Sitrussesongin eka veriappelsiinisalaatti!
Sitrussesonki on täällä!
Tervetuloa veriappelsiini, verigreippi, sweetie, ugli, pomelo ja muut, teitä onkin jo odoteltu! Varsinkin veriappelsiineja… ♥ Alkavan sitrussesongin kunniaksi rykäisin koosteen kaikista blogini sitrusresepteistä. Vuosien varrella niitä on kertynyt vähän joka lähtöön! On salaattia, on pastaa, on puuroa, on cocktailia ja veriappelsiinilla maustettua giniäkin. Lisäksi koosteesta löytyy keinot pidentää sesonkia sekä kuivaamalla että suolaan säilömällä.
Toivottavasti koosteesta on teille yhtä paljon iloa kuin mitä näistä kaikista resepteistä on ollut vuosien varrella minulle. Jutun lopusta löytyy vielä yksi uusi resepti: ihanan kirpakka ja sopivan tulinen veriappelsiinisalaatti endiiveillä ja cashewpähkinöillä. Makumaailma on tässä veriappelsiinisalaatissa nyökkäys Japanin suuntaan; päälle ripotellaan aromikkaan tulista shichimi togarashia ja simppeli salaatinkastike on maustettu ärhäkänkirpeällä yuzukosholla. Molemmat ovat ihan lempimausteitani. Ilokseni olen bongannut kumpaakin viime aikoina aasialaisten ruokakauppojen lisäksi paremmin varustelluista isommista marketeista – suosittelen lämpimästi testaamaan näitä ihanuuksia, jos ja kun niitä tielle sattuu. Tämä salaatti on näiden mausteiden vuoksi minusta supernams!
Veriappelsiini!
Sweetie!!
Sitrussesongin reseptit × 18:
- Verigreippi & granaattiomenasalaatti tahinikastikkeella
- Punasikurisalaatti verigreipillä, avocadolla ja retiiseillä
- Kirpeä violetti bataatti-appelsiinisalaatti
- Veriappelsiinia ja ricottaa
- Kimchivinegretti, vihreää parsaa ja veriappelsiinia
- Karpaloinen tonkatsu ja veriappelsiini-coleslaw
- Suolainen sweetiesalaatti
- Paahdetut porkkanat veriappelsiineilla ja oliiveilla
- Verigreippipasta avocadolla ja fenkolilla
- Appelsiinilla maustettu mustapapupata
- Porkkanapuuro karhunvatukoilla ja veriappelsiinilla
- Appelsiini-suklainen raakatarteletti
- Grillatut oliivit aka “Aperoliivit”
- Veriappelsiinilla, kardemummalla ja marjoilla maustettu gini
- Sitrussesongin vegaaninen gin sour
- Suolaan säilötyt sitruunat
- Suolaan säilötty veriappelsiini
- Kuivattu veriappelsiini
Suolainen sweetiesalaatti
Punasikurisalaatti verigreipillä, avokadolla ja retiiseillä
Suolaan säilötyt sitruunat ja veriappelsiinit ovat yksi keittiöni salaisista aseista!
Suolaan säilötyt sitruunat
Suosittelen lämpimästi tekemään tämän sitrussesongin aikana suolaan säilöttyjä sitruunoita ja/tai veriappelsiineja, sillä yhdestäkin purkillisesta riittää helposti iloa koko vuodeksi! Suolaan säilötyt sitruunat ovat keittiöni kulmakiviä ja upotan niitä ympäri vuoden niin salaatinkastikkeisiin, dippeihin ja marinadeihin, kuin piristeeksi muihinkin ruokiin. Myös suolaista säilöntälienät voi käyttää mausteena! Itse lorautan sitä mielelläni linssi- ja papupatoihin sekä erilaisiin keittoihin, kuten gazpachoihin sekä pinaattiseen linssikeittoon, mutta lorahtaapa tuota lientä välillä myös Bloody Maryyn.
Veriappelsiinisalaatti endiivillä, togarashilla ja yuzukosholla
Lopuksi vielä upouusi sitrussesongin resepti: kirpeäntulinen veriappelsiinisalaatti! Tämän kevyen alku- tai välipalan tekemisessä ei nokka kauaa tuhise.
Kirpeäntulinen veriappelsiinisalaatti:
2:lle
vegaaninen
2 veriappelsiinia
1 endiivi
kourallinen paahdettuja cashewpähkinöitä
Kastike:
1 rkl laadukasta neitsytoliiviöljyä
1 rkl veriappelsiinimehua
1 tl omenaviinietikkaa
1-2 tl agavesiirappia
½ tl yuzukoshoa
maun mukaan vastarouhittua mustapippuria + suolaa
Tarjoiluun:
maun mukaan shichimi togarashia
Leikka terävällä veitsellä veriappelsiinin kuori ja irti niin, että jäljelle jää vain hedelmäliha. Ota leikatessa kaikki appelsiinista tippuva mehu talteen, sillä tarvitset sitä ruokalusikallisen verran kastikkeeseen. Itse puristelen vielä kuoriin jääneestä hedelmälihastakin mehun talteen. Leikkaa kuoritut veriappelsiinit siivuiksi ja siivuta myös endiivi poikittain noin sentin levyisiksi suikaleiksi. Asettele veriappelsiini ja endiivi lautasille.
Sekoita veriappelsiinimehuun yuzukosho. Lisää seokseen sitten agavesiirappi, omenaviinietikka sekä öljy ja sekoita hyvin. Mausta kastike tarpeen mukaan suolaripauksella (yuzukosho on sen verran suolaista että riippuen miten suolaisesta tykkäät, tämä ei ehkä ole tarpeen) sekä vastarouhitulla mustapippurilla. Tarkista maku – lisää halutessasi makeutta, etikkaa tai yuzukoshoa. Valuta kastike salaatille ja viimeistele annokset kourallisella cashewpähkinöitä (jotka pehmentävät kivasti annoksen kirpakkuutta) sekä sichimi togarashilla.
Ps. Endiivin sijaan salaattiin voi käyttää esim. ohueksi viipaloitua fenkolia tai bok choyta. Lisää ruokaisuutta salaattiin saa paistamalla sekaan soijalorauksella maustettua savutofua. Kuoritut ja nopeasti kiehautetut edamamepavut toimisivat varmasti myös hyvin! Tosin jos raaka-ainemäärä kasvaa rajusti, kannattaa salaatinkastiketta ehkä tehdä jo tuplamäärä. Meillä syötiin tänään tällä salaatinkastikkeella maustettua veriappelsiini-kikherne-lehtikaalisalaattia paistetun halloumin kera!
Vastaa