Burrito bowl pavuista (aka sellainen trendikäs kulhoruoka)

Burrito bowl pavuista (aka sellainen trendikäs kulhoruoka)

Yhteistyössä Asennemedia ja GoGreen

burrito bowl

Kukaan ruokatrendejä seuraava ei varmasti ole välttynyt viimeaikojen kulhoruokabuumilta. Välillä ainakin minusta tuntuu, että melkein mitä vaan tarjoillaan nyt kulhosta: smoothieta, sushia, burritoa… enkä suinkaan pistä vastaan! Jotkut trendit ovat nimittäin käytännöllisempiä kuin toiset. Jos olet samanlainen pikkupossu kuin minä, eli tykkäät syödä ateriasi sängyssä samalla Masterchefiä katsellen, on ruoka huomattavasti käytännöllisempää syödä kulhosta kuin matalalta lautaselta.

Kun arkipäivät venyvät melkein poikkeuksetta myöhäiseen iltaan, ei millään meinaa jaksaa ensinnäkään kokkailla mitään kovin vaativaa, saatikka syödä lopputulosta sivistyneesti pöydän ääressä. Kulho kainalossa on niin paljon ihanampaa käpertyä vain suoraan peiton alle ♥

Välillä laitan kulhooni kaurapuuroa (paistetun kananmunan ja parmesaanin kera – kananmunassa luonnollisesti sellainen houkuttelevan valuva keltuainen), välillä (itse keitellyssä luomukanaliemessä muhinutta perinnelajike-) papumuhennosta tai ihan vain erilaisia rehuja (sateenkaaren väreissä, sydämen ja tähden muotoon leikattuina ja  jonkinlaisella tahini-za’atar-sumac-roiskeella valeltuna).

Yleensä se, mikä sopii kulhoon, toimii myös eväänä – niinpä kulhoruokaa kannattaa tehdä kerralla vähän enemmän ja pakata osa seuraavaksi päiväksi mukaan töihin. Trenditietoisena pakkaan tietysti kulhoruokani lasipurkkiin… ja postaan annoksestani kuvan Instagramissa, kuinkas muuten.

avocadoruusu

Erityistilanteissa kulhoruoka koristellaan vielä avocadoruusulla, ainakin jos lähikaupasta ei löydy syötäviä kukkia ja syksy on jo liian pitkällä sopivan sievien villiyrttien etsimiseen! Ensin tosin pitää halkoa ainakin kolme sopivan oloista avocadoa vain todetakseen niiden olevan sisältä ruskean kirjavia, liian kovia tai liian pehmeitä.

Arkena on kuitenkin mielestäni ihan ok vähän oikaista aterian kasaamisessa, kuten vaikka tämän burritokulhon kanssa. Ajan kanssa tekisin tietysti ihan itse omat erityissalsani, liottaisin ja keittäisin kuivatut pavut sekä keräisin itsekasvattaman kvinoan vapaa-ajan asuntoni takapihalta Andeilta, mutta ehkä sitä ei ihan joka päivä tarvitse tehdä kaikkea itse alusta saakka.

Annos näyttää kuitenkin lopuksi eri hienolta ja mikä parasta, se on oikeasti ihan vain ravitsevaa, maukasta ja nopeasti valmistuvaa (trendikkäästi vegaanista) arkiruokaa!

…ainakin jos jätetään se avocadoruusu väsäämättä 😉

Burrito bowl 2:lle

vegaaninen

Pohjalle:

2 dl GoGreen Kvinoaa lämpimällä vedellä huuhdeltuna

4 dl kasvislientä

1 rkl oliiviöljyä

2 valkosipulin kynttä

1 purkki GoGreen Salsa Originalia

 Mustapapu-maissiseos:

1 purkki GoGreen Mustapapuja

1 purkki GoGreen Luomumaissia

1 limetin mehu

1 jalapeño

1 ruukkukorianterin varret

1 valkosipulin kynsi

1 tl oliiviöljyä

ripaus suolaa ja mustapippuria

Paahdettu bataatti:

n. 250 g bataattia pienenä kuutiona

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl kookossokeria

1 rkl juustokuminaa

ripaus suolaa

Lisäksi:

muutama lehti jäävuori- tai cosmopolitansalaattia

1 ruukkukorianterin lehdet

6-8 kirsikkatomaattia

1 kypsä avocado

1 limetin mehu

(muutama lusikallinen kaura fraîchea)

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Sekoita uunivuoassa parin sentin kuutioiksi leikattu bataatti, sokeri, öljy, suola sekä juustokumina. Lykkää uunivuoka uuniin vaikkei se olisikaan vielä saavuttanut päämäärälämpötilaa. Paista bataattia muutama kertaa sekoitellen, kunnes se on kypsää (n. 20 minuuttia).

Bataatin paistuessa valmista kvinoapohja: pilko kaksi valkosipulin kynttä ja paista ne öljyssä pienessä kannellisessa kasarissa kevyesti. Lisää kasariin kasvisliemi ja kiehauta, lisää mukaan sitten huuhdottu kvinoa. Keitä keskilämmöllä kannen alla noin vartti, tai kunnes neste on imeytynyt kvinoaan ja se on kypsää. Sekoita lämpimään kvinoaan salsa ja jätä seos kannen alle odottelemaan.

Huuhdo mustapavut ja maissi huolella siivilässä. Raasta valkosipulin kynsi hienolla terällä pieneen kulhoon ja purista limetin mehu päälle. Limetti pehmentää raa’an valkosipulin makua hieman 🙂 Mausta seos silputulla jalapeñolla, pieneksi pätkityillä korianterin varsilla, öljyllä, suolalla ja pippurilla, lisää sekaan sitten mustapavut sekä maissi. Sekoita hyvin ja jätä maustumaan.

Arvatkaa huviksenne, kuinka monta avocadoruusua tein, ennen kuin sain yhden lähikuvakelpoisen yksilön aikaiseksi?

Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja viipaloi avocado. Purista avocadon päälle limettiä jottei se tummu. Pese ja kuivaa salaatti. Sitten vain kokoamaan kulhoa: pohjalle muutama kauhallinen kvinoa-salsaseosta, sivulle rapeaa salaattia hieman pienemmäksi revittynä. Yhdelle laidalle paahdettua pehmeää ja karamellisoitunutta bataattia ja toiselle pirteää mustapapu-maissiseosta. Kirsikkatomaatit, avocado ja korianterin lehdet sinne sun tänne. Päälle vielä rutistus limettiä ja jos on oikein hemmottelun tarve, nokare ranskankermaa (tai sen vegaaniversiota)!

Annosta ei tarvitse asetella kauniisti, jos sen aikoo särpiä Netflixin hohteessa syyshämärässä makuuhuoneessa. Avocadoruusujen väsäily jää nimittäin ainakin mulla valoisiin ja kiireettömiin viikonloppuaamuihin 🙂

Ps. ruusututoriaali löytyy esim. täältä! Yritin hetken väsätä moista itse mutta sitten mulla loppui sekä avocadot, aika että hermot.

1 313 views

Kookosbiscuits & Piña Colada -chiahillo

Kookosbiscuits & Piña Colada -chiahillo

Kaupallinen yhteistyö Asennemedia ja GoGreen

Lapsena lempijuomani oli kylmä rasvaton maito – join sitä joka aterialla ja välillä janoonkin. Vielä opiskeluaikoinakin saatoin kulautella kylmää maitoa suoraan tölkistä, eikä mikään vieläkään voita maitolasillista vastapaistetun ruisleivän kanssa. Maitotyttö siis olen, enkä muuksi muutu.

Olen kuitenkin viime vuosina pikkuhiljaa vaihtanut päivittäisen maitoannokseni lähteen lehmästä pähkinään; tarjonta on nykyään niin monipuolista lähes jokaisessa lähikaupassakin, että miksi ei? En näe syytä juoda pelkkää lehmänmaitoa, kun muitakin herkullisia ja terveellisiä vaihtoehtoja on.

Kalsiumia ja D-vitamiinia saa muustakin ravinnosta kunhan asiasta huolehtii, samoin proteiinia, joten ravitsemuksen kannalta en koe maitoa erityisesti tarvitsevani. Lisäksi maitotaloudessa on minusta ongelmansa; maidon tuotanto on suoraan kytköksissä lihateollisuuteen ja mielikuvamme maidosta perustuvat enimmäkseen meijeriteollisuuden tuottamaan aineistoon (aiheesta lisää esim. tässä artikkelissa). Muu maailmakin vaikuttaisi pärjäävän hienosti huomattavasti vähemmällä määrällä maitotuotteita. Että kenen se lehmä siellä ojassa on?

Monessa ruuassa aromikas pähkinämaito toimii maun puolesta jopa lehmänmaitoa paremmin, eikä minun tarvitse miettiä kenelle ystävistäni lopputulos sopii –  oli kyseessä sitten makuasia, terveydellinen tai eettinen syy lehmänmaidon välttämiseen.

“Maitomaitoa” käytän itse nykyään lähinnä vain kuuman kahvin seassa, sekä edelleen sen vastapaistetun leivän kyljessä. Välillä huomaan, että on mennyt viikkoja niin, etten ole ostanut lehmänmaitoa lainkaan. Kaapistani löytyy sen sijaan erilaisia pähkinämaitoja, joita kulauttelen vanhaan tyyliini suoraan tölkistä silloin kun kukaan ei ole sitä todistamassa 😀

Erityisherkkuani ovat makeuttamattomat mantelimaito, cashewmaito sekä hasselpähkinämaito, jotka ovat sellaisenaan jo melkeinpä jälkkärin veroisia makupaloja. GoGreenillä on hyvä pähkinä- ja viljapohjainen maidoton juomavalikoima, josta löytyy reilusti niitä makeuttamattomia versioita, sekä nyt myös luomu-uutuudet Makeuttamaton Luomu Soijajuoma ja Makeuttamaton Luomu Mantelijuoma. Valikoimassa on myös Pohjoismaiden ensimmäinen sokeriton ja gluteeniton kaurajuoma!

Tällä hetkellä suosikkini on GoGreenin Makeuttamaton Kookosjuoma, joka näin kesän kynnyksellä maistuu minulle varsinkin jääkahvin seassa – kookoksesta tulee aina kesäfiilis, vaikkei aurinko sillä hetkellä juuri paistaisikaan. Viime viikkoina olen käyttänyt kookosjuomaa myös leivonnassa. Amerikkalaisella aamupalalla perinteisesti tarjoiltavat lämpimät biscuitit onnistuvat hyvin myös maidottomina; voin voi korvata kookosöljyllä ja maidon/piimän kookosjuomalla. Vastapaistetut biscuitit saa nenän alle vajaassa puolessa tunnissa ja nämä leivonnaiset onnistuvat myös niiltä, joilla on jauhopeukalo keskellä kämmentä 🙂

Kookosbiscuits n. 6-8 kpl

vegaaninen

2 ¼ dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

(1-2 tl ruokosokeria)

½ dl kookosöljyä

1 dl GoGreen Makeuttamatonta Kookosjuomaa

Lämmitä uuni 220 asteeseen. Siivilöi jauhojen sekaan leivinjauhe ja suola, sekoita hyvin. Mikäli haluat biscuiteihin makeutta, sekoita jauhoihin myös hieman sokeria. Haarukoi kiinteä kookosöljy jauhojen sekaan niin, että saat aikaan murumaisen seoksen – älä kuitenkaan käytä käsiäsi, sillä niiden lämpö sulattaisi kookosöljyn. Kesähelteillä kookosöljy kannattaakin käyttää jääkaapissa, nestemäisessä muodossaan se ei näissä leivonnaisissa toimi. Lisää taikinaan lopuksi kookosjuoma ja sekoita vain sen verran, että saat aikaan tasaisen taikinan.

Kumoa taikina jauhotetulle tasolle ja taputtele se reilun sentin paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Taita levy kahtia ja taputtele taas reilun sentin paksuiseksi suorakaiteeksi. Taittele ja taputtele taikina kuuteen kertaan, jolloin taikinaan muodostuu uunissa kauniisti kohoavia kerroksia.

Jauhota ohutreunainen lasi (esim. kuohuviinilasi) ja leikkaa levystä pyöreitä kakkusia. Paina lasi tasoa vasten pyöräyttämättä sitä, tai taikinan reunat ikäänkuin sinetöityvät – tällöin biscuitit eivät nouse yhtä hyvin. Ylijääneet palaset voi varovasti pyöräyttää yhteen (älä kuitenkaan vaivaa) ja taputella uudelleen levyksi (jota voi muutaman kerran taas taitella ja taputella), kunnes kaikki taikina on käytetty.

Nostele biscuitit leivinpaperille ja paista niitä noin kymmenen minuuttia, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kauniisti nousseita. Tarjoile lämpimänä voin ja/tai hillon kanssa.

Piña Colada -chiahilloke

vegaaninen

150 g ananasta

80 g tuoretta kookosta (tai kookoslastuja)

1 rkl kookosöljyä

2 rkl kookossokeria

5 cl vaaleaa rommia

2-4 tl chiasiemeniä

½-1 dl GoGreen makeuttamatonta kookosjuomaa

Pilko sekä ananas että kookoksen hedelmäliha kuutioiksi. Paista niitä paistinpannulla sokerin ja öljyn kanssa niin, että ne hieman mehustuvat – kookoksen voi myös nopeasti paahtaa uunissa ennen pannulle lisäämistä.

Liekitä seos: lisää rommi kuumalle pannulle ja sekoita nopeasti; älä kuitenkaan keitä tai alkoholi ehtii haihtua. Nosta pannu pois liesituulettimen alta ja sytytä rommi varovasti pannun reunalta. Pidä kasvosi kaukana pannusta, sillä liekki saattaa humahtaa korkeallekin. Anna liekin palaa itsekseen sammuksiin. Varoiksi kannattaa ottaa sopivan kokoinen kattila lähelle, mikäli haluat tukahduttaa tulen jo aikaisemmin.

Lisää seokseen kookosjuoma ja soseuta se (voit jättää sekaan sattumia oman makusi mukaan). Lisää chian siemenet huolella sekoittaen. Chia hyytelöi seoksen nesteen hillokemaiseksi – mitä enemmän sitä laitat, sen kiinteämpää seoksesta tulee. Nosta hilloke jääkaappiin tarjoiluun asti.

66 views