• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

20.5.2023

Vihreä luumulikööri aka ”DIY umeshu”

luumulikööri

Umeshu!

Hurahdin japanilaiseen luumu”viiniin” umeshuun muutaman vuoden takaisella Japanin matkallamme. Joka pysäkillä piti saada umeshu on the rocks! En ole mikään suuri liköörien tai hedelmäviinien ystävä, mutta umeshun kirpeän makea ja aromikas maku oli ja on vaan vastustamaton. Sama meininki on jatkunut Suomessa: jos jossain on umeshua tarjolla, otan tilaisuudesta lähes poikkeuksetta vaarin. Ja löytyyhän umeshua välillä toki Alkostakin!

Japanissa umeshua tehdään myös kotona – ja kun tämän tajusin, iski innostus tehdä kotitekoista umeshua itsekin. Se nimittäin on vallan mahdollista! Siis ainakin melkein – ume-luumuja eli japaninaprikooseja ei täällä ole juuri näkynyt, mutta hyvin samankaltaiseen makuun pääsee piipahtamalla toukokuun aikana turkkilaisiin elintarvikkeisiin erikoistuneissa kaupoissa. Vihreistä luumuista tehty luumulikööri on ihanaa, vaikkei umeshua olekaan!

Jump to Recipe

luumulikööri
luumulikööri

Kotitekoinen umeshu

Kotitekoiseen ”umeshuun” tarvitaan vain kolme raaka-ainetta. Vihreitä luumuja, kivisokeria, sekä viinaa! Ja neljäskin vielä… aikaa. Kotitekoinen luumulikööri tekeytyy nimittäin vähintään puoli vuotta. Mutta hyvää kannattaa odottaa!

Jos saat jostain käsiisi japanilaisia ume-luumuja (eli japaninaprikooseja), niin likööristäsi tulee ihan oikeaa umeshua. Mutta turkkilaisia kirpeitä ja happamia pieniä vihreitä luumuja käyttämällä pääsee kuitenkin yllättävän lähelle umeshun ihanaa makua! Näitä pikkuluumuja voi metsästää toukokuussa turkkilaisiin elintarvikkeisiin erikoistuneista kaupoista nimellä Yeşil Erik. Suomessa lajike tunnetaan ymmärtääkseni samalla nimellä kuin Ranskassakin: ”reine claude”; englanniksi näiden luumujen nimitys on ”greengage”. Suuntaan itse täällä Itä-Helsingissä aina Puhoksen ostarille – sieltä löytyy samoihin aikoihin usein myös ihania vihreitä manteleita (niistä lisää tässä postauksessa). Samalla keikalla kannattaa piipahtaa aasialaisia elintarvikkeita myyvissä kaupoissa etsimässä kätösiin kivisokeria … sekä tietysti Alkossa ostamassa vodkaa.

vihreä luumu
kotitekoinen luumuviini

Kivisokeri

Valkoista kivisokeria eli kimpaleina myytävää sokeria suositellaan umeshun tekemiseen siksi, että se liukenee alkoholiin hitaasti. Ja loppua en osaakaan sitten oikein selittää … asiaan liittyy ilmeisesti osmoosi ja osmoottinen paine. Molemmat käsitteitä jotka eivät aivan ole ekspertiisiäni. Voit lukea aiheesta lisää englanniksi Chopstick chronicles -blogista. Jos oikein ymmärsin, alkoholiin uuttuu enemmän/paremmin luumujen aromeja kun kivisokeri ei ole vielä liuennut sekaan. Nämä aromit viina sitten vetää hedelmistä ulos, jahka sekaan on liuennut tarpeeksi sokeria. Tai jotain sellaista…

Oli miten oli, en kyseenalaista tätä vaan ostan kiltisti kivisokeria näihin luumuliköörihommiin. Sokerin määräksi suositellaan 50-80% luumujen painosta ja koska en itse ole niin makean ystävä, olen pysynyt lähinnä tuossa 50% hujakoilla.

Kun kivisokeri, vihreät luumut ja alkoholi on hankittu, pitää luumut vielä pestä ja käsitellä. Seasta poimitaan pois kaikki vaurioituneet tai ruskeita laikkuja sisältävät luumut, ja luumujen kannat nypitään pois. Sen jälkeen riittää, että kerrostaa luumut kivisokerin kanssa ja täyttää astian vodkalla. Sitten pitää vielä malttaa odottaa ainakin puoli vuotta ennen kuin kotitekoinen ”umeshu” nostetaan tarjolle. Helppoa, vai mitä?

Itse tehty luumulikööri

Vihreä luumulikööri Umeshun tapaan

Vuosi sitten tekemäni luumulikööri on nyt parhaimmillaan ja nautiskelemme siitä säästeliäästi, pikarillinen kerrallaan. Kotitekoinen umeshu on ihanaa sellaisenaan jäiden kera, mutta myös pidennettynä soodavedellä! Maussa on selkeä umeshu-viba, mutta myös ripaus raparperia, mustaherukan lehteä, ja karviaista. Kaikki asioita, joista pidän!

Ohjeeni lähteet ovat Just One Cookbook -blogi sekä Chopstick Cronicles -blogi.

Vihreä luumulikööri aka DIY umeshu

Kirpeistä vihreistä luumuista tehty kotitekoinen luumulikööri on helppoa valmistaa ja maistuu melkein umeshulta! Hankalin kohta ohjeesta on odotus: luumuliköörin valmistumista kannattaa odottaa ainakin puoli vuotta.
Laji alkoholi, juoma, säilyke
Avainsana juomat, vodka
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 20 minutes mins
Tekeytymisaika 180 days d
Kokonaisaika 180 days d 20 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Tarvikkeet

  • 1 1,5 litran vetoinen lasipurkki

Raaka-aineet:
 

  • 400 g raakoja kirpeitä turkkilaisia pieniä vihreitä luumuja (lajike on englanniksi "greengage", turkiksi "erik" ja ranskaksi "reine claude")
  • 200 g valkoista kivisokeria
  • 6 dl vodkaa (vähintään 35%)

Ohjeet

  • Steriloi lasinen säilöntäpurkki kiehuvalla vedellä. Pyöräytä purkissa ja sen kannessa vielä loraus vodkaa.
  • Pese luumut huolella ja irroittele niiden kannat esim. pinseteillä. Poista joukosta kaikki luumut, joissa on vaurioita tai ruskeita laikkuja.
  • Kippaa luumut lasipurkkiin kerroksittain "kivisokerin" kanssa. Kaada päälle vodka niin että luumut peittyvät täysin, ja sulje kansi. Nosta purkki huoneenlämpöön pimeään, esim. kuivakaappiin.
  • Ravistele purkkia kerran päivässä kolmen päivän ajan ja jätä purkki sitten pimeään huoneenlämpöiseen kaappiin vähintään puoleksi vuodeksi, jopa pidempään.
  • Tarjoile valmis luumulikööri jäiden kera sellaisenaan, tai laimennettuna kivennäisevedellä. Sekaan sopii myös tujaus sitruunaa, limettiä tai yuzumehua!
Huom:
  • Viinassa rusinoituneet ume-luumut voi syödä, joten arvelen että niin voi nämäkin luumut. Ehkä lähtisin kuitenkin siitä, että tekisin niistä hilloketta, tai upottaisin ne leivonnaisiin – minusta ne ovat sen verran viinaisia, että ihan sellaisenaan en niitä söisi.
  • Lähteideni mukaan luumut kannattaa poistaa likööristä viimeistään vuoden kuluttua – ne ilmeisesti muuttuvat muuten jossain vaiheessa kitkeriksi. Muuten likööri säilyy ilmeisesti jopa vuosia. Siitä minulla ei ole vielä omakohtaista kokemusta, kun vanhin satsini on vasta vuoden ikäinen!

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Drinkit, Juomat, Mausteet ja säilöntä, Reseptit Avainsanoilla: likööri, sokeri, vihreä luumu, vodka

Uusimmat

  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)
  • Nopea kurpitsapata & uusi (vanha) arki
  • Öljysokeri (oleo saccharum) – testailuraportti kotibaarista!
  • Yrtit säilöön! Salviasuola ja salvialla maustettu viinietikka

Luetuimmat

  • Suolaan säilötyt sitruunat
    Suolaan säilötyt sitruunat
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Meksikolainen maissisalaatti aka esquites
    Meksikolainen maissisalaatti aka esquites
  • Rapea uunissa paistettu riisi + luumu, fenkoli, broccolini ja maapähkinäkastike
    Rapea uunissa paistettu riisi + luumu, fenkoli, broccolini ja maapähkinäkastike
Edellinen artikkeli: « Crispy chili kurkkusalaatti (cha cha cha)
Seuraava artikkeli: Mansikka-parsasalaatti & syötävät kesäkukat »

Lukijan vuorovaikutus

Kommentit

  1. Aave sanoo

    7.6.2023 19:24

    Tulille meni! Tulen ehkä jouluna sitten kommentoimaan, onnistuiko. 😀 Kivisokeria en löytänyt nii käytin jaggerya, katotaan miten käy.

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      9.6.2023 09:27

      Mahtava juttu! Toivottavasti onnistuu – en näe mitään syytä sille etteikö jaggery toimisi 🙌 etäkipistellään sitten jouluna mikäli täälläkin sujuu kaikki yhtä hyvin kuin viime vuonna!

      Vastaa

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)
  • Nopea kurpitsapata & uusi (vanha) arki
  • Öljysokeri (oleo saccharum) – testailuraportti kotibaarista!
  • Yrtit säilöön! Salviasuola ja salvialla maustettu viinietikka
  • Ruskistetussa voissa paahdettu valkosipuli aka ⎛⎝(•ⱅ•)⎠⎞ -karkotin

Luetuimmat

  • Suolaan säilötyt sitruunat
    Suolaan säilötyt sitruunat
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Meksikolainen maissisalaatti aka esquites
    Meksikolainen maissisalaatti aka esquites
  • Rapea uunissa paistettu riisi + luumu, fenkoli, broccolini ja maapähkinäkastike
    Rapea uunissa paistettu riisi + luumu, fenkoli, broccolini ja maapähkinäkastike
  • Löytö: Nispero / lokvatti aka japaninmispeli
    Löytö: Nispero / lokvatti aka japaninmispeli

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Mausteet ja säilöntä
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

vaimomatskuu

'Tis the season 🌺🪻🌼🌸🌷🏵️😋 H 'Tis the season 🌺🪻🌼🌸🌷🏵️😋

Hyvää äitienpäivää kaikille sitä juhliville ja halaus jos päivä on syystä tai toisesta sulle(kin) raskas. Itselle osui tänään yllättäen kipeästi, kun puhelin päätti nimetä erään kummilapsen ristiäisissä otetut kuvat muistoksi nimellä "minä ja vauvani" 🫠 kiva!

Ostan muuten perheeni äideille aina kukat mielellään syötävänä ja silleen haluan mieluiten nauttia omatkin kukkani! Parvekkeelle on tulossa tänä vuonna ainakin orvokkeja ja kesäbegoniaa. Kolmannen kuvan violetti hunajakukka olis ihana myös, mutta sitä en ole nyt löytänyt mistään. Vinkkejä vastaanotetaan!

1. Karhunlaukka-fenkoli-parsarisotto*
2. Syötäviä orvokkeja & pitayaa
3. Näistä syntyi salaatti lisäämällä sekaan itsetehtyä soijaricottaa*
4. Kierrekurkut mustalla valkosipulilla, mustalla etikalla, chiliöljyllä ja orvokeilla*
5. Kylmät sobanuudelit, shisoa, mätiä ja kesäbegoniaa*

*Ohje blogissa*

#syötävätkukat #äitienpäivä #edibleflowers #floralfix #petalsandprops #orvokit
Recent (tr)eats 🍬 × illalliseksi @fresh.land. Recent (tr)eats 🍬

× illalliseksi @fresh.land.fi Padrón paprikoita* & @baba.fi oliivitahnaa, hummusta ja siemen-sienipyöryköitä* (mainos/PR näyte)
× terassilounas @harju8 (viltit & lämpölamput oli kyl tarpeen)
× parvekkeen kesävieraat haettu @ahlbergin_puutarha ! On shisoa (tietty), minttua, kesäbegoniaa (maistuu ketunleivälle) ja orvokkeja, syötäviä kaikki!
× @viva_erotica @whsteatteriunion vaatii aina vessanpeiliselfien
× bagels for lunch w/ @suvikki @sorkanrinkula 
× kaunein kimppu: karhunlaukkaa @jenni_toikka pihalta 💚
× @kokitjapotit kanssa @grandchampagnehelsinki 🍾🥂 - piipahdettiin myös @grape_winebar_and_tastingroom 
× pastellitaivaat 🍨
× @kyrosaunabar terassin avajaiset* @eevis_ kanssa - lasissa jäätelö-GT 💯 (mainos / PR tilaisuus)

#livethelittlethings #recenteats #heleats #ofsimplethings #whatiate
Soba noodles & matcha dressing 🔋🔋🔋 2-3 t Soba noodles & matcha dressing 🔋🔋🔋

2-3 tsp matcha
2 tbsp yuzu juice
3 tbsp white tahini
2 tbsp light soy sauce
1 small clove of garlic
¼ tsp toasted sesame oil
1-1½ tsp agave syrup
salt to taste

Full recipe on my blog!

🌿🌿🌿

Kävin tänään @ahlbergin_puutarha lla ostamassa partsille syötäviä kukkia ja yrttejä: shisoa ja minttua, sekä kuvan ihanaa ketunleivän kirpsakkaa kesäbegoniaa. Ihanaa kun voi taas hakea omalta partsilta vaikka joka lautaselliseen jotain tuoretta, raikasta ja kaunista!!!

Kaikki edellämainittu sopii muuten erinomaisesti kuvan matchakastikkeessa pyöritettyihin nuudeleihin (ohje blogissa) 💚

Oon yrittänyt opetella juomaan vihreää teetä kun tiedän se olevan niin kovin terveellistä ... muttaaaaa toistaiseksi paremmin uppoaa kyllä vielä tällaiset teellä maustetut ruuat 🥲 kertokaas teenjuojat, mitä vihreää teetä suosittelette? 

#matcharecipes #matcha #sobanoodles #ihavethisthingwithgreen #recipeoftheday #recipesharing
Lion's mane steak's on the menu - The Last of Us S Lion's mane steak's on the menu - The Last of Us S2 needs a worthy dinner plan! 🍄🧟‍♀️

PS. No spoilers pls

#lionsmanemushroom #siiliorakas #mushroomsofinstagram #sienet #dinnerplans #thelastofus2 #texthursdays #getminimal #ofsimplethings
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

/uusto 1 2 3 liemi 24h 2016 2017 2019 aamiainen aamiaisravintola absintti acmella oleracea agavesiirappi aguafaba ahven Ahvenanmaa ahvenanmaan pannukakku aito cheddar ajo blanco Albertin Pöllö Alex Nieminen alkuviini All In Brewing amaretto amarone american bar Amerikka amerikkalainen aamiainen ananas ananaskirsikkka anjovis ankka aonori aperol appelsiini appelsiininkukkavesi aprikoosi aquafaba Arabia artisokka asennemedia auringonkukansiemen auringonkukansiementofu avocado avocadoöljy avokado avomaankurkku

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2025 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2025 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään

 

Ladataan kommentteja...