Makumatkalla Amerikassa osa 1: Portland Maine

Makumatkalla Amerikassa osa 1: Portland Maine

eventidy oyster co

Portland Maine, merenherkkutaivas! Ps. Kuvan dirty martini sisältää mm. osterilientä. Jep, likainen on!

Vietimme viime kesänä kolme viikkoa Amerikan Itäpuolella pysäkkeinämme Boston, Portland Maine, Columbus Ohio, Washington D.C., Baltimore ja New York. Reissu oli ikimuistoinen ja olen odotellut tilaisuutta näpytellä kaiken kokemani jaettavaksi teillekin. Nyt tämän matkaraportin aika on vihdoin koittanut! Tämän jutun lisäksi kerron teille Columbuksesta ja New Yorkista. Aloitetaan kuitenkin kaupungista, joka vei sydämeni ♥ Portland Maine, palaan vielä luoksesi!

Portland, Maine – ruokahullun paratiisi

Harva kaupunki on tehnyt minuun yhtä lähtemättömän vaikutuksen kuin Portland Maine. Ruokahullulle tämä kaupunki on todellinen paratiisi: ottaen huomioon että kaupungin asukasluku on n. 70 000, täällä on älytön määrä ravintoloita, pienpanimoita, tislaamoja, kahvipaahtimoita, cocktailbaareja, osteribaareja, hummeriravintoloita… ja kaikki sympaattisessa käveltävän kokoisessa paketissa jota ympäröi häkellyttävän kaunis saaristomaisema majakoineen. En lainkaan ihmettele, miksi arvostamani Bon Appetit -lehti valitsi Portlandin vuoden 2018 ravintolakaupungiksi!

Vietimme Portlandissa viime kesänä neljä vuorokautta ja kun viimeinen ilta koitti, myönnän tirauttaneeni muutaman katkeran kyyneleen ettemme olleet varanneet tälle etapille enempää aikaa. Jep, olen se tyyppi jolle matkustelu on ensisijaisesti makumatkailua ja kun tajuaa kuinka paljon potentiaalisesti tajunnanräjäyttävää jäi tästä kaupungista kokematta, se todellakin herkisti. Portland vaatisi todennäköisesti useamman kuukauden ahkeran herkutteluloman ja siitä huolimatta jotain ihanaa jäisi maistamatta.

Portland Maine

Duckfat Friteshack tarjoaa älyttömän ihania ankanrasvassa paistettuja ranskalaisia sekä kaikenlaista muuta ihanaa, kuten kuvan kirsikoilla ryyditetty ankkasalaatti.

Portland Maine

Washington Avenue

Kaupungin ehdottomasti kivointa aluetta oli rauhallinen Washington Avenuen ympäristö jonne majoituimme matkan ajaksi – tältä kadunpätkältä ja sen lähiympäristöstä löytyi yksi kaupungin kivoimmista osteribaareista, tislaamo, meadery, useampi pienpanimo, ihana ravintola ja kahvipaahtimo, sekä yksi tajunnanräjäyttävä ankanrasva-ranskanperunakoju ja kaikkea hedonismia tasapainottava raakamehubaarikin. Washington Aveunuen pohjoispuolelta löytyy viihtyisä Munjoy Hill –kukkula ihanine taloineen, ja vanhaan satamaan käveli alueelta kymmenessä minuutissa.

Onneksi olin valmistautunut tälle matkan osalle huolellisesti etukäteen, joten kyynelistä huolimatta ehdimme toki paikallaoloaikanamme syödä ja juoda vaikka mitä. Tähän juttuun on listattuna itse testaamani tärpit Portlandista, mutta lisään sekaan myös muutamat houkuttelevan oloiset paikat jonne emme ehtineet.

Portland Maine

Oxbow Blending and Bottling

Portland Maine

The Shop – Island Creek Oysters erikoistuu ostereiden ja muiden merenherkkujen lisäksi kalaisiin säilykkeisiin.

Portland Maine

Portland Maine

island creek

Washington Avenue -tärpit:

“The Shop” – Island Creek Oysters

  • Jos voisin suositella vain yhtä paikkaa Portlandista, The Shop olisi se. Asuimme aivan tämän osteritaivaan vieressä ja kävimme paikalla neljä-viisi kertaa 😀 Menu on lyhyt mutta täynnä asiaa: erilaisia ostereita, simpukoita, rapua sekä hillitty mutta harkittu juomalista.

Maine Craft Distilling Co.

  • Maine Craft Distilling Co. löytyy The Shopin kanssa samasta rakennuksesta. Tarjolla mm. talon omiin tuotteisiin tehtyjä cocktaileja.

Maine Mead Works

  • Maine Mead Works löytyy edeltävien melkein viereisestä rakennuksesta. Maistelimme neljä erilaista talon simaa, joista osa oli makuuni todella makeaa, mutta pienissä määrin oikein miellyttävää.

Duckfat Friteshack

  • Duckfat on ankanrasvassa paistettuihin perunoihin erikoistuva ravintola hieman lähempänä keskustaa. Emme ehtineet itse ravintolaan, mutta testattua tuli ravintolan Friteshack, joka löytyy Washington Avenuelta, Oxbow Blending and Bottling -olutvaraston nurkalta. Sanotaanko näin, että parempia ranskalaisia en ole tainnut eläissäni syödä!

Tandem Coffee Roasters

  • Tandem Coffeesta haimme päivittäin aamukahvimme – paahtimo sijaitsee korttelin päässä Washington Avenuelta pienen teollisuusalueen reunalta. Tandemilta löytyy myös kahvila Downtownissa.

Flying Fox Juice Bar

  • Flying Fox mehu ole myös joka-aamuinen rutiinimme. Pieni ja sympaattinen mehubaari tarjoili myös monenlaista terveysshottia, joista joinain aamuina tuntui ihan olevan hyötyäkin 😉

Izakaya Minato

  • Izakaya Minato löytyy Washington Avenuelta. Piipahdimme täällä yöpalalla viimeisenä iltanamme ja kaikki syömämme oli ainakin siinä olotilassa taivaallista. Erityisesti mieleen jäi valkosipulinvarsitempura ♥ Paikan baarimikko oli muuten sen verran mukava, että vaihdoimme kaikki keskenämme Instagram-tietoja. Miestä siitä asti seuranneena on tässä kohtaa mainittava, että hän avaa syksyllä ikioman cocktailbaarinsa nimeltä Cocktail Mary. Jos Portlandiin vielä pääsen, tämä baari on ykkösenä visiittilistallani!

Tandem Coffeesta haimme joka-aamuisen kahvimme. Paahtimo oli korttelin päässä majapaikastamme!

flying fox juice

Panimoita:

Panimoita Portlandissa on valtavasti, emmekä luonnollisesti ehtineet käymään jokaisessa. Alla otanta oluista joita eniten maistelimme ja paikoista joissa kävimme (tai joissa kävisin seuraavalla käyntikerralla).

Lone Pine Brewing Company

  • Lone Pine Brewing sijaitsee kadunpätkältä, josta löytyy usampi muukin panimo sekä mm. Tandem Coffee -paahtimo. Nurkan takana on Washington Avenue, joten jos pyörit sielläpäin kannattaa piipahtaa myös tällä viereisellä teollisuusalueella.

Rising Tide Brewing

  • Rising Tide löytyy Lone Pinen tavoin teollisuusalueelta kivenheiton päästä Washington Avenueta. Panimolla on iso terassipiha josta löytyy harva se päivä erilaisia ruokakojuja.

Bissell Brothers

  • Bissell Brothersilla piipahdimme poislähtiessämme – kuljimme junalla Bostoniin ja tämä panimo sijaitsee aivan juna-aseman vieressä. Sisään emme päässeet, sillä ovelle oli semmoinen viidenkymmenen metrin jono. Tämän perusteella oletamme että panimo voisi olla ihan visiitin väärti – ensi kerralla sitten!

Allagash Brewing Company

  • Allagash erikoistuu villeihin, happamiin, spontaanikäyneisiin ja tynnyrikypsytettyihin belgityylisiin oluihin. Panimolla on oma koelship. Panimo on reilusti kaupungin ulkopuolella, joten emme ehtineet paikan päälle näitä ihanuuksia ihmettelemään. Ensi kerralla en tätä jättäisi enää väliin!

Oxbow Blending & Bottling

  • Washington Avenuella sijaitseva Oxbow Blending & Bottling kätkee sisäänsä yli 200 tammitynnyriä, joissa kypsyy tämän mm. tynnyrikypsytettyihin erilaisiin hapanoluisiin erikoistuneen panimon eri ihanuuksia. Me nappasimme Oxbow’lta kotiinvietäväksi Saison dell’Argostan – Birrificio Del Ducaton kanssa yhteistyössä tehdyn, suolalla ja hummerilla maustetun saisonin.

Portland Maine

Eventide Oyster

Allagash Curieux + okonomiyaki-tyylinen vohveli Eventide Oyster Co:ssa = uuh to the lääh

Mr. Tuna Maine

Mr. Tuna Maine – alapuolisen kuvan ilme kertoo kaiken!

Portland Maine

Downtown & Old Port + muualla:

Eventide Oyster Co.

  • Eventide Oyster Co. oli niin ihana, että kävimme siellä lyhyellä visiitillämme kahdesti. Täältä löydät suussasulavat lobster rollit, clam chowderin, tusinan eri alueiden ostereita sekä muita merenherkkuja. Cocktail- ja olutlista oli vaikuttava.

Mr. Tuna Maine

  • Mr. Tuna kiertää kärrynsä kanssa ympäri Portlandia tarjoilemassa eritavoin täytettyjä herkullisia temakikäsirullia. Hänen liikkeistään pysyy parhaiten kärryillä seuraamalla hänen Instagramtiliään 🙂

Central Provisions

  • Central Provisions on vähän tyyriimpi ja vähän trendikkäämpi ravintola aivan sataman kulmilla. Emme syöneet täällä, mutta nautimme loistavat cocktailit ravintolan baarissa ja ehdimme sinä aikana tutkia ruokalistan läpi. Olispa sitä ehtinyt myös testata!

Hunt + Alpine

  • Hunt + Alpine on rento baari, josta saa skandinaavista purtavaa (lue: graavilohta ja ruotsalaisia lihapullia). Mukava paikka!

Portland Lobster Co.

  • Tämä satamassa sijaitseva paikka erikoistuu Mainen kuuluisaan herkkuun, hummeriin. Ruokailu tapahtuu laajalle levittäytyneissä teltoissa laiturin reunalla ja meininkin on rento. Ruoka tilataan ravintolamökistä ja haetaan luukulta hummerihälyttimen pärähtäessä. Hummeri oli mitäs muuta kuin erinomaista.

Vena’s Fizz House

  • Ystäväni Tiina neuvoi minut tänne ja siinä olikin mitä parhain neuvo! Vena’s Fizz House on cocktailtarvikkeisiin (kuten erilaiset bitterit) erikoistunut kauppa josta löytyy tietysti myös baari. Päiväsaikaan baarissa tarjoillaan mocktaileja sekä talon omia shrubeja (shrub = juoma, joka on valmistettu esim. soodalla pidentämällä etikasta, sokerista ja mausteista tehdystä tiivisteestä), illalla myös cocktaileja. Kannoin täältä kotiin neljä erilaista cocktailbitteriä, joita olen tipotellut niin juomiin kuin ruokiinkin.

The Honey Paw

  • Vaikka The Honey Paw sijaitsee aivan Eventiden vieressä, se jäi meiltä valitettavasti testaamatta (jos ei oltais käyty useampaa kertaa Eventidessä niin ehkä sinnekin olis ehtinyt?). Yksikin vilkaisu ruokalistaan riittää saamaan täällä edelleen kyyneleet silmiin 😀

eventide oyster portland

Ostereita @ Eventide

Central Provisions

Central Provisions

Portland Maine

Vena’s Fizz House

Vena's Fizz House

Vena’s Fizz House

Portland Maine

Portland Maine

Portland Maine

Munjoy Hill kukkulan pientaloidylliä

Näkymät kaupungille Munjoy Hillin Fort Sumner Parkista

Portland Maine, majakkafanin paratiisi

Jos kaikki edeltävä ei vielä vakuuttanut siitä että Portland Maine on visiitin arvoinen kaupunki, niin lisätäänpä tähän loppuun vielä muutamat otokset turistipaatin majakkaristeilyltä (joo, kävimme todellakin sellaisella ja se oli ehdottomasti hintansa väärti). Niinpä… milloinkas sitä pääsis takaisin?

Portland Head Light

Portland Maine

Portland Maine

Bug Light
Ps. Jutun julkaisuhetkellä olen muuten taas Portlandissa. En kuitenkaan Portland Mainessa, vaan Portland Oregonissa! Jos tahdot seurata sarjassamme toista Amerikanreissuamme, merkitsen kaikki matkan julkaisut IG:ssä tägillä #bervotamerikassa. Lisäksi kerään paikanpäältä tekemäni tarinat kohokohdiksi profiiliini Instagramissa, kuten tein myös viime kesänä.

32 views

Gazpacho: kesän sesonkiherkku nro 1!

by Juulia 0 Comments
Gazpacho: kesän sesonkiherkku nro 1!

vesimelonigazpacho

Gazpacho, gazpacho, gazpacho.

Se on gazpacho-sesonki nyt. Mikään ei taida olla itselleni enempää kesäruoka, kuin tämä kylmä keitto. Vaikka kehittelen siitä harva se kesä jonkin uuden version, palaan aina syömään myös sitä perinteistä tomaattigazpachoa. Tänä kesänä gazpachosesonki on kuitenkin aloitettu vesimelonigazpacholla! Gazpachon parhaita puolia kesäruokana on minusta muuten se, että sitä voi tehdä halutessaan jääkaappiin vaikka kuinka ison satsin ja nautiskella menemään useamman päivän samalla vaivalla.

Blogin arkistoista löytyy jo vuosien takaa näpyttelemäni vesimelonigazpachon versio. Ero tämänpäiväiseen on siinä, että tällä kertaa tässä vesimelonigazpachossa on mukana reilusti myös tomaatteja, paprikaa ja kurkkua. Marjoilla tosin viimeistelen tämänpäiväisenkin keiton! Alla lista blogistani löytyvistä gazpachoresepteistä:

gazpacho reception

Mitat ovat suuntaa-antavia, gazpacho kun on ainakin itselleni sellainen ruoka, jota tehdään aina vähän eri raaka-aineista ja määristä, riippuen mitä kotoa kulloinkin löytyy. Pääasia on, että mausta löytyy sopivasti sipulia ja valkosipulia ja että keiton maustaa tarpeeksi reilusti suolalla ja oliiviöljyllä. Jos koostumus uhkaa olla turhan “vetinen” sekaan voi soseuttaa vedessä pehmennetyn ja kuivaksi puristetun vaalean leivän palan.

Vesimeloni-gazpacho

2:lle

puolikas pieni vesimeloni

1 valkosipulin kynsi

noin puolen sitruunan mehu

1 pieni kesäsipuli ilman vartta

1 keltainen paprika (tai tuollainen kuvassa näkyvä hauska raidallinen 🙂 )

1 avomaan kurkku

kymmenisen kirsikkatomaattia

kourallinen minttua

puolisen desiä oliiviöljyä (itse laitan määrästä osan savustettua oliiviöljyä)

maun mukaan suolaa ja vastarouhittua mustapippuria

(pala vaaleaa leipää vedessä liotettuna ja kuivaksi puristettuna)

Tarjoiluun:

minttua

kourallinen marjoja (karhunvatukoita, mustikoita…)

oliiviöljyä

paahdettuja pinjansiemeniä

Raasta valkosipuli tai hierrä se veitsen lappeella muussiksi suolaripauksen kera. Laita valkosipuli kulhoon ja purista sitruunamehu päälle. Kuutioi vesimeloni (poista näkyvät siemenet), kuori ja kuutioi kurkku, puolita kirsikkatomaatit ja paloittelee paprika sekä pieni kesäsipuli. Lisää kulhoon vielä kourallinen mintunlehtiä.

Soseuta kaikki mahdollisimman sileäksi. Lorota sekaan oliiviöljy ja soseuta vielä tasaiseksi. Mausta keitto suolalla ja pippurilla. Tarkista maku – vesimeloni ja paprika tuovat keittoon makeutta joten suolaa pitää olla sopivasti tasapainottamaan sitä. Lisää tarvittaessa myös puristus sitruunaa tai muutama pala lisää vesimelonia mikäli kaipaat lisää makeutta tai hapokkuutta. Mikäli haluat keitosta paksumman, soseuta lopuksi sekaan muutaman minuutin ajan liotettu ja kuivaksi puristettu leivänpala. Jos vain suinkin raaskit odottaa hieman, laitan keitto jääkaappiin vetäytymään tunniksi ja tarjoile vasta sitten.

Tarjoile keitto oliiviöljylorauksen, muutaman mintunlehden ja marjan sekä paahdettujen pinjansiemenien kera.

herne

Lompsis!

Tämän jutun myötä blogini jää reseptiikan osalta kesälomalle. Postailen heinäkuun ajan matkaraporttia viimekesäiseltä Amerikanreissultamme 🙂 Toivotan kaikille teille mitä parhainta kesää!

88 views

Löytö: Hellempi valkoinen

Löytö: Hellempi valkoinen
vegaaninen herkkujuusto

Hellempi ValkoinenHellempi valkoinen – vegaaninen herkkujuusto!

Vegaaninen herkkujuusto

Blogiani seurailleet sen tietävätkin, että kokkaan paljon vegaaniruokaa vaikken vegaani olekaan. Suosin kasvikunnan tuotteita asiaa sen kummemmin miettimättä ja vegaaniruuaksi luokittelematta: meillä syödään ruokaa ja pääasia on, että se on hyvää, tilanteeseen sopivaa ja joko/sekä mieltä tai/että kehoa ravitsevaa. Proteiininlähteistä aktiivisimmassa käytössä on ikisuosikkini savutofu, mutta ahkerasti kokkaan myös kotimaisella tempellä, kaurapalalla ja viime aikoina varsinkin Vönerillä. Ruokakerman meillä on korvannut jo ajat sitten erinomainen Planti, leikkeleet Bon Soya, majoneesin veganeesi ja jos kaipailen burgeria, käännyn Beyond Meat / Incredible Burger -osastolle.

Kun kaupan vegaaniset juustot eli /uustot ovat vähän niin ja näin, olen vuosien varrella testaillut erilaisia /uustoja kotikeittiössä: vegaaninen nachojuustokastike kelpaa nachoannokselleni milloin vaan, auringonkukkaparmesaani pastan kuin pastan päälle ja cashewtuorejuusto sekä -ricotta leivälle. Gratinointi- ja pizzajuustojen etsintä on vielä käynnissä (saa vinkata!), mutta arki/uuston rooliin on pikkuhiljaa kelpuutettu Porlammin Vege Plus 🙂 Vegaanisesta HERKKUJUUSTOSTA en ole kuitenkaan edes uskaltanut haaveilla!

Hellempi Valkoinen

Hellempi Valkoinen ♥

Vegaaninen herkkujuusto… voiko sellaista muka olla olemassakaan? Kyllä vaan. Hellempi Valkoinen on kaikkea sitä, mitä herkkujuustolta toivon: se on valuvaa, intensiivisen makuista, sopivan funkyä, ihanan valkohomeista ja kaikinpuolin tyydyttävän nautinnollista. Ja tosiaan, se on myös vegaanista.

Matilda Melan ja Kaisa-Leena Pesosen päivätyönsä sivussa pyörittämä Juustotytöt tekee tekee tätä valkohomeista ja kypsytettyä ihanuutta cashewpähkinöistä. Juustotytöt osuivat tutkaani tuotteen ollessa vielä kehittelyvaiheessa ja olen uteliaana seuraillut, milloin tätä ihmettä pääsisi oikein maistamaan. Lopulta sekä aika että /uusto oli kypsä! Maaliskuussa Hellempi Valkoinen saapui ensimmäisiin juustotiskeihin ja jälleenmyyjien lista pitenee harva se viikko 🙂 Hellempi Valkoinen on upea makuelämys ihan asetettuna juustojen rinnalle ja tarjoilisin sitä ylpeänä kelle vaan herkkusuulle. Enkä muuten ole ainoa joka ajattelee näin – Hellempi Valkoinen löytyy Michelin-tähditetyn Ravintola Grönin listalta. Aikamoinen saavutus näiltä vegaanijuustojen pioneereiltä!

herkkujuusto

Hellempi Valkoinen

Itse en ole vielä raaskinut tätä unelmaa käyttää ruoanlaitossa, vaan se on meillä nautiskeltu parempiin suihin ihan sellaisenaan, hyvän viinin kanssa. Tykkään tarjoilla tämäntyyppiset juustot jonkin makean kuten siirapin tai hillon kera, joten viime kerralla valelin kiekkoni agavesiirapilla ja paahdetuilla pinjansiemenillä. Apua miten hyvää!

Kuten arvata saattaa, tällaisen tuotteen valmistaminen vie sekä oman aikansa että vaivansa. Niinpä monen päivittelemä satasen tienoilla huiteleva kilohinta ei minua hetkauta. Aikamoisissa kilohinnoissa ne huomattavasti isommalla volyymillä tuotetut ja jo paikkansa maailmasta lunastaneet herkkujuustotkin liikkuvat! Näin intensiivistä /uustoa ei sitäpaitsi vedetä yhdeltä istumalta kokonaista kiekkoa per nenä (vaikka varmasti siihen ainakin itse pystyisin, kröhöm) 🙂

vegaaninen juusto

cashewjuusto

Kuinka pysyä kartalla?

Jos mietit, mistä tätä taika/uustoa oikein löytyy, niin voit kurkata lähimmän jälleenmyyjän tältä aktiivisesti päivitettävältä kartalta. Hellempi Valkoista löytyy tällä hetkellä mm. Helsingin keskustan, Itiksen ja Tapiolan Food Market Herkuista, Kampin, Postitalon ja Redin K-Supermarketeista sekä Lentävästä Lehmästä. Lisäksi kannattaa ottaa tietysti seurantaan Juustotyttöjen Facebook ja Instagram -tilit, joiden avulla saatavuudesta pysyy hyvin kärryillä!

Joko olet maistanut tätä uuden sukupolven artesaani/uustoa ja mitäs tykkäsit?

Ps. Lue myös mitä Satu Koiviston blogissa tästä herkusta kirjoitellaan!

Juustotytöt

64 views

Suolainen puuro metsän aarteista

Suolainen puuro metsän aarteista
suolainen kaurapuuro uppomunalla ja villiyrteillä

suolainen puuro

Kiireettömät aamut

Se olis kuulkaa melkein kesäloma! Tiedossa vihdoin hitaita aamuja ja asiallisia aamiaisia. Pitkiä kävelyjä metsässä, pysähtymisiä, rauhoittumista. Tai no, ainakin hetken 😀 Lähdemme kolmen viikon matkalle juhannuksena, joten ehdin fiilistellä kesäkuista luontoa lomalaisena vain viikon ja sitten ollaankin kaikkea muuta kuin hitaita ja rauhallisia. (Ei sitä matkalla voi jäädä löhöilemään majapaikkaan, kun on kaikkea mitä pitää ehtiä nähdä!)

Sitä suuremmalla syyllä tulevalla viikolla on otettava kaikki Suomen alkukesästä irti. Otin varaslähdön luonnon fiilistelyyn ja asiallisen aamiaisen kokkailuun viime viikon minilomalla eli helatorstaina! Kävin kävelyllä ja napsin lautaselleni kaikkea mitä eteen ilmestyi: kuusenkerkkiä, nokkosia, ketunleipiä, litulaukkaa, suolaheinää, lemmikkejä.

uppomuna

lounaspuuro

Suolainen puuro

Kiireettömän aamun lempipuuroni on ruokaisa suolainen puuro, joka rikastetaan uppomunalla. Olin itseasiassa aivan varma, että olisin kirjoitellut tänne jo aikaisemmin suolaisista puuroista, mutta enpä olekaan! Lomien hitaista aamuista ja toisesta aamiaisesta olen sentään kertonut aikaisemminkin. Silloinkin lautasella oli muuten uppomuna 🙂

“Suolainen puuro” tuntuu itselleni itseasiassa aika hassulle määritelmälle, makeita puuroja kun harvemmin syön. Puuro on minulle lähtökohtaisesti aina “suolainen” – sokeria en siis puurooni ole ripottellut edes lapsena. Syön puuroni mieluiten voisilmällä mutta jos haluan puurosta ihan kunnon aterian, valmistan sen hieman risoton tapaan: keitän liemeen, maustan juustoraasteella ja valkosipulilla. Lisukkeeksi sopii tosiaan se uppomuna, mutta tämä suolainen puuro kruunattiin vielä metsän aarteilla ja paistetulla parsalla.

suolainen puuro

Tämä resepti menee edellisen juttuni tavoin hieman siihen “reseptittömään” suuntaan, eli en juuri mittaile raaka-aineita vaan käytän sitä mitä kotoa löytyy. Oleellista on toki, että pohjaksi keittää jonkinlaisen puuron. Itse suosin erilaisilla siemenillä rikastettua kaura- tai moniviljapuuroa (Alku Sadonkorjuupuuro on lempparini!) mutta mikä tahansa puuro tähän pohjaksi toki sopii – vaikka polenta!

Keitän puuron puoliksi maitoon ja puoliksi kasvisliemeen ja jätän sen koostumukseltaan melko pehmeäksi. Kääntelen sekaan kourallisen vahvaa juustoraastetta ja maustan puuron vielä mustapippurilla sekä jollain sipulilla: hienonnetulla sipulinvarrella, kevätsipulilla, ruohosipulilla ja jos olen viitseliäs, vielä rapeaksi paistetuilla valkosipuliviipaleilla. Nam!

Alkukesän metsä tarjoaa nyt niin paljon aarteita, että keräsin vielä kokoelman niitä puuroni kruunuksi. Kirpeät suolaheinä, kuusenkerkkä ja ketunleipä toivat runsaaseen annokseen kivaa pirteyttä, litulaukan ja lemmikin kukat lähinnä söpöyttä. Ja koska olin viitseliäällä tuulella, viimeistelin puuroni vielä öljyssä rapeaksi paistetulla nokkosella.

Suolainen puuro metsän aarteilla ja uppomunalla

1:lle

1 dl puurohiutaleita

n. 2½ dl nestettä (esim. 50% kasvislientä + 50% maitoa)*

kourallinen vahvan makuista juustoraastetta (esim. parmesaania, mustaleimaa)

maun mukaan suolaa, vastarouhittua mustapippuria

1 luomumuna

1-2 rkl oliiviöljyä

4-6 vihreää parsaa

2 valkosipulin kynttä

nippusipuli varsineen

kourallinen nokkosia

litulaukan kukkia ja lehtiä

syötäviä kukkia (esim. lemmikkejä)

kauden kirpeitä villiyrttejä: kuusenkerkkiä, ketunleipää, suolaheinää…

* nesteen määrä riippuu käyttämistäsi puurohiutaleista, noudata tuotteen ohjeita.

Viipaloi valkosipuli, sipuli ja sipulinvarret. Kuumenna iso kattilallinen vettä ja lorauta sekaan noin ruokalusikallinen etikkaa. Laita puuro kiehumaan. Napsi parsasta puumaiset tyvet ja paista se pannulla oliiviöljyssä napakan kypsäksi (3-4 minuuttia paksuudesta riippuen). Paista samassa öljyssä myös valkosipulinviipaleet sekä nokkosen lehdet rapeaksi (muutama minuutti per puoli, varo polttamasta!) ja nosta ne talouspaperoidulle lautaselle odottelemaan.

Kun vesi kiehuu, alenna lämpöä niin että vesi juuri ja juuri poreilee. Pyöräytä veteen lusikalla pyörre ja riko muna pyörteeseen. Kalasta uppomuna kattilasta reikäkauhalla noin kolmen-neljän minuutin kuluttua.

Kun puuro on kypsää ja kaikki on valmista, mausta puuro juustoraasteella, suolalla ja pippurilla. Kääntele sekaan osa sipulista ja valkosipulilastuista. Annostele suolainen puuro kulhoon ja lisää päälle parsat sekä uppomuna. Mausta lopulla sipulilla ja valkosipulilla, nokkossipseillä, suolaheinällä, ketunleivillä, kuusenkerkillä ja litulaukalla, viimeistele syötävillä kukilla kauniiksi. Olet sen ansainnut!

puurolounas

suolainen kaurapuuro

Ps. Tähän puuroreseptiin sain muuten vahvan innoituksen uudelta IG-ystävältäni Courtneyltä. Hän kokkaa The Loving Belly -blogissaan hän toinen toistaan taianomaisempia puuroja puhumattakaan niistä otetuista uskomattoman tunnelmallisista kuvista! Olen hänen resepteistään ja kuvistaan niin vaikuttunut, että halusin yrittää luoda jotain taianomaista kerrankin omaankin puurokulhooni 🙂 Siis katsokaa nyt vaikka tätäkin! Silkkaa magiaa!

Pps. Lisää puuroreseptejäni (suolaisia ja makeita) löydät täältä!

49 views