Hävikkiviikon paistettu riisi

by Juulia 0 Comments
Hävikkiviikon paistettu riisi

Hävikkiviikon paistettu riisi = jääkaapin tyhjennysruokaa parhaimmillaan

Ruokahulluna, kotikokkina ja valokuvaukseen hurahtaneena ihmisenä pahin ruokaan liittyvä syntini lienee heräteostokset ja niistä väistämättä välillä syntyvä hävikki. Harvassa nimittäin ovat ne kerrat, kun onnistun ostamaan ruokakaupasta vain sen, mitä etukäteen suunnittelin.

Pahinta aikaa taipumukselleni on alkusyksyn kotimaisten vihannesten satokausi, kun kaupat pullistelevat toinen toistaan houkuttelevampia papuja, kaaleja, kurpitsoja, vihanneksia, juureksia, hedelmiä, marjoja, sieniä… (hyvä ettette näe minua nyt, käytännössä kuolaan näppikselle pelkästä ajatuksesta). Innostuessani en välttämättä pysähdy pohtimaan, mitä heräteostoksistani valmistan, saatikka milloin. Ihaniahan kaikenmaailman rehut ovat, mutta eivät niinkään nuutuneina.

violetti kiinankaali

punainen kiinankaali

Nuupahtanut kiinankaali

Viimeisin heräteostokseni oli violetti kiinankaali (vai onko sen nimi punainen kiinankaali?). En edes muista milloin olisin viimeeksi kokannut kiinankaalia, mutta näiden mötkäleiden väri oli niin vastustamaton, että kannoin kotiin kerralla kaksi. SIIS KAKSI KIINANKAALIA, eikä suunnitelmaa niiden käyttämiselle, ellei valokuvaamista lasketa. Ensinnäkin nuo vievät meidän pikkuruisesta jääkaapista kohtuuttomasti tilaa ja toiseksi, mihin ihmeeseen niitä nyt käyttäisi?

Puolikkaan sain onneksi jo upotettua lähikaupan raaka-aineista valmistuviin dan dan nuudeleihin, joita meillä on syöty jo reilun kuukauden verran monesti viikossa. Kokonaiseksi jäänyt kiinankaali on vielä hyvässä vedossa, mutta se jäljelle jäänyt puolikas … totaalisen nuutunut.

Onneksi kiinankaali niin kuin moni muukin rehu virkoaa ja napakoituu jääkylvyssä 🙂 Tämän ehkä moni jo tiesikin, mutta mikäli et tiennyt, kokeileppa! Jääkylvyllä virvotan ruttuiset porkkanat, lörpät salaatilehdet ja virkistän väsähtäneet yrtit. Yhden ikimuistoisen kerran ostin kauppahallin myyjän ainoan ruttuisen vesimeloniretiisin kun en sellaista ollut nähnyt aiemmin kuin kuvissa – pakkohan se oli saada, ruttuinen tai ei! Jäävesi tepsi siihenkin ja sain kuviini tuon harvinaisuuden raikkaana. Silloinkin oli muuten hävikkiruoka tekeillä!

Hävikkiviikko

Tällä viikolla eli 9.-15.9. vietetään taas valtakunnallista Hävikkiviikkoa. Tänä vuonna kampanja pyrkii levittämään tietoa ruokahävikin ilmastovaikutuksista: kaikesta kulutuksen aiheuttamasta ympäristökuormasta nimittäin noin kolmannes syntyy ruuasta. Pyrin itse osallistumaan hävikkiviikkoon täällä blogissa tavalla tai toisella vuosittain, joten hävikkiviikon hengessä virvotettu kiinankaali oli oiva kohde kokkailulle. Se päätyi lopulta yhteen parhaista tietämistäni jääkaapintyhjennysruuista: paistettuun riisiin!

