• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

5.3.2023

Punajuuri-appelsiinisalaatti & salaattisesonki!

punajuuri-appelsiinisalaatti

Salaattisesonki!

Jeeee! Kalenteri kertoo, että talven taittuminen kevääksi on vihdoinkin alkanut! Ja sen kyllä tietäisi ihan ilman päivyriäkin. Auringon aikaansaamat, alati aikaisemmat aamuheräämiset ovat selvä merkki siitä, että kesää kohti mennään! (Aurinkoon herääminen on ihanaa arkena, mutta viikonloppuna nukkuisin kyllä mieluusti vähän pidempään…) Ja onhan se huikeaa pitkästä aikaa tallustella töistä kotiin ennen pimeän tuloa!

Mutta vielä on yksi satavarma kevään mittari: salaatinhimo! Mitä enemmän valon määrä lisääntyy, sitä enemmän kaipaan raikkaita ja kevyitä salaatteja. Tai no, voivat ne olla vielä tässä kohtaa välillä vähän tuhdimpiakin … mutta jotain tuoretta on selvästi saatava! Viime aikoina lautasellani on ollut usein vakumoiduista punajuurista näppärästi valmistuva punajuuri-appelsiinisalaatti. Se on niin hyvää, että minulla on siitä itseasiassa useampikin variaatio ♥

Jump to Recipe

Tervetuloa kevät, valo ja värit!

Sitrusta salaattiin

Kevättalven parhaat salaatit sisältävät minusta lähes poikkeuksetta sitrushedelmiä. Greippiä, pomeloa, appelsiinia, veriappelsiinia, sitruunaa, limekvattia… tai jos oikein lykästää, sormilimettiä! Sitruksia sisältävät salaatit tyydyttävät täydellisesti keväisen salaatinhimoni (vai meneeköhän se tässä yhteydessä hedelmäsalaatinhimoksi?). Ne piristävät ja raikastavat niin monenlaisia salaatteja, oli kyse sitten simppelistä vihersalaatista, tai jostain tuhdimmasta viritelmästä. Alla muutamia salaattisuosikkejani vuosien varrelta + tämän linkin takaa löydät vielä lisää sitrusreseptejä!

Karvainen kiivisalaatti & za'atar-tahinikastike
Makeaa kiiviä ja mustikkaa, raikasta kurkkua ja fenkolia, suolaista fetaa ja sitruunaa sekä mojovaa za'atar-tahinikastiketta... Niin hyvää! Kiivit lohkotaan tähän salaattiin kuorimatta. Suosittelen rohkeasti kokeilemaan!
Pääset reseptiin tästä!
feta-kiivisalaatti
Veriappelsiinisalaatti & sen mukaelmat
Veriappelsiinisalaatti on ihanaa, teki sen sitten niin tai näin! Tämä ohje on lähinnä kaava, jonka osasia voi yhdistellä ja vaihdella oman maun mukaan.
Pääset reseptiin tästä!
Veriappelsiinisalaatti
Hedelmäinen punakaalisalaatti
Hedelmäinen punakaalisalaatti yhdistelee sesongin hedelmiä kotimaisiin varastoporkkanaan ja -kaaliin! Raaka-aineet voi prepata jääkaappiin etukäteen, jonka jälkeen punakaalisalaatti valmistuu muutamassa minuutissa. Raaka-aineita lisäilemällä salaattiin saa vaihtelua ja se sopii niin välipalaksi kuin lisukkeeksikin!
Pääset reseptiin tästä!
Hedelmäinen punakaalisalaatti
Pomelosalaatti
Raikasta pomeloa, rapeaksi paahdettua sipulia, valkosipulia ja kookoslastuja, reilusti yrttejä, pähkinöitä, chiliä ja suolaisenkirpeää kastiketta... Ahhhhh, pomelosalaatti on parasta!
Pääset reseptiin tästä!

punajuuri fenkoli appelsiini

Punajuuri-appelsiinisalaatti

Jollet sitä vielä tiennyt, punajuuri ja appelsiini on loistava kombo. Punajuuren maanläheistä makeutta taittaa kivasti joku hapan, ja appelsiinista löytyy juuri sopivan raikasta happamuutta, menemättä liiallisuuksiin. Rakastan erityisesti marinoida punajuuria appelsiinimehulla tai appelsiininkuoriraasteella!

Yhdistän appelsiinin usein raikkaan rouskuviin fenkoliin tai endiiviin, joten punajuuri, appelsiini ja fenkoli / endiivi on siis – yllätys yllätys – myöskin loistava kombo! Punajuuri-appelsiinisalaatti endiivin kera oli itseasiassa valintani viime joulun nyyttäripöydän salaatiksi. Marinoin tuolloin kaupan vakumoidut punajuuret pienessä määrässä appelsiinimehua, appelsiininkuoriraastetta ja glögiä (oi kyllä!) ja viipaloin appelsiinit sitten salaatin sekaan. Lisäksi salaatissa oli paahdettua cashewpähkinää ja hienoksi silputtua kuivattua viikunaa tuomassa sekaan sekä tekstuuria, että lisämakua.

