Rosmariininen glögikastike

by Juulia 0 Comments
Rosmariininen glögikastike

glögikastike

Kirjoittelin viime viikolla siitä, miten suuri glögihullu olen. Glögi maistuu minusta parhaalle kylmänä ja jäillä. Tapa on peräisin lapsuudesta, jolloin innostuin jostain syystä kiskomaan salaa jääkaappikylmää glögiä suoraan tölkistä. (Sori vaan perhe tästä törkeästä tavasta näin jälkikäteen…)

Käytän glögiä monesti näin talviaikaan myös mausteena ruuanlaitossa. Tämä rosmariinilla maustettu glögikastike on minusta niin herkullista ja nopeatekoista, että ainakin itse meinasin pyöräyttää satsin vielä joulupöytään! Me olemme Juuson kanssa reissussa aatonaattoon saakka, joten hirveästi ruokashoppilu ja kokkailuaikaa ei ole. Tätä ja niitä rehuja, joita lähikaupasta nyt aatonaattona sattuu vielä saamaan = joulupöytään sopiva salaatti, tadaa!

Muita ruokatuliaisia en oikein vielä ole ehtinyt miettiäkään, paitse että ennen reissuun lähtöä laitan satsin lakritsiliemessä pikkelöityjä kukkakaaleja jääkaappiin tekeytymään (ne syksyllä tehdyt ovat siis aikaa sitten syöty loppuun, ylläripylläri).

Voipi olla, että ostan myös etukäteen jääkaappiin tarvikkeet lempijouluruualleni, lanttulaatikolle. Myös etukäteen kaavailemani rentoilijan joulu sushikulhoineen on edelleen mielessä, tosin matkasuunitelmat hieman mutkistavat nimenomaan tuota tuoreiden raaka-aineiden hankintaa. En ole vielä ihan varma, haluanko lähteä hikoilemaan isoihin ruokakauppoihin juuri matkalta kotiuduttuani…

Viimejoulun hitti meidän kotona oli joulupizza eli sfincione. Sen raaka-aineet löytyvät varmaan lähes jokaisen lähikaupasta (jos jätetään juustohifistelyt sikseen) ja aion ainakin itse varmistaa että meidän kaapeista löytyy raaka-aineet tähän useamman päivän pelastukseen. Taikinahan tähän pizzaan tehdään siis etukäteen jääkaappiin (ja jos on fiksu tekee tuplasatsin josta riittää taikinaa useammallekin päivälle) ja samoin soossi. Nälän iskiessä pizza syntyykin sitten ilman sen kummempia vaivannäköjä ♥

glögikastike

Rosmariininen glögikastike

n. 1 dl

1 dl glögiä / ¼-½ dl glögitiivistettä

n. 1-1½ rkl sherryviinietikkaa / balsamicoa

n. ¾ dl oliiviöljyä

1 tl Dijon-sinappia

n. 1 tl silputtua tuoretta rosmariinia

1 rkl kuivattuja karpaloita / rusinoita

vastarouhittua mustapippuria

ripaus suolaa

Keitä glögiä kasaan, kunnes sitä on jäljellä puoli desiä (tai käytä tiivisteglögiä). Surauta kaikki kastikkeen ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi ja tarkista maku. Kastikkeessa pitää maistua glögin lisäksi mieto rosmariini, ja happamuus, makeus ja suolaisuus pitäisi olla hyvässä tasapainossa. Riippuen minkälaista glögiä ja viinietikkaa käytät, raaka-aineiden suhteita pitää hieman viilata.

Kastikkeen tulisi olla koostumukseltaan täyteläisen paksua, joka saadaan aikaan soseuttamalla kastikkeeseen hieman kuivattuja karpaloita.

glögikastike

Tarjoile rosmariininen glögikastike esim. persimonilla ja paistetulla kylmäsavutofulla silatun lehtikaalisalaatin kera. Glögikastike toimii hyvin myös uunijuuresten sekä paahdettujen ruusukaalien kaverina.


Share on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Leave a reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>