• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

5.2.2023

Kukkakaalisalaatti “agrodolce”

kukkakaalisalaattiKukkakaalisalaatti “agrodolce”

Ohueksi höylättyä kukkakaalia, pikapikkelöityä rusinaa, paahdettua hasselpähkinää, pippurista rukolaa: talvinen kukkakaalisalaatti, joka nyökkää hapanimelällä makumaailmallaan Sisilian lämpöön ♥

Jump to Recipe

kukkakaalisalaatti

kukkakaalisalaatti “Agrodolce”

“Agrodolce” on italiaa ja tarkoittaa hapanimelää. Agrodolce on myös italialainen kastike, josta löytyy sekä ohut että paksu versio (lue aiheesta lisää esim. täältä!). Agrodolce -tyyppisiä ruokia tehdään erityisesti Sisiliassa, jonne on tullut vaikutteita Välimeren molemmin puolin, mm. arabialaisesta ruokakulttuurista. Yksinkertaisimmillaan agrodolce sisältää lähinnä viinietikkaa, viiniä, sekä jotain makeaa (sokeria, hunajaa, siirappia). Mutta varsinkin paksussa agrodolce-kastikkeessa voi olla niin paljon raaka-aineita (mm. pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, kapriksia, oliiveja, sipulia….), että “kastike” on oikeastaan enemmänkin puuroa. Esim. iki-ihana caponata on agrodolce-kategorian ruokia!

Agrodolce voi olla keitettyä, jolloin sen liemi kiehuu kasaan paksuksi ja siirappiseksi, tai koostua ihan vaan nopeasti kasaan vispatuista raaka-aineista hieman vinegretin tapaan. Agrodolcella voidaan viimeistellä annoksia, tai siinä voidaan haudutella raaka-aineita, tai se voi olla pohjana ruualle – se muuttaa muotoaan alueen, käyttötarkoituksen ja tekijänsä mukaan.

Siksi uskaltaudunkin viittaamaan tämänpäiväisen salaattini kanssa juurikin agrodolcen suuntaan. Hapanimeliä makuyhdistelmiä nimittäin löytyy toki ympäri maailman, mutta minulla oli tätä talvista salaattia tehdessäni mielessä nimenomaan sisilialaiset maut! En ole ikävä kyllä vielä päässyt käymään Sisiliassa, mutta viimekeväinen Napolinreissumme vei maantieteellisesti sentään melko lähelle. Pääsinkin tuolloin maistamaan ihanaa sisilialaista pastaa, jossa oli mm. kukkakaalia, kapriksia, rusinoita, sahramia ja anjoviksia! Mieleenpainuvan ihanaa… Kukkakaali (raakana tai paahdettuna) + rusina tai kuivattu marja/hedelmä + joku paahdettu pähkinä tai siemen + oliivi tai kapris = yhdistelmä, josta löytyy netissä itsasiassa jo ainakin tsiljoona miljoonaa reseptiä. Lisättäköön nyt sekaan sitten vielä yksi.

kukkakaalisalaatti

Kuvittele lautaselle kapriksia, jooko?

Tämä kukkakaalisalaatti yhdistää siis sisilialaiseen agrodolce-tyyliin happamia ja makeita makuja: rusinoita, valkoviinietikkaa, punasipulia, hasselpähkinää ja kapriksia … Tai siis, yhdistäisi, ellei minulle olisi kokatessa käynyt pieni kämmi. Kun olin ensin kärsivällisesti veistellyt kukkakaalista läpinäkyvän ohuita viipaleita mandoliinillani (saatanallinen homma johon en ihan joka päivä suostu ryhtymään) ja asetellut salaattini lautaselle kivalla tavalla, unohdin seasta lopulta juurikin ne kaprikset. Virhe tuli huomattua tietysti vasta kuvia editoidessa… Normaalisti tekisin tässä kohtaa kaiken uudestaan, mutta olen pyrkinyt viimeaikoina ottamaan perfektionismistani vihdoinkin niskalenkkiä. En siis suostu antamaan itselleni tässä asiassa periksi. Näitä sattuu, varmasti ihan itse kullekin 🙂

Kapristen sijaan lautaselle päätyi kokeellisessa mielessä auringonkukansiementofua. “Sunfu” on koostumukseltaan niin pehmeää ja kermaista, että se täydensi salaatin pippurisia ja happamia makuja erinomaisesti. Aivan ymmärrettävästi useimmilta tätä raaka-ainetta kaapista tuskin löytyy (ellen onnistunut tällä jutullani innostamaan teitä tähän tofukokeiluun!). Niinpä sekaan voi kuutioida toki myös fetaa/vetaa tai vaikkapa pehmeää vuohenjuustoa. Suosittelisin joka tapauksessa kuitenkin lisäämään salaattiin ainakin niitä kapriksia minunkin puolestani!

