• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

11.10.2021

Muhennetut perunat valkopavuilla ja rucolalla

muhennetut perunat

Muhennetut perunat & pavut

Valkopapujen kanssa muhennetut perunat on yksi lempiruokani, jota olen tehnyt eri variaatioin jo toistakymmentä vuotta. Julkaisin tästä aiheesta itseasiassa ohjeen nimeltä Jääkaapin tyhjennystä: Valkopapusose & Villiintyviä vihanneksia jo ihan ekoina blogipostauksinani! Kun kesällä kokkasin taas tätä yksinkertaista kasvisruokaa ystäväni kasvimaaltaan minulle tuomasta villirucolasta ja oreganosta, tuli yhtäkkiä tarve kirjoittaa tästä ruuasta blogiin uudelleen.

Siis… toivon tietysti, että tuo muinainen ohjeeni olisi jollakin edelleen käytössä. Mutta samalla en kestä noita vanhoja postauksiani itse yhtään! Joten nostetaan tämä moneen mukautuva ruoka esiin uudelleen, vähän eri versiona ja reilusti paremmilla kuvilla.

Jump to Recipe

valkopapu perunamuhennos

”Köyhän ruokaa”

Valkopapujen kanssa muhennetut perunat ilmestyivät aikoinaan repertuaariini, kun olin tutustunut jonkun ohjelman tai artikkelin kautta Etelä-Italian cucina povera -keittiöön (vapaasti suomennettuna ”köyhä keittiö”). Tämän ruuan juju on keitellä jauhoisia perunoita hajoavan pehmeiksi kasvisliemessä, ja murjoa sekaan valkoisia papuja. Mausteeksi riittää suola ja pippuri sekä reilu määrä valkosipulia ja hyvää oliiviöljyä (tähän muuten sopisi erinomaisesti edellisen juttuni valkosipuli confit öljyineen). Sekaan voi heitellä lopuksi milloin mitäkin vihreitä asioita: vihreitä papuja, lehtikaalia, salaattia, pinaattia, yrttejä…

Villivihannesten kaudella sekaan sopisi loistavasti voikukka, nokkonen, jauhosavikka ja peltokanankaali, jolloin annoksen hinta ei tosiaankaan päätä huimaisi. Mutta oli seassa sitten mitä vaan, papujen ja erinäisten rehujen kanssa muhennetut perunat valmistuvat nopeasti ja ovat minusta mitä ihaninta lohturuokaa ♥

muhennetut perunat

Valkopapua, perunaa, valkosipulia ja rucolaa

Yksinkertainen muhennos valkopavuista ja perunasta saa reilusti makua valkosipulista ja rucolasta!
Laji lounas
Ruokavalio Vegetarian
Avainsana kasvisruoka
Annoksia 2 henkilöä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 10 minutes mins
Kokkausaika 20 minutes mins
Kokonaisaika 30 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Raaka-aineet:
 

  • 300 g jauhoista perunaa (voit halutessasi korvata osan muilla juureksilla, vihanneksilla tai vaikka kurpitsalla)
  • n. 230 g valkoisia säilykepapuja (itse suosin voipapuja!)
  • 3 rkl ekstra neitsyt oliiviöljyä
  • 4-6 valkosipulin kynttä
  • 5-6 cm pätkä purjoa (tai 1 kevätsipuli)
  • n. 3 dl kasvislientä
  • vastarouhittua mustapippuria (maun mukaan)
  • suolaa (maun mukaan)
  • 1 ruukku villirucolaa (ja/tai pinaattia, salaattia, lehtikaalia, villivihanneksia...)
  • 1 kourallinen tuoretta oreganoa (ja/tai rosmariinia, timjamia, persiljaa, basilikaa...)

Tarjoiluun:

  • ekstra neitsyt oliiviöljyä (maun mukaan)
  • raastettua parmesaania (maun mukaan)
  • tuoretta oreganoa (ja/tai muita yrttejä)

Ohjeet

  • Kuori ja silppua valkosipuli sekä purjo/kevätsipuli. Kullota sipulit oliiviöljyssä pehmeiksi. Kuori ja lohko perunat. Lisää perunat kattilaan ja peitä ne kasvisliemellä.
  • Keitä perunoita miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Huuhdo ja valuta sitten pavut ja lisää ne kattilaan. Jatka keittämistä kunnes peruna on hajoavan kypsää. Survo papuja ja perunoita sitten kauhan varrella tai perunanuijalla hieman rikki, kunnes saat aikaan paksun muhennoksen sattumilla. Riippuen paljonko nestettä kiehui perunan kypsyessä kasaan, lisää tarvittaessa sekaan vielä hieman lientä.
  • Mausta muhennos suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla. Ota kattila liedeltä ja lisää sekaan juuri ennen tarjoilua ruukullinen (villi)rucolaa ja reilusti tuoretta oreganoa. Sekoita niin, että kuuma muhennos saa rucolan pehmenemään. (Jos käytät rotevampia lehtivihanneksia, kuten endiiviä tai lehtikaalia, silppua se sekaan muutama minuutti ennen kuin peruna on kypsää.)
  • Tarjoile peruna-valkopapumuhennos tuoreen oreganon, reilun oliiviöljylorauksen ja raastetun parmesaanin kera!
Huom:
Joskus korvaan osan perunasta muilla juureksilla, kurpitsalla tai vaikka kukkakaalilla! Sekaan voi halutessan heitellä rucolan lisäksi myös muita lehtivihreitä, nuupahtanutta salaattia, endiiviä, villivihanneksia... sekä mitä tahansa yrttejä mitä kotoa löytyy. Ja välillä lisään tähän ruokaan paahdettuja pinjansiemeniä!
Ps. Parmesaanin voi jättää pois tai vaihtaa vegaaniseen vaihtoehtoon, jolloin tämä ruoka on vegaaninen!

valkopapu peruna

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Edulliset, Kasvisruoka, Reseptit Avainsanoilla: oregano, peruna, rucola, valkopapu, valkosipuli, voipapu

Uusimmat

  • Lämmin naurissalaatti (syökää naatteja!)
  • Alkukesän tomaattisalaatti metsän ja parevekkeen aarteilla
  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)
  • Nopea kurpitsapata & uusi (vanha) arki

Luetuimmat

  • Grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike
    Grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Maissi x 4 maustamistapaa
    Maissi x 4 maustamistapaa
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
Edellinen artikkeli: « Valkosipuli confit – unelma vai painajainen?
Seuraava artikkeli: Puolukkapöperö & Makuasioita -näyttely »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Lämmin naurissalaatti (syökää naatteja!)
  • Alkukesän tomaattisalaatti metsän ja parevekkeen aarteilla
  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)
  • Nopea kurpitsapata & uusi (vanha) arki
  • Öljysokeri (oleo saccharum) – testailuraportti kotibaarista!

Luetuimmat

  • Grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike
    Grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Maissi x 4 maustamistapaa
    Maissi x 4 maustamistapaa
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Maissiribsit misolla & aiolilla
    Maissiribsit misolla & aiolilla

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Mausteet ja säilöntä
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Have a magical midsummer everyone ✨ Dancing pe Have a magical midsummer everyone ✨ 

Dancing peonies filmed through a crystal I bought the other day - it's currently in my pocket at all times because everything is more fun captured through it 🦄

#midsummernightsdream #juhannus #summersolstice #petalperfection #blooooms #floralfix #peonies #flowerreels
Lunch with a view 👁️👄👁️ @bisoubisoub Lunch with a view 👁️👄👁️

@bisoubisoubrasserie sijaitsee Kalasataman tornitalossa, 24. kerroksessa - katetulta terassilta on huikeat näkymät kolmeen suuntaan yli Helsingin.

Äiti piffasi mulle loman kunniaksi kahden ruokalajin herkullisen lounaan (tonnikala crudo & paahdettua ankkaa tryffelikastikkeessa), jälkkäriksi riitti espressot. Ja vaikka maisema on totta tosiaan vaikuttava, tulisin tänne kyllä uudestaan myös ihan ruuan vuoksi!

Vertigo ja hississä hetkeksi lukkoon menevät korvat olivat aterialle hauska lisämauste :-)

Ootteko te jo käyneet Bisou Bisoussa? 

PS. Terassilla kyllä ihan joka pöydästä näkee maisemaa, vaikkei ikkunan vieressä istuisikaan. Mut jos haluat päästä ns. reunalle niin se maksaa ekstraa ja se pitää mainita varausta tehdessä.

#myhelsinki #bisoubisoubrasserie #visithelsinki #heleats #kalasatama #helsinkirestaurants #helsinki
Lämmin naurissalaatti 💚 Nauriit on just nyt ih Lämmin naurissalaatti 💚 Nauriit on just nyt ihanan makeita ja niistä kannattaa ehdottomasti käyttää naatitkin! #naattihaaste 

Tässä lämpimässä salaatissa on sekä nauriita naatteineen, että voipapuja, sydänsalaattia, nippusipulia, valkosipulia & kukkavarsia. Kaikki käy pannun kautta kylpemässä voi & valkoviiniliemessä, uuh!!! Tähän sopii tosin myös valkoinen kuiva vermutti. Mausteet mallia suola + pippuri, ripaus fenkolinsiemeniä ja parmesaania.

Ohje blogissa nyt!

×××

✨ Turnips, turnip greens, butter beans, gem lettuce, garlic scapes, butter, white wine ✨

#nauris #sesonkiruoka #satokausi #rehurakkaus #turnipgreens #salaatti #juhannus #myseasonaltable #whatiate
Alkukesän tomaattisalaatti 🏵️ × tomaatteja Alkukesän tomaattisalaatti 🏵️

× tomaatteja
× kuusenkerkkiä / ketunleipää / suolaheinää
× pikapikkelöityä sipulia
× shisoa ja/tai minttua ja syötäviä kesäkukkia!
× yuzukoshovinegrettiä 

Ohje blogissa!

×××

Summer on a plate: ripe tomatoes, spruce tips, quick pickled shallots, shiso, mint, edible flowers & a spicy yuzu vinaigrette!

#kesäruokaa #rehurakkaus #summeronaplate #getminimal #ofsimplethings #floralfix #tomatosalad #foodartproject #hautescuisines
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

/uusto 1 2 3 liemi 24h 2016 2017 2019 aamiainen aamiaisravintola absintti acmella oleracea agavesiirappi aguafaba ahven Ahvenanmaa ahvenanmaan pannukakku aito cheddar ajo blanco Albertin Pöllö Alex Nieminen alkuviini All In Brewing amaretto amarone american bar Amerikka amerikkalainen aamiainen ananas ananaskirsikkka anjovis ankka aonori aperol appelsiini appelsiininkukkavesi aprikoosi aquafaba Arabia artisokka asennemedia auringonkukansiemen auringonkukansiementofu avocado avocadoöljy avokado avomaankurkku

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2025 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2025 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään