Yhteistyössä Castello Suomi ja Asennemedia

Vappu tulee, oletko valmis? Minä olen, kerrankin. Olen suunnitellut osallistumiseni kaveriporukan perinteiseen vappupiknikiin poikkeuksellisen ajoissa – hävettävän usein kontribuutioni tarjoiluun on nimittäin ollut lähimmältä avoinaiselta kiskalta hätäpäissä ostettu sipsipussi.

Kiitos blogihommien, treenaan nykyään juhlapyhien tarjoiluja jo viikkoja etukäteen – välillä yhteistyöjuttuja varten, kuten nyt, välillä täysin omista syistä. Minusta etukäteisjuhlat ovat mahtavia, sillä treenikierroksen ansiosta stressi varsinaisen juhlapäivän onnistumisesta vähenee. Muutaman viikon takaisten vapputreenien ansiosta olenkin valmistautunut vappupiknikille tänä vuonna paremmin kuin koskaan: suunnittelin niin helpot ja nopeasti kasattavat eväät, että vaikka aamuheräilyt menisivät vähän mönkään (niinkuin minulla aina…), en tule saapumaan paikalle pelkkä sipsipussi kainalossa.

Castello Suomi pyysi minua miettimään vappuun sopivia makupareja Castello-juustoille. Helppo homma, sillä rakastan juustoja! Keksisin niille käyttöä mieluusti vaikka jokaiselle viikonpäivälle, haastavampaa tässä tehtävässä on mielestäni vappu itse. En ole koskaan ollut aamuihminen, joten kaikenlaiset brunssit ja aamiaistreffit puhumattakaan aamujumpasta ovat minulle vaikeita. Koitappa siinä sitten aamupöhnässä kasailla jotain järkevää evästä, jota kehtaisi tarjota muillekin?

Castellon juustoista suosikeitani ovat erityisesti homejuustot; ne ovat rakenteeltaan niin pehmeitä, että niitä voi käyttää levitteen tapaan leivällä tai jopa dippinä – suoraan paketista vaan, erittäin kätevää erityisesti piknikillä. Kermaiset ja pehmeäaromiset Castellot maistuvat lisäksi usein jopa heille, jotka eivät homejuustoja normaalisti niin fanita. Castello Mildiin, mietoon valko-sinihomejuustoon liittyy tärkeä makumuistokin: rakas Mammani tarjosi aina juuri sitä, kun ei vahvemmista homejuustoista niin tykännyt. En vieläkään voi tuota juustoa syödä ajattelematta Mammaa ♥

Piknikeväiksi valikoitui lopulta sekä superkätevät wrapit, että nopea ja helppo suolaisenmakea piirakka. Molemmat ovat helppoja valmistaa (osittain tai kokonaan etukäteen), helppoja kuljettaa ja helppoja syödä piknikviltillä.

Tässä homejuuston ja sellerin kaverina tulisen makeita pähkinöitä sekä “Mamman homejuustoa”

Klassikkoyhdistelmä sinihomejuusto ja varsiselleri toimii loistavasti ihan sellaisenaan, mutta taivutan kuitenkin tämän makuparin nyt piknikystävällisesti rullalle. Homejuuston voi wrappeihin valita kukin makunsa mukaan – veikkaan että itse halajan vapunpäivänä sitä vahvinta eli Castello Blackia. Ja paljon chiliä!

Moni ystävistäni on kasvissyöjä, joten tein wrapeista sekä kana- että vegeversion. Nopeita, maukkaita ja helppoja ovat kumpikin, mutta erityisesti vegeversion voi väsätä rullalle kukin itse vaikka ihan siinä piknikviltillä, mikäli sen aamun kanssa kuitenkin kävisi jotenkin hassusti… Pikku puuhailu pitää sormetkin mukavasti vetreinä takatalven yllättäessä 😀 Tätä on tosiaankin nyt mietitty huolella!

Sinihome-selleriwrapit (16 kpl)

8 pehmeää tortillaa

1 paketti Castello Blue  / Castello Black / Castello Mild -homejuustoa

1 kerä lehtisalaattia

8 vartta luomulehtiselleriä

50 g voita

n. 2-3 rkl etikkaista chilikastiketta (Texas Pepe, Tabasco tms.)

½ dl riisijauhoa

½ tl jauhettua mustapippuria, sinappijauhetta, suolaa sekä juustokuminaa itse kutakin

300 g broilerin rintafilettä

vegersioon: 2-3 dl erilaisia chili- ja/tai hunajamaustettuja pähkinöitä; cashew, manteli tms.

Leikkaa broilerinrinnat ohuiksi ja pitkiksi suikaleiksi (16 suikaletta olis just eikä melkein passeli määrä). Sekoita mausteet riisijauhoon ja pyörittele suikaleet jauhoissa. Sulata paistinpannulla voi ja mausta se reilulla määrällä chilikastiketta (itse laitoin tähän määrään loppujen lopuksi melkein 3 rkl, mikä kuullostaa paljolta mutta ei sitten ollutkaan). Paista broilerisuikaleet muutamassa erässä kullanruskeiksi ja kypsiksi, lisää tarvittaessa välillä hieman voita ja chilikastiketta pannulle.

Aseta tortillaletun keskelle muutama salaatinlehti sekä sellerinpätkä, joka on kummastakin suunnasta tortillalettua muutaman sentin lyhyempi. Täytä sellerin kolo sinihomejuustolla ja tuupi juustoon chilipähkinöitä. Broilerisuikaleetkin voi työnnellä selleriin tai latoa siihen viereen – tyyli on vapaa!

Taita tortillalettu sellerinvarren päätyjen yli ja rullaa koko komeus sitten sellerin suuntaisesti tiukalle kerälle. Hoksasin, että pehmeää homejuustoa voi käyttää rullaamisessa eräänlaisena liimana – joten lisäsin tortillan reunoihin myös ohuen sipaisun juustoa pitämään kääröä paremmin kasassa. Kääri rulla lopuksi tiiviisti voipaperiin tai pergamiiniin ja leikkaa terävällä veitsellä keskeltä kahtia. Voit valmistaa wrapit jo edellisenä päivänä – säilytä ne jääkaapissa peitettyinä tarjoiluun saakka. Vege- ja kanaversiot voi myös merkata vaikka värikoodatulla teipillä ja pakata erikseen niin ei tarvitse jengin arpoa kumman käteensä piknikillä nappaa.

That’s a wrap – sinihome-sellerirullat valmiina piknikille!

Valkohomejuustoa syön useimmiten ihan sellaisenaan vaikkapa viikunahillon kera. Tällä kertaa käytin kermaista valkohomejuustoa kuitenkin piirakassa, jossa yhdistyy suolainen, makea ja hapan aromaattiseen timjamiin ja rouskuviin manteleihin.

Piirakan muodoksi päätyi galette: vapaamuotoinen ranskalainen suolainen tai makea piirakka, jonka herkullinen pohja taitetaan reunoilta täytteen päälle (samaa nimeä käytetään muuten myös Bretagnelaisisita tattariohukaisista). Galettetaikina tehdään yleensä voista, mutta itse olen tykästynyt öljypohjaiseen taikinaan, joka on todella helppo ja nopea valmistaa. Tämäntyyppisen galettepohjan ohjeeseen törmäsin ensimmäistä kertaa Andalusian Auringossa -blogissa ja täytyy kyllä sanoa että tämä taikina on ollut todellinen löytö!

Kevytruokaa tämä galette ei ole; niinpä yhdestä piirakasta riittää mielestäni piknikolosuhteissa helposti kahdeksalle tai jopa useammalle, kun tarjolla on kuitenkin kaikkea muutakin syötävää. Piirakkataikinan voi tehdä edellispäivänä, kokoaminen vie vajaat kymmenen minuuttia ja paistamisen aikana voi vaikka hilpasta suihkuun – tämäkin piknikherkku on siis ihan realistisesti valmistettavissa vappupäivän aamuna. Epäileväiset voivat toki paistaa piirakan edellispäivänä, se ei nimittäin yhden jääkaapissa vietetyn yön jälkeen juuri vetisty. Parhaimmillaan tämä piirakka kuitenkin on vastapaistettuna ja haaleaksi jäähtyneenä.

Hapankirsikka-valkohomegalette n. 8:lle

taikinaan:

1 dl vettä

1 dl saksanpähkinäöljyä

n. 2,5 dl vehnäjauhoja

1,25 dl mantelijauhoja

1 tl suolaa

1 rkl ruokosokeria

1 tl kuivattua timjamia tai muutaman tuoreen timjaminoksan lehdet

Täytteeseen:

n. 2 dl hapankirsikoita

1 paketti Castello White -valkohomejuustoa

3-4 oksaa tuoretta timjamia

kourallinen luomumanteleita

2-3 rkl ruokosokeria

2 rkl mantelijauhoja

(3-4 rkl hedelmäsosetta tai -hilloa, esim. omenaa tai aprikoosia)

Liuota suola ja sokeri veteen ja lisää sitten öljy (saksanpähkinäöljystä tulee pohjaan ihana maku mutta voit halutessasi käyttää toki myös jotain muuta öljyä, tai useamman öljyn sekoitusta). Sekoita nesteeseen lusikalla molemmat jauhot sekä timjami. Ainesten pitäisi yhdistyä melko helposti kiinteäksi ja kulhon reunoista irtoavaksi palloksi. Kääri taikinapallo kelmuun ja nosta se jääkaappiin lepäämään vähintään puoleksi tunniksi tai yön yli.

Kun olet valmis leipomaan, lämmitä uuni 200 asteiseksi. Ota taikina jääkaapista ja kauli se kahden leivin- tai voipaperin välissä vajaan puolen sentin paksuiseksi levyksi. Taikina saattaa hieman repeillä reunoista. Paikkaile repeämät varovasti, mutta älä murehdi niistä kuitenkaan liikaa: reunathan taitetaan lopuksi täytteen päälle. Vuokaa tähän vapaamuotoiseen piirakkaan ei tarvita, eikä muodollakaan ole niin väliä, jos syötte piirakan leivontapaikassa. Kuljettaminen paikasta toiseen kuitenkin helpottuu, kun valmis galette mahtuu sopivasti johonkin omistamaasi piirakkavuokaan – niinpä mitoitin itse piirakan mahtumaan halkaisijaltaan 28 senttiseen vuokaan (huomioiden tietysti reunojen taitteet).

Levitä täytteet ohueksi kerrokseksi pohjan keskelle niin, että reunoihin jää viitisen senttiä tyhjää. Ripottelen itse pohjalle ensin mantelijauhoja imemään täytteen mahdollista kosteutta, sitten muutaman ruokalusikallisen makeuttamatonta omenasosetta, sitten viipaloidun valkohomejuuston. Näin kirsikkakauden ulkopuolella täytteeksi sopivat säilötyt kivettömät hapankirsikat, joita löytyy yleensä hyvin varustelluista kaupoista hillohyllyn läheisyydestä – kesällä tätä voisi toki kokeilla tuoreilla kirsikoilla 🙂

Hapankirsikat ja mantelit ladon juustoviipaleiden päälle tasaisin välein ja ripottelen koko komeudelle lopuksi hieman ruokosokeria sekä tuoretta timjamia. Sitten vain taitellaan taikinan reunat varovasti täytteen päälle ja piirakka laitetaan paistumaan. Pohja rapeutuu n. 30-40 minuutissa uunin ala- tai keskitasolla ilman, että täytteet ruskistuvat liikaa.

Vapputreeneissäni oli aidon vapun fiilistä, koska katoin piknikin asianmukaisesti lattialle enkä pöydälle ja puhaltelin oikein serpentiinit ja ilmapallotkin sekaan. Vieraani loivat treeneihin lisätunnelmaa asianmukaisilla päähineillä – eivätkä olleet moksiskaan kameransa kanssa ympärillä hääräilleestä blogaajasta. Piknikeväät olisivat riittäneet naapuriviltillekin (jos sellainen olisi olkkarissani ollut), ja toisin kuin varsinaisena vappuna, kenellekään ei tullut kylmä!

…ja myönnetään nyt vielä, että oli meillä niitä sipsejäkin. Niitä ei vain näy kuvissa 😀

Kiitos maailman mahtavimmat kuvausmallit Nuppu ja Eeva-Kaisa ♥