Jouluinen riisipuuro risottoriisistä

Jouluinen riisipuuro risottoriisistä

Kaupallinen yhteistyö Asennemedia & Risenta

risottopuuroRiisipuuro risottoriisistä

Joulu on taas, joulu on taas…

…astiat täynnä puuroo! Yksi rakkaimmista joulumuistoistani on äidin hartaudella keittelemä riisipuuro sekametelisopalla, johon tulee kuivattuja luumuja, aprikooseja ja viikunoita. Seassa on tietysti aina myös se yksi manteli, jonka saaja näyttelee välinpitämätöntä mutta on salaa mielissään. (Varsinkin jos arpaonni on normaalista surkea – onhan se nyt kiva “voittaa” edes jotain joskus!)

Äidin riisipuuro tehdään perinteisesti puuroriisiin ja sitä haudutellaan pitkään. Itse en perinteistä riisipuuroa ole kuitenkaan tainnut tehdä kuin viitisen kertaa, sillä minulle riittä se yksi-kaksi lautasellista tätä herkkua kerran vuodessa ja mieluiten silloinkin äidin tekemänä.

riisipuuro risottoriisistä

Nyt sitä saa, nyt sitä saa…

…vatsansa täyteen puuroo! Siis ainakin, jos asuu kahden ihmisen taloudessa ja meinaa käyttää koko puuroriisipussillisen siihen puurosatsiin. Riisipuuro on ihanaa, mutta onko se enää niin ihanaa kun sitä syö viikon putkeen?

Niinä vuosina kun olen itse poikkeuksellisesti ostanut puuroriisiä ostanut kotiin, olen löytänyt sen jämäpussillisen kaapin perältä yleensä uudelleen vasta seuraavana jouluna. Siksi aloinkin miettiä, miten onnistuisi jouluinen riisipuuro risottoriisistä! Risottoriisille kun ainakin itselläni on paljon käyttöä muulloinkin kuin joulukuussa 🙂

risottopuuroManteli bongattu!

Tämänkertaisen Risenta yhteistyöni raaka-aine on Avorio® -risottoriisi. Avorioriisi on siitä kiva risottoriisi että se säilyttää keittäessä muotonsa ja purutuntumansa parboil -höyrykäsittelyn ansiosta, vaikka kauhan varressa olisi vähän hajamielisempikin kokki.

Ennen kuorimista tehdyn höyrykäsittelyn johdosta riisin mineraalit ja vitamiinit myös imeytyvät jyvän sisälle talteen. Pinnalle kovettuva tärkkelys vapautuu risoton keittelyn ohessa ja tekee lopputuloksesta ihanan kermaisen ilman että riisinjyvät puuroutuisivat mössöksi keitellessä. Niinpä Avorioriisiin keitelty jouluinen “risottopuuro” on täyteläisen pehmoista, vaikka jokainen riisinjyvä puurosta edelleen erottuukin.

riisipuuro risottoriisistä

Minusta on hauska keittää tämä risottopuuro mantelimaitoon, niin jokainen saa lautaselleen joka tapauksessa mantelia, vaikkei sitä puuron sekaan piilotettua helmeä lautaselleen saisikaan. Omasta mielestäni tähän puuroon sopii parhaiten kahviin tarkoitettu makeuttamaton mantelimaito. Ripauksen makeutta puuroon tuo nimittäin kattilaan ensimmäisenä lisätty loraus vaaleaa glögiä!

Riisipuuro risottoriisistä

Vegaaninen

4:lle

1 rkl pähkinä/manteliöljyä
2 dl Risenta Avorio® -risottoriisiä
1 dl lämmitettyä vaaleaa glögiä
n. 8-9 dl lämmitettyä mantelimaitoa
0,5 tl suolaa

1 manteli

kanelia

(0,5 tl jauhettua vaniljaa)

Kuullota risottoriisiä öljyssä keskilämmöllä muutama minuutti, tai kunnes riisinjyvät muuttuvat hieman läpikuultaviksi. Lisää kattilaan sitten lämmitetty vaalea glögi ja sekoittele pohjia myöten, kunnes glögi imeytyy riisinjyviin.

Lisää sitten kattilaan lämmitettyä mantelimaitoa desin verran kerrallaan samalla sekoitellen. Anna edellisen desin aina imetytyä melkein kokonaan riisiin ennen seuraavan lisäämistä. Jatka näin, kunnes riisi on kypsää ja puuron koostumus on pehmeän kermaista eikä liian tönkköä. Mausta risottopuuro suolalla ja halutessasi ripauksella vaniljaa.

Tarjoile risottopuuro lämpimänä kanelin, glögiluumujen ja/tai tuoreiden hedelmien kera! Meillä puuro viimeisteltiin ekstraherkuksi vielä pienellä vaniljakastikelorauksella.

Glögiluumut

n. 15 kuivattua luumua
2,5 dl glögiä


Keittele luumuja glögissä kannen alla kunnes luumut pehmenevät sen verran että ne alkavat hajoilla (30-40 min). Ota sitten kansi kattilan päältä ja jatka keittämistä kunnes glögiliemi hieman paksuuntuu. Tarjoile glögiluumut risottopuuron kera.

Ps. Kurkkaa ihmeessä muuten myös Yellowmoodin samaisesta riisistä tekemän selleririsoton ohje!

Comments ( 2 )

  1. ReplyJenni/Ruoka-alkemisti
    Voi tää kuulostaa vallan ihanalta! Puhumattakaan kuolattavasta ulkonäöstä :D Oon kyl samaa mieltä et makeuttamaton mantelimaito sopii parhaiten tällaisini! Mut pitää kokeilla vielä noita baristojakin näemmä riisipuuron kaveriksi
    • ReplyJuulia
      Tää ON ihanaa! Vähän erilaista koostumukseltaan tietysti kuin puuroriisiin tehty riisipuuro, jotenkin omaan mieleen tulee riisifrutti (jota rakastin teininä mutten ole maistanut enää vuosiin). Mun logiikka noiden barista -kasvimaitojen käyttöön kuumennettavissa ruuissa on se, että ne kestää kuumentamista ainakin varmasti kun ne on tehty siihen tarkoitukseen. Mut varmasti muunkinlaiset kasvimaidot sopii :)

Leave a reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.