyillä pelloilla ja maaperä on ravinteikasta ja muhevaa. Luomuviljelty maaperä sitoo itseensä myös enemmän hiiltä kuin tavanomaisesti viljelty maaperä.

Nämä tiedot on koostettu Pro Luomun sivuilta, voit lukea sieltä aiheesta lisää!

Pro luomu

Syötävät kesäkukat

Vaikka Ahlbergilta saamani lahjakassini pursuili jo valmiiksi ihania yrttejä, versoja ja salaatteja, en malttanut olla ostamatta mukaani vielä muutamaa ekstraruukkua. Bongasin nimittäin taimikaupasta joka kesä Ahlbergilta hamstraamaani shisoa (vihreää JA punaista!) sekä kesäbegonian, joka oli syötävänä kukkana minulle täysin uusi tuttavuus. Kesäbegonian rakenne on mehukkaan mehikasvimainen, ja maku kuin ketunleipää. Ihana! Olenkin nyt vaahdonnut kesäbegoniasta kaikille, jotka vaan jaksavat kuunnella…

Puutarhalla oli niin mukava tutkiskella kaikkea ihanaa kaunista ja tuoksuvaa mitä siellä kasvaa, että päätin samantien viedä äidinkin sinne retkelle! Piffasin äidillekin oman kesäbegonian (pientä tuputtamisen makua saattoi olla ilmassa mutta äitikin ihastui tämän kukan makuun) ja muutamat muut parvekekasvit. Omalle postimerkin kokoiselle parvekkeelleni ilmestyi samalla reissulla huikea yrttiamppeli, joka pursuilee rosmariinia, marokonminttua ja sitruunaverbenaa! Kunpa vain saisin nyt nämä ihanuudet pysymään hengissä! 🤞

syötävät kesäkukat
syötävät kukat

Syötäviä kesäkukkia:

  • Ruusu
  • Sarviorvokki
  • Ruiskukka
  • Kesäbegonia*
  • Karjalanneito
  • Pelargoni
  • Krassi
  • (Kääpiö)samettikukka
  • Verbena
  • Kurkkuyrtti
  • Kehäkukka
  • Malva
  • Neilikka
  • Verenpisara
  • Kosmoskukka
  • Laventeli
  • Särkynyt sydän
  • Leijonankita

Huom! Kukkien syömistä ei suositella astmaattisille tai allergisille. Kannattaa myös olla tarkkana siitä, mitkä kukat ovat myrkyttömiä (esim. *mukulabegonia on myrkyllinen, toisin kuin kesäbegonia johon nyt juuri kovasti tykästyin!), sekä tietysti siitä, että kukat joita laitat lautasellesi ovat luomua. Kaltaiseni puutarhaummikko onkin ehkä turvallisimmilla vesillä ostaessaan syötävät kesäkukat juurikin Ahlbergin puutarhan kaltaisesta paikasta, jossa myydään vain luomua ja vain syötäväksi sopivia kukkia 🙂

Ja jahka kotiin on saatu kannettua ne syötävät luomukukat, vielä toinen huom: Jokainen kukka maistuu erilaiselle ja sopii siksi eri käyttötarkoituksiin. Ihan jokainen syötävä kukka ei välttämättä ole parhaimmillaan kakun koristeena, vaan loistaa sen sijaan vaikkapa salaatin seassa, tai jopa grilliruuan kaverina. Maistelemalla sen tietää! Syötävien kukkien lista on pitkä, mutta yllämainituilla kukilla pääsee ainakin alkuun. Listaamiani kukkia löytyy just nyt vaikkapa tuolta Ahlbergilta!

mansikka halloumisalaatti

Mansikka-parsasalaatti

Ihailtuani ja kuvattuani sydämeni kyllyydestä kaikkia mukaani pakattuja ihania rehuja ja kukkia, syntyi kassin sisällöstä lopulta kesäinen mansikka-parsasalaatti. Kesän ekat mansikat ovat parsalle mitä mainioin kaveri, joten yhtälöä kannattaa ehdottomasti kokeilla ennen kuin parsakausi hiipuu ohi. Olen tästä kombosta kirjoitellut itseasiassa ennenkin, mutta tällä kertaa seuraan pääsi rapeaksi paistettua halloumia ja purkillinen voipapuja. Sekä tietysti reilu määrä tuoreita yrttejä ja syötäviä kukkia: shisoa, thaibasilikaa, orvokkeja, omenankukkaa, begoniaa ja karjalanneitoa!

