• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

6.9.2021

Sadonkorjuukeitto

sadonkorjuukeittoSadonkorjuukeitto

Sadonkorjuusesonki

…Ja yhtäkkiä on syyskuu. Nyt jo? Eikös kesä vastä äsken ollut vielä aluillaan… Kesän loppumiseen liittyvät tunteet ovat minulle aina varsin ristiriitaisia, mutta mitä tulee tämänhetkiseen sadonkorjuusesonkiin on asia harvinaisen selvä: rakastan! Kaupan he-vi osasto on ympäri vuoden lempiosastoni, mutta aikana jolloin kotimaisia hedelmiä, vihanneksia ja juureksia on tarjolla runsaammin kuin koskaan, haluaisin käydä kaupassa ihan koko ajan.

Ainoa mikä he-vi shoppailua rajoittaa, on säilytystilan määrä 😀 Eikä sitäkään aina muista ajatella ennen kotiin pääsyä… Kun he-vi-hamstrailuun liittää vielä intohimoisen valokuvausharrastuksen, käy helposti kuitenkin välillä niin, että kotiin tulee kannettua enemmän rehua kuin ehtii kokata. Sellaisessa tilanteessa syntyi tänä vuonna sadonkorjuukeitto!

Jump to Recipe

sadonkorjuukeitto

Sadonkorjuukeitto

Sadonkorjuukeitoksi nimeämääni soppaan voi upottaa melkeinpä mitä juureksia ja vihanneksia vaan, ja joka kerran lopputulos on ollut suurta herkkua. Teen keittoa kerralla aina jättikattilallisen, josta syödään sitten monta päivää. Sadonkorjuukeitto -kattilallinen “tuhoaa” kerralla reilun kilon rehuja!

Mitä kaikkea keittoon on tähän mennessä sitten upotettu? Maissia, porkkanaa, lanttua, palsternakkaa, juuriselleriä, varsiselleriä, keräkaalia, Savoy-kaalia, lehtikaalia, mangoldia, pinaattia, tomaattia, talvikurpitsaa, vihreitä papuja, kesäkurpitsaa, sieniä… sekä tietysti sipulia ja suuria määriä valkosipulia. Eri keittosatseja on oikeastaan yhdistänyt lähinnä vain sipuli, valkosipuli, tomaatti ja maissi, sillä nyt kun kotimaista maissia on tarjolla, haluan syödä sitä joka päivä!

sadonkorjuu resepti

Lisukkeet ja liemi

Erinäisten rehujen lisäksi keittoon tulee proteiinia vaihtelevissa muodoissa. Eniten meillä käytetään tässä keitossa vegemakkaraa (Vegemin seitanpohjainen chorizo on lempparini tässä), mutta välillä myös raakamakkaraa. Pelastan nimittäin monesti laputettua luomulihaa ja kotimaista käsityönä tehtyä raakamakkaraa hävikiltä pakkaseen, ja sadonkorjuukeitto on varsinkin raakamakkaralle mitä loistavin osoite. Mutta oli proteeini sitten mikä vaan, sen pointti on olla lähinnä lisuke, ei pääasia. Tämä on ensisijaisesti kasviskeitto! Välillä sekaan päätyy edellisten lisäksi myös kikherneitä tai säilykepapuja, välillä riisiä tai pastaa.

Kun keiton raaka-aineet vaihtelevat näin paljon, niin mikä sitten tekee keitosta aina niin hyvää? No liemi tietysti! Liemeen tuo ytyä valkopippuri ja ripaus cayenneä (jota laitan tosin vähemmän jos seassa on jotain muutakin tulista kuten vegechorizoa). Aromaattisuutta ja pienen makean vivahteen liemeen tuo murskatut fenkolinsiemenet, umamia taas sienijauhe! Ostin keväällä Uudenmaan ruokapiirin kautta Helsienen osterivinokasjauhetta, ja ripottelen sitä milloin mihinkin pienen umamibuustin tarpeessa. Tuo Helsienen tuote on ollut minulle kätevä, mutta sienijauhetta voi toki tehdä myös itse. Sen kun vaan jauhaa kuivattuja sieniä hienoksi ja laittaa jauheen purkkiin!

Ehkä tärkein mausteista tulee kuitenkin tässä: lopuksi keitto maustetaan sopivan suolaiseksi lipstikkasuolalla. Lipstikkasuolan reseptin löytää esim. Kokit ja Potit -blogista, jolla ohjella minäkin omani tein. Kun keiton vielä tarjoilee parmesaanin kera, niin eipä oo paljon paremmasta väliä. Tosin, ihanaa tämä soppa on myös ihan sellaisenaan ♥

sadonkorjuukeitto

sadonkorjuukeitto

Sadonkorjuukeitto

Sadonkorjuukeittoon voi upottaa mitä vaan satokauden ihanuuksia! Kerralla kannattaa tehdä iso kattilallinen.
Laji keitto
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 15 minutes mins
Kokkausaika 30 minutes mins
Kokonaisaika 45 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Raaka-aineet:
 

  • 200-300 g raakamakkaraa / vegechorizoa tms.
  • 1 kokonainen valkosipuli
  • 1 iso keltasipuli
  • 3-4 rkl oliiviöljyä
  • 2 l mietoa kasvislientä
  • 1-1½ tl fenkolinsiemeniä
  • ¼-½ tl cayennepippuria
  • ½-1 tl jauhettua valkopippuria
  • 2-3 tl sienijauhetta
  • 2-3 laakerinlehteä
  • 1-3 tomaattia (koosta riippuen)
  • lipstikkasuolaa (maun mukaan)
  • 1 kg satokauden juureksia ja vihanneksia

Halutessasi:

  • 200 g säilykekikherneitä tai -papuja
  • 1 dl pastaa / täysjyväriisiä tms.
  • parmesaania
  • tuoreita yrttejä (esim. basilikaa, persiljaa, lipstikkaa, salviaa...)

Ohjeet

  • Kuori ja pilko kaikki vihannekset ja juurekset suupalakokoon. Pidä jokainen juures/vihannes omassa kasassaan jotta voit myöhemmin lisätä ne kattilaan kypsymisjärjestyksessä.
  • Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä oliiviöljyssä syvän kattilan pohjalla, kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa. Mikäli käytät raakamakkaraa, purista se kattilaan ja riko se muruksi puuhaarukalla tms. Paista, kunnes muru saa hieman väriä. Mikäli käytät vegemakkaraa, pilko se ohuiksi siivuiksi ja ruskista siivut kattilassa.
  • Lisää kattilaan kaksi litraa mietoa tai vähäsuolaista kasvislientä (jos teet liemen liemikuutioista/fondista, käytä niitä hieman vähemmän kuin ohjeessa sanotaan).
  • Kiehauta liemi ja lisää kattilaan valkopippuri, cayennepippuri, laakerinlehdet, sienijauhe sekä morttelissa murskatut fenkolin siemenet. Lisää kattilaan ensimmäisenä juurekset ja keittele, kunnes ne ovat puolikypsiä.
  • Lisää sekaan sitten pasta/riisi jos käytät jompaa kumpaa, sekä kaikki vihannekset paitsi muutamassa minuutissa kypsyvät hennot asiat kuten vaikkapa pinaatti tai mangoldi.
  • Jatka kypsentämistä, kunnes kaikki juurekset ja vihannekset ovat kypsiä. Lisää kattilaan sitten kikherneet/pavut jos käytät niitä, sekä mangoldin varret (jos käytät mangoldia). Mausta keitto lipstikkasuolalla ja tarkista maku; lisää tarvittaessa hieman pippuria, fenkolia, sienijauhetta. Lisää kattilaan juuri ennen tarjoilua pinaatti ja mangoldin lehdet, mikäli käytät niitä, jotta ne eivät ylikypsy.
  • Annostele keitto kulhoihin ja viimeistele annokset halutessasi raastetulla parmesaanilla ja/tai tuoreilla yrteillä.
Huom:
  • Jos käytän keitossa maissia, lisään keittoon alkuvaiheessa yleensä myös maissin rangat tuomaan makua. Poistan ne keitosta yleensä noin vartin kuluttua.
  • Jos minulla on jääkaapissani parmesaanin kanta, heitän yleensä senkin kattilaan tuomaan makua ja poistan ennen tarjoilua.
  • Liemenä voi toki käyttää myös kana- tai lihalientä. Meillä ne ovat aina luomua.
  • Keittoa lämmittäessä nopea kiehautus riittää, etteivät vihannekset ylikypsy!
  • Jos keitossa on mukana pastaa/riisiä, ne tuppaavat imemään itseensä lientä jääkaapissa. Jos lientä ei lämmityskerralla tunnu tämän vuoksi olevan tarpeeksi, jatkan keittoa yleensä pienellä vesitilkalla uudelleenlämmitettäessä. Lisään samalla tarpeen mukaan lipstikkasuolaa + muita mausteita.

 

sadonkorjuukeitto

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Liha, Reseptit Avainsanoilla: keitto, lipstikka, maissi, sesonkiruoka

Uusimmat

  • Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
  • Savustettu valkosipuli
  • Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!
  • Matcha + nuudelit = ♥

Luetuimmat

  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
    Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
    Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
Edellinen artikkeli: « Next level maissileipä! ( + Vaimomatskuu 8v.)
Seuraava artikkeli: Kurkku & shiso shrub »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
  • Savustettu valkosipuli
  • Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!
  • Matcha + nuudelit = ♥
  • Tofu larb munakoisolla

Luetuimmat

  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
    Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
    Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
  • Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
    Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Vegaaninen kantarellirisotto savustetulla valkosip Vegaaninen kantarellirisotto savustetulla valkosipulilla, Pickalan maissilla & lähipellon härkäpavuilla: spontaanin kokkailun parhaimmistoa viime kuukausilta! 

Tänään kokkaan tosin mustatorvisieniä (kiitos hyvä sienihaltiatar @eevis_ 🧚‍♀️🍄✨) - mitähän niistä tekisi?

~ ohje blogissa ~

•••••••••••••••••••••••••••••

Vegan chanterelle risotto with broad beans, smoked garlic confit and smoked corn

••••••••••••••••••••••••••••••

#kantarellirisotto #vegaaninenrisotto #kantarelli #valkosipuli #satokausi #reseptiblogissa #härkäpapu #kotimaisetkasvikset #syksy #rusticgamestrong #myseasonaltable #fallfood #foragingandfeasting #darktablemood #moodyfood #darkandmoody #eeeeats #sesonkiruoka #flatlayfood #hautescuisines #foodartblog #foodartproject
Lipstikkarisotto à la @kasviskapina 🍃 Käsi y Lipstikkarisotto à la @kasviskapina 🍃

Käsi ylös lipstikkafanit! Tässä on lipstikkaa soseena, liemenä, suolana ja ihan sellaisenaan = tää on teille.

Ohje jota mukailin löytyy mitä mainioimmilta @kasviskapina sivuilta - ne kannattaa ehdottomasti ottaa seurantaan ellet oo jo tehnyt niin! Oma versioni löytyy blogista, kesäkuulta 🫣 (hupsista)

💚 For the love of lovage: lovage risotto w/ lovage stock, salt and paste! 💚

#lipstikka #rehurakkaus #kasviskapina #lipstikkasuola #lipstikkarisotto #liperi #lovage #lovagerisotto #kasvisruoka #vegaaniruokaa #risotto #reseptiblogissa #ruokablogi #kotimaistaruokaa #satokausi #sesonkiruoka #seasonalfood #ihavethisthingwithgreen #storyofmytable
Kylmät mutta ihanan tuliset kimchinuudelit - erin Kylmät mutta ihanan tuliset kimchinuudelit - erinomainen valinta tähän välivuodenaikaan kun on vielä ajoittain lähes shortsikelit ... tai sitten saakelin kylmä. Nämä ovat myös super nopea ja helppo suupala! Ohje blogiarkistoissa!

Let's get the week started with spicy and funky kimchi bibimguksu!
•
•
•
•
•
I'm sharing my noods today with #foodartanjaproject ~ GREY with ANJA BURGAR. Grey has such a calming and cooling effect -  often much needed, when you're a fan of big contrasts and dramatic shadows like me!
@useyournoodles
@woodrow_studios
@thesouthasiankitchen
@foodartproject 
#foodartproject 

#kimchinuudelit #kimchinoodles #bibimguksu #coldnoodles #noodlesarelife #darktablemood #ofsimplethings #rusticgamestrong #moodofmytable #foodartblog #moodyfood #mystoryoflight #korealainenruoka #foodstylingandphotography #foodfluffer #onthetablefood
Shiso pesto pasta w. cold smoked ikura 🍃 Ostin Shiso pesto pasta w. cold smoked ikura 🍃

Ostin alkukesästä partsille shison taimen, jonka ansiosta oon saanut herkutella shisolla yllin kyllin läpi kesän ( #lifegoalz ✌️)

Rönsyilevän shisopuskan ansiosta oon uskaltautunut kokeilemaan sellaisiakin ohjeita, joihin uppoaa ihanaa shisoa koko nippu... kuten shiso pesto! 

Kuvan shiso pesto pastaan sopii loistavasti kylmäsavustettu mäti (tai caviart) mutta myös tuore tomaatti on ihana shiso kaveri!

~ ohje blogissa nyt! ~

Ps. @ahlbergin_puutarha kasvattamaa shisoa saa vieläkin tilattua @uudenmaanruoka pisteisiin ja siis todellakin tilasin itsekin, kun oma puska on nyt vihdoinkin kynitty paljaaksi. Suosittelen!!! 💚💚💚

#shiso #shisopesto #pestopasta #uusiresepti #pastavuodenaika #reseptivinkki #ikura #storyofmytable #rehurakkaus #sesonkiruoka #satokausi #parvekeviljely #yrtit #rusticgamestrong #darktablemood #moodofmytable
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään