Pähkinäinen kookoskastike pyöräytetään hetkessä kookoskermasta, maapähkinävoista ja muutamasta mausteesta! Tällä suolaisenmakealla ja kermaisella kastikkeella maustaa niin salaatit, nuudeliruuat kuin wokitkin. Siksipä teenkin sitä kerralla aina ison satsin!
rehurakkaus
Vuodenaikana, jolloin kaupan He-Vi-osasto pursuilee varhais- sitä ja tätä, näyttää ateriani usein kulholliselta rehuja. Suurena raakojen vihannesten ja juuresten ystävänä mutustelen äärettömän tyytyväisenä rakkaita rehujani ihan sellaisenaan, mutta monesti lisään sekaan myös jonkun simppelin kastikkeen!
Tapa napostella raakoja vihanneksia ja juureksia juontaa lapsuudesta, jolloin äiti kiikutti meille sisaruksille leikin keskelle “rehulautasia”. Niiltä löytyi milloin kurkkua, tomaattia ja porkkanaa, milloin kyssäkaalia, lanttua ja suurta herkkuani varhaiskaalia! Salaateiksi ei näitä rehulautasia voi hyvällä tahdollakaan kutsua, äiti kun lähinnä lätkäisi lautaselle pätkän tai lohkon sitä sun tätä, joita sitten nakerreltiin leikin tai telkkarin lomassa. Varsinaisia salaatteja kastikkeineen opinkin itseasiassa syömään vasta opiskelijana! Ja vaikka salaatit monissa muodoissaan ovat nykyään lempi ruokakategoriani (näet kaikki salaattireseptini täältä!), on yksinkertaisilla rehulautasilla kuitenkin paikka sydämessäni ikuisesti!
Pähkinäinen kookoskastike
Virittelin äidin rehulautasesta mukaelmaa viimeeksi vuonna 2018, joten ehkäpä nyt on aika taas uudelle rehulautaselle? Tällä kertaa rehujen kaveriksi päätyi pähkinäinen kookoskastike, joka sekoitetaan käden käänteessä maapähkinävoista, kookoskermasta ja muutamasta mausteesta. Tämän simppelin kastikkeen esikuvia ovat makumuistoni erilaisista Kaakkois-Aasiassa syömistäni maapähkinäkastikkeista (satay/sate/bumbu kacang/sambal kacang/pecel…) mutta raaka-aineet ovat sellaisia, että niitä löytyy helposti jokaisen lähikaupasta kautta Suomen.
Gado-Gado
Olen syönyt erilaisia maapähkinäpohjaisia kastikkeita erityisesti matkallani Malesian niemimaalle ja Sumatralle, ja tältä matkalta mieleen on jäänyt erityisesti Indonesialainen runsaalla maapähkinäkastikkeella valeltu ruokaisa “salaatti” Gado-Gado! Toisin kuin rehulautasellani, Gado-Gadossa vihanneksista osa on kypsennettyjä. Tämä ruoka oli silti vahvasti mielessäni rehulautasta koostaessani, sillä siitä inspiroituneen kastikkeen lisäksi ruokaistin annokseni Gado-Gadon tyyliin paistetulla tempellä! Myös keitetyt perunat ja vihreät pavut olisivat sopineet sekaan loistavasti, mutta nyt lautaselle päätyi vain reilu keko raakaa varhaiskaalia, porkkanaa, retiisiä ja maissia, sekä paistettua tempeä ja paahdettuja manteleita. Ensi kerralla vetäisen lautaselliseni varmasti vielä enemmän Gado-Gadon suuntaan!
Aikaansaamani pähkinäinen kookoskastike Gado-Gadon tyyliin sopii rehulautasten ja salaattien lisäksi myös erilaisiin nuudeli- ja riisiruokiin joko sellaisenaan, kiehautettuna tai muiden raaka-aineiden seassa paistettuna. Kuvien rehulautasta seuraavana päivänä testasinkin wokata prikulleen samoja raaka-aineita ja kuinka ollakaan, kookoskastike toimi siinäkin. Maapähkinä-kookoskastike onkin siksi minusta fiksuinta tehdä kerralla reiluna annoksena! Kahden hengen taloudessa ohjeestani riittääkin 2-3:lle aterialle 🙂 Kookoskastike säilyy ilmatiiviisti pakattuna jääkaapissa 4-5 päivää, mutta sopii hyvin myös annoksina pakastettavaksi.
Pähkinäinen kookoskastike
Tarvikkeet
- raastin
Raaka-aineet:
- 2 dl kookoskermaa
- 2 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 1-2 rkl agavesiirappia (tai ruokosokeria, kookossokeria)
- 1 kpl limettiä
- 1 kynsi valkosipulia
- 2-3 cm pätkä inkivääriä (n. 1 tl raastettuna)
- 6 rkl maapähkinävoita
- ¼ tl paahdettua seesamiöljyä
- tuoretta/kuivattua chiliä tai srirachaa (maun mukaan)
- suolaa (maun mukaan)
Ohjeet
- Kuori ja raasta inkivääri ja valkosipulin kynsi pieneen kulhoon. Purista päälle yhden limetin mehu ja lisää kulhoon soijakastike, 1 rkl siirappia sekä pieni määrä tulisuutta kuivatulla tai tuoreella hienonnetulla chilillä (tai srirachalla!). Kastikkeessa saisi mieluusti olla sopiva suolaisen, makean, happaman ja tulisen tasapaino - lisää siis chiliä varovaisesti tai muut maut jäävät tulisuuden alle.
- Lisää kulhoon maapähkinävoi ja sekoita hyvin. Sekoittaminen on alkuun hankalaa, mutta kastike kyllä tasaantuu kun rauhassa sekoittelee! Lisää sekaan lopuksi vielä kookoskerma ja sekoita kastike tasaiseksi.
- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa. Tarvittava suolan määrä riippuu käyttämästäsi soijakastikkeesta ja siitä miten suolaisesta tykkäät. Kun lisäät suolaa, saatat tarvita sekaan myös hieman lisää siirappia!
- Nosta kastike ilmatiiviisti peitettynä jääkaappiin vetäytymään noin vartiksi ennen tarjoilua. Voit tarjoilla sen hetikin, mutta hetki jääkaapissa tekee kastikkeen maulle hyvää!
Huom:
Rehulautasella: raakaa kaalia, maissia, porkkanaa, kevätsipulia, paahdettuja manteleita, paistettua tempeä ja kookoskastike! Annoksen viimeistelee korianteri ja minttu. Lisää ruokaisuutta tähän annokseen saa Gado-Gadon tyyliin esim. keitetyllä perunalla ja vihreillä pavuilla!
Ps. jos pähkinäinen kastike ja kaali on sinustakin ihana yhdistelmä, kokeileppa tämän lisäksi dan dan kaalia!
Vastaa