Taste of Helsinki 2017 – odotus on startattu

Taste of Helsinki 2017 – odotus on startattu

Yhteistyössä Taste of Helsinki

ravintola grönTaste of Helsinki 2017 Ravintola Grönin nimikkoannos: Raakakypsennettyä nautaa, sinapilla maustettua lehtikaalia, lipstikkaa ja savustettua luuydinrasvaa. PARASTA, niin parasta!

Taste of Helsinki on ruokahullun unelmafestari, johon osallistun tänä vuonna Taste of Helsinki -ambassadorin roolissa. Tämä kuudetta kertaa järjestettävä gourmetfestivaali mahdollistaa neljänkymmenen maistelukokoisen annoksen herkuttelun Suomen parhaimpiin kuuluvilta ravintoloilta ja keittiömestareilta, joten suurena maistelun ystävänä levitänkin tapahtuman ilosanomaa enemmän kuin mielelläni 😀

Taste of Helsinki on kokemukseni mukaan kaltaisilleni herkkusuille korvaamattoman hieno tilaisuus maistella luksuskaliiperin ruokia varsin kohtuullisella hinnalla. Annokset maksetaan tapahtumassa nostalgisesti markoilla (1 mk = 1 €) ja hinnat lähtevät liikkeelle viidestä markasta – ei paha vai mitä? Tapahtuman kallein annos kustantaa huimat 12 markkaa – raaskiikohan sitä nyt moista törsäilyä lainkaan… (kyllä raaskii, kyseinen annos on nimittäin vuoden ulkomaalaisvahvistuksen eli virolaisen Ravintola Noan nimikkoannos ”KILOHAILI & CHIPS”)

Taste of Helsinki SafariTaste of Helsingin isä Barry MacNamara

Tapahtumaan tänä vuonna osallistuvien ravintoloiden menut julkaistiin viime viikolla eeppisellä Taste of Helsinki ravintolasafarilla ja kiitos ambassori-nimitykseni, pääsin tutustumaan kuuden (!) osallistuvan ravintolan tarjontaan jo etukäteen. Siinä sitä köröteltiin minibussilla ympäri Helsinkiä mahtavasta ravintolasta toiseen, kunnes napa rutisi!

Lisäksi saimme kierroksella tutustua tapahtuman shampanjatarjontaan: maistelimme kolme André Clouetin upeaa kuplivaa (joista omaksi suosikikseni nousi muuten elegantti André Clouet Brut Grande Réserve), joita voi nautiskella kesäkuussa myös tapahtuman samppanjabaarissa.

Kierroksella maistelemistamme annoksista oma suosikkini oli kirkkaasti ensimmäisen etappimme Ravintola Grönin tartar (Raakakypsennettyä nautaa, sinapilla maustettua lehtikaalia, lipstikkaa ja savustettua luuydinrasvaa -10mk), joka muuten oli myös viime vuoden Taste of Helsingissä yksi lempiannoksistani ja on siitä asti ollut yksi lempiannoksistani myös koko Helsingin ravintolatarjonnasta. Tämä annos muuttuu aina hieman vuodenajan mukaan, mutta on joka syömiskerralla ollut aina uudestaan ja uudestaan ällistyttävän hyvä.

Tartarbuumi on tapahtuman tämänvuotisen listan perusteella pikkuhiljaa osoittamassa laantumisen merkkejä (tarjolla “vain” neljä tartaria), mutta syvästi toivon, ettei Grönin tartar katoa maailmasta koskaan ♥

Ravintola Grönin nimikkoannos valmistumassa

Tämän parempaa tartaria ei helpolla löydä

Jäin myös odottelemaan kierroksemme jälkeen vesi kielellä santsiannoksia legendaarisesta Savoyn Vorschmackista, Passion Makkaraperunoista, gazpachojäätelöstä sekä Tocan Bianco, rosso, verde -ravioleista. Viime vuonna arancineilla hurmannut Toca siis tosiaan meinaa tehdä tänä vuonna tarjolle ravioleja – hatunnosto! Myös keittiömestari Sasu Laukkosen pop up -ravintolan TuOHi:n meu kiinnostaa minua kovasti, arvostan hänen kasvispainoitteista ruuanlaittofilosofiaansa kovasti.

Ravintola Passion Gazpachosorbet ja vähän vegeä – raikasta ja superkoukuttavaa! Aurinkoista keliä odotellessa…

Taste of Helsinki SafariRavintola Passion Makkaraperunat, lammasmakkaraa, veripalttua ja uutta perunaa. Ennustan tästä dagen efter -hittiä.

Tocan nimikkoannos: Bianco, rosso, verde eli pinaattibasilikakastikkeen ja tomaattikastikepölyn kanssa tarjoiltavat raviolit olivat suussasulavia!

Kolmas kesäkuuta 80-vuotiassyntymäpäiväänsä viettävän Ravintola Savoyn osallistuminen Taste of Helsinkiin on ollut varmaan tämän vuoden line upista se kaikkein kuumin uutinen, ja aika huuli pyöreänä olin kyllä itsekin kun pääsimme maistamaan marsalkka Mannerheimin makuun laitettua upean karamellisoitunutta vorschmackia hulppeassa juhlatilassa, tutustumaan Savoyn keittiöön ja vielä kurkkaamaan supertyylikkääseen, ajattomaan, Aaltoilevaan (pahoittelut, en voinut vastustaa tätä sanaleikkiä) ja melkoisella näköalalla varusteltuun ravintolasaliin.

Tein tuolla etapilla vakaan päätöksen, että vielä jonain päivänä suoriudun paikalle syömään oikein pitkän kaavan kanssa. Kerrankos sitä vaan eletään! Asennekollegani Alisa Suusta suuhun -blogista ehti tosin ensin, joten jos Savoy kiinnostaa sinuakin, käy kurkkaamassa Alisan juttu – samalla on mahdollisuus osallistua muutaman Taste of Helsinki -lipun arvontaan!

On se vaan hyvää. Samalla oudon kevyttä että tuhtia, suolaista sekä makeaa. Jäin kaipaamaan lisää!

Listan vielä maistamattomia annoksia tutkaillessani havainnoin, että tapahtumasta löytyy tänäkin vuonna ilahduttavassa määrin sekä kasvisruokia, “roskakalaa” että villivihanneksia ja -yrttejä. Erityisen kovasti odotan pääseväni maistaamaan seuraavia annoksia:

  • Tocan vitello tonnato (no se nyt vaan on klassikko ja Toca vaikuttaa osaavan klassikot)
  • Shelterin METSÄSIENI – Metsäsieni-emmervehnäpuuroa, parapähkinäpyreetä ja sienivinegretellä maustettua itusalaattia (rakastan suolaisia puuroja)
  • Ludun Luomumaissigrits, kylmäsavustettua porkkanaa, karpalomysliä ja tummaa hapankaalikastiketta (kylmäsavustettu porkkana = porkkala?)
  • samoin Ludun Lahna Wallenberg, varhaisperunaa Rymättylästä, bouillabaissemajoneesia ja herneenversokastiketta (lahnaa ei voi jättää väliin!)
  • Ravintola Tuohin Kapteeni Grillisydän ja hänen Taikayrttinsä (Voiko kryptisempää annoksen nimeä olla?)
  • Grönin VILLI – kuusenkerkkäetikalla maustettua jäädykettä, auringonkukan siemeniä, maitohappoa ja kuusenkerkkäkinuskia (tämä annos on houkuttelevan kirpeän kuuloinen)

Ensi viikolla pääsen ottamaan vielä yhden varaslähdön kesäkuun herkutteluihin piipahtamalla Ravintola Shelterissä, joten siitä lisää vähän myöhemmin! Tuon ravintolapostauksen yhteydessä on minullakin muutama lippu jaossa, joten Taste of Helsinkiin halajavat, pysykäähän kuulolla!

Lippuja voi ostaa lounas- tai päivälliskattaukselle torstaista lauantaihin sekä sunnuntain brunssille; lisäksi lippuja myydään erilaisiin tastingeihin (shampanjatasting, pientislaamotasting, prosecco- ja cartizzetasting… jos tastingia kaipaat, niin tastingia kyllä saat).

