• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
    • Asennemedia
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

26.11.2020

Shiso oi shiso + shisolla maustettu viinietikka

veripeippi

Shiso

Jos pitää nimetä yksi yrtti ylitse muiden, minulle se on ehdottomasti shiso! Shiso kaikissa muodoissaan on minusta sanoinkuvaamattoman hyvää. Sen maussa on jotain hieman minttumaista, basilikamaista, mausteista, pippurista, hedelmäistä ja aromaattisen sitruksista… ja varsinkin japanilaisesta keittiöstä minulle tutut isot vihreät shison lehdet ovat todella vahvan makuisia!

Shiso eli (kähärä)veripeippi (Perilla frutescens) ja sen monet muunnokset ovat tulleet minulle tutuksi matkoiltani Japanissa ja muualla Aasiassa, jossa tätä yrttiä erityisesti käytetään runsaasti – sekä tietysti monissa ravintoloissa. Täällä Suomessa shisoa saa kuitenkin kaupoista yleensä etsimällä etsiä! Punaista hentoa ja pienilehtistä, miedompaa perillaa kasvattaa onneksi Järvikylä ja jos olisi tuo viherpeukalo vähän vähemmän keskellä kämmentä, yrittäisin varmasti kasvattaa shisoa ihan itse.

Sitä odotellessa on kuitenkin tyydyttävä siihen, että en saa shisoa käsiini niin paljon ja niin usein kuin haluaisin. Tänä vuonna pääsin kuitenkin muutaman viikon ajan runsaan shisomäärän makuun!

shiso etikka

Shiso överit

Tilaan välillä mahtavasta Uudenmaan Ruoka -palvelusta sitä sun tätä ja loppukesästä valikoimaan ilmestyi ilokseni Ahlbergin kasvattama kotimainen tuore ISO vihreä shiso! Runsas nippu tätä aarretta ei maksanut montaakaan euroa, joten niinpä tilasin useampana viikkona peräkkäin kotiin sydämeni kyllyydestä shisoa.

Kokkasin shisosta tuona aikana vaikka mitä, mutta dokumentointia näistä kokeiluista ei tänne valitettavasti juuri päätynyt. Täältä löytyy kuitenkin muutamia reseptejä, joihin olen mm. shisoa upottanut, esim nämä:

  • poke-kulho
  • maissiranskalaiset
  • chirashizushi
  • onigirazu

Tilanne pääsi jopa siihen pisteeseen, että tuoretta shisoa oli keittiössä välillä suorastaan yli tarpeen. Niinpä pääsin kokeilemaan elämäni ensimmistä kertaa tämän ihanuuden säilömistä! Testain mm. shison marinoimista maustetulla soijalla tämän korealaisen banchan -reseptin mukaan, sekä shison lehtien säilömistä suolaan. Marinoituja ja suolattuja shisonlehtiä voi tarjota eri tavoin riisin kera; itse laitoin niitä lähinnä onigirazujen täytteeksi 🙂

Paras kokeilemistani säilöntätavoista omiin tarpeisiini taitaa kuitenkin olla shisolla maustettu viinietikka! Helpompaa ohjetta ei voisi olla ja tälle ihanan aromaattiselle shiso-viinietikalle on keittiössäni käyttöä lähes päivittäin.

maustettu viinietikka

shiso resepti

Mitat ovat tässä ohjeessa vähän sinne päin, sillä ohjeet joihin omani perustuu olivat joko yhtä epämääräisiä tai antoivat keskenään vaihtelevia määriä. Näin maalaisjärjellä ajateltuna, mitä enemmän shisoa, sitä vahvemman makuinen viinietikka, vai mitä 🙂 Sama pätee shisoon – eri shisomuunnokset antavat eri maun, sekä myös värin. Minulla oli käytössä vihreä iso ja vahva-arominen shiso ja lähteenäni tälle ohjeelle on tosiaan siis useampi resepti, mm. tämä sekä tämä ohje.

Shisolla maustettu viinietikka

reilu kourallinen shison lehtiä

(1-2 tl suolaa)

n. 2 dl valkoviinietikkaa/riisiviinietikkaa/omenasiiderietikkaa

steriloitu 2½-3 dl vetoinen lasipurkki

Pese shison lehdet huolellisesti ja purista ne kuivaksi kädessäsi. Ripottele shison lehdille suolaa ja hiero niitä käsissäsi, kunnes voit puristaa niistä nestettä pois. Ripottele lehdille lisää suolaa ja toista prosessi puristaen lehdistä kaiken niistä irtoavan nesteen pois. Voit halutessasi jättää suolan myös pois ja vain murskata lehdet käsiesi välissä. Laita shisolehtimöykky lasipurkkiin ja peitä viinietikalla. Sulje kansi ja laita purkki jääkaappiin.

Anna makujen tekeytyä 2-4 viikkoa ja siivilöi sitten shisonlehdet seasta pois. Shisoetikka kannattaa filtteröidä vielä kahvinsuodattimen läpi, jotta saat pienimmätkin kasvipartikkelit seasta pois. Säilytä shisolla maustettu viinietikka jääkaapissa! Shisolla maustettua, hieman suolaista viinietikkaa voi käyttää kuten viinietikkaa muutenkin. Minusta maku pääsee ehkä parhaiten oikeuksiinsa esim. sushiriisin mausteena sekä salaatinkastikkeissa.

Ps. Suolatonta shisoetikkaa voi käyttää myös shrubina! Sekoita 1 osa shisoetikkaa ja 1 osa sokerisiirappia, lisää halutessasi giniä tai vodkaa ja pidennä juoma soodalla. Nam!

shiso viinietikka


Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka Avainsanoilla: perilla, shiso, shrub, viinietikka

Uusimmat

  • Vegaaninen maissi-tomaattigalette
  • Löytö: Vihreä manteli + vegaaninen manteli-parsarisotto
  • Vappuruoka 2022 – mitä laitetaan?
  • Mätidippi kylmäsavustetusta lohen mädistä
  • Karvainen kiivisalaatti & za’atar-tahinikastike

Luetuimmat

  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Vegaaninen maissi-tomaattigalette
    Vegaaninen maissi-tomaattigalette
  • Perunapasta + #ruokatrendit2018
    Perunapasta + #ruokatrendit2018
Edellinen artikkeli: « Wedge salaatti & jugurtti-kombucha ranch
Seuraava artikkeli: Ponzu lohi The Bull & The Firmin tyyliin »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Jella Juulia

Vaimomatskuu ruokablogi

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogiini!

Viimeisimmät artikkelit

  • Vegaaninen maissi-tomaattigalette
  • Löytö: Vihreä manteli + vegaaninen manteli-parsarisotto
  • Vappuruoka 2022 – mitä laitetaan?
  • Mätidippi kylmäsavustetusta lohen mädistä
  • Karvainen kiivisalaatti & za’atar-tahinikastike
  • Löytö: Ravintola Plein & Viinibaari Klein

Luetuimmat

  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Vegaaninen maissi-tomaattigalette
    Vegaaninen maissi-tomaattigalette
  • Perunapasta + #ruokatrendit2018
    Perunapasta + #ruokatrendit2018
  • "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
    "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet

Instagram

WATERMELON POKE BOWL 🍉 Vesimelonin sesonki käy WATERMELON POKE BOWL 🍉 Vesimelonin sesonki käynnistyy pikkuhiljaa = aika ottaa vesimelonipoke taas repertuaariin!

You'll find the recipe for this fresh and summery vegan poke bowl on my website (English + Finnish) - link in bio!

I'm thinking of soon trying pickled watermelon à la @thewonkystove ... BTW! Anisa got locked out of her account 😱 and is currently sharing her amazing, delicious and witty content at @wonkystovehq !!!

#vesimelonipoke #pokekulho #vegaaniruokaa #vesimeloni #watermelon #watermelonpoke #veganpokebowl #foodartblog #foodartproject #eeeeeeats #storyofmytable #buzzfeast #onthetablefood #pokebowl #foodfluffer #mycommontable #hautescuisines #foodblogfeed #ruokablogi #recipeoftheday #recipeblog #reseptivinkki #kasvisruoka #foodandflatlay 
#texthursdays
5 0 0 0: 👀 Yup, it's my 5000th post! Imagine th 5 0 0 0: 👀 Yup, it's my 5000th post! Imagine the hours spent on creating all that content... Oh. My. Goodness!

Instagram has given me a lot:

~ A community: people to share my passion with and a supportive network of foodie & photography friends all over the world!!!
~ A creative outlet 
~ A voice out to the world
~ A bit of income for doing something that I LOVE
~ Aaaand I'd be lying if I didn't add this: validation. Food and photography are super dear and important things to me. To be accepted and appreciated for what matters to you most is a truly precious feeling!

I'm so grateful for all of this. Thank you for being here with me, I appreciate each and every one of you ❤️

But you know how it is with Insta - it can give a lot but also take a lot 🤷‍♀️ mainly time, but also money and sometimes, mental well-being. So with that in mind:

Do. Not. Postpone. Joy!

You never know what tomorrow brings. If there's a chance at some joy today, grab it!

Super cool T-shirt by @onlineceramics - too bad I can literally not wear white in real life 🤭 #clumsyismymiddlename
•
•
•
•
•
•
#storyofmytable #morningcoffee #stillswithstories #moodyfoodie #moodsinframe #darktablemood #gloomandglow #ofsimplethings
#communityovercompetition #onlineceramics #favoritetshirt #hariov60 #coffeeoclock #aamukahvi #vaimomatskuu #vaimomatskuufoodblog #foodphotographer #omakuva #selfphotography  #ruokakuvaaja
Kiwi with skins on: yay or nay? Söisitkö kiivia Kiwi with skins on: yay or nay?

Söisitkö kiivia kuorineen? Minä syön, vaikka ennen en olis sellaista kuvitellutkaan! Karvainen (🙈) kiivisalaatti syntyy kuvan raaka-aineista, ohje blogissa!

(Kiwi & vegan feta salad recipe on my website, link in bio!)

#texthursdays @texthursdays

▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️

#kiivisalaatti #kiwisalad #kiwifruit #rehurakkaus #saladdays #saladstyling #foodstylingandphotography #reseptivinkki #recipeoftheday #recipeblog #vaimomatskuu #foodandflatlay #foodblogfeed #onthetablefood #foodfluffer #raw_kitchen #raw_foodie #ourfoodstories #ruokablogi #ruokakuva
Green almond & asparagus risotto w/ almond & Amont Green almond & asparagus risotto w/ almond & Amontillado cream 🌱 recipe on my website, link in bio!

Resepti yhdelle ihanimmista konsanaan tekemistäni vegaanisista risotoista ikinä blogissa nyt! Risoton keväisen vihreä ja raikas maku tulee vihreistä eli nuorista manteleista, kermaisuus sherryssä liotetuista ja soseutetuista manteleista. Mantelia ja mantelia, ja siis parsahan nyt ei esittelyä kaipaa...

Vihreitä manteleita voi bongailla niiden lyhyen sesongin aikana lähi-Idän raaka-aineisiin erikoistuneista ruokakaupoista! Oma saalis löytyi Puhoksen ostarilta (en vaan muista mistä kaupasta) 🙌

#vihreämanteli #greenalmonds #vegaaniruokaa #veganrisotto #plantbasedrecipes #greenalmond #mantelirisotto #parsarisotto #vihreäparsa #asparagusseason #almondrisotto #asparagusrisotto #veganrecipe #mystoryoflight #recipeblog #reseptivinkki #ruokablogi #kasvisruokaa #eatcaptureshare #foodartblog #foodartproject #hautescuisines #foodfluffer #myseasonaltable #springfood #seasonalfood #foodblogfeed #recipeoftheday #storyofmytable  #eatmoreplants
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Kategoriat

  • Löydöt (156)
    • Makumatkat (68)
    • Ravintolat ja baarit (73)
  • Reseptit (626)
    • Edulliset (60)
    • Eväslaatikko (14)
    • Herkut (55)
    • Juomat (172)
      • Drinkit (39)
      • Mehut (10)
      • Olut (63)
      • Smoothiet (2)
      • Viini (42)
    • Kasvisruoka (372)
      • Vegaaniset (206)
    • Leipomukset (43)
    • Liha (82)
    • Makumuistot (22)
    • Merenelävät (81)
    • Nopeat (35)
    • Villiruoka (39)
  • ruokakuvaus (1)
  • Sekalaiset jutut (57)
  • Yhteistyöt (72)

Avainsanat

appelsiini avocado chili gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna timjami tomaatti valkosipuli vegaaninen yhteistyö

Arkisto

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2022 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2022 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään