Hedelmäinen punakaalisalaatti yhdistelee sesongin hedelmiä kotimaisiin varastoporkkanaan ja -kaaliin
25 kasvista viikossa
Innostuin monen muun tavoin tammikuussa seuraamaan viikottain syömiäni kasviksia Tara Junkerin ja Anna Sarmannon ideoiman ja Satu Koiviston vuodenvaihteessa nostattaman #25kasvistaviikossa haasteen hengessä. Se tuskin on uutinen kellekään, että he-vi osaston antimia kannattaa olla reilusti ruokavaliossa. Niiden sisältämät kuidut, vitamiinit ynnä muut ravinteet ovat hyvinvoinnille välttämättömiä! (Lue aiheesta lisää vaikkapa tästä Kotilieden jutusta!) Mutta vaikka tietäisi mikä itselle on hyväksi, ei sen toteuttaminen aina olekaan aivan niin helppoa! Minullakin on pahimpina kiireviikkoina ruokavalio välillä yhtä take awayta ja pakastepizzaa… Vaikka olen suuren suuri rehujen ystävä!
Sesongin tuotteita yhdistelevä värikäs ja hedelmäinen punakaalisalaatti sopii hyvin vaikka sen pakastepizzan kylkeen! Sen osaset voi prepata valmiiksi silloin kun ehtii, ja näin salaatti on myöhemmin valmis muutamassa minuutissa. Hyppää alta reseptiin (pahoittelut että namiska on edelleen englanniksi, en ole keksinyt miten saan sen tekstin käännettyä…) – tai skrollaile rauhassa koko juttu läpi 🙂
Rehurakkaus
Minulle ns. rehujen syöminen ei ole koskaan ollut ongelma, sillä sellaista rehua ei juuri ole, mistä en pitäisi. Rouskuttelen ilolla menemään vaikka raakaa lanttua 😍 Aiheesta rehurakkaus on tullut täällä blogissakin kerrottua varmasti jo kyllästymiseen asti… Ongelma onkin enemmän jaksaminen ja ehtiminen: jaksanko/ehdinkö miettiä viikon ruokalistaa, ravata kaupassa ja kokata, vai mennäänkö eineksin ja take awayn voimin etiäppäin? Ja sekin vielä, että jos kaupassa on käyty, ehdinkö laittaa rehun X ruuaksi ennen kuin biojäte jo kutsuu?
Kokemus on opettanut, että meidän jääkaappiin on aivan turha ostaa kiireisinä arkiviikkoina erilaisia pehmeälehtisiä salaatteja tai yrttejä, ellei niitä takuuvarmasti käytä max 2 vuorokauden sisällä. Sen sijaan täytän kaappia ehtiessäni/jaksaessani kulloisenkin sesongin säilyvämmillä tuotteilla! Suosin varsinkin erilaisia juureksia, kurpitsoita, sipuleita ja kaaleja, sekä tomaatteja, jotka menevät hieman ruttuisinakin vielä soosseissa. Pakastimesta löytyy aina vihreitä papuja ja pinaattia, sekä tällä hetkellä poikkeuksellisesti kotimaista maissia, jota kesällä vahingossa hamstrasin kerralla 5 kiloa. Endiivi eli salaattisikuri on myös jääkaappini vakioasukkaita, se kun kestää kaapissa hyvänä jopa viikon ja on ihanan monikäyttöinen lehtivihannes (tässä linkit taannoin julkaisemaani vesimeloni-endiivisalaattiin & paistettuihin endiiveihin!)
Hedelmissä suosin sesonkituotteita… ja juuri nyt sesongissa on ehdoton lempparini: pomelo! Tämän sitrusjätin käsitteleminen on aina pienoinen operaatio, mutta kun sen kerran rykäisee, on pomeloa käyttövalmiina jääkaapissa koko viikoksi. Sama koskee toista tammikuun herkkua, granaattiomenaa. Ja kun nämä ihanat sesonkihedelmät yhdistää punakaaliin ja porkkanaan, ollaankin tämän päivän reseptin äärellä!
Hedelmäinen punakaalisalaatti
Pomelolla, porkkanalla ja granaattiomenalla täplitetty punakaalisalaatti on helppo prepata jääkaappiin vaikka viikonloppuna. Sen jälkeen ei jaksamisesta ja ehtimisestä ole viikon varrella enää suurta ongelmaa: sen kuin sekoittaa salaatin ja maustaa sen! Simppeli yhdistelmä kokojyväsinappia, maukasta oliiviöljyä, suolaa ja pippuria riittää minusta tälle salaatille. Mutta heitän mukaan myös savustettuja manteleita tuomaan seokseen rousketta ja ruokaisuutta. Mikä tahansa pähkinä tai siemen toimisi yhtälössä toki myös!
Punakaalisalaattiin voi halutessaan upottaa muitakin rehuja: fenkolia, endiiviä, kurkkua, sokeriherneen palkoja, lanttua, kyssäkaalia, punajuurta… Ja eipä aikaakaan, kun 25 kasvista tuleekin jo viikossa täyteen. Hedelmäinen punakaalisalaatti menee meillä yleensä väli/iltapalasta, mutta jos kylkeen paistaa kaveriksi jotain proteiinipitoista, on siitä jo ihan kunnon ateriaksikin!
Hedelmäinen punakaalisalaatti
Raaka-aineet:
- 250 g punakaalia
- 2 violettia porkkanaa (n. 100 g)
- 1½ dl granaattiomenan siemeniä (n. 100 g)
- 250 g kuorittua pomeloa (n. 4 dl)
- 3 rkl ekstra neitsyt oliiviöljyä
- suolaa, vastarouhittua mustapippuria
- 2-3 tl kokojyväsinappia
- 1 dl rouhittua savumantelia (tai muita pähkinöitä, n. 60 g)
Ohjeet
- Suikaloi punakaali ohuelti. Laita kaali kulhoon ja murjo sen solukkoa hieman rikki esim. perunanuijalla. Kuori porkkanat ja viipaloi ne ohuelti kaalin sekaan.
- Irrottele granaattiomenasta noin 1½ dl verran siemeniä ja lisää ne salaattiin. Kuori ja irroita pomelosta hedelmäliha ja riko hedelmän lohkot käsin suupalakokoon. Mittaa pomeloa salaattiin noin 4 dl verran. Rouhi savumantelit muutamaan osaan veitsellä ja sekoita vielä nekin salaattiin.
- Sekoita kokojyväsinappi ja oliiviöljy keskenään ja valele seos salaatille. Mausta salaatti maun mukaan sormisuolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla ja sekoita hyvin.
- Punakaali-pomelosalaattia on minusta mukava rouskutella sellaisenaan, mutta se sopii hyvin myös muiden ruokien lisukkeeksi!
Huom:
- Minulla on tapana kuoria ja käsitellä jääkaappiin sekä pomeloa että granaattiomenaa käyttövalmiiksi niiden sesongin aikana. Sieltä niitä on helppo napsia välipalaksi ja lisätä erilaisiin ruokiin nopeasti. Näin ja tämäkin salaatti syntyy muutamassa minuutissa!
- Jos haluat salaattiin vaihtelua (tai muutaman kasviksen lisää viikottaiselle listallesi), sekaan sopii loistavasti esim. fenkoli, kurkku, sokeriherneen palot, kyssäkaali, lanttu, punajuuri, sekä yrteistä esim. raikkaat kirveli, rakuuna ja vesikrassi!
- Olen itse happamien makujen ystävä enkä juuri kaipaa ruokiini makeutta. Jos salaatti on omaan makuusi liian hapan, loraus juoksevaa hunajaa, vaahterasiirappia tai agavesiirappia kastikkeen seassa hoitaa todennäköisesti homman!
Ps. Satu Koiviston löytää nettisivujen ja Instagramin kautta, Tara Junkerin Instagramista! Molemmat ovat inspiroivia ja ihania ruokavaikuttajia, joiden tekemisiä kannattaa minusta kaikkien ruoka-asioista kiinnostuneiden seurailla aktiivisesti 🙂
Olen ennenkin ihaillut valokuviasi, mutta nyt päätin kertoa sen myös sinulle. En ikinä ”Jump to Recipe” vaan scrollaan ja nautin nautin…
Voi miten mukavaa että kerroit! Kiitos Liisa, ihana kuulla! 🙂