Tomaatti, viinirypäle + herkut ja aarteet
Heipä hei elokuu!
Edellisestä postauksestani on vierähtänyt nyt useampi viikko, jona aikana olen nautiskellut kesästä muutamassakin eri paikassa. Ennen kuin pakkasimme kimpsut ja kampsut ja suuntasimme reissuun, oli kuitenkin tyhjennettävä niin jääkaappi kuin parvekekin!
Tästä askareesta syntyi kuin vahingossa yksi kesän kivoimmosta salaateista. Oman parvekkeen tomaatteja ja piknikiltä yli jääneitä viinirypäleitä ♥ Sekä jääkaapin ja parvekkeen valikoidut herkut ja aarteet: Fermentoituja kuusenkerkkiä ja vaahterankukkia, pihlajansilmuetikkaa, lipstikkasuolaa, syreenisokeria ja iki-ihana yrttikimara… Niin. Hyvää.
Hifistelysalaatti?
Tämä villiyrttejä ja fermentointia vilisevä kombo saattaa äkkisilteen kuulostaa aikamoiselta hifistelyltä, mutta minun työpanokseni tähän salaattiin oli lähinnä shoppailu. Fermentoidut kuusenkerkät ja vaahterankukat ovat nimittäin peräisin Raseborgs Fermenteristä ja ihanan karvasmanteliarominen pihlajansilmuetikka Ravintola Skuttasta. Suosittelen erittäin lämpimästi tutustumista näihin kumpaankin eri tuotteineen; Skuttaan kannattaa tosin toki mennä myös syömään! Yrtit (ananassalvia, mansikkaminttu ja oliiviyrtti) sekä amppelitomaatti löytyivät alkukesästä PuutarhaNikkareilta ja olen saanut onnistuneesti pidettyä ne koko kesän hengissä. (Jee!)
Syreenisokerin tein alkukesästä itse mutta eipä se syreeni tässä kombossa mihinkään varsinaisesti maistu, kunhan käytin kun kaapissa sitä kerran on. Samoin lipstikkasuola on omaa tekoa ja ohje sille löytyy esim. Kokit & Potit -blogista. Teen sitä kerran kesässä ison satsin ja käytän sitä KAIKKEEN! Muuten työni olikin sitten tosiaan vain yhdistää kaikki nämä ihanat herkut ja aarteet ja todeta että kyllä, tämä on hyvä.
Tomaatti, viinirypäle, herkut ja aarteet
Raaka-aineet:
- 200 g kirsikkatomaatteja
- 100 g viinirypäleitä (siemenettömiä)
- 2 rkl ekstra neitsyt oliiviöljyä
- 2 rkl pihlajansilmuetikkaa (tai esim. sherryetikkaa, valkoista balsamicoa, vadelmaviinietikkaa...)
- 2 rkl fermentoituja vaahterankukkia (tai kapriksia - lehtineen, jos löydät!)
- 1 rkl fermentoituja kuusenkerkkiä (tai tuoreita/pakastettuja kuusenkerkkiä / n. ½ tl kuivattua kuusenkerkkäjauhetta)
- ½ tl (lipstikka)suolaa
- ½ tl syreenisokeria
- ½ tl vastarouhittua mustapippuria
- ananassalviaa, mansikkaminttua, oliiviyrttiä (tai: tuoreita yrttejä, maun mukaan)
- 3-4 rkl valko/puna/viherherukoita (halutessasi)
Ohjeet
- Pese ja puolita viinirypäleet ja kirsikkatomaatit. Jaa ne kahdelle lautaselle ja ripottele päälle (lipstikka)suola, (syreeni)sokeri ja mustapippuri.
- Jaa lautasille kuusenkerkät ja vaahterankukat (tai kaprikset ja tuoreet/pakastetut kuusenkerkät/kuusenkerkkäjauhe) sekä tuoreita yrttejä. Lisää sekaan halutessasi vielä valko/puna/viherherukoita.
- Valele lautasille oliiviöljy ja etikka. Tarjoile heti!
Huom:
Kotiinpaluusalaatti
Kun palasimme viime viikolla taas kotosalle, ensimmäinen asia mikä oli mielessä, oli uusinta matkallelähtösalaatista. Parvekkeelle oli sopivasti kypsynyt lisää tomaatteja ja yrtit rehottavat vallan runsaana… (Kiitos vaan kasteluavusta äidille!) Tein salaatin kuten ekallakin kerralla, mutta tomaatti + viinirypäle sai seurakseen kourallisen valkoherukoita. Koska tämä annos on vallan kevyt suupala ja meillä oli isompi nälkä, paistoin salaatin kylkeen vielä siikaa! Lopputulos oli, jos mahdollista, vielä parempaa kuin ekalla kerralla.
Ps. On aika selvää, ettei ihan jokaisen kotoa löydy kaikkia näitä raaka-aineita – ei täältäkään yleensä! Siksi tämän ohjeen naputteleminen nettiin tuntuu hieman hassulta. Olen tästä spontaanista makuyhdistelmästä kuitenkin edelleen niin ilahtunut, etten malta olla sitä teille jakamattakaan… Inspiraatio kokkaamiseen on ollut hukassa lähes koko kesän, oikeastaan pitkälti keväänkin. Tämän annoksen myötä se kuitenkin sai taas kipinää! Ehkäpä jollekin teistäkin syttyy tätä juttua lukiessa ideoita omaan kokkaamiseen. Toivon ainakin kovasti niin!
Vastaa