• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
    • Asennemedia
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

27.9.2020

Löytö: Pop Up Izakaya by Ben & Mino

benjamin öbergPop Up Izakaya by Ben & Mino @ Daily Dose, syyskuussa 2020

Ben & Mino

Ben & Mino = Benjamin Öberg & Minori Yoshida. Kaksi uskomattoman taitavaa, luovaa ja intohimoista kokkia, joita jokaisen herkkusuun kannattaa pitää silmällä!

Tutustuin Minoon useampi vuosi sitten yhteisten ystävien kautta ja pääsin ilokseni kerran kokkaamaankin hänen kanssaan okonomiyakia! Hän on ollut minulle monesti korvaamaton apu kun olen halunnut kysellä jotain japanilaisesta ruuasta asiantuntijalta, tai muuten vaan kuulla, mikä paikka Helsingissä hyvän ruuan ystävän kannattaisi kulloinkin tietää.

Muutettuaan Suomeen vuonna 2014, Minori on työskennellyt monessa Helsinkiläisessä ravintolassa, kuten Sushi Bar & Winessä, Bar Cónissa ja The Cockissa. Ben taas on ollut apulaiskeittiömestarina The Cockissa ja sittemmin Yes Yes Yesissä, sekä keittiömestarina Holidayssa. Tällä hetkellä hän tekee taikojaan Kallion italialaisia makuja tarjoavassa ravintola Madonnassa. Olen seurannut Benin käsittämättömän herkullisia pastaluomuksia jo pitkään Instagramin kautta, joten on kiva tietää missä hänen pastojaan voi päästä maistamaan ihan livenä!

Pop Up Izakaya by Ben & Mino vol 1 ravintola Latvassa

Pop Up Izakaya by Ben & Mino

Matkustellessaan muutama vuosi sitten Japanissa, pariskunta ei vielä kaavaillut oman ravintolan avaamista. Japanissa idea sai kuitenkin alkunsa, kun Ben ja Mino oivalsivat, että Suomen ravintolaskeneen mahtuisi hyvin autenttisia japanilaisia makuja tarjoava Izakaya. Sellainen rento, edullista mutta laadukasta ja herkullista ruokaa tarjoava pubi, jossa vierähtää mukavasti tunti jos toinenkin kaikenlaista ihanaa lasillisen ääressä mutustellen. Sellaisissa minäkin kävin viettämässä iltaa, kun matkustin Japanissa muutama vuosi takaperin! Onhan niitä izakayan tyyppisiä ravintoloita täällä toki vuosien varrella nähty, mutta eivät ne ole päässeet ainakaan minun japanilaisen izakayakokemukseni tasolle.

Ravintolakonseptia on sittemmin testattu työnimellä Pop Up Izakaya by Ben & Mino nyt jo kahdesti, ja olen ilokseni onnistunut saamaan kummallakin kerralla itselleni paikan täyteen buukattuihin kattauksiin. Ensimmäisellä kerralla maistelimme pariskunnan luomia uskomattoman ihania makuja Ravintola Latvassa, tällä kerralla taas Kurvin pienessä ja sympaattisessa Daily Dosessa.

pop up izakayaPop Up Izakaya by Ben & Mino vol 1 ravintola Latvassa

Silläkin uhalla että kuulostan pienoiselta stalkkerilta, olen seurannut Instagramissa suurella uteliaisuudella, mitä tämä pariskunta milloinkin kokkaa, kerää, säilöö, kasvattaa ja luo. Pasta of Ben -tililtä löytyy mitäs muuta kuin Benin pastoja, Totally Edible -tililtä taas heidän yhteisiä keräily-, viljely-, fermentaatio- ja säilöntäjuttujaan. Minorin ja Benin yhdistetty tietotaito raaka-aineiden, niiden käsittelyn ja makuyhdistelmien suhteen on huikea ja toivon suuresti, että he pääsisivät toteuttamaan unelmansa omasta rennosta Izakayastaan.

Haave oli viime keväällä jo lähellä toteutumistaan, mutta kuten kaikki tiedämme, maailmanlaajuinen epidemia sai monet suunnitelmat heittämään häränpyllyä. Toivottavasti kuitenkin jo ensi vuonna tähän aikaan syön jossain rennossa ja tunnelmallisessa tilassa Benin käsin tekemää udon carbonaraa tietäen, että saan sitä lisää vaikka joka päivä jos niin vain haluan.

pop up izakayaHotate / Ponzu / Momiji- Oroshi

Alla Daily Dosen syyskuisen Pop Up Izakaya by Ben & Mino -illallisen menu. Voidakseni kertoa siitä teille kunnolla, haastattelin aterian yksityiskohdista jälkikäteen Minoria 🙂

Hotate / Ponzu / Momiji- Oroshi

Ensimmäinen ruokalaji oli kampasimpukkaa ponzulla, raastetulla daikon –retikalla sekä kanzurilla (kanzuri on chilitahna Niigatasta). Älyttömän hyvää!

Nasu / Tsuyu/ Daikon oroshi and Shoga oroshi

Tämän annoksen nimi on “Nasu no age-bitashi” ja se valmistuu niin, että munakoiso uppopaistetaan ja laitetaan dashista valmistettuun tsuyuun maustumaan. Benjamin oppi tämän nimenomaisen tsuyun valmistamisen Japanissa, ollessaan harjoittelussa ravintola Tenoshimassa. Yksi Tenoshiman omistajista on valmistunut aikoinaan Ravintolakoulu Perhosta. Hän avasi Suomessa valmistumisensa jälkeen muutamia ravintoloita, mutta muutti sitten takaisin Japaniin, jossa hän avasi miehensä kanssa Tenoshiman. Tenoshima sai jo ensimmäisen vuotensa aikana Michelin –tähden.

Shio-Koji tomato and mozzarella caprese

Koska tämänkertainen pop up sijoittui italialaiseen ravintolaan, pari halusi tuoda listalle mukaan myös italialaisia makuja. Perinteinen caprese japanilaisella twistillä oli raikas ja herkullinen annos jota olisin voinut syödä enemmänkin!

Shio-Koji tomato and mozzarella caprese

Nasu / Tsuyu/ Daikon oroshi and Shoga oroshi

Jimami Dofu

Jimami Dofu

Tällä annoksella pariskunta halusi nostaa esiin, että japanista löytyy tofua moneen lähtöön. Tämä silkkinen ja unelmanpehmeä tofu on valmistettu maapähkinöistä ja se hurmasi ainakin minut myös edellisessä Pop Upissa Latvassa. Kunpa kuvani tekisi sille oikeutta vähän paremmin!

Sashimi Hamachi

”Halusimme tarjota parasta kalaa mitä Suomesta voi saada!” Hamachi sashimi –annosta koristanut japaninvaahteran lehti on peräisin Isnäsistä, Benjaminin äidin pienestä japanilaisesta puutarhasta. Hamachi taas oli tilattu Hakaniemen Hallin Kala Patagónicon kautta.

Wagyu beef sushi

Wagyu sushi tarjoiltiin Minorin kotikaupungista Miyazakista tuodun mustan bambuhiilisuolan kera. Kasvissyöjäystäväni sai tässä kohtaa eteensä inari sushia herkkutatilla!

Chicken Nanban

Chicken Nanban –annos on peräisin Minorin kotikaupungista, joten tämän rapean kana-annoksen valikoiminen listalle oli sekä henkilökohtainen, että taktinen teko: ”ajattelin aina, että tämä annos on varmasti suomalaisten mieleen” sanoo Mino – mutta kenellepä tämä nyt ei maistuisi! Chicken Nanban -annoksen kana marinoidaan uppopaistamisen jälkeen portugalilaisen escabechen tapaan viinietikkapohjaisessa kastikkeessa ja tarjoillaan sitten keitettyä kananmunaa, kapriksia, sipulia, sitruunaa ja japanilaista inkivääriä sisältävän “tartar” kastikkeen kera. Herkullista! Kasvissyöjäystäväni sai tässä kohtaa eteensä mapo tofua.

Chicken Nanban

Carbonara udon

Carbonara udon

Annoksen udon –nuudelit olivat Benjaminin käsin tekemiä ja ne tarjoiltiin misolla maustetun carbonaran muodossa. Annoksen viimeisteli soijamarinoitu keltuainen ja syömistä säesti onnen voihkaisut 😀 Tällaisen fuusioannoksen voisi hyvin löytää izakayasta myös Japanissa, sanoo Minori. Toivottavasti pian myös Helsingistä!!!

Mochi Mont Blanc

Aterian päätteksi Ben ja Mino halusivat luoda syksyisen jälkiruuan, sillä Japanissa sesonkien seuraaminen kuuluu yleisesti ruuanlaittofilosofiaan. Annokseksi valikoitui kuuluisa ranskalainen kastanjajälkiruoka Mont Blanc – mochilla ja kinakolla (paahdetulla soijapapujauheella) ryyditettynä ja se oli ihanan kevyt ja raikas päätös tälle runsaita makuja pursuilevalle aterialle!

Mochi Mont Blanc

En tiedä onko tässä kohtaa edes tarpeen vielä erikseen sanoa, että rakastin jokaista annosta. Suosikiksi kaikesta nousi kuitenkin ehkä käsittämättömän täyteläinen ja silkkinen carbonara udon, sekä iki-ihana, raikas ja aavistuksen makea maapähkinätofu. Jos Benin ja Minon oma Sake Bar & Izakaya joskus toteutuu, toivon suuresti löytäväni nämä annokset siellä listalta!

Ps. Jos olet kiinnostunut seuraamaan, miten Benin ja Minon Sake Bar & Izakaya -haave etenee, ota se ihmeessä seurantaan Instassa! Benjaminin oma IG löytyy täältä ja Minorin taas täältä.


Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Löydöt, Makumatkat

Uusimmat

  • Vegaaninen maissi-tomaattigalette
  • Löytö: Vihreä manteli + vegaaninen manteli-parsarisotto
  • Vappuruoka 2022 – mitä laitetaan?
  • Mätidippi kylmäsavustetusta lohen mädistä
  • Karvainen kiivisalaatti & za’atar-tahinikastike

Luetuimmat

  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Vegaaninen maissi-tomaattigalette
    Vegaaninen maissi-tomaattigalette
  • Perunapasta + #ruokatrendit2018
    Perunapasta + #ruokatrendit2018
Edellinen artikkeli: « Tikussa friteerattu maissi aka maissiranskalaiset
Seuraava artikkeli: Vadelma-lakritsi olutmehujää »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Jella Juulia

Vaimomatskuu ruokablogi

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogiini!

Viimeisimmät artikkelit

  • Vegaaninen maissi-tomaattigalette
  • Löytö: Vihreä manteli + vegaaninen manteli-parsarisotto
  • Vappuruoka 2022 – mitä laitetaan?
  • Mätidippi kylmäsavustetusta lohen mädistä
  • Karvainen kiivisalaatti & za’atar-tahinikastike
  • Löytö: Ravintola Plein & Viinibaari Klein

Luetuimmat

  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Vegaaninen maissi-tomaattigalette
    Vegaaninen maissi-tomaattigalette
  • Perunapasta + #ruokatrendit2018
    Perunapasta + #ruokatrendit2018
  • Suolaan säilötyt sitruunat
    Suolaan säilötyt sitruunat

Instagram

WATERMELON POKE BOWL 🍉 Vesimelonin sesonki käy WATERMELON POKE BOWL 🍉 Vesimelonin sesonki käynnistyy pikkuhiljaa = aika ottaa vesimelonipoke taas repertuaariin!

You'll find the recipe for this fresh and summery vegan poke bowl on my website (English + Finnish) - link in bio!

I'm thinking of soon trying pickled watermelon à la @thewonkystove ... BTW! Anisa got locked out of her account 😱 and is currently sharing her amazing, delicious and witty content at @wonkystovehq !!!

#vesimelonipoke #pokekulho #vegaaniruokaa #vesimeloni #watermelon #watermelonpoke #veganpokebowl #foodartblog #foodartproject #eeeeeeats #storyofmytable #buzzfeast #onthetablefood #pokebowl #foodfluffer #mycommontable #hautescuisines #foodblogfeed #ruokablogi #recipeoftheday #recipeblog #reseptivinkki #kasvisruoka #foodandflatlay 
#texthursdays
5 0 0 0: 👀 Yup, it's my 5000th post! Imagine th 5 0 0 0: 👀 Yup, it's my 5000th post! Imagine the hours spent on creating all that content... Oh. My. Goodness!

Instagram has given me a lot:

~ A community: people to share my passion with and a supportive network of foodie & photography friends all over the world!!!
~ A creative outlet 
~ A voice out to the world
~ A bit of income for doing something that I LOVE
~ Aaaand I'd be lying if I didn't add this: validation. Food and photography are super dear and important things to me. To be accepted and appreciated for what matters to you most is a truly precious feeling!

I'm so grateful for all of this. Thank you for being here with me, I appreciate each and every one of you ❤️

But you know how it is with Insta - it can give a lot but also take a lot 🤷‍♀️ mainly time, but also money and sometimes, mental well-being. So with that in mind:

Do. Not. Postpone. Joy!

You never know what tomorrow brings. If there's a chance at some joy today, grab it!

Super cool T-shirt by @onlineceramics - too bad I can literally not wear white in real life 🤭 #clumsyismymiddlename
•
•
•
•
•
•
#storyofmytable #morningcoffee #stillswithstories #moodyfoodie #moodsinframe #darktablemood #gloomandglow #ofsimplethings
#communityovercompetition #onlineceramics #favoritetshirt #hariov60 #coffeeoclock #aamukahvi #vaimomatskuu #vaimomatskuufoodblog #foodphotographer #omakuva #selfphotography  #ruokakuvaaja
Kiwi with skins on: yay or nay? Söisitkö kiivia Kiwi with skins on: yay or nay?

Söisitkö kiivia kuorineen? Minä syön, vaikka ennen en olis sellaista kuvitellutkaan! Karvainen (🙈) kiivisalaatti syntyy kuvan raaka-aineista, ohje blogissa!

(Kiwi & vegan feta salad recipe on my website, link in bio!)

#texthursdays @texthursdays

▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️

#kiivisalaatti #kiwisalad #kiwifruit #rehurakkaus #saladdays #saladstyling #foodstylingandphotography #reseptivinkki #recipeoftheday #recipeblog #vaimomatskuu #foodandflatlay #foodblogfeed #onthetablefood #foodfluffer #raw_kitchen #raw_foodie #ourfoodstories #ruokablogi #ruokakuva
Green almond & asparagus risotto w/ almond & Amont Green almond & asparagus risotto w/ almond & Amontillado cream 🌱 recipe on my website, link in bio!

Resepti yhdelle ihanimmista konsanaan tekemistäni vegaanisista risotoista ikinä blogissa nyt! Risoton keväisen vihreä ja raikas maku tulee vihreistä eli nuorista manteleista, kermaisuus sherryssä liotetuista ja soseutetuista manteleista. Mantelia ja mantelia, ja siis parsahan nyt ei esittelyä kaipaa...

Vihreitä manteleita voi bongailla niiden lyhyen sesongin aikana lähi-Idän raaka-aineisiin erikoistuneista ruokakaupoista! Oma saalis löytyi Puhoksen ostarilta (en vaan muista mistä kaupasta) 🙌

#vihreämanteli #greenalmonds #vegaaniruokaa #veganrisotto #plantbasedrecipes #greenalmond #mantelirisotto #parsarisotto #vihreäparsa #asparagusseason #almondrisotto #asparagusrisotto #veganrecipe #mystoryoflight #recipeblog #reseptivinkki #ruokablogi #kasvisruokaa #eatcaptureshare #foodartblog #foodartproject #hautescuisines #foodfluffer #myseasonaltable #springfood #seasonalfood #foodblogfeed #recipeoftheday #storyofmytable  #eatmoreplants
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Kategoriat

  • Löydöt (156)
    • Makumatkat (68)
    • Ravintolat ja baarit (73)
  • Reseptit (626)
    • Edulliset (60)
    • Eväslaatikko (14)
    • Herkut (55)
    • Juomat (172)
      • Drinkit (39)
      • Mehut (10)
      • Olut (63)
      • Smoothiet (2)
      • Viini (42)
    • Kasvisruoka (372)
      • Vegaaniset (206)
    • Leipomukset (43)
    • Liha (82)
    • Makumuistot (22)
    • Merenelävät (81)
    • Nopeat (35)
    • Villiruoka (39)
  • ruokakuvaus (1)
  • Sekalaiset jutut (57)
  • Yhteistyöt (72)

Avainsanat

appelsiini avocado chili gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna timjami tomaatti valkosipuli vegaaninen yhteistyö

Arkisto

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2022 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2022 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään