• English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
    • Asennemedia
  • Reseptit
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Merenelävät
    • Liha
    • Villiruoka
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Makumuistot
    • Edulliset
    • Nopeat
  • Ravintolat ja baarit
  • Suomi
  • English

26.11.2020

Shiso oi shiso + shisolla maustettu viinietikka

veripeippi

Shiso

Jos pitää nimetä yksi yrtti ylitse muiden, minulle se on ehdottomasti shiso! Shiso kaikissa muodoissaan on minusta sanoinkuvaamattoman hyvää. Sen maussa on jotain hieman minttumaista, basilikamaista, mausteista, pippurista, hedelmäistä ja aromaattisen sitruksista… ja varsinkin japanilaisesta keittiöstä minulle tutut isot vihreät shison lehdet ovat todella vahvan makuisia!

Shiso eli (kähärä)veripeippi (Perilla frutescens) ja sen monet muunnokset ovat tulleet minulle tutuksi matkoiltani Japanissa ja muualla Aasiassa, jossa tätä yrttiä erityisesti käytetään runsaasti – sekä tietysti monissa ravintoloissa. Täällä Suomessa shisoa saa kuitenkin kaupoista yleensä etsimällä etsiä! Punaista hentoa ja pienilehtistä, miedompaa perillaa kasvattaa onneksi Järvikylä ja jos olisi tuo viherpeukalo vähän vähemmän keskellä kämmentä, yrittäisin varmasti kasvattaa shisoa ihan itse.

Sitä odotellessa on kuitenkin tyydyttävä siihen, että en saa shisoa käsiini niin paljon ja niin usein kuin haluaisin. Tänä vuonna pääsin kuitenkin muutaman viikon ajan runsaan shisomäärän makuun!

veripeippi

Shiso överit

Tilaan välillä mahtavasta Uudenmaan Ruoka -palvelusta sitä sun tätä ja loppukesästä valikoimaan ilmestyi ilokseni kotimainen tuore ISO vihreä shiso! Runsas nippu tätä aarretta ei maksanut montaakaan euroa, joten niinpä tilasin useampana viikkona peräkkäin kotiin sydämeni kyllyydestä shisoa!

Kokkasin shisosta tuona aikana vaikka mitä, mutta dokumentointia näistä kokeiluista ei tänne valitettavasti juuri päätynyt. Täältä löytyy kuitenkin muutamia reseptejä, joihin olen mm. shisoa upottanut, esim nämä:

  • poke-kulho
  • maissiranskalaiset
  • chirashizushi
  • onigirazu

Tilanne pääsi jopa siihen pisteeseen, että tuoretta shisoa oli keittiössä välillä suorastaan yli tarpeen. Niinpä pääsin kokeilemaan elämäni ensimmistä kertaa tämän ihanuuden säilömistä! Testain mm. shison marinoimista maustetulla soijalla tämän korealaisen banchan -reseptin mukaan, sekä shison lehtien säilömistä suolaan. Marinoituja ja suolattuja shisonlehtiä voi tarjota eri tavoin riisin kera; itse laitoin niitä lähinnä onigirazujen täytteeksi 🙂

Paras kokeilemistani säilöntätavoista omiin tarpeisiini taitaa kuitenkin olla shisolla maustettu viinietikka! Helpompaa ohjetta ei voisi olla ja tälle ihanan aromaattiselle shiso-viinietikalle on keittiössäni käyttöä lähes päivittäin.

maustettu viinietikka

Mitat ovat tässä ohjeessa vähän sinne päin, sillä ohjeet joihin omani perustuu olivat joko yhtä epämääräisiä tai antoivat keskenään vaihtelevia määriä. Näin maalaisjärjellä ajateltuna, mitä enemmän shisoa, sitä vahvemman makuinen viinietikka, vai mitä 🙂 Sama pätee shisoon – eri shisomuunnokset antavat eri maun, sekä myös värin. Minulla oli käytössä vihreä iso ja vahva-arominen shiso ja lähteenäni tälle ohjeelle on tosiaan siis useampi resepti, mm. tämä sekä tämä ohje.

Shisolla maustettu viinietikka

reilu kourallinen shison lehtiä

1-2 tl suolaa

n. 2 dl valkoviinietikkaa/riisiviinietikkaa/omenasiiderietikkaa

steriloitu 2½-3 dl vetoinen lasipurkki

Pese shison lehdet huolellisesti ja purista ne kuivaksi kädessäsi. Ripottele shison lehdille suolaa ja hiero niitä käsissäsi, kunnes voit puristaa niistä nestettä pois. Ripottele lehdille lisää suolaa ja toista prosessi puristaen lehdistä kaiken niistä irtoavan nesteen pois. Laita shisolehtimöykky lasipurkkiin ja peitä viinietikalla. Sulje kansi ja laita purkki jääkaappiin.

Anna makujen tekeytyä 2-4 viikkoa ja siivilöi sitten shisonlehdet seasta pois. Säilytä shisolla maustettu viinietikka jääkaapissa! Shisolla maustettua, hieman suolaista viinietikkaa voi käyttää kuten viinietikkaa muutenkin, mutta maku pääsee ehkä parhaiten minusta oikeuksiinsa salaatinkastikkeessa.

shiso viinietikka


Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka Avainsanoilla: perilla, shiso, viinietikka

Uusimmat

  • Melkein gumbo aka tumma okrapata
  • Paahdettu sipuli, sipuliöljy & asiaa ruokasipuleista
  • Raikas lohirisotto parsalla & sitruunalla
  • Turkkilaiset munat aka çılbır
  • Feta-pinaatti dippi

Luetuimmat

  • Hapanjuurisima kolmeen makuun
    Hapanjuurisima kolmeen makuun
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Suolaan säilötyt sitruunat
    Suolaan säilötyt sitruunat
  • Nopea kylmäsavulohipasta parsalla ja sitruunalla
    Nopea kylmäsavulohipasta parsalla ja sitruunalla
  • Wedge salaatti & jugurtti-kombucha ranch
    Wedge salaatti & jugurtti-kombucha ranch
Edellinen artikkeli: « Wedge salaatti & jugurtti-kombucha ranch
Seuraava artikkeli: Ponzu lohi The Bull & The Firmin tyyliin »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Jella Juulia

Viimeisimmät artikkelit

  • Melkein gumbo aka tumma okrapata
  • Paahdettu sipuli, sipuliöljy & asiaa ruokasipuleista
  • Raikas lohirisotto parsalla & sitruunalla
  • Turkkilaiset munat aka çılbır
  • Feta-pinaatti dippi
  • Kikhernecurry feat. kaffirlimetti & mangojauhe (amchoor)

Luetuimmat

  • Hapanjuurisima kolmeen makuun
    Hapanjuurisima kolmeen makuun
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Suolaan säilötyt sitruunat
    Suolaan säilötyt sitruunat
  • Nopea kylmäsavulohipasta parsalla ja sitruunalla
    Nopea kylmäsavulohipasta parsalla ja sitruunalla
  • Wedge salaatti & jugurtti-kombucha ranch
    Wedge salaatti & jugurtti-kombucha ranch
  • Löytö: Pimientos de Padrón
    Löytö: Pimientos de Padrón

Instagram

🌱🌱🌱 #REHURAKKAUS Ahoy! Today I'm interru 🌱🌱🌱 #REHURAKKAUS

Ahoy! Today I'm interrupting my loooong period of unproductivity to shoot something new! I've been very tired and uninspired for a few months (🤔...😳...😖) but I'm finally feeling more like myself again. Now if only there were more hours in a day... 😂

Sharing my rice noodle salad with #compositioncollab season 4! You'll find more info on the collab from the hosts @minion_n_me @alettertomyfood @sang.eater @ourfoodtabletales / Today's theme is plants & flowers, guest judge is none other than @twiggstudios 💚 + there's a price sponsored by @fodory.com_ !

Ps. That hand's seen a lot 👀

#ihavethisthingwithgreen #ricenoodlesalad #riisinuudeli #nuudelisalaatti #darkmoodtable #moodyfood #moodofmytable #darkfoodphotography #storyofmytable #darkandmoody #noodlesalad #handinframe #botanicalpickmeup #onthetablefood #ourfoodstories #ourfoodtabletales #foodartproject #hautescuisines
Toast & latte @way_bakery - nautittuna lounaaksi p Toast & latte @way_bakery - nautittuna lounaaksi paikan päällä auringossa... Voi miten iloiseksi tällaisesta pienestä (ennen niin arkipäiväisestä) voikaan tulla ❤️

Latte and toast at a sunny terrace - first time since last Autumn 😭 #ofsimplethings 

Ps. This is the one and only pic I quickly snapped with my phone before digging in. I really don't even remember when I've last shared a photo taken with my phone on my feed... + I edited this as I walked home with @lightroom mobile 😂 Makes me reminisce the times when IG was more simple (and so was life in general). I'll share the unedited version in Stories!

#waybakery #thewayway #whatiate #mystoryoflight #hardlightfood #mobilefoodphotography #lightroommobile #shotwithoneplus #foodflatlay #foodandflatlay
#koronakevät2021 #terassikelit
#heleats #helsinkiravintolat
#waybakeryandwinebar #visitkallio
#myhelsinki #eatcaptureshare
"Melkein gumbo" aka tumma okrapata kreolityylin su "Melkein gumbo" aka tumma okrapata kreolityylin suuntaisesti blogissa nyt (ohje myös vegeversiolle)!

You're looking at my "almost gumbo" - a dark roux okra stew with prawns and chorizo. So good, also as a vegan version!

Sharing my reds and greens with @foodcapturecollective #monthlytechniquechallenge complementary colors theme hosted by @asoulfulkitchen & @edibleartphotography #foodcapturecollective 

#reseptiblogissa #gumbo #uusiblogipostaus #storyofmytable #shrimpandsausagegumbo #okrastew #okra #kotimainenokra #complementarycolors #raw_foodie #raw_kitchen #ourfoodstories #eatcaptureshare #onthetablefood #hautescuisines #foodartblog #foodartproject #myopenkitchen #mycommontable #petalsandprops
Perjantai... +12°C... puistoviinin paikka!!! ~ I Perjantai... +12°C...
puistoviinin paikka!!!

~ In Finland we have this thing called #terassikelit - when it's finally warm enough to have a drink outdoors 🥳

Lasissa MENTI RIVA ARSIGLIA 2018, @vinonostrum maahantuoma ja juuri Alkoihin rantautunut italialainen natu jonka sain maahantuojalta testiin. Huikean aromaattinen, moniulotteinen, kypsän hedelmäinen ja kaikin puolin hurmaava 100% garganega, jota saa tällaisissa söpösissä pikkupulloissa!

@giovannimenti #tuotesaatu #PRnäyte #natuviini #alkuviini #giovannimenti #naturalwine #garganega #livingwine #italianwine
#wineoftheday #wineoclock
#winephotography #mystoryoflight
#herttoniemi #itämeidän #myhelsinki #koronakevät2021
#ofsimplethings #myseasonalstory #belightinspireddrinks #thisisfinland
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Kategoriat

  • Löydöt (147)
    • Makumatkat (66)
    • Ravintolat ja baarit (70)
  • Reseptit (577)
    • Edulliset (55)
    • Eväslaatikko (14)
    • Herkut (54)
    • Juomat (166)
      • Drinkit (35)
      • Mehut (10)
      • Olut (61)
      • Smoothiet (2)
      • Viini (43)
    • Kasvisruoka (335)
      • Vegaaniset (179)
    • Leipomukset (41)
    • Liha (78)
    • Makumuistot (20)
    • Merenelävät (74)
    • Nopeat (29)
    • Villiruoka (37)
  • ruokakuvaus (1)
  • Sekalaiset jutut (54)
  • Yhteistyöt (72)

Avainsanat

appelsiini avocado chili gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli kikherne löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna timjami tomaatti valkosipuli vegaaninen yhteistyö

Arkisto

Languages

  • Suomi
  • English

Copyright © 2021 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2021 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään