• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

31.3.2022

Karvainen kiivisalaatti & za’atar-tahinikastike

Kiivisalaatti

Karvainen kiivisalaatti!

Raikas ja rouskuva kiivisalaatti mojovalla za’atar-tahinikastikkeella = viime viikkojen hitti tässä huushollissa.  Kiivi pilkotaan tähän salaattiin kuorineen päivineen (!) ja kastikkeen sekaan silputaan suolaan säilöttyä sitruunaa. Salaatin viimeistelee ihana suolainen feta! Raikas, makea, funky ja suolainen makuyhdistelmä on sekä yllättävä että koukuttava, mutta vielä yllättyneempi olen ollut siitä, että syön kiiviä kuorineen. 

Jump to Recipe

kiivi kuorineen

Ei ole kiiviä karvoihin katsominen!

Kiivi karvaisine kuorineen: brrrrrrrrr!!! Kiivin kuori aiheuttaa minulle samantapaisia puistatuksia, kuin persikan nukkainen pinta (persikkapuistatuksista olenkin kirjoitellut jo kertaalleen). Katsoin noin vuosi takaperin Netflixiltä Nadiya’s Time to Eat -ohjelmaa, jossa Nadiya Hussain teki kiivi-fetasalaattia mutta jätti kiivin kuorimatta. Järkytyin. Kuka hullu haluaa syödä kiivin kuorineen?

En voi jostain syystä sietää kiivin ja persikan kuorten tekstuureja, enkä tähän mennessä olisi kuvitellutkaan haukkaavani hampaillani näiden muuten niin ihanien hedelmien pintaa. Ajatus kuorimattomasta kiivistä salaatissa pesiytyi kuitenkin mieleeni … ja vuotta myöhemmin löysin itseni pilkkomasta kiiviä salaattiin kuorineen päivineen. Ei tosiaan taida olla kiiviäkään karvoihin katsominen, sillä salaatin seassa ja kastikkeella valeltuna kiivin kuoret eivät tuntuneetkaan enää missään! Ja mikä parasta: kokkailuun jäi yksi työvaihe vähemmän!

Kiivisalaatti Kiivisalaatti

Kiivisalaatti

Tämän kiivi-fetasalaatin ohje on vahvasti inspiroitunut tuosta Nadiyan ohjelmasta bongaamastani makuyhdistelmästä, aina za’atar-tahinikastiketta myöten. Tein salaatin kuitenkin täysin muistinvaraisesti, etsimättä tuota jaksoa erikseen referenssiksi. Nyt kun vihdoinkin sain tämän herkun naputeltua blogiin, oli hauska guuglata Nadiyan ohje ja katsoa, kuinka tarkkaan sen oikein muistin!

Aika lähelle mentiin. Nadiyan salaatti on viimeistelty mintun sijaan tillillä, ja seassa on punasipulia. Omaan viritelmääni päätyi myös hieman runsaammin rehuja: kurkun ja kiivin lisäksi fenkolia, mustikoita ja salaattia! Kastike meni mauiltaan melkein yksi yhteen… ja se onkin muuten aivan älyttömän ihana kastike! Soossia maustava Lähi-idän mausteseos za’atar ja suolaan säilötty sitruuna ovat hieman hankalasti löydettäviä raaka-aineita, mutta kun kerran pääsee niiden makuun, ei enää voi kuvitella keittiötään niitä ilman. Minulla on za’ataria kaapissa aina (sitä löytyy Helsingissä esim. Alanya Marketista) ja teen omat suolaan säilötyt sitruunani vuosittain! Jos jompi kumpi on kuitenkin tarpeen jättää kyydistä pois, jätä väliin suolaan säilötty sitruuna ja lisää kastikkeeseen ripaus suolaa.

Karvainen kiivisalaatti & za'atar-tahinikastike

Makeaa kiiviä ja mustikkaa, raikasta kurkkua ja fenkolia, suolaista fetaa ja sitruunaa sekä mojovaa za'atar-tahinikastiketta... Niin hyvää! Kiivit lohkotaan tähän salaattiin kuorimatta. Suosittelen rohkeasti kokeilemaan!
Laji kastike, lounas, salaatti
Ruokavalio Vegan, Vegetarian
Avainsana salaatinkastike, salaatti
Annoksia 4 henkilöä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 15 minutes mins
Kokonaisaika 15 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Tarvikkeet

  • raastin

Raaka-aineet:
 

  • 4 kiiviä ((luomua!))
  • 100 g mustikkaa
  • 1 pieni fenkoli
  • ½ keskikokoinen kurkku
  • 70 g vuonankaalia
  • 1 ruukku minttua
  • 200 g fetaa / vegaanista fetaa

Za'atar-tahinikastike:

  • 4 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl agavesiirappia
  • 2 valkosipulin kynsi
  • 2 rkl suolaan säilöttyä sitruunankuorta silppuna
  • 1 sitruunan mehu
  • 4 tl za'ataria
  • 4 rkl tahinia
  • 2-4 rkl vettä

Ohjeet

Valmistelut:

  • Silppua suolaan säilötyn sitruunan kuori (älä käytä hedelälihaa!) ja sekoita se pienessä kulhossa tahinin, agavesiirapin, oliiviöljyn ja sitruunamehun kanssa. Raasta sekaan kaksi pientä valkosipulin kynttä (tai yksi isompi, hehe) ja mausta kastike za'atarilla. Ohenna kastiketta hieman muutamalla ruokalusikallisella vettä.
  • Pese kiivit, mustikat, kurkku, minttu, salaatti ja fenkoli. Poista kiivistä kannat ja lohko hedelmät 8-12 osaan. Halkaise kurkku pitkittän neljään osaan ja pätki pötköt suupalakokoon. Voit halutessasi myös vedellä kurkusta pitkitä ohuita nauhoja mahdoliinilla! Viipaloi fenkoli ohuelti (tai vetele sekin ohueksi mandoliinilla).

Kokoa salaatti:

  • Kerrostele neljälle lautaselle tai isolle laakealle tarjoilulautaselle salaatti, kurkku, fenkoli ja kiivi. Valuta päälle kastike ja murustele päälle (vegaaninen) feta. Ripottele salaatille vielä mustikat sekä reilusti tuoretta minttua. Tarjoile kiivisalaatti heti!

Ps. Meillä fetan on korvannut nykyään lähes täysin Mö Kaurameijerin vegaaninen feta eli Mö Kreikkalainen! Suosittelen lämpimästi!

Pps. Vinkki maaliskuusta 2023: Suolatun sitruunan sijaan salaatissa toimii muuten myös mahtavasti limekvatit eli minisitruunat eli snacksitruunat! Kuorineen syötävät pikkusitruunat voi pesun jälkeen viipaloida ohuelti, poistaa siemenet ja sekoitella salaattiin siivuina. Tässä tapauksessa jättäisin suolaan säilötyn sitruunan välistä, ja ripottelisin salaattiin sen sijaan tarpeen mukaan sormisuolaa tarjoiluvaiheessa.

pitääkö kiivi kuoria

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Reseptit, Vegaaniset Avainsanoilla: fenkoli, feta, kiivi, kurkku, limekvatti, mustikka, säilötty sitruuna, vegaaninen feta, za'atar

Uusimmat

  • Hibiskusglögi
  • Kurpitsapelti, rapea tofumuru & uusi arki
  • Punainen shiso & shisomehu
  • Unelmien pähkinäinen mustatorvisienikeitto
  • Shiso pesto

Luetuimmat

  • Glögi sour x 2
    Glögi sour x 2
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Soijamarinoidut kananmunat x 3
    Soijamarinoidut kananmunat x 3
  • Jouluinen riisipuuro risottoriisistä
    Jouluinen riisipuuro risottoriisistä
  • Ricotta & tomaatti galette
    Ricotta & tomaatti galette
Edellinen artikkeli: « Löytö: Ravintola Plein & Viinibaari Klein
Seuraava artikkeli: Mätidippi kylmäsavustetusta lohen mädistä »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Hibiskusglögi
  • Kurpitsapelti, rapea tofumuru & uusi arki
  • Punainen shiso & shisomehu
  • Unelmien pähkinäinen mustatorvisienikeitto
  • Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla

Luetuimmat

  • Glögi sour x 2
    Glögi sour x 2
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Soijamarinoidut kananmunat x 3
    Soijamarinoidut kananmunat x 3
  • Jouluinen riisipuuro risottoriisistä
    Jouluinen riisipuuro risottoriisistä
  • Ricotta & tomaatti galette
    Ricotta & tomaatti galette
  • Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
    Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Mulled hibiscus tea ❤️ Glögikausi auki! Onks Mulled hibiscus tea ❤️ Glögikausi auki! Onks sulla? 

Hurahdin tällä viikolla hibiskusglögiin, jonka haudutan hibiskuksesta ja kaapin mausteaarteista. Ohje blogissa nyt!
•
•
•
•
•
#glögi #glögg #hibiskus #hibiskustee #hibiscustea #joulukuu #joulutuleeoletkovalmis #glögikausiavattu
#jouluruoka #aseasonalshift #myseasonaltable #mystoryoflight #sesonkiruoka #reseptiblogissa #reseptivinkki #juomavinkki #drinkstyling #hotdrinkseason #rusticgamestrong #hautescuisines #foodartblog #foodartproject
Crispy tofu, butternut squash & chickpea traybake: Crispy tofu, butternut squash & chickpea traybake:

• small butternut squash
• can of chickpeas
• garlic, salt, pepper, dried thyme,  EVOO
• a block of shredded (smoked) firm tofu
• ~ 1,5 dl vegan parmesan (I use a nutbased one)
• chili, cilantro, spring onion - whatever you have around

Slice the pumpkin to ~1 cm thickness, remove the seeds. Drain the chickpeas. Add both on an oiled tray, season to taste with garlic, salt, pepper, herb of your choice + plenty of extra virgin olive oil. 

Pat off as much moisture from the shredded tofu as you can - I use a kitchen towel. Getting it as dry as possible will help make the tofu super crispy! Layer both the tofu and the vegan parmesan on top of the pumpkin and drizzle on top a little more oil.

Bake in a 200°c convection oven until the pumpkin is soft and the tofu is crispy ~ 30minutes. Garnish with fresh chili, herbs, spring onion and serve with salad.

••••

Feel free to adjust, add, remove ingredients - this is really all about the crunchy tofu on top! To make it extra crispy you can freeze / press the tofu to help remove even more moisture.

••••

Kurpitsapelti rapealla tofumurulla myös blogissa ✨

#myskikurpitsa #kurpitsa #tofu #kasvisruoka #vegaaniruokaa #ruoka #ruokareels #resepti #foodblogfeed #arkiruoka #sesonkiruoka #veganrecipes #tofurecipe #plantbasedrecipes #seasonaleating #pumpkinseason #recipereels #myseasonaltable #flatlayfood #myopenkitchen #mycommontable #buzzfeastfood #eeeeats
Okonomiyaki kurpitsalla & suppilovahveroilla pää Okonomiyaki kurpitsalla & suppilovahveroilla pääsi just viikon ruokalistalle, koska kaupassa oli vielä suppiksia! Ohje blogiarkistoissa 🤎
///
Freezing cold Sunday with funnel chanterelle & pumpkin okonomiyaki. Oh, and loads of Kewpie mayo, okonomiyaki sauce, aonori and katsuobushi!
•
•
•
•
•
#okonomiyaki #suppilovahvero #kurpitsa #japanilainenruoka #reseptiblogissa #reseptivinkki #foodartproject #foodartblog #hautescuisines #hautescuisines_global #eattheseasons
#satokausi #sesonkiruoka #sienet #seasonaleating #myseasonaltable #darktablemood #foodflatlay #foodblogfeed #storyofmytable #moodofmytable
Keeping cozy with some amber wine 🍂 Brown is t Keeping cozy with some amber wine 🍂

Brown is the color of comfort and warmth, both much needed in the harsh Finnish November 🤎 What's your favorite brown comfort food (or drink)?

Raising a glass to the 3rd #foodartbeaproject theme - The color brown and the emotion it evokes in you
@bealubas
@Fondosparafotografos
@thesouthasiankitchen
@foodartproject 
#foodartproject 

#petiitbar #viinibaari #myhelsinki #helsinkisecret #heldrinks #viini #natuviini #winephotography #wineoclock #belightinspired #naturalwine
#winestagram #mystoryoflight #lauantai
#moodsinframe #moodmagic #amberwine #citylights #streetphotos
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään