Pähkinäiset päärynäruusut

by Juulia 1 Comment
Pähkinäiset päärynäruusut
SAMSUNG CSC

Jos seuraat yhtään ruoka- tai leivonta-aiheista sosiaalista mediaa, olet varmasti jo törmännyt tähän, tai johonkin vastaavaan videoon:

Näyttää helpolta, eikö? Ei se ollut ihan niin helppoa. Ainakaan, jos ei malta seurata ohjetta, kuten minä. Olenkin nyt väsäillyt kaupan lehtitaikinasta ruusuja jo toista viikkoa, ja ei, niistä ei ole tullut nättejä. Maukkaita kyllä!

Ensimmäisen viritelmäni tein pelkän kuvan perusteella, itseluottamus korkealla – superheleppoo, ajattelin! Hyrräni aukeilivat, ja hedelmänviipaleet kärähtivät. Seuraavista kyhäelmistä tuli jo vähän nätimpiä, kun älysin rullata ruusun koko levyn pituudelta – mutta hedelmät edelleen kärähtivät.

Tässä vaiheessa luovutin, ja katsoin ohjeen kokonaan … mutta jääräpäisesti kieltäydyin kiehauttelemasta hedelmiäni. Tajusin sentään tehdä viipaleista vähän paksumpia. Kyllä, ruusuista tuli vähän parempia muttei edelleenkään läheskään niin nättejä kuin tuolla videolla.

Sisuunnuin, ja päätin seurata ohjetta kerran kuuliaisesti. Ylläripylläri, heti onnistui! Ja nythän se on myös ihan selvää, miksi ne ekat paksut hyrräni menivät mönkään. Kai se on vaan uskottava, että joskus niitä reseptejä kannattaa noudattaa ihan pilkulleen.

Niinpä tässä useamman yrityksen ja erehdyksen jälkeen haluan  jakaa teillekin hoksaamani onnistumisen avaimet:

  • hedelmäviipaleet kannattaa leikata n. millin paksuisiksi: ohuemmat kärähtävät, liian paksuja taas on vaikeampi rullata.
  • viipaleet on hyvä esikypsentää: pikainen hauduttaminen sitruunalla maustetussa kuumassa vedessä pehmittää viipaleet, mutta myös estää niitä tummumasta.
  • taikinalevy on hyvä kaulia pidemmäksi ja ohuemmaksi, jotta rullaan saa enemmän kerroksia, ja jotta kerrokset avautuvat nätimmin.
  • ruusut pitää paistaa mieluiten uunin alimmalla tasolla tai keskitasolla, ylätasolla ne kärähtävät taatusti.

Pähkinäiset päärynäruusut (4 kpl)

4 sulatettua lehtitaikinalevyä

4 pientä kotimaista päärynää

4 rkl mantelitahnaa / tahinia / maapähkinävoita tms.

2-4 rkl tummaa sokeria

2 tl kanelia / kardemummaa / vaniljasokeria

puolen sitruunan mehu

2 rkl pähkinärouhetta

Kauli jokainen taikinalevy pidemmäksi ja ohuemmaksi, pyri kuitenkin säilyttämään sen muoto. Kiehauta muutama desi vettä, lisää veteen sitruunan mehu. Viipaloi pestyt päärynät noin millin paksuisiksi viipaleiksi (mandoliini olis tässä hommassa aarre) ja upota kuumaan veteen muutamaksi minuutiksi.

Levitä jokaisen taikinalevyn keskelle pitkittäinen raita haluaamaasi pähkinätahnaa, jätä toisesta päästä kuitenkin sentin verran tyhjää. Asettele päärynäviipaleet limittäin taikinan toiselle pitkälle reunalle niin, että niiden toinen reuna ylittää taikinan noin sentillä. Ripottele päälle hieman sokeria, sekä maustetta sekä vielä hieman pähkinärouhetta.

Taita levy pitkittäin kahtia, jolloin päärynäviipaleet jäävät keskelle ikäänkuin taskuun, mutta pilkistävät toiselta laidalta ulos. Rullaa levy niin, että uloimmaksi jää levyn tyhjä pää. Voitele se kevyesti vedellä ja painele varovasti kiinni rullaan – näin täyte on ikäänkuin sinetöity rullan sisälle.

Rullat pysyvät parhaiten muodossaan, jos paistat ne muffinssivuuissa tai sopivan kokoisissa uunin kestävissä kulhoissa. Lämpötila on paras olla hieman alle 200 astetta. Ruusukkeet kypsyvät n. puolessa tunnissa.

Minusta näissä on kivointa se, että täytettä voi vaihdella fiiliksen mukaan – olen kokeillut pähkinätahnan sijasta myös halvaa, ja miksei siihen kävisi alkuperäisohjeen mukaisesti myös joku hillo tai marmeladi. Mukavaa on myös se, että ruusukkeet valmistuvat vaikka yksitellen, ja ovat sen vuoksi aika kätevä vierasvara. Jos pakastimessa on lehtitaikinaa ja pöydältä löytyy omena tai päärynä, ovat loput aineet pitkälti tilanteen mukaan sovellettavissa.

Ja nyt kun olen harjoitellut ruusujen rullailua vähän niinkuin pidemmän kaavan kautta, uskallan myös väsätä vaikka koko pellillisen kerralla.

Ps. jos testaatte ruusujen rullailua, kertokaa ihmeessä omat onnistumisen vinkkinne vaikka tuonne kommenttikenttään 🙂

119 views

Pikaviinerit aprikoosilla, timjamilla ja vuohenjuustolla

by Juulia 1 Comment
Pikaviinerit aprikoosilla, timjamilla ja vuohenjuustolla

Yllätin itseni perjantaina tarjoamalla ylimääräistä huonettani lyhytaikaista majoitusta kaipaavalle tutulle. Yks kaks vaan, ja yks onkin kaks, mites tässä näin oikein kävi?

Aika pitkään sitä onkin edellisen parisuhteen jälkeen tullut asuttua yksin. Olenkin tottunut elelemään oman mieleni mukaan, tekemään mitä lystää ja milloin lystää. Vuorokausirytmikin on välillä vähän mitä on… suihkussa voi käydä aamuyöstä, ja kolistella aamulla keittiössä mielin määrin. Ei tarvitse välittää sotkuista, siivoaa sitten kun jaksaa. Ja parasta tietysti on, että voi haahuilla kämpässä vaikka nakuna jos huvittaa. Nyt pitää yhtäkkiä skarpata ja alkaa huomioida toista, HUI!

Jotain kokemuksia yhteisasumisesta minulla kuitenkin entuudestaan on: opiskeluaikoina asustelin useamman vuoden solussa, ja vierähtihän sitä yksi vuosi ihan kommuunissakin (viisi miestä, kaksi kissaa, kaksi naista).

Eikä tässä nykyisessäkään kodissa ns. kämppistä ihan ekaa kertaa majoiteta, toissavuonna huonettani asutti nimittäin läheinen ystäväni lähemmäs puoli vuotta, ja ystävinä myös erottiin. Asustihan tuo Viiskulman Ullakin täällä aikoinaan muutaman viikon! (eihän se ollut niin kamalaa Ulla?) Ehkä tämä siis sujuu ihan kivuttomasti nytkin.

Olihan tässä vielä sekin, että kodissani punkkaa tällä kertaa mies! Muistelen etäisesti, että miesten kanssa voi ihan hyvin asua. Naisten kanssa asumisesta vaan on ollut viime aikoina enemmän kokemusta!

En onneksi ole ehtinyt asiaa kuitenkaan hirveästi jännittämään – pitihän tuo romuhuone nimittäin pikapikaa tyhjentää ja siivota… ja sitten uudelle kämppikselle piti tietysti leipoa tervetuliaisviinerit.

Aprikoosi-timjamiviinerit, 4 kpl

2 levyä lehtitaikinaa

4 aprikoosia

muutama timjamin oksa

n. 100 g pehmeää vuohenjuustoa

n. 2 rkl hunajaa

n. 4 rkl pinjansiemeniä

(ripaus mustapippuria)

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sulata lehtitaikinalevyt ja jaa ne kahtia neliöiksi. Viillä terävällä veitsellä jokaiseen neliöön n. sentti reunasta viilto – tällöin reunat pääsevät nousemaan vaikka keskustassa on täytettä.

Voitele jokaisen neliön keskusta vuohenjuustolla. Taita reunoja hieman ylöspäin ja nipistä kulmat tiukasti kiinni. Ripottele juuston päälle timjamin lehtiä ja pinjansiemeniä. Jaa aprikoosit neljään osaan ja lado ne päällimäisiksi – valuta lopuksi pinnalle hieman hunajaa.

Paista viinereitä n. 15-20  minuuttia, tai kunnes reunat ovat kohonneet ja hieman ruskistuneet. Ja näitähän ei muuten säästellä, joten seuraavana päivänä voi tehdä uuden satsin!

Ps. Täällä sitä nyt sitten nökötetään, kumpikin omassa huoneessaan. Aamurutiinit ja päivärytmit on käyty läpi. Viinerit on syöty ja oikotie lähikauppaan näytetty. Eihän tää kämppiselo niin ihmeellistä ehkä sitten olekaan 🙂

91 views