Helle ... eh Käsi ylös kaikki, joita tämä kuumuus ahdistaa: (;_;)/~ Jep, en todellakaan ole helteiden ystävä. Kun yksi tekijä näissä säissä on ilmastonmuutos, kannattaa lautaselle laittaa näillä(kin) säillä jotain kasvipohjaista! Kylmät korealaiset nuudelit soijapapuliemessä - eli kongguksu - on ollut viime viikkoina vahvassa kierrossa. Tämä ihana hellepäivän lounas valmistuu soijapavuista, nuudeleista ja oman maun mukaisista vihanneksista. Erityisesti se on ollut suosikkini ... continue reading...
Hakutulokset haulla: papu
Mausteinen papumuhennos aka The Stew 2.0
Aivotiltistä päivää! Tätä päätä on vaivannut viime viikkojen ajan aikamoinen onttous joka kerta, kun pitäisi keksiä mitä tänään syödään. Yleensä kokkailu on se asia, joka on mielessäni aamusta iltaan... mutta nyt ei ruoka ole yksinkertaisesti mahtunut päähän. Siis: pää on samalla tyhjä, mitä tulee ruoka-asioihin, ja täysi, mitä tulee kaikkeen muuhun. Elämme todellakin kummallisia aikoja! Taannoin hyvä ystäväni selvisi koronasta sairaalahoidon avulla eikä varmaan kukaan hänen ystävistään ota ... continue reading...
Lämmin papusalaatti
Lämmin papusalaatti härkäpavuista ja vihreistä pavuista, kikherneistä, maissista ja tomaateista. Ruokavuoden paras aika! Se on nyt. Nimittäin milloin muulloin kaupat ovat näin pullollaan kotimaisia kasviksia, juureksia, marjoja, sieniä ja papuja? Niinpä! Sekosin tänään he-vi-osastolla ja kannoin kotiin kassin täydeltä tomaatteja, maissia, härkäpapuja ja vihreitä papuja. Ajatusta niiden käytölle ei sen kummemmin ollut, eikä näin töihinpaluun ensimmäisinä päivinä juuri ajatustoimintaakaan. Jos ... continue reading...
Appelsiinilla maustettu mustapapupata
Mustapapupata: arjen pelastaja. Ihan tosi! No niin. Viikonloppu kiireettömine kokkailuineen ja viikonloppuruokineen on kohta taas takanapäin, arki edessä ja ainakin itsellä syksyn kiireisimmät viikot ovat nyt. Kun työt painavat päälle ja mielessä pyörii vain to do -lista ei edellisen postaukseni kaltaisia maratonireseptejä (vegaaniset kampasimpukat kaikenmaailman luksuslisukkeilla) edes ajatella vaan tarvitaan jotain vaivatonta, helppoa ja mieluusti vähän lohdullistakin. Tattadaa, meillä se ... continue reading...
Härkäpapupasta katkiksilla & cocktail bittersillä
Aromaattinen härkäpapupasta katkiksilla, sahramilla, vermutilla & cocktail bitterseillä. Papu, papu, härkäpapu ... rapu! Se on taas se aika vuodesta, kun tuoreet kotimaiset härkäpavut ovat saapuneet kauppoihin. Muistan aika hyvin, kun ekan kerran bongasin niitä kaupoista - kiitos tämän blogin jonne löydökseni tietenkin raportoin. Juttu on päivätty elokuulle 2015 ja otsikoitu "shrimp scampi + kauden papuja". Muistan elävästi, kuinka kovasti tykkäsin tuolloin sekä kyseisestä ruuasta, että ... continue reading...
Vihreä valkopapukeitto
Vihreä valkopapukeitto (kevätversio = ekstravihreää) Päivän resepti tänään on sarjassamme maanantairuokaa. Ei tosin sitä, mitä maanantairuualla monesti muulloin tarkoitan - eli jotain hemmottelevaa lohturuokaa jolla pehmentelen klišeisen kärttyisää maanantaimoodiani - vaan hyvää, helppoa ja nopeaa "en oikein jaksais kokata" -ruokaa. Tämä soppa valmistuu tarvittaessa reilussa vartissa eikä vaadi juuri aivotoimintaa (kunhan nyt pysyy skarppina veitsihommien ajan). Toki en olisi aivan oma ... continue reading...
Papupasta aka pasta e fagioli
Rakastan kaikenlaisia papuja, niiden liottamista, keittelemistä ja jatkojalostamista. Kun kaapissa on sekä kuivattuja että säilykepapuja, ei ole temppu eikä mikään vääntää puoliaivoisessakaan tilassa niistä jonkinlaista murkinaa. Yksinkertaisimmillaan teen pavuista jonkinlaista pataa (kuten tätä Pataruokaa -kirjan voipapupataa), johon heitellään lisukkeita sen mukaan, mitä kotoa sattuu löytymään. Vanha kunnon minestrone maistuu minulle myös ja samoin tämänpäiväinen ohjeeni, joka on ... continue reading...
Nopea mustapapukeitto
Mustapapukeitto: täydellistä arkiruokaa Täällä on syöty viime viikkoina poikkeuksellisen paljon papuja. Oikeastaan samantien kun duuniarki alkoi joululoman jälkeen, ilmestyi ruokalistalle papukeitto - sitä kun voi tehdä kerralla helposti isommankin määrän ja syödä soppaa useampana päivänä. Erilaiset papuruuat ovat minulle rakkaita, sillä pavut liittyvät vahvasti kotikotiin. Äiti tykkäsi liotella soijapapuja (muistaakseni ne olivat tosiaan aina soijapapuja) ja keittää niitä ihan vain ... continue reading...
Umaminen papupata kombulevällä
Pavut + kombulevä = ? Kaikkea sitä netistä oppiikin, osa xxx: kuivattujen papujen keittäminen kombulevän kanssa tekee niistä helpommin sulavia. No sehän testataan! Minä nimittäin rakastan papuja ja erityisesti niiden keittelyä itse. Mitä sen sijaan en erityisemmin rakasta, on kipeä maha ja ilmavaivat. Mikäli on siis olemassa keinoja vähentää papujen mahdollista haittavaikutusta, niistä jokaista on tietysti kokeiltava! Kombulevä on minulle aiemmin tuttu lähinnä japanilaisen keittiön parista; ... continue reading...
Vegaaniset mustapapubrowniet kikherne-blondiepyörteillä
Maistuiskos pala brownieta aamiaiseksi? Oi kiitos, mielelläni! Tässä huushollissa brownieta onkin ollut tarjolla viime aikoina vähän joka välissä: aamupalaksi, välipalaksi, iltapalaksi, yöpalaksi... Ihan mistä tahansa mässäilystä ei kuitenkaan ole ollut kyse, vaan siitä, että olen testaillut erilaisia mustapapu- ja kikhernepohjaisia browniereseptejä. Toisinsanoen täällä on syöty aimo annoksia kasviproteiinia leivonnaisen muotoon piilotettuna, vaikkei sitä mausta millään uskoisikaan. Että ... continue reading...
Pataruokaa: voipapuja ja pecorinoa
Pataruokaa Meri-Tuuli Lindströmin uunituore Pataruokaa -kirja on poltellut näppejäni jo viikkoja pääsemättä kuitenkaan tarkempaan syyniin. Olen odotellut kirjan valmistumista uteliaana jo vuoden verran, osallistuin nimittäin Meri-Tuulin ja kirjan superlahjakkaan kuvaajan Kreetta Järvenpään järjestämään ruokakuvausworkshopiin viime syksynä ja kuulin projektista tuolloin ensimmäisen kerran :) Sekä Meri-Tuulin että Kreetan Instagramista on saanut seurata toinen toistaan houkutteleviempien ... continue reading...
Oodi oluelle: maltainen papupata
Syksy näyttää juuri nyt parhaita puoliaan niin keittiönikkunan ulko-, kuin sisäpuolellakin. Kirpeä kylmenevä sää saa minut aina kaipaamaan muhennoksia ja keittoja, ja niinpä niitä onkin tässä kodissa tehtailtu tihenevällä tahdilla. Pitkän linjan suosikkini, sitruksinen linssi-pinaattikeitto, samettinen kukkakaali-homejuustokeitto tai edes lämmittävä kurpitsakeitto eivät kuitenkaan pärjää uudelle suosikilleni: oluessa haudutellulle papupadalle. Etsiskelin Pinterestistä inspiraatiota ... continue reading...
Shrimp scampi + kauden papuja
Kotimaisten papujen kausi on NYT! Kaupat ja torit pursuilevat härkäpapuja, leikkopapuja, taitepapuja, vahapapuja... erivärisiä, -kokoisia, -näköisiä ja eri herkullisia. Tämänhetkinen suosikkini pavuista on härkäpapu, jota toivoisin löytäväni useammastakin kaupasta - toistaiseksi olen bongaillut niitä vain torimyyjiltä ja Stokkan Herkusta. Härkäpavun käsittely on hieman työlästä, mutta maku kyllä palkitsee. Pavut täytyy ensin silpoa irti paloistaan, sitten keittää, ja lopuksi vielä kuoria ... continue reading...
Jääkaapin tyhjennystä: Valkopapusose & Villiintyviä vihanneksia
Kesän huoleton hedonistinen elämä päättyy NYT! Pankkitilin saldo uhkaa pakkasasteilla, joten ei auta muu kuin aloittaa penninvenytysviikot palkkapäivään asti. Neljäntoista kasvissyöntivuoteni aikana ehdin kehittää monen monta halpaa ja hyvää pöperöä, ja on mulla tuoreessa muistissa vielä myös opiskeluvuosien riittoisat arkiruuat. Inspistä ja ideologiaa nuukailuun löydän myös Etelä-Italialaisesta Cucina Poveran eli "köyhäinkeittiön" kasviksia ja villivihanneksia hyödyntävästä ruokafilosofiasta, ... continue reading...
Löytö: vihanneskrysanteemi eli Kruunusuvikakkara + mitä siitä kokkasin
Vihanneskrysanteemi! Muutama viikko takaperin kävin Herttoniemen Omalla Pellolla ostamassa sesongin ihanuuksia: härkäpapuja, valkosipulia ... ja vihanneskrysanteemia. Siis mitä? Eipä ole tällaista tullut minulle ennen vastaan, vaikka lähikaupasta usein tarttuukin mukaan krysanteemeja kotia piristämään. Muhkea nippu tätä uutta tuttavuutta pääsi tietenkin heti kylään keittiööni ja hetken asiaa selviteltyäni siitä syntyi japanilainen kylmä salaatti nimeltä shungiku shiraae. Raikasta ja ... continue reading...
Naattimunakas (syökää naatteja osa 2)
Naatista (taas) asiaa Eihän siitä ole kuin pari viikkoa, kun viimeeksi väänsin naatista asiaa - mutta tässä sitä taas ollaan, naattiastialla. Nimittäin siellä lähikaupan naattijuureshyllyn naattiastialla, jota en voi olla silmäilemättä surullisesti samalla, kun itse kannan taas uuden nauris- tai punajuurinipun kotiin puoliksi juuri naattien takia! Eräs ystäväni jakoi taannoin julkaisemani lämmin naurissalaatti -ohjeen saatesanoilla "syökää naatteja" ja totta kai siihen joku sitten ... continue reading...
Sesonkiherkku: seesamimarinoidut valkosipulin kukkavarret
Valkosipulin kukkavarret Jeeeeee valkosipulin kukkavarret ovat sesongissa! Tämä sesonkiherkku on mulle sellainen yksisarvinen, mitä joka kesä metsästän. Jos viherpeukaloni olisi vähemmän keskellä kämmentä ja omistaisin pläntin minne istuttaa valkosipulia, korjaisin (toivottavasti) parhaillaan omaa satoa. Mutta kun todellisuus on mitä on, pitää vain toivoa että jostain liikenisi näitä ihania vihreitä suikeroita minullekin. Tänä kesänä lykästi isosti: sain Uudenmaan Ruoka osuuskunnassa ja ... continue reading...
Lämmin naurissalaatti (syökää naatteja!)
Naatista asiaa Kaksi asiaa: nauriit ovat naurettavan ihania just nyt JA niistä kannattaa syödä naatitkin. Siitä taitaa olla jo muutama vuosi kun kirjoittelin nauriin naateista viimeeksi, heh, korkea aika palata aiheen äärelle nyt! Lähikauppani heviosastolla on naattivihannesten aikana aina se surkea ämpäri täynnä naatteja, vaikka kyseiset naatit olisivat tuoreita, raikkaita ja terhakoita. Sinne uppoaa niin porkkanan, punajuuren kuin nauriinkin naatit, kaikki täysin käyttökelpoista ja ... continue reading...
Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)
Siiliorakas <3 Hyvää helmikuuta! Olisko tämä se kuukausi, kun tutustut sieneen joka on koostumukseltaan hämmentävän lihaisa ja maultaan melkein kuin hummeri? Tämä sieni on monelle ehkä tuttu lisäravinnehyllyltä, sillä siitä tehdään jos jonkinlaista uuttetta, kapseleia ja jauhetta. Sanotaan, että tätä sientä nauttimalla stressaat vähemmän, muistisi ehkäpä parantuu ja tulet skarpimmaksi. (En pistäisi millekään näistä vastaan...) Jep, kyseessä on lion's mane eli suomeksi siiliorakas! ... continue reading...
Ruskistetussa voissa paahdettu valkosipuli aka ⎛⎝(•ⱅ•)⎠⎞ -karkotin
Hallo, hallo! (ween.) Ruskistetussa voissa paahdettu valkosipuli on ihanaa ja väitän ettei sitä voi mitenkään syödä ns. liikaa. Valkosipulihan on terveellistä! Ja sitten toisaalta... voi taas ei. Terveysnäkökulmasta kohtuus olisi varmasti tarpeen tämänkin herkun kanssa, mutta näin Halloweenin hujakoilla mikään määrä tuskin on liikaa. Siis jos yrittää esimerkiksi vältellä varjoissa väijyviä verenimijöitä! ⎛⎝(•ⱅ•)⎠⎞ ⎛⎝(•ⱅ•)⎠⎞ ⎛⎝(•ⱅ•)⎠⎞ Eipä kipollinen ole liikaa varmasti ... continue reading...