Paistettu riisi on ruoka, jota valmistan harvoin, mutta lähestulkoon joka kerta kun sitä valmistan, teen sen tähteistä. Meillä syödään riisiä tosi harvoin, joten kylmää kypsää riisiä kotoa löytyy vielä harvemmin. Poikkeuksena take away! Mitä kiireempi viikko on meneillään, sitä todennäköisempää on, että jonain päivänä tilataan ruokaa kotiinkuljetuksella tai haetaan sitä jostain. Thaimaalaisten ravintoloiden take away -annosten mukana tulevaa riisiä jää melkein aina yli ja jos sitä on jääkaapissa, valmistuu paistettu riisi käden käänteessä.

Koska kotoa löytyi nyt useampikin take away -riisirasia, paistettu riisi oli siis tuon nuutuneen kiinankaalinjämän kohtalo. Sekaan pääsi jääkaappiin unohtunut, osittain kuivahtanut maissintähkä, josta leikkasin kuivat osat pois, sekä jo hieman räjähtänyt kevätsipuli. Lisäksi silppusin mausteeksi valkosipulia, sekä reilusti kuivahtanutta inkivääriä, josta vähän reippaammin kuoriessa paljastui vielä mehevä sisus. Kaivoin kaapista vielä suolapähkinäpussin jämät ja sekoitin kuumaan riisiin lopuksi kananmunan. Niin hyvää!

Raaka-aineiden määrät ovat tässä Riiassa aina suuntaa-antavia ja lukuunottamatta riisiä, öljyä, valkosipulia, soijaa ja seesamiöljyä muita raaka-aineita voi vaihdella hyvinkin sen mukaan mitä kotoa löytyy. Yksikin vihannes riittää, jos minulta kysytään. Porkkanoita meillä on ainakin kaapissa lähes aina, samoin jonkinlaista kaalia ja kevätsipuleita.

Proteiiniksi käy yhtä lailla melkein mikä vaan (tofu, tempeh, seitan, vegemakkarat, härkis, nyhtis…) mutta jos niitä ei löydy, lisään itse mukaan mielelläni hieman pähkinöitä ja/tai kananmunaa. Käytän paistamiseen mieluiten joko miedon makuista seesamiöljyä tai sichuanilaisittain maustettua chiliöljyä, mutta mikä tahansa neutraalinmakuinen öljy käy tähän yhtä hyvin. Poltetta kun voi lisätä chilihiutaleilla tai kastikkeella, jos sitä kaipaa 🙂

Hävikkiviikon paistettu riisi

2:lle

n. 4 dl kypsää riisiä

n. 2 rkl (chili)öljyä

1 kevätsipuli (pätkä purjoa/1 keskikokoinen sipuli)

2-3 valkosipulin kynttä

peukalonpituinen pätkä kuorittua inkivääriä

2-3 dl rehuja: porkkanaa,(lehti/parsa/kukka)kaalia, kiinankaalia, bok choytä, pavunituja, (sokeri)herneitä, maissia, vihreitä papuja…

(n. 100 g tofua/tempeä/kasviproteiinivalmistetta tms.)

n. 1-2 rkl soijakastiketta (maun mukaan, soijan intensiivisyydestä riippuen)

n. 2-3 tl agavesiirappia/vaahterasiirappia/siirappia/hunajaa tms.

n. ½-1 tl seesamiöljyä (öljyn intensiivisyydestä riippuen)

1 tl chilihiutaleita*

1 tl jauhettua sichuanpippuria*

kourallinen suolapähkinöitä/cashewpähkinöitä tai seesaminsiemeniä

1-2 kananmunaa

Pilko käyttämäsi vihannekset suupalakokoon. Hienonna inkivääri ja valkosipuli, silppua kevätsipuli (tai purjo/sipuli). Kuumenna isossa paistinpannussa öljy hyvin kuumaksi. Itselläni on tätä ruokaa valmistaessa pannu lähes niin kuumalla kuin mahdollista.

Kippaa pannulle pisimpää kypsennystä vaativat vihannekset ensimmäiseksi: porkkanat, paksummat kaalinpalat, vihreät pavut, sipuli, maissi tms. Paista kokoajan sekoitellen muutama minuutti ja lisää pannulle sitten käyttämäsi proteiini. Paista sekoitellen muutama minuutti ja lisää pannulle sitten valkosipuli, inkivääri ja riisi, sekä chili ja sichuanpippuri, mikäli käytät niitä. Sekoittele, kunnes riisi on irtonaista ja valkosipuli tuoksuu. Lisää sitten pehmeämmät ja nopeasti kypsyvät vihannekset: bok choyn tai kiinankaalin lehdet, herneet, idut, kevätsipulinvarret.

Paista vielä minuutin verran ja alenna sitten lämpöä keskilämmölle. Lorauta pannulle jotain makeaa (meillä on kaapissa aina vaahterasiirappia tai agavesiirappia), maun mukaan soijakastiketta sekä muutama tippa tuoksuvaa seesamiöljyä. Sekoita huolella, tarkista maku ja sammuta liesi. Riko pannulle muna tai kaksi ja sekoita sen verran, että muna hyytyy ja on tasaisesti ruuan seassa.

Tarjoile paistettu riisi kuumana pähkinöiden tai seesaminsiementen kera. Omasta mielestäni tämä ruoka on parhaimmillaan lusikoituna sohvalla!

209 views

Pehmeä maissikeitto ja rapeaa chorizoa (vegaaninen)

by Juulia 0 Comments
Pehmeä maissikeitto ja rapeaa chorizoa (vegaaninen)

maissikeitto

Kotimaisen maissin sesonki

Taas maissia! Voin vain kuvitella, kuinka moni teistä lukijoista mahdollisesti ajattelee parhaillaan samaa kuin todennäköisesti mieheni. Kotimaisen maissin kausi on lyhyt, joten otan siitä kaiken irti ja lykkään maissia näinä aikoina lähes jokaiseen ateriaan! Ja sen kyllä huomaa: blogin viimeisimmät reseptit kun ovat persikkaista maissisalaattia, meksikolaista maissisalaattia ja maissi-papusalaattia.

Minkäs teet, maissi on vaan niin hyvää! Luulen että olen sen täällä blogissa jo kertonut useammankin kerran, mutta lapsena yksi lempiherkkujani oli pakastemaissi. Jäisenä, kulhosta jyvä kerrallaan napsittuna. Maissilapsi mikä maissilapsi!

Hävikkiviikko

Tämänpäiväinen maissireseptini on kuitenkin todennäköisesti tämän maissisesongin viimeinen ohjeeni. Maissikautta lopetellessa saadaan samalla jokavuotuinen hävikkiviikko käyntiin! Jep, hävikkiviikko pyörähtää 9. syyskuuta käyntiin jo seitsemättä kertaa ja tapanani on ollut osallistua viikkoon vuosittain tavalla tai toisella. Sattumalta muuten myös vuosi sitten hävikkiviikon ohjeeni oli maissiresepti 😀

Tänä vuonna kampanjassa on teemana ruokahävikin ilmastovaikutukset. Hävikkiviikon infopaketin mukaan Suomessa kaikesta kulutuksen aiheuttamasta ympäristökuormasta noin kolmannes syntyy ruuasta. Kotitaloudet heittävät vuosittain roskiin 120–160 miljoonaa kiloa ruokaa ja henkilöä kohden heitämme ruokaa pois keskimäärin 20–25 kiloa vuodessa. Suomalaisten kotitalouksien ruokahävikki vastaakin noin 100 000 keskivertohenkilöauton vuosittaisia hiilidioksidipäästöjä!

Itsellenikin ruokähävikkiä vastaan taisteleminen on jatkuva projekti. Jääkaapin, pakastimen ja kuivakaappien aarteista kokkaaminen on samalla kuitenkin myös sitä luovinta keittiöpuuhailua, mitä rakastan! Monet makuyhdistelmät ja ruoanlaitto-oivallukset ovatkin tässä köökissä syntyneet juurikin hävikin vähennyspuuhissa.

hävikkiruoka

Tämänpäiväinen maissireseptini juju on kuitenkin hieman toisaalla: siihen hyödynnetään myös se osa maissista, joka yleensä heitetään suoraan bioroskikseen! Tuoreesta maissintähkästä nimittäin irtoaa reilusti makua myös siitä puumaisesta rangasta joka jää jäljelle, kun maissinjyvät on leikattu irti. Maissinrankoja keittelemällä saa aikaan herkullista maissilientä, joka sopii mitä parhaiten pehmoisen maissikeiton pohjaksi. Sekaan voi laittaa mausteeksi jotain sipulikasvia – meillä oli nyt purjoa josta käytin vihreän pään liemeen. Lisäksi lientä voi maustaa esim. tuoreilla yrteillä, valkosipulilla ja sitruunankuorella.

Jahka liemi on keitelty, maissikeitto valmistuukin sutjakasti. Keitosta saa ihanan kermaisen soseuttamalla sekaan valkoisia papuja (kuivakaapin aarteet) sekä kaurakermaa (jääkaapiin aarteet). Meillä keittoa riitti kahteen ateriointiin ja kaivelin toiselle kierrokselle keiton mausteeksi vielä hieman umamia ja “juustomaisuutta” tuovia ravintohiivahiutaleita (kuivakaapin aarteet).

Pehmeän ja miedosti makean keiton vastapainoksi paistelin rapean lisukkeen vegaanisesta chorizosta, jääkaappiin unohtuneista pinjansiemenistä ja valkosipulista. Lisuke sai vielä lisämakua raastetusta sitruunankuoresta, tuoreesta rosmariinista sekä viimevuotisesta Amerikantuliaisestani, Old Bay -mausteesta, jota on muuten kaapissa niin iso rasia että pahoin pelkään osan vielä menevän ennenpitkää hävikkiin… No, onneksi tuolla mausteella on melko pitkä säilyvyys!

Pehmeä maissikeitto rapealla chorizo-lisukkeella

Vegaaninen

4:lle

Maissiliemi:

4 maissintähkän rangat

1½ l vettä

1 tl kokonaisia mustapippureita

3 valkosipulin kynttä

n. 10cm pätkä purjon vihreää osaa

2 laakerinlehteä

2 tl (selleri)suolaa

1-2 oksaa rosmariinia

muutama sitruunankuorisuikale

Maissikeitto:

250g kypsiä valkoisia papuja

10-15 cm pätkä purjon valkoista osaa

4 maissintähkän jyvät (n. 500g)

1 rkl silputtua rosmariinia

2 dl kaurakermaa

maun mukaan suolaa ja mustapippuria

(1-3 tl maissijauhoa + 1-2 rkl vettä)

(1-2 rkl ravintohiivahiutaleita)

Rapea chorizolisuke:

250g vegaanista chorizoa

3-4 valkosipulinkynttä

½ dl oliiviöljyä

4 rkl pinjansiemeniä

1 rkl silputtua rosmariinia

1 rkl sitruunankuoriraastetta

+ n. 1 rkl Old Bay -maustetta tai savupaprikaa

Valmista ensin maissiliemi:

Leikkaa maissinjyvät irti tähkistä kulhoon. Taita jäljelle jääneet rangat käsin kahtia ja nosta isoon kattilaan. Mittaa päälle puolitoista litraa vettä sekä mausteet, kevyesti veitsen lappeella murskatut valkosipulin kynnet, muutamaan osaan paloiteltu purjo sekä muutama suikale hyvin pestyn sitruunan kuorta. Kiehauta ja laske lämpö sitten miedolle. Jätä liemi hiljalleen kuplimaan kannen alle kahdeksi tunniksi. Siivilöi.

Valmista sitten maissikeitto:

Maissilientä pitäisi olla noin litra jäljellä. Lisää kattilaan vettä mikäli lientä on vähemmän tai keitä lientä kasaan mikäli enemmän. Halkaise purjo, pese se ja viipaloi. Laita kattilaan puolet maissinjyvistä, purjo sekä huuhdotut valkoiset pavut. Keitä kymmenisen minuuttia ja soseuta. Lisää kattilaan sitten loput maissinjyvät sekä kaurakerma. Keitä vielä kymmenisen minuuttia, niin että maissinjyvät kypsyvät. Suurusta keittoa tarvittaessa vesitilkkaan sekoitetulla maissijauholla ja keitä vielä muutama minuutti. Lisää sekaan maun mukaan suolaa sekä vastarouhittua mustapippuria sekä lusikallinen hienonnettua tuoretta rosmariinia sekä halutessasi ravintohiivahiutaleita.

Chorizo-lisuke:

Sillä aikaa kun keitto valmistuu, viipaloi chorizo ja valkosipulin kynnet. Paista ensin chorizoa yksinään oliiviöljyssä keskilämmöllä. Kun saat chorizoon kunnolla väriä, alenna lämpöä ja lisää pannulle valkosipuli sekä pinjansiemenet. Paista kunnes valkosipuli pehmenee ja lisää pannulle hienonnettu tuore rosmariini, hienolla terällä raastettua sitruunankuorta sekä Old Bay -mauste tai savupaprika. Paista vielä sen verran, että valkosipuli saa aavistuksen väriä ja seos on tuoksuvaa.

Tarjoile pehmeä maissikeitto tulisen ja rapean chorizo-lisukkeen kera.

maissikeitto

Ps. Mikäli mietit että mitähän siihen Old Bayhin oikein tulee, bongasin juuri sille reseptin! Aika mittava on maustemäärä tässä legendaarisessa seoksessa. Paketissahan lukee vain “sellerisuola, mausteet ja paprika”

Pps. jos tahdot tehdä keiton pakastemaissista, korvaa maissiliemi miedolla kasvisliemellä.

273 views

Maissidippi hävikkiviikon tyyliin

by Juulia 0 Comments
Maissidippi hävikkiviikon tyyliin

maissidippi

Kaapintyhjennysruoka

Harrastetaanko teillä kaappientyhjennysruokia? Meillä ne ovat iso ja rakas osa repertuaaria, eikä voi muuten sanoa että hurjan usein tulisi syötyä kahta samanlaista peräkkäin. Kaapintyhjennysruuan komponentit ovat joka kerran yllätys – “uups, täällä jääkaapin perukoillahan oli puolikas ruokakerma” – ja niitä syödään yleensä tilanteissa, kun ei ole ehditty tai jaksettu lähteä kauppaan.

Avainsana on kaapintyhjennysruuissa luovuus. Käytetään sitä mitä on, sovelletaan, kun joku mitä ensiksi ajattelisi tarvitsevansa uupuu käsien ulottuvilta, eikä säikytä termiä “fuusioruoka”. Välillä ateria on mitä onnistunein ja välillä … noh, saa sitä kuitenkin mahansa täyteen  😀

hävikkiviikko

Hävikkiviikko

Ensi viikolla eli 10.-16.9.2018 on taas Hävikkiviikko! Olen osallistun hävikkiviikkoon jo vuosia ns. epävirallisesti, mutta tänä vuonna menin oikein ilmoittautumaan mukaan (sieltä se Vaimomatskuu-ruokablogi löytyy siis osallistujalistalta). Olen nimittäin ruokakaupoissa pahimman sortin impulsiivishoppailija ja muutenkin aikamoinen ruokahamsteri. Harvassa ovat ne viikot, kun edes mitään pientä ei olisi tarvinnut heittää pois silloinkin kun oikein skarppaan ja yritän suunnitella ostokseni järkevästi. Kiinnitän siis ruokahävikkiin huomiota ympäri vuoden, mutta hävikkiviikon tienoilla tapanani on ollut käydä niin jääkaappi, kuivakaappi kuin pakastinkin oikein suurennuslasin kanssa läpi ja silloin kaapintyhjennysruokaa syödäänkin ihan päivittäin.

Pahimpia hävikin aiheuttajia tässä huushollissa ovat hedelmät, vihannekset ja marjat – siis just ne kaikkein ihanimmat raaka-aineet joita rakastan yli kaiken. Enkä ole muuten ainoa jolle käy näin! Joka kymmenes hedelmä tai vihannes päätyy nimittäin roskiin. Hävikkiviikon julkaisemieni tietojen mukaan maailman ruoasta jopa 25-30 % päätyy sinne samaiseen roskiin!

Kuva: Hävikkiviikko

Osa ruoasta jää maahan (#kukkakaalitalkoot), osaa ei kelpuuteta myyntiin (esim. muotopuolet kurkut tms persoonallisuudet) ja osan kohtalo on taas jäädä myymättä siellä kaupassa (ylikypsät, alikypsät, mikä ei kuluttajalle kelpaa). Eikä siinä tietenkään kaikki – kuusi prosenttia kotiin kannetusta ruoasta päätyy edelleen syömäkelpoisena roskiin. Miten siinä sitten pääsee käymään niin? Isoin moka ainakin omalla kohdallani on impulssiostelu – ostan sitä mikä kaupassa alkaa houkuttamaan pysähtymättä miettimään ehdinkö käyttää kaikki tuoreet ihanuudet ennen niiden pilaantumista.

Hamsterimatskuu

Näin kävi oikein olan takaa viime viikolla. Hamstrasin kotiin violettia lehtikaalia (aah!), kotimaisia baby artisokkia, iki-ihania satokauden tomaatteja (puolitoista kiloa…), päärynöitä, maissia, herkkusieniä ja parsakaalia. Nämä olisikin ehkä vielä saatu syötyä ajoissa, mutta yhtäkkiä kotoani löytyi kauppakassillinen luumuja (työpaikalta), säkki punajuuria ja avomaankurkkuja (tutulta) sekä tatteja (perhetutulta). En pysähtynyt kertaakaan kaupasta kotiin kantaessani miettimään, että en tällä viikolla juuri ehdi kokkailemaan ja loppuviikon olen matkoilla! Arvatkaa vaan onko tämän oivalluksen jälkeen keittiössä aherrettu jos jonkinlaista piirakkaa, kastiketta, sosetta, säilykettä ja pakastetta?

Yksi viime viikon kaapintyhjennysruuista on kuitenkin tämä tänään auki kirjoittelemani resepti. Kuten ohjeen raaka-ainelistasta huomaa, tämä nimenomainen ruoka muuttuu aina hieman sen mukaan, mitä kotona sattuu olemaan. Paras hävikkiruokavinkkini muuten on juuston jämien raastaminen ja juustoraasteen pakastaminen! Pakastimesta juuston taikoo kruunaamaan ruuan kuin ruuan niinäkin päivinä, kun kaapissa ei tunnu olevan mitään. En tiedä teistä, mutta jos minulta kysytään, juustoinen ruoka pelastaa päivän kuin päivän.

Maissidippi hävikkiviikon tyyliin

2:lle

1-2 maissintähkää (tai muutama desi pakastemaissia)

1 sellerinvarsi/pätkä fenkolia/paprikan jämä

2 valkosipulin kynttä

1 sipuli / kesäsipuli varsineen / muutama kevätsipuli

n. 100 g tempehiä / tofua / keitettyjä papuja tai linssejä / Härkistä / Nyhtistä tms. kasviproteiinia

se hieman nahistunut tomaatti tai muutama vastaavanoloinen kirsikkatomaatti

(salsapurkin jämät jos sellaista sattuisi kaapissa lojumaan)

desin verran hapankermaa / creme fraiche -purkin jämät / ruokakerman jämät

n. 1 tl juustokuminaa

n. 1 tl savupaprikaa

n. ½ tl chipotlechiliä / se nahistumassa oleva tuoreen chilin puolikas / roiskaus mitä vain chilikastiketta

ripaus suolaa ja pippuria

n. 100 g mitä tahansa juustoa raasteena

Tarjoiluun:

nachoja

tuoretta korianteria, jos pöydän nurkalla sellainen pyörii

Leikkaa maissinjyvät irti tähkistä kulhon sisällä (tai sulata pakastemaissi). Kuutioi sellerinvarsi/fenkoli/paprika hyvin pieneksi ja silppua sekä tomaatti, sipuli että valkosipuli. Mikäli käytät tempehiä tai tofua, kuutioi sekin; kypsät pavut, linssit sekä kasviproteiinivalmisteet voi heitellä kulhoon toki sellaisenaan. Lisää kulhoon vielä mausteet, hapan/ranskan/ruokakerma (enempi parempi mutta vähempikin toimii), salsan jämät mikäli sellaista kotoasi sattuisi löytymään, sekä suurin osa juustoraasteesta. Jätä hieman juustoa dipin pinnalle. Sekoita maissidippi hyvin.

Annostele maissidippi uunin kestäville lautasille tai annosvuokiin ja annostele päälle vielä loppu juustoraaste. Gratinoi vuokia n. 200 asteisessa uunissa vartin verran, tai kunnes maissidippi on kuplivaa ja pinnalta kullanruskeaa. Tarjoile nachojen ja tuoreen korianterin kanssa.

Ps. jos kotoasi ei löydy korianteria niin älä lähde varta vasten sitä ostamaan …. ja jos kuitenkin ostat, käytä se kokonaan pois ennen kuin se nahistuu 😀

maissidippi

Hävikkiviikon sivuilta kannattaa käydä kurkkimassa hyviä ruokahävikin hillintä- ja ennaltaehkäisemisvinkkejä sekä ruuan oikeaoppisia säilytysohjeita, ja löytyypä sieltä hyödyllisiä julisteitakin kenen tahansa esim. työpaikalle tulostettavaksi. Itselleni ei taitaisi esimerkiksi olla lainkaan pahaksi tulostaa “osta vain tarpeeseen” huonetaulua keittiöön… mutta onneksi sentään osaan hyödyntää sen, mitä kotoa löytyy.

Alla lista reseptejä, jotka lasken kategoriaan “kaapintyhjennysruoka”, sillä niitä voi soveltaa erilaisissa tilanteissa ja moni niistä valmistuu myös vain muutaman raaka-aineen voimin. Ehkä näistä on jollekin teistäkin vielä joskus iloa?

Hävikkiruokaideoita:

maissidippi

143 views

Päivällisestä lounaaksi: Lehtikaali & chorizo -salaatti/burrito

Päivällisestä lounaaksi: Lehtikaali & chorizo -salaatti/burrito

Ruokaisa salaattikääryle + oluthiivahiutaleilla rikastettu cashewkerma = leuhkat eväät

Jokasyksyinen innostus elämän uudistamiseen on taas herännyt: salikortti on jo hankittu ja arki aikataulutettu, mutta mikä tärkeintä, olen ottanut taas eväslaatikon käyttöön!

Spurttini parempaan ja organisoidumpaan arkeen kestävät yleensä parhaimmillaan syyslomaan, mutta tämä eväshomma (no okei, myös kuntoilu) saisivat kyllä sinnitellä ihan seuraavaan kesälomaan saakka. Eväshommien puolesta puhuu muutamakin seikka: kiireisinä päivinä niitä voi syödä samalla töitä tehden, tiedän prikulleen mistä ne koostuvat ja niiden avulla säästää pidemmän päälle pitkän pennin. Tähänastiset, ei vielä kovin runsaslukuiset eväsviritelmäni löytyvät kategoriasta eväslaatikko.

Parhaat eväät ovat sellaisia, jotka syntyvät kuin itsestään edellispäivän ateriasta – joko sellaisenaan, tai pienellä jatkojalostamisella. Samalla tulee vähennettyä ruokahävikkiä, kun jääkaapin nurkkiin ei jää pyörimään epämääräisiä määriä sitä sun tätä. Viime viikolla pakkasinkin erään päivällisen jämistä sekä itselleni, että Juusolle tuhdit eväsburritot – samalla tuli hyödynnettyä pakastimen uumenissa lymyilleet tortillalätytkin 🙂

Tällä viikolla (29.8.-4.9.2016) vietetään taas Hävikkiviikkoa! Hävikkiviikko-kampanja pyrkii kannustamaan kaikkia sekä ruokahävikin vähentämiseen että ruuan arvostuksen lisäämiseen. En tämän kummemmin ehdi nyt itse blogin puolella Hävikkiviikkoon osallistua, mutta haaveilen tässä elämän uudelleenorganisointihuumassani viettäväni jossain välissä kaappientyhjennysviikon, eli eräänlaisen ikioman hävikkiviikkoni. Mulla kun on pahana tapana hamstrata kaappeihin vähän kaikenlaista välillä liikaakin… On sekä surullista että hieman noloa löytää kaapin perältä paketillinen jotain vanhaksi mennyttä, kun on jo ehtinyt hankkia uuden tilalle tarkistamatta mitä siellä kaapissa oikein olisi ollut.

Seuraava ohje on siis kahdelle hengelle sekä yhdelle päivälliselle, että seuraavan päivän lounaalle. Toki määristä voi väsätä suoraan myös yhden neljän hengen aterian 🙂

Maissi-lehtikaali-chorizo-salaatti/burrito kahdelle kahdeksi päiväksi

2 tuoretta maissintähkää (tai 1 pussi pakastemaissia)

2 isoa tomaattia

n. 150 g lehtikaalia

200 g chorizoa tai soijachorizoa

3 valkosipulin kynttä

muutama kevätsipulin varsi

2 rkl oliiviöljyä

1 chilipaprika, esim. jalapeño

suolaa, pippuria

cashewkermaan:

100 g cashewpähkinöitä

1 limetin mehu

2 rkl oluthiivahiutaleita

½ tl suolaa

1 tl juustokuminaa

vastarouhittua mustapippuria

lisäksi:

2-4 isoa vehnätortillaa

Laita cashewpähkinät likoamaan runsaaseen lämpimään veteen. Pese ja kuivaa lehtikaali, revi se pieneksi. Viipaloi kevätsipuli ja lohko tomaatit. Viipaloi myös chorizo, valkosipuli sekä chili. Leikkaa pestyistä maissintähkistä jyvät irti tai sulata pakastemaissi. Paista chorizo  öljyssä rapeaksi ja lisää pannulle sitten chili, valkosipuli sekä maissi. Jatka paistamista hetki.

Lisää pannulle lehtikaali ja tomaatinlohkot, pyörittele, kunnes sekä lehtikaali että tomaatti hieman pehmenee. Lisää pannulle lopuksi kevätsipuli ja mausta lämmin salaatti suolalla ja pippurilla.

Valuta cashewpähkinät liotusvedestä ja siirrä ne syvään kapeaan kulhoon. Lisää päälle limetin mehu, oluthiivahiutaleet ja mausteet. Soseuta sauvasekoittimella tai miniblenderillä, kunnes seos on kermaista ja tasaista – lisää tarvittaessa vettä ruokalusikallinen kerrallaan, jotta koostumus on helposti levittyvää. Valuta puolet kastikkeesta salaatille juuri ennen tarjoilua, säästä loput seuraavan päivän burritoihin.

Burritoiden kokoaminen onkin sitten melkoisen helppoa: voitele tortillalätty cashewkermalla ja kasaa lätyn keskelle keko salaattia. Taittele lätyn kaksi vastakkaista reunaa lyhyen matkaa salaatin päälle ja rullaa sitten poikittaisesta suunnasta paketiksi. Kääri paketit voipaperiin ja/tai folioon ja sulje huolella (teipillä, narulla tms.). Säilytä jääkaapissa seuraavaan päivään tai tarjoile heti.

Ps. Lisää ruokaisuutta burritoihin saa esim. raastetulla cheddarilla. Cashewkerman voi korvata esim. hummuksella tai vaikka perinteisemmin ranskankermalla.

Pps. Hävikkiruokafestarit järjestetään 3.-4.9. Helsingissä Korjaamolla Designmarkkinat 2nd Cycle tapahtuman yhteydessä. Tiedossa on mm. hävikkibrunssia, hävikki-illallista, särki-lahnaburgereita, smoothiebaari hävikkihedelmistä, kokkausdemoja, parhaan hävikkiä vähentävän idean palkitseminen ja paljon muuta.

228 views