• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

29.10.2018

Ruokahullun Kallio, ravintolat & baarit

kallio ravintolat

Ruokahullun Kallio

Tätä juttua on tehty pitkään ja hartaasti, niin kuin rakkaiden asioiden kanssa tuppaa käymään. Nyt se on vihdoin valmis, joten ei muuta kuin asiaan: ruokahullun Kallio, ravintolat, baarit … ja muutamat muut tavat keventää kukkaroaan löytyvät nyt kootusti täältä! Mutta otetaanpa alkuun ensin pieni pohjustus. Miksi se Kallio onkaan minulle niin rakas?

Koska olen tätä näpytellessäni syyslomalla, kerrottakoon ensiksi rakkain lomatraditioni: pyhiinvaellus Kallioon. Jollen lomallani vietä edes muutamaa tuntia haahuilemalla päämäärättömästi Kalliossa, ei loma oikein tunnu onnistuneelta. Kallio on onneksi sellainen lähimatkailukohde, että haahuilu siellä onnistuu myös arkena. Ei muuta kuin ratikkaan tai metroon työpäivän päätteeksi ja ulos Hakiksessa. Siitä eteenpäin sitten vain katsotaan, mihin nenä sillä kertaa osoittaa! Omassa tapauksessani se osoittaa useimmiten kahville, koluamaan kirppiksiä, tai ehkä jopa lasilliselle natuviiniä. Joka tapauksessa aina kun koukkaan kotimatkalla Kallion läpi – ihan vaikka vain pikaisestikin – saavun kotiin hyväntuulisena.

♥ Kalliossa on taikaa! ♥

Kalliohaahuilu

Kalliossa haahuilu on tapa, joka pohjaa vuosiin, jolloin asustelin Viidennellä Linjalla. Niihin aikoihin Good Life Coffee vasta avasi ovensa kulman taakse pikku yksiöstäni ja Vaasankadulta löytyi vielä enemmän rehellisiä juottoloita kuin ravintoloita.

Olin tuolloin vastaeronnut ja muuttanut muutaman vaatteilla täyteen sullotun jätesäkkini kanssa pieneen vuokrayksiöön ison korttelisisäpihan keskelle. Vaikka olen aina viihtynyt paljon itsekseni, kaipasin kuitenkin välillä hieman ihmisten pariin … ja Kalliossahan se on helppoa! Riitti että astui ovesta ulos ja lähti kävelemään johonkin suuntaan, niin koki jo olevansa ihmisten ilmoilla vaikka olisi yksin tallustellutkin. Kalliossa on elämää ja tekemistä melkeinpä mihin vuorokauden aikaan tahansa, olit sitten itseksesi tai kaverin kanssa.

good life coffeeYksi näistä korteista on mun tekemä ja GLC:hen lähettämä… arvaatko mikä?

Kallion ravintolat ja baarit olen tietysti kolunnut jo parikymppisenä opiskelijana ja onhan siellä myös on asunut moni ystävistäni sekä entisistä kumppaneistani. Tutumpaa, rakkaampaa ja muistorikkaampaa aluetta ei minulle Helsigistä juuri löydy!

Kun eräs lukija sitten pyysi minua tekaisemaan sellaisen ”Kallio, ravintolat ja baarit Vaimomatskuu -tapaan” -postauksen, innostuin ideasta heti. Eipä tarvinnut kuulkaa edes erikseen lähteä kuvaamaan rakkaita kortteleita kuvamateriaalin perässä, kunhan kaivelin vähän arkistojani. Hetkessä kasassa oli 50 kuvituskuvaa tälle jutulle … ja tajusin, että tästä ei ehkä tulekaan ihan niin pientä juttua, ellen pidä itseäni kurissa!

Kallio ravintolat

thewaywayThe Way way, my way.

Niinpä parasta lienee, että kerron lempikohteeni Kallion huudeilta teille ihan listan muodossa. Vaikka lähden Kallioon yleensä sen kummemmin päämäärää suunnittelematta, johonkin yhdistelmään seuraavia kohteita kuitenkin aina päädyn! Lista on toooooosi pitkä, joten otetaanpa alkuun omat TOP 5 -paikkani ja jatketaan sitten listausta otsikoilla Kallio ravintolat ja baarit sekä Kallio shoppailu ja kulttuuri.

Ruokahullun Kallio ravintolat & baarit TOP 5:

Good Life Coffee:

Kalliohaahuilupäiväni ei ole koskaan täydellinen ilman visiittiä entiseen kantakahvilaani. Good Life Coffee on lomien pyhiinvaelluskohteeni numero 1 ja ihan syystä. Siellä on loistavaa kahvia, ihania leivonnaisia, herkkuleipiä, ihana henkilökunta, superkooleja oheistuotteita (omistan kaksi Good Life Coffee -kassia, yhden paidan, kaulahuivin, kolme kahvimukia sekä yhden megahienon Sami Viljannon kuvittaman emalimukin) ja koska en ole ainoa tämän paikan entisistä tai nykyisistä kantiksista, GLC:ssä törmää yleensä vielä tuttuihinkin. Lisää rakkaudestani Good Life Coffeehen mm. täällä ja täällä.

Edit: Good Life Coffee sulki marraskuun 2019 lopussa. Helsingissä on nyt maailman parhaan kahvilan kokoinen kolo.

WINO:

Ykkösvalintani aina kun nälättää ja olen vähänkään oikealla suunnalla. Winon baaritiskiltä löytyy yleensä aina paikka yhdelle/kahdelle – varsinkin kun on liikkeellä melko aikaisin illasta, kuten minulla yleensä on tapana. Joskus käyn Winossa yksikseni ihan vain lasillisella jotain ihanaa alkuviiniä, joskus vedetään Juuson kanssa pitkän kaavan kautta. Kummassakin tapauksessa Winosta poistuu aina tyytyväisenä. Winosta olen kynäillyt myös ihan oma postauksensa!

WAY:

Huipputiimin huippupaikka Karhupuiston kupeessa – Lauri, Lauri, Toni ja Toni (GLC, Grön, LetMe) avasivat tänä syksynä tämän ihanan leipomo/viinibaarin, joka tarjoaa upeita natuviinejä sekä pientä purtavaa (tyyliin keltajuurta, seljankukkaa ja ankanmunan keltuaista tai burrataa kermalla ja tillillä). Leipomossa leivotaan tolkuttoman hyvää hapanjuurileipää ja fermentoitua perunaleipää, joita tarjoillaan aamusta asti yksinkertaisuudessaan erinomaisten lisukkeiden kera (voita, pehmeäksi keitettyä munaa, comté-juustoa, maalaiskinkkua…).

Way on ollut auki vasta tovin verran, mutta siitä on tullut jo monen suosikki – myös minun. Ei ihme, kun tämän paikan tekijätiimi vastaa myös lempikahvilastani, lempiravintolastani ja tuovat maahan ah niin ihania natuviinejä… Ei, ylisanat eivät tämänkään paikan kohdalla lopu minulta kesken!

The Bull and The Firm:

Tämä tyylikäs ja rento cocktailbaari Kulmavuorenkadulla on nopeasti vienyt sydämeni. Käyn täällä erityisesti cocktailhammasta kolottaessa, sillä lista on täynnä klassikkoja (Boulevardier, Old Fashioned, Dirty martini, Martinez…). Viinilistalta löytyy aina jotain myös natuviinien ystävälle ja ruokaakin täältä saa! Annokset ovat maukkaita, kiinnostavia ja sopivan pieniä cocktaillasin kylkeen. The Bull and The Firmin erikoisillallisia kannattaa myös pitää silmällä!

Panema:

Kun omasta mielestäni Suomen kiinnostavin panimo CoolHead Brew avasi baarin Kallioon, oli tällä naisella kieli pitkällä. Monesti paikat joille olen asetettanut kovat odotukset osoittautuvat pieniksi pettymyksiksi, mutta Panema on onnistunut kuitenkin vain parantamaan ensivaikutelmaansa.

Valikoimasta löytyy luonnollisesti runsain mitoin CoolHeadia, CoolHeadin tekemiä kiinnostavia yhteistyöoluita, sekä kaikenlaista jännää muilta pienpanimoilta niin Suomesta kuin ulkomailtakin. Olutta saa Panemasta ostaa nykyään myös mukaan ja siellä järjestettäviä kiinnostavia tap takeovereita kannattaa ehdottomasti pitää silmällä. Tiskiltä saa myös muutamia klassikko juomasekoituksia, sekä natuviinejä maahan tuovan Let Me:n viinejä. Panemassa (kuten melkein missä tahansa) istun mieluiten alkuiltapäivästä, siihen aikaan siellä saa yleensä olla aivan omassa rauhassa. Viikonloppuiltoina meno on omaan makuuni turhan ahdasta 😀

kallio ravintolatWinosta löytyy pienellä rahalla upeita makuja!

wino kallioWino @ Wino

good life coffeeGood Life Coffee = ♥♥♥

the bull and the firmTunnelmallinen The Bull & The Firm

dirty martiniThe Bull & The Firm osaa Dirty Martini -hommat!

Top vitosen lisäksi vietän paljon aikaa seuraavissa listaamissani paikoissa. Osassa käyn kulinaristisista syistä, osassa nostalgian tai paikan hengen vuoksi. Tätä listaa erityisesti olisin voinut jatkaa vaikka kuinka pitkäksi, kun kiinnostavia kahviloita, ravintoloita ja baareja tuntuu avautuvan Kallioon harva se viikko ja niitä nostalgisiakin paikkoja on useamman vuosikymmenen varrelta! Tämän vuoksi listalta löytyvät nyt vain ne paikat, joista olen löytänyt itseni useasti viime vuoden aikana.

Kallio ravintolat ja baarit:

Lounaasta päivälliseen:
  • Döner Harju: lautanen, ei leipä. Annoskoko on sen verran suuri, että fiksu syö sen lautasen puoliksi kaverin kanssa … jolloin voi hetken kuluttua syödä jossain kulman takana vielä vähän jotain muutakin.
  • Roji: Tämä Kolmannen linjan sympaatiinen sushiravintola on vaivihkaa muuttunut vakiostopikseni näillä kulmilla nälättäessä.
  • Silvoplee: Silvopleen ruoka on ihan omaa laatuaan, ainakin tällaiselle ituperheen kasvatille. Ainoa ongelma täällä syömisessä on, että lautanen tulee poikkeuksetta ahdettua täydemmäksi kuin aluperin aikoi … ja koska ruoan hinta määräytyy painon mukaan, käy jokainen visiitti aina kukkarolle. Toisaalta, tämä ruoka on täyttä kultaa mitä tulee terveellisyyteen ja makuun.
  • Cella: Missäs muualla sen maksapihvin söisi? Cella on valintani 80-luvun kaipuuseen.
  • Väinö Kallio: Väinö on niin upeassa tilassa (Elannon vanhassa pääkonttorissa), että se vetää puoleensa jo pelkän miljöön puolesta. Väinössä on aktiivinen iltameininki ja kiinnostavia klubeja (esim. ”Avautumisklubi” !!!) mutta itse olen toistaiseksi päätynyt Väinöön lähinnä lounasaikaan (siksi se löytyy toistaiseksi tämän otsikon alta).
Alkuillasta iltaan:
  • Tanner: Uusi ja lupaava tulokas Hämeentiellä – on alkuviiniä, on kiinnostava pizzalista, on monipuolisia DJ- ja livekeikkoja. On aamiaista ja lounastakin! Niin, ja levykauppa, jonne Juuson voi laittaa tutkimaan levyjä siksi aikaa, kun itse käsittelen ne 30 pizzasta ja viinilasistani ottamaani kuvaa.
  • Harju 8: Harjutorin kupeeseen elokuussa avattu rento ja tunnelmallinen ravintola, jossa on iltaisin meininkiä kuin aikoinaan Erottajalla konsanaan. Konstailemattomalta ruokalistalta löytyy klassikkoja kaalikääryleistä Rydbergin pihviin ja Ahvenanmaan pannukakkuun, viinivalikoimasta täälläkin natuja. Edit syyskuu 2020: Harju8:sta on kahden aukiolovuoden aikana ehtinyt tulla vakiopaikkojani! Suosittelen testaamaan ainakin lehtikaalipastan. Se on aina yhtä ihana!
  • Tenho Restobar: pizzaa ja cocktaileja, cocktaileja ja pizzaa – niin sekaanille kuin vegaanillekin. Tenhossa on usein myös kiinnostavia keikkoja!
  • Merikerho: Kesäiltoihin, MBarin kaipuuseen, kun ei ehdi risteilylle mutta drinksut laivan kannella olis silti kiva juoda.
Kun oikein todella valvotuttaa…
  • Siltanen/Kaiku/Kuudes linja/Post Bar: Silloin harvoin, kun jaksan valvoa yli puolen yön, se tapahtuu joko Siltasessa tai Kaikussa, harvemmin Kutosella tai uudessa tulokkaassa Post Barissa. Tätä ihmettä tosin yleensä edesauttaa, jos Juusolla tai muilla DJ-ystävilläni on näissä tiloissa kyseisenä iltana keikka 😀
  • Mäkikupla: ei, tänne ei tulla ns. artesaanipizzan perässä. Pienpanimo-oluita on turha kysellä. Halvempaa (ja ehkä kökömpää) Gin Tonicia saa etsiä (ja miksi edes joisit täällä muuta kuin tuopin?). Jostain syystä sinne Mäkikuplaan kuitenkin myöhäisillan nälän hetkellä usein päätyy. Mikäli sinullekin käy niin, kurkkaa nyt ainakin se kirjanvaihtohylly!

väinö kallioNäitä Väinö Kallion upeita ikkunoita on tullut tuijoteltua kadulta päin jo vuosikymmeniä. Vaihteeksi toisinpäin!

tannerTannerin Mustekala-pizzassa mm. pikkumustekaloja, katsuobushia ja n’dujaa.

kallio baaritHarju8

Harju8Harju8

ölutKaupparavintola ÖL/UT

Syö, juo, mies, nainen

Nyt jos joku kuvittelee, että Kalliohaahuilupäiväni ovat yhtä jatkuvaa syömistä ja juomista vain, niin ähäkutti! Eivät ne ole… siis aina. Pääseehän siellä Kalliossa rahoistaan myös muilla tavoin 😉 Varsinkin vaatekaappini sisällöstä ainakin kolmasosa on Kallion Second Hand -putiikeista koluttu ja saahan sieltä kannettua kotiin myös kaikenlaista jääkaapin täytettä. Lisäksi Kalliosta löytyy silmänruokaa eli kivoja pikku gallerioita!

Tämäkin lista olisi voinut olla rutosti pidempi, ellen olisi päättänyt rajata ulos kaikkia niitä paikkoja (niin kivoja kuin ovatkin), joissa en ole viimeisen vuoden aikana käynyt edes kääntymässä. Listalla siis tälläkin kertaa vain paikkoja, joissa käyn aktiivisesti!

Kallio shoppailu ja kulttuuri:
  • Elokuvateatteri Riviera: oivallisia elokuvien mukaan nimettyjä cocktaileja ja supermukava leffateatteri (isot penkit, omat pöydät, ruokaa ja viiniä). Vessassa maailman hienoin Fight Club -saippua.
  • Frida Marina: Kallion parhaat vaatelöydöt bongaan täältä. En voi poistua tästä putiikista ilman jos jonkinlaisia second hand -ihanuuksia – itseasiassa vaatekaappini sisällöstä ainakin neljäsosa on löytynyt Frida Marinasta.
  • Ansa Second Hand: kun pitää saada kaunis ja yksilöllinen mekko … tai laukku … tai aurinkolasit … tai vain hipelöidän jotain ihanaa.
  • Soul Vintage: Americana -henkisiä vintagevaatteita ja kenkiä – farkkua, flanellia, printtiteepaitaa, vanhaa Marimekkoa, nahkatakkeja… jos olisin vähänkin koolimpi tyyppi, pukeutuisin vallan näihin vaatteisiin.
  • Fargo Vintage: yläpuolisen vastine vintagehuonekalujen suhteen. Jos olisin yhtään koolimpi tyyppi, kotini olisi vallan sisustettu kaikella, mitä löydän Fargosta.
  • Galleria Kuvitus: Pieni ja sympaattinen galleria, joka esittele suomalaisen kuvitustaiteen kärkeä.
  • Galleria Sorbus: Pieni ja vieläkin sympaattisempi galleria, jonka voittoa tavoittelemattomat nykytaiteen näyttelyt / tapahtumat eivät taatusti jätä ketään kylmäksi.
  • Hakaniemen Halli: etsin täältä yleensä ensisijaisesti tryffelimortadellaa, tuoretta kalaa tai jännempiä lihanosia. Olin opiskeluaikoina täällä juustopuodissa kesätöissä, joten Hallissa haahuiluun liittyy myös vahvaa nostalgiaa 🙂
  • Aseanic Trading & Vii Voan: mitä ei näistä kahdesta löydy, sitä en tarvitse. Siis niinkuin aasialaisten ruokatarvikkeiden ja raaka-aineiden suhteen! En selviä kummastakaan ulos ilman, että kotiin ajautuu vähintään viisi heräteostosta, kuten pakastettuja mocheja, säilöttyä jakkihedelmää, tapiokatärkkelystä, kuivattuja katkarapuja tai retikkakimchiä.
  • Kaupparavintola ÖL/UT: sympaattinen pieni neljän asiakaspaikan olutputiikki Flemarilla.
Bonusmaininta:
  • WHS Union: leffanystävän koti. Kiinnostavia elokuvasarjoja, -festareita, kiva pieni baari ja kaikinpuolin hyvä meininki. Vessassa häveliään kannattaa käyttää silmälappuja ja vältellä paikkaa muutenkin esim. Viva Erotica -eroottisen elokuvafestivaalin aikoihin. Joo, WHS Unioni on Pitkänsillan väärällä puolella, mutta en nyt vaan malta olla sitä silti tässä mainitsematta!

Jäikö tältä Kallio ravintolat ja baarit -listalta mielestäsi jotain oleellista uupumaan? Nimittäin… näitä listojahan voi aina muokata sitä mukaa, kun alan käymään jossain uudessa paikassa (tai löydän uudelleen vanhan suosikin). Kun on Kalliosta kyse, olen aina valmis uusiin kokemuksiin!

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Drinkit, Juomat, Olut, Ravintolat ja baarit, Sekalaiset jutut, Viini Avainsanoilla: alkuviini, Kallio, olut, ravintolat Helsinki, ravintolat Kallio

Uusimmat

  • Luomista vaille valmis – reseptejä kasvisten ystäville
  • Mustatorvisienipasta + 13. blogisynttärit (teini-ikä, jee!)
  • Luomista vaille valmis – keittokirja täynnä reseptejä kasvisten ystäville
  • Löytö: vihanneskrysanteemi eli Kruunusuvikakkara + mitä siitä kokkasin
  • Shiso: resepti- ja säilöntävinkkejä feat. Suolaan säilötty shiso

Luetuimmat

  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Yrtit säilöön! Salviasuola ja salvialla maustettu viinietikka
    Yrtit säilöön! Salviasuola ja salvialla maustettu viinietikka
  • Soijamarinoidut kananmunat x 3
    Soijamarinoidut kananmunat x 3
  • Paistettu hirven sydän & punajuuririsotto
    Paistettu hirven sydän & punajuuririsotto
Edellinen artikkeli: « Musta baba ganoush & oodi pimeydelle
Seuraava artikkeli: ”Bloody Mary” maustettu vodka »

Lukijan vuorovaikutus

Kommentit

  1. JenniR sanoo

    30.10.2018 20:00

    Wino on ollut mun listalla pitkään, en vaan ole ”ehtinyt” käydä. Pitäisi. Wayssä kävin viime viikonloppuna, petti odotukset aika pahasti. Odotinko liikoja vai osuiko meille vaan huono päivä? Lista on jo melko tyhjentävä, mutta yksi oma Kallio-Hakis suosikkini on Kuja. Ei mitään kovin kummoista ruokaa loppujen lopuksi, ”ihan ok”, enemmän tykkään sen paikan fiiliksestä. Siinä on jotain semmoista kotoisaa, semmoinen ”vakipaikka”, missä voisi hengailla, jos samalla kadulla sattuisi asustamaan.

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      30.10.2018 20:07

      Heippa Jenni! Toivottavasti pääset pian testaamaan WINOnkin, kantsii minusta kurkata myös samojen tyyppien uusi Plein Vallilassa 🙂 Kurjaa että Way petti odotukset. Mulle siellä on maistunut kaikki, vaikken tosin ihan kaikkea oo vielä ehtinyt maistamaan. Toivottavasti kyseessä oli vaan poikkeus! Kujassa olen käynyt aikoinaan paljonkin, se on monen ystävän suosikkeja Hakiksen kulmilla. Jätin sen tältä listalta nyt pois, kun en ole käynyt siellä useampaan vuoteen, muuten se munkin listalta varmasti löytyis! Ehkä oliskin aika suunnata sinne taas 😀 Tätä listaa voin onneksi päivittää ja muokata sitä mukaa kun uusia suosikkeja putkahtaa kuvioihin. Ja sitähän tuntuu nyt tapahtuvan Kalliossa tiuhaan tahtiin!

      Vastaa

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Luomista vaille valmis – reseptejä kasvisten ystäville
  • Mustatorvisienipasta + 13. blogisynttärit (teini-ikä, jee!)
  • Luomista vaille valmis – keittokirja täynnä reseptejä kasvisten ystäville
  • Löytö: vihanneskrysanteemi eli Kruunusuvikakkara + mitä siitä kokkasin
  • Shiso: resepti- ja säilöntävinkkejä feat. Suolaan säilötty shiso
  • Kongguksu eli korealaiset kylmät nuudelit soijapapuliemessä (huh hellettä)

Luetuimmat

  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Yrtit säilöön! Salviasuola ja salvialla maustettu viinietikka
    Yrtit säilöön! Salviasuola ja salvialla maustettu viinietikka
  • Soijamarinoidut kananmunat x 3
    Soijamarinoidut kananmunat x 3
  • Paistettu hirven sydän & punajuuririsotto
    Paistettu hirven sydän & punajuuririsotto
  • Unelmien pähkinäinen mustatorvisienikeitto
    Unelmien pähkinäinen mustatorvisienikeitto

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Mausteet ja säilöntä
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

When life gives you lemons, salt them! 🍋 Salt pre When life gives you lemons, salt them! 🍋

Salt preserved lemons are a staple in many North African and Middle Eastern kitchens, but also this home here in Helsinki!

When yuzu is in season, I preserve some alongside the lemons, throwing in some chili too. The spicy and aromatic result is reminiscent of japanese chili & yuzu paste yuzukosho. I love to use my spicy salt preserved citrus similarly, in salads, noodles, soups and cocktails for example.

Capturing salt preserved yuzu on the cover of my cookbook #LuomistaVailleValmis was not something I planned. It just happened, and it's perfect! These jars are a kitchen essential for me 🔥 The recipe is obviously in the book, but since it's in Finnish, I want to share it here in English for my friends abroad.

Salt preserved lemons with yuzu & chili:
Glass jar with glass lid
300 g organic lemons
100 g organic yuzu
1 green chili
15-20% of unrefined grey sea salt
+ lemon juice as needed
+ glass fermentation weight

Sterilize the jar and wash the citrus fruits.
Quarter the fruits, but keep the segments attached at the base. Stuff them with salt, packing them tightly in the jar. Cut the chili in half and pop it in the jar. Add enough lemon juice to fully submerge, adding a weight on top helps! Allow to ferment in room temperature for 1-2 weeks, then move to the fridge.

The fruits are ready to be used once the peels have softened and become slightly translucent (for the lack of a better word). These keep forever, as long as you use clean utensils when picking them up! I use both the rind and the salty liquid. The flesh is often discarded, but you can use it too!

🌱
Don't throw away the seeds, soak them and plant them, I've gotten so many seedlings I've been giving them away to anyone who wants one
🌱

Do you preserve lemons in salt? How do you season them and use them?

#preservedlemons #yuzu #myseasonaltable #recipereels
Onnea 1-vuotias @neferrestaurant ! *Mainos / ater Onnea 1-vuotias @neferrestaurant ! 
*Mainos / ateria saatu* 

Pääsin maistamaan Neferin uutta syysmenua, jota on ollut laatimassa levanttilaisten makujen mestari, palestiinalais-jordanialainen huippukokki @chef_sara.aqel 

Pyöreän pöydän äärellä jaetun aterian maut olivat ihania, toinen toistaan kauniimmat annokset täynnä väriä ja tekstuuria!

Mieleen jäi erityisesti rapeapintainen tahdig -riisi jonka perään huokailin myös avajaisissa, tattaria sisältänyt kibbe nayyeh, pehmeä fenkoli, kikhernetarteletit ja kampasimpukoiden kaverina tarjottu kepeä tulkinta muhammarasta.

Oli myös mahtavaa oppia paljon uutta levanttilaisesta keittiöstä ja raaka-aineista - vaikka kuvissakin vilahtaa kaviaaria, lautasilla oli paljon vaatimattomammistakin aineksista taidolla kokattuja herkkuja. Söimme esim. kikherneitä kolmeen eri tapaan! 💓

Kiitos vielä kutsusta ja onnea koko Nefer-tiimi!

#nefernefernefer #heleats #helsinkifood #levantcuisine #helsinkirestaurants
#LuomistaVailleValmis on VALMIS! Mainos / oma ki #LuomistaVailleValmis on VALMIS! 

Mainos / oma kirja

Uskomatonta, että työ jota tein lähes 1,5 vuotta löytää parhaillaan tietään uusin koteihinsa ❤️ 

Ensimmäinen keittokirjani, iiks! Tällainen se on:

🌱 Kirjassa on satakunta ohjetta luovien keittiöprojektien, alusta asti itse tekemisen ja kaikenlaisten kasvisten ystäville!

🌱 Sivuja on lähes 300, joten tehtiin kirjaan avonainen selkä niin se pysyy kokatessa auki ilman apuvälineitä.

🌱 Kirjasta löytyy vinkkejä luovuuden ruokkimiselle, jännemmistä raaka-aineista sanasto ja onhan siellä myös kappale ruokalahjoista!

🌱 Ohjeet kulkevat kategorioittain ja sesonkien mukaan. On salaatit, keitot, pastat ja nuudelit, pienet ja isot annokset, sekä juomat - makeita herkkuja sen sijaan on turha etsiä. Ne eivät yksinkertaisesti kuulu repertuaariin 🤭

🌱 Paksuin kategoria on #kaapinaarteet - ne ovat mausteita ja komponentteja, jotka ovat keittiöni sydän!

🌱 Kirja on täynnä ristiinlinkkauksia. Nimittäin kun tekee yhden jutun, on monesti jo puolimatkassa toista juttua kohden! Toivon myös, että kun hankkii jonkin itselle vieraan raaka-aineen, sille löytyy kirjasta useampi käyttötarkoitus.

Kirjaa voi ostaa @kirja.fi sekä Suomalaisesta kirjakaupasta, Akateemisesta, vissiin Prismoistakin? Ja tietty se löytyy myös kirjastoista! 

PS. Montako Jellaa löydät vikasta kuvasta?

#keittokirja #kasvisruoka #kosmoskirjat 

Luomista Vaille Valmis - Reseptejä kasvisten ystäville julkaistiin 30.9. @kosmoskirjat 

Kirjassa on satakunta ohjetta ja lähes 300 sivua!

Aloitin reseptien kehittelyn ja kuvaamisen vuosi sitten. Kirjassa on sekä blogin suosikkeja että liuta uusia ohjeita tekovuoden varrelta!

Paksuin kategoria on itseoikeutetusti Kaapin aarteet! Nämä ovat muuten myös loistavia ruokalahjoja ❤️

Kirjassa on avoin selkä, jotta se pysyy paksuudestaan huolimatta kokatessa auki.

Kirjan ilmeestä ja taitosta vastasi @sleazy_b 💎

😭😍🥳
Cookbook loading... Mainos / oma kirja Luomista v Cookbook loading... Mainos / oma kirja

Luomista vaille valmis - reseptejä kasvisten ystäville julkaistaan kolmen päivän päästä!

Vietän seuraavat päivät valmistellen julkkareita mut heti kun mulla on hetki aikaa ja kirja käsissäni (ei oo kuulkaas vielä!), näytän siitä muutakin kuin blurrattua kuvaa. Täs kuitenkin pari faktaa tiiserinä:

📖 Kirjassa on lähes 300 sivua ja satakunta reseptiä, eikä yksikään niistä oo jälkkäri 😛

📖 Kirjassa on swiss bind sidos, että se pysyy kokatessa auki (pisteet jos tiedät mikä se on, minä en tiennyt etukäteen)

📖 Kirjassa on mun lempi cocktail mun lempibaarista @thebullandthefirm - arvaatko mikä?

📖 Kirja on tarkoitettu kaikille, jotka tykkäävät kasviksista. Ohjeet on pitkälti vegeä ja vegaanista, mut jos kasvissyöjä osaa vaihtaa jauhelihan vegejauhikseen, eiköhän se suju toisinkin päin ╮⁠(⁠.⁠ ⁠❛⁠ ⁠ᴗ⁠ ⁠❛⁠.⁠)⁠╭

📖 Kirjan kustantaa @kosmoskirjat ja mun koodi JELLA25 on voimassa signeerattuun kopioon @kirja.fi 30.9. asti. Vielä siis ehdit hyödyntämään sen!

#luomistavaillevalmis #keittokirja #rehurakkaus
#kosmoskirjat #sesonkiruoka
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

/uusto 1 2 3 liemi 24h 2016 2017 2019 aamiainen aamiaisravintola absintti acmella oleracea agavesiirappi aguafaba ahven Ahvenanmaa ahvenanmaan pannukakku aito cheddar ajo blanco Albertin Pöllö Alex Nieminen alkuviini

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2026 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2026 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään