• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

4.5.2021

Herukkainen speltti tabbouleh

speltti tabbouleh

Punaherukoilla ryyditetty speltti tabbouleh on kotimaisista raaka-aineista viritelty versio perinteisestä Libanonilaisesta tabboulehista. Hunajan kanssa paistettu leipäjuusto on maukas kaveri tälle spelttisalaatille, mutta kylkeen sopisi hyvin myös vaikkapa paistettu kylmäsavutofu!

Jump to Recipe

speltti tabbouleh

Speltti tabbouleh

Tabbouleh on libanonilainen salaatti, joka tehdään perinteisesti tomaatista, sipulista, persiljasta, mintusta ja bulgurista. Mausteeksi riittää oliiviöljy ja sitruuna, suola ja pippuri! Lähi-Idän mezze-pöytien lisäksi tabbouleh on löytynyt minun pöydästäni 2000-luvun alkupuolelta saakka. Siitä asti kun maistoin tuolloin kurssikaverini nyyttäripöytään tuomaa super yrttistä tabboulehia, olen ollut tämän salaatin suuri fani!

Kun taannoin sain toimeksiannon kehitellä Hyvää Suomesta -merkityistä tuotteista reseptiikkaa, valikoitui ideakseni melko nopeasti jonkinlainen variaatio tabboulehista. Bulgurin sijaan käyttäisin spelttihelmiä ja sitruunan sijaan kotimaisia kirpeitä marjoja! Julkaisin reseptin alunperin kaupallisena yhteistyönä Instagramin puolella, mutta koska kaikilla teistä tuskin Instagramia on, haluan jakaa ohjeen tännekin. Tämä blogipostaus ei kuitenkaan ole osa kaupallista yhteistyötä.

Speltti ♥

Reseptiä kehitellessä rakastuin täysin Birkkalan tilan luomu spelttihelmiin. Perinteisessä tabboulehissa bulguria on varsin vähän suhteessa muihin raaka-aineisiin, mutta tähän spelttiversioon halusin reilusti spelttiä! Käytän spelttiä runsaasti hapanjuurileivissäni, mutta jostain syystä en ollut käyttänyt spelttiä muuna kuin jauhona aikaisemmin! Spelttiä on viljelty kautta ihmiskunnan historian – myös täällä Suomessa – ja rakastan sen pähkinäistä aromia. Speltin alkuviljastatuksesta tiesin siis entuudestaan ja sen makukin on tietysti tuttu, mutta speltin ravintoarvoihin en aiemmin ollut tutustunut! Speltti sisältää vehnää enemmän proteiinia, runsaasti kuitua ja mm. B-vitamiineja, ja se ilmeisesti sopii myös monelle herkkävatsaisille. Meillä on spelttihelmiä käytetty nyt vallan esim. riisin sijasta, varsinkin vesimeloni-pokekulhon pohjalla speltti on ollut pop!

kirveli salaatti

Hyvää Suomesta

Oli muuten valtavan hauskaa ideoida reseptiikkaa sen pohjalta, mitä Hyvää Suomesta -merkittyä lähikaupastani löytyy. Hyvää Suomesta -merkki nimittäin kertoo siitä, että tuote on koko tuotantoketjultaan kotimainen: täällä kasvanut, täällä tuotettu ja täällä pakattu. Näitä tuotteita on kaupoissa yli 12 000 ja minunkin lähikaupastani niitä löytyi valtava määrä; moni tuotteista vieläpä pientuottajilta! Tuen mielelläni pientuottajia ja kotimaista työtä, joten reseptiikan laatiminen Hyvää Suomesta -merkille oli monella tavalla inspiroiva tehtävä!

Kauppakassiini tarttui Birkkalan spelttihelmien lisäksi lopulta kotimaisia HS-merkittyjä Nams terttutomaatteja, Järvikylän yrttejä, Pakkasmarjan punaherukoita, Vaalan juustolan leipäjuustoa, Neito rypsiöljyä sekä Korpiahon hunajaa. Lisäksi nappasin kyytiin kotimaista sipulia ja avomaankurkkua, ja onnistuin näin tekemään reseptin, jossa vain suola ja pippuri oli muualta peräisin!

punaherukka salaatti

speltti salaatti

Meillä speltti tabbouleh sai kaverikseen hunajan kanssa paistettua leipäjuustoa. Vegaaniseen versioon leipäjuuston voisi kuitenkin hyvin vaihtaa vaikkapa kylmäsavutofuun, hunajan esim. agavesiirappiin!

Herukkainen speltti tabbouleh

Raikas speltti tabbouleh saa kirpeyttä perinteisen situunan sijaan punaherukoista! Yrtteinä käytän tässä spelttisalaatissa perinteisen persiljan lisäksi myös kirveliä, mutta mukaan sopii loistavasti myös rakuuna, sekä perinteisempi minttu!
Laji salaatti
Keittiö fuusiokeittiö
Ruokavalio Vegan, Vegetarian
Avainsana kasvisruoka, salaatti
Annoksia 2 henkeä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 20 minutes mins
Kokkausaika 15 minutes mins
Kokonaisaika 30 minutes mins

Raaka-aineet:
 

  • 2 dl spelttihelmiä
  • 1 ruukku lehtipersiljaa
  • 1 ruukku kirveliä (ja/tai minttua, rakuunaa)
  • 1 pieni nippusipuli (tai kevätsipuli)
  • 1-2 avomaankurkkua (koosta riippuen)
  • 3 tomaattia
  • 1 dl punaherukoita (tai esim. valkoherukoita, puolukkaa, tyrniä)
  • suolaa ja vastarouhittua mustapippuria (maun mukaan)
  • rypsiöljyä
  • 200 g leipäjuustoa (tai esim. kylmäsavutofua)
  • 1-2 tl hunajaa (tai agavesiirappia)

Ohjeet

Valmistelut:

  • Kypsennä spelttihelmet pakkauksen ohjeen mukaan ja mausta suolalla, vastarouhitulla mustapippurilla ja lorauksella rypsiöljyä. Jätä speltti jäähtymään.
  • Kuori ja pilko avomaankurkku pieneksi kuutioksi. Silppua sipuli varsineen ja kuutioi myös tomaatit.
  • Saksi lehtipersilja ja kirveli pehmeine varsineen suoraan kulhoon (jos käytät minttua/rakuunaa, niiden vähän paksummat varret kannattaa jättää kyydistä pois).
  • Sekoita huoneenlämpöiseksi jäähtyneet spelttihelmet yrttien, vihannesten ja (jäisten) punaherukoiden kanssa. Tarkista maku ja mausta spelttitabbouleh tarpeen mukaan vielä reilulla lorauksella rypsiöljyä sekä kunnon ripauksella suolaa ja vastarouhittua mustapippuria.

Tarjoilu:

  • Annostele herukkainen speltti-taboulleh kahteen kulhoon.
  • Paloittele ja paista leipäjuusto (tai kylmäsavutofu) öljyssä molemmin puolin kullanruskeaksi. Lisää pannulle lopuksi hunaja (tai siirappi) ja kääntele palat siinä. Mausta paistettu leipäjuusto (tai tofu) suolaripauksella ja nosta palat kulhoihin salaatin kylkeen. Sitten vaan syömään!
Huom:
  • Tähän salaattiin sopii loistavasti pakastemarjat - vielä hieman kohmeisten kirpeiden marjojen ja kuuman hunajan kanssa paistetun leipäjuuston yhtälö on ihana!
  • Punaherukoiden sijasta salaattiin voi kokeilla puolukoita, valkoherukoita tai vaikka tyrniä! Vähemmän happaman ystävälle mustikkakin varmasti toimii. Myös marjojen tarkka määrä on makuasia, itse tykkään kirpeästä joten lisään marjoja reilusti!
  • Kirvelin ja persiljan kaveriksi tai sijasta salaattiin voi laittaa myös minttua tai rakuunaa. Yrttien määrää voi vielä halutessaan lisätä puskalla lehtipersiljaa!

spelttisalaatti

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Vegaaniset Avainsanoilla: kirveli, leipäjuusto, punaherukka, salaatti, speltti

Uusimmat

  • Vihreä luumulikööri aka “DIY umeshu”
  • Crispy chili kurkkusalaatti (cha cha cha)
  • Tamarindi-tomaattikeitto
  • Adonis-cocktail
  • Hedelmäinen tomaattisalaatti

Luetuimmat

  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Syreenisokeri & syreenilikööri
    Syreenisokeri & syreenilikööri
Edellinen artikkeli: « Vesimeloni poke aka vegaaninen poke-kulho
Seuraava artikkeli: Vihreä chili, chile verde -tyyliin »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Vihreä luumulikööri aka “DIY umeshu”
  • Crispy chili kurkkusalaatti (cha cha cha)
  • Tamarindi-tomaattikeitto
  • Adonis-cocktail
  • Hedelmäinen tomaattisalaatti
  • Punainen endiivisalaatti

Luetuimmat

  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Syreenisokeri & syreenilikööri
    Syreenisokeri & syreenilikööri
  • Löytö: Pimientos de Padrón
    Löytö: Pimientos de Padrón

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Viikko käyntiin kurkuilla! Kuvassa mm. vieterikur Viikko käyntiin kurkuilla! Kuvassa mm. vieterikurkkuja, crispy chiliöljyä, kiinalaista mustaa etikkaa ja mustaa valkosipulia.

N a m!

Loppuviikosta onkin sitten ohjelmassa jotain varsin jännää: puhun @helsinki_cm aamussa aiheesta "acceptance" - luovasta työstä suorituspaineiden puserruksissa. 

Jos aihe kiinnostaa, niin ilmoittautuminen tähän ilmaiseen tapahtumaan (jossa on ihanan @mydearkitcheninhelsinki tekemää aamupalaa!) tapahtuu Creative Mornings Helsingin sivuilla! Tilaisuus on perjantaina 2.6. @designmuseo_fi ✨

Arvatkaa jännittääkö...

PS. Käärijä-huumassa tehty ohje löytyy blogista!

#creativemornings
#rehurakkaus #kurkku #kotimaisetkasvikset #chinesecucumbersalad #kurkkusalaatti #chilicrisp #crispychilioil #laoganma #spiralcucumber #veggielove #storyofmytable #foodfluffer #myopenkitchen #floralfood #petalsandprops #ediblegarden #eatmoremagic #foodfluffer #beautifulcuisines #eeeeats #hautescuisines #foodartblog #foodartproject #ofsimplethings
Weather forecast for the day: mostly sunny with a Weather forecast for the day: mostly sunny with a slight chance of purple rain 💜

Syreenisesonki on vihdoin alkanut, jee! Oon tehnyt viime vuosina näihin aikoihin aina jonkun syreenikokeilun - kuvan syreenisokeria, syreenisiirappia ja syreenillä maustettua vodkaa. 

Mutta nyt on sellainen fiilis etten tee syreenistä mitään. Tuoksuttelen ja ihailen vaan!

#lilacs #lilacseason #syreeni #syreenitkukkii #syreenisokeri #lilacsugar #handsinframe #moodsinframe #moodynature #moodyfoodphotography #darkfoodphotography #moodofmytable #floralstories #aseasonalshift #floralfix #botanicalpickmeup #hautescuisines #foodiefeature #bloomingbeauty #ediblegarden #petalsandprops #blooooms #still_life_gallery #still_life_mood
Whoops ¯⁠\⁠_⁠(⁠ツ⁠)⁠_⁠/⁠¯ If t Whoops ¯⁠\⁠_⁠(⁠ツ⁠)⁠_⁠/⁠¯

If this were actually that greengage liqueur from my previous Reel I'd be crying over my clumsiness but ... luckily it's just tinted water 🤫 #foodstylingtricks

Ps. Fellow food photographers, please tell me this happens to you too?

Sharing this clip with #myediblecaptures hosted by @andreakoever "human touch" with @twosisterslivinglife

#foodiereels #foodphotographyreels
#foodphotographyandstyling #drinkstyling
#drinkphotography #umeshu #homemadeumeshu #greengages #plumliqueur #storyofmytable #handsinframe #myseasonaltable #foodreels #drinkreels #hautescuisines #foodblogfeed #imbibegram #myopenkitchen #foodfluffer #mycommontable #bloopers #lauantai #ruokareels
Pink on pink on pink (+ beige): 
• red endives
• snapdragons 
• pickled red onions
• vegan beurre noisette

"Hero the color PINK"
@veggie_intervention
@fodory.com_
@thesouthasiankitchen
@foodartproject 
#foodartmajaproject
#foodartproject

Ps. The recipe for vegan beurre noisette is on my blog! Ja suomeksi sieltä löytyy myös ohje tälle super simppelille salaatille 💓

#redendive #endive #endiivi #belgianendive #endiivisalaatti #salaattisikuri #rehurakkaus #leijonankita #ruskistettuvoi #edibleflowers #snapdragons #floralfix #hautescuisines #foodartblog #foodiefeature #beautifulcuisines #veggielove #foodstylingandphotography #justbehue #pinkfood #foodcloseup #Texthursdays
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

appelsiini avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään