Matcha + nuudelit
Nuudelit: rakkautta!!! Mutta matcha? Ehhhh……… ei niinkään. Ei sinänsä mitenkään yllättävää, sillä en oikeastaan ole juuri minkään teen ystävä. En yksinkertaisesti ole päässyt koskaan teen makuun!
Mutta mutta… Matchalla on muitakin ominaisuuksia kuin maku. Vihreän teen ja matchan erilaisista (mahdollisista) terveysvaikutuksista on juttuja netti pullollaan, ja siis, onhan matchassa myös kofeiinia! Ja kofeiini. No sehän on nyt on rakkautta se!!! Sitäpaitsi, on monia makuja joista en ole alkuun ollut lainkaan innostunut, mutta joita nyt rakastan – kuten vaikkapa selleri. Jospa teerakkauden roihahtaminen vaatii vain hieman sinnikkyyttä? Joten nyt, 40+ kypsässä iässä tulkoon vihdoinkin aika päästä matchan makuun. Jos ei muuten, niin nuudeleiden kaverina!
Hyppää ohjeeseen tästä!
Matcha
Mikäli ehdit jo olla silleen että mikä ihmeen matcha, niin tiedoksi, että matcha on hienoksi jauhettua vihreää teetä, joka on alunperin kotoisin Kiinasta, mutta joka on ollut kohta jo tuhat vuotta kiinteästi sidoksissa Japanilaiseen kulttuuriperintöön. Toisin kuin vihreä tee yleensä, matcha käytetään juomaan sellaisenaan. Riittää että sekoitat jauheen nesteeseen ja valmista on – siis näin yksinkertaistettuna. Japanissa matchan valmistamiseen ja tarjoiluun liittyy erilaisia seremoniallisia piirteitä, joihin en ole vielä perehtynyt tarpeeksi kertoakseni enempää. Matchalla on tosiaan myös lukuisia mahdollisia terveysvaikutuksia (tai sitten ei, riippuen mitä juttua luet), enkä niistäkään sen enempiä nyt lähde haastelemaan… Kaltaiselleni teenoviisille riittää tässä kohtaa päästä kärryille matchan mausta ja siitä, mihin sitä voisi yhdistellä!
Matcha valmistetaan varjossa kasvaneiden teepensaiden lehdistä, jotka peitetään ennen sadonkorjuuta. Näin lehtiin kerääntyy enemmän aminohappoja ja teestä tulee makeampaa (kertoo Wikipedia). Suhteellisesta makeudesta en osaa sanoa, sillä minusta matcha on tähän asti lähinnä maistunut ruoholta! Ja koska matchasta valmistetut juomat, leivonnaiset ja muut ruuat ovat pääsääntöisesti makeutettuja enkä pidä makeasta, en ole matchasta ollut juuri kiinnostunut. Nyt tilanne on kuitenkin muuttunut!
Matcha Crew
Kipinä päästä matchan makuun syttyi, kun bongasin Helsingin Kamppiin avautuneen Matcha Crew -putiikin tuttavani Instasta. Tämä pikkuruinen contemporary matcha room näytti niin sympaattiselta, että piipahdin uteliaisuudesta paikan päällä ostamassa elämäni ehkä toisen (?) matchajuoman. Valintani osui kylmään matchaa ja yuzu-marmeladia yhdistävään kesäjuomaan nimeltä ”Summertime happiness” ja ihme tapahtui: löysin itseni seuraavana päivänä ostamasta samaa juomaa uudelleen.
Ehkäpä ongelmani matchan kanssa olikin siis ollut lähinnä se, mihin sitä yleensä yhdistetään: sokeriin ja maitotuotteisiin. Matchassa itsessään on itseasiassa aika hauskan tanniininen ja moniulotteinen maku … siis sen ruohon lisäksi. Ehkäpä matchaa voisikin siis käyttää tavalla, josta minäkin nautin?
Matchanuudelit
Muutaman kerran Summertime happinessiä ryystettyäni päätin käydä ostamassa Matcha Crew’n valikoimasta ruuanlaittoon sopivaa matchalaatua (juomakäyttöön kannattaa tieytysti valita korkealaatuisinta ”seremoniallista” matchaa). Mutta, päädyinkin saamaan pussillisen omistajalta lahjaksi! KIITOS ♥
*Kuvissa näkyvä matcha on siis saatu Matcha Crew’ltä lahjana.*
Koska tässä kohtaa meneillään oli jo kesäkuun alku ja erilaiset kylmät nuudelit ovat minulle kesäruokien ykkönen, ideoin matchalle käyttöä kylmien nuudelien mausteena. Summertime happiness -juomasta insprioituneena yhdistin matchaan yuzumehua ja pyöräytin nuudeleille tahinipohjaisen, raikkaan ja piristävän kastikkeen. Ja kuinka ollakaan, matcha + nuudelit -kombo on minusta ihanaa!
Kofeiinia kiitos!
Käytin matchakastikkeen kaverina vielä matchalla maustettuja nuudeleita, joten tämä setti ei todellakaan sovi iltapalaksi, jos on yhtään herkkä kofeiinille. Matcha sisältää kofeiinia 18.9– 44.4 milligrammaa per teegramma (kertoo tämä lähde) ja kökkömatematiikan + eri lähteiden avulla laskettuna yhdessä matchakastikkeella silatussa nuudeliannoksessani on matchaa 2-3 grammaa. PLING, olet hereillä!
Päiväannokseksi suositellaan eri lähteiden mukaan jotain 2-4 gramman väliltä; yhdessä teelusikallisessa on n. 2 grammaa matchaa.
Matchan sisältämä kofeiini pärisee kuitenkin eri tavalla kuin minulle vallan tuttu kahvipärinä. Matchassa on käsittääkseni kahvia vähemmän kofeiinia, mutta se piristää oloa kahvia tasaisemmin ja pitkäkestoisemmin. Ja suoraan sanoen, jos vedän annoksen näitä nuudeleita lounaaksi, iltapäiväkahvia (saatikka matchaa) ei todellakaan enää tarvita. Reseptin pääasiallisena kehittelypäivänä (jolloin maistelin soossia pitkin päivää) olin erittäin pirteällä tuulella pitkälle iltaan asti…
Piristävät matchanuudelit
Raaka-aineet:
- 200 g (matcha) sobanuudeleita (+ suolaa keitinveteen)
- 15 cm pätkä kurkkua (myös sokeriherneen palot ja varhaiskaali sopivat sekaan!)
- 100 g daikonretikkaa tai retiisejä (pikkelöity daikon sopii tähän loistavasti!)
- 150 g hunaja/cantaloupemelonia (tai mustikoita, karviaisia, viinimarjoja, kiiviä… mitä vain sesongin raikkaita hedelmiä tai marjoja joista pidät)
- 1-2 nippusipulia varsineen (tai pari vartta kevätsipulia)
- 1-2 dl silputtuja yrttejä: minttua, shisoa, kirveliä, thaibasilikaa, korianteria, salmiakkiyrttiä, rakuunaa… (maun mukaan)
- 1-2 rkl paahdettuja seesamin siemeniä
Matcha-kastike:
- 2-3 tl matchaa (riippuen kuinka vahvan maun ja pirteysasteen haluat)
- 2 rkl yuzumehua (tai sitruunan/limetin mehua)
- 3 rkl (vaaleaa) tahinia
- 2 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 1 pieni valkosipulin kynsi
- ¼ tl paahdettua seesamiöljyä
- 1-1½ tl agavesiirappia (= maun mukaan)
- ¼+ tl suolaa (= maun mukaan)
Halutessasi:
- 1-2 tl raastettua inkivääriä / inkiväärishottia
- 1-2 tl crispy chili & valkosipuli -öljyä (esim. Pirkka parhaat, Spice Up!)
- ½-1 tl yuzukoshoa
- 1 rkl kasviöljyä: esim. kurpitsansiemenöljyä tai pistaasiöljyä
Ohjeet
- Valmista ensin kastike sekoittamalla kaikki sen raaka-aineet yhteen. Lisää maun mukaan inkivääriä ja/tai yuzukoshoa ja/tai crispy chiliöljyä. Kastikkeeseen saa lisää täyteläisyyttä lisäämällä sekaan vielä kasviöljyä – omat suosikkini ovat syvänvihreä kurpitsansiemenöljy ja aromaattinen pistaasiöljy.
- Keitä sobanuudelit paketin ohjeen mukaan suolatussa vedessä (yleensä n. 4-5 minuuttia). Sillä välin kun nuudelit kypsyvät, pilko kurkku, retiisi/retikka, meloni (tai muu hedelmä/marja), sipuli ja yrtit.
- Kun nuudelit ovat napakan kypsiä, huuhdo ne kylmässä vedessä ja valuta huolella. Sekoita kastike ja puolet vihanneksista, hedelmistä ja yrteistä nuudeleihin ja annostele seos kahteen kulhoon.
- Lisää loput sattumat annosten päälle. Viimeistele matchanuudelit paahdetuilla seesaminsiemenillä ja yrteillä! Kuvissa näkyvä syötävä kukka on kesäbegonia.
Huom:
- Ekalla kerralla kastikkeen tekemiseen kannattaa varata vähän enemmän aikaa kuin mitä tuonne merkkasin, että löydät mauille itsellesi sopivan tasapainon. Muista kuitenkin että soossiin pitää olla maultaan melko vahvaa, jottei annos maistuisi pliisulta kun kastike sekoitetaan muihin raaka-aineisiin.
- Mikäli haluat tehdä tämän ruuan kuumana, voit lämmittää kastikkeen ja jättää nuudelit viilentämättä. Älä kuitenkaan kuumenna matchaa yli 80°C.
Ps. Säilytä avattu matcha ilmatiiviisti jääkaapissa ja käytä kuukauden sisällä avaamisesta.
Oletko sinä matchan ystävä? Käytätkö matchaa ruuanlaitossa? Kuulen mielelläni mitä kaikkea jännää matchasta syntyy siellä ruudun toisella puolella!
Vastaa