Taste of Helsinki

15.-18.6.17
Kansalais­torin puisto

Kattaukset

To 15.6 illallinen klo 17-23
Pe 16.6 lounas klo 11-15
Pe 16.6 illallinen klo 17-23
La 17.6 lounas klo 11-15
La 17.6 illallinen klo 17-23
Su 18.6 lounas klo 11-16


Tässä vielä tapahtuman menu kokonaisuudessaan, jotta voitte tekin alkaa fiilistelemään lähestyvää herkuttelua sekä bongata omat ennakkosuosikkinne listalta:

TASTE OF HELSINKI MENU 2017

BISTRO O MAT

Savustettua punajuurta, rapeaa ruista ja vuohenjuustoa  -5mk

Grillattua porsasta, parsaa ja farrotto -6mk

Omenasorbettia, paahdettua valkosuklaata ja suolakinuskia -6mk

Nimikkoannos: Luomunaudanliha tartar, vesikrassikreemiä ja macadame pähkinää -10mk

GRÖN

LIHA- kokonaisena grillattu keltasipuli, kananmaksakreemiä, viljaa ja rapeaa kanan nahkaa -6mk

KASVI- paahdettua tattarileipää, suolaheinällä maustettua perunasalaattia, raastettua suolaheinävoita ja villiyrttejä  -6mk

VILLI- kuusenkerkkäetikalla maustettua jäädykettä, auringonkukan siemeniä, maitohappoa ja kuusenkerkkäkinuskia -5mk

Nimikkoannos: Raakakypsennettyä nautaa, sinapilla maustettua lehtikaalia, lipstikkaa ja savustettua luuydinrasvaa -10mk

LUDU

Luomumaissigrits, kylmäsavustettua porkkanaa, karpalomysliä ja tummaa hapankaalikastiketta  -5mk

Lahna Wallenberg, varhaisperunaa Rymättylästä, bouillabaissemajoneesia ja herneenversokastiketta -6mk

Valkosuklaa cremeux, mallascrumblea, koivunmahlavaahtoa ja suolaheinäjäätelöä -6mk

Nimikkoannos: Härkätartar, selleri-kurkkusalaattia, briossia ja sinappihollandaisea -8mk

NOA

SILLI TARTARE marinoitua litteää sipulia / omena / smetana / ruisleipä -6mk

”TRIIBU” JUUSTOKAKKU marjat -6mk

”VANA TALLINN” vahva juoma -5mk

Nimikkoannos: ”KILOHAILI & CHIPS” savustettu rapeaksi / suolakurkku / karhunlaukkamajoneesi / ranskalaisia -12mk

PASSIO

Gazpachosorbet ja vähän vegeä  -5mk

Parsakeittoa ja ibericotempuraa -6mk

Makkaraperunat, lammasmakkaraa, veripalttua ja uutta perunaa -6mk

Nimikkoannos: Passiopusu -7mk

PASTOR

ENSALADA CON TOMATO Y ALCACHOFA- Marinoitua artisokan sydäntä, perinnetomaattia, ponzu-kastiketta -6mk

BISTEK TATAKI CON SHIITAKE- Black Angus -härkää, shimejisieniä, pikkelöityjä siitakesieniä, punaista jalapeñoa, soijamajoneesia -6mk

TRES LECHES- Kolmen maidon vaniljakakkua, maitosorbettia, dulce de leche, sitruunamarenkia -5mk

Nimikkoannos: PULPO CON CAUSA Y HUEVAS DE TRUCHA- Grillattua mustekalaa, perunaterriiniä, kylmäsavustettua kirjolohenmätiä -8mk

SAVOY

Mustaherukalla maustettua silakkaa Escabeche, perunahelmiä ja tillikreemiä -6mk

Grillattua vuohenjuustomoussea, rosmariini-hunajamanteleita ja romesco-kastiketta -6mk

Lime-basilikaposset, valkosuklaakristallia ja mansikka-sitruunamelissasorbet -5mk

Nimikkoannos: Savoyn Vorschmack -7mk

SHELTER

METSÄSIENI- Metsäsieni-emmervehnäpuuroa, parapähkinäpyreetä ja sienivinegretellä maustettua itusalaattia -6mk

KARITSA- 24h haudutettua luomukaritsankylkeä, pikkelöityä keltavahveroa & savustettua jogurttia -6mk

RAPARPERI- Marinoitua raparperia, seljankukkasherbettiä ja paahdettua valkosuklaata -5mk

Nimikkoannos: SIIKA- Sokerisuolattua villisiikaa & siianmätiä, pähkinävoissa haudutettua varhaisperunaa & pikkelöityä omenaa -8mk

TOCA

Mustekalaa, persilja-valkosipulimajoneesia ja savuperunaa -6mk

Tocan vitello tonnato -6mk

Sitruuna, valkosuklaa, kamomilla -5mk

Nimikkoannos: Bianco, rosso, verde (Raviolit juustotäytteellä, basilikakastike ja tomaattipöly) -8mk

TuOHi

Ruista Jalotofun ja Orvokin kera -6mk

Kalaterriiniä jugurtin ja Villiyrttien kera -6mk

Ternimaito blini, Pihka kermaa ja Hapatettua tattarihunajaa -5mk

Nimikkoannos: Kapteeni Grillisydän ja hänen Taikayrttinsä -9mk

284 views

Taste of Helsinki – kerta se on ensimmäinenkin

Taste of Helsinki – kerta se on ensimmäinenkin

Kolmon3ns sweet mess

Viidettä kertaa järjestettävä Taste of Helsinki on gourmetfestivaali mahtavalla konseptilla: Suomen parhaimpiin kuuluvat ravintolat ja keittiömestarit esittelevät tapahtumassa taitojaan maistelukokoisten annosten myötä.

En tiedä teistä, mutta ainakaan minun ei tulisi tämän tasoisissa ravintoloissa kovin usein käytyä, ellen pääsisi niihin välillä kurkistelemaan erinäisten blogaajatapahtumien myötä. Taste of Helsingissä pääsee maistamaan todella monen huippuravintolan annoksia sen yhden pitkän kaavan illallisen hinnalla, mikä on unelmien täyttymys tällaiselle ahneelle mutta köyhäilevälle ahmatille. Haaveilen usein ravintoloissa voivani syödä pelkkiä alkupaloja ja keittiön tervehdyksiä, mieluiten vähintään sen kymmenen kipaletta – ja tälläpä festarilla voin!

Taste of Helsinki-17Ravintola Murun valkoinen gazpacho raikkaalla salaatilla ja paahdetulla mantelilla = (kuva: Jarno Jussila)

Ravintola Murun Samuil Angelov esittelemässä tämän vuoden annoksia

Tapahtumaan osallistuvien ravintoloiden menut julkaistiin viime viikolla ja kiitos tälläkin kertaa näiden blogihommien, pääsin maistelemaan kaikenlaista ihanaa jo etukäteen. Kiertelimmekin pienen blogaajista ja toimittajista koostuvan joukon voimin neljä tapahtumaan osallistuvaa ravintolaa, joissa kussakin maisteltiin menulta löytyviä annoksia.

Listalta näyttäisi löytyvän ihanan paljon sekä kasvisruokia, luomuannoksia että villivihanneksia, enkä näiden neljän ravintolan makupalojen jälkeen malta odottaa pääseväni maistamaan lisää herkkuja. Perjantaina pääsen onnekseni tutustumaan vielä lähemmin Kirkkonummen Bistro o Matin ToH-annoksiin Soppa-Hannan kanssa ja sen jälkeen onkin sitten vuorossa festari itse!

Pastorin Ceviche De La Remolacha – Paahdettua punajuurta, keltajuurta ja raitajuurta, cashewpähkinöitä – yksi festarin mahtavista kasvisannoksista oli sekä kaunis että maukas!

Taste of Helsinki-84(kuva: Jarno Jussila)

Tilannehan on siis se, että olen osallistumassa tälle festarille vasta ensimmäistä kertaa. Ottaen huomioon, kuinka paljon ruokaa rakastan, on aika erikoista että näin on päässyt käymään. Joka vuosi olen kateellisena kytännyt Instagramista kuvia ja lukenut hehkuttelevia juttuja erinäisistä sosiaalisista medioista… ja silti en ole onnistunut suoriutumaan itse paikalle?

Milloin kyse on ollut liian kiireisestä työtilanteesta, milloin rahatilanteesta, milloin terveydentilasta; viime vuonna tapahtuma osui päällekäin Sideways -musiikkifestarin kanssa (niin se on muuten tänäkin vuonna, mutten aio antaa sen estää enää osallistumistani – kyllä niihin molempiin ehtii kun vaan aikatauluttelee järkevästi).

Seli seli. Luulen, etten vain ole täysin tajunnut miten mahtavasta festarista todella on kyse… niinpä lyön täällä päätäni seinään nyt kun alan ymmärtää mitä olen missannut. Parempi kuitenkin myöhään kuin ei millonkaan, varsinkin kun silmiini osui juuri juttu koko tapahtuman mahdollisesta lopettamisesta – jos se todella on nyt tai ei koskaan, niin aion ottaa festarista kaiken irti!

Murun kanikroketti dijoinnaisen kera

Taste of Helsingissä annokset maksetaan nostalgisesti markoilla (1 mk = 1 €) ja annosten hinnat lähtevät viidestä markasta ylöspäin. Siitä on aikaa kun viimeeksi markoilla mitään ostelin, mutta muistaakseni silloin EI saanut huippuravintolan lautasellista viidellä markalla! Lippuja voi ostaa lounas- tai päivälliskattaukselle torstaista lauantaihin sekä sunnuntain brunssille; lisäksi lippuja myydään erilaisiin tastingeihin (joista muutama shampanjatasting on näköjään myynyt jo loppuunkin).

Viime keskiviikon ravintolasafarin herkuimmat annokset olivat mielestäni Ravintola Murun kanikroketti dijoinnaisen kera sekä Ravintola Tocan lohta, tilliä ja herneitä: italialaisen keittiömestarin Gennaro Olivieron tulkinta perinteisistä suomalaisista kesämauista sisältää mm. graavattua lohta, joka on loppukypsytetty sous vide -keittimessä tilliöljyn kera – huh mitä herkkua!

Tocan legendaarista aranciniakaan en tosin skippaisi, nyt kun sitä vihdoinkin maistoin! Murun leikkelelautasta odottelen tällä hetkellä kuitenkin ehkä eniten, näin nimittäin lautaselta löytyvän valikoiman Murun Instagramissa – kaikki coppasta salamiin tehdään siis ravintolassa itse. Osaisipa itsekin joskus tehdä omat makkarat ja juustot! Ja OLUET!

Menua silmäiltyäni ennustan suuntaavaani tapahtumassa ensimmäisenä seuraavien annosten ääreen:

  • Murun Charcuterie: Murun artesaani leikkeleitä ja pikkeli lajitelma (10mk)
  • Pastorin Chipirones – Rapeiksi paistettuja pieniä mustekaloja, aiolia, fermentoitua chiliä, kevätsipulia ja chiliä (6mk)
  • Ö:n Suolattua hirvenlihaa saarenmaalta, mustavalkosipulikastiketta, villivalkosipulin versoja ja jäkälää (8mk)
  • Tocan Ahvenanmaan karitsaa, munakoisoa ja valkosipulia (6mk)
  • Bistro o Matin Haukiburgeri Vol.2 (6mk)
  • Askin Luomu Sientä & Riisiä ”Askin Legendaarinen Metsä” (v) (9mk)
  • Grönin VILLI- Kuusenkerkkäetikalla maustettua jäädykettä, kuusenkerkkäkinuskia ja ruista (5mk)

Ravintola Tocan lohta, tilliä ja herneitä

Taste of Helsinki-96Ravintola Tocan signature dish: arancini & pesto (kuva Jarno Jussila)

Kierroksella kuultiin myös Taste of Helsingin tämän vuoden uudistuksista: tiedossa on mm. livemusiikkia WeJazz-kollektiivilta ja aukioloaikaakin on pidennetty yhteentoista (ravintolat tosin sulkevat kymmeneltä). Mikäli sään kanssa kävisi ns. Suomen kesät, on paikalla entistä enemmän katettua tilaa. Uutta on myös ravintoloiden menuihin ilmestyneet “signature dishit” eli nimikkoannokset. Lisäksi tapahtumassa on ensimmäistä kertaa mukana ravintola ulkomailta: Viron huippuravintoloihin lukeutuva Ravintola Ö ♥

Juomapuoleen on panostettu ilmeisesti vielä edellisvuosia enemmän. Paikalla onkin liuta erilaisia baareja: on olutta (Sinbrychoff), sampanjaa (André Clouet) sekä viinejä (mm. Suomen Sommelierit ry). Johan & Nyströmin kahvibaarissa pääsee tekemään makumatkan päiväntasaajan kahvimaasta toiseen ja löytyypä paikalta vielä Aperol Barkin.

Mitäs vielä… no onhan tapahtumassa toki myös ohjelmaa: on Suomi-Ruotsi-kokkimaaottelua ja huippukokkien pitämää kokkikoulua – niin aikuisille kuin lapsillekin.

Ei siis tule jano, ei nälkä, eikä taatusti tylsää. Nähdään mestoilla!

Kierros päätettiin Ravintola Kolmos3n “makeaan sotkuun” – Kolmon3n sweet mess maistui jopa minulle, jälkkärinvälttelijälle!

Taste of Helsinki

16.-19.6. 2016

lounaskattaus to-la klo 11-15

päivälliskattaus to-la 17-23 (ravintolat sulkevat klo 22)

sunnuntaibrunssi 11-16

Kansalaistorin puisto

218 views