Karkki ei oikein ole koskaan ollut mun juttu – ainakaan lapsuuden irtsaripussien jälkeen (…markalla tota, yks tuollainen, viidelläkymmenellä pennillä noita…). Ostankin karkkia vain noin puolen vuoden välein, enkä mitä tahansa karkkia: vain mahdollisimman tulisia, suolaisia, kirpeitä ja happamia karkkeja – lähinnä siis salmiakkia. Parin euron pussi kestää pari päivää ja karkkikiintiöni on taas kuukausiksi täynnä.

Hedelmäkarkkeja pussiini ei eksy juuri koskaan. Hedelmäkarkit nyt vain ovat yleensä aivan liian makeita ja ällöjä! Poikkeuksena remmit: melkein jokaisesta pussillisestani löytyy joko omena-, mansikka- tai sateenkaariremmi. Remmit ovat ihanan kirpeitä ja niitä on kiva jäystää just se yksi tai kaksi silloin tällöin ♥ (remminsyöntitaidonnäytteeni löytyy muuten täältä).

Salmiakin tekemistä en ehkä ihan niin vain lähtisi kokeilemaan omassa keittiössäni, mutta remmejäpä onkin aika helppo tehdä! Itse tekemällä makujakin voi säätää juuri oman mielen mukaisiksi. Parasta itse tehdyissä remmeissä on se, että syötyään koko satsin voi sanoa syöneensä päiväannoksen hedelmää 😉 ei oo näissä remmeissä nimittäin mittään lisättyä sokeria, eikä muitakaan lisäaineita – on vain sitä aitoa hedelmää itseään.

Jep, näiden karkkien raaka-ainelista on toooosi lyhyt – yksi mango. Mangot ovat parhaillaan sesongissa ja kilohinnat kerrankin niissä lukemissa, että raaskii ruveta kikkailemaan mangosta jotain kokeellisempaa. Raaka-aineita voi toki lisäillä fiiliksen mukaan mausteiden puolelle! Itse olen pyrkinyt tuomaan maustevalinnoillani näihinkin remmeihin sitä kirpeyttä ja potkua, mistä niin kovasti karkkiremmeissä pidän.

Yksi mango,

Yksi mango.

Lakritsi ja mango ei makuyhdistelmänä varmaan monia hetkauta, mutta chilin ja suolan ripottelu hedelmälle sen sijaan ehkä joitakin vähän. Tämän yllättävän kombon olen taltioinut muistiini matkoiltani: ainakin sekä Meksikossa että Thaimaassa voi nimittäin ostella kadulta mangoa, joka on maustettu suolaisen tuliseksi ja kruunattu vielä tirauksella tuoretta limettiä.  Ai jai jai!!!

Mangoremmit (n. 6 kpl)

vegaaninen

1 kypsä mango

Maustettuihin versioihin:

n. 0,5 tl lakritsijauhetta

ripaus sormisuolaa

n. 0,5 tl chilihiutaleita

(puolikkaan limetin mehu)

Kuori ja soseuta mango. Levitä se 3-5 mm paksuiseksi tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperille tai silikonialustalle. Kuivata mangososetta n. 80 asteisessa uunissa n. 4 tuntia, tai kunnes levy on kuivan nahkea mutta edelleen notkea (liian pitkä kuivatusaika tekee levystä kovan etkä pysty enää rullaamaan sitä – hyvää se toki on siinäkin muodossaan).

Kumoa levy voipaperin päälle ja kuori leivinpaperi/silikonimatto varovasti irti. Laita levy vielä näin päin uuniin noin vartiksi, jotta tämäkin puoli on varmasti nahkean kuiva. Voit sen jälkeen joko

a) rullata koko levyn paperipuoli ulospäin ja leikata rullan sitten noin kahden sentin paloiksi, tai

b) leikata levyn parin sentin suikaleiksi, jotka sitten rullaat, paperipuoli ulospäin.

Pinnoitettu irtopohjavuoka toimii karkkihommissa loistavasti! Tässä suola-chilimangokakkunen ennen uunia…

… ja uunin jälkeen ♥

Mangoremmejä voi myös maustaa oman fiiliksen mukaan. Lakritsijauhetta kannattaa lisätä mangososeeseen ripaus kerrallaan ja maistella, milloin alkaa riittämään – omaan makuuni toimii n. puoli teelusikallista per mango.

Chili-suolamangoremmit teen niin, että lisään chilin (ja limettimehun, mikäli käytän sitä) jo soseutusvaiheessa, suolan ripottelen vasta märän levyn päälle ikäänkuin sattumiksi. Suolana olen käyttänyt sekä vanilja-sormisuolaa, että savustettua sormisuolaa. Sanomattakin varmaan selvää, että suolaa ei laiteta paljoa, hyppysellinen riittää. Isompia hiutaleita kannattaa myös hieman murskata sormien välissä.

Ps. Leivinpaperi tuppaa välillä hieman tarttumaan levyyn, joten mikäli omistat silikonista kestoleivinpaperia, suosittelen käyttämään sitä. Aika monen kotoa löytyy kuitenkin varmaan myös silikonisia muffinssi- tai leipävuokia, joten toki soseen voi kuivattaa niissäkin – valmiit karkit voi saksia mihin muotoon ja kokoon nyt kulloinkin lystää 🙂