Piknik-eväs: Savumanteli-perunasalaatti

Piknik-eväs: Savumanteli-perunasalaatti

DSC02978

Pidin viime viikonloppuna pienen piknikin takapihallani; aurinkoa, parhaimmat ystäväni, huippua viiniä, muutama suolapala ja iso kulhollinen mansikoita – täydellisen sunnuntain ainekset! Tai no… hieman enemmän aurinkoa tai edes sitä kuuluisaa Suomalaista sisua oltaisiin ehkä tarvittu, ei ole ihan vielä piknikkelit ei. Sisällehän sitä lopulta piti paeta!

Tämä piknik kyhättiin niin ex tempore -meiningillä, että tarjolla oli vain pikapikaa väsätty nokkospiirakka, perunasalaatti sekä niitä mansikoita. Tärkeintä oli saada mahdollisimman moni yhteen paikkaan, ei vääntää pöydän täydeltä tarjoiluja – rento päivä siis kaikille, emäntää myöten!

DSC03072

Rosé on mun tämän kesän viiniväri numero 1 – Lurtonin Les Fumées Blanches Rosé BIB on todellinen löytö, siitä lisää myöhemmin!

Perunasalaattiin laitoin tällä kertaa mm. rakkaan ystäväni Juuson tekemää majoneesia (avocadoöljystä, dijonista ja kananmunasta surautettu pikamajoneesi on muuten tosi helppo tehdä ja erittäin NAMIA), parsaa, runsaasti kapriksia ja savumanteleita.

Piirakan pohjan kaivoin pakastimesta – gluteeniton lehtitaikina Frialta on helppo ja maukas pohja suolaiselle ja makealle. Täytteeseen tuli lähikaupan “fetantapaista”, paketti pehmeää tofua, reilusti nokkosia ja pari munaa. Valmisteluissa ei kauaa nokka tuhissut mutta piknik kyllä jatkui pitkälle iltaan 😉

DSC02982

Savumanteli-perunasalaatti

n. 6:lle

reilu kilo uusia perunoita

1 nippu vihreää parsaa

2 kevätsipulin vartta

3-4 rkl kapriksia

2 rkl valkoviinietikkaa

1 rkl dijon sinappia

suolaa, pippuria

1-2 dl majoneesia (jos teet itse, tarvitset: 1 kananmuna, 2 dl esim. avocadoöljyä)

1 dl kevyesti rouhittuja savumanteleita

muutama kourallinen vesikrassia

Nosta majoneesin ainekset huoneenlämpöön. Pese perunat ja keitä tai höyrytä kypsiksi. Jos perunat ovat kovin pieniä, ne voi jättää kokonaiseksi, muussa tapauksessa esim. puolittaa keittämisen jälkeen. Kiehauta myös pätkityt parsat, ja jäähdytä ne kylmässä vedessä heti kun haarukka uppoaa niihin vaivatta (tarkkana etteivät ne ylikypsy!). Sekoita kuumat perunat, ripaus suolaa ja pippuria sekä valkoviinietikka keskenään ja jätä jäähtymään.

Majoneesin valmistusta varten tarvitset sauvasekoittimen, ja korkean kapean astian: valuta muna astian pohjalle, pyri pitämään se ehjänä. Valuta öljy päälle. Aseta sauvasekoitin astiaan niin, että keltuainen jää sen alle. Käynnistä suristin, ja nosta sekoitinta hitaasti, jolloin öljy ja kananmuna emulsioituvat kuin itsestään! Majoneesi on valmista hetkessä – sen voi maustaa esim. dijonsinapilla tai sitruunatilkalla.

Kun perunat ovat täysin jäähtyneet, lisää niihin parsa, kaprikset, pilkottu kevätsipuli, puolet vesikrassista sekä puolet savumanteleista. Lisää majoneesia sopivaksi katsomasi määrä (minulla taisi lipsahtaa lähemmäs kaksi desiä). Säilytä kylmässä ja lisää tarjoillessasi päälle vielä loput mantelit ja vesikrassit.

DSC03022

Tuulisesta säästä huolimatta viihdyimme pihapöydässä lähemmäs kaksi tuntia, eikä tarjoiluista jäänyt kuin muruset jäljelle. Piknikin kruunasi erinomainen viini, eikä kesäfiilistäkään pieni puhuri onneksi juuri taltuttanut. Kahvit kuitenkin nautittiin kotini suojassa.

Piknikjuomina meillä oli loistava ranskalainen sauvingon blanc Lurtonin viinitalolta; Les Fumées Blanches, ja saman viinitalon Les Fumées Blanches Rosé  bag in box. Les Fumées Blanches on vakiovalkkareitani, rosé sen sijaan uusi tuttavuus! Niin mainiot viinit olivat kuitenkin molemmat, että kirjailen niistä jutun vielä erikseen – piknikvieraillekin maistui niin hyvin että juhannusviinien valinnasta ei taida olla epäilyksiä kellään.

DSC02970

Viinit sain testiin blogini kautta Nordalcolta.

ps. uudet perunat voi kypsentää salaattia varten myös grillaamalla tai jopa savustamalla, NAMNAMNAM!

173 views

Brunssihitti: Suklainen oliiviöljy-banaanileipä

Brunssihitti: Suklainen oliiviöljy-banaanileipä

Yhteistyössä Asennemedia, Vallila Interior sekä Fazer.

Banaanileipä2

Banaanileipää, nam!

Eilen oli Asennemedian blogaajatyttöjen ensimmäinen yhteinen sunnuntaibrunssi Luukkuja -blogin Vienan kauniissa kodissa. Minä olin väsännyt brunssieväät käyttäen Fazerin leivontasuklaita, ja Viena huolehti siitä, että pöydässä riitti myös silmänruokaa. Olin miettinyt herkkumme suklaan käyttötavoiltaan mahdollisimman luoviksi, pitäen samalla mielessä porukkamme ruokavaliovaatimukset: toiveena oli, että keksisin pöytään gluteenitonta, sokeritonta ja mahdollisimman maidotonta kasvisruokaa. Maidottomuudesta piti toki suklaaherkkujen suhteen hieman joustaa, mutta keksin mielestäni aika jännät tarjoilut meille!

Pöytään päätyi lopulta siis parsakaali-kvinoasalaattia, paahdetulla valkosuklaarouheella silattua keltajuuri-viikuna-vadelmasalaattia, suklaista oliiviöljy-banaanileipää sekä taatelisnickersejä. Viena puristi tuoreista veriappelsiineistä meille mehua mimosia varten, eikä tuoreen kahvinkaan kanssa pihtailtu – melkoista luksusta siis! Banaanileipä taisi olla pöydän antimista se kaikkien suurin suosikki, mutta hyvin upposi kaikki muukin; taisin siis onnistua tehtävässäni! Aino, Ulla ja Tuulia pääsivät tälläkertaa valmiiseen pöytään, mutta taisimme kaikki olla sitä mieltä, että  tällaisista “Asennebrunsseista” tulee meille pysyvä tapa, ja seuraavaksi onkin varmaan minun vuoroni vain nautiskella … eiks?

DSC_0468

BanaanileipäJuusto

Helsingin Meijeriliikkeen kermainen Klippan valkohomejuusto oli mahtava makupari suklaiselle banaanileivälle.

Suklainen oliiviöljy-banaanileipä

5 ylikypsää banaania

3 kananmunaa

6-7 dl kaurajauhoja

2 tl ruokasoodaa

2 tl suolaa

100 g rouhittua suklaata (esim. Fazerin taloussuklaarouhetta)

3 rkl chiasiemeniä

1,5 dl neitsytoliiviöljyä

50 g (suolattuja ja paahdettuja) karkeasti rouhittuja manteleita

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Muussaa neljä banaania haarukalla karkeasti kulhossa. Säästä yksi banaani leivän koristeeksi. Sekoita banaanimuussiin oliiviöljy sekä kananmunat. Sekoita sooda, suola, suklaarouhe, mantelit sekä chiansiemenet muutamaan desiin kaurajauhoista ja lisää taikinaan. Lisää kaurajauhoja, kunnes taikina on paksua puuroa (yhteensä n. 6-7 dl).

Öljyä 35 cm pitkä leipävuoka kevyesti oliiviöljyllä, ja kaada taikina vuokaan. Halkaise viides banaani pitkittäin, ja asettele taikinan pinnalle. Paista leipää uunin keskitasolla n. tunti – tarkista kypsyys painamalla leipää kevyesti (kypsä leipä antaa periksi mutta säilyttää muotonsa) tai tökkäämällä hammastikku leivän keskelle (puhdas tikku = kypsä leipä, noh, ellei tikkuun sitten osu sulaa suklaata, silloin ei kun testi uusiksi eri kohdasta!)

Anna leivän jäähtyä vuoassaan. Säilytä leipä jääkaapissa. Tämän hienoisesti makean leivän kaveriksi sopii minusta mainiosti kermainen valkohomejuusto – mutta meneepä tämä hyvin alas ihan yksinäänkin.

20150221_134304


Seuraavien brunssitunnelmakuvien lainasta kiitos Luukkuja -blogin Vienalle! Meikäläisen kamerahan jäi sunnuntaina kotiin…

banaanileipä

Banaani-suklaa-oliiviöljyleipä

brunssiseurue

Ulla, minä, Tuulia, Aino ja Viena – ja kaikilla hymy herkässä!

brunssisalaatit

Suklaisiin resepteihin sopii loistavasti Vallila Interiorin Cacaofabrik <3

snickers

Feikki snickersit, kiss kiss!

ps. gluteenittomuuden varmistat käyttämällä tässä reseptissä gluteenitonta suklaata.

738 views

Laiskan laskiaispullavat banaaniletut

by Juulia 0 Comments
Laiskan laskiaispullavat banaaniletut

DSC_0236

Oho, tänään on laskiaispullapäivä, ja mulla ei ole pullia. Eikä intressiä alkaa leipomaan, eikä aikaa kahvilaan. No onneksi jääkaapin perukoilta silmiin osui vaaleanpunainen mantelimassapötkö (MIKSI? en muista ostaneeni ikinä???) ja pöydällä pyörii mustia banaaneja. Kananmunia, kardemummaa sekä cashewpähkinöitä löytyy myös. Simsalabim, vartissa on banaanipannarit cashewkermalla ja mantelimassalla nenän alla – ja viisi minuuttia myöhemmin keko on myös kadonnut. Seuraavaksi pitäisi kai suunnata pulkkamäkeen?

DSC_0238

Ethän unohda kardemummaa! Ei nää lättyset muuten maistu yhtään pullalle 😀

Pullavat banaanipannarit yhdelle nälkäiselle:

1 musta mössöbanaani

1 kananmuna

0,5 tl leivinjauhetta

1 rkl chiasiemeniä

(1 rkl vehnäjauhoja)

ripaus suolaa sekä kardemummaa

Mössää banaani haarukalla karkeasti soseeksi. Sekoita mukaan muna, kardemumma, suolanripaus, chiansiemenet, leivinjauhe sekä halutessasi hieman jauhoja (myös gluteenittomat jauhot toimivat, ja mantelijauho olis suorastaan herkkua). Paista letut heti. Itse teen noin kymmenensenttisiä lettuja ja paistan ne keskilämmöllä, mieluiten kookosöljyssä, Kun lettujen keskelle kohoaa kuplia, ja ne ovat selvästi kiinteytyneet sekä nousseet, ne voi varovasti kääntää.

Tänään tein pikaisen cashewkerman lettujen kaveriksi. Ideaalitilanteessa cashewpähkinöitä pitäisi liottaa muutaman tunti, mutta nyt heitin vain kourallisen pähkinöitä blenderiin, mukaan tilkka mantelimaitoa, kanelia, hunajaa sekä vaniljaa. Mysteerisen jääkaappiini materialisoituneen pinkin mantelimassan raastoin. NAM!

DSC_0246

312 views

Makumatkalla: Okonomiyaki Osakan tyyliin

Makumatkalla: Okonomiyaki Osakan tyyliin
Okonomiyaki Osakan tyyliin!
Okonomiyaki Osakan tyyliin!

Okonomiyaki Osakan tyyliin!

Ystäväni Pia ja Marko matkustivat viime syksynä Japaniin. Kateellisena katselin heidän matkakuviaan ja tietysti kuolasin kaikkia heidän syömiään herkkuja: sushit, sobanuudelit, ramenkeitot ja erityisesti okonomiyaki sai mahani kurnimaan. Eilen minulla oli ilo ja kunnia päästä ystävieni luo, kun he tekivät okonomiyakia kotonaan ensimmäistä kertaa. Mukana oli myös  heidän japanilainen ystävänsä Minori (jonka blogi löytyy täältä!), ja oli todella hauskaa päästä kysymään häneltä kaikista japanilaisen ruokakulttuurin erityispiirteistä! Erityisen mukavaa oli myös olla kerrankin vain katsomassa ja oppimassa toisilta, ja päästä suoraan ns. valmiiseen pöytään.

Erityisen illasta teki myös toinen ruokalajimme, natto. Natto on makunsa puolesta melko erikoinen tuttavuus, sillä se koostuu bakteerien avulla hapatetuista soijapavuista. Valmistusprosessi on työläs ja vie aikaa useita päiviä – Marko on kuitenkin tehnyt nattoa onnistuneesti kotonaan nyt jo kaksi kertaa. Natosta kuitenkin lisää toisella kertaa – tämän jutun aiheena on japanilainen “pyttipannukakku” okonomiyaki! Okonomiyaki tarkoittaa vapaasti käännettynä “se mitä haluat kypsennettynä”, ja lettuun voikin piilotella melkein mitä huvittaa. Eri puolilla Japania lettu rakennetaan hieman eri tavoin, mutta aina kuitenkin kuumalla paistolevyllä kypsentäen. Me teimme eilen kasvis-okonomiyakia Osakan tyyliin.

taikina

Minori sekoittaa taikinan, Marko silppuaa kaalin (ja minä napsin välistä herkkupaloja).

Minori sekoittaa taikinan, Marko silppuaa kaalin (ja minä napsin välistä herkkupaloja).

Taikinaan (n. 4 lettua):

2,4 dl vettä tai dashilientä

200 g okonomiyakijauhoja (tai katsuobushilla, eli kuivatulla bonitolla maustettuja vehnäjauhoja)

2 kananmunaa

1 dl juustoraastetta (Minori käyttää täällä suomessa emmentalia)

n. 300g hienoksi silputtua valkokaalia

2 viipaloitua kevätsipulia

neutraalia öljyä paistamiseen

Sekoita kaikki ainekset yhteen. Okonomiyakijauhoja löytyy esim. Tokyokanista, mutta voit käyttää myös tavallisia vehnäjauhoja, ja maustaa taikinan bonitolla. Tällöin olisi myös hyvä käyttää nesteenä veden sijasta dashilientä. Dashista ja katsuobushista asiaa esim. täällä!

Eksoottiset ainekset löytyivät tällä kertaa Tokyokanista.

Eksoottiset ainekset löytyivät tällä kertaa Tokyokanista.

Lisäksi:

katkarapuja ja/tai muita mereneläviä (raakana jos mahdollista)

pekonia

erilaisia vihanneksia: pinaattia, ohuelti viipaloitua parsakaalia, pavunituja, raastettua kesäkurpitsaa tms.

Voit hyvin tehdä okonomiyakin pelkästä kaalitaikinasta, kuten me teimme eilen, mutta kuten ruokalajin nimikin ohjeistaa: voit laittaa lettuun lisuukkeeksi ihan mitä haluat. Jos käytät pekonia/mereneläviä, laita ne pannuun ensin, paista hetki ja lisää sitten taikina ainesosien päälle. Pekonin voi jättää pitkiksi siivuiksi, niiden avulla lätty pysyy kääntäessä paremmin kasassa. Koska ystäväni eivät omista paistolevyä, paistoimme lettumme ihan peruspaistinpannussa. Okonomiyaki saa olla aika tuhti, jopa yli sentin paksuinen. Kun letun keskiosaan alkaa nousta pieniä ilmakuplia, ja reunat ovat selvästi ruskistuneet, on aika kääntää lätty! Tässä hommassa kaksi paistinlastaa ovat tarpeen.

minorilätty

Minori näyttää letunpaistomallia

natto_okonomiyaki

Okonomiyakin koristeluvuorossa Marko

Tarjoiluun:

kourallinen katsuobushi hiutaleita

japanilaista kewpie majoneesia

okonomiyakikastiketta

aonoria (norilevähiutaleita)

garia (pikkelöityä inkivääriä)

Kun okonomiyaki on paistettua rapean ruskeaksi molemmin puolin, on aika syödä! Okonomiyaki tarjoillaan perinteisesti japanilaisen kewpie-majoneesin sekä okonomiyakikastikkeen kera – kastikkeet pursotetaan letun päälle koristeelliseksi ristikoksi. Lisäksi päälle murennetaan keko bonitohiutaleita sekä norilevää. Pikkelöityä inkivääriä, tai jopa chilikastiketta lisätään usein myös. Japanissa okonomiyaki paistetaan pöydässä, ja jokainen kokoaa ja paistaa oman lettunsa paistolevyllään. Me vuorottelimme lieden ääressä, ja jaoimme teoksemme!

poyta

okonomiyakityhjä

Okonomiyakikastike on niin hyvää, että olisin halunnut nuolla tämän lautasen 😀

ps. Natto-ohje on työn alla! Ystäväni Marko on melkoinen ihmemies, kun lähti tekemään sitä itse, enpä voi muuta sanoa. Jahka saan häneltä ohjeen, pistän sen hänen luvallaan tänne jakoon – jos vaikka joku muukin uskaltautuisi kokeilemaan!

569 views