Sesonkiherkku: seesamimarinoidut valkosipulin kukkavarret

Valkosipulin kukkavarret

Jeeeeee valkosipulin kukkavarret ovat sesongissa! Tämä sesonkiherkku on mulle sellainen yksisarvinen, mitä joka kesä metsästän. Jos viherpeukaloni olisi vähemmän keskellä kämmentä ja omistaisin pläntin minne istuttaa valkosipulia, korjaisin (toivottavasti) parhaillaan omaa satoa. Mutta kun todellisuus on mitä on, pitää vain toivoa että jostain liikenisi näitä ihania vihreitä suikeroita minullekin. Tänä kesänä lykästi isosti: sain Uudenmaan Ruoka osuuskunnassa ja Kaupunkilaisten Omassa Pellossa vaikuttavalta Olli Repolta viestiä, että sieltä haluttaisiin lahjoittaa minulle satsi kukkavarsia kiitokseksi siitä, kuinka usein heitä kanavissani mainitsen. Aivan super ystävällistä! Ja kuten alapuolisesta kuvasta näkyy, olen ollut tämän lahjan tiimoilta onneni kukkuloilla (*^3^)/~☆

Kukkavarsille ei varsinaisesti tarvitse tehdä mitään ihmeellistä – ne ovat herkullisia niin raakana kuin kypsettynäkin. Niitä voi käyttää kaikessa mihin laittaisi valkosipuliakin! Jotain jännää pitää kuitenkin aina osasta satsia kokeilla ja tällä kertaa mieleni teki marinoituja valkosipulin kukkavarsia.

Oikotie ohjeeseen tästä!

Skeipit

Valkosipulin kukkavarret eli ”skeipit” ovat valkosipulista nousevia vihreitä varsia, joihin alkaa kehittymään valkosipulin kukka. Ne napsitaan pois siinä vaiheessa, kun ne alkavat mennä kierteelle, jotta valkosipuli keskittäisi energiansa sipulin kasvattamiseen kukan sijaan. (Huom huom, näin olen ymmärtänyt, edelleenkin, viherpeukalo on täällä keskellä kämmentä!)

Ilmeisesti jotkut heittävät skeipit kompostiin, mutta siis nehän ovat järkyttävän herkullisia!!! Nämä vihreät varret ovat koostumukseltaan kuin vihreitä papuja, napakan kiinteitä, miedosti makeita ja valkosipulin makuisia herkkupaloja! Valkosipulin kukkavarret säilyvät jääkaapissa helposti toista viikkoa, laitan itse yleensä pussiin keittiöliinan imemään ylimääräsitä kosteutta. Skeipit voi tosiaan syödä raakana, paistaa, grillata, ne voi ryöpätä, silputa mausteeksi ruokaan kuin ruokaan, tai tehdä niistä vaikka pestoa. Peston kuten myös skeipit voi toki myös pakastaa, surauttaa maustesuolaksi, ne voi fermentoida, pikkelöidä, marinoida… Mitä vaan muuta kuin heivata käyttämättöminä mäkeen! Tai siis, tuokaa ne vaikka mulle jos ette itse halua niitä käyttää 🙂

Edellisvuosina olen saanut skeippejä ystävältäni Eevikseltä (jonka kanssa ollaan pokkana nimetty itsemme valkosipulin kukkavarsi-influenssereiksi, kun meitä haastateltiin muutama kesä sitten tähän skeippijuttuun) ja ostanut niitä myös Herttoniemen omalta pellolta. Eevikselle lähti muuten toki myös osa tästä lahjasta! Ja ihan vaan tiedoksi, että Kaupunkilaisten omalta Korson pellolta kerättyjä skeippejä oli tällä viikolla myynnissä Uudenmaan ruoka -foodhubissa, mutta minä tohelo missasin tilauksen. No, onneksi on tätä aarretta vielä jäljellä ja aina on uusi viikko edessä 🙂

Marinoidut valkosipulin kukkavarret

Näiden marinoitujen valkosipulin kukkavarsien esikuva on ohje, johon törmäsin Korean Bapsang -sivustolla. Maneuljjong Muchim eli mausteiset valkosipulin kukkavarret kuullosti ihanalta, mutta kotoa ei kuitenkaan löytynyt gochujangia! Niinpä päädyin hieman soveltamaan ja lopputulos taitaakin olla aika kaukana tuosta alkuperäisestä ohjeesta. Herkullista näistä tuli, siitä huolimatta!

Olen viime kuukausina pyrkinyt pitämään jääkapissa aina jotain pieniä kasvislisukkeita korealaisten banchan -lisukkeiden tapaan. Banchan on nimitys pienille lisukkeille, joita Koreassa tarjoillaan pääruoan ja riisin kaverina. Erilaiset kimchit ovat varmasti se maailmalla kaikkein tunnetuin banchan ja oma bloginihan käynnistyi myös aikoinaan banchanilla nimeltä kimchi jeon jonka suomensin hienosti kimchi-plätyt. (Mitään mainintaa banchaneista en toki tuossa muutenkin hurjan laadukkaassa muinaisessa jutussa toki tehnyt…) Jääkaapissani on ollut mm. pikkelöityä naurista ja retiisiä, mausteisia tomaatteja ja kurkkua, japchae-nuudeleita, morkovchaa eli porkkana”kimchiä” sekä marinoituja munakoisoja. Näillä nopea ateria onkin helposti valmis, sen kun nostelee jääkaapin aarteita vaikkapa sobanuudeleiden päälle!

Ovatko valkosipulin kukkavarret sulle tuttu raaka-aine? Miten sinä käytät niitä? Ehtisin vielä testata muutamat teidänkin käyttöideat ennenkuin tämä aarteeni on huvennut loppuun!