Mansikka-parsasalaatti

Mansikka-parsasalaatti on ihana yhdistelmä makeaa ja mehevää, suolaista ja rapeaa. Ruokaisuutta salaattiin tuovat voipavut ja halloumi, annokset viimeistelee syötävät luomukukat!
Laji alkupala, alkuruoka, lounas, salaatti
Ruokavalio Vegetarian
Avainsana kasvisruoka, salaatti
Annoksia 2 henkilöä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 15 minutes mins
Kokkausaika 15 minutes mins
Kokonaisaika 30 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Raaka-aineet:
 

  • 250 g mansikoita (tai vadelmia, pensasmustikoita, viinirypäleitä, melonia...)
  • 200 g halloumia (tai vegaanista fetaa)
  • 230 g voipapuja (tai kikherneitä)
  • 500 g vihreää parsaa (tai vihreitä papuja, sokeriherneenpalkoja, broccolinia...)
  • 2-3 rkl oliiviöljyä
  • n. 50 g salaattia / versoseosta ja/tai yrttejä (basilikaa, minttua, shisoa, persiljaa, rakuunaa, kirveliä...)
  • syötäviä kukkia (orvokkeja, kehäkukan terälehtiä, krassia, ruiskukkaa, kesäbegoniaa...)

Kastike:

  • 1½ rkl ekstra neitsyt oliiviöljyä
  • 1½ rkl hasselpähkinäöljyä (tai jotain muuta aromaattista pähkinä- tai siemenöljyä)
  • 1 tl Dijon-sinappia
  • 1 rkl vaahterasiirappia (tai agavesiirappia / juoksevaa hunajaa)
  • 1 rkl omenasiiderietikkaa (tai valkoista balsamicoa, valkoviinietikkaa tms. )
  • 1-2 rkl pieneksi silputtua salottisipulia (halutessasi)
  • vastarouhittua mustapippuria (maun mukaan)
  • ¼ tl suolaa

Ohjeet

Valmistelut:

  • Pese mansikat ja parsa, napsi parsan kuivat tyvet pois ja poista mansikan kannat. Leikkaa parsa parin sentin pätkiksi, lohko mansikat. Valuta voipavut liemestään.
  • Viipaloi, raasta tai murusta halloumi käsin paistinpannulle. Lorauta perään muutama ruokalusikallinen öljyä. Kuumenna levy keskilämmölle ja paista halloumia välillä sekoitellen, kunnes seassa on kauttaaltaan reilusti kullanruskeaksi paistuneita murusia. Lisää pannulle sitten vielä parsa muutamaksi minuutiksi, tai kunnes se on kypsynyt napakan kypsäksi.

Kastike:

  • Samalla kun halloumi paistuu, mittaa öljyt, etikka, sinappi ja siirappi pieneen pulloon tai kulhoon. Lisää sekaan maun mukaan vastarouhittua mustapippuria ja suolaa, sekä halutessasi myös hienoksi silputtua salottisipulia. Sekoita kastike emulsoituneeksi lusikalla, tai sulje korkki ja ravista tasaiseksi!

Viimeistely:

  • Nostele tarjoilukulhoon tai lautasille versoseos, salaatti ja/tai yrtit. Annoste päälle parsa, halloumi, mansikat ja voipavut. Valuta päälle kastike ja viimeistele salaatti syötävillä kukilla!
Huom:

Variaatioita salaattiin:

  • Salaattiin saa vaihtelua käyttämällä mansikan sijaan muita sesongin makeita meheviä marjoja tai hedelmiä.
  • Kun parsakausi hiipuu, parsan sijasta voi käyttää vihreitä papuja, sokeriherneenpalkoja, tai vaikka varsiparsakaalia eli broccolinia!
  • Oma suosikkipapuni on iso valkoinen voipapu, mutta salaattiin sopii myös kikherneet.
  • Vegaaniseen salaattiin vaihdan halloumin vegaaniseksi fetaksi - siinä tapauksessa kastikkeessa ei toki myöskään voi käyttää hunajaa!

Variaatioita kastikkeeseen:

  • Kastikkeeseen saa vaihtelua käyttämällä erilaisia pähkinä- tai siemenöljyjä. Omia suosikeitani on hasselpähkinäöljyn lisäksi pistaasi-, pekaani- ja kurpitsansiemenöljy!
  • Vaahterasiirapin lisäksi makeutukseksi sopii agavesiirappi ja juokseva hunaja (paitsi jos teet salaattia vegaanisena).
  • Omassa kaapissani on erilaisia maustettuja etikoita, joten olen käyttänyt kastikkeessa myös itse valmistamaani shisolla maustettua etikkaa, sekä Itiksen Skutasta ostamaani pihlajansilmuetikkaa!
mansikka parsasalaatti

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Löydöt, Makumatkat, Reseptit Avainsanoilla: halloumi, mansikka, parsa, salaatti, syötävät kukat, voipapu

Uusimmat

  • Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
  • Savustettu valkosipuli
  • Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!
  • Matcha + nuudelit = ♥

Luetuimmat

  • Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
    Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
    Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
  • Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
    Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
Edellinen artikkeli: « Vihreä luumulikööri aka “DIY umeshu”
Seuraava artikkeli: Juhannusruoka x 10 + muutama juoma »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
  • Savustettu valkosipuli
  • Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!
  • Matcha + nuudelit = ♥
  • Tofu larb munakoisolla

Luetuimmat

  • Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
    Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
    Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
  • Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
    Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Kotitekoinen chiliöljy sichuanilaisittain
    Kotitekoinen chiliöljy sichuanilaisittain

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Vegaaninen kantarellirisotto savustetulla valkosip Vegaaninen kantarellirisotto savustetulla valkosipulilla, Pickalan maissilla & lähipellon härkäpavuilla: spontaanin kokkailun parhaimmistoa viime kuukausilta! 

Tänään kokkaan tosin mustatorvisieniä (kiitos hyvä sienihaltiatar @eevis_ 🧚‍♀️🍄✨) - mitähän niistä tekisi?

~ ohje blogissa ~

•••••••••••••••••••••••••••••

Vegan chanterelle risotto with broad beans, smoked garlic confit and smoked corn

••••••••••••••••••••••••••••••

#kantarellirisotto #vegaaninenrisotto #kantarelli #valkosipuli #satokausi #reseptiblogissa #härkäpapu #kotimaisetkasvikset #syksy #rusticgamestrong #myseasonaltable #fallfood #foragingandfeasting #darktablemood #moodyfood #darkandmoody #eeeeats #sesonkiruoka #flatlayfood #hautescuisines #foodartblog #foodartproject
Lipstikkarisotto à la @kasviskapina 🍃 Käsi y Lipstikkarisotto à la @kasviskapina 🍃

Käsi ylös lipstikkafanit! Tässä on lipstikkaa soseena, liemenä, suolana ja ihan sellaisenaan = tää on teille.

Ohje jota mukailin löytyy mitä mainioimmilta @kasviskapina sivuilta - ne kannattaa ehdottomasti ottaa seurantaan ellet oo jo tehnyt niin! Oma versioni löytyy blogista, kesäkuulta 🫣 (hupsista)

💚 For the love of lovage: lovage risotto w/ lovage stock, salt and paste! 💚

#lipstikka #rehurakkaus #kasviskapina #lipstikkasuola #lipstikkarisotto #liperi #lovage #lovagerisotto #kasvisruoka #vegaaniruokaa #risotto #reseptiblogissa #ruokablogi #kotimaistaruokaa #satokausi #sesonkiruoka #seasonalfood #ihavethisthingwithgreen #storyofmytable
Kylmät mutta ihanan tuliset kimchinuudelit - erin Kylmät mutta ihanan tuliset kimchinuudelit - erinomainen valinta tähän välivuodenaikaan kun on vielä ajoittain lähes shortsikelit ... tai sitten saakelin kylmä. Nämä ovat myös super nopea ja helppo suupala! Ohje blogiarkistoissa!

Let's get the week started with spicy and funky kimchi bibimguksu!
•
•
•
•
•
I'm sharing my noods today with #foodartanjaproject ~ GREY with ANJA BURGAR. Grey has such a calming and cooling effect -  often much needed, when you're a fan of big contrasts and dramatic shadows like me!
@useyournoodles
@woodrow_studios
@thesouthasiankitchen
@foodartproject 
#foodartproject 

#kimchinuudelit #kimchinoodles #bibimguksu #coldnoodles #noodlesarelife #darktablemood #ofsimplethings #rusticgamestrong #moodofmytable #foodartblog #moodyfood #mystoryoflight #korealainenruoka #foodstylingandphotography #foodfluffer #onthetablefood
Shiso pesto pasta w. cold smoked ikura 🍃 Ostin Shiso pesto pasta w. cold smoked ikura 🍃

Ostin alkukesästä partsille shison taimen, jonka ansiosta oon saanut herkutella shisolla yllin kyllin läpi kesän ( #lifegoalz ✌️)

Rönsyilevän shisopuskan ansiosta oon uskaltautunut kokeilemaan sellaisiakin ohjeita, joihin uppoaa ihanaa shisoa koko nippu... kuten shiso pesto! 

Kuvan shiso pesto pastaan sopii loistavasti kylmäsavustettu mäti (tai caviart) mutta myös tuore tomaatti on ihana shiso kaveri!

~ ohje blogissa nyt! ~

Ps. @ahlbergin_puutarha kasvattamaa shisoa saa vieläkin tilattua @uudenmaanruoka pisteisiin ja siis todellakin tilasin itsekin, kun oma puska on nyt vihdoinkin kynitty paljaaksi. Suosittelen!!! 💚💚💚

#shiso #shisopesto #pestopasta #uusiresepti #pastavuodenaika #reseptivinkki #ikura #storyofmytable #rehurakkaus #sesonkiruoka #satokausi #parvekeviljely #yrtit #rusticgamestrong #darktablemood #moodofmytable
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään

 

Ladataan kommentteja...