• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

21.9.2022

Shiso-suola

shiso suola

Shiso ♥

On taas se aika vuodesta, kun kotimainen suurilehtinen vihreä shiso löytää tiensä kotiini vähintään kerran viikossa. Shiso on lempiyrttini! Joten nyt kun sitä saa, käytän jokaisen tilaisuuden shisolla kokkaamiseen, kunnes kausi on taas ohi.

Shiso eli (kähärä)veripeippi (Perilla frutescens) on monella puolin Aasiaa suosittu yrtti, jota löydät ruuastasi todennäköisesti ainakin Japanissa ja Koreassa, tosin eri nimillä. Suomessa tuore shiso on kuitenkin vielä melko harvinainen näky. Järvikylä kasvattaa onneksi punertavaa ja pienilehtistä perillaa ja olen kuullut monelta kotipuutarhurilta myös onnistuneista shisoviljelmistä. Koska toistaiseksi itselläni on kuitenkin vielä viherperukalo keskellä kämmentä, otan ilon irti tästä vuodenajasta aina täysillä. Syön reilusti shisoa, mutta säilön myös aina osan saalistaani talven varalle! Tänä vuonna keittiössäni syntyi näissä merkeissä shiso suola.

Jump to Recipe

Shiso suola

shiso

Shiso…

Shison maku on minulle vastustamaton. Siinä on raikasta minttuisuutta sekä ripaus anista (molemmat lempimakujani), mutta myös lämpimiä mausteita kuten kanelia, neilikkaa, lakritsia ja pippuria. Herukanlehteäkin mausta voi bongata! Sellaisenaan syötynä shison vahva maku saattaa olla monelle jopa liikaa, mutta yhdistettynä muihin raaka-aineisiin shiso on minusta silkkaa taikaa!

Mutta miten tätä ihanuutta sitten oikein saa käsiinsä? Ainakin täällä Uudellamaalla kannattaa selvittää missä Ahlbergin puutarha myy kasvattamaansa kotimaista vihreää shisoa. Minulle helpoin väylä on Uudenmaan Ruoka -palvelu, jota kautta tilaan näinä aikoina shisoa nipun tai kaksi lähes joka viikko.

…ja sillä kokkailu

Shiso uppoaa keittiössäni mm. juomiin, kuten shiso shrub sekä alkukesän basilikamartinin ohjeella tekemäni shiso “martini”. Mutta se sopii myös vaikka kuinka monenlaisiin ruokiin! Uusia shisoa hyödyntäviä ohjeitani on kesäkurpitsarisotto shisolla ja vermutilla, maissilla silattu kaalisalaatti sekä shiso & maissi fritterit, joiden reseptiä täältä ei tosin vielä löydy (mutta ehkä pian!). Shiso on minusta ihanaa makean maissin ja mehevien tomaattien kanssa ja silppuankin sitä mieluusti myös kaikenlaisiin salaatteihin. Löydät kaikki shisoa käsittelevät juttuni täältä.

Shiso suola

Kuvassa valmistuu satsi shiso- ja lipstikkasuolaa!

shiso suola

Shiso suola

Olen mielelläni säilönyt osan shisosta tavalla tai toisella, esim. maustamalla shisolla viinietikkaa. Mutta muutama viikko sitten välähti! Rakastan itsetehtyä lipstikkasuolaa, jota teen ison satsin Kokit ja Potit -ohjeella joka kesä. Mitäpä jos tekisin shisolle saman kuin lipstikalle? Tuumasta toimeksi, ja pian maustepurkkien jonossa nökötti shiso-suola.

Shiso suola

Käytän yrttisuolan raaka-aineena samaa harmaata puhdistamatonta merisuolaa, jota käytän myös hapanjuurileivonnassani, mutta shiso suola onnistuu varmasti millä vaan karkeammalla merisuolalla. Kuten Hannelekin lipstikkasuolajutussaan mainitsee, yrttisuolan voi toki tehdä myös niin, että kuivaa yrtit erikseen ja yhdistää suolaan vasta sitten. Minusta tuoreiden yrttien jauhaminen suolan kanssa sekaisin on kuitenkin kivempi tapa, sillä tuoreesta ja kosteasta, heleän vihreästä yrttisuolasta nousee uskomaton tuoksu! Kunpa sitäkin saisi purkkiin… 😀

Käytän lipstikkasuolaa mausteena kaikenlaisessa ruuanlaitossa, mutta shiso-suola on minusta parhaimmillaan annosten viimeistelyssä. Juuri nyt aloitan lähes jokaisen päiväni shisosuolalla maustetuilla tomaattileivillä! Muista käyttötapojakin varmasti ilmestyy, kun ehtisin välillä kokkamaan enemmän… Ainakin sushiriisin maustaminen shisosuolalla on suunnitelmissa, ja kalan, ja maissintähkän, ja ja ja… Onneksi tein shiso-suolaa reilusti, sillä ideoita kyllä riittää!

Shisolla maustettu suola

Shisolla maustettu suola on ihana viimeistelysuola shison ystäville, ja tuoksuva tapa säilöä shisosatoa vuoden varalle!
Laji mauste
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 5 mins
Kuivatus: 2 d
Kokonaisaika 2 d 5 mins
Tallenna Pinterestiin

Tarvikkeet

  • 1 tehosekoitin, sauvasekoitin tms.
  • keittiövaaka

Raaka-aineet:
 

  • 30 g shison lehtiä
  • 70 g karkeaa merisuolaa

Ohjeet

  • Pese ja kuivaa shiso, poista paksut lehtiruodit. Silppua shison lehdet karkeaksi silpuksi esim. saksilla.
  • Surauta shiso ja suola tasaiseksi, karkeahkoksi seokseksi (käytän itse tällaisiin pikku määriin Bamixia silppurikulholla) ja levitä seos ohueksi kerrokseksi leivinpaperoidulle pellille kuivumaan.
  • Yrttisuola kuivuu meillä yleensä huoneenlämmössä noin vuorokaudessa, kun käyn muutamaan kertaan kääntelemässä suolaa kuivumisen aikana. Kuivata tarvittaessa pidempään!
  • Surauta kuiva shisosuola halutessasi vielä uudelleen ja purkita ilmatiiviisti. Hienoksi jauhetun shisosuolan sekaan kannattaa minusta kuitenkin jättää myös isompia shison paloja sattumiksi!
Huom:
Suolan ja shison välisiä mittasuhteita voi säätää oman maun mukaan! Mitä enemmän shisoa, sen vahvempi tietysti makukin. Jos et omista keittiövaakaa, voit lähteä laittaa alkuun vaikka desin tiiviisti pakattua yrttisilppua puoleen desiin suolaa, surauttaa seoksen ja maistella.
Kuivattuun ja hienommaksi surautettuun shiso-suolaan voi halutessaan pyöräyttää sekaan vielä uuden kourallisen tuoretta shisoa. Kuivaa näin syntynyt hienojakoinen shiso-suola ronskimmilla shiso-sattumilla ennen purkittamista vielä uudelleen. Tein näin viimeiselle erälleni ja tämä purkillinen on ehdoton lempparini! Kun sillä viimeistelee esim. edellämainitsemani tomaattileivät, tulee seassa olevista sattumista ihania makupommeja, kun kuivattu shison palanen kohtaa mehevän tomaattiviipaleen.

Oletko sinä tutustunut shisoon? Miten sinä käytät tätä ihanaa yrttiä?

shiso salt

Shiso suola

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Reseptit, Vegaaniset Avainsanoilla: shiso, suola

Uusimmat

  • Ruskistettu vegaaninen voi
  • DIY Tartex resepti: vegaaninen levite auringonkukansiemenistä
  • Punajuuri-appelsiinisalaatti & salaattisesonki!
  • Röstivuoka “Tater tot casserole” tyyliin
  • Kiireettömän suklaahippukeksit viskillä & ruskistetulla voilla

Luetuimmat

  • Ruskistettu vegaaninen voi
    Ruskistettu vegaaninen voi
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
Edellinen artikkeli: « Maissi coleslaw & maapähkinäkastike
Seuraava artikkeli: Kiivimarja & vaahdotettu feta toastit »

Lukijan vuorovaikutus

Kommentit

  1. Tarja sanoo

    24.9.2022 20:00

    Hei! Tiedätkö että voiko tuota shisosuolaa ostaa Japanista?

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      25.9.2022 16:49

      Hei! En tiedä – mutta en yllättyisi jos voisi ☺️ Mutta mm. punaisesta shisosta, suolasta ja sokerista tehtyä Yukari shiso furikakea eli riisimaustetta saa kyllä, ja sitä löytyy myös Suomesta.

      Vastaa
  2. Anna Ikkala sanoo

    26.9.2022 19:06

    4 stars
    Kiitos noista shiso-ohjeista.
    Kasvihuone pursuaa lehtiä eikä pakkanen ole vielä niihin koskenut.
    Tein juuri suola-annoksen – 90g yrttisaksilla pienittyjä lehtiä ja 210g merisuolaa blenderiin. Leivinpaperin päällä pellillä on nyt vesiboilerin päällä kuivumassa.
    Jännityksellä odotan miltä maistuu.
    Yrttisuolaa pihan yrteistä (timjami, oregano, basilika, rosmariini, lehtipersilja) olen jo vuosia tehnyt. Selleriallergian takia ei myöskään lipstikka sovi, se piti hävittää.

