Dalgona kahvi & dalgona töhnämunat

by Juulia 0 Comments
Dalgona kahvi & dalgona töhnämunat
dalgona kahvilla täytetyt suklaamunat

dalgona kahvi

Dalgona kahvi

Internetin kuumin hitti juuri nyt näyttäisi olevan dalgona kahvi – pikakahvista, sokerista ja vedestä valmistetulla ilmavalla kahvivaahdolla kuorrutettu lasillinen maitoa siis. Dalgonasta on kirjoiteltu viime viikkoina tuhoton määrä juttuja (esim. tämä Munchies Food by Vice -artikkeli) ja Hesarikin tarttui eilen trendiin. Eikä ihme – dalgona kahvi näyttää ihanalta ja olen odottanut kuumeisesti pääseväni kokeilemaan itse tätä kolmen raaka-aineen ihmettä!

Tänään kokeilulle löytyi vihdoin aikaa ja kun pikakahvikin oli ehditty varta vasten kokeilua varten hankittua, oli dalgona kahvi muutamassa minuutissa valmis. Koska kotoa löytyi myös muutama suklaamuna, teinpä huvikseni myös tarjolle muutamat dalgona täytteiset “töhnämunat” 😀 En tainnut koskaan oikein päästä töhnämunatrendistä jyvälle kun sen nimikin on kaikkea muuta kuin houkutteleva, mutta hei, parempi myöhään kuin ei milloinkaan?

Vanha trendi x uusi trendi = megatrendi … vai sittenkin floppi?

töhnämunat

Vaniljavanukas ja dalgona -täytteiset suklaamunat – ei kofeiini- ja makeaherkille!
Dalgona kahvi on kotoisin Etelä-Koreasta, tosin samantyyppistä kahvivaahtoa valmistetaan mm. Intiassa. Nimitys “dalgona” tulee siis Koreasta: dalgona on korealainen honeycomb-tyyppinen makeinen jonka makuun korealainen näyttelijä Jung Il woo vertasi tätä kahvijuomaa maistaessaan sitä Macaussa ruoka-aiheista tv-ohjelmaa tehdessään. Pian dalgona kahvi valloitti sosiaalisen median Tik Tokista YouTubeen ja Instagramiin!

Omaan makuuni dalgona on huuuuuurjan makeaa. Sokerin määrää reseptissä voi onneksi hieman vähentää. Perusresepti on 1 osa (tilavuus, ei paino) kutakin, pikakahvia, sokeria ja vettä, mutta itse sain aikaan suht tukevan vaahdon laittamalla sokeria noin kolmasosan vähemmän. Jos on makean ystävä, dalgona kahvi on varmasti ihana johonkin makeutettuun kasvimaitoon valmistettuna, ainakin mantelimaito olisi tässä varmasti herkkua! Kun itse en juuri makeasta välitä, käytin tällä kertaa ihan makeuttamatonta maitoa mutta lisäsin sekaan ripauksen vaniljaa. Omaan makuuni tällaiset makeammat jälkkärityyppiset kahvijuomat toimivat muutenkin aina paremmin, kuen seassa on loraus viskiä! Toki joku likööri kuten Amaretto toimisi tässä varmasti myös hyvin 🙂

Dalgona kahvi

2:lle

3 rkl pikakahvia (15g)

2-3 rkl sokeria (30-45g)

3 rkl kuumaa vettä (45g)

jäitä

maitoa / kasvimaitoa

(ripaus jauhettua vaniljaa)

(4-8 cl viskiä tai Amarettoa tms. likööriä)

Yhdistä raaka-aineet kulhossa ja vispaa tasaiseksi, vaaleaksi ja kuohkeaksi ja kestäväksi vaahdoksi. Helpointa tämä olisi varmasti sähkövatkaimella, mutta sellaista meillä ei ole. Sen sijaan käytin sauvasekoittimen “vaahdotinta” ja sillä vaahto syntyikin onneksi varsin näppärästi. Käsinkin dalgonan voi vaahdottaa, mutta kuulemma siihen tarvitaan ainakin 400 vatkausta. Jätän itse väliin, kiitos!

Täytä kaksi lasia jäillä ja (kasvi)maidolla, jota voi halutessaan maustaa vaniljalla ja/tai viskillä, jättäen lasin pari senttiä vajaaksi. Lusikoi dalgonavaahto lasien päälle ja tarjoile heti!

Ps. Vaahto valmistuu koneiden avulla nopeasti, joten suosittelen laittamaan jäät ja maidon lasiin valmiiksi jo ennen kuin vaahdotat dalgonan, jotta saat vastavaahdotetun kahvin lasiin heti sen valmistuttua.

Okei, entäs sitten ne dalgona -täytteiset suklaamunat? Helpompaa ei vois olla… ohje alla!

dalgona kahvi

täytetyt suklaamunat

Töhnämunat eli jonkinlaisella kreemillä tai moussella täytetyt suklaamunat olivat iso hitti muutama vuosi sitten. Itseltäni jäi tuolloin nämä pääsiäisherkut maistamatta joten verrokkia tämänpäiväiseen dalgonaviritelmääni ei ole, enkä lähtenyt edes tekemään itse täytettä vaahtoa lukuunottamatta. Ostin suklaamunan pohjalle siis ihan vain kaupasta vaniljavanukasta. Ei lainkaan hullumpaa! Mutta kerran elämässä riittänee silti minulle. Tämä on NIIIIIIN makeaa!

Dalgona töhnämunat

suklaamunia

1-2 rkl dalgonavaahtoa sekä (vegaanista)vaniljavanukasta per suklaamuna (suklaamunan koosta riippuen ehkä enemmänkin)

Leikkaa suklaamunista “hattu” pois terävällä veitsellä. Jos haluat leikkuupinnasta ekstrasiistin, voit lämmittää veitsen ensin kuumassa vedessä. Poista sisältä yllätys jos siellä sellainen on ja täytä suklaamuna sitten noin puoliväliin vaniljavanukkaalla. Täytä suklaamunat loppuun asti dalgonavaahdolla juuri ennen tarjoilua. Tarjoile lusikan kera!

Eipä siis muuta kuin munarikasta, sokerihumalaista ja kofeiiniöveristä pääsiäistä vaan kaikille!

Pps. Myös Hannan Soppa -blogissa sekä Syötävän hyvä -blogissa on tehty dalgona-kahvia!

2 474 views

Löytö: Coffee Pixels – syötävä kahvipatukka

by Juulia 0 Comments
Löytö: Coffee Pixels – syötävä kahvipatukka

coffee pixelsCoffee Pixels: arjessani on taas ripaus kofeiinipitoista luksusta

Palasin reilun mittaiselta joululomalta töihin viikko sitten ja – kuten aina – luonnollista päivärytmiäni on pitänyt taas hieman aikaistaa. Tästä seuraa lähes poikkeuksetta jakso jolloin nukun vähemmän, kun en vain saa itseäni nukkumaan saatikka nukahtamaan ajoissa, mutta aamulla on silti herättävä paljon aikaisemmin kuin huvittaisi.

Vielä muutama vuosi sitten suurkulutin univajeeseeni kahvia, oli meneillään sitten duuniarki tai loma. Kupillinen lattea hyvässä kahvilassa oli minun arkinen hemmotteluhetkeni ja mitä kurjempi päivä, sitä perustellumpaa oli käydä kahvilla vaikka useammankin kerran päivässä, hinnasta viis!

Nykyään juon kahvia monesti vain kupillisen aamulla ja ehkä toisen puoliltapäivin. Tajusin nimittäin jossain vaiheessa iltapäivällä juotujen kahvien vaikuttavan iltaisin muutenkin kehnoon unensaantiini. Töiden jälkeisten kahvilakahvien uhraaminen oli aluksi vaikeaa, mutta korvaavaksi hemmottelurituaaliksi on onneksi muodostunut aamukahvit, jotka Juuso hartaudella valuttelee Harion keraamisen suodattimen läpi lempparimukiini.

coffee pixelsYks maitokahvi kiitos! (Vegaanit huomio, tuotteesta ollaan parhaillaan kehittelemässä myös vegaanista versiota)

Olen siis vähentänyt kahvin kulutustani reilusti, mutta se ei tarkoita sitä ettenkö haaveilisi päivittäin laadukkaasta kahvitauosta! Työpäiväni ovat kuitenkin yleensä niin kiireisiä, että harvassa ovat ne päivät kun ehtisin ennen puolta päivää etsimään käsiini hyvää kahvia. Viime viikolla olen kuitenkin nauttinut päivittäin rauhassa annoksen todella herkullista kahvia ilman kelloa vastaan juostua ryntäystä lähimpään kahvilaan. Vanha tuttu arjen luksus on siis palannut elämääni, tosin hieman uudessa muodossa: kahvipatukkana!

Coffee Pixels

Sain joulun alla yhteydenoton Coffee Pixels -nimiseltä yritykseltä. He kyselivät haluaisinko ottaa heidän syötäviä kahvipatukoitaan testiin – JO VAIN! Olin itseasiassa ehtinyt jo bongata tuotteen Good Life Coffeen Instagramista (tuotetta on siis GLC:ssä myynnissä) ja olin siitä erittäin utelias. Syötävää kahvia, moisesta en olisi osannut haaveillakaan!

Coffee Pixels -patukoita on kahdenlaisia: kahvimarjaa (cascaraa) kahvipavun lisäksi sisältävä pirteä ja marjainen Coffee Pixels Cascara, sekä maitokahvin tapaan kermaisen pehmeäarominen Coffee Pixels Milk. Yritin tätä juttua varten kovasti miettiä, kummasta pidän enemmän, mutta vaikka cascara-version pirteä hapokkuus ja moniulotteisempi makumaailma vetoaakin kokeellisempaan puoleeni, on tuossa tutumman makuisessa maitokahvipatukassakin vaan tenhonsa.

Molemmat patukat ovat minusta siis tolkuttoman herkullisia ja ne sisältävät suurinpiirtein espressokupillisen verran kofeiinia, joka imeytyy kuitenkin elimistöön espressoshottia hitaammin ja tasaisemmin. Syötävässä muodossa mutustelu kahvi sisältää myös polyfenoleita, antioksidantteja sekä hieman kuitujakin, mutta mikä parasta: tähän muotoon pakattu kahvi kulkee mukanani minne vaan ja voin pistellä yhden poskeeni juuri silloin kun pientä piristävää buustia päivääni kaipaan.

coffee pixels

Coffee Pixelsin syntytarinaan liittyy pyrkimys vähentää kahvin valmistukseen liittyvää jätettä, joka koostuu siis sekä kahvimarjasta eli cascarasta että kahvin puruista jotka jäävät jälkeen kahvin keittämisestä. Tapasin yrityksen perustajan, Raivis Vaitekunsin piipahtaessani tuote-esittelyssä Yrjönkadun Scandinavian Outdoor -liikkeessä (jossa tuotetta on myöskin myynnissä). Jutellessamme hän korosti vahvasti yrityksen pyrkimystä luoda tuote, joka hyödyntäisi koko kahvimarjan papuineen päivineen ja vähentäisi näin kahvin valmistamiseen liittyvää hävikkiä. Eettisyys ja ekologisuus ovat siis olleet alusta asti tuotteen kehittelyssä avainasemassa, ja sellaisista yrityksistä minä kuulkaa tykkään!

Instagram-arvonta!

Järjestän Instagramissani pienen Coffee Pixels -aiheisen arvonnan! Arvon yhdelle arvontaan osallistujista Coffee Pixels -paketin, joka sisältää 10 kpl Coffee Pixels Cascaraa ja 10 kpl Coffee Pixels Milkiä (paketin arvo on n. 35€).

Mikäli sinulla on siis Instagram-tili ja olet kiinnostunut tuotteen testaamisesta, suuntaappa Vaimomatskuu Instagramiin ja osallistu siellä arvontaan!

Ps. Cascarasta valmistettu hieman teetä muistuttava juoma on muuten todella herkullista, testatkaan ihmeessä jos siihen törmäätte! Kahvila/ravintola Wild käyttää cascaraa lounaskulhojensa liemen pohjana; käyttötarkoituksia tälle kahvimaailman “ongelmajätteelle” tuntuukin nyt ilmestyvän tietoisuuteeni kokoajan enemmän 🙂 Vielä kun saisi sitä omaankin koekeittiöön!


Coffee Pixels tuotteet saatu testiin blogin kautta.

256 views

Nyhtöpossu kahvin ja portterin ystävälle

by Juulia 3 Comments
Nyhtöpossu kahvin ja portterin ystävälle

portteripossu

Nyhtöpossu on ensimmäisiä oppimiani liharuokia näin aikuisiällä. Pitkän kasvissyöntikauden jälkeen olin utelias liharuokien kokkailusta, mutta samalla niiden laittaminen oli jotenkin kuumottavaa – pelotti pilata lihaa, joka on kallis raaka-aine niin rahassa mitattuna kuin siinäkin mielessä, että jonkun on täytynyt kuolla ateriani eteen. Nyhtöpossun raaka-aine kassler ei kuitenkaan rikkonut pankkia, eikä sen valmistaminenkaan vaikuttanut kovin riskaabelilta. Niin siitä tuli ensimmäinen liharuokien bravuurini.

Tuosta on nyt kulunut jo useampi vuosi ja suurin nyhtöpossubuumi on ehtinyt väistymään niin omasta keittiöstäni kuin ruokatrendienkin maailmasta. On se silti edelleen vaan hyvää, varsinkin kun siitä on nyt tullut vähän harvinaisempi herkku 🙂

Näin pääsiäispyhien kynnyksellä nyhtöpossu on mielestäni hyvä muistaa taas, mikäli kaipailee vaivatonta pääsiäisateriaa ja haluaa vähän vaihtelua niille perinteisemmille karitsanviuluille ja karitsankareille. Nyhtöpossua on helppo tehdä kerralla pitkänkin viikonlopun tarpeiksi ja sitä voi hyvin maustaa vähän sesongin tyyliin tummaksi, maltaiseksi ja tuhdiksi … eli vähän melkein kuin mämmiksi!

portteripossu

portteripossu

Pääsiäisfiilistä nyhtöpossun haudutusliemeen tuo tummapaahtoinen kahvi (kahvi on ainakin minun mielestäni nimittäin sen perinteisen pääsiäislampaan makupari numero 1) ja maltainen ja tumman suklainen portteri. Rohkeimmat voivat lisätä liemeen vielä muutaman ruokalusikallisen mämmiä 🙂

Lopputulos on kahvin ja portterin ystävälle taatusti maistuva, täyteläinen ja tuhti liemi, jossa possu kylpee mehevevän pehmoiseksi. Vähän paremman omatunnon liharuoka tämä on, kun valitsee lihaksi luomukassleria tai vaikkapa Mallaspossua.

Kahvilla ja portterilla maustettu nyhtöpossu

1-1,3 kg porsaan luomukassleria

0,33 dl portteria (*

1 dl vahvaa suodatinkahvia

6 valkosipulin kynttä

1 mieto chili (esim. jalapeno) tai noin 1 tl kuivattua chiliä

2 tl suolaa

1 tl sinappijauhetta

1 tl jauhettua inkivääriä

1-2 rkl tummaa siirappia / juoksevaa hunajaa

 2 tl kuivattua timjamia

+ 2-3 rkl mämmiä tai luumu/omenahilloa

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Laita kassler kannelliseen uunivuokaan ja ripottele sen pintaan teelusikallinen suolaa. Kaada sen ympärille portteri, kahvi, viipaloidut valkosipulinkynnet ja chili, sekä kaikki mausteet. Paahda kassleria uunin keskitasolla ilman kantta, kunnes sen pinta ruskistuu. Ota vuoka uunista ja käännä lihapala ympäri, ripottele sitten loput suolasta tälle puolelle lihaa. Ruskista myös toinen puoli ja laske uunin lämpö sitten  150 asteeseen.

Kypsennä kassleria tiiviin kannen alla kolme-neljä tuntia, tai kunnes se hajoaa helposti haarukalla kokeillessa. Tarkista tilanne muutaman kerran kypsentämisen aikana ja lisää pataan hieman vettä sekä käännä liha mikäli se vaikuttaa kuivuvan pinnaltaan liiaksi.Laita uuni sitten pois päältä ja jätä possu muhimaan uunin jälkilämpöön vielä tunniksi-kahdeksi, eli kunnes se jäähtyy käsin kosketeltavaksi.

portteripossu

Nosta possu varovasti vuuasta kulhoon ja siivilöi sen paistoliemi. Revi nyhtöpossu kahden haarukan avulla säikeiksi. Keitä siivilöityä lientä hieman kasaan ja tarkista sen suola, lisää tarvittaessa. Kaada liemi sitten revityn nyhtöpossun päälle. Voit halutessasi myös hieman suurustaa lientä voi-jauhosuurusteella: n. 1 rkl vehnäjauhoja + 50 g voita pannuun, hetken paisto kokoajan sekoittaen keskilämmöllä ja kuuman liemen lisäys kokoajan sekoittaen.

Keitinliemestä saa myös todella maukkaan majoneesin lisäämällä noin ruokalusikallisen vielä vähän tiiviimmäksi kokoonkeitettyä lientä desiin majoneesia. Sanonpa vaan että UI-JUI!

portteripossu

Kahvi-portteri nyhtöpossun voi tarjota esim. salaatin kaverina, uunipotun tai vaikka tortillan täytteenä. Kyytipojaksi vähän tuota edellämainittua herkkumajoneesia ja tietysti vähän omaan makuun sopivaa portteria, niin on kuulkaa ihan tarpeeksi juhlava ateria tälle hieman kevätväsähtäneelle kokille ♥

Näillä eväillä siis pääsiäisen viettoon täällä tällä kertaa! Ruokalistalla meillä on myös mämmiä muutamassa muodossa, sekä japanilaisvaikutteinen munaruoka (kummastakin tulossa juttua blogiin ensi viikolla). Mites teillä muilla vietetään pääsiäistä tänä vuonna?

nyhtöpossu

*) Mitä vahvemmin humaloidun portterin valitset, sitä stydimpää ja katkerampaa makua nyhtöpossu siitä saa. Pehmeämmän aromin ystävän kannattaa etsiä portteri, jonka EBU (European Bitterness Unit) on alle 30. Mielestäni tähän reseptiin kannattaa myös valita portteri, jonka kuvailussa esiintyy sanoja “suklaa, karamelli, vanilja, kuivahedelmä, kahvi, makea”.  Koska olen itse tuhdin maun ystävä on esim. Koffin porter mielestäni hyvä valinta tähän reseptiin. Se vielä mainittakoon, ettei ruokaan kannata laittaa portteria, jota ei joisi ihan sellaisenaankin!

233 views

Coldbrew aka kylmäuutettu kahvi

by Juulia 0 Comments
Coldbrew aka kylmäuutettu kahvi

coldbrew

En voi kuvitella aamua ilman kahvia. Saatikka päivää ilman päiväkaffeja! Jossain vaiheessa elämääni join kahvia niin paljon, että lääkäri määräsi minulle puolipäiväisen kahvikiellon – ihan syystä, kun sillä kofeiinimäärällä ja silloisella univajeella oli varmasti yhteytensä.

Rakastan lähes kaikenlaisia kahveja, paitsi sellaisia höpönlöpön-frappéja, joista puolet on kermavaahtoa ja puolet makusiirappia. Jostain syystä olen kuitenkin aina rakastanut erityisesti jääkahveja! Kylmä kahvi vaan toimii minulle ja se on mielestäni raikkaampaa ja virkistävämpää kuin tulikuuma sumppi,  ihan talven keskelläkin. Kesällä kylmät kahvijuomat ne vasta poikaa ovatkin! Ei siis ehkä ihme, että kylmien kahvijuomien kulutukseni aina kasvaa kohti kesää. Viime kesieni suurin innostukseni on ollut erityisesti kylmäuutettu kahvi eli coldbrew ja erilaiset kylmät kahvidrinkit, varsinkin espresso-tonic.

Pavut jauhan hartiavoimin karkeiksi Harion käsimyllyllä, yön yli uuttuneen kahvin suodatan Harion keraamisen suodattimen läpi. Kahvinkeitintä tässä huushollissa kun ei ole!

Kylmäuuttaminen on onneksi superhelppoa myös kotioloissa. Et tarvitse operaatioon välttämättä sen kummempaa tarvikearsenaalia saatikka baristan koulutusta; lasipurkki / leveäsuinen suljettava lasipullo sekä kahvinsuodatin + suodatinpaperi riittää. Vielä vaivattomampaa on käyttää pressopannua, jonka mäntä painetaan alas uuttumisajan loputtua, ja suodatus hoituu kuin itsestään.

Itse valmistan vahvaa coldbrew’tä yleensä jääkaappin noin viikon tarpeiksi, se kun matalahappoisena säilyy siellä jopa 2 viikkoa. Coldbrew eroaa kuumalla vedellä uutetusta kahvista matalahappoisuutensa lisäksi myös pehmeämmällä ja makeammalla maullaan. Väitetäänpä sitä myös, että kylmäuutetussa kahvissa on vähemmän kofeiinia … eli sitähän voi siis juoda enemmän 😀 (lue aiheesta lisää esim. täältä)

Mitä tulee coldbrew’n hyötyihin ja haittoihin näin makuasioiden ulkopuolelta: kahvipapuja kylmäuutettuun kahviin uppoaa hieman kuumaa enemmän per vesilitra. Sähköä sen valmistamiseen ei sitten toisaalta välttämättä kulu lainkaan!

Maukkain coldbrew valmistetaan mahdollisimman vastapaahdetuista, juuri ennen uuttamista karkeaksi jauhetuista kahvipavuista. Mikäli et omista kahvimyllyä, suosittelisin hankkimaan coldbrew-pavut kokonaisina sellaisista paikoista, joissa ne myös jauhetaan pyynnöstä. Hätätapauksessa voi toki kylmäuuttaa myös kaupan valmiiksi suodatinjauhettua kahvia.

Käyttämäni kahvi-vesi -suhde on 1:4, jolla saan aikaan sen verran vahvaa tiivistettä, että voin laimentaa sitä reilusti millä milloinkin. Koska uutan kahvin yleensä litran purkissa, valmista uutetta tulee tällä suhteella tehtynä kerrallaan 8 dl ja se riittääkin lähes koko viikon aamukaffehetkiin.

Coldbrew-tiiviste

8 dl kylmää vettä

2 dl karkeaksi jauhettuja kahvipapuja

litran vetoinen suljettava lasipurkki tai leveäsuinen lasipullo

kahvinsuodatin + suodatinpussi

(tai litran vetoinen pressopannu)

Sekoita kahvinpurut ja vesi huolella kannellisessa lasipurkissa, leveäsuisessa lasipullossa tai pressopannussa. Jätä seos uuttumaan huoneenlämpöön tai jääkaappiin vähintään 12 tunniksi. Yli vuorokautta ei kahvia kannata mielestäni kuitenkaan uuttaa.

Sitten coldbrew suodatetaan. Voit halutessasi siivilöidä kahvista ensin tuhdimmat purut ja suodattaa sen vasta sitten kahvinsuodattimen ja suodatinpaperin läpi. Mikäli käytät pelkkää suodatinta ja suodatinpussia, voi operaatiossa hieman kestää ja saatat joutua vaihtamaan suodatinpaperin jossain vaiheessa (omaani ei ainakaan nimittäin mahdu kahta desiä kahvia).

Pullota valmis coldbrew-tiiviste ja säilytä se jääkaapissa. Coldbrew säilyy kylmässä jopa 2 viikkoa. Uutetta voi halutessaan laimentaa kuumalla tai kylmällä vedellä tai maidolla, jäillä, mikä jottei vaikka viskillä… minkälainen kahvi se nyt kullekin maistuu! Voit myös lämmittää tiivistettä, kunhan et lähde sitä suoranaisesti keittelemään.

coldbrew

4 870 views