• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

7.6.2021

Kylmä kurkkukeitto yrteillä ja orvokilla

kylmä kurkkukeitto

Kylmä kurkkukeitto on kukkea ja raikkaan yrttinen vihreä keitto, joka valmistuu napin painalluksella – kunhan kotoa vain löytyy blenderi tai sauvasekoitin! Tarjoiltuna jäiden kera kylmä kurkkukeitto viilentää mukavasti oloa kuumana päivänä ja viimeisteltynä kauden syötävillä kukilla annos on myös hurjan kaunis. Kylmät keitot ovat kesän parasta ruokaa, jos minulta kysytään!

Jump to Recipe

kirveli resepti

Miljoona, miljoona, miljoona yrttiä

Olin taannoin tilanteessa, että kotiini oli kerääntynyt hurja määrä tuoreita yrttejä ja salaattiorvokkia kiitos kuvausten, joihin olin halunnut paljon rönsyilevää vihreää (kyseessä oli tämä herukkainen speltti-tabbouleh -juttu). Kuten kaikki kaupan yrttiruukkuja ostaneet tietävät, jollei sitä yrttiä käytä ensi tilassa, on käsissä pian raikkaiden ja tuoreiden yrttien sijaan biojätettä. (Tai ehkä se olen vain minä, joka ei saa kaupan yrttiruukkuja kestämään hyvänä pitkään…)

Jotain oli siis keksittävä ja äkkiä, vaikka elämäntilanne ei juuri tuolloin antanut myötä millekään suureellisille kokkailuille. Päädyin lopulta heittämään yrtit blenderiin avomaankurkkujen, sitruunamehun ja turkkilaisen jugurtin kera mielessäni etäisesti aikoinaan samaan tapaan pyöräyttämäni vihreä “Green Goddess” -kastike. Ja kas! Sain aikaan jotain varsin oivallista: kylmän kurkkukeiton!

salaattiorvokki

Kylmä kurkkukeitto

Kylmä kurkkukeitto on yksi niistä ruuista, joista muistan lukeneeni jo lapsena äidin häälahjaksi saaman keittokirjasarjan sivuilta. Muistan kuinka ihmettelin, miten keitto voisi ensinnäkään olla kylmää ja toiseksi, että keittoa voi tehdä kurkusta !?!?! Parikymppisenä lopulta kokeilin kurkkukeiton tekemistä… vain todetakseni, että tämä ruoka ei ole minua varten. Aikaansaannokseni oli vetistä, hapanta ja pistävän makuista. Ja näin jälkikäteen taidan tietää miksi: ohjeessa jota käytin, oli runsaasti sipulia ja valkosipulia, eikä keitto lopulta juuri sitten muulle maistunutkaan.

Kun nyt sitten lopulta uskaltauduin uudelleen kurkkukeiton äärelle, otin sipuliin huomattavasti varovaisemman suhtautumisen – ja vedin sen sijaan överit yrttien määrässä. Lisäksi poistin kurkuista enimmät siemenet, enkä nuukaillut öljyn ja mausteiden kanssa. Lopputulos: kylläpä vaan on tämä kylmä kurkkukeitto sittenkin ihanaa!

Jottei keitto olisi kovin hapan, kannattaa siihen käyttää kermaista täysrasvaista turkkilaista jugurttia ja lisätä mukaan myös maukasta ekstra neitsyt oliiviöljyä. Rasva tasapainottaa keiton happamuutta! Lisäksi lisään keittoon sitruunaa sipulin tavoin maltillisesti. Molempia ehdottomasti tarvitaan, mutta liian suuri määrä jyrää helposti alleen muut maut! Runsas määrä aromaattisia yrttejä kuten minttua, kirveliä ja rakuunaa pehmentää ja pyöristää keiton makua. Ja jos uskaltautuu laillani soseuttamaan mukaan myös salaattiorvokin syötävät varret ja lehdet, tulee keittoon hauska miedosti kukkea maku! (Hortiherttuan salaattiorvokki on ihana tuote josta kirjoittelin muutama vuosi sitten juuri sen löydettyäni. Jos salaattiorvokkia siis osuu tiellesi, suosittelen lämpimästi maistelemaan siitä muutakin kuin kauniit kukat!)

kylmä kurkkukeitto

Kylmä kurkkukeitto on kevyt ja raikas lounas kahdelle tai alkuruoka jopa neljälle, ja ehdottomasti minusta parasta tarjoiltuna jäiden kera! Kuvan keitto on viimeistelty salaattiorvokin lisäksi kuivatuilla ruusun terälehdillä, kunnon oliiviöljylorauksella, tuoreilla yrteillä, sormisuolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla. NAM!

Yrttinen kurkkukeitto

Kylmä kurkkukeitto yrteillä ja salaattiorvokilla valmistuu blenderin nappia painamalla ja maistuu ihanalta kesähelteillä!
Laji alkuruoka, keitto, lounas
Ruokavalio Vegetarian
Avainsana kasvisruoka, keitto
Annoksia 2 henkeä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 15 minutes mins
Kokonaisaika 15 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Tarvikkeet

  • sauvasekoitin / blenderi

Raaka-aineet:
 

  • n. 500 g avomaan kurkkua (tai kasvihuonekurkkua)
  • 2-3 ruukkua tuoreita yrttejä (minttua, lehtipersiljaa kirveliä ja/tai rakuunaa)
  • 1 ruukku salaattiorvokkia (säästä kukat koristeluun)
  • 300 g turkkilaista jugurttia
  • ⅓ dl extra neitsyt oliiviöljyä
  • 1 valkosipulin kynsi
  • ½ sitruunan mehu
  • 1 kevätsipulin vihreä osa (tai pätkä sipulinvartta / kourallinen ruohosipulia)
  • suolaa, vastarouhittua mustapippuria

Tarjoiluun:

  • jäitä
  • extra neitsyt oliiviöljyä
  • salaattiorvokin kukkia (tai muita syötäviä kukkia)
  • sormisuolaa, vastarouhittua mustapippuria

Ohjeet

Valmistelut:

  • Kuori ja pilko valkosipulin kynsi. Laita se blenderin kulhoon tai sauvasekoittimelle sopivaan syvään kulhoon. Pilko kulhoon muutaman sentin pituinen pätkä kevätsipulin vihreää osaa, sipulinvartta tai hieman ruohosipulia ja purista päälle sitruunan mehu.
  • Kuori avomaankurkku ja poista siitä halutessasi enimmät siemenet (jos käytät kasvihuonekurkkua, sitä ei tarvitse kuoria) Lohko kurkku pienemmiksi paloiksi ja lisää kulhoon valkosipulin ja sitruunamehun kaveriksi. Soseuta seos mahdollisimman tasaiseksi.
  • Lisää sekaan yrtit. Voit hyvin lisätä sekaan myös yrttien pehmeät varret, kovemmat ja puumaiset varret sen sijaan kannattaa jättää pois. Esim. persiljan käytän aina varsineen! Irroita salaattiorvokista kukat tarjoilua varten ja silppua sitten myös salaattiorvokin pehmeät varret ja lehdet keittoon.
  • Lisää kulhoon vielä jugurtti ja oliiviöljy. Soseuta seos sitten mahdollisimman tasaiseksi!
  • Mausta kurkkukeitto kunnon ripauksella suolaa ja vastarouhittua mustapippuria. Voit nostaa sen peitettynä toviksi jääkaappiin viilentymään ja tekeytymään. Sekoita siinä tapauksessa keitto vielä uudelleen juuri ennen tarjoilua!

Tarjoilu:

  • Annostele kylmä kurkkukeitto muutaman jääpalan kera 2-4 lautaselle. Lorauta lautasille vielä hieman oliiviöljyä sekä muutama kierros mustapippuria suoraan myllystä. Viimeistele annokset sormisuolalla ja syötävillä kukilla, tarjoile heti!
Huom:
Tykkään itse käyttää tähän keittoon minttua, persiljaa, rakuunaa ja kirveliä sekä hennon kukkaisaa makua keittoon tuovaa salaattiorvokin lehteä ja vartta. Salaattiorvokin voi keitosta kuitenkin jättää toki poiskin. Muita yrttejä joita tähän keittoon voi kokeilla ovat vesikrassi, tilli, sitruunamelissa sekä viinisuolaheinä! Villiyrttikautena keiton voi viimeistellä ketunleivällä!

kurkkukeitto

rakuuna resepti

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka Avainsanoilla: avomaankurkku, jugurtti, keitto, kirveli, kurkku, minttu, persilja, rakuuna, salaattiorvokki

Uusimmat

  • Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
  • Savustettu valkosipuli
  • Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!
  • Matcha + nuudelit = ♥

Luetuimmat

  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
    Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
Edellinen artikkeli: « Löytö: Nispero / lokvatti aka japaninmispeli
Seuraava artikkeli: Syreenivodka! (Kas näin venyy syreenikausi, ja syreenikausi venyy näin) »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
  • Savustettu valkosipuli
  • Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!
  • Matcha + nuudelit = ♥
  • Tofu larb munakoisolla

Luetuimmat

  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
    Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
    Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Vegaaninen kantarellirisotto savustetulla valkosip Vegaaninen kantarellirisotto savustetulla valkosipulilla, Pickalan maissilla & lähipellon härkäpavuilla: spontaanin kokkailun parhaimmistoa viime kuukausilta! 

Tänään kokkaan tosin mustatorvisieniä (kiitos hyvä sienihaltiatar @eevis_ 🧚‍♀️🍄✨) - mitähän niistä tekisi?

~ ohje blogissa ~

•••••••••••••••••••••••••••••

Vegan chanterelle risotto with broad beans, smoked garlic confit and smoked corn

••••••••••••••••••••••••••••••

#kantarellirisotto #vegaaninenrisotto #kantarelli #valkosipuli #satokausi #reseptiblogissa #härkäpapu #kotimaisetkasvikset #syksy #rusticgamestrong #myseasonaltable #fallfood #foragingandfeasting #darktablemood #moodyfood #darkandmoody #eeeeats #sesonkiruoka #flatlayfood #hautescuisines #foodartblog #foodartproject
Lipstikkarisotto à la @kasviskapina 🍃 Käsi y Lipstikkarisotto à la @kasviskapina 🍃

Käsi ylös lipstikkafanit! Tässä on lipstikkaa soseena, liemenä, suolana ja ihan sellaisenaan = tää on teille.

Ohje jota mukailin löytyy mitä mainioimmilta @kasviskapina sivuilta - ne kannattaa ehdottomasti ottaa seurantaan ellet oo jo tehnyt niin! Oma versioni löytyy blogista, kesäkuulta 🫣 (hupsista)

💚 For the love of lovage: lovage risotto w/ lovage stock, salt and paste! 💚

#lipstikka #rehurakkaus #kasviskapina #lipstikkasuola #lipstikkarisotto #liperi #lovage #lovagerisotto #kasvisruoka #vegaaniruokaa #risotto #reseptiblogissa #ruokablogi #kotimaistaruokaa #satokausi #sesonkiruoka #seasonalfood #ihavethisthingwithgreen #storyofmytable
Kylmät mutta ihanan tuliset kimchinuudelit - erin Kylmät mutta ihanan tuliset kimchinuudelit - erinomainen valinta tähän välivuodenaikaan kun on vielä ajoittain lähes shortsikelit ... tai sitten saakelin kylmä. Nämä ovat myös super nopea ja helppo suupala! Ohje blogiarkistoissa!

Let's get the week started with spicy and funky kimchi bibimguksu!
•
•
•
•
•
I'm sharing my noods today with #foodartanjaproject ~ GREY with ANJA BURGAR. Grey has such a calming and cooling effect -  often much needed, when you're a fan of big contrasts and dramatic shadows like me!
@useyournoodles
@woodrow_studios
@thesouthasiankitchen
@foodartproject 
#foodartproject 

#kimchinuudelit #kimchinoodles #bibimguksu #coldnoodles #noodlesarelife #darktablemood #ofsimplethings #rusticgamestrong #moodofmytable #foodartblog #moodyfood #mystoryoflight #korealainenruoka #foodstylingandphotography #foodfluffer #onthetablefood
Shiso pesto pasta w. cold smoked ikura 🍃 Ostin Shiso pesto pasta w. cold smoked ikura 🍃

Ostin alkukesästä partsille shison taimen, jonka ansiosta oon saanut herkutella shisolla yllin kyllin läpi kesän ( #lifegoalz ✌️)

Rönsyilevän shisopuskan ansiosta oon uskaltautunut kokeilemaan sellaisiakin ohjeita, joihin uppoaa ihanaa shisoa koko nippu... kuten shiso pesto! 

Kuvan shiso pesto pastaan sopii loistavasti kylmäsavustettu mäti (tai caviart) mutta myös tuore tomaatti on ihana shiso kaveri!

~ ohje blogissa nyt! ~

Ps. @ahlbergin_puutarha kasvattamaa shisoa saa vieläkin tilattua @uudenmaanruoka pisteisiin ja siis todellakin tilasin itsekin, kun oma puska on nyt vihdoinkin kynitty paljaaksi. Suosittelen!!! 💚💚💚

#shiso #shisopesto #pestopasta #uusiresepti #pastavuodenaika #reseptivinkki #ikura #storyofmytable #rehurakkaus #sesonkiruoka #satokausi #parvekeviljely #yrtit #rusticgamestrong #darktablemood #moodofmytable
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään