Makumatkalla Kanslerin kyydissä

Makumatkalla Kanslerin kyydissä
SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC

Isorobalta saa taas luksulounasta!

OUJEA: Kanslerin pop up viikko on taas käynnissä!

Raportoin Kanslerin puuhista viimeeksi maaliskuussa, ja niin vaikuttunut olin tuolloin sekä pop upin menusta että toteutuksesta, että olen kytännyt silmä kovana kaikki tilaisuudet päästä taas Jenni “Kansleri” Tuomisen patojen ääreen.

Kanslerin ruuat valmistetaan viimeistä myöten Tuomas Vimman ja Jennin omin kätösin. Menut ovat kunnianhimoisia ja vaativat useimmiten usean päivän valmistelut. Tällaiseen ruokaan ei yleensä ihan normiravintoloissa pääse käsiksi, saatikka sitten tuohon kympin hintaan. Tietotaito ja intohimo ja rakkaus ruokaan on näkynyt kauas joka ikisessä Kanslerissa syömässäni annoksessa (ja minähän olen pyrkinyt käymään siellä lähes jokaisena aukiolopäivänä).

Koska pop upeista tiedotetaan lähinnä Facebookissa, suosittelen nyt että ellet jo seuraa sivua, niin aloita HETI! Tämän viikon listalla on jo ollut leipäkupista tarjoiltua lammas- tai vegecurryä, ja tänään ensiluokkaisen jännittävää ja maukasta taiwanilaista danzai-nuudelikeittoa. Viikko lounaita Kanslerissa onkin melkein kuin maailmanympärysmatka – eri ruokakulttuurit, niin tutut kuin tuntemattomammatkin vievät päivittäin lounastunnilla pikaisille lautasmatkoille eri maailman kolkkiin.

Ja jos jostain ruuasta innostuu enemmänkin, kannattaa kysellä sen ohjeita ja yksityiskohtia Tuomakselta ja Jenniltä – jokaisella ruualla on todennäköisesti takanaan mielenkiintoinen tarina.

SAMSUNG CSC

Danzai on taiwanilainen keitto, jossa on vehnänuudeleita mausteisessa possu-rapuliemessä, purjoa, mustaa viinietikkaa sekä paahdettua tofurahkaa. Sen kanssa tarjoiltiin Shui Jian Bao -purjo-sipulipasteija ja jälkkäriksi vielä onnenkeksi.

Loppuviikosta tiedossa on vielä seuraavanlaisia houkutuksia:

Keskiviikko 9.9.

kana-pilahvisalaatti, tai juusto-pilahvisalaatti (Tashken-maustettua kanaa tai paneerjuustoa, Shirin Plov –riisipilahvia, tomaatti-sipulisalaattia, minttu-jogurttikastiketta sekä granaattiomenavinaigretteä. Tarjoillaan peruna-porkkanaleivän kanssa.)

Torstai 10.9.

Korealaiset Galbi BBQ tacot / 3 kpl (Maissitortillalta tarjoiltuna grillattua naudanlihaa, korealaista raastesalaattia, kotitekoista kimchiä, gochujangkastiketta sekä mausteista jogurttikastiketta.)

Perjantai 11.9.

Lexington Avenue Meatball Pizza tai 116th Street Zucchini, Feta & Lemon Pizza (Tarjoillaan rucolan ja chiliöljyn kanssa.)

Sisustusliike Smyygin tiloissa toimivassa pop upissa tehtaillaan 60 ensiluokkaista lounasannosta päivässä, ja maksu hoituu vain käteisellä tai Wolt-appsilla. Paikalla kannattaa olla ajoissa – FB:ssä tosin tilanteesta annetaan myös reaaliaikaista infoa, ja välillä edellispäivän herkkuja riittää vielä seuraavallekin päivälle.

Kansleri take away pop up -ravintola

Avoinna arkisin klo 11:30 – 14

Iso Roobertinkatu 30 / Sisustusliike Smyygi

SAMSUNG CSC

Ps. Keskiviikon uzbekistanilainen kanasalaatti riisipilahvilla näytti tältä 🙂

46 views

Löytö: Kansleri

Löytö: Kansleri
ramen2

Kanslerin Ramen Shin Cup style: dashi-kanaliemi, paahdettuja härän ribsejä, kotitekoista kimchiä, egu, kevätsipulia, purjoa, munanuudeleita, sieniä, pavunituja… mmmm!

Tiedän, mistä haen lounaani seuraavat kaksi viikkoa: Kanslerista.

Tuomas Vimman ja Jenni “Kansleri” Tuomisen pop up -ravintolassa on tarjolla kahden viikon ajan tolkuttoman houkuttelevaa take away -lounasta. Ruokalistalta löytyy mm. ramen- laksa- ja pho-keittoa, pastrami-bageleita, japanilaista tonkatsua sekä neworleansilaisia muffuletta-leipiä, tacoja, gazpachoa… Tarkemman päiväkohtaisen ruokalistan voi käydä kurkkaamassa vaikkapa Kanslerin Facebook-sivuilta, mutta varoituksen sana: kuolaat taatusti, ehkä näet jopa unia ruokalistan herkuista.

kansleri3

Kanslerin Bánh Mi: do chua- retikkapikkelssiä, chiliä, sitruunaruoho-korianterimarinoitua tofua, kurkkua ja inkivääri-kevätsipuliöljyä rapean patongin sisällä. NAMMM!!!

kansleri4

Riisinuudelisalaattia greipillä, kurkulla, porkkanalla ja pähkinöillä, pinnalla rapeaksi paistettua yubaa.

Pop up –ravintolan sielu ja ainoa kokki Jenni kuvailee ravintolan liikeideaa seuraavanlaisesti:

Alkuperäinen innoitus syntyi ravintolapäivästä, johon olemme osallistuneet jo kuusi kertaa. Seuraava luonnollinen askel oli yhtä päivää pitkäikäisemmän ravintolan perustaminen. Kanslerissa pyrin tarjoamaan ruokia, joihin olen maailmalla matkustaessani mieltynyt, ja jotka puuttuvat Helsingin lounasravintolatarjoilusta. Varsinaista liiketoimintaa tämä ei ole, mutta olisi kiva jos kauheasti ei tulisi takkiin. Tämä on myös itselleni asettama haaste; pystynkö valmistamaan kymmenessä päivässä 600 ravintolatasoista annosta kotikeittiössäni?

Nostan hattua pariskunnalle, ja erityisesti kokille Jennille: eipä ole listalle valittu niitä kaikkein helpoimpia tai vaivattomimpia ruokalajeja. Ihan tosi, melkoinen keittiömaraton! Voin vain kuvitella mikä määrä valmisteluja ja suunnittelua näihin ruokiin ja tähän kahden viikon projektiin on käytetty.

Tänään puistossa syömäni ramenkeitto oli toistaiseksi kevään paras lounaani, joten odotukset loppu- ja ensiviikolle ovat korkealla. Ramen suorastaan pursuili makuja, liemi oli vahvaa ja umamista, ja se kimchi… olisinpa ehtinyt hakemaan vielä toisen kulhollisen, ahne possu kun olen! Molempina maanantaina ruoka on vegaanista, ja esim. eilen syömäni bánh mi riisinuudelisalaatin kera oli aivan tolkuttoman hyvää ja monipuolista kasvisruokaa. Miksei tällaista saa jostain AINA?

Työpaikkani on vain parin korttelin päässä Robasta, joten olen onnekas kun voin teoriassa käydä hakemassa lounaani kulman takaa joka päivä. Käytännössä kuitenkin tiedän, etten tule ehtimään mestoille ihan kymmenenä päivänä… pyrinkin tässä nyt aktiivisesti pyyhkimään mielestäni ruokalistan, etten tiedostaisi mitä kaikkia herkkuja lähipäivinä vielä missaan.

Sen verran lista kuitenkin jo mielessäni kummittelee, että tiedän huomisen olevan muffulettapäivä! Muffuletta on New Orleansin lahja minun keskiviikolleni (no okei, ehkä vähän muillekin): lajitelma italian herkkuja kuten mortadellaa, capiolaa, provolonea ynnä muuta, sekä pikkelöityjä vihanneksia, paahdettua paprikaa ja kapriksia sämpylän välissä. En ehkä selviä elämästä, jos missaan muffulettan. Säästäkää mulle siis yksi, pääsen kulmille vasta puolenpäivän jälkeen!

smyygi

mehu

Tiistain bonus: veriappelsiinimehu

Kansleri take away pop up -ravintola 16.-25.3.2015

Avoinna arkisin klo 11:30 – 14

Iso Roobertinkatu 30 / Sisustusliike Smyygi

Maksutavat: Käteinen, Wolt

Wolt on uusi älypuhelinsovellus, jonka avulla voi tilata ravintolasta tai kahvilasta jo matkalta. Wolt yhdistyy maksukorttiin, joten tilaus on valmiiksi maksettu. Wolt toimii iPhonella ja ilmestyy Androidille huhtikuussa.

Ps. Kaikki lounaat maksavat 10 euroa tai alle. Päivittäin tarjolla on vain 60 annosta ruokaa, joten nopeet syö, hitaat ei!

ramenpuisto

Kevään eka puistolounas! Tästä se alkaa <3

388 views