Kotikeittiön vegaaninen crunchwrap supreme

Kotikeittiön vegaaninen crunchwrap supreme
Koti/kesäkeittiön vegaaninen crunchwrap supreme on helppo ja hauska ateria!

Kaupallinen yhteistyö Santun Seitan

crunchwrap supremeSaanko esitellä: kotitekoinen crunchwrap supreme!

Crunchwrap supreme?

Jos pikaruokaketju Taco Bell on sinulle tuttu, niin on varmasti myös crunchwrap supreme: tortillaletun sisään taiteltu, kuusikulmainen wrapin tapainen kiekko, joka grillataan molemmilta puoliltaan rapeaksi. Sisältä löytyy kerros proteiinia, salaattia ja kastikkeita, joiden ns. “kuivat” ja “märät” kerrokset on eroteltu toisistaan rapealla tostadakiekolla (tostada = paahdettu/fritattu tortilla).

Minulle kyseinen ruoka on tuttu lähinnä YouTube -videoista, joissa tätä fast food -luomusta parannellaan kotikeittiöissä, Taco Bellissä kun olen käynyt syömässä elämässäni ehkä kolmesti. En oikein syö pikaruokaa, varsinkaan isoilta ketjuilta… mutta juuri tämän ruuan konsepti on kuitenkin ollut minusta kiehtova! Niinpä tarpeeksi videoita katsottuani päätin tehdä näitä hauskanoloisia kiekkoja itsekin kotona. Meillä syödään usein erilaisia nachopeltejä ja tortillavirityksiä. Ne ovat nopeita, herkullisia ja helppoja ruokia, joissa voi halutessaan hyödyntää pitkälti kaupan valmiita tuotteita tai sitten kikkailla paremmalla ajalla täytteitä enemmän ihan itse. Sitäpaitsi tiesin puolisoni ilahtuvan kokeilusta suuresti, hän kun käy Taco Bellissä useammin ja syö siellä yleensä nimenomaan crunchwrapin. 🙂

vegaaninen crunchwrap supreme

santun seitan

Santun Seitan

Minulla oli tätä kaupallista yhteistyötä varten testissä Santun Seitan vegemajot: raikkaan pirteä ja kevyt inkivääri-sitruuna, sekä tujumpi ja täyteläisempi valkosipuli-lime. Maku tulee näihin vegemajoneeseihin tuoreena puristetusta inkivääristä ja tuoreesta valkosipulista, joiden pientä poltetta sitrukset kivasti taittavat. Proteiinina käytin Santun Seitan vegekebabia, jota meillä on käytetty paljon siitä asti, kun tuotetta ekaa kertaa siskoni suosituksesta maistoin. Valmiiksi maustetut ja viipaloidut, vakuumiin pakatut seitansiivut säilyvät jääkaapissa pitkään ja ovat nopeaa, monipuolista ja maukasta kokattavaa – niinpä niitä löytyy meidän kaapista kutakuinkin aina!

Pidän Santun vegekebabista erityisesti sen koostumuksen ja maun takia, mutta myös siksi, että se on siivutettu ohuen ohueksi. Siivut ovat siitä huolimatta kuitenkin meheviä ja pysyvät hyvin kasassa! Pakkauksessa on kaksi erillistä vakumoitua pakettia seitansiivuja siisteissä riveissä, joista on pienikin määrä helppo irrotella. Yhdestä pakkauksesta riittää meidän kahden hengen taloudessa yleensä kolmeen-viiteen ateriaan ja käytän vegekebabia kaikenlaisissa ruuissa salaateista keittoihin ja pizzasta pastoihin. Viipaleita ei tarvitse kypsentää, lämmittäminen riittää. Santun Seitan suosittelee vegekebabin ruskistamista pannulla juuri ennen tarjoilua jos siivuja ei sekoiteta ruuan tai kastikkeen sekaan. Vegekebab on parhaimmillaan heti paistamisen jälkeen!

Santun Seitan on peräisin samasta kaupungista kuin minäkin – Lohjalta – vaikka nykyään yritys toimiikin Tammisaaressa, valmistaen tuotteet siellä alusta loppuun käsityönä. Yrityksen tarina on minusta mahtava: alkuun vain itselle ja omalle perheelle kokattua seitania alettiin tekemään pikkuhiljaa myös kavereille, ja kun kysyntä kasvoi kasvamistaan syntyi kotimyyntinä alkanut tuotemerkki Santun Seitan. Pian tuote löytyi jo paikallisesta kebabravintolasta (jonka itsekin teinivuosilta muistan) ja kauppojen hyllyiltä. Tuotanto on kasvanut kysynnän mukana vauhdilla ja viime joulun alla Santun Juhlaseitania saikin jo suorastaan metsästää, kun se voitti Iltasanomien testivertailun.

vegaaninen crunchwrap supreme

vegemajoVegemajoa alle, vegemajoa päälle, vegemajoa vähän joka väliin!

Crunchwrap -vinkit:

Koska Santun Seitan valmistaa kahdenlaista majoneesia, päädyin tekemään myös kahdenlaisia crunchwrappeja. Ensimmäisessä täytteet tulevat pitkälti valmispurkeista ja ruoka valmistuu siksi vauhdilla ja sopii vaikka mökkikeittiöön. Tähän “pikaversioon” käytin täyteläistä ja ihanan vahvaa valkosipuli-lime vegemajoa. Toiseen versioon tein taas oman raikkaan ja kirpeän tuoresalsani raparperista, sekä frittasin kaupan pienistä maissitortilloista tostadoja kerrosten väliin. Tähän versioon yhdistin raikkaan ja pirteän inkivääri-sitruuna vegemajon, joka on valkosipulista kaveriaan kevyempi ja vähärasvaisempi (mitä en olisi kyllä tajunnut, ellen olisi lukenut tuoteselostetta). Itse fritatun tostadan korvasin “pikaversiossani” pyöreillä nachoilla … ja siis nimenomaan pyöreillä, kolmikulmaisten nachojen kulmat kun voisivat rikkoa pakettini seinämät.

Tortillan valitseminen:

Jos suinkin löydät, etsi kääreeksi ∅30 cm kokoisia tortillakiekkoja. Perus lähikaupan tortilloista suurimmat ovat yleensä halkaisijaltaan n. 26 cm – niitä käyttäessäsi tarvitset taitosten keskelle toisesta tortillasta leikatun pienen apupalasen täyttämään pakettiin muuten jäävää aukkoa (katso allaoleva kuva). 30 senttisten kanssa apuapalaa ei tarvitse kun taas 26 senttisten tortilloiden kanssa pitää vähän näperrellä – muuten molemmat toimivat ihan yhtä hyvin.

Täyttäminen:

Täyttäessä oleellista on, että täytteitä ei kasata liian leveälti eikä liian korkealti, jotta paketin saa taiteltua tiiviisti kiinni. Omien mittailujeni mukaan täytekerroksen halkaisija kannattaa olla sekä ∅26 että 30cm tortilloilla noin 12-13 cm. Ekan kerran kun jaksaa crunchwrappiaan vähän mittailla ja hyväksyy sen että ensimmäinen on treenikappale, loput menevät jo silmämääräisesti!

Paistaminen:

Paistaessa tärkeää on, että kumoaa paketin pannulle/paistotasolle saumapuoli ensin alaspäin, jolloin taitokset sinetöityvät muotoonsa eikä paketin hajoamiselle enää ole kääntäessä suurta vaaraa. Tasaisen paahtamistuloksen saamisessa auttaa mielestäni kevyt paino paketin päällä (esim. tasapohjainen kattilankansi). Käytin paketeissani vegemajoa ohuen kerroksen myös taitosten välissä ikäänkuin liimana, näin saumat tarttuvat paremmin paikoilleen ja paketti saa vielä vähän lisää makuakin!

crunchwrap supremeKuvassa kuusikulmion taittelu ∅26 cm tortillaletulla. Täytteiden päälle nostetun apupalasen reunaan sivelty vegemajo auttaa liimaamaan saumat tiukemmin kiinni paistaessa!

Molemmista versioista tuli todella herkullisia ja kuusikulmioidenkin taittelukin oli paljon helpompaa kuin olin pelännyt! Paahdoin pakettini valurautapannulla, mutta crunchwrap superme onnistuu taatusti näin kesällä myös grillissä tai muurikkapannulla, kunhan lämpö on vaan tarpeeksi maltillinen. Näitä on hauska tehtailla ja jokainen voi vaikka täyttää, kääriä ja paistaa oman crunchwrappinsa itse. Syödä se kannattaa aina heti valmistumisen jälkeen. Crunch = rouske ja rouske on sitä kauempana “supremesta” mitä pidempään odotat!

Helppo vegaaninen crunchwrap supreme

4 kpl

5 ∅ 26 cm kokoista tortillalettua / 4 ∅ 30 cm kokoista tortillalettua

Pieni pussillinen pyöreitä nachoja

180g Santun Seitan vegekebabia

1 prk Santun Seitan valkosipuli-lime vegemajoa

n. 8 rkl vegaanista juustoraastetta tai 4 vegaanista juustoviipaletta maun mukaan

1 prk kaupan salsaa (just sitä mistä tykkäät!)

2-3 isoa kypsää tomaattia

Pieni jäävuorisalaatti

Esivalmistelut:

Leikkaa jäävuorisalaatin keskeltä neljä noin sentin paksuista salaattikiekkoa. Viipaloi tomaateista 12 viipaletta. Irrottele seitanviipaleet toisistaan lautaselle neljäksi keoksi, peitä kasat esim. kelmulla kuivumisen estämiseksi. Voit halutessasi ruskistaa viipaleita pannulla pienessä öljytilkassa sitä mukaa kun täytät pakettejasi, mutta tee se erissä ja vasta sitä mukaa kun täytät paketteja.

Täyttäminen:

Nosta työtasolle yksi tortillalätty ja levitä sen keskelle noin ruokalusikallinen vegemajoa halkaisijaltaan noin 12-13 sentin kokoisen kiekon verran. Nostele majon päälle neljäsosa vegekebab -siivuista, vähän lisää vegemajoa, muutama ruokalusikallinen käyttämääsi vegaanista juustoraastetta tai viipale vegaanista juustoa ja lopuksi tarpeeksi pyöreitä nachoja peittämään seitansiivut. Älä anna täyttämäsi alueen alkaa suurenemaan.

Nosta nachojen päälle kiekko jäävuorisalaattia, muutama ruokalusikallinen salsaa, kolme siivua tomaattia sekä hieman lisää vegemajoa. Mikäli käytössäsi on ∅26 cm tortilla, leikkaa yksi tortilloista neljään osaan ja pyöristä jokaisesta osasta mahdollisimman suuri ympyrä (tämä käy kätevästi saksilla). Nosta näin syntynyt pieni tortillakiekko täytteiden päälle ja pidä sitä paikallaan kevyesti painaen samalla kun alat taittelemaan ison tortillalätyn reunoja kiekon päälle. Tarkoitus olisi saada taitoksia aikaan kuusi, mutta ainakin minulla niitä tuli välillä enemmänkin. Pääaisia lienee kuitenkin, että paketti on tiivis ja pysyy kasassa ja että taitosten keskelle ei jää aukkoa josta täytteet pilkistäisivät ulos. ∅30 cm tortilloita täyttäessä pientä aputortillakiekkoa ei tarvita. Voit halutessasi sivellä ohuelti vegemajoneesia täytepalan reunaan ja taitosten väliin ikäänkuin liimaksi auttamaan paketin kasassapysymistä.

Paistaminen:

Kuumenna valurautapannu (grillitaso/muurikkapannu) keskilämmölle ja nosta paketti pannulle varovasti saumapuoli alaspäin. Laita paketin päälle kevyt paino, kuten vaikka tasapohjainen kattilankansi ja jätä crunchwrap paistumaan, kunnes pannua vasten oleva pohja on saanut väriä ja taitokset pysyvät kiinni. Käännä kiekko varovasti paistolastalla ympäri ja paahda vielä toiseltakin puolelta rapsakaksi. Meidän liedellä ja pannulla paahtaminen kesti noin kolme-neljä minuuttia per puoli. Lämpöä kannattaa tarkkailla, sillä liian kuuma pannu käräyttää tortillan ennenkuin paketin sisäpuoli ehtii lämmetä.

Kun crunchwrap supreme on valmis, halkaise se terävällä veitsellä kahtia ja nauti HETI!

∅26 cm tortilla täyttövaiheessa

crunchwrap supreme∅30 cm tortillasta tehty vegaaninen crunchwrap supreme matkalla pannulle!

Alla vielä ohje itse fritatuilla tostadalle ja raparperisalsalle, joilla syntyi raikkaampi ja vinkeämpi crunchwrap supreme. Tähän versioon olin alunperin laittamassa vielä avokadoa, mutta sen kanssa kävi perinteiset: kuvauspäivänä halkaistuista avokadoista yksi oli edelleen liian kova ja toinen taas sisältä musta… Tilalle tuli sitten tomaattia, mutta hyvin tämä kombo toimi näinkin!

Raparperisalsa – crunchwrap supreme

4 kpl

5 ∅ 26 cm kokoista tortillalettua / 4 ∅ 30 cm kokoista tortillalettua

4 ∅12-13 cm kokoista maissitortillaa + 3-4 dl neutraalia kasviöljyä

180g Santun Seitan vegekebabia

1 prk Santun Seitan inkivääri-sitruuna vegemajoa

1 ruukku korianteria

Pieni jäävuorisalaatti

2-3 isoa kypsää tomaattia ja/tai 1 iso kypsä avokado + puristus limeä

n. 8 rkl raparperisalsaa

Raparperisalsa:

3 kypsää keskikokoista tomaattia

1 paprika (keltainen, oranssi tai punainen)

1-2 vartta raparperia

1 pieni kesäsipuli varsineen

1 jalapeño

1 pieni valkosipulin kynsi

1 lime

1-2 tl agavesiirappia

1 rkl oliiviöljyä

maun mukaan suolaa ja vastarouhittua mustapippuria

Valmista ensin raparperisalsa:

Kuori ja kuutioi raparperi noin sentti × sentti palaksi. Tarvitset paloja noin kahden desin verran. Kuumenna kattilassa parin sentin syvyydeltä vettä kiehuvaksi ja ryöppää raparperia kiehuvassa vedessä puolisen minuuttia. Kippaa ryöpätty raparperi siivilään ja huuhdo kylmällä vedellä, valuta hyvin. Pilko tomaatti ja paprika noin sentin kuutioiksi – kumpaakin tarvitaan myös noin kahden desin verran. Tässä salsassa on siis desilitroissa yhtä paljon raparperia, tomaattia ja paprikaa. Poista jalapeñosta siemenet ja hienonna se, sekä yksi kesäsipuli vihreine varsineen. Sekoita kaikki keskenään kulhossa ja mausta seos suolalla, pippurilla, siirapilla, öljyllä ja hienolla terällä raastetulla valkosipulilla. Sekoita hyvin ja jätä raparperisalsa maustumaan.

Tällaisesta tuoresalsasta irtoaa aina reilusti nestettä, jonka voi ennen käyttöä kaataa pois tai jättää kulhon pohjalle. Itse kiskaisen tuon nesteen kuitenkin mieluummin kokin välipalashottina lasista!

Näin teet tostadat:

Kuumenna paistinpannussa neutraalin makuista kasviöljyä muutaman sentin syvyydeltä noin 175 asteeseen. Friteeraa maissitortillat molemmilta puolilta kullanruskeiksi ja rapeiksi ja nosta ne valumaan talouspaperin päälle. Ripottele tostadoille halutessasi vielä hieman suolaa. Paistoastialla on syytä olla kansi, jolla voit tukahduttaa mahdollisen öljypalon. Älä myöskään laita liesituuletinta päälle! Varo öljyroiskeita ja laske tortillakiekko öljyyn aina poispäin itsestäsi. Turvallisesta uppopaistamisesta voit lukea lisää Marttojen sivuilta.

Täyttäminen ja paistaminen:

Kun raparperisalsa ja tostadat ovat valmiit, viipaloi jäävuorisalaatista edellisen reseptin tapaan neljä salaattikiekkoa, tomaateista 12 viipaletta ja/tai kuutioi avokado (purista avokadolle hieman limetin mehua estämään tummumista). Kokoa crunchwrap supreme samaan tapaan kuten yllä on kuvailtu. Järjestyksessä siis vegemajo, vegekebab, vegemajo, tostada, salaattikiekko, muutama lusikallinen raparperisalsaa, 3 siivua tomaattia ja/tai neljännes kuutioitua avokadoa, sekä kourallinen korianteria (itse käytän varretkin!). Taittele ja paahda crunchwrap kuten edellisessä reseptissä!

crunchwrap ohje

raparperi salsa

crunchwrap supreme ohje

Täytteitä voi kukin tietysti varioida omien makumieltymystensä mukaan: lisätä sekaan kaurafraichea, edellämainittua avokadoa, punasipulirenkaita, vegaanista nachokastiketta, vegepekonia… mitä nyt milloinkin tekee mieli ja mitä omasta lähikaupasta löytyy.

Ja mikä oli kokeilun tulos? Taloudemme crunchwrap supreme -ekspertin eli rakkaan puolisoni sanoin: sairaan hyvää!!! Hän söi näitä paketteja yhdeltä istumalta kolme.

799 views

Seitan kasvislasagne

by Juulia 1 Comment
Seitan kasvislasagne

seitanlasagneSeitan kasvislasagne on lomaruokien aatelia!

Lomaruoka

Hartaasti odotettu joululoma alkoi juuri ja sen kunniaksi tahdon tänään fiilistellä lomaruokaa. Siis ruokaa, jota teen kun käytössäni on rajattomasti aikaa – kiireisessä arjessa sitä harvemmin tulee mieleen näitä projekteja aloitella. Yksi ehdoton suosikkini näistä ns. lomaruuista on lasagne. Lasagne vaatii sekä aikaa että tilaa, lasagnea kokatessa kun tulee ainakin minulla helposti täytettyä keittiön tasot aikamoisella astiakasalla. On kattilaa niin tomaatti- kuin valkokastikkeelle, on juustoraastinta, on leikkuulautaa ja uunivuokaa… Mutta onpahan lasagne aina myös kaiken sen sotkun ja säädön väärti 😀

Vaikka rakastan lasagnea sellaisena kuin italialaiset sen loivat, tänään täällä valmistuu jotain muuta. Tekemäni kasvislasagne sisältää seitania ja suppilovahveroita, sekä reilusti chiliä tuomaan lämpöä joulukuiseen elämään. Kasvislasagne syötiin meillä tällä kertaa uunissa paahdettujen tomaattien kera, kaipaan nimittäin selvästi kaiken ruokani nyt lämpimänä!

seitanlasagne

kasvislasagne

Seitan!

Seitan on tässä lasagnessa suikaleen muodossa, koska halusin testata kaupasta bongaamiani Vegemin seitansuikaleita. Keittiössäni on ollut koko syksyn vahvasti käytössä Vegemin seitanchorizo, joten oli korkea aika antaa tilaisuus muillekin Vegemin tuotteille. Jos olet lukenut blogiani enemmänkin, tiedät varmaan että suosin vahvasti kasvisperäisiä tuotteita päivittäisessä elämässäni, vaikken kasvissyöjä enää olekaan. Rehurakkaus on tässä huushollissa vahva ja kun kasvisruoka lisäksi tekee maapallolle hyvää, niin miksipä en sitä suosisi! Jos et voi syödä seitania (joka siis on käytännössä silkkaa gluteenia) tai et muuten ole seitanin ystävä, voit toki korvata seitansuikaleet jollain muulla itsellesi mieluisella kasviproteiinilla.

Kasvislasagneni sopii tällaisenaan kasvissyöjille, muttei vegaaneille – valkokastike kun on tehty maitoon ja kuorrutin lomaruokani runsalla määrällä mustaleimajuustoa. Vegaanista versiota varten valkokastikkeen voi tehdä esim. kauramaitoon ja vaihtaa juustoraasteen vegaaniseen juustoon, joista oma suosikkini on Porlammin VegePlus. Tykkään tukea vegaanisen juuston makua vielä ravintohiivahiutaleilla, mutta mikään ei tietenkään pakota laittamaan vegaaniseen versioon juustontapaisia valmisteita lainkaan 🙂 Lisäksi täytyy tietysti etsiä käsiinsä munattomia lasagnelevyjä (nopealla guuglailulla ainakin Myllyn Paras lasagnelevyt valmistetaan ilman kananmunaa).

vegem suikaleSeitansuikaleet toimivat lasagnessa oikein hyvin, tosin olisi ehkä pitänyt laittaa kastikkeeseen suhteessa vähän enemmän seitania. Nyt seitan on lasagnessani enemmänkin sattumina kuin pääroolissa.

pakastettu suppilovahvero

Aikaansaamani tuhti ja lämmittävä seitanlasagne sisältää reilusti chilillä, yrteillä ja valkosipulilla maustettua tomaattikastiketta, johon upotin myös pakastimesta pussillisen suppilovahveroita. Tämän kasvislasagnen rinnalle sopi mielestäni hurjan hyvin ihanat uunissa paahdetut kirsikkatomaatit sekä reilu nippu tuoretta basilikaa. Juu, onhan sen hassua syödä tomaattikastikkeella täytettyä lasagnea tomaattien kanssa, mutta minä nyt satun rakastamaan tomaattia!

Vaikka lasagnessa itsessään on jo mukavasti tulisuutta, lisäsin annokselleni muuten vielä reilusti kesällä Amerikasta ostamaani koukuttavaa ja hedelmäisen aromaattista Aleppon pippuria. Enää ei oo nälkä, eikä todellakaan kylmä … ja mikä parasta: kerrankin on aikaa kunnon ruokalevolle! Ah, loma ja lomaruoka!

Seitan kasvislasagne suppilovahveroilla & uunitomaateilla

Seitan-tomaattikastike:

1 keskikokoinen sipuli

5-6 valkosipulin kynttä

n. 1 rkl oliiviöljyä

250 g seitansuikaleita (tai muuta käyttövalmista kasviproteiinia)

800 g tomaattimurskaa tai kokonaisia säilyketomaatteja

n. 200 g suppilovahveroita (voit toki käyttää muitakin sieniä)

1-2 pieni tulinen chili / 1-2 tl chilihiutaleita

n. 3 rkl tuoreita yrttejä, kuten timjamia, rosmariinia, oreganoa / n. 2-3 tl kuivattuja

maun mukaan suolaa ja vastarouhittua mustapippuria

(ripaus sokeria)

Juustokastike:

75 g voita

1 dl vehnäjauhoja

1 litra punaista maitoa

n. ½ tl vastajauhettua muskottipähkinää

250 g vahvan makuista juustoraastetta (esim. mustaleima)

maun mukaan suolaa

Lisäksi:

paketillinen lasagnelevyjä (et todennäköisesti tarvitse kaikkia mutta parempi että on tarpeeksi kuin liian vähän!)

n. 100 g juustoraastetta

Tarjoiluun:

tuoretta basilikaa

n. 500 g terttutomaatteja

1 rkl oliiviöljyä

(chilihiutaleita)

Valmista ensin seitan-tomaattikastike:

Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulin kynnet. Kuullota sipuleita öljyssä pinnoitetussa kattilassa. Lisää pannuun hieman pienemmäksi paloitellut suppilovahverot (tai muut sienet) ja paista, kunnes neste haihtuu. Silppua seitansuikaleita halutessasi vähän pienemmiksi. Lisää sitten kattilaan seitansuikaleet, säilyketomaatit (jos käytät kokonaisia säilyketomaatteja, puristele ne ensin käsin rikki), hienonnetut yrtit sekä chili. Mausta kastike suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla sekä halutessasi ripauksella sokeria, joka pyöristää tomaattien hapokasta makua. Anna seitan-tomaattikastikkeen pulputella miedolla lämmöllä sen aikaa, kun valmistat valkokastikkeen. Tarkista vielä maku ennen lasagnen kokoamista – kastike saa olla vahvasti maustettua jotta lopputuloksesta tulee tasapainoinen; pasta miedontaa ruuan makua muuten liikaa.

Valmista juustokastike:

Sulata pinnoitetussa kattilassa voi ja vispaa sekaan jauhot. Sekoita tasaiseksi ja lisää sitten kattilaan desin verran maitoa. Sekoita tasaiseksi ja lisää loppu maito vähän kerrallaan huolella sekoitellen. Kuumenna kiehumispisteeseen ja lisää kattilaan muskottipähkinä (itse raastan hienolla terällä kokonaisesta muskottipähkinästä puolen teelusikallisen verran suoraan kattilaan). Keittele vähän väliä pohjia myöten sekoitellen, kunnes valkokastike sakenee. Lisää sekaan juustoraaste ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa (suolan määrä riippuu käyttämäsi juuston suolaisuudesta).

seitan lasagne

Lasagnen kokoaminen:

Kun molemmat kastikkeet ovat valmiina, kokoa lasagne uunivuokaan. Laita vuoan pohjalle kauhallinen seitan-tomaattikastiketta ja lado päälle kerros lasagnelevyjä. Peitä levyt muutamalla kauhallisella tomaattikastiketta ja juustokastiketta. Lado päälle seuraava kerros lasagnelevyjä. Jatka samaa rataa, jättäen päällimmäisen lasagnelevykerroksen päälle vielä reilusti juustokastiketta. Viimeistele kasvislasagne kunnon kerroksella juustoraastetta. Paista kasvislasagne kypsäksi, kullanruskeaksi ja kuplivaksi 180 asteisessa uunissa noin tunnin verran. Jätä kasvislasagne peitettynä vetäytymään vähintään vartiksi ennen tarjoilua.

Lasagnen vetäytyessä käytä uunin lämpö hyödyksi ja lykkää uuniin pellillinen kirsikkatomaatteja öljylorauksella valeltuina paahtumaan. Tomaatit ovat valmiit kun ne saavat hieman väriä ja halkeilevat, ja siinä ajassa on lasagnekin vetäytynyt sopivasti tarjoilukuntoon. Tarjoile kasvislasagne uunitomaattien ja basilikan kera.

seitan lasagne

256 views

Lämmin papusalaatti

Lämmin papusalaatti

lämmin papusalaattiLämmin papusalaatti härkäpavuista ja vihreistä pavuista, kikherneistä, maissista ja tomaateista.

Ruokavuoden paras aika!

Se on nyt. Nimittäin milloin muulloin kaupat ovat näin pullollaan kotimaisia kasviksia, juureksia, marjoja, sieniä ja papuja? Niinpä! Sekosin tänään he-vi-osastolla ja kannoin kotiin kassin täydeltä tomaatteja, maissia, härkäpapuja ja vihreitä papuja. Ajatusta niiden käytölle ei sen kummemmin ollut, eikä näin töihinpaluun ensimmäisinä päivinä juuri ajatustoimintaakaan. Jos ihan totta puhutaan, olen ällistynyt siitä että sain ruokaa pöytään, lauleskelin sitä laittaessa ja ehdin kuvatkin rykäisemään pikavauhdilla ennen syömistä 😀 Joskus siis näinkin!

maissisalaatti

Papu, papu, papu…

…muttei tällä kertaa rapu. Tuoreet härkäpavut ovat ihania, mutta on niissä kyllä vähän näpertämistä! Härkäpavut voisivatkin sopia kasvissyöjälle rapujuhliin saksiniekan sijaan askarreltaviksi. Syötävääkin niissä on kokoonsa nähden yhtä paljon kuin ravuissa, heh.

Tämänpäiväinen lämmin papusalaatti onneksi sisältää sen verran kaikkea muutakin, ettei härkäpapujen kuoriminen ehtinyt muuttua työlääksi. Papujen valmistelun aikana paistoin isolla paistinpannulla kaksi Vegemin seitanchorizoa sekä purkillisen kikherneitä. Siinä vaiheessa kun pavut oli kiehautettu ja kuorittu, ei tarvinnutkaan enää kuin kipata ne pannulle, veistellä sekaan yksi maissintähkä ja paloitella mukaan reilusti tomaattia. Mausteeksi riitti valkosipuli, limetti, suola ja pippuri!

papusalaatti

Lämmin papusalaatti

vegaaninen

2:lle

2 vegaanista chorizoa

2 rkl oliiviöljyä

1 purkki kikherneitä

2-3 valkosipulin kynttä

6-8 härkäpavun palkoa

kourallinen vihreitä papuja

1 maissintähkä

2-3 tomaattia tai rasiallinen kirsikkatomatteja

maun mukaan suolaa, vastarouhittua mustapippuria

1 limetin mehu

Irroita härkäpavut paloistaan, poista vihreiden papujen kärjet ja paloittele vihreät pavut muutaman sentin palasiksi. Kiehauta pienessä kattilassa reilusti vettä ja keitä papuja 3-4 minuuttia. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.

Sillä välin kun pavut kiehuvat, laita isolle paistinpannulle öljyä ja viipaloi perään chorizo. Valuta kikherneet ja lisää ne pannulle. Paista reilulla lämmöllä välillä sekoitellen viitisen minuuttia niin että chorizo saa hyvän värin ja kikherneisiin tulee pieni paistopinta. Laske lämpöä sitten siksi aikaa, kun pullauttelet härkäpavut kalvomaisen vaalean kuoren sisältä paistinpannulle. Se sujuu ainakin itseltäni helpoiten niin, että nipistän kynnellä kalvoon yhdelle sivulle pienen reiän ja purista hehkuvan vihreän sisuksen ulos.

Kippaa pannulle sitten myös ryöpätyt vihreät pavut sekä viipaloitu valkosipuli. Irroita maissintähkästä jyvät ja lisää nekin pannulle (itse veistelin tähkästä jyvät veitsellä suoraan pannulle, mutta turvallisempaahan se on tehdä vaikkapa kulhon pohjalla). Paista sekoitellen vielä muutama minuutti niin että valkosipuli pehmenee ja pilko sitten pannulle vielä reilusti tomaattia. Tomaattia ei tarvitse paistella, riittää että se hieman lämpenee. Mausta maun mukaan suolalla, pippurilla ja limetin mehulla.

Tarjoile vielä lämpimänä!

härkäpapu salaatti

Ps. Jos tykkäät maissista kypsempänä, lisää se pannulle jo aikaisemmin. Itse tykkään syödä kotimaisen tuoreen maissin ihan vaikka raakana, joten en paistanut sitä muutamaa minuuttia pidempään.

505 views