VeriappelsiinisESONKI!
Veriappelsiinisesonki on täällä! Ja niin on myös veriappelsiinisalaatti. Tai veriappelsiinisalaatti… tai veriappelsiinisalaatti! Rakkaalla salaatilla on monta muotoa ja jokainen niistä on yhtä herkullinen. Ainoa pysyvä asia on veriappelsiini, jonka seuraan pääsee aina jotain raikasta, jotain suolaista, jotain rouskuvaa ja jotain rasvaista.
Kuvissa näkyvä suosikkiyhtälöni sisältää fenkolia, sokeriherneen palkoja, avokadoa, pistaasipähkinöitä ja fetaa, sekä ripauksen chiliä! Mutta yhtä hyvin seassa voisi olla salaattisikuria, punasipulia, oliivia ja pinjansiemeniä… tai halloumia, kanelia ja hasselpähkinöitä… tai kylmäsavutofua, minttua ja suolapähkinöitä! Vain mielikuvitus on rajana. Tästä jutusta löydät veriappelsiinisalaatin “kaavan” ja ideoita sen mukailemiselle!
Veriappelsiinisalaatin kaava
Veriappelsiini on minusta ihanaa, kun sen kaverina on jotain raikasta ja rouskuvaa. Se on meillä yleensä joko fenkolia, salaattisikuria (jota tosin kutsun yleensä virheellisesti endiiviksi – aiheesta lisää tässä jutussa), sokeriherneitä ja/tai kaalia. Lisäksi sekaan tarvitaan jotain suolaista ja rasvaista – juustoa, oliiveja tai ihan vain avokadoa sormisuolalla! Veriappelsiinisalaatti kaipaa minusta myös pähkinöitä tai siemeniä, sekä sipulia.
Mausteeksi riittää monesti maukkaan oliiviöljyn lisäksi suola ja vastarouhittu mustapippuri, sekä jokin tuoreyrtti. Riippuen muista mauista, yrtti voi olla lehtipersiljaa, minttua, kirveliä, rakuunaa… tai vaikka ihanan pippurista vesikrassia! Välillä ripauttelen salaattiin myös chiliä. Hieman savuinen ja miedon hedelmäinen Aleppon pippuri / Pul Biber on tässä yhteydessä suosikkini, sitä kannattaa etsiskellä Lähi-Idän elintarvikkeisiin erikoistuneista ruokakaupoista! Lämpimän aromikkaat mausteet kuten kaneli, kardemumma ja fenkolin siemenet toimivat veriappelsiinin kanssa myös ihanasti! Ja jos salaatissa on kitkeryyttä tai reilummin suolaisia elementtejä, pieni tujaus jotain makeaa tasapainottaa makuja mukavasti. Suolan korvaan välillä kalakastikkeella; silloin sekaan pääsee lähes poikkeuksetta myös korianteria!
Veriappelsiinisalaatti nro 1:
- Veriappelsiinia
- Fenkolia
- Sokeriherneitä
- Avokadoa
- Vegaanista fetaa (oma suosikkini on MÖ Kreikkalainen) / fetaa
- Pistaaseja / manteleita / cashewpähkinöitä
- Kevätsipulia
- Rakuunaa / kirveliä / minttua / vesikrassia
- Pul Biber chiliä
Veriappelsiinisalaatti nro 2:
- Veriappelsiinia
- Salaattisikuria
- Bufala mozzarellaa
- Punasipulia
- Kalamataoliiveja
- Paahdettuja pinjansiemeniä
- Lehtipersiljaa
- Mustapippuria
- Juoksevaa hunajaa / agavesiirappia
Veriappelsiinisalaatti nro 3:
- Veriappelsiinia
- Ohuelti suikaloitua lehtikaalia / punakaalia
- Paistettua halloumia
- Makeaa ja mehevää salaattisipulia
- Minttua ja/tai lehtipersiljaa
- Paahdettuja hasselpähkinöitä
- Ripaus jauhettua kanelia / kardemummaa / fenkolinsiemeniä
Veriappelsiinisalaatti nro 4:
- Veriappelsiinia
- Sokeriherneen palkoja
- Ohuelti suikaloitua valkokaalia
- Kevätsipulia
- Paistettua kylmäsavutofua / marinoitua tofua
- Suolapähkinöitä / suolattuja paahdettuja cashewpähkinöitä
- Kalakastiketta / vaaleaa soijaa
- Kuivattua tai tuoretta chiliä
- Korianteria ja/tai minttua
Veriappelsiinisalaatti & sen mukaelmat
Raaka-aineet:
- 4 veriappelsiinia (tai appelsiinia / verigreippiä / pomeloa)
- 1 kevätsipuli / pieni salaattisipuli tai punasipuli
- 1 pieni fenkoli / 1-2 salaattisikuria / kourallinen suikaloitua puna/valko/lehtikaalia
- n. 200 g MÖ Kreikkalaista / fetajuustoa / halloumia / kylmäsavutofua / bufalamozzarellaa
- n. 3 rkl pistaasia / cashewpähkinää / mantelia / hasselpähkinää / pinjansiemeniä / kurpitsansiemeniä
- 1 kypsä avokado (halutessasi)
- n. 100 g sokeriherneenpalkoja (halutessasi)
Lisäksi:
- n. 3 rkl ekstra neitsyt oliiviöljyä
- lehtipersiljaa / minttua / korianteria / rakuunaa / kirveliä / basilikaa / vesikrassia (maun mukaan)
- vastarouhittua mustapippuria (maun mukaan)
- sormisuolaa (maun mukaan)
- chiliä / kanelia / kardemummaa (halutessasi, maun mukaan)
- agavesiirappia / vaahterasiirappia / juoksevaa hunajaa (tarvittaessa, maun mukaan)
- oliiveja / kapriksia (halutessasi, maun mukaan)
Huom:
Psst!Löydät lisää veriappelsiiniohjeitani täältä ja lisää salaattejani täältä!
Vastaa