• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

6.9.2021

Sadonkorjuukeitto

sadonkorjuukeittoSadonkorjuukeitto

Sadonkorjuusesonki

…Ja yhtäkkiä on syyskuu. Nyt jo? Eikös kesä vastä äsken ollut vielä aluillaan… Kesän loppumiseen liittyvät tunteet ovat minulle aina varsin ristiriitaisia, mutta mitä tulee tämänhetkiseen sadonkorjuusesonkiin on asia harvinaisen selvä: rakastan! Kaupan he-vi osasto on ympäri vuoden lempiosastoni, mutta aikana jolloin kotimaisia hedelmiä, vihanneksia ja juureksia on tarjolla runsaammin kuin koskaan, haluaisin käydä kaupassa ihan koko ajan.

Ainoa mikä he-vi shoppailua rajoittaa, on säilytystilan määrä 😀 Eikä sitäkään aina muista ajatella ennen kotiin pääsyä… Kun he-vi-hamstrailuun liittää vielä intohimoisen valokuvausharrastuksen, käy helposti kuitenkin välillä niin, että kotiin tulee kannettua enemmän rehua kuin ehtii kokata. Sellaisessa tilanteessa syntyi tänä vuonna sadonkorjuukeitto!

Jump to Recipe

sadonkorjuukeitto

Sadonkorjuukeitto

Sadonkorjuukeitoksi nimeämääni soppaan voi upottaa melkeinpä mitä juureksia ja vihanneksia vaan, ja joka kerran lopputulos on ollut suurta herkkua. Teen keittoa kerralla aina jättikattilallisen, josta syödään sitten monta päivää. Sadonkorjuukeitto -kattilallinen “tuhoaa” kerralla reilun kilon rehuja!

Mitä kaikkea keittoon on tähän mennessä sitten upotettu? Maissia, porkkanaa, lanttua, palsternakkaa, juuriselleriä, varsiselleriä, keräkaalia, Savoy-kaalia, lehtikaalia, mangoldia, pinaattia, tomaattia, talvikurpitsaa, vihreitä papuja, kesäkurpitsaa, sieniä… sekä tietysti sipulia ja suuria määriä valkosipulia. Eri keittosatseja on oikeastaan yhdistänyt lähinnä vain sipuli, valkosipuli, tomaatti ja maissi, sillä nyt kun kotimaista maissia on tarjolla, haluan syödä sitä joka päivä!

sadonkorjuu resepti

Lisukkeet ja liemi

Erinäisten rehujen lisäksi keittoon tulee proteiinia vaihtelevissa muodoissa. Eniten meillä käytetään tässä keitossa vegemakkaraa (Vegemin seitanpohjainen chorizo on lempparini tässä), mutta välillä myös raakamakkaraa. Pelastan nimittäin monesti laputettua luomulihaa ja kotimaista käsityönä tehtyä raakamakkaraa hävikiltä pakkaseen, ja sadonkorjuukeitto on varsinkin raakamakkaralle mitä loistavin osoite. Mutta oli proteeini sitten mikä vaan, sen pointti on olla lähinnä lisuke, ei pääasia. Tämä on ensisijaisesti kasviskeitto! Välillä sekaan päätyy edellisten lisäksi myös kikherneitä tai säilykepapuja, välillä riisiä tai pastaa.

Kun keiton raaka-aineet vaihtelevat näin paljon, niin mikä sitten tekee keitosta aina niin hyvää? No liemi tietysti! Liemeen tuo ytyä valkopippuri ja ripaus cayenneä (jota laitan tosin vähemmän jos seassa on jotain muutakin tulista kuten vegechorizoa). Aromaattisuutta ja pienen makean vivahteen liemeen tuo murskatut fenkolinsiemenet, umamia taas sienijauhe! Ostin keväällä Uudenmaan ruokapiirin kautta Helsienen osterivinokasjauhetta, ja ripottelen sitä milloin mihinkin pienen umamibuustin tarpeessa. Tuo Helsienen tuote on ollut minulle kätevä, mutta sienijauhetta voi toki tehdä myös itse. Sen kun vaan jauhaa kuivattuja sieniä hienoksi ja laittaa jauheen purkkiin!

Ehkä tärkein mausteista tulee kuitenkin tässä: lopuksi keitto maustetaan sopivan suolaiseksi lipstikkasuolalla. Lipstikkasuolan reseptin löytää esim. Kokit ja Potit -blogista, jolla ohjella minäkin omani tein. Kun keiton vielä tarjoilee parmesaanin kera, niin eipä oo paljon paremmasta väliä. Tosin, ihanaa tämä soppa on myös ihan sellaisenaan ♥

sadonkorjuukeitto

sadonkorjuukeitto

Sadonkorjuukeitto

Sadonkorjuukeittoon voi upottaa mitä vaan satokauden ihanuuksia! Kerralla kannattaa tehdä iso kattilallinen.
Laji keitto
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 15 mins
Kokkausaika 30 mins
Kokonaisaika 45 mins
Tallenna Pinterestiin

Raaka-aineet:
 

  • 200-300 g raakamakkaraa / vegechorizoa tms.
  • 1 kokonainen valkosipuli
  • 1 iso keltasipuli
  • 3-4 rkl oliiviöljyä
  • 2 l mietoa kasvislientä
  • 1-1½ tl fenkolinsiemeniä
  • ¼-½ tl cayennepippuria
  • ½-1 tl jauhettua valkopippuria
  • 2-3 tl sienijauhetta
  • 2-3 laakerinlehteä
  • 1-3 tomaattia (koosta riippuen)
  • lipstikkasuolaa (maun mukaan)
  • 1 kg satokauden juureksia ja vihanneksia

Halutessasi:

  • 200 g säilykekikherneitä tai -papuja
  • 1 dl pastaa / täysjyväriisiä tms.
  • parmesaania
  • tuoreita yrttejä (esim. basilikaa, persiljaa, lipstikkaa, salviaa...)

Ohjeet

  • Kuori ja pilko kaikki vihannekset ja juurekset suupalakokoon. Pidä jokainen juures/vihannes omassa kasassaan jotta voit myöhemmin lisätä ne kattilaan kypsymisjärjestyksessä.
  • Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä oliiviöljyssä syvän kattilan pohjalla, kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa. Mikäli käytät raakamakkaraa, purista se kattilaan ja riko se muruksi puuhaarukalla tms. Paista, kunnes muru saa hieman väriä. Mikäli käytät vegemakkaraa, pilko se ohuiksi siivuiksi ja ruskista siivut kattilassa.
  • Lisää kattilaan kaksi litraa mietoa tai vähäsuolaista kasvislientä (jos teet liemen liemikuutioista/fondista, käytä niitä hieman vähemmän kuin ohjeessa sanotaan).
  • Kiehauta liemi ja lisää kattilaan valkopippuri, cayennepippuri, laakerinlehdet, sienijauhe sekä morttelissa murskatut fenkolin siemenet. Lisää kattilaan ensimmäisenä juurekset ja keittele, kunnes ne ovat puolikypsiä.
  • Lisää sekaan sitten pasta/riisi jos käytät jompaa kumpaa, sekä kaikki vihannekset paitsi muutamassa minuutissa kypsyvät hennot asiat kuten vaikkapa pinaatti tai mangoldi.
  • Jatka kypsentämistä, kunnes kaikki juurekset ja vihannekset ovat kypsiä. Lisää kattilaan sitten kikherneet/pavut jos käytät niitä, sekä mangoldin varret (jos käytät mangoldia). Mausta keitto lipstikkasuolalla ja tarkista maku; lisää tarvittaessa hieman pippuria, fenkolia, sienijauhetta. Lisää kattilaan juuri ennen tarjoilua pinaatti ja mangoldin lehdet, mikäli käytät niitä, jotta ne eivät ylikypsy.
  • Annostele keitto kulhoihin ja viimeistele annokset halutessasi raastetulla parmesaanilla ja/tai tuoreilla yrteillä.
Huom:
  • Jos käytän keitossa maissia, lisään keittoon alkuvaiheessa yleensä myös maissin rangat tuomaan makua. Poistan ne keitosta yleensä noin vartin kuluttua.
  • Jos minulla on jääkaapissani parmesaanin kanta, heitän yleensä senkin kattilaan tuomaan makua ja poistan ennen tarjoilua.
  • Liemenä voi toki käyttää myös kana- tai lihalientä. Meillä ne ovat aina luomua.
  • Keittoa lämmittäessä nopea kiehautus riittää, etteivät vihannekset ylikypsy!
  • Jos keitossa on mukana pastaa/riisiä, ne tuppaavat imemään itseensä lientä jääkaapissa. Jos lientä ei lämmityskerralla tunnu tämän vuoksi olevan tarpeeksi, jatkan keittoa yleensä pienellä vesitilkalla uudelleenlämmitettäessä. Lisään samalla tarpeen mukaan lipstikkasuolaa + muita mausteita.

 

sadonkorjuukeitto

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Liha, Reseptit Avainsanoilla: keitto, lipstikka, maissi, sesonkiruoka

Uusimmat

  • Kukkakaalisalaatti “agorodolce”
  • Auringonkukansiementofu aka sunfu
  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
  • Kurpitsansiementofu aka “Pumfu”
  • Savutofupyörykät & tofukuu

Luetuimmat

  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
    "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
    Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
  • Kotivararesepti: sitruunainen kikhernepata
    Kotivararesepti: sitruunainen kikhernepata
Edellinen artikkeli: « Next level maissileipä! ( + Vaimomatskuu 8v.)
Seuraava artikkeli: Kurkku & shiso shrub »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Vaimomatskuu ruokablogiHei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin!

Viimeisimmät artikkelit

  • Kukkakaalisalaatti “agorodolce”
  • Auringonkukansiementofu aka sunfu
  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
  • Kurpitsansiementofu aka “Pumfu”
  • Savutofupyörykät & tofukuu
  • PB&J Old Fashioned & rasvapesty viski

Luetuimmat

  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
    "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
    Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
  • Kotivararesepti: sitruunainen kikhernepata
    Kotivararesepti: sitruunainen kikhernepata
  • Pähkinäinen kookoskastike
    Pähkinäinen kookoskastike

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Löysin kaapista kuivia kikherneitä ja viimevuoti Löysin kaapista kuivia kikherneitä ja viimevuotisten suolaan säilöttyjen sitruunoiden jämät pitäis käyttää pois... Aika tehdä sitruunainen kikherne-orzopata! 

Ohje blogiarkistoissa keväältä 2020 (nevö foget 🫣) Suosittelen tupla-annoksen tekemistä!
///
Lemony chickpea & orzo stew 🌞 who needs a bowl?
•
•
•
•
•
#kikhernepata #orzopasta #reseptiblogissa #pantrycooking #pantryfood #pantrystaples #kotivara #kotivararesepti #rehurakkaus #kotiruokaa #kasvisruokaa #vegaaniruokaa #foodflatlay #foodandflatlay #onthetablefood #reseptivinkki #hautescuisines #hautecuisines #foodie_features #foodfluffer #mycommontable #myopenkitchen
Shaved cauliflower "agorodolce" style with • qu Shaved  cauliflower "agorodolce" style with
• quick pickled raisins
• arugula & radishes
• red onion & toasted hazelnut vinaigrette
• please add capers, I forgot ◉⁠‿⁠◉

Kukkakaalisalaatti pikapikkelöidyllä rusinoilla, rukolalla, hasselpähkinä-punasipulivinegretillä JA unohdetuilla kapriksilla <3

Ohje blogissa nyt!

#kukkakaali #sesonkiruoka #rehurakkaus #reseptivinkki #ruokareels #foodiereels
#foodreels #reelsfood #cauliflower #agrodolce #salaatti #saladideas #winterfood #resepti
#foodblogfeed #foodiefeature #foodfluffer
#myopenkitchen #mycommontable #getminimal
🍋🍋🍋 (Hetki aurinkokylpyä, sitten upotan 🍋🍋🍋

(Hetki aurinkokylpyä, sitten upotan heidät suolaan...
~ suolaan säilöttyjen sitruunoiden ohje löytyy blogiarkistoista!)

#lemons #citrusseason #sitrussesonki #sitruuna #hardlight #gloomandglow #sesonkiruoka #rehurakkaus #harshlight #texthursdays #texturesandtones #justbehue
#TEXTHURSDAYS is back from the winter break ... wi #TEXTHURSDAYS is back from the winter break ... with an update:

There are no more dedicated Texture Thursdays.

😱?!

Don't worry! I'm not letting go of #texthursdays just yet. It's just evolving!

I will still be sharing your fascinating textures. Just not on a certain day, nor in a certain amount!

#Texthursdays has been an ambitious project for me and it's been growing and growing for a long time. 

(For instance, I've been creating these collections of "10 fascinating textures" for a couple of years now - you can find them in the @texthursdays highlights!)

I love this foodie community of ours here and really want to keep giving back in some way. However, the system I've had with @texthursdays is no longer sustainable for me 🫣

So, I'm taking a step back, minimizing and simplifying the process. I hope you can understand.

The 10 fascinating textures I'm featuring in the stories today, are the last I'm sharing with the old format. Bear with me while I figure out what's the best path forward!

❤️

Jella

#foodphotographyandstyling #communityovercompetition
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään