Paahdettu pasta & herkkusienipääkallot (Halloweenresepti)

by Juulia 6 Comments
Paahdettu pasta & herkkusienipääkallot (Halloweenresepti)

herkkusieni pääkallo

Halloween & synttärit

Halloween on täällä! …ja niin on myös mun 41. syntymäpäivä. Toisin kuin synttäreitä, vietä Halloweenia aika harvoin – ehkä kerran kymmenessä vuodessa? Olen perinteisesti järjestänyt nimittäin Halloween-viikonloppuna aina omat juhlani, ja vaikka ne usein ovat olleet jonkinlaisia teemabileitä, teema on tainnut olla “Halloween” vain kerran tai kaksi. Muita teemoja on ollut “aikuisten juhlat” (aika kauhistuttava teema kai sekin tavallaan), “kolmonen” (älä kysy miksi…), “pizza” ja taisi kerran teemana olla myös voileipäkakku. Vuosi sitten juhlittiin isosti nelikymppisiä, mutta tänä vuonna kotibileitä ei luonnollisestikaan ole tiedossa ollenkaan.

En juuri välitä Halloweenista karkin tai muiden herkkujen takia vaan itseasiassa ihan vain pukeutumishassuttelun vuoksi. Lapsena meikkasin usein itseäni erilaisiksi otuksiksi, noita-akaksi, kerran jopa vanhaksi mieheksi (oli pumpuliparta ja kaikki!), jollaisena käyskentelin kotitalomme ohi varmana siitä että jos joku perheenjäsenistä sattuisi katsomaan ikkunasta, olisin tunnistamaton. Mihin kaikkeen nuorempi minäni pystyisikään nykyisellä meikkiarsenaalillani! Hukkaan menee nämä aarteet tylsien arkimeikkien kanssa, ollappa aikaa taikoa itsestä vaikka Bratz-nukke!  Aikaa suuremmille muodonmuutoksille ei kuitenkaan ole nyt ollut, joten päädyin juhlistamaan 41-vuotispäivääni askartelemalla herkkusienistä pääkalloja ja pukeutumalla itsekseni kotona ikääntyväksi naiseksi. Ei muuta kuin friikki sheet mask naamalle ja asu on valmis! 😂

halloween resepti

halloween mushroom skulls

herkkusieni pääkallo

Herkkusienipääkallot & pääkallopasta

Herkkusienipääkallot osuivat silmiini Satokausikalenterin FB-jaosta viime viikolla, enkä ole niitä saanut enää mielestäni. Niin hauska idea! Herkkusienistä on pikaisen guuglailun perusteella kaiverrettu pääkalloja jo vuosia, mutta eipä ole tämä neronleimaus osunut omalle tielleni ennenkuin nyt. Heti tilaisuuden tullen ostin keon herkkareita ja ryhdyin toimeen! Herkkusienipääkallot syntyivät omissa käsissäni melko nopeasti kun hoksasin “piirtää” herkkusieniin grillitikulla. Vaikka kuinka kaivelin keittiön laatikoita, en nimittäin löytänyt mitään kätevämpää työkaluksi! Grillitikun terävällä päällä sai painettua kalloon nenän kolot ja hampaat, tylpällä taas paineltua silmäkuopat.

Aikaansaannoksen kuvattuani ja tarpeeksi Photoshopilla leikittyäni oli pääkalloista toki myös kokattava jotain! Ensin ajattelin tekeväni herkkusienistä pääkallopastaa mustan spagetin kera, mutta kun se olikin kotoa loppu päädyin käyttämään orzoa. Koska orzo muistuttaa muodoltaan ehkä hieman pieniä toukkia, olin lopulta valintaani oikein tyytyväinen!

herkkusienipasta

halloween resepti

paahdettu pasta

Paahdettu pasta + karamellisoitu juuriselleri & sipuli + valkosipuliset herkkusienet = pääkallopasta!

Valmistan orzopastan usein risoton tapaan, ja niin tein tänäänkin. Aloitin siis paistamalla kokonaisista babyherkkusienistä ja puolitetuista tavallisista herkkareista muotoillut pääkalloni valkosipulin kera, ja jottei pääkallopastani olisi pelottavaa vain ulkonäöltään, heitin sekaan myös lapsuuteni kauhua, juuriselleriä! Ajat ovat tosin muuttuneet muutenkin kuin meikkileikkien suhteen; nykyään juuriselleri on minusta suorastaan herkullista. Erityisesti, kun sen paahtaa kullanruskeaksi, valelee sherryllä ja karamellisoi! Saman käsittelyn sai myös yksi reilun kokoinen shalottisipuli.

Pientä jännitystä tähän kokkaamiseen taasen saa pastan paahtamisesta. Kun pastan paahtaa ennen keittämistä, siitä tulee ihanan pähkinäistä! Jos herkkusienien veisteleminen pääkalloiksi on nerokasta, niin on myös pastan paahtaminen. Paahtaminen on yksinkertainen keino nostaa pasta kuin pasta uudelle tasolle, mutta se on kuitenkin myös tarkkaa puuhaa: jollei ole tarkkana, on pasta hetkessä paahtuneen sijaan palanutta. Pastan voi paahtaa erikseen ennen keittämistä kuivalla pannulla, uunissa tai tehdä kuten minä ja paahtaa sen muiden raaka-aineiden seassa ennen nesteen lisäämistä. Näin koko ruoka on täynnä paahteisia makuja!

Alapuolisesta kuvasta näet, miltä paahdettu pasta, karamellisoituneet sipulit ja juurisellerikuutiot sekä herkkusienikallot näyttivät ennen nesteen lisäämistä sekaan.

sienipasta

Pääkallopasta on muuten erittäin hyvää myös ilman pääkalloja, mikäli et juuri nyt innostu sienien kaivertelusta 😀 Senkun heität sekaan vaan sienet sellaisenaan…

Annoksesta riittä kahdelle supernälkäiselle, tai kolmelle-neljälle osaksi pidempää menua.

Pääkallopasta eli paahdettu pasta & herkkusienikallot

2-4:lle

200g herkkusieniä (baby)

50g voita/gheetä

100g juuriselleriä

1 keskikokoinen salottisipuli

1 dl kuivaa sherryä

1 rkl agavesiirappia tai juoksevaa hunajaa

5-6 valkosipulin kynttä

2 dl orzo pastaa

5-6 dl kasvislientä

1 dl ruokakermaa

1 dl raastettua parmesaani tai mustaleimaa

maun mukaan vastarouhittua mustapippuria + suolaa

(ripaus chiliä)

Tarjoiluun:

paahdettuja pinjansiemeniä

Valmistele ensin herkkusienet: Kaiverra herkkusieniin pääkallon piirteet veitsellä tai grillitikulla. Puolita isommat pitkittäin kahtia.  Paista herkkusienet 25g voita tai gheetä aavistuksen ruskeiksi. Silppua sekaan valkosipuli ja jatka paistamista, kunnes valkosipuli on läpikuultavaa. Ota seos pois pannulta.

Kuutioi selleri 0,5cm x 0,5cm kuutioiksi ja paista kuutiot läpikuultaviksi lopussa gheessä/voissa. Lisää sekaan yksi silputtu sipuli ja jatka paistamista kunnes sipuli on kuullottunut. Lisää pannulle puoli desiä kuivaa sherryä ja ruokalusikallinen hunajaa tai agavesiirappia, sekoita ja paista, kunnes neste on imeytynyt ja haihtunut. Lisää pannulle sitten sienet sekä kaksi desiä orzoa. Paista seosta reippaalla lämmöllä, kunnes sekä sienissä, juurisellerissä että pastassa on paahtuneita ja karamellisoituneita kohtia. Seosta ei kannata sekoitella kuin harvakseltaan, mutta varo kuitenkin polttamasta seosta! Jos pastan paahtaminen muiden raaka-aineiden kanssa tuntuu liian riskaabelilta, voit myös paahtaa pastan erikseen paistinpannulla ja karamellisoida sieni-juuresseosta omalla pannullaan ennen paahtuneen pastan lisäämistä sekaan.

Kun pasta on sieltä täältä paahtunut ja seos on kullanväristä, lisää sekaan loppu sherry ja haihduta. Lisää tämä jälkeen sekaan kuumaa kasvislientä desi kerrallaan sekoitellen ja aina loppuun asti haihduttaen ennen seuraavan desin lisäämistä, kunnes seassa on noin 5 desiä kasvislientä. Tässä vaiheessa pastan pitäisi olla juuri ja juuri kypsää – jos puruvastusta on vielä reippaammin, lisää vielä noin desi lientä. Lisää lopuksi pannulle desi ruokakermaa ja kypsennä pasta loppuun. Viimeistele paahdettu pasta juustolla ja mausta vastarouhitulla mustapippurilla sekä suolalla. Ripaus chiliä tekee pääkallopastalle myös hyvää!

Tarjoile paahdettu pasta ja pääkalloherkkusienet heti paahdettujen pinjansiemenien kera!

paahdettu pasta

Ps. Jos pastaa jää seuraavallekin päivälle (kuten meillä kävi) lämmitä se lisäämällä sekaan loraus vettä notkistamaan koostumusta!

herkkusieni halloween

mushroom skull

 

764 views

Voodoo-omenat (eli näin minusta tuli kallonkutistaja)

by Juulia 2 Comments
Voodoo-omenat (eli näin minusta tuli kallonkutistaja)
SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Synttärini ajoittuvat ihan Halloweenin kieppeille, joten joka vuosi koen pieniä paineita järjestää jonkin sortin naamiaisjuhlat. Viime vuonna kotonani bilettikin liuta “aikuisia“, toissavuonna taas Barbeja ja Kenejä. Onpahan sitä tullut järjestettyä juhlat myös silmämunille… sekä numerolle kolme (täysin luonnollinen teemavalinta, jos täyttää 33,3 vuotta).

Tänä vuonna taidan pitäytyä ihan vain perinteisessä kauhuteemassa. Minusta hauskinta on kuitenkin aina, jos teemaa saa kukin tulkita vapaasti: itse voitin kerran Halloweenjuhlien pukukisan pukeutuneena poliisiksi. Monenlaiset asiat pelottavatkin: toisella kerralla pukeuduin tulevaisuudeksi, hehe.

naamiaisasut

Viime vuonna olin “aikuinen”, toissavuonna drag queen barbi. Kymmenen pistettä sille, joka tunnistaa aikuislookkini esikuvan 😉

Summa summarum: jotain Halloween-härpäkkeitä pitäisi nyt sitten värkätä tänne kotiin. Mieluiten mahdollisimman pienellä rahalla vieläpä. Pinterestiä plärätessä vastaan pongahtikin kuin tilattuna kutistetut omenapäät. Vastustamattoman kurttuiset kaiverretut ja kuivatut omenapäät ovat ilmeisesti aika yleisiä ainakin Ameriikassa, jossa tekniikalla tehdään mm. perinteisiä nuken päitä.

Niin paljon kuin ajatus kallonkutistamisesta kutitteleekin mielikuvitustani, vaikuttaa päiden kutistaminen perinteisin metodein kovin työläältä (lue lisää esim. täältä). Eipä minulla toisaalta taida olla kärsivällisyyttä lähteä kouluttautumaan länsimaiseksikaan kallonkutistajaksi. Omenakallojen kutistaminen sen sijaan sopii tällaiselle rauhattomalle sielulle erinomaisesti: veistelemiseen uppoaa huomaamatta useampi tunti ja kuivumisprosessia on kiehtovaa seurata.

DSC_0163

DSC_0130

Koska olen päivätöissäni taideopettaja, minulla on vieläpä mahdollisuus kaiverrella omenapääni erityistyökaluilla. Sääli ettei Taikin kuvanveistokursseilla aikoinaan veistelty omenia! Veistely on niin hauskaa, että laitoin tänään kaksi pahaa-aavistamatonta seiskaluokkaa samaan puuhaan (ja kaikki selvisivät a) haavoitta b) hyväntuulisina).

Omenapäät eivät ole tarkoitettu syötäviksi, ja jollei niitä kuivaa uunissa, ne saattavatkin jopa homehtua. Mikään ei silti estä veistelemästä omenista päitä tuoreeltaan esim. boolikulhoon (vähän samaan tapaan kuin Martha Stewart … pelottava muuten hänkin).

Magic people, foodoo people!

DSC_0133

Tarvitset:

pieniä kiinteitä omenia (esim. granny smith)

2-3 rkl suolaa

1 sitruunan mehu

syvän kulhollisen vettä

vedenkestävän tussin

terävän pienen hedelmäveitsen / mattoveitsen /linokaiverrussarjan

(neilikoita, auringonkukansiemeniä, kuivattua maissia tms.)

Liutoa suola veteen, ja purista sekaan reilusti sitruunamehua. Piirrä omenalle tussilla kasvot. Kannattaa lähteä tekemään aika yksinkertaisia muotoja jos ei ole kokemusta näistä veistelyhommista – simppelitkin piirteet korostuvat omenan kuivuessa ja kutistuessa, joten näyttävää jälkeä saa vähemmälläkin!

Päätä, mitkä kohdat pysyvät koholla, mitkä kaiverrat kuopalle. Ala leikkaamaan varovasti vähän kerrallaan omenasta siivuja, viipaleita ja palasia pois korkeiden kohtien ympäriltä. Kun olet saanut piirteisiin n. puolen sentin korkeuseron, voit leikata kuoren vielä korkeimmistakin kohdista ohuelti irti. Silmiksi voi tyrkätä kaksi neilikkaa, ja hampaista käy esim. auringonkukansiemenet tai kuivattu maissi. Muista vain tyrkkiä ne syvälle omenaan, jotteivät ne tipahtele omenan kuivuessa.

Omenasta voi poistaa siemenkodan jos haluaa, tällöin kuivuminen hieman nopeutuu. Jos veitsikätesi ei ole hirmu tarkka, kannattaa ehkä kuoria omena kuorimaveitsellä ennen kuin aloittaa leikkelyn – piirteet voi hahmotella kuoritun omenan pintaan esim. lyijykynällä painaen.

DSC_0143

Kun pääsi on veistelty valmiiksi, upota se sitruunalla ja suolalla maustettuun veteen kunnes kaikki omenat on käsitelty (muutamakin minuutti tosin riittää). Sitruunavesi estää omenia tummumasta, ja suola taas kuivattaa.

Nosta omenat vedestä ja valuta kuviksi. Voit kuivata päitä uunissa n. 80 asteessa muutaman tunnin tai jopa yön yli, ja nostaa ne sitten ilmavaan ja lämpimään paikkaan kuivumaan vielä lisää – kasvot kurtistuvat ja piirteen korostuvat sitä mukaa, kun pää kutistuu.

DSC_0176

SAMSUNG CSC

Näyttää vähän Klonkulta, eikö?

SAMSUNG CSC

Koulussa törkimme omenat grillitikkujen varassa styroksiin kuivumaan, ja toivon hartaasti etteivät ne homehdu –  noh, ainakin luokassa tuoksuu toistaiseksi vielä ihanasti omenalle!

SAMSUNG CSC

DSC_0148

131 views