Raikas mansikka-salaatinkastike on salaatille kuin salaatille mitä ihanin kesäheila! Kesän ekoista kotimaisista mansikoista surautettu mansikkakastike + kesän vikat kotimaiset parsat + pehmoinen pallo burrataa = sesonkiruokaa parhaimmillaan ❤️ Jos mielit syödä tätä sesonkiruokaa, sen aika on N Y T.
Sesonkiruokaa
Kotimaiset mansikat alkavat olla parhaimmillaan enkä meinaa saada niistä tarpeekseni! Useimmiten napsin mansikat parempiin suihin sellaisenaan, mutta melkein yhtä usein laitan mansikoita salaattiin … tai gazpachoon! Mehevät mansikat maistuvat salaatissa kuitenkin myös kastikkeena. Tuoreista mansikoista surauttaa ihanan raikkaan ja marjaisan salaatinkastikkeen hetkessä.
Mehevä mansikka-salaatinkastike on minusta ihana pari erityisesti kotimaiselle parsalle! Kun kaveriksi heittää vielä pallon burrataa, ollaan aika täydellisen äärellä. Koska kotimainen parsasesonki yleensä hiipuu kutakuinkin siinä missä mansikkasesonki vasta lähtee kunnolla käyntiin, sopiva aika kotimaista parsaa ja mansikkaa yhdistävälle salaatille on lyhyt.
…Ja koska tämä ruokablogaaja on täysillä lomamoodissa ja elellyt tovin uutispimennossa, on tämän jutun julkaisuhetkellä moinen yhdistelmä pian jo epätodennäköistä! Siis ainakin jos on uskominen tätä Ylen juttua, jonka ystäväni minulle eilen vinkkasi. Poikkeuksellisen lämmin kesäkuu on kypsyttänyt kotimaiset mansikat ennätysnopeudella, eikä kaikkia mansikoita ehditä välttämättä poimimaan. Jos siis mielit mansikoita pakkaseen, nyt on vissiin se hetki, kun niitä on kipitettävä äkkiä ostamaan! (Ystäväni oli jo aikaisin aamulla torilla varmistamassa oman saaliinsa).
Mansikka-salaatinkastike
Onneksi mansikkaa kuitenkin vielä saa! Itse en sitä itseasiassa yleensä juuri pakastele varastoon – vaan syön sitä mukaa kun kotiin kannan. Ja nyt surautan päivän saaliista salaatinkastikkeen! Mansikka-salaatinkastike valmistuu hyvin yksinkertaisesti raaka-aineet yhteen soseuttamalla. Sekaan tulee tuoreita mansikoita, oliiviöljyä, viinietikkaa ja mausteita – sekä riippuen mansikan makeudesta sopiva määrä jotain makeaa. (Oma valintani on vaahterasiirappi!)
Vaihtelua kastikkeeseen saa kokeilemalla ohjeessa erilaisia etikoita ja öljyjä. Esim. pistaasiöljy, manteliöljy ja saksanpähkinäöljy ovat ihania vaihtoehtoja oliiviöljyn sijasta, samoin balsamiviinietikka, sherryetikka sekä sampanjaetikka omenaviinietikan sijasta. Lisäksi sekaan voi halutessaan soseuttaa myös yrttejä! Basilikaa, minttua, kirveliä, rakuunaa… tai vaikka ruohosipulia ♥
Mansikka-salaatinkastike
Tarvikkeet
- sauvasekoitin tms.
Raaka-aineet:
- 100 g tuoretta mansikkaa
- 1-2 tl vaahterasiirappia (tai agavesiirappia, juoksevaa hunajaa)
- 3 rkl oliiviöljyä (tai pähkinäöljyä)
- 1-2 tl omenaviinietikkaa ( tai balsami-, sherry-, sampanjaviinietikkaa)
- suolaa (maun mukaan)
- vastarouhittu mustapippuri (maun mukaan)
Ohjeet
- Pese mansikat ja poista niistä kannat. Soseuta mansikat öljyn, etikan ja makeutuksen kera. Säädä makean ja happaman tasapainoa mansikoiden makeuden mukaan!
- Mausta kastike suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla.
Ps. Yhdistelin mansikoita ja parsaa tuliseen makkaraan vuonna 2014 ja mustaan valkosipuliin vuonna 2018 – mikäs kombo keksitään ensi vuonna?
Moikka!
Luuletko, et tän kastikkeen vois pakastaa ja ottaa sulamaan juhlia edeltävänä iltana?
Heips! En ole kokeillut itse mutta varmasti voi! Voi olla että kastike kannattaa vaan surauttaa sulattaminen jälkeen uudelleen sileäksi – koostumus saattaa pakastaessa muuttua.