• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

11.10.2021

Muhennetut perunat valkopavuilla ja rucolalla

muhennetut perunat

Muhennetut perunat & pavut

Valkopapujen kanssa muhennetut perunat on yksi lempiruokani, jota olen tehnyt eri variaatioin jo toistakymmentä vuotta. Julkaisin tästä aiheesta itseasiassa ohjeen nimeltä Jääkaapin tyhjennystä: Valkopapusose & Villiintyviä vihanneksia jo ihan ekoina blogipostauksinani! Kun kesällä kokkasin taas tätä yksinkertaista kasvisruokaa ystäväni kasvimaaltaan minulle tuomasta villirucolasta ja oreganosta, tuli yhtäkkiä tarve kirjoittaa tästä ruuasta blogiin uudelleen.

Siis… toivon tietysti, että tuo muinainen ohjeeni olisi jollakin edelleen käytössä. Mutta samalla en kestä noita vanhoja postauksiani itse yhtään! Joten nostetaan tämä moneen mukautuva ruoka esiin uudelleen, vähän eri versiona ja reilusti paremmilla kuvilla.

Jump to Recipe

valkopapu perunamuhennos

“Köyhän ruokaa”

Valkopapujen kanssa muhennetut perunat ilmestyivät aikoinaan repertuaariini, kun olin tutustunut jonkun ohjelman tai artikkelin kautta Etelä-Italian cucina povera -keittiöön (vapaasti suomennettuna “köyhä keittiö”). Tämän ruuan juju on keitellä jauhoisia perunoita hajoavan pehmeiksi kasvisliemessä, ja murjoa sekaan valkoisia papuja. Mausteeksi riittää suola ja pippuri sekä reilu määrä valkosipulia ja hyvää oliiviöljyä (tähän muuten sopisi erinomaisesti edellisen juttuni valkosipuli confit öljyineen). Sekaan voi heitellä lopuksi milloin mitäkin vihreitä asioita: vihreitä papuja, lehtikaalia, salaattia, pinaattia, yrttejä…

Villivihannesten kaudella sekaan sopisi loistavasti voikukka, nokkonen, jauhosavikka ja peltokanankaali, jolloin annoksen hinta ei tosiaankaan päätä huimaisi. Mutta oli seassa sitten mitä vaan, papujen ja erinäisten rehujen kanssa muhennetut perunat valmistuvat nopeasti ja ovat minusta mitä ihaninta lohturuokaa ♥

muhennetut perunat

Valkopapua, perunaa, valkosipulia ja rucolaa

Yksinkertainen muhennos valkopavuista ja perunasta saa reilusti makua valkosipulista ja rucolasta!
Laji lounas
Ruokavalio Vegetarian
Avainsana kasvisruoka
Annoksia 2 henkilöä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 10 minutes mins
Kokkausaika 20 minutes mins
Kokonaisaika 30 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Raaka-aineet:
 

  • 300 g jauhoista perunaa (voit halutessasi korvata osan muilla juureksilla, vihanneksilla tai vaikka kurpitsalla)
  • n. 230 g valkoisia säilykepapuja (itse suosin voipapuja!)
  • 3 rkl ekstra neitsyt oliiviöljyä
  • 4-6 valkosipulin kynttä
  • 5-6 cm pätkä purjoa (tai 1 kevätsipuli)
  • n. 3 dl kasvislientä
  • vastarouhittua mustapippuria (maun mukaan)
  • suolaa (maun mukaan)
  • 1 ruukku villirucolaa (ja/tai pinaattia, salaattia, lehtikaalia, villivihanneksia...)
  • 1 kourallinen tuoretta oreganoa (ja/tai rosmariinia, timjamia, persiljaa, basilikaa...)

Tarjoiluun:

  • ekstra neitsyt oliiviöljyä (maun mukaan)
  • raastettua parmesaania (maun mukaan)
  • tuoretta oreganoa (ja/tai muita yrttejä)

Ohjeet

  • Kuori ja silppua valkosipuli sekä purjo/kevätsipuli. Kullota sipulit oliiviöljyssä pehmeiksi. Kuori ja lohko perunat. Lisää perunat kattilaan ja peitä ne kasvisliemellä.
  • Keitä perunoita miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Huuhdo ja valuta sitten pavut ja lisää ne kattilaan. Jatka keittämistä kunnes peruna on hajoavan kypsää. Survo papuja ja perunoita sitten kauhan varrella tai perunanuijalla hieman rikki, kunnes saat aikaan paksun muhennoksen sattumilla. Riippuen paljonko nestettä kiehui perunan kypsyessä kasaan, lisää tarvittaessa sekaan vielä hieman lientä.
  • Mausta muhennos suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla. Ota kattila liedeltä ja lisää sekaan juuri ennen tarjoilua ruukullinen (villi)rucolaa ja reilusti tuoretta oreganoa. Sekoita niin, että kuuma muhennos saa rucolan pehmenemään. (Jos käytät rotevampia lehtivihanneksia, kuten endiiviä tai lehtikaalia, silppua se sekaan muutama minuutti ennen kuin peruna on kypsää.)
  • Tarjoile peruna-valkopapumuhennos tuoreen oreganon, reilun oliiviöljylorauksen ja raastetun parmesaanin kera!
Huom:
Joskus korvaan osan perunasta muilla juureksilla, kurpitsalla tai vaikka kukkakaalilla! Sekaan voi halutessan heitellä rucolan lisäksi myös muita lehtivihreitä, nuupahtanutta salaattia, endiiviä, villivihanneksia... sekä mitä tahansa yrttejä mitä kotoa löytyy. Ja välillä lisään tähän ruokaan paahdettuja pinjansiemeniä!
Ps. Parmesaanin voi jättää pois tai vaihtaa vegaaniseen vaihtoehtoon, jolloin tämä ruoka on vegaaninen!

valkopapu peruna

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Edulliset, Kasvisruoka, Reseptit Avainsanoilla: oregano, peruna, rucola, valkopapu, valkosipuli, voipapu

Uusimmat

  • 44 x joulun reseptit pöytään ja pakettiin
  • Hibiskusglögi
  • Kurpitsapelti, rapea tofumuru & uusi arki
  • Punainen shiso & shisomehu
  • Unelmien pähkinäinen mustatorvisienikeitto

Luetuimmat

  • 44 x joulun reseptit pöytään ja pakettiin
    44 x joulun reseptit pöytään ja pakettiin
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Itsenäisyyspäivän menu - viimetipan vinkit
    Itsenäisyyspäivän menu - viimetipan vinkit
  • Unelmien pähkinäinen mustatorvisienikeitto
    Unelmien pähkinäinen mustatorvisienikeitto
  • Jouluinen riisipuuro risottoriisistä
    Jouluinen riisipuuro risottoriisistä
Edellinen artikkeli: « Valkosipuli confit – unelma vai painajainen?
Seuraava artikkeli: Puolukkapöperö & Makuasioita -näyttely »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • 44 x joulun reseptit pöytään ja pakettiin
  • Hibiskusglögi
  • Kurpitsapelti, rapea tofumuru & uusi arki
  • Punainen shiso & shisomehu
  • Unelmien pähkinäinen mustatorvisienikeitto
  • Shiso pesto

Luetuimmat

  • 44 x joulun reseptit pöytään ja pakettiin
    44 x joulun reseptit pöytään ja pakettiin
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Itsenäisyyspäivän menu - viimetipan vinkit
    Itsenäisyyspäivän menu - viimetipan vinkit
  • Unelmien pähkinäinen mustatorvisienikeitto
    Unelmien pähkinäinen mustatorvisienikeitto
  • Jouluinen riisipuuro risottoriisistä
    Jouluinen riisipuuro risottoriisistä
  • Glögi sour x 2
    Glögi sour x 2

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Long time no kimchi & gnocchi bake! Who's up for Long time no kimchi & gnocchi bake!

Who's up for some kimchi, gnocchi, 🌱-chorizo, kale and butternut squash nestled in garlicky gochujang oat cream sauce, tucked underneath a golden blanket of cheese?

Actually nevermind. I can eat it all by myself 🤭 

Tein pitkästä aikaa kimchi & gnocchivuokaa. Ah se on NIIN HYVÄÄ! Ja syntyy lähinnä pusseja ja purkkeja avaamalla. Ohje löytyy blogiarkistoista, linkkaan sen myös stooriin!

Recipe in blog archives, I'm linking it to my story.

#kimchi #gnocchivuoka #gnocchibake #kimchignocchivuoka #vaimomatskuufoodblog #eatcaptureshare #hautescuisines #foodartblog #foodartproject #reseptiblogissa #kasvisruoka #ruokablogi #storyofmytable #darktablemood #moodyfood #vegetarianrecipes #eeeeats #plantbasedeating #foodiefeature #buzzfeastfood #myfoodstories #seasonaleating
Sunday still life 🤎 (I'm thinking onion soup. Sunday still life 🤎

(I'm thinking onion soup. What about you?)

#hautescuisines #foodartproject #foodartblog #darktablemood #moodofmytable #moodyfood #rusticgamestrong #mystoryoflight #stilllifefood #stilllifegallery #still_life_mood #naturemorte #ruokakuvaus #asetelma #foodstyling #foodphotographyandstyling #ofsimplethings #petalsandprops #blooooms #inspiredbypetals 
#likeapainting
Mulled hibiscus tea ❤️ Glögikausi auki! Onks Mulled hibiscus tea ❤️ Glögikausi auki! Onks sulla? 

Hurahdin tällä viikolla hibiskusglögiin, jonka haudutan hibiskuksesta ja kaapin mausteaarteista. Ohje blogissa nyt!
•
•
•
•
•
#glögi #glögg #hibiskus #hibiskustee #hibiscustea #joulukuu #joulutuleeoletkovalmis #glögikausiavattu
#jouluruoka #aseasonalshift #myseasonaltable #mystoryoflight #sesonkiruoka #reseptiblogissa #reseptivinkki #juomavinkki #drinkstyling #hotdrinkseason #rusticgamestrong #hautescuisines #foodartblog #foodartproject
Crispy tofu, butternut squash & chickpea traybake: Crispy tofu, butternut squash & chickpea traybake:

• small butternut squash
• can of chickpeas
• garlic, salt, pepper, dried thyme,  EVOO
• a block of shredded (smoked) firm tofu
• ~ 1,5 dl vegan parmesan (I use a nutbased one)
• chili, cilantro, spring onion - whatever you have around

Slice the pumpkin to ~1 cm thickness, remove the seeds. Drain the chickpeas. Add both on an oiled tray, season to taste with garlic, salt, pepper, herb of your choice + plenty of extra virgin olive oil. 

Pat off as much moisture from the shredded tofu as you can - I use a kitchen towel. Getting it as dry as possible will help make the tofu super crispy! Layer both the tofu and the vegan parmesan on top of the pumpkin and drizzle on top a little more oil.

Bake in a 200°c convection oven until the pumpkin is soft and the tofu is crispy ~ 30minutes. Garnish with fresh chili, herbs, spring onion and serve with salad.

••••

Feel free to adjust, add, remove ingredients - this is really all about the crunchy tofu on top! To make it extra crispy you can freeze / press the tofu to help remove even more moisture.

••••

Kurpitsapelti rapealla tofumurulla myös blogissa ✨

#myskikurpitsa #kurpitsa #tofu #kasvisruoka #vegaaniruokaa #ruoka #ruokareels #resepti #foodblogfeed #arkiruoka #sesonkiruoka #veganrecipes #tofurecipe #plantbasedrecipes #seasonaleating #pumpkinseason #recipereels #myseasonaltable #flatlayfood #myopenkitchen #mycommontable #buzzfeastfood #eeeeats
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään