Bocuse d’Or, maailman arvostetuin kokkikilpailu, viettää tänä vuonna 30-vuotisjuhliaan. Kaksivuotisen kisakauden kärkipaikoille sijoittuneet 24 huipputiimiä mittelevät viikon kuluttua finaalissa, kuka vie "kokkien maailmamestaruuden" tällä kertaa. Tuossa joukossa mittelevät myös Suomen edustaja Eero Vottonen ja hänen assistenttinsa Miikka Manninen! Finaalissa kilpailijoiden täytyy valmistaa 5 tunnissa ja 35 minuutissa 14 lautasannosta sekä 14 annoksen vadilla tarjoiltava ruoka. Annosten ... continue reading...
Hakutulokset haulla: bocuse d'or
Bocuse d’Or – kisat lähestyvät!
Vierailin tammikuussa suomen Bocuse d'Or -tiimin eli edustajamme Eero Vottosen ja hänen avustajansa Miikka Mannisen harjoittelukeittiöllä Ravintolakoulu Perhossa. Toukokuiset Euroopan osakilpailut lähestyvät huimaa vauhtia, joten kun sain tilaisuuden tulla maistelemaan uudelleen tiimin aikaansaannoksia ja kuulemaan heidän kuulumisiaan, porhalsin vauhdilla paikalle. Edustajiemme matkaa kisoihin on tukemassa liuta sponsoreita; ruokajuomana nautittiinkin tällä kertaa tiimiä sponsoroivan ... continue reading...
Kokkien MM – Bocuse d’Or
Ravintolakoulu Perhon opiskelija Tiina Rasmussen, Bocuse d'Or -edustaja Eero Vottonen ja assistentti Miikka Manninen En ole kovin kummoinen penkkiurheilija, mutta joitan kilpailuja minäkin silti seuraan: Masterchef Australiaa, Britannian parasta leipomoa, Top Chefiä ... ja Bocuse d'Or -kisoja. Telkun tositeeveeohjelmia ei kyllä pitäisi edes kuiskata samassa lauseessa viimeeksimainitun rinnalla, sillä kokkien MM-kisoista on käsikirjoitettu draama kaukana. Siitä huolimatta jännempää katsottavaa ... continue reading...
Paahdettu juuriselleri, pähkinäinen misomajoneesi & tempeh-muru
Juuriselleri: vihaa... ja rakkautta! Kokonaisena paahdettu juuriselleri on sellainen herkku, että sitä syödessä meinaan ihan unohtaa kuinka syvästi lapsena juuriselleriä vihasin. Kun paahdetun juurisellerin viipaloi ja paistaa molemmin puolin kullanruskeaksi, maustaa pähkinäisellä misomajoneesilla ja rapeaksi paistetulla tempemurulla, käy tuskin mielessä myöskään se, että on parhaillaan syömässä vegaanista annosta! Tai siis, ainakin jos mielikuva vegaanisesta ruuasta on jumahtanut jonnekin ... continue reading...
Vegaanin kampasimpukat & luksus viikonloppuruokaa
Kaupallinen yhteistyö Asennemedia & Food Market Herkku Vegaanin kampasimpukat aka paistetut kuningasosterivinokkaat, paahdettu palsternakkamuussi mustalla valkosipulilla, kesätryffeliä, fritattua enokia sekä oliiviöljyhelmiä = melkoista luksusta ja ilmiselvää sunnuntairuokaa. Perjantai = kiireetöntä shoppailua En tiedä juuri mitään parempaa viikonlopun viettotapaa kuin kiireetön kokkailu. On ihana lopettaa työviikko siihen, että haahuilen hyvässä ruokakaupassa valikoimassa jotain jännää ... continue reading...
Löytö: Nood Ramen
Konstailematon ja kaunis lounasramen Nood Ramen avasi ovensa vasta reilu viikko sitten, mutta koen jo olevani paikan kantis. Tämä autenttisia japanilaisia makuja tarjoava ravintola kun on kätevästi työpaikkani vieressä: ehdin sinne kiireisempänäkin päivänä lounaalle ja voin pysähtyä siinä pikaisella afterworkmakupalalla. Painotan sanaa makupala, sillä kaikki, mitä Noodissa olen toistaiseksi maistanut, on ollut elämys. Ei sinänsä ihme, kun köökissä häärii intohimolla ja omistautumisella ... continue reading...
Gogigui! – sosiaalinen illallinen korealaisittain
Gogigui! ...jaa että mikä? Gogigui tarkoittaa korealaista barbecueta, jossa liha (tai vegeproteiini) paistetaan pöydän keskellä sijaitsevassa grillissä tai paistotasolla itse. Minulla oli ilo tutustua tähän sosiaaliseen ruokailumuotoon muutama viikko sitten järjestetyssä Gogigui! Social Dining with Korean Twist -tapahtumassa Teurastamon Kellohallilla. Mitä en kutsua vastaanottaessani tosin tullut kimchinhimoissani ajatelleeksi, oli että tiedossa olisi sosiaalista syömistä yhteisissä pöydissä ... continue reading...
Epic – slow food, fast delivery
Tältä näyttää uuden ajan ravintola! Käväisin eilen testailemassa Pohjoismaiden ensimmäisen nettiravintolan Epicin tarjontaa. Reilun vuoden ikäiseen ruokastartup -tiimiin kuuluu niin Michelin-kokkia kuin ydinfyysikkoakin. Konsepti on simppeli: laadukasta ja puhdasta huippukokkien suunnittelemaa ruokaa kotiovelle tai duunipaikalle nopeasti ja edullisesti. Epic eroaa kuitenkin muista ruuan kotiinkuljetuspalveluista sillä, että heillä on oma keittiö, jonka listalta ruoka tilataan. Keittiöltä ... continue reading...