Kun salaatin sekoittaa tarjolle etukäteen, punajuuri luonnollisesti värjää endiivin pinkiksi. Mutta joulun aikaan se ei haitannut – pinkki salaatti nyt suorastaan kuuluu joulupyötään! Näin kevään korvilla endiivi vaihtuu meillä monesti fenkoliin tai retiiseihin, ja homma toimii aivan yhtä ihanasti! Rakennan salaatin nyt mieluiten lautasille niin, että kaikki ihanat ja raikkaat värit pysyvät ennallaan syömiseen saakka.

punajuuri-appelsiinisalaatti

Punajuuri-appelsiinisalaatti ja sen variaatiot

Näet yllä salaatista kaksi versiota: punajuuri-appelsiinisalaatti retiiseillä, taateleilla ja pistaasipähkinöillä, ja toinen fenkolilla, kapriksilla, kurpitsan siemenillä ja kurpitsansiementofulla. Perusyhtälöä (punajuuri + appelsiini) voi siis varioida lisukkeiden avulla, sen mukaan mikä kulloinkin on fiilis ja mitä kotoa (tai lähikaupasta) löytyy! Omia suosikeitani salaatissa on kuivattu viikuna, taateli ja karpalo, kun kaipaan salaattiin makeampaa vivahdetta. Jos taas mielin hieman vahvempia ja terävempiä makuja, lisään salaattiin kapriksia, (vegaanista) fetaa tai jopa pikkelöityä punasipulia.

Punajuuri-appelsiinisalaatti

Punajuuri-appelsiinisalaatti on ihanaa! Kaveriksi sopii fenkoli, retiisi ja/tai endiivi, sekä kapris, siemenet, pähkinät, kuivatut hedelmät tai marjat!
Laji alkupala, lisuke, lounas, välipala
Ruokavalio Vegan, Vegetarian
Avainsana salaatti
Annoksia 2 henkilöä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 20 minutes mins
Kokonaisaika 20 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Raaka-aineet:
 

  • 2 (veri)appelsiinia
  • 2 keskikokoista keitettyä punajuurta (vakumoidut sopivat tähän oivallisesti!)
  • n. 15 g fenkolia, retiisiä tai endiiviä
  • 2-3 rkl kapriksia / kuivattuja hedelmiä ja/tai marjoja
  • 2-3 rkl siemeniä tai pähkinöitä (voit halutessasi paahtaa ne ensin kuivalla paistinpannulla - tai käyttää suoraan paahdettuja siemeniä tai pähkinöitä)

Kastike:

  • 2 rkl appelsiinien mehua
  • 2 rkl ekstra neitsyt oliiviöljyä
  • 2 tl Dijon sinappia
  • 2 tl raakaruokosokeria / agavesiirappia tms
  • vastarouhittua mustapippuria + suolaa (maun mukaan)

Halutessasi:

  • 150 g (kurpitsansiemen)tofua / (vegaanista) fetaa
  • (pikkelöityä) punasipulia (maun mukaan)

Ohjeet

Valmistelut:

  • Leikkaa appelsiinien kuori irti terävällä veitsellä, siivu kerrallaan esim. kulhon päällä. Kerää talteen appelsiineista irtoava mehu. Viipaloi appelsiinit ohuelti.
  • Lohko punajuuret ja viipaloi ohuelti fenkoli/retiisit/endiivi. Voit halutessasi paahtaa salaattiin käyttämäsi siemenet/pähkinät kuivalla paistinpannulla (muutama minuutti yleensä riittää!)

Kastike:

  • Sekoita appelsiinimehu, oliiviöljy, sinappi ja siirappi/sokeri. Mausta kastike melko reippaasti suolalla ja pippurilla. Jos lisäät salaattiin kuivattuja hedelmiä tai marjoja, hienonna ne silpuksi kastikkeen joukkoon, jossa niiden kannattaa antaa mehevöityä hetki!

Salaatin kokoaminen:

  • Jaa appelsiini sekä fenkoli/retiisi/endiivi 2-4:lle lautaselle. Nostele päälle punajuuret ja valuta sekaan kastike. Ripottele salaatille haluamiasi pähkinöitä tai siemeniä, sekä kapriksia jos käytät niitä. Myös raaka tai pikkelöity punasipuli sopii salaattiin hyviin!
  • Jos haluat salaatista ruokaisamman, sekaan sopii esim. (vegaaninen) feta. Olen itse laittanut salaattiin viime aikoina monesti tekemääni kurpitsansiementofua, ihan sellaisenaan ja paistamatta. Perus soijatofu toimii kuitenkin myös ja se kannattaa minusta ensin ruskistaa, sekä maustaa (suola + pippuri)
Huom:
  • Joskus, kun käytän salaatissa kuivattuja hedelmiä, lisään kastikkeeseen mausteeksi ripauksen kanelia!
  • Jos appelsiinien mehu on kovin makeaa, vähennä sokerin/siirapin määrää hieman tai korvaa teelusikallinen mehusta valkoviinietikalla.
  • Pieneksi hienonnettu kapris ja/tai punasipuli tuo salaattiin särmää. Jollei käytössäsi ole pikkelöityä punasipulia (jota voi ostaa esim. Satomestareilta), voit pehmentää punasipulin potkua sekoittamalla sen salaatinkastikkeen sekaan.

punajuuri fenkoli appelsiini

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Reseptit, Vegaaniset Avainsanoilla: appelsiini, endiivi, fenkoli, kapris, kurpitsansiemen, kurpitsansiementofu, punajuuri, retiisi, taateli

Uusimmat

  • Lämmin naurissalaatti (syökää naatteja!)
  • Alkukesän tomaattisalaatti metsän ja parevekkeen aarteilla
  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)
  • Nopea kurpitsapata & uusi (vanha) arki

Luetuimmat

  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike
    Grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
Edellinen artikkeli: « Röstivuoka ”Tater tot casserole” tyyliin
Seuraava artikkeli: DIY Tartex resepti: vegaaninen levite auringonkukansiemenistä »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Lämmin naurissalaatti (syökää naatteja!)
  • Alkukesän tomaattisalaatti metsän ja parevekkeen aarteilla
  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)
  • Nopea kurpitsapata & uusi (vanha) arki
  • Öljysokeri (oleo saccharum) – testailuraportti kotibaarista!

Luetuimmat

  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike
    Grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Mausteet ja säilöntä
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Martini popsicles 🍇🍸 (1 or 2?) Eilen satoi Martini popsicles 🍇🍸 (1 or 2?)

Eilen satoi rakeita mutta siitä huolimatta laitan pakastimeen satsin aikuisten mehujäitä. Jospa ne kelitkin olis jossain vaiheessa taas niille kohdillaan 🤞🏼

Näissä on mm. viinirypäleitä ja valkoista vermuttia, ohje löytyy blogista pari kesää takaperin!

#martinipopsicles #boozesicles #popsicles #aikuistenmehujää #jäätelökesä #ofsimplethings #texthursdays #kesäkuu
Have a magical midsummer everyone ✨ Dancing pe Have a magical midsummer everyone ✨ 

Dancing peonies filmed through a crystal I bought the other day - it's currently in my pocket at all times because everything is more fun captured through it 🦄

#midsummernightsdream #juhannus #summersolstice #petalperfection #blooooms #floralfix #peonies #flowerreels
Lunch with a view 👁️👄👁️ @bisoubisoub Lunch with a view 👁️👄👁️

@bisoubisoubrasserie sijaitsee Kalasataman tornitalossa, 24. kerroksessa - katetulta terassilta on huikeat näkymät kolmeen suuntaan yli Helsingin.

Äiti piffasi mulle loman kunniaksi kahden ruokalajin herkullisen lounaan (tonnikala crudo & paahdettua ankkaa tryffelikastikkeessa), jälkkäriksi riitti espressot. Ja vaikka maisema on totta tosiaan vaikuttava, tulisin tänne kyllä uudestaan myös ihan ruuan vuoksi!

Vertigo ja hississä hetkeksi lukkoon menevät korvat olivat aterialle hauska lisämauste :-)

Ootteko te jo käyneet Bisou Bisoussa? 

PS. Terassilla kyllä ihan joka pöydästä näkee maisemaa, vaikkei ikkunan vieressä istuisikaan. Mut jos haluat päästä ns. reunalle niin se maksaa ekstraa ja se pitää mainita varausta tehdessä.

#myhelsinki #bisoubisoubrasserie #visithelsinki #heleats #kalasatama #helsinkirestaurants #helsinki
Lämmin naurissalaatti 💚 Nauriit on just nyt ih Lämmin naurissalaatti 💚 Nauriit on just nyt ihanan makeita ja niistä kannattaa ehdottomasti käyttää naatitkin! #naattihaaste 

Tässä lämpimässä salaatissa on sekä nauriita naatteineen, että voipapuja, sydänsalaattia, nippusipulia, valkosipulia & kukkavarsia. Kaikki käy pannun kautta kylpemässä voi & valkoviiniliemessä, uuh!!! Tähän sopii tosin myös valkoinen kuiva vermutti. Mausteet mallia suola + pippuri, ripaus fenkolinsiemeniä ja parmesaania.

Ohje blogissa nyt!

×××

✨ Turnips, turnip greens, butter beans, gem lettuce, garlic scapes, butter, white wine ✨

#nauris #sesonkiruoka #satokausi #rehurakkaus #turnipgreens #salaatti #juhannus #myseasonaltable #whatiate
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

/uusto 1 2 3 liemi 24h 2016 2017 2019 aamiainen aamiaisravintola absintti acmella oleracea agavesiirappi aguafaba ahven Ahvenanmaa ahvenanmaan pannukakku aito cheddar ajo blanco Albertin Pöllö Alex Nieminen alkuviini All In Brewing amaretto amarone american bar Amerikka amerikkalainen aamiainen ananas ananaskirsikkka anjovis ankka aonori aperol appelsiini appelsiininkukkavesi aprikoosi aquafaba Arabia artisokka asennemedia auringonkukansiemen auringonkukansiementofu avocado avocadoöljy avokado avomaankurkku

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2025 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2025 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään