Appelsiinikakku blenderissä + katkerokuorrute

Appelsiinikakku blenderissä + katkerokuorrute

Kyrö Dark Rye Bitter saatu testiin blogin kautta

appelsiinikakku

Kokonaisen appelsiinin appelsiinikakku

En ihan muista milloin kuulin ensimmäisen kerran kokonaisen appelsiinin sisältävästä appelsiinikakusta, mutta siitä on varmasti jo muutama vuosi. Tämä appelsiinikakku sisältää tosiaan kokonaisen appelsiinin – siis koko hedelmän kuorineen päivineen – ja taikina valmistuu vieläpä kaiken huipuksi blenderissä. Aikamoinen laiskan leipurin unelma ettenkö sanoisi!

Huomaa että leivon kakkuja tosi harvoin, kun sain vasta nyt testattua tätä kiehtovan oloista leipomusta. Mielessä se tosin on ollut melkein aina, kun ihastelen toisten upeita kuivakakkuluomuksia Instassa tai muualla somen syövereissä. “Sitten kun minä leivon kakun, niin leivon kyllä sen kokonaisen appelsiinin kakun!” No, parempi myöhään kuin ei milloinkaan, joten tänä jouluna syödään appelsiinikakku jos toinenkin.

katkero

Joskus sen vitkastelun ansiosta resepti-ideat itseasiassa vain paranevat ja niin taisi ehkä käydä tämänkin kakun kanssa. Sain nimittäin viime viikolla Kyrö Distillery Companyltä testiin heidän tumman ja vaalean ruiskatkeronsa ja näistä maistiaisista innostuneena päätin tehdä appelsiinikakkuuni Kyrö Dark Rye Bitteristä katkerokuorrutteen.

En ole suuri makean ystävä, joten jos makeassa on jonkinlainen suolainen, katkera tai hapan twisti, se on minulle heti kiinnostavampi tuttavuus kuin muuten. Tähän kakkuun tulee happamuutta appelsiinista, mutta myös ihanan aromaattista katkeruutta appelsiinin kuoresta. Kun olen tänä syksynä muutenkin opetellut käyttämään cocktailbittereitä ruuanlaitossa, niin miksipä ei sitten tukisi sitä appelsiinin luontaista katkeruutta katkerokuorrutteella?

appelsiinikakku

appelsiinikakku

Kokonaisen appelsiinin sisältäviä kakkuja tehdään ilmeisesti eri puolilla Eurooppaa, sillä löysin resepteistä niin sisilialaisia, ranskalaisia kuin espanjalaisiakin versioita.

Reseptistä riippuen taikinaan voi tulla polentaa, mantelia, muita pähkinöitä tai ihan vain vehnäjauhoja, enemmän munia tai vähemmän munia, jugurttia tai maitoa tai ei kumpaakaan… Useimmissa ohjeissa appelsiinia keitetään jopa tunti ennen soseuttamista, mutta muutamissa taas ei – vaihtoehtoja on selvästi vähän joka leipurille.

appelsiinikakku

Useampaa reseptiä tutkittuani päätin jättää appelsiinin keittelyn väliin ja soseuttaa sen tuoreeltaan. Lisäksi valitsin kokeiluni pohjaksi ohjeen, joka vaikutti yksinkertaisimmalta (ja jonka kaikki raaka-aineet löytyivät jo kotoa) Laiska mikä laiska! 😀 Kun vielä tajusin muita ohjeita luettuani, että ehkäpä tämänkin taikinan voisi tehdä blenderissä, tuli ohjeesta kertaheitolla uusi suosikkini! Lopputulos on raikas, ei liian makea, kevyen kitkerä ja mukavan mehevä. Niin helppoo, niin hyvää. Ja kaikkea muuta kuin kuivaa!

Resepti on mukailtu Taste -sivuston ohjeesta. Taikina toimii myös gluteenittomalla leivontajauhoseoksella, mikäli on tarvetta tehdä tämä kaakku gluteenittomana.

Appelsiinikakku blenderissä + katkerokuorrute

Appelsiinikakku:

250 g luomuappelsiini
1 dl manteleita
80 g voisulaa

1 dl mantelimaitoa
2 munaa
3¼ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljajauhetta
1 tl kanelia
1¼-1½ dl ruokosokeria

+ 1-2 rkl voita + 2-3 rkl karkeita riisijauhoja/korppujauhoja vuoan jauhottamiseen

Katkerokuorrutus:

2 dl tomusokeria
n. 1,5-2 rkl Kyrö Dark Rye Bitteriä* tai muuta katkeroa

Lisäksi tarvitset:

1 l vetoinen kuivakakkuvuoka
blenderi

Pese appelsiini huolella. Voit halutessasi lisäksi upottaa sen muutamaksi minuutiksi kiehuvaan veteen. Leikkaa appelsiini 8-10 lohkoon ja poista mahdolliset näkyvät siement. Soseuta mantelit ja appelsiini sitten kuorineen päivineen tasaiseksi soseeksi blenderissä. Lisää sekaan voisula ja loput raaka-aineet sekaan ja surauta kaikki tasaiseksi seokseksi.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele ja korppujauhota litran vetoinen kuivakakkuvuoka huolella. Kaada taikina vuokaan ja laita vuoka sitten kuuman uunin alatasolle. Paista kakkua n. 65-75 min tai kunnes kakun paksuimpaan kohtaan pistettyyn hammastikkuun ei tartu enää taikinaa. Peitä appelsiinikakku paiston loppuvaiheessa tarvittaessa foliopalalla ettei se tummene pinnalta liikaa. Kun kakku on kypsä, ota se uunista.

Anna kakun jäähtyä vuoassaan puolisen tuntia ja kumoa se sitten varovasti alustalleen. Poista vuoka ja jätä appelsiinikakku jäähtymään huoneenlämpöiseksi. Kun kakku on jäähtynyt, sekoita tomusokeriin sen verran katkeroa, että kuorrute on sopivan juoksevaa valutettavaksi kakulle. Valuta katkerokuorrute kakun päälle ja anna jähmettyä hetki. Sitten vaan kakkulapio käteen ja leikkaamaan!

kyrö dark rye bitter

Katkerokuorrute?

Kuorrutteeseen käyttämäni Kyrö Dark Rye Bitter maistuu intensiivisen katkeralle, mukavan savuiselle ja aromaattiselle ja sen maku sopii appelsiinikakkuun minusta mitä parhaiten! Tämän usean cocktail-baarimestarin kanssa yhteistyössä kehitetty katkero saa makuamm. katajalla savustetusta voikukanjuuresta, raparperinjuuresta ja humalasta.

Myönnän vähän jännittäneeni kun maistatin katkerokuorrutteella silattua kakkua ystävilleni, kun eiväthän nuo katkerot kaikkien makuun ole. Turhaan! Kakun täyteläisyys ja kuorrutteen makeus pehmentää katkeruutta ja yhdistelmä maistuu ainakin minusta super hyvälle. Testiryhmäni mielestä appelsiinikakku katkerokuorrutteineen maistui itseasiassa meidän kaikkien rakastamalle kesäjuomalle eli … aperol spritzille 😀 Ei olis siis varmaan hullumpi idea aperolkuorrutekaan!

bitter orange cake

Säilytä appelsiinikakku jääkaapissa hyvin peitettynä.

70 views

Dirty & Oily martini

by Juulia 1 Comment
Dirty & Oily martini
SAMSUNG CSC

Taannoisena Suomalaisen viskin päivänä kuulin kuumia, tai sanottaisiinko sittenkin rasvaisia, drinkkivinkkejä Kyrö Distilleryn miehiltä. Heidän vetämässään Kyrö Academyssä oli juuri testailtu mm. pekoninrasvalla pestyä viskiä – että MITÄ???

Kun alkoholia sekoitetaan rasvan kanssa, saa se rasvasta sekä makua, että tekstuuria. Alkoholi liuottaa rasvasta niin sen vesiliukoiset kuin rasvaliukoisetkin aromit. Itse rasvaa ei alkoholiin kuitenkaan juurikaan jää, sillä se siivilöidään maustamisen jälkeen pois.

Alkoholin rasvapesusta on merkintöjä niinkin kaukaa kuin 1600-luvulta – 1940-luvulla tekniikkaa käytti mm. Harry’s Bar (Hemingwayn lempibaari Venetsiassa). Nyt trendi on ollut taas nousussa kohta kymmenen vuotta.

Dirty & Oily Martini, stirred, not shaken. Tuplaoliivilla kiitos!

Kyrö Academy on Kyrö Distilleryn järjestämä koulutus, jonka lopussa yksi yhdeksästä osallistujasta valitaan Kyrön brand ambassadoriksi. Koulutuksessa käydään läpi niin viskit, ginit, hostmanship kuin yrttikoulutus ja academy-ginin valmistuskin, kertoo Mikko Koskinen Kyrö Distilleryltä.

Koulutukseen osallistuva Cocktail O’Clock -blogin Laura jakoi minulle ystävällisesti kaksi superkiinnostavaa ohjetta: yhden oliiviöljypestylle ginille, toisen pekoninrasvalla pestylle viskille. Pekonin ja viskin kimppuun en ole vielä ehtinyt, mutta juhannuksen tienoilla testailin oliiviöljy-martinien tekoa – oliiviöljyn todella maistaa lopputuloksessa!

Oliiviöljy ja gini ne yhteen soppii

Oliiviöljy-gin:

1 dl gin (esim. Napue)

0,5 dl hyvälaatuinen oliiviöljy

Sekoita gin ja öljy muovirasiassa, anna maustua huoneenlämmössä vähintään yön yli, mitä pidempään sen parempi. Siirrä rasia pakastimeen. Kun öljy on kohmettunut, siivilöi kahvisuodattimen läpi steriloituun pulloon.

Dirty & Oily Martini:

4 cl oliiviöljy-gin

1 baarilusikallinen kuiva vermutti ( = n. 1 tl)

1 baarilusikallinen hyvälaatuisten oliivien mausteliemi

1 rosmariininoksa

1 oliivi

Riivi rosmariininoksasta alimmat lehdet, jätä loput oksaan koristetta varten. Mittaa rosmariininlehtien kanssa sekoituslasiin muut aineet, hämmennä kylmäksi. Siivilöi coupette-lasiin, koristele rosmariininoksaan pujotettulla oliivilla.

Olisikohan mun aika hankkia oikeita drinkkilaseja…

Innostuin näistä rasvaisista vinkeistä niin, että sormeni syyhyävät jo kokeilemaan muitakin kombinaatioita, rasvapesun tekniikka ei nimittäin ole mitenkään vaikea. Miten olisi vaikkapa maapähkinävoi-jaloviina… tai kookosöljy-rommi? UUH!

ps. kurkin aiheesta tietoa mm. täältä.

431 views

Suomalaisen viskin päivä

by Juulia 1 Comment
Suomalaisen viskin päivä
og:image

IMG_9326

Lauantaina 23.5. vietettiin Suomalaisen viskin päivää. Osallistuin Kyrö Distilleryn vieraana Viskin Ystävien Seuran järjestämään juhlatilaisuuteen, jossa maisteltiin kaikkien suomalaisten viskitislaamojen viskejä. Samana päivänä vietettiin myös Viskin Ystävien Seuran kolmivuotissynttäreitä.

Suomalaisia viskinvalmistajia on tällä hetkellä kuusi: Valamon luostarin tislaamo, Kyrö Distillery Company, Panimoravintola Koulu, Panimoravintola Beerhunters, Teerenpeli ja Helsinki Distilling Company. Jokainen tislaamo oli tuonut tapahtumaan jonkun ennennäkemättömän erikoistuotteensa, joita ei välttämättä ole missään myynnissä – melko ainutlaatuinen maistelutilaisuus siis!

EA0B4218

EA0B3917

20150523_190059

Kuva: Vaimomatskuu

Tilaisuus järjestettiin Koffin puiston kupeessa, Kiltakellarissa. Upea sali on täynnä viskin ystäviä, osallistujia olikin lähemmäs 180. Jokainen tislaamo esittäytyi vuorollaan, jonka jälkeen maistelimme heidän tuomaansa juomaa. Itselleni jännintä oli maistaa Kyrön yksivuotista, kun olen seurannut tislaamon tietä sieltä alkutaipaleelta asti. Suurimmiksi suosikeikseni maistelussa nousi kuitenkin Valamon Oloroso-tynnyröity herkku – seitsemästä lasista tämä oli ainoa mikä tyhjeni pohjaan saakka.

EA0B3947

Viskivisan aisaparini Mikko Ilves tiesi, minä arvailin.

Ilta päättyi viskivisaan, jossa sain parikseni melkoisen osaajan: baarimestari Mikko Ilveksen. Ei ihan voitettu, mutta ööh, vähän niinkuin MELKEIN (ja se oli ihan puhtaasti Mikon ansiota).

EA0B4005

Kyrö Distilleryn Mikko esittelemässä yksivuotista ruistislettään.

Sainpa myös jännemmän juomavinkin Kyrö Distilleryn Mikolta: He ovat kuulemma viime aikoina testailleet viskin rasvapesua. Pekoninrasvalla!  WAU. Aion ehdottomasti kokeilla. Tarkempaa drinkkivinkkiäkin on minulle lupailtu, joten perästä kuuluu!

ps. Kyrönmaa on oivallinen kesäretkikohde – esim. 25.7 Isossakyrössä on sekä “Sirpistä puimuriin” -tapahtumaa että nykytaidetta. Vink vink!

Kuvat poikkeusta lukuunottamatta Pasi Murto. Kiitos kuvien lainasta Pasi ja Viskin Ystävien Seura!

EA0B4014

Kaverikuva Kyrö Distilleryn tyyliin

EA0B4145

Fanikuva Vaimomatskun tyyliin

IMG_9389

Yhteiskuva Viskin Ystävien tyyliin 😀

88 views

Löytö: Kyrönmaan Matkailun Edistämiskeskus

Löytö: Kyrönmaan Matkailun Edistämiskeskus

Minusta on tullut Isokyröfani. Että mitä? Kuullostaahan tuo äkkisilteen aika oudolta. Selitys tulee tässä: Isossakyrössä on aloittanut viiden rohkean miehen luotsaama Kyrö Distillery Company, jonka valmistamaa maailman mittakaavassa harvinaista suomalaista single malt -ruisviskiä pääsee maistelemaan ihan pian – eli vuonna 2017.

KyroFront

Koska kärsivällisyys ei kuulu hyveisiini, suuntasin eilen uteliaana Malminrinne ykköseen, Kyrönmaan Matkailun Edistämiskeskukseen, joka on itseasissa samaisten viskiherrojen juuri avaama Pop Up -baari. Juhannukseen saakka Isonkyrön mainetta nostetaan mitä jänskimmin drinkein: kaikkien juomien pohjana on Kyrö Distilleryn ensitisle, joka siis ikääntyy vielä tovin ennen viskiksi muuttumistaan. Viskidrinkeistä ei kai siis vielä voi ihan puhua, kiinnostavista ja erittäin poikkeuksellisista juomista kyllä. Herkullinen juomalista on suunniteltu yhteistyönä Son of a Punch -cocktailvelhojen kanssa.

Itse maistoin eilen punajuurisiirapilla maustettua Levänluhdan Lähdettä, jonka esikuva sijaitsee tietysti Isossakyrössä, ja jonka vesi värjäytyy joka kevät punaiseksi. Ystävieni juomat olivat ihan yhtä nerokkaasti ideoituja, mutta pisimmän korren vei näin pääsiäisenä kyllä Kyrön Tappelus: mm. maitoa ja kardemummabitteriä sisältävän juoman kaverina tulee lusikallinen mämmiä!

Kyrokollaasi

Miehillä on jo suunnitteilla muutakin: entisen Kyrönmaan osuusmeijerin tiloissa aletaan tuottamaan myös ruisginiä, ja ravintolakin sinne Isoonkyröön ollaan avaamassa. Seuraavaksi herrat saavatkin perustaa Helsingistä vaeltaville kulinaristihipstereille designhostellin. Kyllä minulle ainakin tuli kummasti kiire lähteä ideoimaan kesäretkeä Isoonkyröön – ihan vain koska isotätini oli siellä meijerissä nuorena likkana harjoittelijana…

Ps. Baari avaa virallisesti vasta perjantaina.

73 views