Kukkakaalisalaatti "agorodolce"

Ohueksi höylättyä kukkakaalia, pikapikkelöityä rusinaa, pippurista rukolaa ja paahdettua hasselpähkinää: hapanta ja makeaa yhdistelevä talvinen salaatti, jonka rakastan viimeistellä kermaisen pehmeällä auringonkukansiementofulla (silloin kun meillä sitä on)!
Laji alkuruoka, lisuke, salaatti, välipala
Ruokavalio Vegan, Vegetarian
Avainsana kasvisruoka, salaatti, tofu, vegaaninen resepti
Annoksia 2 henkilöä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 30 mins
Kokonaisaika 30 mins
Tallenna Pinterestiin

Tarvikkeet

  •  mandoliini 

Raaka-aineet:
 

  • 200 g kukkakaalia
  • 50 g rukolaa
  • 2-3 rkl paahdettua, rouhittua ja kuorittua hasselpähkinää (n. 20-30g)
  • 50 g retiisiä

Pikapikkelöidyt rusinat:

  • 2 rkl (keltaisia) rusinoita
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 rkl kuumaa vettä

Kastike:

  • 2 rkl hasselpähkinäöljyä (tai muuta pähkinäöljyä / ekstra neitsyt oliiviöljyä)
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 tl Dijon sinappia
  • 2 tl agavesiirappia
  • 2 rkl hienonnettua punasipulia
  • suolaa & vastarouhittua (maun mukaan )

Viimeistelyyn:

  • vastarouhittua mustapippuria (maun mukaan)
  • sormisuolaa (maun mukaan)
  • 2 rkl pieniä kapriksia (tai viipaloituja kalamataoliiveja)
  • 50-100 g auringonkukansiementofua*, fetaa/vetaa, pehmeää vuohenjuustoa (halutessasi!)

Ohjeet

Valmistelut:

  • Sekoita kuuma vesi ja valkoviinietikka pienessä kupissa. Lisää kuppiin rusinat ja jätä likoamaan ja maustumaan.
  • Hienonna punasipuli hyvin pieneksi silpuksi. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja mausta suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla.
  • Paahda hasselpähkinät kuivalla paistinpannulla ja hiero niistä sitten kuoret irti keittiöpyyhkeen sisällä. Rouhi pähkinät karkeasti veistellä. (Jos löydät kaupasta valmiiksi paahdettuja hasselpähkinöitä niin onneksi olkoon, voit skipata tämän ärsyttävän työvaiheen!)
  • Höylää kukkakaalista ohuen ohuita viipaleita esim. mandoliinilla. Varaudu hommaan pitkällä pinnalla (ja varo sormia)! Myös terävällä veitsellä saa toki ohuita viipaleita, kun on kärsivällinen. Ja jos kärsivällisyys ei ole hyveitäsi, niin hyvältä maistuvat myös ne vähän paksummatkin viipaleet...
  • Pese ja kuivaa rukola ja retiisit. Leikkaa retiiseistä kannat pois ja viipaloi ne.
  • Sitten on aika viimeistellä salaatti! Voit joko sekoittaa salaatin raaka-aineet (rukola, kukkakaali, retiisi) kastikkeen kera tarjoilukulhossa, tai rakentaa annokset suoraan lautasille. Kerrostele rukolaa, kukkakaalia ja retiisiä, lusikoi päälle ja väleihin kastiketta.
  • Viimeistele salaatti pikapikkelöidyillä rusinoilla, paahdetuilla hasselpähkinöillä, sormisuolalla, mustapippurilla ja niillä kapriksilla jotka minulta menivät kuvauspäivänä unohtumaan. Voit käyttää kapristen sijasta myös kalamataoliiveja!
  • Jos kaipaat salaattiin lisää ruokaisuutta, voi annoksille kuutioida hieman auringonkukansiementofua kuten minä, tai vaikkapa fetaa/vetaa tai pehmeää vuohenjuustoa.
Huom:
  • Auringonkukansiementofun ohje löytyy täältä!
  • Jos et ole hasselpähkinän ystävä (tai se allergisoi sinua) niin tilalle sopii esim. paahdetut mantelilastut ja manteliöljy - mutta toki myös mikä vain paahdettu pähkinä mistä satut pitämään. Pähkinäöljynkin voi halutessaan korvata ihan vain ekstra neitsyt oliiviöljyllä.
  • Rusinat voi muuten laittaa likoamaan vaikka jo edellisenä päivänä. Jääkaapiin vaan! Omani eivät kuvista päätelleen ehkä saaneet kylpeä tällä kertaa ihan tarpeeksi pitkään - parasta olisi kun rusinat ehtisivät turvota rauhassa pulleiksi ja viinietikan täyteisiksi! Ja mikäli et ole rusinan ystävä, kokeile niiden sijaan vaikka kuivattuja karpaloita tai pieneksi silputtua kuivattua aprikoosia.

 

Alapuolisessa kuvassa tosiaan vielä kukkakaalisalaatti ex tempore auringonkukansiementofu-lisäyksellä. Erittäin hyvää! Jos kaipailet salaattiin lisää ruokaisuutta muttet ole valmis pyöräyttämään kotitekoista tofua, voi salaattiin lisätä esim. pehmeää fetaa/vetaa tai vuohenjuustoa. Miksei myös kypsää avokadoa?

auringonkukansiementofu

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Reseptit, Vegaaniset Avainsanoilla: auringonkukansiementofu, hasselpähkinä, kapris, kukkakaali, rusina

Uusimmat

  • Ruskistettu vegaaninen voi
  • DIY Tartex resepti: vegaaninen levite auringonkukansiemenistä
  • Punajuuri-appelsiinisalaatti & salaattisesonki!
  • Röstivuoka “Tater tot casserole” tyyliin
  • Kiireettömän suklaahippukeksit viskillä & ruskistetulla voilla

Luetuimmat

  • Ruskistettu vegaaninen voi
    Ruskistettu vegaaninen voi
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
Edellinen artikkeli: « Auringonkukansiementofu aka sunfu
Seuraava artikkeli: Kiireettömän suklaahippukeksit viskillä & ruskistetulla voilla »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Vaimomatskuu ruokablogiHei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin!

Viimeisimmät artikkelit

  • Ruskistettu vegaaninen voi
  • DIY Tartex resepti: vegaaninen levite auringonkukansiemenistä
  • Punajuuri-appelsiinisalaatti & salaattisesonki!
  • Röstivuoka “Tater tot casserole” tyyliin
  • Kiireettömän suklaahippukeksit viskillä & ruskistetulla voilla
  • Kukkakaalisalaatti “agrodolce”

Luetuimmat

  • Ruskistettu vegaaninen voi
    Ruskistettu vegaaninen voi
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
    "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Monday bouquet 🌿 Ps. This is an old picture wi Monday bouquet 🌿

Ps. This is an old picture with a new edit, just for the fun of it. There's a snowstorm in this city of eternal winter and I need some flowers!!!

#stilllifegallery #blooooms #stilllifephotography #stillswithstories #petalperfection #petalsandprops #floralfix #naturemorte #asetelma #still_life_mood #peonies #pionit #inspiredbypetals #ofsimplethings #inspiredbypetals
Cornmeal porridge cooked with tsuyu & oat milk, pa Cornmeal porridge cooked with tsuyu & oat milk, parmesan, mushrooms, onsen egg, sage 🍃

Maissipuuro, hyllyvä onsen muna,  suppikset ja salvia. Sunnuntairuokaa parhaimmillaan! Ohje blogiarkistoissa!

#texthursdays @texthursdays
#maissipuuro #polenta #resepti #reseptivinkki #suppilovahvero #onsenegg #onsentamago #cornmealporridge #whatiate #storyofmytable #moodyfood #darktablemood #foodfluffer #darkfoodphoto #foodblogfeed #moodofmytable #sundayfood #rusticgamestrong #eeeeats #onthetablefood #foodflatlay #hautescuisines #foodartblog #ofsimplethings #foodartproject
Saturyayyy 🥂 Viikonloppu käynnistyi afterwork Saturyayyy 🥂

Viikonloppu käynnistyi afterwork viinin voimin @petiitbar w. @suvikki - tänään juhlitaan mun 40-vuotiasta pikkusiskoa @sahraminnuppu 🎈✨

#petiitbar #viinibaari #myhelsinki #helsinkisecret #heldrinks #viini #natuviini #winephotography #wineoclock #belightinspired
#mystoryoflight #lauantai
#weekendmood #moodsinframe
Skutta on liekeissä! Illallinen @skuttahakis :🌲/5

Käytiin äidin kanssa viikko sitten Hakikseen Itiksestä laajentaneessa Skutassa hemmottelemassa toisiamme. Eipä voi muuta sanoa kuin että sanat ei riitä tätä elämystä kuvaamaan! Huikeaa settiä @jyrki_tsutsunen & @jounitoivanen 🔥🔥🔥

Kuvissa:
• Kaali & metsämiso 🌿
• Talon martini KÄVYLLÄ 🤩
• Graavikala & kananmunaa
• Taikaliemiä 🪄
• Nokkosleipä & baba ganoush
• Sydän & ruusu ❤️‍🔥🥀

There's a new restaurant in Helsinki and it's WILD! Swipe to see the garnish of my Martini 🐿️and let me know if you've eaten one?

#skutta #skuttarestaurant
#skuttahakaniemi #hakaniemi #myhelsinki #helsinkisecret #helsinkiofficial #heleats #helsinkirestaurants #ravintolathelsinki
#villiruoka #ruokakuvaus
#wildfood #wildfoodlove #restaurantphotography #visithelsinki #nordicfood #scandinavianfood #mystoryoflight
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

appelsiini avocado chili gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään