Maissidippi hävikkiviikon tyyliin

by Juulia 0 Comments
Maissidippi hävikkiviikon tyyliin

maissidippi

Kaapintyhjennysruoka

Harrastetaanko teillä kaappientyhjennysruokia? Meillä ne ovat iso ja rakas osa repertuaaria, eikä voi muuten sanoa että hurjan usein tulisi syötyä kahta samanlaista peräkkäin. Kaapintyhjennysruuan komponentit ovat joka kerran yllätys – “uups, täällä jääkaapin perukoillahan oli puolikas ruokakerma” – ja niitä syödään yleensä tilanteissa, kun ei ole ehditty tai jaksettu lähteä kauppaan.

Avainsana on kaapintyhjennysruuissa luovuus. Käytetään sitä mitä on, sovelletaan, kun joku mitä ensiksi ajattelisi tarvitsevansa uupuu käsien ulottuvilta, eikä säikytä termiä “fuusioruoka”. Välillä ateria on mitä onnistunein ja välillä … noh, saa sitä kuitenkin mahansa täyteen  😀

hävikkiviikko

Hävikkiviikko

Ensi viikolla eli 10.-16.9.2018 on taas Hävikkiviikko! Olen osallistun hävikkiviikkoon jo vuosia ns. epävirallisesti, mutta tänä vuonna menin oikein ilmoittautumaan mukaan (sieltä se Vaimomatskuu-ruokablogi löytyy siis osallistujalistalta). Olen nimittäin ruokakaupoissa pahimman sortin impulsiivishoppailija ja muutenkin aikamoinen ruokahamsteri. Harvassa ovat ne viikot, kun edes mitään pientä ei olisi tarvinnut heittää pois silloinkin kun oikein skarppaan ja yritän suunnitella ostokseni järkevästi. Kiinnitän siis ruokahävikkiin huomiota ympäri vuoden, mutta hävikkiviikon tienoilla tapanani on ollut käydä niin jääkaappi, kuivakaappi kuin pakastinkin oikein suurennuslasin kanssa läpi ja silloin kaapintyhjennysruokaa syödäänkin ihan päivittäin.

Pahimpia hävikin aiheuttajia tässä huushollissa ovat hedelmät, vihannekset ja marjat – siis just ne kaikkein ihanimmat raaka-aineet joita rakastan yli kaiken. Enkä ole muuten ainoa jolle käy näin! Joka kymmenes hedelmä tai vihannes päätyy nimittäin roskiin. Hävikkiviikon julkaisemieni tietojen mukaan maailman ruoasta jopa 25-30 % päätyy sinne samaiseen roskiin!

Kuva: Hävikkiviikko

Osa ruoasta jää maahan (#kukkakaalitalkoot), osaa ei kelpuuteta myyntiin (esim. muotopuolet kurkut tms persoonallisuudet) ja osan kohtalo on taas jäädä myymättä siellä kaupassa (ylikypsät, alikypsät, mikä ei kuluttajalle kelpaa). Eikä siinä tietenkään kaikki – kuusi prosenttia kotiin kannetusta ruoasta päätyy edelleen syömäkelpoisena roskiin. Miten siinä sitten pääsee käymään niin? Isoin moka ainakin omalla kohdallani on impulssiostelu – ostan sitä mikä kaupassa alkaa houkuttamaan pysähtymättä miettimään ehdinkö käyttää kaikki tuoreet ihanuudet ennen niiden pilaantumista.

Hamsterimatskuu

Näin kävi oikein olan takaa viime viikolla. Hamstrasin kotiin violettia lehtikaalia (aah!), kotimaisia baby artisokkia, iki-ihania satokauden tomaatteja (puolitoista kiloa…), päärynöitä, maissia, herkkusieniä ja parsakaalia. Nämä olisikin ehkä vielä saatu syötyä ajoissa, mutta yhtäkkiä kotoani löytyi kauppakassillinen luumuja (työpaikalta), säkki punajuuria ja avomaankurkkuja (tutulta) sekä tatteja (perhetutulta). En pysähtynyt kertaakaan kaupasta kotiin kantaessani miettimään, että en tällä viikolla juuri ehdi kokkailemaan ja loppuviikon olen matkoilla! Arvatkaa vaan onko tämän oivalluksen jälkeen keittiössä aherrettu jos jonkinlaista piirakkaa, kastiketta, sosetta, säilykettä ja pakastetta?

Yksi viime viikon kaapintyhjennysruuista on kuitenkin tämä tänään auki kirjoittelemani resepti. Kuten ohjeen raaka-ainelistasta huomaa, tämä nimenomainen ruoka muuttuu aina hieman sen mukaan, mitä kotona sattuu olemaan. Paras hävikkiruokavinkkini muuten on juuston jämien raastaminen ja juustoraasteen pakastaminen! Pakastimesta juuston taikoo kruunaamaan ruuan kuin ruuan niinäkin päivinä, kun kaapissa ei tunnu olevan mitään. En tiedä teistä, mutta jos minulta kysytään, juustoinen ruoka pelastaa päivän kuin päivän.

Maissidippi hävikkiviikon tyyliin

2:lle

1-2 maissintähkää (tai muutama desi pakastemaissia)

1 sellerinvarsi/pätkä fenkolia/paprikan jämä

2 valkosipulin kynttä

1 sipuli / kesäsipuli varsineen / muutama kevätsipuli

n. 100 g tempehiä / tofua / keitettyjä papuja tai linssejä / Härkistä / Nyhtistä tms. kasviproteiinia

se hieman nahistunut tomaatti tai muutama vastaavanoloinen kirsikkatomaatti

(salsapurkin jämät jos sellaista sattuisi kaapissa lojumaan)

desin verran hapankermaa / creme fraiche -purkin jämät / ruokakerman jämät

n. 1 tl juustokuminaa

n. 1 tl savupaprikaa

n. ½ tl chipotlechiliä / se nahistumassa oleva tuoreen chilin puolikas / roiskaus mitä vain chilikastiketta

ripaus suolaa ja pippuria

n. 100 g mitä tahansa juustoa raasteena

Tarjoiluun:

nachoja

tuoretta korianteria, jos pöydän nurkalla sellainen pyörii

Leikkaa maissinjyvät irti tähkistä kulhon sisällä (tai sulata pakastemaissi). Kuutioi sellerinvarsi/fenkoli/paprika hyvin pieneksi ja silppua sekä tomaatti, sipuli että valkosipuli. Mikäli käytät tempehiä tai tofua, kuutioi sekin; kypsät pavut, linssit sekä kasviproteiinivalmisteet voi heitellä kulhoon toki sellaisenaan. Lisää kulhoon vielä mausteet, hapan/ranskan/ruokakerma (enempi parempi mutta vähempikin toimii), salsan jämät mikäli sellaista kotoasi sattuisi löytymään, sekä suurin osa juustoraasteesta. Jätä hieman juustoa dipin pinnalle. Sekoita maissidippi hyvin.

Annostele maissidippi uunin kestäville lautasille tai annosvuokiin ja annostele päälle vielä loppu juustoraaste. Gratinoi vuokia n. 200 asteisessa uunissa vartin verran, tai kunnes maissidippi on kuplivaa ja pinnalta kullanruskeaa. Tarjoile nachojen ja tuoreen korianterin kanssa.

Ps. jos kotoasi ei löydy korianteria niin älä lähde varta vasten sitä ostamaan …. ja jos kuitenkin ostat, käytä se kokonaan pois ennen kuin se nahistuu 😀

maissidippi

Hävikkiviikon sivuilta kannattaa käydä kurkkimassa hyviä ruokahävikin hillintä- ja ennaltaehkäisemisvinkkejä sekä ruuan oikeaoppisia säilytysohjeita, ja löytyypä sieltä hyödyllisiä julisteitakin kenen tahansa esim. työpaikalle tulostettavaksi. Itselleni ei taitaisi esimerkiksi olla lainkaan pahaksi tulostaa “osta vain tarpeeseen” huonetaulua keittiöön… mutta onneksi sentään osaan hyödyntää sen, mitä kotoa löytyy.

Alla lista reseptejä, jotka lasken kategoriaan “kaapintyhjennysruoka”, sillä niitä voi soveltaa erilaisissa tilanteissa ja moni niistä valmistuu myös vain muutaman raaka-aineen voimin. Ehkä näistä on jollekin teistäkin vielä joskus iloa?

Hävikkiruokaideoita:

maissidippi

126 views

Päivällisestä lounaaksi: Lehtikaali & chorizo -salaatti/burrito

Päivällisestä lounaaksi: Lehtikaali & chorizo -salaatti/burrito

Ruokaisa salaattikääryle + oluthiivahiutaleilla rikastettu cashewkerma = leuhkat eväät

Jokasyksyinen innostus elämän uudistamiseen on taas herännyt: salikortti on jo hankittu ja arki aikataulutettu, mutta mikä tärkeintä, olen ottanut taas eväslaatikon käyttöön!

Spurttini parempaan ja organisoidumpaan arkeen kestävät yleensä parhaimmillaan syyslomaan, mutta tämä eväshomma (no okei, myös kuntoilu) saisivat kyllä sinnitellä ihan seuraavaan kesälomaan saakka. Eväshommien puolesta puhuu muutamakin seikka: kiireisinä päivinä niitä voi syödä samalla töitä tehden, tiedän prikulleen mistä ne koostuvat ja niiden avulla säästää pidemmän päälle pitkän pennin. Tähänastiset, ei vielä kovin runsaslukuiset eväsviritelmäni löytyvät kategoriasta eväslaatikko.

Parhaat eväät ovat sellaisia, jotka syntyvät kuin itsestään edellispäivän ateriasta – joko sellaisenaan, tai pienellä jatkojalostamisella. Samalla tulee vähennettyä ruokahävikkiä, kun jääkaapin nurkkiin ei jää pyörimään epämääräisiä määriä sitä sun tätä. Viime viikolla pakkasinkin erään päivällisen jämistä sekä itselleni, että Juusolle tuhdit eväsburritot – samalla tuli hyödynnettyä pakastimen uumenissa lymyilleet tortillalätytkin 🙂

Tällä viikolla (29.8.-4.9.2016) vietetään taas Hävikkiviikkoa! Hävikkiviikko-kampanja pyrkii kannustamaan kaikkia sekä ruokahävikin vähentämiseen että ruuan arvostuksen lisäämiseen. En tämän kummemmin ehdi nyt itse blogin puolella Hävikkiviikkoon osallistua, mutta haaveilen tässä elämän uudelleenorganisointihuumassani viettäväni jossain välissä kaappientyhjennysviikon, eli eräänlaisen ikioman hävikkiviikkoni. Mulla kun on pahana tapana hamstrata kaappeihin vähän kaikenlaista välillä liikaakin… On sekä surullista että hieman noloa löytää kaapin perältä paketillinen jotain vanhaksi mennyttä, kun on jo ehtinyt hankkia uuden tilalle tarkistamatta mitä siellä kaapissa oikein olisi ollut.

Seuraava ohje on siis kahdelle hengelle sekä yhdelle päivälliselle, että seuraavan päivän lounaalle. Toki määristä voi väsätä suoraan myös yhden neljän hengen aterian 🙂

Maissi-lehtikaali-chorizo-salaatti/burrito kahdelle kahdeksi päiväksi

2 tuoretta maissintähkää (tai 1 pussi pakastemaissia)

2 isoa tomaattia

n. 150 g lehtikaalia

200 g chorizoa tai soijachorizoa

3 valkosipulin kynttä

muutama kevätsipulin varsi

2 rkl oliiviöljyä

1 chilipaprika, esim. jalapeño

suolaa, pippuria

cashewkermaan:

100 g cashewpähkinöitä

1 limetin mehu

2 rkl oluthiivahiutaleita

½ tl suolaa

1 tl juustokuminaa

vastarouhittua mustapippuria

lisäksi:

2-4 isoa vehnätortillaa

Laita cashewpähkinät likoamaan runsaaseen lämpimään veteen. Pese ja kuivaa lehtikaali, revi se pieneksi. Viipaloi kevätsipuli ja lohko tomaatit. Viipaloi myös chorizo, valkosipuli sekä chili. Leikkaa pestyistä maissintähkistä jyvät irti tai sulata pakastemaissi. Paista chorizo  öljyssä rapeaksi ja lisää pannulle sitten chili, valkosipuli sekä maissi. Jatka paistamista hetki.

Lisää pannulle lehtikaali ja tomaatinlohkot, pyörittele, kunnes sekä lehtikaali että tomaatti hieman pehmenee. Lisää pannulle lopuksi kevätsipuli ja mausta lämmin salaatti suolalla ja pippurilla.

Valuta cashewpähkinät liotusvedestä ja siirrä ne syvään kapeaan kulhoon. Lisää päälle limetin mehu, oluthiivahiutaleet ja mausteet. Soseuta sauvasekoittimella tai miniblenderillä, kunnes seos on kermaista ja tasaista – lisää tarvittaessa vettä ruokalusikallinen kerrallaan, jotta koostumus on helposti levittyvää. Valuta puolet kastikkeesta salaatille juuri ennen tarjoilua, säästä loput seuraavan päivän burritoihin.

Burritoiden kokoaminen onkin sitten melkoisen helppoa: voitele tortillalätty cashewkermalla ja kasaa lätyn keskelle keko salaattia. Taittele lätyn kaksi vastakkaista reunaa lyhyen matkaa salaatin päälle ja rullaa sitten poikittaisesta suunnasta paketiksi. Kääri paketit voipaperiin ja/tai folioon ja sulje huolella (teipillä, narulla tms.). Säilytä jääkaapissa seuraavaan päivään tai tarjoile heti.

Ps. Lisää ruokaisuutta burritoihin saa esim. raastetulla cheddarilla. Cashewkerman voi korvata esim. hummuksella tai vaikka perinteisemmin ranskankermalla.

Pps. Hävikkiruokafestarit järjestetään 3.-4.9. Helsingissä Korjaamolla Designmarkkinat 2nd Cycle tapahtuman yhteydessä. Tiedossa on mm. hävikkibrunssia, hävikki-illallista, särki-lahnaburgereita, smoothiebaari hävikkihedelmistä, kokkausdemoja, parhaan hävikkiä vähentävän idean palkitseminen ja paljon muuta.

217 views