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      26.9.2022 18:16

      Onpa kiva kuulla että innostuit kokeilemaan, toivottavasti tykkäät! Jos tuntuu ettei noilla mittasuhteilla tullut vielä tarpeeksi makua ja shisoa vielä piisaa, niin kokeile lisätä jo kertaalleen kuivattuun seokseen vielä uusi satsi shisoa vähän isompana “sattumana”. Mulla on nyt kolmen sorttista purkkia, yhdessä karkeampaa suola-shisomurua, yhdessä hienommaksi jauhettua (kuten noissa mun kuvan purkeissa) ja sit yhdessä hienommaksi jauhettua shisosuolaa johon lisäsin vielä lopuksi niitä isompia sattumia. Käsi on käynyt sille purkille toistaiseksi eniten 😁 Lisäksi kuivasin myös pelkkää shisoa!

      Vastaa

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Vaimomatskuu ruokablogiHei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin!

Viimeisimmät artikkelit

  • Ruskistettu vegaaninen voi
  • DIY Tartex resepti: vegaaninen levite auringonkukansiemenistä
  • Punajuuri-appelsiinisalaatti & salaattisesonki!
  • Röstivuoka “Tater tot casserole” tyyliin
  • Kiireettömän suklaahippukeksit viskillä & ruskistetulla voilla
  • Kukkakaalisalaatti “agrodolce”

Luetuimmat

  • Ruskistettu vegaaninen voi
    Ruskistettu vegaaninen voi
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
    "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Monday bouquet 🌿 Ps. This is an old picture wi Monday bouquet 🌿

Ps. This is an old picture with a new edit, just for the fun of it. There's a snowstorm in this city of eternal winter and I need some flowers!!!

#stilllifegallery #blooooms #stilllifephotography #stillswithstories #petalperfection #petalsandprops #floralfix #naturemorte #asetelma #still_life_mood #peonies #pionit #inspiredbypetals #ofsimplethings #inspiredbypetals
Cornmeal porridge cooked with tsuyu & oat milk, pa Cornmeal porridge cooked with tsuyu & oat milk, parmesan, mushrooms, onsen egg, sage 🍃

Maissipuuro, hyllyvä onsen muna,  suppikset ja salvia. Sunnuntairuokaa parhaimmillaan! Ohje blogiarkistoissa!

#texthursdays @texthursdays
#maissipuuro #polenta #resepti #reseptivinkki #suppilovahvero #onsenegg #onsentamago #cornmealporridge #whatiate #storyofmytable #moodyfood #darktablemood #foodfluffer #darkfoodphoto #foodblogfeed #moodofmytable #sundayfood #rusticgamestrong #eeeeats #onthetablefood #foodflatlay #hautescuisines #foodartblog #ofsimplethings #foodartproject
Saturyayyy 🥂 Viikonloppu käynnistyi afterwork Saturyayyy 🥂

Viikonloppu käynnistyi afterwork viinin voimin @petiitbar w. @suvikki - tänään juhlitaan mun 40-vuotiasta pikkusiskoa @sahraminnuppu 🎈✨

#petiitbar #viinibaari #myhelsinki #helsinkisecret #heldrinks #viini #natuviini #winephotography #wineoclock #belightinspired
#mystoryoflight #lauantai
#weekendmood #moodsinframe
Skutta on liekeissä! Illallinen @skuttahakis :🌲/5

Käytiin äidin kanssa viikko sitten Hakikseen Itiksestä laajentaneessa Skutassa hemmottelemassa toisiamme. Eipä voi muuta sanoa kuin että sanat ei riitä tätä elämystä kuvaamaan! Huikeaa settiä @jyrki_tsutsunen & @jounitoivanen 🔥🔥🔥

Kuvissa:
• Kaali & metsämiso 🌿
• Talon martini KÄVYLLÄ 🤩
• Graavikala & kananmunaa
• Taikaliemiä 🪄
• Nokkosleipä & baba ganoush
• Sydän & ruusu ❤️‍🔥🥀

There's a new restaurant in Helsinki and it's WILD! Swipe to see the garnish of my Martini 🐿️and let me know if you've eaten one?

#skutta #skuttarestaurant
#skuttahakaniemi #hakaniemi #myhelsinki #helsinkisecret #helsinkiofficial #heleats #helsinkirestaurants #ravintolathelsinki
#villiruoka #ruokakuvaus
#wildfood #wildfoodlove #restaurantphotography #visithelsinki #nordicfood #scandinavianfood #mystoryoflight
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

appelsiini avocado chili gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään