Löytö: lime kaviaari aka sormilimetti

Tunnistatko mitä kuvassa on?

Jos tunnistat, nostan sinulle hattua! Kuvan Suomessa ilmeisesti lime kaviaari -nimellä kulkeva hedelmä on täällä päin maailmaa harvinainen näky, enkä itsekään ollut saanut tätä harvinaisuutta käsiini ennen kuin nyt.

Citrus australasica, finger lime tai “caviar lime”  on peräisin Australiasta, jossa sitä kasvaa villinä itä-rannikon sademetsissä. Piskuinen, vain 4-8 cm pituinen lime kaviaari on levinnyt maailmalle gourmettuotteena, eikä sitä todellakaan löydä ihan joka kaupan hevi-osastolta. Minä löysin kuvien söpöset pikku pötkylät viime viikolla Hakaniemen Hallin Luomupuodista, jonne osasin suunnistaa Instagramin ansiosta. Innoissani siitä että saisin vihdoinkin moisen harvinaisuuden hyppysiini ostin saman tien kolme sormilimettiä, vaikka kappalehintaa niillä oli lähemmäs neljä euroa. Kerrankos nyt sitä?

Lime kaviaari

Nämä cocktailkurkun kokoiset, pikkuiset sitrushedelmät piilottavat röpelöisen kuorensa alle jotain todella erityistä. Sormilimetin hedelmäliha koostuu nimittäin pikkuruisista mehulla täytetyistä helmistä, jotka poskahtavat suussa kuin parahin kaviaari konsanaan! Lime caviar / lime kaviaari -nimen keksijällä on tosiaankin välähtänyt… Sormilimetin maku muistuttaa vahvasti limettiä, mutta se on minusta vähemmän hapan ja maussa on myös enemmän aromaattisuutta. Mausta tulee itseasiassa hieman mieleen kaffirlimetti!

Herkullinen hedelmäliha on melko helppo pusertaa kuoresta ulos helmiä rikkomatta, kun aloittaa hedelmän päädystä. (Voit kurkata psykedeelisen lime kaviaari -videoni Instagramistani.) Pieniä mehupalleroita ei pitele minkäänlaiset muille sitrushedelmille tyypilliset kalvot. Kuoren voi myös halkaista pitkittäin ja kaapia sisällön ulos lusikalla. Sormilimettiä voi käyttää missä vaan, mihin tavallistakin limeä laittaisi. Kilohinnan ja harvinaisuuden huomioon ottaen miettisin itse kuitenkin hartaasti, missä seurassa tämän hedelmän maku pääsee parhaiten esiin 🙂 Ollappa nyt kotona juuri merestä nostettuja Gillardeau-ostereita… tai lohisashimia… tai grillattuja kampasimpukoita…

Sormilimetti

Villinä kasvava “finger lime” eli sormilimetti on väriltään jotain punaisen, vihreän ja keltaisen väliltä, mutta kuori voi olla hyvinkin tumma kuten näissä minun yksilöissäni. Hedelmäliha on väriltään kellertävää, vihertävää tai punertavaa. Sormilimettiä on ollut kaupallisesti myynnissä 90-luvulta asti ja siitä on sittemmin risteytetty erilaisia hybridejä, joiden väriskaala on vieläkin laajempi. Kuvauksellisempaa hedelmää en ole saanut käsiini aikoihin!

Aikani kameran kanssa leikittyäni tuli aika halkaista jokainen sormilimetti ja keksiä, mihin ne pusertaisi. Sekoitin yhden hedelmän “kaviaarin” laadukkaaseen oliiviöljyyn, jolla viimeistelin vegaanisen vesimeloni-fetasalaatin. Ei ehkä se paras ratkaisu, mutta eipä näitä hedelmiä toisaalta voinut varastoida ikuisestikaan… (Edit: kuulin nyt useammasta lähteestä, että sormilimetti säilyy hyvin pakastettuna! Jäiset mehupallerot voi laittaa annoksen päälle sulamaan suoraan. Siksipä lime kaviaari kannattaakin pakastaa kuorestaan ulos puristettuna ja valmiiksi annosteltuina nokareina!) Toinen pötkylä upposi osittain parempiin suihin sellaisenaan maisteltuna, osittain makirulliin, kun 11-vuotias kummipoikani oli kyläilemässä. Kolmas oli tarkoitus nautiskella täydellisen avokadon kaverina, mutta hajamielisenä söin avokadon sellaisenaan. Tilanteen tajuttuani vetelimme viimeisenkin hedelmän lopulta ihan vain sellaisenaan – että se siitä kokeellisesta kokkailusta! 😀

Gourmet

Sielläpäin maailmaa missä lime kaviaaria kasvaa villinä ihmisten takapihoilla siitä tehdään ilmeisesti ihan marmelaadia ja pikkelssejä, mutta sellaiseen en olisi kyllä näillä hinnoilla ryhtynyt. Myös hedelmän kuoren voi ilmeisesti käyttää kuivattuna mausteena. Olisi pitänyt säästää ne kuoret!

Mikäli innostut ottamaan sormilimettiin lähikontaktia, voi sitä kysellä Hakiksen Hallin Luomupuodin lisäksi Vihannespörssistä (kertoo Google). Minusta lime kaviaari oli aivan hintansa väärti gourmet elämys ja etsin näitä käsiini taatusti vielä uudelleen. Jahka kotoa vain löytyy silloin ne osterit!

Lähteet: Citruspages.free.fr, Wikipedia, Fondazioneslowfood.com